名勝古跡專題題目啤酒之市場定位與行銷策略之研究

專題題目：臺灣啤酒之市場定位與行銷策略之研究學校及科系：大華技術學院國際貿(mào)易系指導老師：李建裕老師學生：林慧蘭、陳麗玲、朱佩菁、陳碗婷摘要隨著啤酒市場自由化與國際化，帶來臺灣啤酒市場經(jīng)營環(huán)境更加競爭的前提下，本研究以臺灣啤酒為主體，並針對另四個競爭品牌設計問卷，採非隨機抽樣，以有買啤酒及正在飲用啤酒的消費者為發(fā)放問卷之對象，來了解影響啤酒消費行為之因素並調(diào)查消費者對臺啤之品牌忠誠度。所回收之問卷，進行統(tǒng)計分析，其中品牌忠誠度、重要性變數(shù)方面，使用單一變異數(shù)分析〔ANOVA〕；至於各品牌之定位則利用索斯洞模式〔Thurstone’sCaseVScalingmodel〕進行分析。本研究之重要發(fā)現(xiàn)簡述如下：1.每月飲用次數(shù)愈多的消費者對臺啤的忠誠度相對也愈高。2.一般消費者認為啤酒的「口味」與「價格合理」最重要，而較不重視啤酒的「電視廣告」、「促銷」和「包裝」等。3.臺灣地區(qū)的年輕消費族群較喜愛臺啤和麒麟啤酒，故得知麒麟啤酒為臺啤的主要競爭品牌。本研究將五種品牌依消費者喜好程度來做市場定位，進而提供菸酒公賣局行銷策略之建議。關鍵字：市場定位、行銷策略、臺灣啤酒、WTO緒論一、研究動機與目的啤酒的歷史可追溯至五千年前古老埃及王朝，是世界上最被廣為製造及產(chǎn)量最大的酒種，約有一百四十九個以上的國家及地區(qū)生產(chǎn)，全世界年產(chǎn)量達十一億公石以上，此數(shù)字尚在逐年遞增中，係消費量最多，國際間技術交流最盛行，最富國際色彩的低酒精度健康飲料。在民國七十六年前，臺灣地區(qū)的啤酒市場仍是由菸酒公賣局〔以下簡稱公賣局〕專賣，直到該年一月啤酒市場才對外開放；民國七十六年政府開放歐美地區(qū)啤酒進口，民國八十三年九月再開放日本地區(qū)啤酒進口。長久以來，公賣局向以「生產(chǎn)導向」、「配銷作業(yè)」來經(jīng)營，就目前來說，臺灣啤酒〔以下簡稱臺啤〕仍有八成左右的市場佔有率，為兼顧企業(yè)利潤、消費者的需求及社會福利等三方面的考量，臺啤積極推動及策劃各項活動。我國已於民國九十年底參加世界貿(mào)易組織〔WTO〕，所帶來的巨大影響之一就是實施近五十年的菸酒專賣制將消失，取而代之的是自由產(chǎn)銷菸酒。一旦菸酒專賣改制後，菸酒將取消課徵公賣利益，並回歸稅制，課徵菸酒稅，進口者另加徵關稅，菸酒行政管理權將回歸行政機關，公賣局則僅為單純之菸酒產(chǎn)銷事業(yè)單位。未來有關菸酒稅制及管理制度將以「菸酒稅法」及「菸酒管理法」規(guī)範之，並符合WTO國民待遇原則及最惠國待原則。公賣局亦預定在2001年更名為「臺灣菸酒股份」，劃分菸、啤酒、酒類及流通四個事業(yè)部，並改制成公司型態(tài)，精簡人力，降低生產(chǎn)本錢，提升其生產(chǎn)力與銷售力。故本研究主要的目的有：1.探討影響啤酒消費行為的主要因素。2.了解各個競爭品牌在消費者心目中的定位及相對位置。3.了解現(xiàn)有消費者對臺啤之品牌忠誠度。4.依據(jù)初級和次級資料的蒐集，提出對公賣局之行銷策略建議。二、研究架構本研究主要研究架構為：1.啤酒產(chǎn)業(yè)次級資料之蒐集：為了解啤酒產(chǎn)業(yè)歷史、概況及各品牌之市場佔有率。2.公賣局之深度訪談：以了解公賣局的現(xiàn)況及目前的行銷策略。3.消費者問卷調(diào)查：透過問卷以了解消費者的偏好、購買行為及品牌忠誠度。4.分析臺灣參加WTO之後，對於啤酒市場可能產(chǎn)生之衝擊。經(jīng)由此研究，我們將研擬出臺灣啤酒的市場定位及對公賣局之行銷策略建議。研究架構圖如下：公賣局的深度訪談產(chǎn)業(yè)次級資料之蒐集公賣局的深度訪談產(chǎn)業(yè)次級資料之蒐集公賣局行銷策略建議公賣局行銷策略建議WTO對啤酒產(chǎn)業(yè)的影響WTO對啤酒產(chǎn)業(yè)的影響消費者問卷調(diào)查圖1-1研究架構圖三、研究對象與限制由於時間、人力上之限制，本研究調(diào)查對象只採用苗栗以北、正在消費或購買啤酒之消費者為主，所得結論亦只是描述苗栗以北消費者之啤酒消費行為，如欲擴展至全省，仍有外部效度之限制。另外，為了顧及問卷長度與填答之難易度，除了臺啤外只選擇四個近年來銷售量與知名度較高之競爭品牌〔美國美樂、日本麒麟、朝日與荷蘭海尼根〕做為本研究之主要競爭品牌，而未將所有市面上的啤酒品牌皆納入本研究。第貳章文獻回顧一、臺灣啤酒市場臺啤在1946年四月上市，是臺灣啤酒市場銷量最大之品牌，佔了八成。一年四季皆宜飲用，最適合的飲用溫度為七度到十度。酒精度為4.5%。臺灣生啤酒於1984年三月上市，任何節(jié)令飲用皆宜。最適飲溫度為七至十度。酒精度為4.5%。在1998年主要啤酒進口國分別為美國、日本及荷蘭，呈現(xiàn)百家爭鳴的盛況，造福了消費者，使飲君子有更多的選擇空間。其中銷售較好的國外啤酒廠牌有：日本的朝日啤酒、三寶樂(SAPPORO)啤酒，麒麟啤酒；美國的美樂啤酒、百威啤酒、麥格啤酒，可樂那〔CORONA〕啤酒；荷蘭的海尼根啤酒；香港的生力啤酒，近幾年來，臺灣啤酒市場競爭劇烈，各廠商紛紛在廣告策略上大動干戈，以作為市場佔有率的指標。從1996年麒麟啤酒打出外鄉(xiāng)牌，選用名人推薦的方式，以吳念真在廣告中一句「乎乾啦」普遍用在各處，成為一句流行詞；而朝日啤酒的代言人胡瓜，亦企圖外鄉(xiāng)化，以拉進和消費者的距離，在1998年，市場的老大臺灣啤酒更是推出「伍佰」這張王牌。消費者分析隨著啤酒市場的開放，市場競爭愈劇烈，消費者的選擇也愈多，近年來啤酒消費市場已有明顯的改變，整理如下：1.何平生〔民國七十一年〕－臺灣菸酒消費行為之分析酒消費量值的預測上，年齡是一個重要的因素，但假設只以年齡為單一研究變數(shù)，則整體的解釋能力過低。環(huán)境因素中，害怕和習慣是酒消費量上的最主要影響因素，而悲傷和習慣是酒消費值上的最主要影響因素。2.黃瑞祺〔民國七十一年〕－臺灣菸酒消費之研究每人年平均消費量方面，酒類的變動幅度比菸類大，酒類的所得彈性也比菸類大。酒類方面，以啤酒的銷售量值所佔的比率成長最快。酒類方面，以生啤酒最受季節(jié)變動影響，整體而言，酒類之季節(jié)變動幅度均較菸類為大。3.施國琛〔民國七十八年〕－啤酒產(chǎn)品形象與消費行為研究諸多的啤酒產(chǎn)品屬性中，臺灣啤酒在「口味順口」、「香味持久」、「購買方便」、「價格廉價」、「品牌知名度」等五項，皆高居各種品牌首位。但「包裝美觀」一項則居第四。就啤酒市場而言，假設以人口統(tǒng)計變數(shù)來區(qū)隔市場，最正確的是性別，其次是年齡。4.王慶富、吳秉忠〔民國八十八年〕－臺中市Pub進口啤酒消費行為之研究。調(diào)查並分析Pub內(nèi)消費群對進口啤酒屬性之重視程度，其結果顯示，高度及中度程度的飲用群，最重視的產(chǎn)品屬性為「味道順口」及「價格上下」，較不重視「包裝美觀」及「品牌知名」之產(chǎn)品屬性，輕度飲用群較不重視「價格上下」。Pub內(nèi)年輕消費群〔19-20歲〕比年長者〔23-30歲〕，具有較高的品牌忠誠度，21-22歲消費群比年長者〔23-30歲〕更熟衷於追求自主性文化及社會化生活。收入較高〔多於十萬／月〕之消費群比其他收入者〔少於十萬／月〕，更重視健康且積極的生活，較依賴廣告訊息，並追求社會化之生活方式，但對品牌忠誠度卻比較低。5.陳淑娟〔民國八十九年〕－臺灣地區(qū)啤酒市場消費行為及品牌競爭定位分析之研究。年齡分佈廣，年輕客層比重高：啤酒因其酒精含量低，為消費者開始接觸酒類飲料時的第一選擇，故年紀較輕者其飲用啤酒的比重較高，惟啤酒消費者之年齡分佈甚廣且為最常飲用之酒類。家庭聚餐比例增加，餐飲通路銷量大：相對於其他酒類以夜間〔飲〕通路消費為主之特性，消費者在家中飲用啤酒的比重增加。6.郭文彬〔民國九十年〕－公賣局啤酒資源條件競爭優(yōu)勢個案分析－資源基礎理論之應用研究啤酒飲用者年齡分佈甚廣且有年輕化趨勢，其消費習性較重視品牌、休閒活動，而女性、高學歷飲用者逐漸增加。消費者飲用啤酒重視的因素，在產(chǎn)品內(nèi)在屬性上有「口感」、「醇度」、「新鮮」；而在外在屬性上有「品牌知名度」、「購買便利」、「價格」；且在重要性上外在屬性逐漸超越內(nèi)在屬性。三、臺灣參加WTO對啤酒業(yè)的影響在現(xiàn)行菸酒專賣制度下，菸酒為專賣產(chǎn)品，並由公賣局掌理菸酒的產(chǎn)銷經(jīng)營與行政管理。公賣局係獨家生產(chǎn)，產(chǎn)製市場獨佔，進口商需以該局名義進口菸酒並課徵公賣利益；一旦專賣改制完成，回歸正常稅制後，菸酒為一般產(chǎn)品，改課菸酒稅，進口者另加微關稅，菸酒之行政管理回歸政府機關，該局僅為一單純的菸酒產(chǎn)銷事業(yè)單位，並分階段開放產(chǎn)製，初步規(guī)劃於菸酒專賣改制後三年內(nèi)，陸續(xù)開放各項菸酒的產(chǎn)製，預期未來酒類大小廠林立，煙類大廠寡占，市場行銷通路自行開闢，菸酒業(yè)競爭日趨劇烈。參加WTO是政府既定的施政目標，我國現(xiàn)行實施之菸酒專賣制度，無論公賣利益的課徵、或公賣局兼具產(chǎn)銷與行政管理的雙重角色，均因未能符合WTO有關國民待遇原則及透明化原則的規(guī)範，在陸續(xù)進行之屢次雙邊或多邊諮商中，各諮商對手國一再要求放寬菸酒產(chǎn)銷限制。未來有關菸酒稅制及管理制度將以「菸酒稅法」及「菸酒管理法」規(guī)範之，並將符合WTO國民待遇原則及最惠國待遇原則。在政府因應措施方面，為因應菸酒專賣之改制所需辦理之調(diào)適措施如下：1.增加菸酒行政管理業(yè)務問題：由於菸酒為特殊消費品，為因應「臺灣省內(nèi)菸酒專賣暫行條例」之廢止，必須另行建立管理制度，以規(guī)範改制後之菸酒管理。為因應專賣改制後將由中央收回之菸酒行政管理權，已研擬「菸酒管理法」草案。至於此項新增之菸酒管理業(yè)務，為配合行政院人事精簡政策，不另新設專責機構，而於國庫署內(nèi)擴充編制，增設一個組之方式辦理，故業(yè)已研擬「國庫署組織條例」修正草案。2.公賣局員工權益及公賣局組織定位問題：係由臺灣省政府財政廳負責之「公賣局組織定位規(guī)劃小組」規(guī)劃。3.有關廢除專賣利益，回歸稅制問題：由賦稅署及關政司分別研訂「菸酒稅法」草案及「海關進口稅則」修正草案，以利取消專賣利益，順利回歸稅制。4.為使菸酒產(chǎn)業(yè)有適度之發(fā)展空間，回歸稅稅制後，有關菸酒關稅之訂定及談判立場，除參酌美國、歐聯(lián)、日本、韓國之減讓稅率外，並依國產(chǎn)品競爭力及發(fā)展?jié)摿χ煌謩e訂定稅率。另為舒緩國內(nèi)對入會案之負面效應，應衡酌國民健康及國內(nèi)輿情，對不擬鼓勵消費之紙菸之關稅採較小幅度之調(diào)降。四、菸酒公賣局簡介〔一〕組織沿革臺灣之專賣始於清朝，清朝實行專賣主要以樟腦為主，籌措撫番經(jīng)費為其主要目的，繼將食鹽、鴉片、硫磺、煤碳、金等項目列為專賣。在民國前十年成立「臺灣總督府專賣」，而開始實施鴉片、食鹽、樟腦、香菸、酒類、火柴、度量衡及石油等8項之專賣。光復後，政府接收原有組織及設備，並將臺灣總督府專賣局於民國三十四年更名為「臺灣省專賣局」，而民國三十六年再改組為「臺灣省菸酒公賣局」隸屬臺灣省政府，民國三十八年改隸臺灣省政府財政廳，民國八十八年精省後改隸財政部為政府財政系統(tǒng)機構之一?！捕硺I(yè)務概況公賣局業(yè)務可分為五大類：原料、生產(chǎn)、銷售、工務、會計等業(yè)務。未來發(fā)展未來公賣局除繼續(xù)積極推行TQM活動〔自民國八十八年七月起，局本部、轄屬各分局、菸酒類試驗所及汽車運輸調(diào)度中心等非生產(chǎn)單位亦均導入品管圈活動〕、員工提案獎勵及創(chuàng)新成就獎勵制度，加強研究開發(fā)新產(chǎn)品、貫徹實施利潤中心制度、厲行開源節(jié)流，藉以提高生產(chǎn)力降低本錢外，並大力推展全局資訊網(wǎng)路管理資訊系統(tǒng)，更以推動菸酒開放觀光、加強環(huán)境保護、污染防治及敦親睦鄰與公益宣導等回饋社會之活動為主，俾落實「堅持完美品質、提供滿意服務、追求卓越發(fā)展、善盡社會責任」之經(jīng)營理念與「全員參與、經(jīng)濟有效、顧客滿意、創(chuàng)新價值」之品質政策，藉提昇公賣局企業(yè)體質與商譽並活絡產(chǎn)品行銷契機，且現(xiàn)行於菸酒專賣條例廢止、公賣利益回歸稅制、菸酒市場競勢益趨自由化、國際化及公賣局組織改制諸多挑戰(zhàn)中，具足求勝之利基並達企業(yè)永續(xù)經(jīng)營之標的。研究方法一、資料蒐集本研究蒐集啤酒市場與相關產(chǎn)業(yè)之報章、雜誌、碩士論文及公賣局出版品等次級資料，並進行訪談菸酒公賣局新竹分局營業(yè)股陳股長，取得關於臺啤生產(chǎn)、銷售、行銷、通路等次級資料。為使得深度訪談得以順利進行，訪談主題事先整理，訪談時依序提出作結構式開放的訪談，除當場筆記外並錄音整理。二、問卷設計為了解消費者對於各啤酒品牌之認知、購買行為、及品牌忠誠度，本研究使用問卷調(diào)查以取得相關之初級資料。本研究的問卷內(nèi)容〔附錄一〕共分四大部份，分別敘述如下：1.在消費者選購啤酒的重要因素方面，本組根據(jù)次級資料篩選得消費者認為最為重要之八個因素-口味、包裝、價格合理、香味、品牌知名度、購買便利、促銷吸引力、電視廣告，利用這八個因素來分析消費者在選購啤酒時對每一個因素的重視程度。2.消費者對各品牌在各個因素上的認知與喜好程度。除臺啤外，並選擇進口啤酒中較具有代表性之美國美樂、日本麒麟、朝日及荷蘭海尼根等四家知名品牌進行分析比較。3.消費者對臺啤的忠誠度。此部份為了解受測者對於臺啤的看法。4.受測者人口統(tǒng)計變數(shù)的背景資料。本研究利用年齡、性別、職業(yè)、飲用啤酒的頻率及購買啤酒場所等5個變數(shù)來研究受測者的背景資料。三、抽樣對象本組於民國九十年十月至十一月底發(fā)放問卷，至各大賣場及便利商店、海產(chǎn)店、小吃攤，採非隨機抽樣針對有買啤酒及正在飲用啤酒的消費者。本研究總計發(fā)放問卷350份，有效問卷307份，有效率為87.71%。四、資料分析方法問卷回收後，隨即進行資料分析以MicrosoftExcel及SPSS為工具，進行統(tǒng)計分析。其中品牌忠誠度、重要性變數(shù)方面，本組使用單一變異數(shù)分析〔ANOVA〕；至於各品牌之定位則利用索斯洞模式〔Thurstone’sCaseVScalingmodel〕進行分析，概述如下：索斯洞模式；為比較判斷法則，Thurstone假設當一個人被要求去判斷某一屬性〔attribute〕時，每一個事物都會引起一種反應或一種區(qū)別過程，這種反應或區(qū)別過程並不是固定不變的，它的分配是常態(tài)的。其進行步驟如下：1.將所要比較的n個事物配成n〔n-1〕/2對，要求受測者按照某種標準將每對事物一一比較，分其高低。2.將比較結果彙總於一個次數(shù)矩陣中，矩陣中的次數(shù)代表受測者認為事物i高於或優(yōu)於事物j的次數(shù)。3.將矩陣中之次數(shù)轉變?yōu)楸壤?.利用Thurstone的比較判斷法則求得各事物的尺度值?！颤S俊英，民國七十六年〕研究結果一、與菸酒公賣局訪談結果本研究深度訪談的對象為公賣局新竹分局營業(yè)股陳股長，訪談時依序提出結構式開放的訪談，除當場筆記外並錄音整理。其結果摘要如下：1.公賣局生產(chǎn)的啤酒系列飲料一直以「臺灣啤酒」為主，其產(chǎn)量也最多。公賣局從民國七十六年開放歐美地區(qū)進口啤酒以來的銷售量雖有增加，但其市場占有率卻有逐年下滑趨勢，並在民國八十三年時政府更進而開放日本地區(qū)啤酒進口，更加劇臺啤市場占有率的下滑，下跌幅度達12%，且當時臺啤的銷售呈負成長，可見當時市場競爭之劇烈。2.公賣局於民國八十四年推出「黑啤酒」與「低熱量啤酒」，但一直無法深受消費者青睞，故產(chǎn)量便逐年減少?！概_灣生啤酒」於民國八十八年經(jīng)由偶像歌手伍佰代言，而重新推出市場後，產(chǎn)量便逐年增加，相對地「臺灣啤酒」的產(chǎn)量便逐年減少。3.臺啤以內(nèi)銷為主，其外銷〔經(jīng)銷據(jù)點〕只有到美國和加拿大兩個地區(qū)。而內(nèi)銷通常一星期配銷給零售商〔全省約7萬家〕一次，但可視零售商的情況而定，零售商可隨時到全省各配銷處取貨。4.啤酒的最正確銷售季節(jié)〔旺季〕為夏季〔5月至9月〕，而淡季〔1月至3月〕的銷售量只占旺季的30%。其主要競爭品牌有日本的麒麟、三寶樂、朝日啤酒，美國的美樂啤酒，德國的海尼根啤酒。但進口啤酒的市場占有率在20%以下。二、問卷分析〔一〕回收樣本概述根據(jù)回收樣本發(fā)現(xiàn)，男性占216人〔70.36%〕，女性91人〔29.64%〕，可見得飲酒人口還是以男性多是女性的2.37倍。受訪者平均年齡為35.85歲，以服務業(yè)居多約占33.88%。以下是受訪者的人口統(tǒng)計分配：表4-1受訪者年齡與職業(yè)的樣本比率年齡人數(shù)〔人〕百分比〔%〕職業(yè)人數(shù)〔人〕百分比〔%〕19歲以下154.89服務業(yè)10433.8820~29歲9631.27軍公教4013.0330~39歲8427.36學生6621.5040~49歲5417.59農(nóng)41.3050~59歲3712.05製造業(yè)268.4760~69歲175.54自由業(yè)4213.6870歲以上41.30其他258.14合計307100.00合計307100.00資料來源：本研究整理而在307位受訪者在此次購買中，以購買臺啤的個數(shù)最多，約占40.39%，以下是受訪者購買啤酒種類與購買地點分配：表4-2受訪者購買啤酒種類與購買啤酒地點的樣本比率購買啤酒種類人數(shù)〔人〕百分比〔%〕購買啤酒地點人數(shù)〔人〕百分比〔%〕無3210.42量販店6420.85美樂啤酒4113.36便利商店26084.69麒麟啤酒7022.80雜貨店6822.15臺灣啤酒12440.39超級市場5618.24海尼根啤酒5016.29檳榔攤123.91朝日啤酒175.54其他20.65其他41.30合計307100.00合計307100.00資料來源：本研究整理受訪者在春、夏每月的平均飲用次數(shù)為7.647次；秋、冬每月的平均飲用次數(shù)為5.445次。以下是受訪者飲用次數(shù)的分配：表4-3受訪者春夏季節(jié)與秋冬季節(jié)飲用啤酒次數(shù)樣本比率春夏飲用啤酒次數(shù)人數(shù)〔人〕百分比〔%〕秋冬飲用啤酒次數(shù)人數(shù)〔人〕百分比〔%〕1~5次／每月15349.841~5次／每月19764.176~10次／每月10032.576~10次／每月7825.4111~20次／每月3411.0811~20次／每月258.1421~30次／每月185.8621~30次／每月72.2841次／每月以上20.6541次／每月以上00合計307100.00合計307100.00資料來源：本研究整理〔二〕因素重視程度1.各因素重視程度：依重要性以5.4.3.2.1計分，根據(jù)分析結果得其主要消費族群最重視其啤酒的口味，其次價格，最不重視電視廣告、促銷和啤酒包裝。2.性別之差異：利用問卷第一局部中的八個變數(shù)重要性分析與受訪者的「性別」做ANOVA分析，其中以5分代表非常重要，1分代表非常不重要。表4-4八個重要性因素與性別的變異數(shù)分析表F值P值平均值男女總平均口味0.0390.8434.554.534.54包裝0.2120.6453.323.383.34價格合理3.1520.077*4.244.014.17香味0.0150.9033.973.993.98品牌知名度5.2530.023**3.603.253.50購買便利1.3660.2434.103.934.05促銷吸引力0.6160.4333.443.333.41電視廣告0.9270.3363.453.313.41註：**α=0.05，*α＝0.1資料來源：本研究整理根據(jù)上表可得知受訪者男、女對其口味、包裝、香味、購買便利、促銷吸引力、電視廣告等方面並沒有顯著性差異；但在其價格合理和品牌知名度方面，則有顯著性差異，且均是男性給分較高，可見得男性比女性重視價格和品牌。3.職業(yè)別差異：利用問卷第一局部中的八個變數(shù)重要性分析與受訪者的「職業(yè)」做ANOVA〔單一變異數(shù)〕分析，其中以5分代表非常重要，1分代表非常不重要。表4-5八個重要性因素與職業(yè)的變異數(shù)分析表F值P值平均值服務業(yè)軍公教學生農(nóng)製造業(yè)自由業(yè)其他總平均口味0.5090.8024.614.534.534.254.424.604.404.54包裝1.3890.2193.383.153.352.003.583.403.283.34價格合理0.7390.6194.204.304.234.504.193.934.004.17香味2.2820.036**4.014.403.833.004.193.813.763.98品牌知名度0.6220.7133.593.483.504.003.623.243.363.50購買便利1.5650.1574.094.103.923.504.384.213.604.05促銷吸引力0.8330.5453.473.403.444.253.423.123.443.41電視廣告0.8070.5653.383.333.564.003.583.143.483.41註：**α=0.05，*α＝0.1資料來源：本研究整理根據(jù)上表可得知受訪者的職業(yè)對其口味、包裝、價格合理、品牌知名度、購買便利、促銷吸引力、電視廣告等方面並沒有顯著性差異；但在其香味方面，則有顯著性差異。其次看其平均值方面，軍公教人員明顯的較其他職業(yè)重視啤酒的香味?！踩称放贫ㄎ恢魉苟茨Ｊ椒治霰狙芯酷槍Ω髌放圃谙M者心中之定位，利用索斯洞模式〔Thurstone’sCaseVScalingmodel〕進行分析，其分析結果如下：1.索斯洞結果彙整表表4-6Thurstone結果彙整表麒麟美樂臺灣啤酒朝日海尼根平均值口味0.7290.3180.53000.2930.374包裝0.5890.18600.0300.3460.230價格合理0.1740.3821.0460.10800.342香味0.6190.2270.32100.1080.255品牌知名度0.5520.1780.78400.2560.354購買便利0.550.2661.07600.0280.384促銷吸引力0.530.1560.38600.1980.254電視廣告0.6060.1340.6300.240.322資料來源：本研究整理而其相對位置關係，本研究經(jīng)由結果定位圖在以下做兩兩相對分析，其目的是在比較這八個因素與五種品牌，在受訪者心目中的相對位置及定位。2.索斯洞結果定位圖利用八個重要因素之得分上下，排列而成四個定位圖，兩兩分析如下：圖4-1口味/價格合理定位圖朝日美樂海尼根臺灣啤酒麒麟朝日美樂海尼根臺灣啤酒麒麟圖4-2購買便利/香味定位圖朝日海尼根美樂麒麟臺灣啤酒朝日海尼根美樂麒麟臺灣啤酒圖4-3品牌知名度/促銷吸引力定位圖朝日美樂海尼根麒麟臺灣啤酒朝日美樂海尼根麒麟臺灣啤酒圖4-4電視廣告/包裝定位圖美樂海尼根麒麟臺灣啤酒朝日美樂海尼根麒麟臺灣啤酒朝日3.重要因素之蛇形圖分析─●─●--麒麟□美樂─▲─臺灣啤酒--×--朝日─○─海尼根根據(jù)索斯洞結果定位圖和蛇形圖得知，受訪者認為臺灣啤酒和麒麟啤酒在此八個重要性因素中普遍得分均較高；而美樂啤酒與海尼根啤酒以平均值來觀查，得分居中；朝日啤酒則是五種品牌中平均得分最低的。由此可知，麒麟啤酒是臺灣啤酒的主要競爭品牌。在消費者重視的因素「口味」、「香味」方面，麒麟啤酒得分居冠，臺灣啤酒位居第二，故公賣局應改進其啤酒的口感，才能穩(wěn)坐啤酒龍頭的寶座?！菜摹持艺\度之相關係數(shù)分析利用問卷的第三局部〔臺啤忠誠度調(diào)查〕對其受訪者的「年齡」與「飲用啤酒的次數(shù)」做Correlations分析。表4-6臺啤忠誠度對其年齡與飲用啤酒的次數(shù)的相關係數(shù)分析表忠誠度年齡春夏飲用次數(shù)／月秋冬飲用次數(shù)／月平均值忠誠度1.0000.186**0.221**0.138*9.15年齡0.186**1.0000.374**0.296**35.85春夏飲用次數(shù)／月0.221**0.374**1.0000.739**7.647秋冬飲用次數(shù)／月0.138*0.296**0.739**1.0005.445註：**代表顯著水準達0.01以上，*代表顯著水準達0.05以上資料來源：本研究整理根據(jù)上表得知其消費者的年齡愈大對臺啤的忠誠度愈高、每月飲用次數(shù)愈多忠誠度相對也愈高。而根據(jù)本研究的忠誠度指標做信度分析，得出Cronbach信度係數(shù)α值等於0.85，代表該指標所做的忠誠度調(diào)查有相當程度的內(nèi)部一致性。三、研究結果分析隨著時代的變遷、啤酒市場的開放，啤酒產(chǎn)業(yè)競爭劇烈，近年來消費者的選擇越來越多，喜好也有所不同，因此本研究的問卷研究分析所得結果如下：1.啤酒的消費群齡分佈廣，但以年輕客層〔20~29歲〕及中壯年客層〔30~39歲〕的比重居高〔年輕客層占31.27﹪，中壯年客層占27.36﹪〕；其中以中壯年客層在此次購買中買臺灣啤酒者居多，且年齡愈大對臺灣啤酒的忠誠度愈高。2.啤酒的消費族群職業(yè)以「服務業(yè)」居多，其次是學生、自由業(yè)及軍公教等，而其軍公教人員較其它職業(yè)的消費者重視啤酒的「香味」，而其它消費者則認為啤酒的「口味」與「價格合理」最重要，而較不重視啤酒的「電視廣告」、「促銷」和「包裝」，可見得啤酒消費群有極高的品牌偏好。3.臺灣地區(qū)啤酒的飲用次數(shù)以春夏季節(jié)時居多，且其此次購買臺啤的消費者比購買其他品牌的消費者，無論是春夏或秋冬季節(jié)的飲用次數(shù)均較為偏高。4.臺灣地區(qū)的年輕客層消費群較喜愛臺灣啤酒和麒麟啤酒，最主要是因為其「口味、香味」較佳，其次是「購買便利」、「價格合理」及「品牌知名度」，可見得年輕客層的消費群還是以口感為最主要選購啤酒的重要因素，而「電視廣告」、「促銷」和「包裝」等對年輕客層的消費群影響並不是很大。5.麒麟啤酒是臺灣啤酒的主要競爭品牌，但在其消費者最重視的因素「口味、香味」方面，麒麟啤酒在消費者心目中的得分較高，又年輕客層的消費群是以口感為主要選購啤酒的因表，故公賣局應積極改進啤酒的口味及香味，才能廣受年輕客層消費群的喜愛。對菸酒公賣局行銷策略建議本研究根據(jù)初級、次級資料的蒐集與分析，提出對菸酒公賣局行銷策略建議，主要分為市場定位分析、行銷4P分析及對「菸酒公賣局」之建議等三部份，而得到以下結論：表5-1市場定位分析市市場定位各單位市場定位市場區(qū)隔目標市場訴求/重視因素公賣局訪談1.臺灣啤酒2.臺灣生啤酒3.黑啤酒4.低熱量啤酒5.代理洋基啤酒1.臺灣啤酒--中老年(男性)消費群2.臺灣生啤酒--年輕消費群3.低熱量啤酒--女性消費群1.臺灣啤酒--老顧客、老口味2.臺灣生啤酒--在地、尚青、世界第一等3.黑啤酒--香味4.低熱量啤酒--低熱量文獻1.在性別中，男生飲用比例大於女性2.飲用啤酒的年齡層有年齡向下的趨勢3.所得低者品牌忠誠度高;所得高者品牌忠誠度低，且較依賴廣告訊息1.低年齡消費群2.高學歷消費群3.女性消費群1.味道順口2.品牌認知度3.資訊溝通4.價格上下5.產(chǎn)品新鮮度消費者(初級資料)1.性別2.年齡3.職業(yè)1.年輕消費群(20-29歲之男性)2.中壯年(30~39歲之男性)1.口味2.價格合理3.購買便利參加WTO後對公賣局的影響1.公賣局產(chǎn)銷啤酒2.國內(nèi)民間產(chǎn)銷啤酒3.國外廠商進口國外啤酒4.國內(nèi)廠商進口國外啤酒5.國內(nèi)廠商代理國外啤酒1.臺灣啤酒(低價策略)--重度飲用者、中老年、高度品牌忠誠者2.臺灣生啤酒(差異化策略)--年輕消費群1.臺灣啤酒(低價策略)--重度飲用者、中老年、高度品牌忠誠者2.臺灣生啤酒(差異化策略)--年輕消費群資料來源:本研究整理表5-2行銷4P分析行行銷４Ｐ各單位行銷4P產(chǎn)品價格通路促銷/文宣公賣局訪談1.臺灣啤酒2.臺灣生啤酒3.黑啤酒4.低熱量啤酒(品質獲「世界菸酒評鑑會」肯定)臺灣啤酒、黑啤酒比進口啤酒品牌低零售商先向公賣局申請許可證始可販售，再至配銷處提貨(參照附錄七)1.臺灣生啤酒廣告--尚青2.低熱量啤酒--Light3.與「好樂迪KTV」合作促銷臺灣生啤酒4.推出包括「醉不上道」、「空瓶回收」、「未滿18歲不喝酒」系列公益廣告5.關懷原住民飲酒文化活重系列、捐助原住民、喜憨兒活動文獻消費者普遍重視「口感」、「醇度」、「新鮮」重度飲用者較著重不定期對零售商辦理搭贈獎勵購貨業(yè)績較佳之零售商1.廣告2.公關活動中，以一系列的活動增加對消費者的接觸，提升產(chǎn)品形象消費者(初級資料)1.口味2.價格合理3.購買便利男性比女性較重視1.便利商店2.雜貨店3.量販店1.口味2.價格合理加WTO後對公賣局的影響1.產(chǎn)品要精簡2.代理新口味1.臺灣生啤酒不變2.臺灣啤酒採低價、低本錢1.積極尋找經(jīng)銷商配合2.多元化經(jīng)營策略臺灣生啤酒廣告資料來源:本研究整理表5-3對「菸酒公賣局」之建議市場定位/行銷4P建議市場定位市場區(qū)隔1.年齡2.性別3.職業(yè)4.飲用量目標市場以年齡區(qū)別為主訴求/重視因素1.年輕消費者-以臺灣生啤酒、低熱量啤酒為主2.中、老年消費者-臺灣啤酒為主行銷4P產(chǎn)品1.年輕消費者-以臺灣生啤酒、低熱量啤酒為主2.中、老年消費者-臺灣啤酒為主價格男性重度飲用者較女性重視價格通路積極尋找經(jīng)銷商配合促銷/文宣1.廣告2.公關活動經(jīng)營策略事業(yè)部策略1.對臺灣啤酒採「本錢領導策略」2.對臺灣生啤酒採「差異化策略」功能層級人事增加營業(yè)單位員工，擴大營運據(jù)點。生產(chǎn)減少生產(chǎn)單位員工，以提高生產(chǎn)效能。財務1.申請上市/上櫃，發(fā)行股票2.與大集團合作，減少經(jīng)營風險研發(fā)口味多樣化資料來源:本研究整理第陸章結論本研究之目的在於藉由問卷調(diào)查，探討影響啤酒消費行為的主要因素、各競爭品牌在消費者心目中的定位及相對位置、消費者對臺灣啤酒之品牌忠誠度，並配合次級資料的蒐集，提出對菸酒公賣局之行銷策略建議。本章將綜合前述對臺灣啤酒及其競爭品牌的資料分析與研究結果彙整，提出本研究之結論如下：1.整體而言，消費者購買啤酒時最重視口味，其次是價格合理及購買便利。而男性比女性更加重視啤酒的價格和品牌知名度。2.在品牌忠誠度方面，年齡愈高的消費群，對臺灣啤酒的品牌忠誠度愈高；而飲用頻率愈高的消費群，其對臺灣啤酒的品牌忠誠度也愈高。3.根據(jù)品牌定位分析的結果，臺灣啤酒在「價格合理」、「品牌知名度」、「購買便利」和「電視廣告」方面獲得消費者較高的評價，，但在消費者所重視的「口味」、「香味」方面，卻是麒麟啤酒居冠，臺啤則位居第二，可見麒麟啤酒是臺灣啤酒的主要競爭品牌。4.臺灣地區(qū)啤酒的飲用次數(shù)以春夏季節(jié)較多，但普遍而言，皆不及歐美或日本地區(qū)消費的飲用次數(shù)，可見得臺灣地區(qū)飲用啤酒的風氣並不盛行。公賣局可考慮適度宣導飲用啤酒的好處，並配合政府所舉辦的啤酒季活動，使消費者更進一步的了解臺灣啤酒。5.臺灣啤酒雖然在口味及香味上不及麒麟啤酒，但其仍保有一群年紀較大、飲用頻繁的忠誠消費群，公賣局可以考慮保有原有臺灣啤酒的品牌優(yōu)勢，另外推出新口味的啤酒來吸引年輕的族群，並在行銷組合上作適度的區(qū)隔。6.臺灣參加WTO之後，菸酒專賣也隨著走入歷史，啤酒市場的競爭將愈加劇烈，公賣局必須強化本身企業(yè)體質，適度調(diào)整其舊有的行銷策略及手法，積極作為，才能維持其長久的競爭優(yōu)勢。參考文獻A.書藉臺灣省菸酒公賣局編輯部，臺灣省菸酒公賣局專賣圖錄，臺灣省菸酒公賣局，臺北，1999：106-107。黃俊英，行銷研究：管理與技術，三版，臺北，華泰書局，1997：348-353。PaulE.Green,DonaldS.Tull,GernaldAlbaum,Researchformarketingdecisions(fifthedition),Prentice-Hall,Inc,1988：292-298.B.期刊論文：臺灣英文雜誌編輯部，“廣告界的龍舟大賽〞，動腦雜誌，，2001，第303期：33-35。臺灣英文雜誌社編輯部，“啤酒業(yè)各顯神通〞，動腦雜誌，2001，第303期：98-101。林宜屏，“啤酒開戰(zhàn)，大喊喝我喝我〞，卓越雜誌，2000，第191期：80-93。詹定宇、張朝清，“進口啤酒行銷通路發(fā)展之研究-三家領先品牌為例〞，產(chǎn)業(yè)管理學報，2卷，2000，第1期：1-27。蘇麗華，“麒麟穩(wěn)坐進口啤酒NO.1〞，卓越雜誌，1999，第74期：106-111。王慶富、吳秉忠，“臺中市PUB進口啤酒消費行為之研究“，東海學報，40卷，1999，29-40。C.學位論文：何平生，臺灣菸酒消費行為之分析，國立政治大學企業(yè)管理研究所，碩士論文，1982：25-28頁。林政彰，啤酒市場之廣告策略比較研究，中國文化大學國際企業(yè)管理研究所碩士論文，1999：3-5。施國琛，啤酒產(chǎn)品形象與消費行為研究-以中山大學企經(jīng)班學員為例，國立中山大學企業(yè)管理研究所碩士論文，1989：72-96。郭文彬，公賣局啤酒資源條件競爭優(yōu)勢個案分析-資源基礎理論之應用，國立交通大學經(jīng)營管理研究所碩士論文，民國九十年。2001：8-151。陳淑娟，臺灣地區(qū)啤酒市場消費行為及品啤定位之研究，國立交通大學經(jīng)營管理研究所碩士論文，2000：1-1~5-55。陳雲(yún)明，臺灣地區(qū)啤酒市場銷售預測之研究，朝陽大學企業(yè)管理系碩士論文，2000：7-12。黃文鳳，臺灣地區(qū)中式白酒供應商之經(jīng)營策略分析研究，國立政治大學經(jīng)營管理碩士論文，2001：85-91。蔡木霖，臺灣省菸酒公賣局策略性行銷研究，國立中興大學企業(yè)管理研究所碩士論文，1992：38-131。賴紀安，大臺北地區(qū)啤酒消費者之態(tài)度研究，國立臺灣科技大學管理技術研究所碩士論文，1996：9-115。附錄一問卷調(diào)查各位先生、小姐，您好，我們是大華技術學院國貿(mào)系的學生，現(xiàn)在正在進行一項有關啤酒行銷策略的研究，麻煩您利用幾分鐘時間，答復以下幾個簡單的問題。本問卷採不計名方式，資料僅供學術研究之用，不作其它用途，請安心做答，謝謝您的合作！第一部份〔請問在您購買啤酒時，以下各因素之重要程度如何？〕非普非常常不重重要通要1.口味□□□□□2.包裝□□□□□3.價格合理□□□□□4.香味□□□□□5.品牌知名度□□□□□6.購買便利□□□□□7.促銷吸引力□□□□□8.電視廣告□□□□□.4.5，1代表最喜歡，5代表最不喜歡〕例：麒麟美樂臺灣啤酒朝日海尼根口味15342麒麟美樂臺灣啤酒朝日海尼根口味包裝價格合理香味品牌知名度購買便利促銷吸引力電視廣告第三部份〔請問您對於臺灣啤酒之看法〕非普非常常不同同意通意1.我認為自己對“臺灣啤酒〞忠誠 □□□□□2.“臺灣啤酒〞將是我的第一選擇 □□□□□3.只要商店裡有供應“臺灣啤酒〞的產(chǎn)品，□□□□□我將不會購買其它的品牌 第四部份根本資料1.年齡：歲〔請以實歲計算〕2.性別：□1.男□2.女3.職業(yè)：□1.服務業(yè)□2.軍公教□3.學生□4.農(nóng)□5.製造業(yè)□6.自由業(yè)□7.其它〔請說明〕4.您飲用啤酒之頻率大約是：(春夏季節(jié)，天氣炎熱時)：次/月。(秋冬季節(jié)，天氣涼爽時)：次/月。5.您通常在哪裡購買啤酒：□1.量販店□2.便利商店□3.雜貨店□4.超級市場□5.檳榔攤□6.其他〔請說明〕6.此次您購買的啤酒品牌是：□0.無□1.美樂□2.麒麟□3.臺灣啤酒□4.海尼根□5.朝日□6.其他〔請說明〕最後，再次謝謝您的協(xié)助！鹽為什么能刷牙？因為食鹽不但能穩(wěn)固牙齒，還具有保健作用,在我國南北朝梁代陶弘景的?名醫(yī)別錄?中，就記載了食鹽具有清火涼血解毒的作用,按照中醫(yī)的理論，食鹽味咸，入腎，齒為骨之余，腎又主骨，所以，食鹽能穩(wěn)固牙齒,?食鹽能穩(wěn)固牙齒保健口腔?由3721健康知識網(wǎng)編輯，轉載請注明出處和鏈接。食鹽能穩(wěn)固牙齒保健口腔普及健康知識在?紅樓夢?中曾記載賈寶玉每天清晨就有用鹽擦牙的習慣。中國中醫(yī)科學院西苑醫(yī)院內(nèi)科副主任醫(yī)師陳可遠指出，古代人是用鹽來刷牙，但是隨著朝代更替，單純的鹽牙膏也變得豐富了。普及健康知識鹽為什么能刷牙？因為食鹽不但能穩(wěn)固牙齒，還具有保健作用。在我國南北朝梁代陶弘景的?名醫(yī)別錄?中，就記載了食鹽具有清火涼血解毒的作用。按照中醫(yī)的理論，食鹽味咸，入腎，齒為骨之余，腎又主骨，所以，食鹽能穩(wěn)固牙齒。我國現(xiàn)代中醫(yī)學也贊同用食鹽保健口腔，除了可以借鑒古人的做法外，方法還可以再簡單一些。陳醫(yī)生說，比方每天早晚用溫的淡鹽水漱口，牙齒疼痛或者牙齦出血的時候，直接將食鹽撒在疼痛處和出血處，可以幫助消炎止痛解毒涼血。也可以用濕牙刷蘸些食鹽，每天早晚或者吃完東西后，刷一刷，可以促進整個口腔的健康和衛(wèi)生。健康養(yǎng)生同時，陳醫(yī)生也強調(diào)，食鹽只能輔助治療口腔疾病，不能代替看醫(yī)生和用藥?；加懈哐獕汉吞悄虿〉牟∪?，用食鹽漱口或者刷牙的時候，盡量在刷完牙或漱完口后，再用清水把口腔漱干凈，減少鹽的額外攝入。除了養(yǎng)成良好的作息習慣外，而最為明星們信奉信賴的除了運動，當然就是?瑜伽美人?中有關專家通過自身體會研究總結出的食物瘦身法了，或許也一樣適合于您,食物瘦身法中的減肥食譜(點擊圖片,進入下一頁)普及健康知識1米粉瘦身法生活小常識就是用米粉來代替米飯的一種方法。米粉是一種低卡路里的食物，它可以增進腸胃的消化功能，預防和治療成人病。3721健康網(wǎng)食物瘦身法中的減肥食譜(點擊圖片,進入下一頁)健康知識2海帶海藻瘦身法健康養(yǎng)生這是一種有效的瘦身方法吃飯的時候，可以用海帶和海藻將米飯包起來吃，飯量很少，調(diào)味料也只有酸辣醬一種，此外，肚子餓的時候也可以將海帶海藻當作零食來吃。因為不用控制食用的數(shù)量，所以本人很喜歡這種方法。但是建議腸胃虛寒者少用此法，最好是短期性的利用此法。生活小竅門食物瘦身法中的減肥食譜(2)(點擊圖片,進入下一頁)3卷心菜瘦身法因為卷心菜屬于低熱量的食品，每100克的卷心菜只含有40kcal的熱量。更重要的是卷心菜含有豐富的維生素和礦物質，并且屬于高纖維食物，可以將卷食物瘦身法中的減肥食譜(2)(點擊圖片,進入下一頁)健康網(wǎng)3卷心菜瘦身法健康網(wǎng)因為卷心菜屬于低熱量的食品，每100克的卷心菜只含有40kcal的熱量。更重要的是卷心菜含有豐富的維生素和礦物質，并且屬于高纖維食物，可以將卷心菜切成適當?shù)拇笮⊙b在熟料袋里，隨時帶在身邊，等到肚子餓時就拿出來吃，如果覺得沒味，可以蘸一點番茄醬來吃。普及健康知識此方法對想治療便秘和腸胃功能失調(diào)的美眉，這也是一個不錯的方法。普及健康知識食物瘦身法中的減肥食譜(2)(點擊圖片,進入下一頁)夏季養(yǎng)生4蘋果瘦身法生活小常識有著非常驚人的效果，一日三餐都用蘋果充饑，而且想吃多少就吃多少，很短的時間就可以收到明顯的效果，我但是不建議長期使用，而且食用前后也應該多做一些運動，因為蘋果含糖量很高，使用后會覺得渾身疲軟困頓，這個時候如果沒能打起精神而去睡覺或者不做點活動，那么體重自然很難有變化。建議貧血或者腸胃系統(tǒng)不好的禁止使用此法。牛奶要怎樣喝才更營養(yǎng)更健康

眾所周知牛奶的營養(yǎng)成分很高，礦物質含量也很豐富，最難得的是，牛奶是人體鈣的最正確來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收。

1、每人每天喝多少牛奶好？

牛奶作為一種營養(yǎng)價值較高的食品，喝少了難以發(fā)揮應有的作用，喝多了那么難以消化吸收，所以大家應根據(jù)年齡、體力和腦力的消耗量以及自身經(jīng)濟條件來確定每天的飲奶量。一般來說，成年人一天應喝400~500毫升，即兩瓶牛奶，建議至少要喝250毫升，即一瓶牛奶。經(jīng)濟條件許可最好三瓶即750毫升左右，但不宜超過1000毫升。簡單地說，就是“保證一瓶，爭取二瓶，最好三瓶，不超四瓶〞。

2、什么時候喝牛奶好？

牛奶是一種根底食品，以飯后飲用為宜。一天一瓶以早餐喝為好，一天兩瓶以早晚喝為佳，也可根據(jù)個人生活習慣在三餐之外的時間喝，但要注意先吃點富含淀粉的食物后再喝，以使牛奶在胃中有較長的停留時間，有利于營養(yǎng)素的全面吸收和利用。簡單地理解，就是“早中晚都行，最好飯后飲〞。

3、喝牛奶對胃有保護作用嗎？

由于牛奶可以在胃黏膜外表形成良好的保護層，所以它可緩解酒精等刺激性食物對胃黏膜的侵蝕，減少胃部疾病的發(fā)生。日本早已有喝奶人群胃癌發(fā)病率較低的研究報道。相反，飲酒尤其是酗酒會增加內(nèi)臟器官的負擔，誘發(fā)或加重胃部疾病的發(fā)生或病變。因此，我們還是建議“多喝奶、少喝酒，最好以奶代酒〞。

4、鮮奶與奶粉哪樣更好？

奶粉是鮮奶經(jīng)過濃縮、噴霧、枯燥后制成的微細粉粒，其蛋白質、脂肪、無機鹽等主要營養(yǎng)成分變化不大，但氨基酸的利用率有所下降，局部維生素和免疫球蛋白等活性物質遭到破壞，尤其是維生素C、B1破壞嚴重。因此，有條件的情況下，以喝鮮奶更好。但奶粉便于儲存、運輸、攜帶，對于野外工作者、偏僻和缺乏冷藏設備的農(nóng)村居民仍是較好的營養(yǎng)食品。值得一提的是，“奶粉事件〞以后，廣闊消費者選購奶粉時要選擇質量信譽度好的品牌和廠家，謹防假冒偽劣產(chǎn)品。雞蛋是天然食物中，富含大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。是人類最好的營養(yǎng)來源之一。相信不用我介紹，大家都知道雞蛋的營養(yǎng)價值！總的來說，雞蛋的成效可以概括為，健腦、延年、益智、保護肝臟以及防治動脈硬化等疾病，還有就是預防癌癥。

那么大家對于健康的吃雞蛋了解嗎？大家平時是如何吃雞蛋的呢？下面就為大家整理了6個錯誤的吃雞蛋方法，希望大家防止哦！生吃

有些人覺得，食物一經(jīng)煮熟，就會流失其營養(yǎng)價值。所以很多人喜歡生吃蔬菜、生吃海鮮。同樣，有人認為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養(yǎng)價值。但是，其實不然，生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌(例如大腸桿菌)吃進肚子去，造成腸胃不適并引起腹瀉。并且，值得一說的是，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否那么會影響食物中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等病癥。隔夜

雞蛋其實是可以煮熟了之后，隔天再重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，在隔夜了之后吃卻不行！雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當?shù)那樾蜗氯菀鬃躺毦?，如造成腸胃不適、脹氣等情形。

同時，有的人認為雞蛋煮越久越好，這也是錯誤的。因為雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬蓪θ梭w健康不利的化學物質。過量

如大家所知，雞蛋含有高蛋白，如果食用過多，可導致代謝產(chǎn)物增多，同時也增加腎臟的負擔，造成腎臟機能的損傷。所以一般老年人每天吃1～2個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋；從事重體力勞動，消耗營養(yǎng)較多者，每天可吃2～3個雞蛋；少年兒童由于長身體，代謝快，每天也應吃2～3個雞蛋。孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術后恢復期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。加糖、加豆?jié){

很多人喜歡在烹煮各種食物的時候將雞蛋跟糖一起煮。其實雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基賴氨酸有凝血作用，進入人體后會造成危害。所以應當?shù)入u制食物冷了之后再參加糖。

另外有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個面包，再加上一杯豆?jié){。其實大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。空腹

空腹吃雞蛋不是很好，空腹過量進食牛奶、豆?jié){、雞蛋、肉類等蛋白質含量高的食品，蛋白質將“被迫〞轉化為熱能消耗掉，起不到營養(yǎng)滋補作用。同時，在一個較短的時間內(nèi)，蛋白質過量積聚在一起，蛋白質分解過程中會產(chǎn)生大量尿素、氨類等有害物質，不利于身體健康。煎雞蛋、茶葉蛋

有很多人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個時候就要注意啦，因為被烤焦的邊緣，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬芍掳┑幕瘜W物質。

另外，茶葉蛋也應少吃，一來是因為茶葉蛋反復的煎煮，其營養(yǎng)已經(jīng)被破壞，另一方面就是在這個過程中茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能?？磥?，吃一個小小的雞蛋所要注意的還真多，但是這都是些值得注意的tips。只要我們平時在吃的時候注意一點，就能夠很好地吸收雞蛋中有益的營養(yǎng)成分。牛奶要怎樣喝才更營養(yǎng)更健康

眾所周知牛奶的營養(yǎng)成分很高，礦物質含量也很豐富，最難得的是，牛奶是人體鈣的最正確來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收。

1、每人每天喝多少牛奶好？

牛奶作為一種營養(yǎng)價值較高的食品，喝少了難以發(fā)揮應有的作用，喝多了那么難以消化吸收，所以大家應根據(jù)年齡、體力和腦力的消耗量以及自身經(jīng)濟條件來確定每天的飲奶量。一般來說，成年人一天應喝400~500毫升，即兩瓶牛奶，建議至少要喝250毫升，即一瓶牛奶。經(jīng)濟條件許可最好三瓶即750毫升左右，但不宜超過1000毫升。簡單地說，就是“保證一瓶，爭取二瓶，最好三瓶，不超四瓶〞。

2、什么時候喝牛奶好？

牛奶是一種根底食品，以飯后飲用為宜。一天一瓶以早餐喝為好，一天兩瓶以早晚喝為佳，也可根據(jù)個人生活習慣在三餐之外的時間喝，但要注意先吃點富含淀粉的食物后再喝，以使牛奶在胃中有較長的停留時間，有利于營養(yǎng)素的全面吸收和利用。簡單地理解，就是“早中晚都行，最好飯后飲〞。

3、喝牛奶對胃有保護作用嗎？

由于牛奶可以在胃黏膜外表形成良好的保護層，所以它可緩解酒精等刺激性食物對胃黏膜的侵蝕，減少胃部疾病的發(fā)生。日本早已有喝奶人群胃癌發(fā)病率較低的研究報道。相反，飲酒尤其是酗酒會增加內(nèi)臟器官的負擔，誘發(fā)或加重胃部疾病的發(fā)生或病變。因此，我們還是建議“多喝奶、少喝酒，最好以奶代酒〞。

4、鮮奶與奶粉哪樣更好？

奶粉是鮮奶經(jīng)過濃縮、噴霧、枯燥后制成的微細粉粒，其蛋白質、脂肪、無機鹽等主要營養(yǎng)成分變化不大，但氨基酸的利用率有所下降，局部維生素和免疫球蛋白等活性物質遭到破壞，尤其是維生素C、B1破壞嚴重。因此，有條件的情況下，以喝鮮奶更好。但奶粉便于儲存、運輸、攜帶，對于野外工作者、偏僻和缺乏冷藏設備的農(nóng)村居民仍是較好的營養(yǎng)食品。值得一提的是，“奶粉事件〞以后，廣闊消費者選購奶粉時要選擇質量信譽度好的品牌和廠家，謹防假冒偽劣產(chǎn)品。春季是呼吸道傳染病的高發(fā)季節(jié)，學校里主要預防流感、水痘、流腮，水痘可以到醫(yī)院接種疫苗，能有效預防水痘病，如果你的孩子患了水痘病，要在家里隔離二周,醫(yī)院開治愈證明才能回校上學；當孩子發(fā)熱超過38℃2004－2005學年度上學期高中學生學科素質訓練高三語文同步測試〔3〕—標點練習1．以下句子中，標點符合使用正確的一項為哪一項 〔〕A．教師認真地教，學生認真地學；教師保護學生，學生尊敬老師，師生關系非常融洽。B．葉老說：“教是為了到達不教〞。C．樸實的語言展現(xiàn)出他舍棄一切，獻身革命的精神。D．像葉老師說的“教是為了到達不教〞。2．以下句子中標點符號的使用，正確的一句是 〔〕A．人和動物不同，人的注意具有隨意性質。即可以通過語言來調(diào)節(jié)注意。B．據(jù)說，在一千萬只昆蟲中才能發(fā)現(xiàn)一只這樣的變異品種，自然是“物以稀為貴。〞C．她覺得今天晚上的路燈格外地亮，亮得耀眼；空氣中也仿佛有種醇美的甜味。D．你是參加電子計算機培訓班的呢？還是參加美容美發(fā)培訓班的呢？3．以下句子中的標點符號，使用正確的一項為哪一項 〔〕A．B．一次又一次的研究說明，金錢的占有量不是幸福與否的標準，而且從來也不是。C．為方便群眾“五一〞乘車，日內(nèi)