BRC第7版內(nèi)審核查表

BRC第7版內(nèi)審核查表1.引言BRC（全稱為BritishRetlConsortium，英國零售聯(lián)盟）是全球知名的食品安全和質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)，旨在確保供應(yīng)商的食品生產(chǎn)符合國際標(biāo)準(zhǔn)。BRC第7版內(nèi)審核是對企業(yè)內(nèi)部食品生產(chǎn)過程進(jìn)行評估和監(jiān)督的重要環(huán)節(jié)。為了便于內(nèi)部審核的開展和記錄，制定了以下BRC第7版內(nèi)審核查表。2.查表目錄食品安全計(jì)劃審核設(shè)備和衛(wèi)生審核原料和產(chǎn)品控制審核人員培訓(xùn)和意識審核外部供應(yīng)商審核文件和記錄審核緊急事故處理審核3.查表內(nèi)容下面將依次介紹以上七個(gè)部分的查表內(nèi)容。3.1食品安全計(jì)劃審核是否有有效的食品安全計(jì)劃，包括風(fēng)險(xiǎn)評估和關(guān)鍵控制點(diǎn)的設(shè)立；食品安全計(jì)劃中是否包括具體的操作程序和記錄；食品安全計(jì)劃是否得到有效執(zhí)行，并進(jìn)行定期評估和更新。3.2設(shè)備和衛(wèi)生審核設(shè)備是否得到定期維護(hù)和清潔；衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是否得到嚴(yán)格執(zhí)行，是否設(shè)有適當(dāng)?shù)那鍧嵑拖境绦?；是否定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查和環(huán)境監(jiān)測，并記錄相關(guān)數(shù)據(jù)。3.3原料和產(chǎn)品控制審核原料的選擇和采購過程是否符合相關(guān)要求；是否建立合適的原料入庫和出庫管理制度；產(chǎn)品的追溯系統(tǒng)是否健全，并能有效跟蹤原料和成品的流向。3.4人員培訓(xùn)和意識審核人員培訓(xùn)計(jì)劃是否全面、合理，并得到有效執(zhí)行；員工是否具備必要的食品安全知識和操作技能；是否定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，并記錄培訓(xùn)記錄和考核結(jié)果。3.5外部供應(yīng)商審核是否對外部供應(yīng)商進(jìn)行評估和篩選，并建立供應(yīng)商管理制度；外部供應(yīng)商是否提供符合質(zhì)量和食品安全要求的原料和產(chǎn)品；外部供應(yīng)商是否定期進(jìn)行審核并更新相關(guān)供應(yīng)商信息。3.6文件和記錄審核是否建立了完整的文件和記錄管理制度；所有的文件和記錄是否得到妥善保存和管理；是否定期進(jìn)行文件和記錄的檢查和評估，并糾正和預(yù)防存在的問題。3.7緊急事故處理審核是否建立了緊急事故處理預(yù)案，并進(jìn)行有效演練；緊急事故處理的記錄是否完整和有效；緊急事故處理過程中是否及時(shí)采取措施，消除風(fēng)險(xiǎn)和影響。4.結(jié)語經(jīng)過以上七個(gè)部分的內(nèi)部審核查表的評估，可以全面了解食品生產(chǎn)過程中的問題和風(fēng)險(xiǎn)，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行改進(jìn)和優(yōu)化。內(nèi)部審核是食品安全和質(zhì)量管理體系的