期末項(xiàng)目二商品質(zhì)量鑒定附有答案

期末項(xiàng)目二商品質(zhì)量鑒定[復(fù)制]您的姓名：[填空題]*_________________________________班級(jí)[單選題]*○22營(yíng)銷6○22營(yíng)銷71.評(píng)定食品質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)是________[單選題]*A.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(正確答案)B.營(yíng)養(yǎng)成分C.感官性狀D.衛(wèi)生條件2.50g雞蛋中含有碳水化合物（糖類）2.8g、脂肪8.8g、蛋白質(zhì)13.3g,這50g雞蛋的發(fā)熱量是________[單選題]*A.24.9gB.620kJ(正確答案)C.309kJD.1225gA.24.9gB.620kJC.309kJD.1225g3.在實(shí)際應(yīng)用中，對(duì)商品進(jìn)行感官鑒定時(shí)，首先要進(jìn)行________，如果該鑒定就通不過(guò)，那么其他指標(biāo)就無(wú)考慮的必要了。[單選題]*A.視覺(jué)鑒定(正確答案)B.嗅覺(jué)鑒定C.味覺(jué)鑒定D.聽(tīng)覺(jué)鑒定4.棉花的含水量可采用________[單選題]*A.視覺(jué)鑒定法B.味覺(jué)鑒定法C.聽(tīng)覺(jué)鑒定法D.觸覺(jué)鑒定法(正確答案)5.陶瓷、搪瓷、玻璃等商品是否完好無(wú)裂紋，可通過(guò)________加以確定。[單選題]*A.視覺(jué)鑒定法B.味覺(jué)鑒定法C.聽(tīng)覺(jué)鑒定法(正確答案)D.觸覺(jué)鑒定法6.________合成纖維是一種較有彈性并且最為耐磨的纖維材料。[單選題]*A.滌綸B.錦綸(正確答案)C.腈綸D.氨綸7.________合成纖維是彈性最高的一種纖維材料。[單選題]*A.維綸B.氨綸(正確答案)C.氯綸D.丙綸8.能克服漏掉集中性缺陷，并適用于較大批量的商品抽樣的方法是________[單選題]*A.簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣法B.分層隨機(jī)抽樣法(正確答案)C.分段隨機(jī)抽樣法D.規(guī)律性隨機(jī)抽樣9.給一批商品進(jìn)行編號(hào)，然后將編號(hào)尾數(shù)0和5的商品抽取出來(lái)，這種抽樣的方法是________[單選題]*A.簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣法B.分層隨機(jī)抽樣法C.分段隨機(jī)抽樣法D.規(guī)律性隨機(jī)抽樣(正確答案)10.氣壓保溫瓶規(guī)定了最少按壓次數(shù)為8萬(wàn)次，這是________質(zhì)量要求的表現(xiàn)。[單選題]*A.有用性B.適用性C.耐用性(正確答案)D.最小價(jià)值11.________的塑料制品是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。[單選題]*A.透明、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)味(正確答案)B.透明、無(wú)雜質(zhì)、有較濃的塑料味道C.不透明、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)味D.不透明、無(wú)雜質(zhì)、有淡淡的塑料味道1.無(wú)論哪種食品，營(yíng)養(yǎng)成分都包括六大營(yíng)養(yǎng)素。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)2.無(wú)論從哪個(gè)角度來(lái)說(shuō)，動(dòng)物性食品都要比植物性食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)3.感官鑒定法并不是一種科學(xué)性強(qiáng)的鑒定方法。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)4.各種感官鑒定法應(yīng)綜合運(yùn)用、相互補(bǔ)充，才能全面評(píng)定商品的質(zhì)量。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)5.棉、麻、毛、絲、再生蛋白都是優(yōu)質(zhì)的天然纖維。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)6.織物的強(qiáng)度越高，耐用性越好。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)7.從編號(hào)為1到10的十個(gè)彩球中隨機(jī)抽出3個(gè)，這是規(guī)律性隨機(jī)抽樣。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)8.對(duì)于商品的耐用性，從節(jié)約成本的角度來(lái)說(shuō)，是越耐用越好。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)9.抖動(dòng)發(fā)出清脆聲音，并且遇火易燃的塑料制品安全性能較差。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)1.食品的營(yíng)養(yǎng)成分是指食品中所含________、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)及水。[填空題]*空1答案：蛋白質(zhì)2.各種營(yíng)養(yǎng)成分均需在________的參與下才能發(fā)揮作用。[填空題]*空1答案：水3.食品的________和風(fēng)味是決定食品質(zhì)量的重要因素。[填空題]*空1答案：滋味4.________是人體觸及商品最方便而又最敏感的部位。[填空題]*空1答案：手5.紡織纖維是構(gòu)成面料的基本材料，它有兩大類:天然纖維、________。[填空題]*空1答案：化學(xué)纖維6.合成纖維是以石油為原料，經(jīng)化學(xué)聚合而成，其統(tǒng)一的燃燒特點(diǎn)是________。[填空題]*空1答案：熔融成滴7.腈綸是保暖性最好的合成纖維，俗稱________。[填空題]*空