果蔬冷鏈物流操作技術(shù)規(guī)程

1果蔬冷鏈物流操作技術(shù)規(guī)程本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了果蔬冷鏈物流操作技術(shù)的包裝與標(biāo)識、貯存、運(yùn)輸。本標(biāo)準(zhǔn)適用于果蔬冷鏈物流的貯存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T28577冷鏈物流分類與基本要求GB/T30134冷庫管理規(guī)范QC/T449保溫車、冷藏車技術(shù)條件及試驗(yàn)方法SB/T10728易腐食品冷藏鏈技術(shù)要求果蔬類3包裝與標(biāo)識3.1包裝3.1.1果蔬內(nèi)包裝材料應(yīng)無毒、清潔、無污染、無異味，具有一定的通透性。3.1.2包裝不耐壓的果蔬時(shí)，應(yīng)在包裝容器內(nèi)加支撐物或襯墊物。果蔬包裝內(nèi)的支撐物和襯墊物的作用見表1。表1果蔬包裝內(nèi)的支撐物和襯墊物紙3.1.3果蔬外包裝應(yīng)具備足夠的機(jī)械強(qiáng)度，保護(hù)果蔬在裝卸、運(yùn)輸和碼放過程中免受損傷。3.1.4用于果蔬的外包裝，如塑料箱、紙箱等應(yīng)按照果蔬的大小規(guī)格設(shè)計(jì)。3.1.5果蔬外包裝應(yīng)有防潮性及應(yīng)具有清潔、無污染、無異味、無有毒化學(xué)物質(zhì)、內(nèi)壁光滑、美觀、重量輕、成本低等特點(diǎn)。常用果蔬外包裝材料見表2。2表2常用果蔬外包裝材料3.1.6果蔬應(yīng)按品種、等級和成熟度分類進(jìn)行包裝。3.2標(biāo)識3.2.1果蔬內(nèi)包裝標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定，且標(biāo)簽上的字跡應(yīng)清晰、完整、準(zhǔn)確。3.2.2儲運(yùn)包裝標(biāo)識應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。4貯存4.1冷藏庫4.1.1果蔬入庫前應(yīng)對冷藏庫進(jìn)行消毒，且冷藏庫應(yīng)符合GB/T30134的要求。4.1.2冷藏庫溫濕度應(yīng)根據(jù)果蔬種類的貯存要求，按照SB/T10728的規(guī)定執(zhí)行。4.2預(yù)冷4.2.1長期保鮮貯存的果蔬應(yīng)先進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷后的果蔬應(yīng)及時(shí)入庫。4.2.2根據(jù)果蔬種類設(shè)定預(yù)冷溫度，果蔬一般預(yù)冷至貯存溫度；部分對冷害敏感的果蔬，預(yù)冷終點(diǎn)溫度應(yīng)設(shè)定在冷害臨界溫度以上。4.2.3入庫前，冷藏庫溫度宜預(yù)先降至略低于果蔬貯存溫度。4.3入庫4.3.1果蔬碼放時(shí)應(yīng)保證空氣均勻流通，符合GB/T30134的要求。4.3.2碼放時(shí)應(yīng)按照品種、規(guī)格、產(chǎn)地、成熟度、加工程度分庫碼放,易造成交叉污染的果蔬應(yīng)單獨(dú)碼放并掛牌標(biāo)識。）4.3.3不應(yīng)與有毒、有害、有異味、有腐蝕性、易污染的物品混合碼放，對溫度、濕度要求差異大的果蔬和對乙烯敏感的果蔬不應(yīng)混放。4.3.4庫房內(nèi)堆碼應(yīng)穩(wěn)固整齊，預(yù)留人行及出入庫通道，且不影響庫內(nèi)的氣流循環(huán)。4.3.5入庫后，應(yīng)及時(shí)記錄貨位標(biāo)簽和貨位圖。4.3.6貯存期間，應(yīng)按照果蔬貯存要求通風(fēng)換氣，排除乙烯等氣體。果蔬貯存于氣調(diào)庫，貯存期間不應(yīng)開門。4.3.7逾期或腐敗的果蔬應(yīng)及時(shí)處理。4.4貯存記錄4.4.1建立溫度及濕度控制方法與基準(zhǔn)，進(jìn)行檢查和記錄。34.4.2倉儲應(yīng)建立庫存臺賬，果蔬出入庫應(yīng)有記錄，內(nèi)容應(yīng)包括但不限于：果蔬名稱、規(guī)格、批號、保鮮期、出入庫時(shí)間、庫房垛位號、出入庫單位、數(shù)量等。4.4.3每批果蔬應(yīng)有出入庫檢驗(yàn)記錄。4.4.4各項(xiàng)記錄保存期限應(yīng)保存至該批果蔬保質(zhì)期后六個(gè)月，作業(yè)相關(guān)記錄應(yīng)保存二年以上。4.5出庫4.5.1出庫應(yīng)按照“先進(jìn)先出”的原則。4.5.2裝載作業(yè)區(qū)操作應(yīng)在符合果蔬保存溫度或低于15℃進(jìn)行。5運(yùn)輸5.1運(yùn)輸車輛5.1.1車輛應(yīng)符合QC/T449的規(guī)定。5.1.2建立制冷設(shè)備及車廂的維護(hù)保養(yǎng)和檢修制度，定期保養(yǎng)、檢修并記錄。5.1.3用于輸送、裝卸的設(shè)備及用具應(yīng)保持清潔。5.1.4裝載前應(yīng)檢查車輛及運(yùn)輸裝備，確認(rèn)制冷系統(tǒng)和除霜系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常，確認(rèn)車廂外側(cè)無結(jié)露。5.1.5運(yùn)輸前，車廂應(yīng)進(jìn)行預(yù)冷處理，使車廂溫度達(dá)到果蔬的運(yùn)輸溫度。5.2裝載5.2.1裝載作業(yè)區(qū)的作業(yè)時(shí)間、冷能消耗、溫度及濕度均應(yīng)有控制措施。5.2.2待運(yùn)時(shí)，應(yīng)批次分明、碼放整齊、環(huán)境清潔、通風(fēng)良好。5.2.3裝載作業(yè)因故中斷，車廂門應(yīng)及時(shí)關(guān)閉，且制冷系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。5.2.4不應(yīng)與有毒、有害、有異味、有腐蝕性、易污染的物品混裝。5.2.5易產(chǎn)生乙烯氣體的果蔬應(yīng)獨(dú)立隔離封閉，不應(yīng)混裝；使用過的車廂，裝載前應(yīng)清除可能殘留的乙烯氣體。5.3運(yùn)輸過程5.3.1果蔬冷鏈在運(yùn)輸配送時(shí)，溫度應(yīng)按照SB/T10728的規(guī)定執(zhí)行。5.3.2運(yùn)輸過程中果蔬應(yīng)防擠壓、水淋、受潮、曝曬、污染。5.3.3運(yùn)輸時(shí)應(yīng)保持車廂內(nèi)溫度均勻，每件果蔬均可接觸到冷空氣。5.3.4運(yùn)輸車廂同一空間不應(yīng)碼放不同溫度要求或可能造成交叉污染的果蔬。5.3.5果蔬應(yīng)與運(yùn)輸車廂四壁有適當(dāng)?shù)目臻g，符合SB/T10728的要求。5.3.6低溫敏感的果蔬，應(yīng)避免緊靠冷藏車的出風(fēng)口。5.3.7果蔬碼放應(yīng)按照“先卸后裝”與“重下輕上”的原則，穩(wěn)固碼放。5.3.8運(yùn)輸配送期間，車廂門開關(guān)頻率應(yīng)降至最低。5.3.9運(yùn)輸過程中應(yīng)連續(xù)監(jiān)測記錄車廂內(nèi)溫度，超出允許范圍，按應(yīng)急預(yù)案及時(shí)處理。5.4運(yùn)輸記錄5.4.1建立溫濕度控制方法與基準(zhǔn)，并及時(shí)、準(zhǔn)確記錄。5.4.2在裝卸貨前，應(yīng)測量并記錄果蔬的溫度。5.4.3應(yīng)記錄送貨與交貨狀況。5.4.4承運(yùn)方應(yīng)保存裝卸貨的時(shí)間記錄、車廂溫度記錄、運(yùn)輸配送期間制冷系統(tǒng)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間記錄等。45.4.5長途運(yùn)輸期間果蔬的溫度應(yīng)進(jìn)行抽檢，檢測應(yīng)在低溫的環(huán)境下進(jìn)行。5.5卸貨5.5.1卸貨作業(yè)區(qū)的溫度應(yīng)在15℃以下，果蔬溫度符合SB/T10728的要求。5.5.2卸貨時(shí)應(yīng)輕搬、輕放，規(guī)范操作。5.5.3卸貨作業(yè)因故中斷，車廂門應(yīng)及時(shí)關(guān)閉，且制冷系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。5.6交貨驗(yàn)收5.6.1交貨時(shí)按照合約規(guī)定的時(shí)間、地點(diǎn)交貨，并對數(shù)量和溫濕度進(jìn)行核對檢查。5.6.2果蔬溫度的測量應(yīng)按SB/T10728的規(guī)定執(zhí)行，查驗(yàn)果蔬外觀是否因溫度影響而產(chǎn)生變化，并由貨主與承運(yùn)方、驗(yàn)收人員