智研咨詢發(fā)布：2023年中國預(yù)制菜行業(yè)市場現(xiàn)狀及投資前景分析報(bào)告

智研咨詢發(fā)布：2023年中國預(yù)制菜行業(yè)市場現(xiàn)狀及投資前景分析報(bào)告內(nèi)容概況：在資本端關(guān)注、政策端加持、消費(fèi)端崛起等多重因素推當(dāng)下，預(yù)制菜已成為熱門賽道，行業(yè)規(guī)模也隨之快速增長。據(jù)資料顯示，2022年國預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模達(dá)4196.7億元，同比增長21.3%。其中，米面、蔬菜類占比為45.88%；肉禽類占比為29.17%；水產(chǎn)類占比為24.95%。關(guān)鍵詞：預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)制菜行業(yè)競爭格局預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模預(yù)制菜產(chǎn)量一、概述預(yù)制菜，又稱為預(yù)制調(diào)理食品，是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料進(jìn)行預(yù)加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味）而成的成品或半成品，通常需要在冷鏈條件下貯存或運(yùn)輸，供消費(fèi)者或餐飲環(huán)節(jié)加工者簡單加熱或烹飪后食用。預(yù)制菜種類多樣，按照加工程度、生熟程度、保存方式、食用方式等可衍生出眾多細(xì)分品類。二、行業(yè)政策2023年中央一號文件首次對預(yù)制菜行業(yè)進(jìn)行指示，提出要培育鄉(xiāng)村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平。這是預(yù)制菜首次獲得一號文件的認(rèn)可及扶持，將促使產(chǎn)業(yè)更加規(guī)范健康發(fā)展，作為創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)融合的新業(yè)態(tài)，預(yù)制菜鏈接一二三產(chǎn)業(yè)，推動產(chǎn)業(yè)振興、百姓增收的優(yōu)勢也必將得到更大程度發(fā)揮。7月份國家發(fā)改委發(fā)布《關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)措施的通知》，在其中也明確提到要挖掘預(yù)制菜市場的潛力，加快推進(jìn)預(yù)制菜基地建設(shè)，培育“種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式，以安全、營養(yǎng)、健康的原則來提升餐飲質(zhì)量和配送標(biāo)準(zhǔn)化水平，這是國家層面對預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的又一較大支持力度的政策要求。三、產(chǎn)業(yè)鏈預(yù)制菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)等產(chǎn)業(yè)，為預(yù)制菜行業(yè)提供各類糧食、果蔬、肉、蛋、奶、水產(chǎn)品等原材料；中游為預(yù)制菜生產(chǎn)供應(yīng)環(huán)節(jié)；下游為預(yù)制菜消費(fèi)流通環(huán)節(jié)，主要通過酒店餐飲、商超、便利店、電商平臺等渠道到達(dá)終端消費(fèi)者。從行業(yè)上游方面來看，原材料成本占據(jù)預(yù)制菜生產(chǎn)總成本的絕大部分，因此，原材料的供給在很大程度上決定了預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展。隨著近年來我國種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整、種植機(jī)械化及養(yǎng)殖規(guī)模化程度的提升，我國糧食、蔬菜、肉類、水產(chǎn)品等預(yù)制菜主要原材料產(chǎn)量整體持續(xù)增長。具體來看，2022年我國糧食產(chǎn)量為68652.77萬噸，同比增長0.5%；蔬菜產(chǎn)量為79997.2萬噸，同比增長3.2%；肉類產(chǎn)量為9328.44萬噸，同比增長3.8%；水產(chǎn)品產(chǎn)量為6865.91萬噸，同比增長2.6%。四、發(fā)展現(xiàn)狀隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民生活水平的提高，人們對飲食的要求越來越高，然而生活節(jié)奏的加快限制了消費(fèi)者居家烹飪的時(shí)間。預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化模式解決了餐飲企業(yè)痛點(diǎn)，安全健康的特點(diǎn)又契合消費(fèi)升級趨勢，消費(fèi)升級和生活節(jié)奏加快，疊加冷鏈物流行業(yè)的快速發(fā)展，預(yù)制菜行業(yè)迎來供需雙增長。在資本端關(guān)注、政策端加持、消費(fèi)端崛起等多重因素推當(dāng)下，預(yù)制菜已成為熱門賽道，行業(yè)規(guī)模也隨之快速增長。據(jù)資料顯示，2022年國預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模達(dá)4196.7億元，同比增長21.3%。其中，米面、蔬菜類占比為45.88%；肉禽類占比為29.17%；水產(chǎn)類占比為24.95%。從渠道結(jié)構(gòu)方面來看，當(dāng)前，預(yù)制菜正進(jìn)入B端向C端轉(zhuǎn)移的初步階段，C端市場占比快速提升，具體來看，2022年我國預(yù)制菜B端市場占比為76.27%；C端市場占比為23.73%。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民生活水平的提高，人們對飲食的要求越來越高，然而生活節(jié)奏的加快限制了消費(fèi)者居家烹飪的時(shí)間。預(yù)制菜的出現(xiàn)，使消費(fèi)者省去了買菜、擇菜、洗菜、切菜和備菜的時(shí)間，簡化了烹飪的過程；對于餐飲企業(yè)，通過專業(yè)化分工，使用預(yù)制菜既可以節(jié)省空間、時(shí)間和人力成本，又有利于實(shí)現(xiàn)菜品的標(biāo)準(zhǔn)化，提高餐廳的運(yùn)營效率。預(yù)制菜的出現(xiàn)和發(fā)展，對消費(fèi)者的生活方式和餐飲企業(yè)的經(jīng)營方式產(chǎn)生了重要影響，同時(shí)，消費(fèi)者、餐飲企業(yè)對預(yù)制菜的食品安全要求、口感口味偏好也促使本行業(yè)不斷發(fā)展和進(jìn)步。據(jù)資料顯示，2022年我國預(yù)制菜產(chǎn)量在215.09億份左右，同比增長22.6%；需求量在203.63億份左右，同比增長22.8%。相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國預(yù)制菜行業(yè)市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景規(guī)劃報(bào)告》五、競爭格局目前，我國預(yù)制菜市場主要參與者可以分為餐飲企業(yè)、食品及食品加工企業(yè)、農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)企業(yè)、零售企業(yè)，以及專業(yè)的預(yù)制菜企業(yè)五種類型，這些企業(yè)均處于預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈中的一環(huán)，這些參與主體各具發(fā)展預(yù)制菜的相關(guān)社會資源，在業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型至預(yù)制菜時(shí)具有相應(yīng)的資源和產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，使得入局門檻較低又具有較大市場空間的的預(yù)制菜行業(yè)競爭愈發(fā)激烈。六、發(fā)展趨勢政策支持下行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。預(yù)制菜是促進(jìn)我國鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新模式新業(yè)態(tài)，對促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品深加工、食品制造轉(zhuǎn)型、消費(fèi)和產(chǎn)業(yè)升級、擴(kuò)大創(chuàng)業(yè)就業(yè)、拉動內(nèi)需等方面均具有積極意義，因此愈發(fā)受到國家政策的傾斜。2023年，預(yù)制菜被首次寫入中央一號文件。此前，我國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在疫情的催化和資本的助推下，快速發(fā)展，但缺乏政策引導(dǎo)，行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出片面注重規(guī)模、搶占市場份額的“粗放式”發(fā)展?fàn)顟B(tài)。隨著國家對預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重視程度提高，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)或?qū)⑾蚋右?guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的高質(zhì)量發(fā)展模式升級。C端市場高速崛起。當(dāng)前，零售端的打通，實(shí)現(xiàn)了預(yù)制菜從生產(chǎn)線到家庭餐桌的最后一公里，預(yù)制菜正進(jìn)入B端向C端轉(zhuǎn)移的初步階段。隨著消費(fèi)場景的不斷更新，預(yù)制菜從烹飪技術(shù)較高的大菜，到“成名已久”的爆紅單品，再到經(jīng)久不衰的地方特色菜，品類愈加多元化。預(yù)制菜的日常化、家?；厔?，拉近了C端的心理距離，催化了C端市場對預(yù)制菜的認(rèn)知。疫情加速了C端消費(fèi)者的培育，懶人經(jīng)濟(jì)、居家消費(fèi)、城鎮(zhèn)化以及快節(jié)奏生活將會繼續(xù)拉高對便捷食品的需求，C端有望迎來加速崛起。以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（）發(fā)布的《中國預(yù)制菜行業(yè)市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景規(guī)劃報(bào)告》。智研咨詢專注產(chǎn)業(yè)咨詢十五年，是中國產(chǎn)業(yè)咨詢領(lǐng)域?qū)I(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)。公司以“用信息驅(qū)動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為企業(yè)投資決策賦能”為