2022年秋季幼兒園食品安全工作計劃

本文格式為Word版下載后可任意編輯和復(fù)制第第頁2022年秋季幼兒園食品安全工作計劃【篇一】

為進(jìn)一步貫徹落實市政府《關(guān)于加強(qiáng)全區(qū)中學(xué)校幼兒園食堂管理工作的通知》文件精神，切實加強(qiáng)中學(xué)校、幼兒園學(xué)校食堂食品平安管理，提高中學(xué)校、幼兒園食堂管理水平，確保師生飲食平安，結(jié)合實際，擬定方案如下：

一、指導(dǎo)思想

以“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，全面貫徹落實科學(xué)進(jìn)展觀。嚴(yán)格根據(jù)《食品平安法》、《學(xué)校食堂與同學(xué)集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，仔細(xì)貫徹落實市政府《關(guān)于加強(qiáng)全區(qū)中學(xué)校幼兒園食堂管理工作的通知》文件精神。把學(xué)校食堂食品平安工作擺在更加突出的位置，切實履行職責(zé)，堅持預(yù)防為主、科學(xué)管理、明確責(zé)任、綜合治理，把日常監(jiān)管與集中整治、學(xué)校自律與部門監(jiān)管、全面推動與重點突出有機(jī)結(jié)合起來，確保在校師生飲食平安。

二、完善工作制度，嚴(yán)格食堂管理

各單位要根據(jù)《食品平安法》、《學(xué)校食堂與同學(xué)集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，結(jié)合學(xué)校、幼兒園實際狀況，、建立健全持證上崗、健康檢查、索票索證、進(jìn)貨查驗、消毒、食品留樣和食物中毒事故報告等各項管理制度，制定具體的食堂操作規(guī)程，完善食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案，規(guī)范學(xué)校食堂食品平安管理。

(一)食堂管理

1、學(xué)校、幼兒園食堂應(yīng)由學(xué)校、幼兒園自辦自管，嚴(yán)禁實行對外承

包經(jīng)營。

2、學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)具備與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng)，符合平安衛(wèi)生要求的倉貯、原料處理、加工、銷售及就餐場所，并與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離。

3、應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒、盥洗、采光、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物等設(shè)施。

4、食堂內(nèi)、外環(huán)境要保持干凈，名種炊具及盛裝食品的盆、碗要常常洗刷，擺放有序，必需符合衛(wèi)生要求。全部機(jī)械及電器準(zhǔn)時保養(yǎng)、擦拭并保持清潔。

5、學(xué)校食堂要建立嚴(yán)格的平安保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨便進(jìn)入食堂的操作間及食品原料存放庫房，防止投毒大事發(fā)生。

6、飲食飲水設(shè)備、消毒設(shè)施進(jìn)行全面檢查，確保正常使用。食堂管理員及從業(yè)人員必需對食堂進(jìn)行徹底的清掃、消毒，對全部餐飲具進(jìn)行

洗滌、消毒，庫存食物應(yīng)全面清理，過期食品必需妥當(dāng)處理、丟棄。

(二)從業(yè)人員的管理

1、學(xué)校、幼兒園食堂必需辦理餐飲服務(wù)許可證，食堂管理人員和從業(yè)人員必需取得有效健康證和培訓(xùn)合格證，方能上崗作業(yè)。

2、上崗時要穿戴干凈的工作衣帽，并常常保持個人衛(wèi)生。加工直接入口的食品應(yīng)戴口罩，不準(zhǔn)對著食品說話、咳嗽、打噴嚏。

3、不準(zhǔn)在工作場所吸煙、隨地吐痰，不準(zhǔn)留發(fā)和留長指甲等，凡接觸不潔物后，要重新洗手、消毒。

4、銷售食品時，不能用手直接拿食品，嚴(yán)禁工作人員一手收錢，一手直接接觸食品。

(三)食品選購及庫房管理

1、嚴(yán)格實行專人選購與管理，不得隨便代購代管。

2、不選購腐敗、劣質(zhì)、變質(zhì)、超保質(zhì)期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合衛(wèi)生要求和規(guī)定的食品。不得購買無QS標(biāo)志的面粉、食用油、調(diào)料、食鹽等。

3、選購食品應(yīng)到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位選購并向供貨方索要產(chǎn)品合格證，檢驗報告及發(fā)票。

4、庫房管理員對選購回的食品及原料要嚴(yán)格驗收分類入庫，離地存放，同時填寫具體的入庫清單并與選購人員辦理接交手續(xù)。

(四)食品加工管理

1、嚴(yán)格根據(jù)加工程序分工分區(qū)操作，各程序間必需仔細(xì)交接和監(jiān)督。

2、不得加工或者使用腐敗變質(zhì)和感觀性狀特別的食品及原料。

3、食品加工要堅持一擇、二洗、三切的操作程序，嚴(yán)禁加工未洗凈的原料。

4、肉類、蔬菜、水產(chǎn)品要分池清洗、分案切配。盛裝肉類、蔬菜、水產(chǎn)品的容器應(yīng)分開使用，并有明顯標(biāo)志。

5、烹調(diào)加工食物的刀、案、容器等必需生、熟、葷、素分開使用，用后洗凈，定位存放，并保持清潔。

6、加工制作的食品必需燒熟煮透，不得出售涼菜、生拌萊、隔餐飯菜。

7、每餐、每種食品必需留樣，用保鮮膜密封后，放置于加鎖的專用冰箱(冰柜)中，留樣數(shù)量不少于100克，冷藏室保存48小時以上。

三、建立健全學(xué)校食堂監(jiān)督管理機(jī)制

堅持預(yù)防為主的工作方針，完善管理督查、監(jiān)督指導(dǎo)、詳細(xì)實施的工作管理機(jī)制。學(xué)校負(fù)責(zé)人是本校食品平安的第一責(zé)任人，各校要建立完善校(園)長負(fù)責(zé)制，成立分管領(lǐng)導(dǎo)、后勤負(fù)責(zé)人和食堂管理人員為成員的食堂管理工作小組，進(jìn)一步加大食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投入，建立落實領(lǐng)導(dǎo)輪番自費(fèi)陪餐、索證索票，進(jìn)貨查驗、關(guān)鍵環(huán)節(jié)質(zhì)量掌握、食物中毒應(yīng)急預(yù)案等各項管理制度，明確崗位職責(zé)，加強(qiáng)對從業(yè)人員食品平安學(xué)問及相關(guān)法律法規(guī)的培訓(xùn)。定期開展督查，準(zhǔn)時發(fā)覺和處理食堂管理中存在的問題，強(qiáng)化對食物中毒事故的預(yù)防和掌握。

四、強(qiáng)化協(xié)調(diào)協(xié)作

各校在食堂管理工作中，要樂觀協(xié)作相關(guān)部門對學(xué)校食堂食品平安工作的管理督查、督促指導(dǎo)，準(zhǔn)時消退食品平安隱患。確保師生食用平安、健康食品。

五、切實落實學(xué)校食品平安責(zé)任制

要嚴(yán)格落實責(zé)任制和責(zé)任追究制，建立落實以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品平安責(zé)任制，明確崗位職責(zé)，配備專(兼)職食品平安管理人員，建立落實從業(yè)人員持證上崗和健康管理、培訓(xùn)、索證索票、進(jìn)貨查驗等食品平安管理制度，加強(qiáng)對從從業(yè)人員食品平安學(xué)問和技能的培訓(xùn)，完善相關(guān)檔案，加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備的定期維護(hù)，確保選購、貯存、加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)平安可控。對因玩忽職守、疏于管理造成食物中毒或其他食源性疾病的責(zé)任人員要追究責(zé)任。

六、加大宣揚(yáng)培訓(xùn)力度

各中學(xué)校校、幼兒園要充分利用平安課、班會、板報、校內(nèi)廣播等宣揚(yáng)形式，向同學(xué)宣揚(yáng)食品平安法律法規(guī)、常見食物性中毒的防治方法

和應(yīng)對措施等，要教育同學(xué)留意飲食平安，學(xué)會辨別食品的偽劣，不吃生冷不潔的食物，不吃霉變、過期的食物，不吃來歷不明的食物，不喝生水和劣質(zhì)不衛(wèi)生的飲料。要通過廣泛的教育，培育同學(xué)良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，提高同學(xué)的自我愛護(hù)力量。

【篇二】

為了仔細(xì)貫徹上級有關(guān)部門關(guān)于平安工作的教育方針，抓好平安工作，確保師生平安和學(xué)校教育工作的正常進(jìn)行，現(xiàn)結(jié)合本園實際狀況，制定201X年平安工作方案：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，熟悉到位，建立由周佩霞為第一責(zé)任人的學(xué)校平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，把平安工作擺到主要工作議事日程之中，定期召開平安工作會議，做到年初有方案，半年有小結(jié)，全年有總結(jié)，為全園營造一個平安、寧靜、和諧、健康的學(xué)習(xí)和工作環(huán)境。平安領(lǐng)導(dǎo)小組成員如下：

組長：周佩霞

副組長：袁正紅

組員：周少燕、何惠芳、鐘紅梅

二、強(qiáng)化平安意識

1.全園教職工要把幼兒平安問題置于頭等重要地位，加強(qiáng)對工作的責(zé)任感，強(qiáng)化平安意識，仔細(xì)細(xì)致地做好工作，避開意外事故的發(fā)生。

2.在每周的園務(wù)會議上，提示各教職工重視衛(wèi)生保健工作，加強(qiáng)對幼兒的平安愛護(hù)工作。

三、重環(huán)境平安，避開事故發(fā)生

1.常常檢查防火設(shè)施，留意易燃物品存放的平安及電源電閘的平安;后勤人員每月中、月底進(jìn)行一次平安檢查更換，確保有效使用。

2.后勤人員每周一檢查大型玩具設(shè)施，發(fā)覺有損壞脫落及被銹蝕準(zhǔn)時處理。

四、仔細(xì)落實平安制度和平安措施

1.組織員工每月集中學(xué)習(xí)平安制度和平安措施兩次。

2.園長對制度執(zhí)行狀況進(jìn)行定期檢查分析查找緣由，實行對策。要留意防微杜漸，把擔(dān)心全隱患除在萌芽中。

五、留意幼兒的飲食平安

1.仔細(xì)貫徹執(zhí)行衛(wèi)生系統(tǒng)有關(guān)食品衛(wèi)生的規(guī)定，防止食物中毒。

2.粥、開水、飯菜等放在平安的地方，防止?fàn)C傷。

3.藥品、洗滌用品及化學(xué)清潔劑要放到幼兒接觸不到的地方，防止誤食、誤飲中毒。

六、組織戶外活動時，確保幼兒平安

1.師在組織幼兒戶外活動時，首先要進(jìn)行平安教育。

2.老師在活動前和活動結(jié)束后要清點人數(shù)。

3.幼兒進(jìn)行活動時，老師要眼觀四周，耳聽八方，留意每個幼兒活動狀況，不能離開幼兒做其他的事情。

【篇三】

一、食品衛(wèi)生管理制度

1、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、平安管理必需堅持預(yù)防為主的工作方針，實行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導(dǎo)，教育行政部門監(jiān)督，幼兒園詳細(xì)實施的工作原則。

2、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境干凈，實行有效措施，消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。

3、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，應(yīng)有相對獨立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場所。

4、餐具使用前必需使用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

5、嚴(yán)格把好食品選購關(guān)，食堂選購員必需持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位選購食品，以保證其質(zhì)量。

6、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、定期檢查，準(zhǔn)時處理變質(zhì)或超過保持期限的食品。

7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必需標(biāo)志明顯，做到分開使用;定位存放，用后洗凈，保持清潔。

8、食堂剩余食品必需冷藏，冷藏時不得超過24小時，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的狀況下，必需高溫徹底加熱后，方可食用。

9、食堂從業(yè)人員每年必需進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

二、幼兒健康、晨間、衛(wèi)生管理制度

做好本學(xué)期新入園幼兒的體檢關(guān)，對于新入園幼兒必需持有體檢卡及免疫證復(fù)印件，并且體檢合格后才準(zhǔn)入園;做好在園幼兒的年度體檢，對體弱幼兒建立管理檔案。

1、做好晨檢工作，嚴(yán)格根據(jù)“一摸、二看、三問、四查”的制度;天氣氣溫在遂步回升，做好預(yù)防春季呼吸道傳染病的發(fā)生，晨檢注意入園幼兒的體溫摸查;每天做好帶藥幼兒的帶藥記錄工作，并按時發(fā)藥、喂藥，做好幼兒的全天觀看記錄。

2、做好春夏季節(jié)的幼兒健康護(hù)理工作，按時幫幼兒脫、添衣服;做好春夏季節(jié)常見病、多發(fā)病的預(yù)防工作;做好夏季的消殺、滅蚊工作，毀滅傳染病的傳染源、切斷傳播途徑，杜絕傳染病在園內(nèi)的發(fā)生。

3、開展幼兒心理健康教育，提高幼兒心理素養(yǎng);開展幼兒平安教育，提高幼兒的平安意識;支配科學(xué)、合理的一日生活、活動常規(guī)并執(zhí)行。

4、做好每周帶量食譜的制定，并嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行;幼兒膳食實行花樣化、多樣化，稀稠答配，依據(jù)季節(jié)、氣候特點對食譜進(jìn)行科學(xué)、合理的調(diào)整，對伙食中存在的問題準(zhǔn)時解決;開展幼兒心理教育，促進(jìn)幼兒身心的健康成長。