2023年上海市高中生物合格考必修1教材知識點考前總結

必修1分子與細胞

第1章走進生物學.

一、生物學是與人類生活密切相關的自然科學

1.雜交水稻技術的發(fā)展為我國乃至世界的糧食供給作為重大貢獻

1973年，袁隆平帶領的研究團隊以細胞質雄性不育系為遺傳工具，突破實現了五

系法配套，培育出第一代雜交水稻。

1986—1992年，科學家們又攻克兩系法育種關鍵技術，以光溫敏雄性不育系為遺

傳工具，培育出第二代雜交水稻，極大地簡化了育種程序、縮短了育種周期，增產效

果明顯。之后，科學家們通過不斷努力，運用基因工程技術，以遺傳工程雄性不育系

為遺傳工具，推出了第三代雜交水稻，不但提高了性狀穩(wěn)定性和選育效率，還降低了

對環(huán)境的要求，使其每公頃產量由普通水稻的6tl*提升到15t,潛在產量更可達18t?

袁隆平認為，第四代雜交水稻應是正在研究中的碳四(C4)型雜交水稻，其光合

作用效率高等優(yōu)勢必將使水稻產量潛力進一步提高：而第五代則是利用無融合生殖固

定水稻雜種優(yōu)勢，雖然難度很大，但隨著分子育種技術的進步，有望在本世紀中期獲

得成功。

2基因編輯技術為農業(yè)和醫(yī)學提供了更廣闊的發(fā)展空間

早期的基因工程技術：將設計好的一段外源基因(DNA片段)通過特定的方法轉

入到靶細胞的細胞核中，使靶細胞獲得新的、特定的生物學性狀。

1）基因編輯:通過人工設計，可以使核酸酶在靶細胞DNA上的特定位點進行剪切，

實現對細胞內源基因的精準定點編輯。基因編輯是一種新興的比較精確的能對生物體

基因組特定目標基因進行修飾的一種基因工程技術。

2）具體做法：敲除基因精確改變特定一段基因的序列定點對基因片段進行

整合

3免疫治療開啟清除腫瘤細胞新途徑

1）免疫治療:針對機體低下或亢進的免疫狀態(tài)，人為地增強或抑制機體的免疫功

能以達到治療疾病目的的治療方法。

2）CAR-T療法:通過基因工程的技術，在T細胞上加上一個能夠精確識別腫瘤細

胞的蛋白質，相當于針對腫瘤細胞制造了一個精確制導炸彈，讓T細胞可以更加精準

地識別腫瘤細胞并將其消滅。

4現代發(fā)酵在人類的生產和生活中廣泛應用

2）醫(yī)藥領域：微生物培養(yǎng)，提取有用藥物。同時可以通過基因工程技術改造微生

物，例如發(fā)酵工程產生胰島素；

3）農牧業(yè)領域：微生物的產物可以當作土壤肥料，可以為畜牧業(yè)養(yǎng)殖提供食物,

還能產生抗蟲抗病物質；

4）環(huán)境保護領域：微生物發(fā)酵能夠有效促進廢物資源化。

5.生態(tài)學原理指導人類可持續(xù)發(fā)展

隨著人口的增長、人類對自然資源和環(huán)境的不合理開發(fā)和利用，氣候變化、生物

多樣性喪失、海洋酸化、土地荒漠化加劇等全球性生態(tài)和環(huán)境問題，在可預見的未來

還將進一步加居限

二、實蝴究式學習生物學重要途徑1.實蟋究性學習

1.1生物學是一門實蝴學

實驗探究也是學習生物學的重要途徑。合理的思路和方法I?P?ξ生活實?~]

■提出鼠問?〔里且

以及熟練的實驗技術是進行實驗探究的基本保障。走進實驗室之L作儂設1—

I設計方案卜—

前，我們先要熟悉生物學實驗探究的基本步驟和要求。

I實片方案I

1.2實驗案例：探究NaCI含量對小生的影響I分懶IgI

1、提出問題：鹽藏化的土壤中,NaCl含量對農作物的生長-4得出備論I

1

有怎樣的影響？

2、作出假設:土壤中的NaCI含量高會排制農作物的生長。I進一番探究I

3、設計方案

(1)為什么要選擇300題小麥種子進行實臉，每組大約100顆？

設置多組重復，避免實驗誤差，避循平行重復原則；

(2)本實驗設置了幾個組別？實驗組是什么？對照組是什么？

3；實驗組：80和12OmmoINaCl絡養(yǎng)液；對照組OnlmOILNaCI培養(yǎng)液，遵循對

照原則；

(3)在培養(yǎng)過程中，為什么要保證各組的光照和溫度等條件的恒定一致？

控制唯一變量而排除無關變量的干擾，遵循單一變量原則：

4、實施方案

5、獲取數據并分析數據

~

E205

e

?

舉O

五M

?-

I)mmolLSOmmol?.120mmol/Lθ

實驗設計基本原則:

①對照原則：需要設置對照組，通過實驗組和對照組之間的比較，用統(tǒng)計學等方

法確定是否存在差異，從而得出結論；

②單一變量原則：控制無關變量，保證實驗組和對照組之間實驗條件的一致性,

盡可能避免因實驗設計或操作引起的誤差；

③平行重復原則：需要有一定數量的樣本和重復，確保實驗數據的可靠。

2.實期完需藏維的技能

2.1熟悉顯微鏡各個部分的功能

轉

①電源開關和光圈（或光亮度調節(jié)旋鈕）的位置;換器

物

鏡

載

②目鏡和物鏡的放大倍數；物

臺

片

夾

光

③粗準焦螺旋和細準焦螺旋的旋轉方向與載物臺圈

光

源

升降的關系；電

源

開

關

④片夾旋鈕旋轉方向與玻片移動方向的關系。

2.2顯微鏡的成像原理

①顯微鏡下所成的像與實物相比是倒置的,即顯微鏡成倒像（左右相反、上下顛倒）。

若觀察的實物為“b”，則顯微鏡中看到的物像應為“q”，將物像旋轉180°與實物相

同。

②放大倍數=目鏡放大倍數X物鏡放大倍數,這里的放大倍數是指物像長度和寬

度的放大倍數，而不是面積或體積的放大倍數。

2.3轆顯微鏡^^步驟

①低倍鏡觀察：取一片蠶豆葉下表皮永久裝片放在載物臺上，用片夾夾穩(wěn)；打開

顯微鏡電源開關，轉動轉換器，將低倍鏡對準通光孔將低倍鏡付準通光孔。在低倍鏡

下觀察裝片，先調節(jié)粗準焦螺旋再調節(jié)細準焦螺旋使物像達到最清晰。旋轉片夾旋鈕

移動裝片，選取不同的視野進行觀察。

將需要放大觀察的細胞，通過旋轉片夾旋鈕，移至視野正中。

表皮細胞

保衛(wèi)細胞

氣孔

②轉動轉換器：切換到高倍鏡。轉動時，兩眼須從顯微鏡側面注視,避免鏡頭與裝

片相碰。然后用目鏡觀察視野并微微轉動細準焦螺旋直到物像最清晰。（可以將細胞

結構看得更加清晰，細胞中深色的微小顆粒結構就是細胞核）

紅細胞臼細胞

2.4顯微鏡使用中的注意事項

漏R

(√)(X)

A.下降鏡筒時要目視物鏡，防止物鏡下降時壓壞玻片標本或損傷物鏡

B.轉換物鏡時要轉動轉換器，不可握住物鏡直接轉動

C.光線暗示，使用反光鏡的凹面；光線亮時，使用反光鏡的平面

D.高倍鏡觀察時，只能使用細準焦螺旋調節(jié)焦距。若視野光線較暗可調節(jié)光圈（或光

亮度調節(jié)旋鈕），使視野明亮。

2.5顯微鏡常考題目

L關于放大倍數

放大倍數顯微鏡的放大倍數等于目鏡放大

Q^≡?倍數與物鏡放大倍數的乘積

原----

〔Tffl放大倍數放大倍數是指放大的長度或寬度.

的實質不是指面積或體積

2.放大倍數的變化與視野范圍內細胞數量變化的推算

若視野中細胞為單行，計算時只考慮長度；若視野中充滿細胞，計算時考慮面積

的變化。細胞數量與放大倍數的變化規(guī)律如表所示:

項目視野中一行細胞數量圓形視野內細胞數量

低倍鏡下放大倍數為ac~τ~

高倍鏡下放大倍數為

d×(l∕n2)

acX(l∕n)

n

3.顯微鏡的成像特點和物像移動規(guī)律

（1）成像特點：顯微鏡成放大倒立的虛像，實物與像之間的關系是實物旋轉180°,

如實物為字母“b”，則視野中觀察到的為“q”。

（2）移動規(guī)律：在視野中物像偏向哪個方向，則應向哪個方向移動（或廠?

同向移動）裝片。如物像在偏左上方，則裝片應向左上方移動；若將下圖中L

的細胞移到視野正中央，應先將裝片向右下方移動。

4.顯微鏡的目鏡和物鏡及放大倍數的區(qū)分.

有螺紋的是物鏡（③和④），無螺紋的是目鏡（①LJ瘧，

和②）。區(qū)分放大倍數可看“長短”：物鏡長的放大

倍數大，目鏡短的放大倍數大。還可看物鏡鏡頭與①②③④

玻片標本的距離：放大倍數越大，鏡頭離玻片標本越近。圖中放大倍數較大的目鏡和

物鏡分別是②和④。

補充：顯微鏡的分辨率

光學8.徽健分辨率

電干M微健分辨率

肉眼.光學顯微鏡、電子M微饃的分辨率

1）顯微結構:普通光學顯微鏡下能觀察到的結構。如在細胞的吸水和失水實驗中

看到的細胞壁、中央液泡（常含色素）:在觀察植物細胞的有絲分裂的實驗中可看到細

胞核、染色體（可被堿性染料染成深色）、核仁（折光性強）；在觀察葉綠體的實驗中可

看到葉綠體（光學顯微鏡下只能看到葉綠體的外形）。

2）亞顯微結構:要通過電子顯微鏡才能看到的結構。如內質網、高爾基體、溶酶

體、核糖體等細胞器，還包括線粒體和葉綠體的內外膜等細微結構。

三、細雌領的基樣位

L生物體由多種多樣的細胞構成

單細胞生物:整個生物體由一個細胞構成。細胞直接與外界非生物環(huán)境進行物質

和信息交換，生理活動由細胞的不同結構分工完成。例如綠眼蟲、草履蟲。

生物體的結構與功能相適應:高等動植物是先由細胞構成組織，再由組織形成一

個個帶有功能的器官，再最終形成個體。

細胞是生物體結構的基本單位。

2.不同形態(tài)和功能的真核細胞具有相似的基槌構

構成成人身體的細胞約有10“個，可分為200多種類型。這些不同類型的細胞形

態(tài)各異、功能多樣，但都屬于真核細胞。

原核與真核的區(qū)別:每個細胞不彳無一層非常薄的保護層一一質膜包裹

—~?真核細胞―構成-真核生物

------

無.原核細胞構成A原核生物

2.1細胞的研究之路：

時間科學家

1665年英國學者胡克用顯微鏡發(fā)現細胞并命名細胞

用顯微鏡觀察到了動植物細胞和原生動物（觀察

1675年荷蘭學者列文虎克

的活細胞）

1838年德國動物學家施萊登首先提出細胞是構成植物體的基本單位

與施萊登共同提出：一切動植物都是由細胞發(fā)育

1839年德國動物學家施旺

而來的

美國科學家辛格和尼克結合電鏡技術的研究成果，提出了細胞質膜的流

1972年

森動鑲嵌模型

美國分子生物學家沃森

1953年和英國生物物理學家克發(fā)現了DNA分子的雙螺旋結構

里克

3.原核細胞沒有由核膜包被的細胞核

擬核:原核細胞結構簡單、體積較小，

直徑一般為1?10μm,沒有核膜包被的細胞

核，其遺傳物質集中在細胞的中央的區(qū)域。

原核細胞中的細胞器一般只有核糖體。

原核生物:由原核細胞構成的生物。

原核生物包括：細邕、支原體、衣原體、立克次氏體、藍細菌等。

藍細菌（舊稱藍藻）大多數無鞭毛，含葉綠素,但沒有葉綠體

的能進行產氧光合作用的原核生物。

；組成：［①］為擬核，［⑤］為核糖體

生活方式：因其細胞內含有藻藍素和葉綠素，所以能進行光合

3.1原核細胞核真核細胞的比較

比較項目原核細胞真核細胞

本質區(qū)別有無一層非常薄的保護層一一質膜包裹

大小較小較大

細胞壁有（支原體除外）植物細胞和真菌細胞有，動物細胞無

不

細胞器有核糖體，無其他細胞器有核糖體、線粒體等復雜的細胞器

同

細胞核有擬核，無核膜，無染色體有成形的細胞核，有染色體

點

放線菌、藍細菌、細菌、支

生物類群真菌、動物、植物

原體、衣原體、立克次氏體

統(tǒng)一性都有細胞膜、細胞質、核糖體，都以DNA作為遺傳物質

第2章細胞的分子組成

一、C、H、0、N、P、S等元素組成復雜的生物分子

1.細胞主要由C、H、0、N、P、S等元素構成

（1）生物界和非生物界的統(tǒng)一性和特殊性

①統(tǒng)一性：組成細胞的元素都可以在地殼中找到，沒有一種元素是生物界所特有

的，可見生物與環(huán)境密不可分，是自然界組成的一部分。

②特殊性：生物體細胞中的元素組成與非生物環(huán)境的元素組成既相似又有差異。

細胞與地殼中元素的分布差異很大，體現了生命的特殊性。

1.1組成細胞的

（1）存在形式：組成細胞的各種元素大多以化合物的形式存在，如水、蛋白質（主要

由C、H、0、N、S構成）、核酸（主要由C、H、0、N、P構成）、糖類（主要由C、H、

。構成）、脂質（主要由C、II、0構成）等。

（2）細胞內還有多種含量甚微的元素，稱為微量元素，如Fe.Zn、Cu、I、Mn、B、

Cr.Mo,Co、Se、F等。微量元素的總質量僅占細胞干重的1%左右，且僅出現在某些

生物分子中，但不可缺少。例如，碘（I）是構成甲狀腺激素的重要元素。缺碘或長期

碘攝入量不足會導致地方性甲狀腺腫（俗稱大脖子?。?。

2.元素以碳鏈為骨架形成生物分子

碳元素占細胞干重的40%以上。蛋白質、核酸、糖類和脂質等組成細胞的生物分

子都可以看成是碳的化合物。生物分子中，碳原子與周邊的碳或其他原子通過化學鍵

結合，形成相對穩(wěn)定的分子結構。碳與碳之間能以單鍵（C-C）,雙鍵（C=C）相連

接，形成長短不一、形狀不同的碳骨架。

IIII1

-C-C--C=C-C-C-

碳件架可以形成分枝碳廿架可以形成環(huán)狀

半胱氨酸：一腫組成蛋白質的基本單位葡的簿：一鐘組成多精的基本單位

細胞中的許多生物分子是大分子，一般由小分子組成，如蛋白質由氨基酸組成，

多糖由單糖（如葡萄糖）組成。從氨基酸、葡萄糖等生物分子的結構來看，其碳骨架

周邊連接著不同基團。這些基團都有自己的化學特性，使生物分子具有一定的空間結

構，并能進行特定的化學反應。這也正是生物分子具有特定生物功能的物質基礎。

單體（基本單位）多聚體（生物大分子）

單糖（如葡萄糖）多糖

氨基酸蛋白質

核昔酸核酸

二、蛋白質和核酸是重要的生物大分子

1.蛋白質是生命活動的主要承擔者

通過歸納檢索到的信息，我們發(fā)現生物體中蛋白質的種類、結構和功能具有多樣

性。生物界的蛋白質種類多達10'°?10'2種。在大多數細胞中，蛋白質占到干重的50%

以上。在生物體內，蛋白質不僅參與細胞的結構組成，還承擔著物質、能量和信息的

轉換與傳遞等多種多樣的生命活動。

（1）含量：組成細胞的有機物中含量最多的是蛋亙感，占到干重50%以上。

（2）蛋白質功能的多樣性

實例蛋白質的功能

動物結締組織中的膠原蛋白一支持和保護作用

細胞膜上的轉運蛋白參與水、離子和小分子的運輸

各種受體蛋白一參與細胞間信息的傳遞和轉換

細胞中的醒絕大多數是蛋白質催化生物體內的各種化學反應

血液中的血紅蛋白負責氧氣的運輸

免疫球蛋白（抗體）機體防御系統(tǒng)的重要組成

蛋白質作為激素調節(jié)生命活動

生物體兒乎每一項生命活動都需要蛋白質的參與、執(zhí)行，因此，可以認為蛋白質

是生命活動的主要承擔者。

2.蛋白質由氨基酸組成

1.氨基酸的種類

蛋白質種類很多，但是將蛋白質水解后會發(fā)現，所有的蛋白質都是由氨基酸組成

的。組成蛋白質的氨基酸有22種，其中常見的有20種。有些氨基酸是人體細胞不能

合成的，必須從食物中獲取，稱為必需氨基酸（8種必需氨基酸：甲硫氨酸，賴氨酸,

繳氨酸，異亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，蘇氨酸）

中--..-..

苯

蘇

賴

異

亮

色

繳

硫

氨

丙

氨

氨

亮

氨M

氨

酸

酸

酸

氨

氨

酸

酸

酸

酸

酸

2.氨基酸的元素組成及結構特點

?,I?〃O

ILN-C-CH

!LN-C-Cxx夕

?OHCU,0H

H2N-C-C\

OH

甘氨酸CIL

丙氨酸

CIII.,

,,''發(fā)

l9lCiL

H1N-C-CsH1N-C-CxCik

CIL°HCU,oh

1NH

e

（∕?）H

賴氨酸

苯丙氨酸天冬氨酸

（1）組成氨基酸的共有元素是C、H、0、N,有的氨基酸還含有S等元素。

（2）氨基酸的結構特點：

①中心碳原子通過四個共價鍵分別連接一個竣基（-CooH）、一個氨基（一NH2）、

一個氫原子（一H）和一個側鏈（R基）

②不同種類氨基酸的區(qū)別就在于R基的不同，如甘氨酸上的R基是一個氫原子（一

H）,丙氨酸上的R基則是甲基（一CHD等。每種氨基酸的側鏈R基具有獨特的化學

性質，可分為極性（親水）和非極性（親脂）兩大類。

③寫出氨基酸的結構通式：

3.脫水縮合的過程

氨基酸通過脫水縮合連接形成肽。一個氨基酸分子的氨基（一NHQ和另一個氨基

酸分子的峻基（一COOH）脫水縮合，形成肽鍵。兩個氨基酸分子通過肽鍵連接形成二

肽。

肽鍵

0

UOCU,H2IlOICIL

II__________I3/Ig?

ll,N-C-C÷OII+II4N-C-COOH?上—HN-C-C-N-C-COOH

2I'-----------------II1III

IIHIIIIHH

M■氨酸丙氨酸二肽

二肽:由兩個氨基酸縮合而成的化合物。

多肽:由多個氨基酸分子縮合而成的，含多個肽鍵的化合物。

肽鏈:多肽通常呈鏈狀結構，叫做肽鏈。

a.圖中產生的H2O中H來源于氨基和竣基;0來源于竣基。

b.一條肽鏈含有的游離的氨基（或竣基）至少是L個，位于肽鏈的一端；其余的位于R

基（或側鏈基團）上。

生物體中蛋白質種類繁多的原因：多個氨基酸分子通過肽鍵連接，可形成不同長

度的肽鏈。每條肽鏈的一端是氨基，另一端是竣基。肽鏈上氨基酸的組成與排列順序

稱為該肽鏈的氨基酸序列。不同的蛋白質的氨基酸序列不同?？梢韵胂?，類似26個英

文字母可以組合成無數英語單詞那樣，20種常見氨基酸的不同組合可以使每一種蛋白

質帶有獨特的氨基酸序列。理論上，一個由50個氨基酸組成的肽鏈可能有20MI種不同

的氨基酸序列。

3.蛋白質的功能與其結構密切相關

肽鏈的氨基酸序列-蛋白質的空間結構-蛋白質的功能

有些蛋白質只由一條肽鏈構成，如細胞色素C；有些蛋白質由多條肽鏈構成，如血

紅蛋白由四條肽鏈相互作用形成。

3.1蛋白質的結構層次

氨基酸

^概念：一個氨基酸分子的竣基與另一個氨

（脫水縮合，基酸分子的氨基相連接，同時脫去一分

-子的水

二肽：由兩個氨基酸縮合而成的化合物

I

多肽：由多個氨基酸縮合而成的，含有多個肽鍵的化合物，通常呈鏈狀結構

I盤曲、折疊（原因：由于氨基酸之間能形成氫鍵等）

蛋白質：具有一定的空間結構

_________________組成________脫水I_________,一條或數條I________

C、H0、N等蒜］氨基酸I布存I多肽鏈I盤前折疊I蛋白質

3.2蛋白質的功能與結構相適應

高溫、強酸、強堿等一些物理或化學因素會引起蛋白質空間結構發(fā)生變化（肽鍵

一般不斷裂），導致蛋白質的功能受到影響，甚至完全喪失。體溫過高會導致生命危險

的原因之一就是某些蛋白質功能的喪失。

4.核酸由核昔酸聚成

核酸：最早是在真核細胞的細胞核中發(fā)現的，是細胞中最長的生物大分子。

1.種類：一類是脫氧核糖核酸（DNA）；另一類是核糖核酸（RNA）。

4.1核酸的?≠mw?→w

L核甘酸（組成核酸的基本單位）

（1）組成：由五碳糖、堿基和磷酸基團組成

分類依據：五碳糖的不同

.類別：脫氧核甘酸和核糖核甘酸

①脫氧核甘酸：構成DNA的基本單位

②核糖核甘酸：構成RNA的基本單位

不同的脫氧核昔酸（或核糖核甘酸）分子，其磷酸基團和脫氧核糖（或核糖）都

是相同的，區(qū)別在于堿基種類不同。DNA和RNA分子中各有4種堿基。

（3）核酸在不同生物中的分布狀況

DNA主要分布在細胞核中,線粒體、葉綠體中也有分布

真核生物

RNA主要分布在細胞質中

DNA集中在擬核，少量分布在細胞質

原核生物

RNA分布在細胞質中

病毒核酸為DNA或RNA,位于病毒的內部。

總結：DNA和RNA的區(qū)別

比較項目脫氧核糖核酸（DNA）核糖核酸（RNA）

名稱脫氧核昔酸（4種）核糖核昔酸（4種）

OHOH

O=P-O-CH2I堿基IO=P-O-CH2|堿基I

結構圖OHk￠?OH津怙

本OH?OH∣O?

單無機酸磷酸

位組五碳糖脫氧核糖核糖

成A（腺噪吟）、C（胞喀咤）、G（鳥噂吟）

含氮堿基

T（胸腺嚅陡）U（尿喀咤）

一般結構兩條核昔酸鏈一條核甘酸鏈

主要在細胞核，線粒體、

分布主要在細胞質

葉綠體也少量含有

5.核酸是儲存與傳遞遺傳信息的生物大分子

DNA分子通常是由兩條核酸單鏈上的堿基相互配對結合在

一起形成的雙鏈。在DNA分子中，脫氧核甘酸的排列順序蘊含

了遺傳信息。雖然脫氧核甘酸只有4種，但組成DNA的脫氧核

甘酸數量眾多，排列順序多樣。因此，DNA分子可以儲存的遺

傳信息容量非常大。

5'

V

RNA分子通常是單鏈，在細胞中參與遺傳信息的傳遞與表達，在蛋白質的合成過程

中起著重要作用。部分病毒的遺傳信息儲存在RNA分子中，如艾滋病病毒、SARS病毒、

新型冠狀病毒等。

5.1核酸功能

①核酸是細胞內攜帶遺傳信息的物質。

②核酸在生物體的遺傳、變異和蛋白質的生物合成中具有極其重要的作用。

補充：細胞如何降解多余蛋白質？

1.細胞內的蛋白質并不是永久存在的，它也有一個新陳代謝的過程；

2.泛素介導的蛋白質降解路徑，本質上就是給待降解的蛋白質做標記，然后引導其

進入蛋白酶復合體；

3.與泛素相關的三種類型酶，種類是非常多的，不同的酶介導標記不同的蛋白質，

體現了酶作用的專一性。

補充：不同生物的核酸、核昔酸、雌、遺傳物質

生物種類核酸種類堿基種類核昔酸種類遺傳物質

-細胞生物DNA和RNA5種8種DNA

DNA病毒DNA4種4種DNA

病毒

RNA病毒RNA4種4種RNA

三、糖類和脂質是細胞的結構成分和能源物質

1.糖類(俗稱碳水化合物)既是能源物質(優(yōu)先)也是結構成分

1.糖類元素組成和功能

(1)元素組成：C、H、。元素

(2)分子式：Cll(FkO)用

(3)功能：糖類是光合作用的產物，在地球上含量非常豐富，不僅是維持生物體生命

活動所需能量的主要來源，也是組成生物體結構的基本原料。

2.糖類分類

(1)單糖：不能水解的最簡單的糖。

①分子式：CeHi2Oe

②種類：六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖;

五碳糖：核糖和脫氧核糖等。

葡萄糖是細胞生命活動的主要能源物質；葡萄糖溶解于水，在水溶液中常常會形

成更加穩(wěn)定的環(huán)狀結構。核糖和脫氧核糖是含5個碳原子的單糖，是構成核酸的重要

成分。

（2）雙糖：由兩個單糖經脫水縮合而連接在一起的糖類。

（脫水縮合）

CX上Q÷

H2O

葡苗糖葡笥糖（水解）麥芽腦

①種類：植物雙糖：蔗糖（葡萄糖+果糖）、麥芽糖（葡萄糖+葡萄糖）動物

雙糖：乳糖（葡萄糖+半乳糖）等。

蔗糖從甘蔗和甜菜中提煉得到的；麥芽糖在發(fā)芽的小麥種子中含量豐富；乳糖在

動物乳汁中含量豐富。蔗糖、乳糖和麥芽糖都易溶于水，雙糖在酶的催化下可以水解

成單糖.

（3）多糖：由許多（10個以上）單糖分子經脫水縮合后連接形成的大分子。

種類淀粉糖原纖維素

基本單位葡萄糖^M?’葡萄糖

植物體內糖類能源不溶于水，是構成植物

動物體內糖類能源物質的僮

作用物質的儲存形式,細胞細胞壁的主要成

存形式

呈顆粒狀分

消化道吸收的葡萄糖，經血液

自然界中分布最廣、含

運輸至肝臟和肌肉，合成難溶

儲存在葉綠體,塊量最多。植物的莖稈和

分布于水的糖原進行儲存。儲存在

根，塊莖和種子中枝葉及所有植物細胞

肝細胞中的稱為肝糖原，儲存

的細胞壁

在肌細胞中的稱為肌糖原，

2.脂質（俗稱脂類）橢四胞結構與功能有重要作用

1.元素組成：主要是C、H、0,有些還含有N、P。相對于糖類，脂質分子中氧含量

低，氫含量高。

2.特性：難溶于水。

3.分類和功能

分類組成生理功能

^θΓ"

脂肪（i土油三酯）（C,、H、

甘油和脂肪酸

Uiib"甫十L①細胞中儲能效率最高的

-（動物脂肪呈固態(tài)）飽和

物質；

脂肪酸：長鏈中碳和碳之

②高等動物和人體內的脂

間都是以單鍵（C-C）相

:連肪還具有減少身體熱量散

A（植物脂肪呈液態(tài)）不飽失、維持體溫恒定的作用;

b：和脂肪酸：碳原子之間存③保護內臟器官、緩沖和

p!在雙鍵（C=C）連接減壓的功能。

同忖叨醵3

IlJ

眼均敝2

磷堆1（匕H、0、PLP)

喈米木塔Ifl

o?副a酸Nl

-CH-Vlt?親水的頭部:含氮堿基、

細胞質膜的基本骨架；磷

磷酸、甘油

脂雙分子層

繞水??'疏水的尾部:2個脂肪酸

水

昆≡≡≡

?

i*分*R

①構成動物細胞質膜重要

成分；

②參與血液中脂質的運

輸；

固醇類（C、③合成（固醇類激素）拄

膽固醇

H、0）激素（促進人和動物生殖

器官發(fā)育、生殖細胞形

成）、（脂溶性微生物）

維生素D（促進動物腸道對

鈣和磷的吸收）、腎上腺

皮質激素等物質的原料。

植物固醇植物細胞的重要結構成分

酵母固醇存在于酵母中。

2.1實驗2-1檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質

營養(yǎng)物質試劑條件現象

淀粉碘液(棕黃色)變藍

還原性糖班氏試劑(藍色)水浴加熱黃紅色沉淀

脂肪蘇丹IV紅色

蛋白質雙縮版試劑(藍色)先加NaOH、

NaOIkCuSO1后加CuS0∣

1.實驗原理

水浴

(1)還原糖(葡萄糖、麥芽糖、果糖等)+班氏試劑NJ甫糖的氧化產物+黃紅色化合

物

(2)脂肪+蘇丹Vl染液一紅色。

(3)蛋白質(含有兩個或兩個以上肽鍵)+雙縮胭試劑一紫色。

2.實驗流程

(1)還原糖的鑒定:在盛有2mLl%葡萄糖溶液的試管中加入ImL班氏試劑，搖勻后在

酒精燈上加熱至沸騰，觀察并記錄溶液發(fā)生的顏色變化。

反應原理：葡萄糖等還原糖中的醛基與班氏試劑中的CU(OH)2反應，加熱之后產生

黃紅色沉淀。

取材：1%葡萄糖溶液

顏色反應:盛有2mL注入ImL

1%葡萄糖班氏試劑

溶液

振蕩、混

合搖勻

結論：組織樣液含有還原糖

(2)脂肪的鑒定:在盛有2疝植物油的試管中逐滴加入蘇丹IV染液，振蕩至顏色不再

變化為止，觀察并記錄溶液發(fā)生的顏色變化。

反應原理：蘇丹IV（猩紅色）與脂肪有比較強的親和力，在蘇丹IV染液中添加植物

油后，蘇丹類染料在脂質中的溶解度大于原來的有機溶劑，染料便從染液中轉移到被

染的脂質中去，使脂質呈現紅色。

取材：2mL植物油

現察記錄顏

色變化

盛有2mL逐滴加入蘇

植物油

丹IV染液變成紅色

觀察顏色變化振蕩至顏色

不再變化

結論：圓形小顆粒呈橘黃色，證明有脂肪存在

（3）蛋白質的鑒