新食品安全法培訓(xùn)課件

匯報人：小無名02新食品安全法培訓(xùn)課件引言新食品安全法概述食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法律責(zé)任食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)管食品安全風(fēng)險監(jiān)測與評估食品安全法的實施與監(jiān)督結(jié)論與展望目錄01引言提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法律意識和食品安全管理水平，保障公眾身體健康和生命安全。目的新食品安全法的頒布實施，對食品生產(chǎn)經(jīng)營者提出了更高的要求，需要加強(qiáng)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。背景培訓(xùn)目的和背景食品安全法規(guī)定了食品生產(chǎn)經(jīng)營者的責(zé)任和義務(wù)，保障了公眾的食品安全權(quán)益。保障公眾健康促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展維護(hù)社會穩(wěn)定食品安全法要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者提高食品安全質(zhì)量，有利于推動食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。食品安全問題關(guān)乎公眾的生命安全和身體健康，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管有利于維護(hù)社會穩(wěn)定。030201食品安全法的重要性法律法規(guī)解讀食品安全管理知識食品安全案例分析培訓(xùn)時間安排培訓(xùn)內(nèi)容和安排01020304詳細(xì)解讀新食品安全法的相關(guān)條款和規(guī)定。介紹食品安全管理的基本原則、方法和技巧。分析食品安全典型案例，提高學(xué)員的實際操作能力。根據(jù)學(xué)員的實際情況和培訓(xùn)需求，合理安排培訓(xùn)時間和進(jìn)度。02新食品安全法概述食品安全法是指國家為了保障食品安全，防止食品污染和有害因素對人體的危害，保障人民群眾的身體健康和生命安全而制定的法律。適用于中華人民共和國境內(nèi)從事食品生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、貯藏、銷售和餐飲服務(wù)等活動的單位和個人。食品安全法的定義和適用范圍適用范圍定義食品安全法的基本原則食品安全第一原則食品安全工作實行預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程控制、社會共治，建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。政府監(jiān)管原則縣級以上人民政府對本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。生產(chǎn)經(jīng)營者主體責(zé)任原則食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)。社會監(jiān)督原則任何組織或者個人有權(quán)舉報食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。國務(wù)院設(shè)立食品安全委員會，其職責(zé)由國務(wù)院規(guī)定。國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門依照本法和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動實施監(jiān)督管理。食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者生產(chǎn)經(jīng)營活動的日常監(jiān)督檢查；發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品，應(yīng)當(dāng)及時采取措施予以處置。食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食品進(jìn)行抽查檢測。同時，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況，依法向社會公布并實時更新。監(jiān)管體制監(jiān)管制度監(jiān)管手段食品安全法的監(jiān)管體系03食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法律責(zé)任根據(jù)經(jīng)營規(guī)模和業(yè)務(wù)范圍，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可分為大型企業(yè)、中小型企業(yè)、個體工商戶等。不同類型和規(guī)模的食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品安全方面承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)也有所不同。食品生產(chǎn)經(jīng)營者是指從事食品生產(chǎn)、加工、銷售等活動的單位和個人。食品生產(chǎn)經(jīng)營者的定義和分類食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，并按照許可范圍從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員，加強(qiáng)食品安全自查和風(fēng)險管理。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)保證食品的質(zhì)量和安全，不得生產(chǎn)經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，對發(fā)現(xiàn)的食品安全問題應(yīng)當(dāng)及時采取措施予以解決。食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法律責(zé)任對于其他違反食品安全法的行為，如未按規(guī)定建立食品安全管理制度、未按規(guī)定配備食品安全管理人員等，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。對于未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的，或者取得許可后未按照許可范圍從事生產(chǎn)經(jīng)營活動的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品。對于生產(chǎn)經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標(biāo)簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。違法行為的處罰措施04食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)管

食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定和實施制定依據(jù)根據(jù)食品安全風(fēng)險評估結(jié)果、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求、食品安全相關(guān)的國際標(biāo)準(zhǔn)和國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)等制定。標(biāo)準(zhǔn)分類包括食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其中國家標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。實施與監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)經(jīng)營，監(jiān)管部門對標(biāo)準(zhǔn)的實施進(jìn)行監(jiān)督和抽檢。包括制定食品安全監(jiān)管政策、建立食品安全監(jiān)管制度、開展食品安全監(jiān)督檢查等。監(jiān)管職責(zé)包括食品生產(chǎn)經(jīng)營許可、食品安全監(jiān)督檢查、食品安全信息追溯、食品安全風(fēng)險評估和預(yù)警等。監(jiān)管措施涵蓋食品生產(chǎn)、加工、流通、餐飲服務(wù)等各環(huán)節(jié)，以及食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等。監(jiān)管對象食品安全監(jiān)管的職責(zé)和措施應(yīng)急預(yù)案事故報告應(yīng)急處置事故調(diào)查食品安全事故的應(yīng)急處理制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急組織、應(yīng)急程序、現(xiàn)場處置等方面的要求。監(jiān)管部門接到報告后，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，組織開展應(yīng)急處置工作，控制事故擴(kuò)大和蔓延。發(fā)生食品安全事故后，相關(guān)單位和個人必須及時報告，不得瞞報、謊報或者遲報。對食品安全事故進(jìn)行調(diào)查，查明事故原因、評估事故影響，提出防范措施和處理意見。05食品安全風(fēng)險監(jiān)測與評估食品安全風(fēng)險監(jiān)測是對食品中生物性、化學(xué)性和物理性污染等風(fēng)險因素進(jìn)行系統(tǒng)性、持續(xù)性的監(jiān)測，以及時獲取食品安全風(fēng)險信息。定義通過對食品中有害因素的監(jiān)測，了解和掌握食品污染水平和趨勢，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，為風(fēng)險評估、風(fēng)險預(yù)警和風(fēng)險交流提供科學(xué)依據(jù)。目的食品安全風(fēng)險監(jiān)測的定義和目的方法食品安全風(fēng)險評估主要包括危害識別、危害特征描述、暴露評估和風(fēng)險特征描述等步驟，通過科學(xué)的方法和技術(shù)手段對食品中可能存在的危害因素進(jìn)行定量或定性的評估。程序食品安全風(fēng)險評估應(yīng)遵循科學(xué)、公正、透明和獨(dú)立的原則，按照風(fēng)險評估計劃、風(fēng)險評估實施、風(fēng)險評估報告等程序進(jìn)行。食品安全風(fēng)險評估的方法和程序食品安全風(fēng)險信息應(yīng)及時向上級主管部門報告，報告內(nèi)容應(yīng)包括風(fēng)險來源、風(fēng)險性質(zhì)、風(fēng)險范圍、風(fēng)險等級以及建議采取的措施等信息。報告食品安全風(fēng)險信息應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定向社會公布，公布內(nèi)容應(yīng)真實、準(zhǔn)確、完整，并注明風(fēng)險來源、風(fēng)險性質(zhì)、風(fēng)險范圍等信息，以便消費(fèi)者和相關(guān)部門了解食品安全風(fēng)險情況。同時，應(yīng)加強(qiáng)風(fēng)險交流和科普宣傳，提高公眾對食品安全風(fēng)險的認(rèn)識和防范能力。公布食品安全風(fēng)險信息的報告和公布06食品安全法的實施與監(jiān)督食品安全監(jiān)督管理部門的職責(zé)負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)督管理工作，建立食品安全全程監(jiān)督管理的工作機(jī)制，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作。其他相關(guān)部門的職責(zé)如農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、質(zhì)檢、工商等部門，在各自職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)與食品安全有關(guān)的工作，如農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、食品安全風(fēng)險評估、食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的監(jiān)督管理等。食品安全法的實施機(jī)構(gòu)和職責(zé)食品安全法的監(jiān)督檢查和抽檢制度監(jiān)督檢查制度食品安全監(jiān)督管理部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動實施監(jiān)督檢查，包括現(xiàn)場檢查、抽樣檢驗、查閱和復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料等。抽檢制度食品安全監(jiān)督管理部門對食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗，不得免收檢驗費(fèi)和其他費(fèi)用。同時，縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)整合食品檢驗資源，實現(xiàn)資源共享。投訴舉報途徑任何組織或者個人有權(quán)舉報食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。同時，國家鼓勵和支持食品生產(chǎn)經(jīng)營者和其他組織、個人對食品安全進(jìn)行社會監(jiān)督。處理程序食品安全監(jiān)督管理部門接到投訴、舉報后，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行核實、處理，并將處理結(jié)果及時反饋給投訴、舉報人。同時，對查證屬實的舉報，給予舉報人獎勵。如果被舉報人存在食品安全違法行為，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依法進(jìn)行查處。食品安全違法行為的投訴舉報和處理07結(jié)論與展望123通過培訓(xùn)，使從業(yè)人員充分認(rèn)識到食品安全的重要性，明確自身在保障食品安全中的責(zé)任。強(qiáng)化了食品安全意識從業(yè)人員對食品安全法律法規(guī)有了更深入的了解，為依法依規(guī)開展食品生產(chǎn)經(jīng)營活動奠定了基礎(chǔ)。掌握了食品安全法律法規(guī)培訓(xùn)中涉及的食品安全管理知識和技能，有助于從業(yè)人員提高食品安全管理水平，確保食品安全。提高了食品安全管理能力培訓(xùn)總結(jié)與收獲隨著食品行業(yè)的不斷發(fā)展，食品安全法律法規(guī)體系將不斷完善，以適應(yīng)新形勢下的監(jiān)管需求。完善法律法規(guī)體系政府將加大對食品安全的監(jiān)管力度，嚴(yán)厲打擊食品安全違法行為，保障人民群眾的身體健康和生命安全。強(qiáng)化監(jiān)管力度鼓勵社會各界參與食品安全監(jiān)管，形成政府、企業(yè)、消費(fèi)者