DB21-T 3348-2020農(nóng)藥殘留高風險蔬菜篩查與安全生產(chǎn)關鍵控制點識別技術導則

ICS65.020.20

CCSB05

備案號：78300-2021DB21

遼寧省地方標準

DB21/T3348—2020

農(nóng)藥殘留高風險蔬菜篩查與安全生產(chǎn)關鍵

控制點識別技術導則

Technicalguidelinesonscreeningofhigh-riskvegetableswithpesticideresiduesand

identificationofcriticalcontrolpointsforsafeproduction

DB21/T3348—2020

農(nóng)藥殘留高風險蔬菜篩查與安全生產(chǎn)關鍵控制點識別技術導則

1范圍

本文件確立了農(nóng)藥殘留高風險蔬菜篩查及安全生產(chǎn)關鍵控制點識別等內(nèi)容。

本文件適用于農(nóng)藥殘留高風險蔬菜的篩查及控制高風險農(nóng)藥殘留量的關鍵施藥時間節(jié)點提出。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文

件，僅該日期對應的版本適用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用

于本文件。

GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB/T32465化學分析方法驗證確認和內(nèi)部質(zhì)量控制要求

NY/T788農(nóng)作物中農(nóng)藥殘留試驗準則

NY/T789農(nóng)藥殘留分析樣本的采樣方法

3術語與定義

下列術語和定義適用于本文件。

3.1

農(nóng)藥殘留高風險蔬菜Vegetableswithhighriskofpesticideresidues

是指一種或幾種蔬菜，其成熟期產(chǎn)品存在禁用、限用和啟動再評價的高風險農(nóng)藥殘留，或是農(nóng)藥殘

留檢出率較高、超標率較高或存在多種農(nóng)藥殘留的蔬菜之類的統(tǒng)稱，由屬地農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專家組基于

農(nóng)藥殘留的監(jiān)測和風險評估結果，通過會商會討論確定。

3.2

關鍵控制點Criticalcontrolpoint

是指安全危害能被控制的，能預防、消除或降低到可接受水平的一個點、步驟或過程。

4農(nóng)藥殘留高風險蔬菜篩查

4.1篩查原則

4.1.1預防性原則

根據(jù)蔬菜生產(chǎn)過程中病蟲害發(fā)生規(guī)律、農(nóng)藥使用情況和以往的監(jiān)測數(shù)據(jù)等，假設其可能有風險，并

開展相應的篩查工作，在確定其風險程度后及時反饋生產(chǎn)者、銷售者、消費者和管理部門，對篩查后認

定為農(nóng)藥殘留高風險蔬菜的，應采取相應的技術措施，避免和降低相應的風險。

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4.1.2針對性原則

農(nóng)藥殘留高風險蔬菜的篩查是依據(jù)生產(chǎn)現(xiàn)場調(diào)查結果、生產(chǎn)臺賬、消費者反饋和輿情信息分析等數(shù)

據(jù)分析，針對可能存在的農(nóng)藥殘留高風險蔬菜品種，由農(nóng)業(yè)行政管理部門組織開展風險監(jiān)測和監(jiān)督抽查，

保證篩查的準確性和時效性，為農(nóng)藥殘留高風險蔬菜安全生產(chǎn)關鍵控制點識別的必要性提供直接證據(jù)。

4.1.3規(guī)范性原則

以程序化和系統(tǒng)化的方式規(guī)范農(nóng)藥殘留高風險蔬菜篩查的具體要求，保證篩查的科學性和客觀性。

4.1.4可行性原則

應綜合考慮篩查所需要的儀器設備、環(huán)境條件、篩查方法和篩查人員業(yè)務水平等影響因素，結合考

慮篩查成本和經(jīng)費支持的額度，保證篩查工作的切實可行及篩查后高風險因子產(chǎn)生的關鍵控制點識別工

作的開展。

4.2篩查工作程序

篩查工作程序應符合下列要求：

——篩查對象和內(nèi)容的確定；

——篩查方案的制定，包括資料的收集分析、樣品采集地點及數(shù)量和采用的檢測方法等內(nèi)容；

——篩查的組織與實施，包括篩查工作的分工、篩查工作的準備和篩查等過程；

——篩查報告的編制；

——組織召開專家組會商會。

4.3篩查對象和內(nèi)容的確定

4.3.1篩查對象

主要包括下列蔬菜：

——產(chǎn)量和消費量較大的大宗類蔬菜品種；

——管理部門開展的風險監(jiān)測和監(jiān)督抽查中發(fā)現(xiàn)的農(nóng)藥殘留高風險蔬菜品種；

——病蟲害發(fā)生較重且較難防治的蔬菜品種；

——連續(xù)采摘的蔬菜品種和反季節(jié)栽培的蔬菜品種等。

4.3.2篩查內(nèi)容

主要篩查蔬菜中農(nóng)藥的種類及其殘留量，具體包括下列內(nèi)容：

——目前蔬菜中禁止和限制使用的農(nóng)藥種類及其殘留量；

——高毒農(nóng)藥種類及殘留量；

——其他再評估農(nóng)藥的種類及殘留量；

——現(xiàn)場調(diào)查使用過的和隱性添加的農(nóng)藥種類及其殘留量；

——歷次檢測驗證結果中檢出率較高、超標率較高的農(nóng)藥種類及其殘留量。

4.3.3風險因子確定

包括：

——蔬菜中高風險農(nóng)藥。

——在匯總分析歷次監(jiān)測數(shù)據(jù)，充分調(diào)查不同蔬菜生產(chǎn)過程中病蟲草害防治情況、農(nóng)藥使用情況基

礎上，確定需要篩查的蔬菜種類和農(nóng)藥殘留風險因子。

——對于當前沒有明確檢測方法的農(nóng)藥殘留參數(shù)，篩查內(nèi)容中不予確定。

蔬菜中高風險農(nóng)藥見附錄A，農(nóng)藥使用情況依據(jù)附錄B的匯總結果。

4.4篩查方案的制定

4.4.1資料收集分析

重點圍繞篩查對象和內(nèi)容的確定進行資料的收集分析，具體按照4.3.3中所涉及的內(nèi)容進行。

4.4.2樣品采集地點、面積、數(shù)量

4

DB21/T3348—2020

依據(jù)篩查對象，選擇有代表性的主產(chǎn)區(qū)作為樣品采集的地點，結合種植面積、種植特點、產(chǎn)量等情

況，確定樣品的采集方法，具體按照NY/T789中的要求執(zhí)行。

4.4.3檢測方法

檢測方法應參考相關標準執(zhí)行，沒有相關標準的，如參考相關資料時，其科學性和適用性應得到實

驗室的確認和證實，具體按照GB/T32465中的要求執(zhí)行。

4.5篩查的組織與操作

4.5.1分工

應按資料的收集和分析、篩查方案的制定、采樣點的布設、生產(chǎn)情況現(xiàn)場調(diào)查、樣品采集、檢測

分析、質(zhì)量控制和篩查報告的編制等進行合理分工。

4.5.2準備

做好篩查工作所需要的物資、裝備、器械、藥品試劑等準備。

4.5.3操作

蔬菜生產(chǎn)基地現(xiàn)場調(diào)查按照附錄B內(nèi)容執(zhí)行。樣品采集的方法按照NY/T789執(zhí)行。樣品的檢測分析

按照篩查方案中的規(guī)定執(zhí)行，樣品的采樣部位、檢測部位和采樣量按照NY/T788附錄A要求執(zhí)行，在檢

測分析過程中應做好檢測質(zhì)量控制，具體按照GB/T32465的要求執(zhí)行。

4.6篩查報告編制

篩查報告：篩查的背景、篩查對象、篩查內(nèi)容、篩查的執(zhí)行情況、篩查結果、篩查結論和檢測質(zhì)

量控制；在篩查結果中包括不同種類農(nóng)藥殘留檢出率情況、不同種類農(nóng)藥殘留超標率和不同品種蔬菜樣

品農(nóng)藥檢出多殘留分布情況；篩查結論中應明確農(nóng)藥殘留高風險蔬菜品種和風險因子。

4.7專家會商

邀請政策法規(guī)、農(nóng)藥管理、風險評估、蔬菜栽培、植物保護、檢驗檢測和農(nóng)技推廣等專業(yè)的專家，

討論確定農(nóng)藥殘留高風險蔬菜的種類和風險因子。

5安全生產(chǎn)關鍵控制點識別

5.1識別原則

5.1.1預防性原則

提前對蔬菜安全生產(chǎn)的關鍵控制點予以識別并加以控制，確保蔬菜產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留水平去除或減低

至可接受程度，防止質(zhì)量安全事件的發(fā)生。

5.1.2必要性原則

蔬菜的生產(chǎn)過程不足以保證蔬菜產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的安全水平，必須通過生產(chǎn)過程中關鍵控制點的

識別，及時調(diào)整蔬菜生產(chǎn)技術內(nèi)容，確保蔬菜產(chǎn)品的消費安全。

5.1.3可行性原則

關鍵控制點的識別應本著規(guī)范、重現(xiàn)性強和可操作的特點，通過模擬試驗，最終找到最佳、最有效

的控制點，保證蔬菜安全生產(chǎn)。

5.1.4協(xié)同性原則

通過識別過程所確定的關鍵控制點，須結合蔬菜栽培和農(nóng)藥學等專業(yè)知識的要求，須符合農(nóng)藥管理

使用等方面的法律法規(guī)要求，保證確定的關鍵控制點、相關專業(yè)知識和相關法律法規(guī)三者間協(xié)同一致。

5.2識別工作程序

識別工作程序包括資料收集整理、田間模擬試驗設計、最終殘留量試驗、殘留消解試驗和識別總結

報告。

5.3資料收集整理

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農(nóng)藥殘留高風險蔬菜資料：當?shù)刂髟云贩N、種植季節(jié)、栽培方式、生長期、成熟期、病蟲草害防治

及農(nóng)藥使用存在的具體問題等。

高風險農(nóng)藥殘留因子資料：化學物質(zhì)登錄號（CAS）、供試農(nóng)藥產(chǎn)品名稱和劑型、有效成分含量、

登記作物及防治對象、推薦的使用劑量、使用方法、使用時期和次數(shù)、施藥間隔及安全間隔期、植物中

代謝資料、農(nóng)藥殘留儲藏穩(wěn)定性資料、殘留物、檢測方法和國內(nèi)外該農(nóng)藥的最大殘留限量等。

5.4田間模擬試驗設計

5.4.1試驗點數(shù)

驗點數(shù)不少于3個，若有設施栽培情況則至少應有1個點是設施栽培模式。

5.4.2試驗地點

考慮不同季節(jié)、不同地區(qū)和不同栽培方式所篩查的農(nóng)藥殘留高風險蔬菜品種和高風險因子存在的較

大差別，在地點選擇上要選擇氣候條件和栽培方式相近的區(qū)域。

試驗地點優(yōu)先安排在作物主產(chǎn)區(qū)，且選擇地勢平整的地塊，試驗地點的前茬作物和試驗中均不得施

用與供試農(nóng)藥類型相同的農(nóng)藥，試驗地點盡可能選擇在不同縣（市、區(qū)）域范圍內(nèi)。

5.4.3試驗品種

選擇當?shù)刂髟云贩N，且應與篩選為農(nóng)藥殘留高風險蔬菜的季節(jié)和栽培方式相同的適宜栽培品種。

5.4.4試驗小區(qū)

每個試驗點設置3個重復試驗小區(qū)和1個對照小區(qū)，面積均不少于50m2，小區(qū)間隔不少于1m。

5.5最終殘留量試驗

5.5.1施藥劑量

按照農(nóng)藥標簽或使用說明書中推薦的最高使用劑量施用。

5.5.2施用次數(shù)、間隔和時期

依據(jù)農(nóng)藥標簽或使用說明書中推薦的最多施藥次數(shù)和最短施藥間隔，結合推薦的安全間隔期、推薦

的施藥時期、病害發(fā)生時期和農(nóng)藥的持效期，參考實際防治時期來確定施藥時期。對于未標注安全間隔

期的，也需結合其他三個因素確定施藥時期，同時記錄施藥時作物的生長期和實際采收間隔期。

5.5.3采收間隔期

采收間隔期按照NY/T788的規(guī)定執(zhí)行。

5.6殘留消解試驗

殘留消解實驗一般按照NY/T788的規(guī)定執(zhí)行。特殊情況下，可根據(jù)農(nóng)藥性質(zhì)和作物生長情況設置

采收時間點。

5.7識別總結報告

總結報告應包括：試驗對象（蔬菜品種和農(nóng)藥風險因子）、供試農(nóng)藥、田間試驗設計情況、最終殘

留試驗和殘留消解試驗結果分析、提出安全生產(chǎn)關鍵控制點（時間節(jié)點）和合理使用建議。其中殘留試

驗結果和殘留消解試驗結果包括：農(nóng)藥殘留高風險蔬菜的高風險因子檢測標準曲線、添加回收率、高風

險因子在高風險蔬菜試驗中的消解曲線（殘留量和施藥后的間隔時間的變化曲線）、半衰期、相關系數(shù)

和動力學方程等信息。通過最終殘留量與相應或參考限量標準比較，結合殘留消解試驗的消解曲線，準

確找出殘留量所對應的限量時間節(jié)點（關鍵控制點），提出高風險農(nóng)藥安全施用的建議。

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附錄A

（資料性）

蔬菜中高風險農(nóng)藥

禁止和限制使用的農(nóng)藥其它高毒農(nóng)藥其他再評估農(nóng)藥

硫丹、六六六、滴滴涕、毒殺芬、二溴氯丙烷、殺蟲脒、二溴乙烷、

除草醚、艾氏劑、狄氏劑、汞制劑、砷類、鉛類、敵枯雙、氟乙酰胺

、甘氟、毒鼠強、氟乙酸鈉、毒鼠硅，甲胺磷、甲基對硫磷、對硫磷

、久效磷、磷胺、苯線磷、地蟲硫磷、甲基硫環(huán)磷、磷化鈣、磷化鎂

磷化鋁、敵鼠鈉、殺氟苯蟲酰胺、葉枯唑、多菌靈、莠

、磷化鋅、硫線磷、蠅毒磷、治螟磷、特丁硫磷、氯磺隆、福美胂、

鼠靈、殺鼠醚、溴敵去津、吡蟲啉、甲草胺、丁草胺、

福美甲胂、胺苯磺隆、甲磺隆、三氯殺螨醇、林丹、殺撲磷、百草枯

隆、溴鼠靈和氯化苦。速滅威和混滅威。

、2,4-滴丁酯和氟蟲胺。

甲拌磷、甲基異柳磷、內(nèi)吸磷、克百威、涕滅威、滅線磷、硫環(huán)磷、

氯唑磷、溴甲烷、氟蟲腈、毒死蜱、三唑磷、乙酰甲胺磷、丁硫克百

威、樂果、氧樂果、水胺硫磷和滅多威。

注：國家新增禁限用農(nóng)藥和再評估的農(nóng)藥同樣適用本附錄。

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附錄B

（資料性）

蔬菜生產(chǎn)農(nóng)藥殘留使用情況調(diào)查表

序號栽培時間節(jié)點

播種前進行種子處理

一

防治用藥（主要成分）是否登記登記對象關鍵點（施藥劑量、使用方法和頻次）

1

2

播種前對土壤處理

二

防治用藥（主要成分）是否登記登記對象關鍵點（施藥劑量、使用方法和頻次）

1

2

蔬菜生產(chǎn)過程中的藥物防治

三種植后（含苗期）

防治用藥（主要成分）是否登記登記對象關鍵點（施藥劑量、時間、方法和頻次）

1

2

成長中期（開花、結莢）

四

防治用藥（主要成分）是否登記登記對象關鍵點（施藥劑量、時間、方法和頻次）

1

2

成長后期（采收前）

五

防治用藥（主要成分）是否登記登記對象關鍵點（施藥劑量、時間、方法和頻次）

1

2

注：此表為蔬菜生產(chǎn)基地的現(xiàn)場調(diào)查填表，一菜一表。

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