關(guān)于學(xué)校食品安全自查報告書

第頁共頁關(guān)于學(xué)校食品安全自查報告書學(xué)校食品安全自查報告書一、引言隨著人們生活水平的提高和對食品安全的重視，學(xué)校食品安全問題備受關(guān)注。為確保廣大師生的飲食健康，學(xué)校制定了食品安全管理制度，并進(jìn)行定期的自查與評估。本報告書旨在總結(jié)學(xué)校食品安全自查的情況，以及查出的問題和改進(jìn)措施，進(jìn)一步提高學(xué)校食品安全管理水平。二、自查內(nèi)容和方法1.自查內(nèi)容:（1）學(xué)校食堂的食品原料采購與檢驗(yàn)情況；（2）食堂內(nèi)的食品加工、制作和保鮮過程；（3）食堂的環(huán)境衛(wèi)生情況；（4）學(xué)生食品接觸器具的清潔和消毒情況；（5）食堂員工的健康狀況及培訓(xùn)情況。2.自查方法:（1）查閱學(xué)校食堂各項(xiàng)食品安全管理制度與操作規(guī)程；（2）實(shí)地檢查學(xué)校食堂各個工作區(qū)域；（3）查閱食品原料的購票記錄與檢驗(yàn)結(jié)果；（4）訪談食堂員工，了解其健康狀況及培訓(xùn)情況。三、自查結(jié)果1.食品采購與檢驗(yàn)情況（1）食品采購：學(xué)校食堂根據(jù)學(xué)生食堂菜單編制采購計劃，每周向指定供應(yīng)商訂購食品原料。（2）食品檢驗(yàn)：學(xué)校與供應(yīng)商簽訂了食品安全協(xié)議，要求供應(yīng)商提供相關(guān)檢驗(yàn)報告。我校負(fù)責(zé)驗(yàn)收食品，在檢驗(yàn)不合格時拒收該批食品原料。2.食品加工和保鮮過程（1）食品加工：學(xué)校食堂按照食品加工操作規(guī)程進(jìn)行操作，確保食品加熱到達(dá)安全溫度。（2）食品保鮮：學(xué)校食堂根據(jù)食品保鮮制度進(jìn)行儲存，嚴(yán)禁使用過期食品，對于剩余食材進(jìn)行封存并及時利用。3.環(huán)境衛(wèi)生情況（1）食堂定期進(jìn)行清潔消毒，將清潔消毒記錄完整。（2）食堂內(nèi)垃圾及時清理，防止蚊蠅孳生。4.器具清潔和消毒情況（1）學(xué)校要求食堂員工按照食品安全操作規(guī)程進(jìn)行器具清潔和消毒。（2）食堂設(shè)有專門的器具清洗和消毒區(qū)域，器具消毒記錄完整。5.食堂員工健康狀況和培訓(xùn)情況（1）食堂員工每年進(jìn)行一次體檢，體檢結(jié)果良好。（2）學(xué)校定期組織食品安全培訓(xùn)，提高食堂員工的食品安全意識和操作技能。四、自查問題和改進(jìn)措施1.食品原料的檢驗(yàn)不完善。提高食品供應(yīng)商食品安全監(jiān)管意識，提升其對原料的把控能力，加強(qiáng)食品原料檢驗(yàn)。2.食品加工溫度控制不嚴(yán)格。嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行食品加工，確保食品加熱到達(dá)安全溫度。3.環(huán)境衛(wèi)生管理不到位。加強(qiáng)食堂定期清潔消毒，加強(qiáng)垃圾及時清理。4.器具清潔和消毒不徹底。加強(qiáng)員工對器具清潔和消毒的培訓(xùn)，確保器具的清潔和消毒到位。5.食堂員工健康狀況監(jiān)管不嚴(yán)格。加強(qiáng)對食堂員工體檢結(jié)果的監(jiān)管，確保食堂員工健康狀況良好。五、總結(jié)與展望通過本次自查，學(xué)校查出了一些食品安全管理上的問題，并提出了相應(yīng)的改進(jìn)措施。學(xué)校將積極落實(shí)改進(jìn)措施，加強(qiáng)對食品安全管理的監(jiān)督和培訓(xùn)，不斷提高食