生活中兩種常見的有機物-乙酸

3有機化合物第一頁，共二十二頁。第三節(jié)生活中兩種常見的有機物第2課時乙酸第二頁，共二十二頁。

傳說在古代山西有個叫杜康的人發(fā)明了酒。他兒子黑塔也跟杜康學(xué)會了釀酒技術(shù)。他覺得釀酒后酒糟扔掉可惜，就放在缸里浸泡。到了二十一日的酉時，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼?zhèn)?，味道很美，便貯藏著作為“調(diào)味漿”。這種調(diào)味漿叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字來命名這種酸水叫“醋”。

“醋”中“酉”字旁的來歷科學(xué)視野第三頁，共二十二頁。CH3COOH生活中兩種常見的有機物——乙酸第四頁，共二十二頁?！緦W(xué)習(xí)目標】【重點難點】①初步掌握乙酸的分子結(jié)構(gòu)和主要用途。②掌握乙酸的酸性和酯化反應(yīng)等化學(xué)性質(zhì)，理解酯化反應(yīng)的概念。重點：乙酸的組成和結(jié)構(gòu)、乙酸的酸性和酯化反應(yīng)。難點：建立乙酸分子的立體結(jié)構(gòu)模型，并能從結(jié)構(gòu)的角度初步認識乙酸的酯化反應(yīng)。第五頁，共二十二頁。乙酸1、物理性質(zhì)色態(tài)：無色液體氣味：有強烈刺激性氣味沸點：117.9℃熔點：16.6℃(無水乙酸又稱為:冰醋酸)溶解性：和水任意比互溶,易溶于有機溶劑（易揮發(fā)）思考·交流第六頁，共二十二頁。2、乙酸的結(jié)構(gòu)C2H4O2CH3COOH結(jié)構(gòu)簡式：分子式：結(jié)構(gòu)式：官能團：HCHHHOCO羧基O—C—OH（或—COOH）乙酸思考·交流第七頁，共二十二頁。

3、化學(xué)性質(zhì)（1）往乙酸溶液滴加中加紫色石蕊試液，

描述現(xiàn)象（2）往Na2CO3溶液中加入乙酸溶液，描述現(xiàn)象實驗·探究第八頁，共二十二頁。（1）酸性Na2CO3+2CH3COOH→2CH3COONa+H2O+CO2↑酸性：CH3COOH>H2CO3CH3COOHCH3COO-+H+實驗·探究第九頁，共二十二頁。乙酸具有酸的通性1、使紫色石蕊試液變色2、與活潑金屬反應(yīng)3、與金屬氧化物反應(yīng)4、與堿反應(yīng)5、與某些鹽反應(yīng)實驗·探究第十頁，共二十二頁。寫出化學(xué)反應(yīng)方程式1.Mg+2CH3COOH→2.2CH3COOH+Na2CO3→3.CH3COOH+NaOH→4.CuO+2CH3COOH→Mg+2CH3COOH→(CH3COO)2Mg+H?↑2CH3COOH+Na2CO3

→

CH3COONa＋H2O＋CO2↑CH3COOH+NaOH→CH3COONa＋H2OCuO+2CH3COOH→(CH3COO)2Cu＋H2O＋CO2↑實驗·探究第十一頁，共二十二頁。

廚師燒魚時常加醋并加點酒，這樣魚的味道就變得香醇，特別鮮美。你知道其中的奧秘嗎？思考·交流第十二頁，共二十二頁。(2)酯化反應(yīng)

現(xiàn)象:試管內(nèi)分層,產(chǎn)生水果香味的油狀液體實驗·探究第十三頁，共二十二頁。酯化反應(yīng)定義：酸跟醇起作用，生成酯和水的反應(yīng)濃H2SO4OOCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O注意：酯化反應(yīng)是可逆反應(yīng)思考·交流第十四頁，共二十二頁。1.醇脫羥基酸脫氫2.酸脫羥基醇脫氫在酯化反應(yīng)中乙酸和乙醇有幾種可能的斷鍵方式？如何確定實際發(fā)生的是哪種斷鍵方式？思考·探究第十五頁，共二十二頁。實質(zhì)：酸脫羥基，醇脫氫CH3COOH+H18OC2H5

CH3CO18OC2H5+H2O同位素示蹤法第十六頁，共二十二頁。1.混合酸的順序2.濃硫酸的作用3.加熱的目的4.飽和碳酸鈉的作用5.導(dǎo)管的作用思考·探究第十七頁，共二十二頁。結(jié)論：1.混合酸加入順序：乙醇、濃硫酸、冰醋酸2.濃硫酸的作用：催化劑，吸水劑。酯化反應(yīng)在常溫下反應(yīng)

極慢，一般15年才能達到平衡。3.加熱的目的：提高反應(yīng)速率；使生成的乙酸乙酯揮發(fā)，有

利于收集及提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率4.飽和碳酸鈉溶液的作用：

①中和乙酸，溶解乙醇，便于聞乙酸乙酯的氣味。②降低酯在水中的溶解度，以便使酯分層析出。5.導(dǎo)管的作用：導(dǎo)氣冷凝。不能將導(dǎo)管插到液面下，防止發(fā)生倒吸.1.混合酸的順序2.濃硫酸的作用3.加熱的目的4.飽和碳酸鈉的作用5.導(dǎo)管的作用思考·探究第十八頁，共二十二頁。1.關(guān)于乙酸的性質(zhì)敘述正確的是

（1）它是四元酸

（2）清洗大理石的建筑物用醋酸溶液

（3）它的酸性較弱，能使酸堿指示劑變色

（4）它的晶體里有冰，所以稱為冰醋酸答案：（3）思考·鞏固第十九頁，共二十二頁。關(guān)于乙酸的酯化反應(yīng)敘述正確的是

（1）屬于氧化反應(yīng)

（2）屬于取代反應(yīng)

（3）酸去氫，醇去羥基

（4）用飽和的氯化鈉溶液吸收乙酸乙酯。答案：（2）思考·鞏固第二十頁，共二十二頁。在烹調(diào)蔬菜時，放點醋不但味道鮮美，而且有保護蔬菜中維生素C的作用（因維生素C在酸性環(huán)境中不易被破壞）。衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。擦皮鞋時，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮