燒烤崗位職責(zé)工作流程集合3篇

第燒烤崗位職責(zé)工作流程集合3篇【篇1】燒烤崗位職責(zé)工作流程

a.崗位名稱：燒烤師

b.直接上司：燒烤組長

c.具體職責(zé)及操作細(xì)則：

1.聽從廚師長的工作安排，嚴(yán)格遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度；

2.搞好個人衛(wèi)生，注重自己的儀容儀表，嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法；

3.熱愛自己的本職工作，要有責(zé)任心，勤懇踏實(shí)，謙虛好學(xué)；

4.必須隨時(shí)保持崗位的清潔衛(wèi)生，如地板、墻壁、操作臺及設(shè)備不得有油污性贓物；

5.嚴(yán)格按加工程序加工原料，做好各種烤制品的準(zhǔn)備工作，保證口味純正、不變形、不走味、不偷工減料，不得隨意變動配料及用料同時(shí)絕不允許浪費(fèi)原材料；

6.根據(jù)菜肴盤飾規(guī)格要求，為各類出品菜肴進(jìn)行清潔和盤飾美觀；

7.嚴(yán)格按比例稱量調(diào)味料，用量具進(jìn)行配比，用量標(biāo)準(zhǔn)，口味、色澤符合要求；

8.清潔工作臺，用剩的裝飾花卉和調(diào)味醬汁及時(shí)冷藏，餐具歸還原位；

9.下班時(shí)檢查好水、電氣設(shè)備開關(guān)，確保安全后方可下班；

10.完成廚師長交辦的其他工作?！酒?】燒烤崗位職責(zé)工作流程

1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；

3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃；

4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。

【篇3】燒烤崗位職責(zé)工作流程

１、根據(jù)客情通知，負(fù)責(zé)制作宴會、自助餐、零點(diǎn)、套餐等形式所需的燒烤菜肴。

２、負(fù)責(zé)原料的領(lǐng)取、加工及烹制燒烤菜肴，對菜的質(zhì)量和衛(wèi)生負(fù)責(zé)。

３、接收零點(diǎn)訂單和宴會單，及時(shí)按規(guī)格切配燒烤產(chǎn)品裝盤。

４、妥善保藏剩余的原料及調(diào)味汁，做好開餐后的收尾工作。

５、定期檢查、整理冰箱，保證存放食品的質(zhì)量和整齊。

６、隨時(shí)保持個人、工作崗位及包干區(qū)的.衛(wèi)生整潔，并負(fù)責(zé)冷菜間的消毒工作。