2024學校營養(yǎng)改善計劃實施經(jīng)驗交流

第頁學校營養(yǎng)改善計劃實施經(jīng)驗交流————新疆生產(chǎn)建設兵團農(nóng)十四師一牧場小學學生營養(yǎng)改善計劃做法匯報

一牧場小學根據(jù)國家農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的啟動，按照兵團、十四師教育局統(tǒng)一部署，于2012年3月1日正式啟動實施營養(yǎng)餐工作。我場結(jié)合上級文件精神，根據(jù)實際情況，精心組織，認真貫徹落實。場黨委高度重視，親自指導，努力完成各項工作任務。

一、學校的概括

一牧場小學座落于昆侖山北麓腳下的XX縣區(qū)境內(nèi)，距XX縣區(qū)230公里，距XX縣區(qū)城105公里。學校始建于1952年。目前在校學生393人，其中，民族學生362人，占學生總數(shù)的92%，現(xiàn)有教學班9個。有住宿生266人，占學生總數(shù)的68%。現(xiàn)有教職工32人。學校占地面積40000平方米，其中建筑面積4540平方米?，F(xiàn)有勤工儉學基地30畝，自建養(yǎng)雞場一個（養(yǎng)雞600只，所產(chǎn)雞蛋專門用于學生伙食改善），蔬菜大棚兩個。

二、實施營養(yǎng)餐的具體做法

（一）領導重視，制度健全，措施到位。

1、加強領導，健全機構(gòu)

為把營養(yǎng)改善工作落到實處，使此項計劃真正成為民心工程和陽光工程。一牧場成立了以場行政領導為組長，分管教育的場副職領導為副組長，發(fā)改科、財務科、社政科、政工辦、醫(yī)院、學校等單位主要領導為成員的領導小組，工作各司其職，

1分工明確。

營養(yǎng)改善計劃在學校的具體實施過程中，學校成立了以校長、副校長、德育主任、總務主任、會計、食堂工作人員、班主任等為組織的營養(yǎng)改善工作領導小組，負責學校營養(yǎng)改善計劃在學校的具體實施，營養(yǎng)改善計劃工作領導，把實施營養(yǎng)改善工作作為學校大事來抓，放在重要議事日程，實行校長負責制，切實承擔組織實施的和相關管理責任，分管后勤副校長、總務主任負責全面落實，德育處負責宣傳，切實做好學生營養(yǎng)餐計劃管理工作，確保按時、保質(zhì)、足額、準時用餐。

同時成立了由場紀委部門、學生家長、學生代表、防預站等組成的一牧場小學營養(yǎng)改善計劃工作監(jiān)督小組，以便對學校營養(yǎng)改善計劃工作的流程、質(zhì)量、衛(wèi)生等方面進行全方位監(jiān)督，做到職責到位、責任到人、管理到位，分工到位，檢查落實到位，服務到位，銷售到位，記帳到位。

2、制度是保障，落實是關鍵

為了貫徹落實《兵團義務教育團場教育學生營養(yǎng)改善計劃試點方案》。我場出臺了（場辦發(fā)[2012]9號）文件關于印發(fā)《農(nóng)十四師一牧場義務教育學生營養(yǎng)改善計劃試點方案》的通知，學校制定了《一牧場學生營養(yǎng)改善計劃試點實施方案》及《一牧場學生營養(yǎng)改善計劃宣傳活動方案》，制定《一牧場小學學生用餐食譜月、周計劃》，購買安全食品、物品等規(guī)章制度，周密安排，精心組織，建立健全專項制度，做好檔案資料的歸檔工

2作。

3、加強宣傳力度，做到家喻戶曉。

學校內(nèi)部在營養(yǎng)改善計劃工作啟動前，對教職工、學生及家長進行了廣泛宣傳，講清楚國家啟動學生營養(yǎng)改善計劃在兵團相關師團的試點，學校加強營養(yǎng)改善計劃的宣傳工作，利用場、校廣播站、場電視臺、報紙、公開欄、團隊課、國旗下講話、班會、家長會、告學生家長的一封信等多種形式進行宣傳，由教職工指導學生科學食用，并定期不定期給學生講飲食衛(wèi)生知識，防止引發(fā)食品不安全事件。在認識此項工作重要性的同時也讓這項惠民政策家喻戶曉。

4、統(tǒng)一管理，層層落實

為使我場營養(yǎng)改善計劃工作管理逐步走向制度化、規(guī)范化，學校要求每周每周對用餐人數(shù)進行匯總，做到日記、周清、月結(jié)，賬目清楚，賬帳相符，每周學生簽名，確保用餐學生無遺漏。

5、強化安全意識，規(guī)范操作程序，確保食品安全學校首先對食堂工作人員進行學習培訓《一牧場學生營養(yǎng)改善計劃試點實施方案》等相關制度，包括食品安全、食品儲存、食品出入庫、操作流程、飯菜留樣等進行全方位、多角度教育，并組織觀看了教育局統(tǒng)一配發(fā)的光盤，以提高工作人員的責任意識、安全意識和業(yè)務能力。尤其是針對季節(jié)的不同特點和容易出現(xiàn)的衛(wèi)生問題，及時提出有針對性的工作要求，進

3一步提高學生在校就餐的安全性，提升學校食品安全的管理水平，從而確保營養(yǎng)餐的順利實施。

6、建立健全檔案，接受社會監(jiān)督

對資金收支憑證、賬冊，食品采購票據(jù)、登記冊，物品存放記錄，發(fā)放記錄、學生實名制登記等有關文字資料和圖片資料，以備上級部門和社會的監(jiān)督和檢查。

（二）嚴格執(zhí)行工作流程，確保工作規(guī)范化操作

1、購買原料

學校購買大米、面粉、牛奶等原料，采購人員（至少三人）先到XX縣區(qū)有資質(zhì)的原料供應商處問詢價，確定原料供應商。同時要求原料供應商提供《經(jīng)營許可證》、《食品衛(wèi)生許可證》、《食品質(zhì)量合格證》等證件方可購買。在原料運至學校后，學校設置專職保管員進行食品驗收以及數(shù)量登記，嚴格檢查防止原料變質(zhì)，確保原料質(zhì)量安全。并在專門地點進行學生營養(yǎng)改善計劃食品的儲藏，并確保食品儲藏的安全衛(wèi)生。學校對食品采購、驗收、索證、儲藏、加工、分發(fā)登記和留樣等，嚴格按照國家相關政策進行完善、修改和執(zhí)行，確保供應學生的食品符合國家食品衛(wèi)生安全標準。

2、營養(yǎng)用餐

一牧場小學采用在學校食堂供應早餐模式，學校根據(jù)學生飲食習慣，制定了包括牛奶、豆?jié){、雞蛋、花卷、饅頭、糖包子、稀飯、小菜（水煮花生）、羊肉湯等營養(yǎng)豐富、品種多樣的

4食品。

學校嚴格按照食譜供餐，為使學生吃的好，吃得有營養(yǎng)，首先要做到膳食營養(yǎng)搭配。同時學校領導定期不定期陪餐，對食堂的伙食進行不定期檢查和監(jiān)督。雞蛋、花卷、饅頭、糖包子、稀飯、小菜（水煮花生）、羊肉湯等食品由食堂工作人員加工熟食后食用，牛奶溫熱食用，雞蛋洗凈后才煮熟。場防預部門定期、不定期對學校進行食品安全檢查，確保食品衛(wèi)生及校園安全。

三、充分發(fā)揮學校勤工儉學基地作用

由于學校與XX縣區(qū)距離遙遠，學習積極爭取了30畝勤工儉學基地，修建了養(yǎng)雞場和兩個塑料大棚，同時學校還自己喂羊，充分發(fā)揮勤工儉學基地補貼學生伙食的作用，在營養(yǎng)改善計劃實施后作用更加明顯。很好的實現(xiàn)了“四個一工程”。

種好一塊菜地。勤工儉學基地和蔬菜大棚種植了核桃樹和各種蔬菜，主要為住宿生免費補貼伙食，提高學生的生活質(zhì)量。

搞活一種養(yǎng)殖業(yè)。學校養(yǎng)雞場和自己養(yǎng)的羊，一方面節(jié)約開支增加收入，更重要的改善學生生活，增加學生營養(yǎng)，保證了原料供給的安全。

辦好一個食堂。建立健全食堂管理制度，分工明確，責任到人。學校采取分班、分桌就餐的管理方法，大學生帶小學生，大班管小班，食堂衛(wèi)生由班級輪流值日。

資助一批學生。多年來，學校素質(zhì)教育基地80%收入的納入

5住宿生生活補貼，給家長減輕了很大經(jīng)濟負擔，同時20%用于再生產(chǎn)。

四、學校實施營養(yǎng)餐經(jīng)驗做法

1、管理系統(tǒng)建設

（1）建立學生實名制登記制度。由于沒有專門的實名制軟件管理系統(tǒng)，學校自己建立了實名制等級制度，對享用的人數(shù)進行造冊、等級和公示。

（2）建立學生營養(yǎng)健康狀況監(jiān)測和評估制度。學校在營養(yǎng)改善計劃實施同時，在醫(yī)院的配合下對學生身高、體重、胸圍等基本身體素質(zhì)進行測定，并作老了數(shù)據(jù)的詳細登記，同時以后每年固定時間對學生的基本身體素質(zhì)進行測定，以便于對體質(zhì)變化情況進行監(jiān)測。

2、自產(chǎn)自銷，吃健康，減少開支，節(jié)約成本。

除國家給每位住校生伙食補助以及全部學生營養(yǎng)計劃計劃補助外外，學校勤工儉學基地及養(yǎng)殖業(yè)所有產(chǎn)品全部用于改善學生生活，不光吃的經(jīng)濟，更重要是吃的綠色產(chǎn)品，這樣的食品有益學生身體健康，促進智力、身體發(fā)育。

3、有效利用資金，減少家長負擔。

一牧場是牧區(qū)，連隊離學校一百多公里，

一、

二、

三、四連的孩子基本上是一學期才能回家一次，因此，部分住校生要在學校住30天，而營養(yǎng)改善計劃或者是伙食補助資金都沒有按照每月30天劃撥，這無疑增加了學生伙食費用，但學校從未多

6收一分錢。我校就用養(yǎng)殖業(yè)、種植業(yè)的收入來添補學生生活。偶爾教職員工帶學生到勤工儉學基地勞動，不僅培養(yǎng)師生熱愛勞動的習慣，培養(yǎng)學生勞動技能，教育學生勞動最光榮，懶惰可恥的理念，更重要是教育學生珍惜勞動成果，養(yǎng)成從小節(jié)約的習慣。

4、統(tǒng)一發(fā)放食物，大管小傳幫帶

為了不浪費食物，讓每位學生吃好吃飽，每頓飯菜由食堂工作人員統(tǒng)一發(fā)放，工作人員把食物直接送到每個餐桌上，由高年級的學生先給低段的學生盛飯，學生同時更體現(xiàn)學生之間的互相關心愛護，從營養(yǎng)餐吃出了學校校風、校級、校貌。

五、營養(yǎng)改善計劃帶來的變化

1、學生大部分是農(nóng)牧民的孩子，農(nóng)忙時沒有時間給孩子做早餐，通過營養(yǎng)改善計劃實施后，減輕農(nóng)牧民的負擔，自己的孩子吃上營養(yǎng)的早餐，杜絕了學生不吃早餐的陋習。

2、學校沒有營養(yǎng)改善計劃前，學生上課的注意力不集中，通過營養(yǎng)改善計劃后，老師反映學生上課注意力集中，也有精力上好每一節(jié)課，提高學生記憶力，學生身體素質(zhì)提高。

六、存在的不足

1、運輸費用高。一牧場小學學生較少，并且距和田200余公里，原材料運輸成本過大，尤其是牛奶保質(zhì)期較短每次運輸較少極大增加了經(jīng)費開支。

2、食堂面積較小，工作間與操作間混為一體，不符合食堂

7的要求。

營養(yǎng)改善計劃實施深得民心，普遍得到社會的認可和家長的好評，營養(yǎng)餐計劃實施后在切實保障學生身體健康的同時，也將黨和政府對邊疆少數(shù)民族地區(qū)惠民政策落到實處，減少了家長的經(jīng)濟壓力。同時學校也必須站在歷史的角度，用高度的責任感和使命感義無反顧把這項工作落實好，使這項工程真正成為陽光工程、民心工程。

農(nóng)十四師一牧場小學二〇一二年六月二十日

第二篇：營養(yǎng)改善計劃經(jīng)驗材料精細管理讓學生滿意讓家長放心

——高羅鎮(zhèn)學生營養(yǎng)改善計劃經(jīng)驗交流材料

各位領導，各位同仁：

大家好。

按照會議的安排，今天在這里與大家一起交流營養(yǎng)餐的實施經(jīng)驗，說實話，談不上經(jīng)驗，把我們的一些做法給大家做個匯報，說得不對的地方請大家批評指正。

高羅鎮(zhèn)全鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)有中學1所、完小5所、村點小6所共計12所學校，在校學生3479人，全鎮(zhèn)分校統(tǒng)一采取集中供餐方式，全部享受學生營養(yǎng)改善計劃。全鎮(zhèn)現(xiàn)有教職工192人，自2012年養(yǎng)餐改善計劃實施以來，所有教職工都參與了營養(yǎng)改善計劃實施的管理和服務，做了大量細致有效的工作，付出了辛勤的勞動和汗水，特別是村點小的老師們既當老師又當炊事員，為學生發(fā)放牛奶、做中餐。雖然付出了很多，但是拉近了學校與家庭之間的距離，減輕了貧困學生家長的經(jīng)濟壓力，促進了學生努力學習的氛圍、學校良好學風的形成，促進了和諧社會的構(gòu)建，得到了社會認可、家長的好評。

從運行的模式和運行的情況來分析，我覺得我們有這么幾點和大家分享：

1、在思想認識上，我們下足了功夫

營養(yǎng)午餐自2012年實施已經(jīng)三年多，三年多來，說實話，一開始就是我們中心學校人員也有抱怨，有懈怠，甚至還有過抵觸情緒。因為在人員不足、毫無經(jīng)驗和頭緒、甚至一些學校連一些基本的硬件條件都不具備的情況下，實施營養(yǎng)餐，困難確實很大，思想上壓力不小。其他不說，就安全壓力就感覺很壓頭，老師就更不用說了：“一天要上那么多課，還要給學生做飯，教學任務完不成怎么辦?！薄坝之斃蠋?，又當餐廳服務員，教學質(zhì)量還抓不抓?！薄斑^去教書，現(xiàn)在又要給學生供餐，增加那么多工作量，加不加工資。”等等，這些都是老師們當時真實心態(tài)的寫照。但作為管理人員，我們又意識到，這是國家實施的一項“強健孩子體魄，增強國家硬實力”的惠民工程，我們毫無條件的要貫徹好，落實好，實施好。因此，我們首先召開了全鎮(zhèn)學校正副校長及點校負責人動員會，管理人員先統(tǒng)一思想，提高認識，然后，學校自分別召開動員會。中心學校人員經(jīng)常進每一所學校與老師們溝通交流，提高老師們的認識，增強老師們的責任感，這樣，經(jīng)過不斷的動員溝通，全鎮(zhèn)教師統(tǒng)一思想，“不僅要讓學生學習好，更要讓學生身體好”這是家長的期盼，也是老師的責任。三年的時間，在后勤辦的指導下，不斷提高認識，不斷摸索，不斷總結(jié)，不斷克服困難，使營養(yǎng)餐在我鎮(zhèn)不僅實施順利，而且還成為了我鎮(zhèn)后勤管理的一道亮麗的風景。2014年XX省審計組對我鎮(zhèn)營養(yǎng)餐及后勤工作進行審計，現(xiàn)場就得到了專家們的好評。

2、在制度上我們強化了規(guī)范和責任

我鎮(zhèn)按照上級部門要求，結(jié)合自身實際，各校分別成立了由學校領導、教師代表、村委干部、家長代表、學生代表參與的營養(yǎng)改善計劃領導小組、膳食監(jiān)督領導小組，并逐步建立健全了營養(yǎng)改善計劃管理的各項制度。如各學校分別制定了《學生營養(yǎng)改善計劃實施方案》、《學校食堂管理制度》、《消毒制度》、《學生就餐制度》、《學校食堂衛(wèi)生管理制度》、《食品驗收入庫、出庫制度》、《食品儲存保管制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故應急預案》、《學生實名制信息管理制度》、《學校健康教育制度》、《食品留樣制度》、《學生食堂剩飯剩菜安全處理辦法》、《高羅鎮(zhèn)學生營養(yǎng)改善經(jīng)費管理辦法》等一系列管理制度、方案等。

我們實施營養(yǎng)改善計劃的目標很明確，就是要“讓每一分錢都用在孩子的身上”。

責任明晰并實行責任追究制是計劃實施的保證。因此各校層層簽訂管理、供餐服務及食品安全目標責任書，明確管理目標，責任落實到人，如從校長、分管校長、后勤主任、安全主任、采買、保管到廚房師傅、班主任等各司其職，各負其責，確保供餐的每一個細節(jié)都有責任人把關，杜絕食品安全事故的發(fā)生。

3、在管理環(huán)節(jié)上我們注重了每一個細節(jié)

為了規(guī)范食品采購、儲存、加工、留樣、配送等環(huán)節(jié)的管理，落實食品安全保障措施，我們要求各校安排專人負責，輪流對食品的采買、安全實施監(jiān)督。如：我們明確要求大宗物品嚴格實行定點采買，嚴格索證索票；對于市場上購買的小宗物品購買建立雙人采購和定期輪換制度，物品驗收入庫也是兩人以上簽字，所有物品質(zhì)量必須優(yōu)于市場同類物品，價格則不得高于市場價。

食堂物品的入庫、出庫必須由專人負責，簽字確認。全鎮(zhèn)完小以上的學校，我們要求應由2個以上人員簽字驗收。庫存管理：食堂物品入庫、驗收、保管、出庫應手續(xù)齊全，物、據(jù)、賬、表相符，日清月結(jié)。盤點后相關人員均須在盤存單上簽字。

尤其是留樣環(huán)節(jié)，全鎮(zhèn)所有學校包括村點小都購置了食品留樣專用設施，嚴格按照規(guī)定留樣食物。

學校營養(yǎng)餐財務上我們實行與學校后勤“賬物分離”的管理模式。即營養(yǎng)餐單獨建賬，比如肉，采購后，“配送單、發(fā)票、檢疫報告”三單必須齊全，采購地點、時間必須一致，不和后勤大宗物品采購批次打裹。各學校創(chuàng)造條件實行后勤與營養(yǎng)餐物品分離，便于中心學校隨時盤存核對檢查，看你的采購總數(shù)與你的出庫和存量是否相符。

3、在改善營養(yǎng)餐硬件條件上我們舍得投入

高羅全鎮(zhèn)較大規(guī)模學校為中心小學、中學，兩所學校學生數(shù)2300多名，占了全鎮(zhèn)學生的2∕3。這是中心學校平時監(jiān)督管理的重點，但在

對完小以上規(guī)模學校重點關注的同時，對于村點小的幫扶、監(jiān)督管理沒有絲毫放松。

近年來，中心學校對轄區(qū)內(nèi)的村點小做到了每月必到一次，全面督查包括營養(yǎng)餐在內(nèi)的各項工作，同時及時解決了一些村點小的實際困難，我們除了積極爭取上級撥付資金對部分學校的食堂、蓄水池進行改造和修建外，中心學校拿出預算外資金對車道湖村小、水塘小學、甘溪小學等資金匱乏的點校學生食堂進行了維修。現(xiàn)在走進全鎮(zhèn)大部分學校學生食堂，看到的都是潔白的墻壁、擺放整齊的廚具，用上了干凈的自來水，與以往破舊不堪的環(huán)境有了天壤之別。這些條件的改善給學生的食品安全提供了保障，也激發(fā)了老師們的工作熱情。如：如熊洞村小向秀澤老師，因為學校就一個老師，由于自身身體狀況不好，為了不耽誤孩子們的營養(yǎng)餐服務，每天讓自己的愛人到學校幫忙給學生做飯炒菜；車道湖的李孟清老師和楊緒山老師雖然都是接近退休年齡，但是每天給學生的飯菜弄得干干凈凈、清爽可口。上次縣政府的副縣長王冕同志在車道福、清水塘等點校調(diào)研時，看到老師給孩子們做的營養(yǎng)餐時，禁不住夸贊老師們做的飯餐是色香味俱全，不禁感嘆老師們的辛勤付出和責任感。

4、在服務質(zhì)量上我們用盡了心思

全鎮(zhèn)完小以上學校都有專門學生食堂工作人員，他們的工作直接關系到飯菜的質(zhì)量、安全衛(wèi)生和服務態(tài)度，因此對于他們的管理也決定著營養(yǎng)改善計劃實施的成敗。三年以來，一是我們對后勤從業(yè)人員實行工資加績效的管理模式，定崗定員定責，實行目標管理。二是我們一直堅持開展“五比”活動，即“比服務態(tài)度、比烹飪技術、比經(jīng)營特色、比勤儉節(jié)約、比清潔衛(wèi)生”，同時，各學校按照中心學校要求，堅持后勤食堂主管每天早晨工作之前都要對員工進行10分鐘的“培訓”，總結(jié)前一天工作，對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予表揚，對存在不足的員工給予批評指正?！昂笄诒确铡绷炕己吮砻刻煲还?，并與期末后勤人員績效工資掛鉤。通過對后勤人員的責任目標考核和“五比”活動開展，極大的提升了員工們的服務意識和服務水平，后勤的服務質(zhì)量不斷提升。現(xiàn)在走進我們的板寮小學、高羅中學、馬家寨小學、麻陽寨小學寬敞明凈的學生食堂，首先映入眼簾的是較為科學合理的一周菜譜，食堂功能分區(qū)科學健全，餐桌椅配套完善，設備設施先進環(huán)保，后勤服務人員穿戴整潔，食堂環(huán)境干凈衛(wèi)生，飯菜質(zhì)量物美價廉，后勤人員耐心細致的服務更是讓同學們享受到家的溫馨與幸福。

總之，營養(yǎng)餐工作要實施好，我認為不外乎過好兩關。一是思想關。我常和校長們說，營養(yǎng)餐資金和救災款一樣，救災款是救命的，營養(yǎng)餐資金是續(xù)命的，保障生命更有尊嚴，更有質(zhì)量，不能動，也是千萬動不得的，動就是犯罪。二是良心關。只要我們的校長、老師們講良心，把黨的政策落實好，完善制度，強化責任，加強監(jiān)督，精細管理，不在里

面打裹，這項工作就一定能做好，就一定能讓學生吃飽、吃好，營養(yǎng)餐工作就一定能實施好。

今天，我在這里發(fā)言，也說明局黨組、后勤辦對我們的工作是肯定的，在此，我感謝高羅的各位校長，是你們的上心、用心和盡心才有了今天的成績。但大家也要清醒地意識到，我們也還有很多不足，你比如有進出庫登記不及時、兩賬分離不徹底、周營養(yǎng)食譜配餐不科學、采購與食譜不搭配、盤庫存量有微量出入等。我希望大家在此次會中與兄弟學校多交流、多學習，以期回去后加以整改，把我們的營養(yǎng)餐工作做得更好、更完善。

謝謝大家。

2015年5月19日

第三篇：城關中學營養(yǎng)改善計劃工作經(jīng)驗交流材料XX縣區(qū)城關中學：“營養(yǎng)改善計劃”

經(jīng)驗交流材料

尊敬的各位領導、同仁。大家好。

我校自2012農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃工作啟動以來，嚴格按照規(guī)范管理、嚴格把關、確保質(zhì)量、堅持安全、營養(yǎng)、價廉的原則，切實達到改善學生營養(yǎng)狀況，增強學生體質(zhì)的目的，在工作中，積極探索工作新機制、新路子和新做法，在著力實施好工作的同時，不斷積累經(jīng)驗，形成具有我校特色的營養(yǎng)改善計劃模式，下面就我校營養(yǎng)改善計劃工作開展情況交流如下：

一、基本情況

我校共有3個年級23個教學班實施營養(yǎng)改善計劃，惠及學生1516人，我們的供餐模式是：牛奶（2元）+n（2元的肉或雞蛋）。其中2元的牛奶安排在中午13：30（冬季）或14：20（夏季）發(fā)放，2元的肉（豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉）或雞蛋主要集中在早餐，由食堂加工發(fā)放。我們嚴格按照教育局勤辦的要求，實行定點采購，即十堰聯(lián)豪公司的供應的伊利牛奶，武漢竹葉山利生校園后勤服務有限公司供應的肉，竹溪好農(nóng)友養(yǎng)殖專業(yè)合作社供應的雞蛋。截止4月30日，我校學生營養(yǎng)餐共吃豬肉4937.24斤，雞肉1103.4斤，牛肉400斤，雞蛋48件，牛奶2600件。豬肉我們主要采購的是大排肌肉，價格是16.5元/斤，到達食堂后自己加工成肉絲，和市場上的蔬菜一起加工成五花八門的熟食，購買的牛肉和蘿卜一起燉成濃香可口的牛肉湯，雞肉有時燉成湯，有時和辣椒、木耳爆炒，有時做成鹵雞腿每人發(fā)一個，雞蛋我們有時把它烝成雞蛋糕，有時和青椒、韭菜炒著吃，有時做成鹵雞蛋，一人發(fā)一枚?？傊覀?nèi)翰呷毫ο敕皆O法的做出各種菜肴，盡量滿足學生的營養(yǎng)需求和口味需求。

二、工作中的一些做法

為切實做好國家這項民心工程、惠民利民工程，達到改善學生營養(yǎng)狀況，增強學生體質(zhì)的目的，確保營養(yǎng)改善計劃兩個安全（食品衛(wèi)生安全；資金使用安全），我校在營養(yǎng)改善計劃實施過程中，不斷總結(jié)反思、積累經(jīng)驗和創(chuàng)新機制，形成“3+4+5”的營養(yǎng)改善計劃模式，全力推動我校營養(yǎng)改善計劃工作的順利實施。“3”即是三個監(jiān)管（質(zhì)量監(jiān)管，資金監(jiān)管，價1格監(jiān)管）?！?”即是四個統(tǒng)一，即是糧、油、肉類、蛋的統(tǒng)采、統(tǒng)購、統(tǒng)配和統(tǒng)送?！?”即是五個規(guī)范（管理規(guī)范；操作規(guī)范；存放規(guī)范；用餐規(guī)范；檔案規(guī)范）。

（一）三個監(jiān)管1.質(zhì)量監(jiān)管

對于豬肉、牛奶、雞蛋的質(zhì)量監(jiān)管，我們是這樣做的，我們嚴格按照教育局勤辦的要求實行定點統(tǒng)一采購，而且都和供貨商簽訂了供貨合同及協(xié)議。學校成立了驗收值班小組，負責對每批次配送肉類、蛋類、奶類的質(zhì)量、數(shù)量進行驗收，在驗收時嚴格索證索票，保證貨物、票證（批次質(zhì)檢報告、動物產(chǎn)品衛(wèi)生檢疫證、生產(chǎn)廠家、日期、保質(zhì)期）統(tǒng)一，供貨商在采購入庫臺賬上簽字后，方可入庫，對不合格的貨物責令重新配送。

學校食堂在加工過程中嚴把衛(wèi)生質(zhì)量關。同時實行舉報制，如果有學生、教師、家長發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、異味的食品，可向?qū)W校舉報。

2.資金監(jiān)管

為資金使用不脫離監(jiān)管，我們的具體做法。一是供貨商每次配送原料清單為一式三聯(lián)單，學校留一聯(lián)，供貨商留一聯(lián)，另一聯(lián)財務入賬，每月結(jié)賬一次，結(jié)帳時，供貨商、學校財務處、后勤管理辦公室三方一起共同核對單據(jù)數(shù)量、價格，待三方數(shù)據(jù)統(tǒng)

一、三方負責人同意后財務處將錢通過銀行轉(zhuǎn)賬轉(zhuǎn)給供貨商，這樣學校后勤辦見物不見錢，將很大程度上加強資金的安全使用；二是我們設計了營養(yǎng)改善計劃學生享用審簽表和資金使用情況公示欄。學校后勤辦每周將下周的用餐天數(shù)、食譜、金額、學生姓名等設計成完整的學生就餐表，同時還在表格后面特別注明“誰享用誰簽字，不準代簽”等字樣，星期一發(fā)放給學生，讓學生對照表格確認當天確實是享用了等值的營養(yǎng)餐后簽字，否則可以不予簽字。星期五下午上交后勤辦。在餐廳設置滾動播放欄，后勤辦將一周的詳細食譜、入庫、出庫、資金余額列成明細按時填寫，并在下周在公示欄里滾動播放，通過公示欄可以看出一周食譜、每天使用材料數(shù)量、單價、總價，每天、每周支出經(jīng)額等信息，接受師生和群眾的監(jiān)督。

3.價格監(jiān)管

糧、油、肉、蛋是由教育局招標供應商統(tǒng)一配送，價格、質(zhì)量全縣同一標準。我校目前使用的豬肉是最好的大排肌肉，價格是16.5元/斤，雞肉有雞腿、雞半邊、雞脯肉，價格都是10.5元/斤，牛肉是包裝好的每5斤一代，35元/斤。

2

（二）四個統(tǒng)一（統(tǒng)采、統(tǒng)購、統(tǒng)配、統(tǒng)送）

糧、油、肉類、蛋類由教育局統(tǒng)采、統(tǒng)購、統(tǒng)配、統(tǒng)送。價格是事先都統(tǒng)一定好的，價格是有目共睹的，我們只負責驗收產(chǎn)品的質(zhì)量

（三）五個規(guī)范1.操作規(guī)范

一是工勤人員堅守“三罩四勤十不”。工作人員在上班時間必須穿戴好三罩（頭罩即工作帽、口罩、工作服）；四勤即是（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服）；“十不”也就是工勤人員十個不承諾，即不留長發(fā)、不帶首飾、不抽煙、不飲酒、不用勺子試味、不遲到、不請人帶班、不涂指甲、不加工違規(guī)材料、不帶病上崗；二是堅持蔬菜浸泡制度，現(xiàn)在大多數(shù)蔬菜農(nóng)藥含量超標，清洗不到位將嚴重威脅學生生命健康，要求食堂對食用蔬菜進行20分鐘以上鹽水浸泡；三是食堂不采購、不加工高危食品；四是堅持試餐留樣制度，所烹飪的每鍋食品必須蒸熟煮透，在分發(fā)前30分鐘，帶班班長、值班管理人員必須試餐，確認無異味，無危險后，工作人員進行分餐，留樣人員留樣，并做好登記，每餐每樣食品留足100g，分別盛裝在已消毒的容器里，置冷卻后放入專門留樣冰箱保存48小時。學校均實行領導、教師陪餐制，并要求陪餐人員提出意見和建議。

2.存儲規(guī)范

一是對食品及原材料儲存實行崗位責任制，由專門的人負責管理，每天做好食品原料的入庫驗收和臺帳登記，對每天進出食品及原材料進行分類存放，并且做到底數(shù)清，情況明；二是實行周五“清零”督查，為了確保學生不食用“過周末”食品及原料，學校堅持每周五對學校食堂食品及原料剩余情況進行清查，若發(fā)現(xiàn)有蔬菜、肉類、蛋類剩余，責令管理人員自己處理。

3.管理規(guī)范

一是學校成立營養(yǎng)改善計劃“膳食委員會”，膳食委員會成員由副校長（負責營養(yǎng)改善計劃）、食堂管理人員、教師代表、學生代表、學生家長代表組成，小組成員經(jīng)常通過電話、微信、會議等形式進行交流，所以他們對營養(yǎng)改善計劃工作比較了解，小組主要職責是對學校營養(yǎng)改善計劃進行檢查交流，通過檢查交流共同找出學校存在的問題和困難，學校通過這個平臺交流經(jīng)驗，探討做法，創(chuàng)新機制；

3二是定期或不定期對食堂管理人員，食堂工勤人員進行培訓，通過培訓，不斷加強食堂管理人員及工勤人員安全意識和業(yè)務能力，不斷提高學校管理水平和工勤人員加工操作水平。

4.用餐規(guī)范

為了使每位學生養(yǎng)成“按時就餐、有序就餐、安靜就餐、節(jié)儉就餐、衛(wèi)生就餐”的好習慣，結(jié)合我校餐廳規(guī)模小，就餐學生多這一情況，我們采取教師組織分散就餐策略，各班學生早餐統(tǒng)一在班主任的組織下在教室就餐，在班主任的統(tǒng)籌安排監(jiān)管下學生完成就餐。通過分散就餐策略，同學們都能吃上熱乎的飯菜。從而實現(xiàn)了文明就餐。

5檔案規(guī)范

我們學校營養(yǎng)餐學生是每天一簽領，營養(yǎng)餐管理辦公室是每天一結(jié)算，財務處是每周一結(jié)算，下周公示上周的結(jié)算明細。公示確認無誤后，營養(yǎng)餐管理人員將學生簽領表（領取牛奶的學生代表簽字）、學生就餐表（每個學生簽字、班干部簽字、班主任簽字）、原材料入庫表、原材料出庫表、留樣登記表等有序整理好后，報分管領導審核，然后報財務處做出結(jié)賬明細后，一并歸檔。

各位領導，各位同仁，營養(yǎng)改善計劃是一份輕擔子重、責任大，輕口號、重落實的工作，我們務必在實現(xiàn)兩個安全（食品安全和資金使用安全）的基礎上，確保達到改善學生營養(yǎng)狀況，增強學生體質(zhì)的目的。

以上是我們摸著石頭過河，在“牛奶+n”模式營養(yǎng)改善計劃工作中一點淺顯經(jīng)驗，有說得不對的地方，請各位領導、同仁批評指正，通過今天的交流活動，我們將吸取和借鑒兄弟鄉(xiāng)鎮(zhèn)營養(yǎng)改善計劃工作中取得的新經(jīng)驗和新做法，努力把營養(yǎng)改善計劃這項惠民、利民工程實施好，落實好。

謝謝大家。

4

第四篇：XX縣區(qū)漢陽小學營養(yǎng)改善計劃實施的經(jīng)驗交流材料落實惠民政策關心學生健康好事還須做好

關于學生營養(yǎng)改善計劃實施的匯報

XX縣區(qū)漢陽小學校

各位領導：

農(nóng)村中小學義務教育階段學生營養(yǎng)餐計劃工程啟動后，我校高度重視此項工作。一年多來，我們以科學發(fā)展觀為指導，全面貫徹落實上級有關精神，以“一個雞蛋一杯奶，強健漢陽下一代”為宗旨，以“落實惠民政策，關心學生健康，好事還須做好”的嚴謹態(tài)度，廣泛宣傳，精心組織，不斷改善農(nóng)村小學生營養(yǎng)缺乏狀況，調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，充分發(fā)揮學校強體與育人的雙重功能，努力促進少年兒童健康成長?，F(xiàn)將我校學生營養(yǎng)改善計劃實施情況做以匯報。

一、基本情況

XX縣區(qū)漢陽小學是一所單設小學，地處108線，位于新老縣城之間，距離國家4a級景區(qū)翠云廊一公里。全校在校小學生434人，享受營養(yǎng)餐學生434人。2012年5月1日開始實施學生營養(yǎng)餐改善計劃。學校營養(yǎng)餐工作嚴格按照上級文件精神有序推進，做到了學校重視，組織健全，制度完善，保障有力，工作有序。

二、具體操作

1、學校高度重視，建立工作機構(gòu)，強化組織領導。

我校一開始就把學生營養(yǎng)改善計劃納入了學校的議事日程，始終作為學校的重點工作來抓。學校成立了以校長為組長、相應1

后勤負責人及班主任等人員為組員的管理工作領導小組，切實做好學生營

養(yǎng)餐管理工作，采用實名制統(tǒng)計人數(shù)并上報，組織十分嚴密，確保了營養(yǎng)

餐能夠按時、足額、準確發(fā)放到學生手中。

2、建立健全管理制度，認真落實工作責任制。

為使我校的營養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化，我校制定了《食

品驗收入庫制度》、《食品儲存保管制度》、《食品發(fā)放與飲食用制度》、《食

品安全管理制度》、《食品安全事故應急預案》、《學生實名制信息管理制

度》、《學校健康教育制度》、《學生課間餐信息公開及監(jiān)督制度》、《學生營

養(yǎng)狀況監(jiān)測評估制度》。同時還制定了管理人員崗位職責，學校與各班班

主任、各班班主任與學生家長層層簽訂了目標責任書。

3、認真組織，及時發(fā)放營養(yǎng)餐。

學校校長和后勤管理人員負責對學生營養(yǎng)餐工作進行指導和安排。上

午第二節(jié)課后，各班第二節(jié)上課的教師必須負責帶領該班學生代表到食堂

領取營養(yǎng)餐，待學生課間操結(jié)束回到教室后，有序發(fā)放，然后督促學生及

時飲用并對餐后垃圾進行處理。負責教師在領取營養(yǎng)餐時必須實名登記并

做好學生飲用記錄。學校進行督導考核。

4、加強宣傳，使這項惠民工程家喻戶曉，深入人心。同時也歡迎家

長對學校工作進行監(jiān)督、提出意見和建議，以便我們做得更好。

5、加大投入，科學管理，確保營養(yǎng)餐操作規(guī)范、食品安全。學校加

大了對營養(yǎng)餐的投入，庫房安裝了空調(diào)和護欄，對儲藏室進行了粉刷和消

毒。做到了營養(yǎng)餐食品專屋存放，品種多樣，營養(yǎng)豐富，數(shù)量充足，按時

發(fā)放，檔案齊全，賬目清楚。

6、根據(jù)實際情況，科學改進營養(yǎng)餐模式。去年，我校營養(yǎng)餐模式是

以蛋奶模式實施的。學生每天中午第二節(jié)課后一人一個雞蛋，一盒牛奶。

雞蛋由學校統(tǒng)一免費煮熟，冬天牛奶用溫水燙熱，結(jié)算剩余資金以水果方

式發(fā)給學生。

試行近一年后，我們發(fā)現(xiàn)學生出現(xiàn)了厭食雞蛋現(xiàn)象。學生只喝牛奶，

不愿吃雞蛋。有的不愿領取雞蛋，有的偷偷把雞蛋丟進垃圾桶或廁所里，

造成了極大浪費。針對這種現(xiàn)象，學校召開了營養(yǎng)餐專題會議，請了部分

學生家長、班主任、學生代表參加。學生提出。每天一個雞蛋，吃厭煩了，

牛奶每天喝還行。家長們提出建議。天天那樣吃肯定不行，就是大人恐怕

也受不了。能不能根據(jù)學生的要求把營養(yǎng)餐的“蛋奶模式”改變一下。

會后，學校就營養(yǎng)餐搞了一次民意調(diào)查，廣泛征求學生意見。調(diào)查顯

示：蛋奶模式品種單一，長期食用，學生厭食，營養(yǎng)也不均衡，牛奶可以

保留，但雞蛋應該變換成其他食品。鑒于這些情況，學校決定及時進行整

改提高，嚴格要求自己，自加壓力，把國家的營養(yǎng)改善計劃這項惠民工程

落實好，把好事辦得更好，讓黨和人民放心，讓學生更加滿意。

今年開學之初，我校召開了全體領導、班主任、學生干部代表以及廉

勤委所有成員參加的營養(yǎng)餐模式改善研討工作會議。會議決定從2013年

春季開始，學校對營養(yǎng)餐模式進行調(diào)整，同時向XX縣區(qū)營養(yǎng)辦遞交了營養(yǎng)

餐模式變更書面報告。書面報告得到了上級的肯定。營養(yǎng)餐模式的具體做

法是：周

一、周

三、周五為蛋奶模式；周

二、周四為加餐模式。加餐定在

當天中午。加餐時，必為兩菜，提前一周制定菜譜。制定的原則是學生喜

愛、營養(yǎng)搭配合理、口味適時調(diào)整、杜絕浪費。

從近幾個月的實施來看，營養(yǎng)餐工作收到了很好的效果。學生厭食的

現(xiàn)象沒有了，營養(yǎng)餐民意調(diào)查的滿意度提高了。這樣的模式受到了學生和

家長的好評。

三、體會收獲

通過一年多時間的營養(yǎng)餐管理和實施，我們有很多體會和收獲。我們

認為，要把好事辦好，必須做到“五要”“五不”。

1、營養(yǎng)餐加餐要與學校供餐分清楚，不能含混。臺帳、出庫、入庫

均要獨立，確保賬目清楚、物資分類存儲清楚、食品供應時間清楚。

2、營養(yǎng)餐加餐后，要更好安排三餐膳食，不能減少學校三餐應給學

生的供應量。營養(yǎng)餐加餐后，正餐時，肚子不會那么餓了，但學校不能因

此減少正餐的供應，要根據(jù)季節(jié)變化，合理調(diào)節(jié)膳食結(jié)構(gòu)，提高質(zhì)量，粗

菜細做、細菜精做，確保學生吃得進去、有充足的營養(yǎng)。

3、要在安全、營養(yǎng)的前提下充分尊重學生意愿，根據(jù)學生年齡特點

和生理發(fā)育特點科學制定食譜，確保學生吃得好、吃得開心，不能一刀切，

更不能根據(jù)大人的喜好辦事。

4、要讓學生人人都享受到黨的惠民政策，不能馬虎大意。我們學校

有10多名通食生沒有在學校用餐，為了讓他們能吃到周

二、周四的學校

加餐，我們還專門為他們印制了餐劵，讓他們隨時可以到學校食堂用餐。

因生病或其他原因未到校的學生，學校要將他們的營養(yǎng)餐妥善保存起來，

及時送到他們手里。

5、制度要健全，責任要分明，不能在某些環(huán)節(jié)上出問題。從營養(yǎng)餐

入庫到最后吃進學生的口里，有很多環(huán)節(jié)。為了保證每個環(huán)節(jié)不出問題和

學生滿意，必須建立健全相關制度，落實相關人員的職責。學校要加強考

核督查。比如。學生吃營養(yǎng)餐時，教師必須到場督導，確保學生吃進肚子

里不浪費，確保飲食安全。

自2012年5月份實施營養(yǎng)餐改善計劃以來，我校認真貫徹省、市、

縣相關文件精神，把這項惠民工程、民生工程、民心工程開展得扎實有序，

讓黨和人民放心，學生喜歡，家長滿意。只有把工作做好了，人民才會感

恩黨的惠民政策，才能認可學校的工作。正因為如此，我們才在這項工作

中做出了一點點成績。但我們清楚地認識到成績的取得，離不開社會的關

心和各級領導多次到我校督查指導。是他們的意見或建議，讓我們高標準

要求自己，不斷規(guī)范、提高、完善。

四、問題思路

1、供餐管理還有待進一步加強，管理制度還有待進一步健全完善。

2、受地域和辦學客觀條件的限制，學校設施設備還不配套，倉儲管

理標準還有待進一步提高。

今后，我們還要不斷總結(jié)經(jīng)驗教訓，加大人力和資金投入，力爭把為

學生提供營養(yǎng)餐這件好事辦得更好。

二0一三年六月六日

第五篇：營養(yǎng)改善計劃實施細則附件2：

農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃

實施細則

第一章總則

第一條為貫徹落實《國務院辦公廳關于實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見》（國辦發(fā)"2011"54號），指導各學?？茖W有效地實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃（以下簡稱“計劃”），切實改善我縣農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村義務教育學生健康水平，依照國家有關法律法規(guī)和標準規(guī)范，特制定本實施細則。

第二條

本實施細則適用于全縣實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的學校。其他學校可參照本細則實施。

第二章管理體制和職責分工

第三條“計劃”在縣委政府統(tǒng)一領導下，實行教育為主，分級負責，各部門、各方面協(xié)同工作的管理體制，政府起主導作用?？h政府負責統(tǒng)籌組織，協(xié)調(diào)安排；縣教育局、各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）教辦和學校負責具體實施。

第四條成立以縣人民政府縣長為組長，分管教育副縣長為副組長，縣委辦、政府辦、教育局、財政局、工信局、發(fā)改局、衛(wèi)生局、質(zhì)檢局、食藥監(jiān)局、工商局、監(jiān)察局、審計局、國土局、農(nóng)業(yè)局、林業(yè)局、環(huán)保局、公安局、水務局、人力資源和社會保障局、

民政局、文體廣電旅游局、科協(xié)等有關單位負責人為成員的雙江自治縣農(nóng)村義務教育階段學生營養(yǎng)改善計劃領導小組，負責對學生營養(yǎng)改善計劃的規(guī)劃、組織、協(xié)調(diào)和實施進行指導。領導小組下設辦公室在縣教育局，負責日常事務處理、溝通協(xié)調(diào)和監(jiān)督檢查等相關工作。全縣各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、教辦和學校成立相應的領導小組，為計劃的順利實施提供有力的組織保障，各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、各相關部門要充分利用好現(xiàn)有的機制和政策平臺，統(tǒng)籌規(guī)劃、周密安排，積極協(xié)調(diào)共青團、婦聯(lián)等人民團體，居民委員會、村民委員會等有關基層組織、企業(yè)、基金會、慈善機構(gòu)以及所有熱心公益的各界人士積極參與，匯集各方力量，共同推進計劃實施。

第五條“計劃”實施主體為縣人民政府?？h人民政府結(jié)合全縣經(jīng)濟社會發(fā)展實際，統(tǒng)籌制定全縣實施工作方案和推進計劃，統(tǒng)籌安排資金使用，統(tǒng)籌改善就餐條件，統(tǒng)籌做好食品安全管理和指導工作，統(tǒng)籌制定相關管理制度和規(guī)范，指導和督促學校實施“計劃”；負責全縣“計劃”實施的指導和協(xié)調(diào)，督促各有關部門嚴格履行職責，認真實施“計劃”；負責制定配餐指南，確定供餐模式和供餐內(nèi)容，對學生食品安全和資金安全負總責；負責制定具體的食品安全培訓方案和教材，對實施“計劃”的中小學校長、食堂負責人、工作人員以及供餐企業(yè)、托餐點相關人員進行食品安全相關法規(guī)制度和行業(yè)規(guī)范培訓；深入開展“食品安全進校園”活動。主要負責人負直接責任。

第六條各有關部門共同參與“計劃”的組織實施，各司其職，各負其責。

（一）縣教育局要把“計劃”的實施作為貫徹落實教育規(guī)劃綱要的重要工作，會同有關部門做好實施方案；牽頭負責“計劃”的實

施、指導和監(jiān)督檢查；負責學校食品安全日常管理；配合相關部門對學校食堂、供餐服務企業(yè)、托餐家庭（個人）進行食品安全檢查。

（二）縣財政局要充分發(fā)揮公共財政職能，制訂和完善相關政策，切實加大投入，落實專項資金，確保“計劃”各項資金足額按時到位，加強資金監(jiān)管，提高經(jīng)費使用效益。

（三）縣發(fā)展和改革局要把“計劃”納入國民經(jīng)濟和社會發(fā)展規(guī)劃。建立價格監(jiān)測和預警機制，開展生產(chǎn)成本調(diào)查，組織對食品價格進行監(jiān)督檢查，研究制定“計劃”實施及流通環(huán)節(jié)費用減免政策。

（四）縣農(nóng)業(yè)局要負責食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，確保產(chǎn)品安全。

（五）縣工商局要負責供餐企業(yè)主體資格的登記和管理。

（六）縣質(zhì)量技術監(jiān)督局要負責對供餐企業(yè)食品生產(chǎn)進行監(jiān)管，查處食品加工中的質(zhì)量問題及違法行為。

（七）縣衛(wèi)生局負責組織處臵學校食品衛(wèi)生安全事故，指導學校衛(wèi)生防疫和學生營養(yǎng)健康狀況的監(jiān)測評估，對學生營養(yǎng)食譜和營養(yǎng)改善提出指導意見。

（八）縣食品藥品監(jiān)督局要負責學校食堂以及供餐單位（個人）食品安全監(jiān)管，制定不同供餐模式的準入辦法，切實做好日常綜合監(jiān)督檢查工作，組織查處食品安全事故。

（九）縣監(jiān)察局、審計局等部門在各自職責范圍內(nèi)，依法對“計劃”實施工作進行監(jiān)督，查處違法違規(guī)行為，確保“計劃”實施公開、透明。

（十）鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府具體負責“計劃”實施的落實。要結(jié)合本鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）實際成立工作機構(gòu)，強化組織領導，細化工作方案，指定專人負責；要對本鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）學校實施“計劃”進行監(jiān)督和指導；

要積極為學校改善就餐條件，強化食品衛(wèi)生安全工作。村（居）委會要配合學校實施好“計劃”。

第七條學校負責“計劃”的具體落實。要把實施“計劃”作為一項重要工作內(nèi)容，實行校長負責制，切實承擔起具體組織實施和相關管理責任。要按照有關法律法規(guī)和標準，做好食堂建設和設施設備配備，嚴格管理，規(guī)范操作，保證各個環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生安全，妥善組織和管理好學生就餐。要充分發(fā)揮學生家長在確定供餐模式、配餐食譜和日常管理等方面的作用。

學校要在營養(yǎng)食譜、原料供應、供餐模式、食品安全、監(jiān)管體系等方面積極探索、及時總結(jié)，為穩(wěn)步推進農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃積累經(jīng)驗，發(fā)揮示范和輻射作用。

第八條鼓勵社會參與。鼓勵共青團、婦聯(lián)等人民團體，居民委員會、村民委員會等有關基層組織，以及企業(yè)、基金會、慈善機構(gòu)，在縣人民政府統(tǒng)籌下，積極參與推進農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善工作，在改善就餐條件、創(chuàng)新供餐方式、加強社會監(jiān)督等方面發(fā)揮積極作用。

第九條“計劃”實行目標責任制?？h人民政府與各相關部門、學校和有關企業(yè)（個人）簽訂目標責任書，明確職責、落實任務、責任到人。

第十條縣人民政府制定方案并報市人民政府審核后予以實施。

第三章營養(yǎng)供餐的內(nèi)容及模式

第十一條結(jié)合我縣實際，按照衛(wèi)生、營養(yǎng)、熱乎、可口的標準，因地制宜確定合適的供餐內(nèi)容。

（一）供餐形式。早餐：提供一枚熟雞蛋和一袋學生奶。午餐：提供一個串葷菜，葷素比為1：1，數(shù)量為120克/生。

（二）供餐食品。必須符合有關食品衛(wèi)生安全標準和要求，確保食品原料新鮮潔凈。食品原料除外購以外，有條件的農(nóng)村學?？梢赃m度開展勤工儉學，補充食品原料供應。

（三）供餐食譜。參照營養(yǎng)標準，結(jié)合學生體質(zhì)狀況、我縣飲食習慣和物產(chǎn)特點，科學制定供餐食譜，做到合理搭配、營養(yǎng)均衡，保證營養(yǎng)質(zhì)量。

第十二條依據(jù)各個學校的不同情況，確定供餐模式。

（一）學校食堂供餐。指由本校食堂為學生提供就餐服務。適合學生人數(shù)和規(guī)模較大的學校，或有條件進行食堂建設的學校。

逐步探索“大校帶小?！钡哪Ｊ?，由配有食堂、有供給能力的學校向周邊不具備供餐條件的學校提供就餐服務，確保供餐安全。

第十三條

科學指導營養(yǎng)供餐。

（一）縣人民政府成立青少年營養(yǎng)指導專家組，負責對學校（企業(yè)和個人）開展營養(yǎng)知識宣傳教育，組織營養(yǎng)狀況調(diào)查分析，制定營養(yǎng)餐實施標準和供餐內(nèi)容，統(tǒng)計分析營養(yǎng)餐實施成效，指導學校做好營養(yǎng)供餐等工作。

（二）建立學生營養(yǎng)狀況監(jiān)測制度。開展學生營養(yǎng)改善狀況調(diào)查，包括學生的家庭情況、學習成績、體質(zhì)、體能等指標及膳食營養(yǎng)攝入狀況，并建立學生身體健康檔案，密切跟蹤調(diào)查學生營養(yǎng)改善狀況，為營養(yǎng)改善工作績效評估提供科學依據(jù)。

（三）在解決“吃得飽”的基礎上，學校應結(jié)合學生的營養(yǎng)狀況，根據(jù)我縣專家組制定的營養(yǎng)標準，選擇蛋、奶、肉作為必須供餐內(nèi)容、肉和其他營養(yǎng)價值較高的食品作為主要供餐內(nèi)容，建立定時（早餐8：30前，午餐12點前）、定量（早餐：提供一枚熟雞蛋和一袋學生奶。午餐：提供一個串葷菜，葷素比為1：1，數(shù)量為120克/生。）供給制度，保證學生每餐的營養(yǎng)攝入量，提高學生營養(yǎng)水平。

第十四條加強營養(yǎng)健康教育。

（一）各相關部門要充分利用各種宣傳教育形式，向?qū)W校管理人員、師生、家長和供餐從業(yè)人員普及營養(yǎng)科學知識，提高對學生營養(yǎng)改善工作重要性的認識，培養(yǎng)科學的營養(yǎng)觀念和飲食習慣。

（二）學校應嚴格落實國家教學計劃規(guī)定的健康教育時間，對學生進行營養(yǎng)健康教育，培訓健康的飲食行為模式，使廣大學生能夠利用營養(yǎng)知識終身受益。

第四章食堂建設和管理

第十五條加快改善學校食堂供餐條件。

（一）科學制定學校食堂建設規(guī)劃，統(tǒng)籌農(nóng)村薄弱學校改造計劃、農(nóng)村初中校舍改造工程和農(nóng)村中小學校舍維修改造長效機制等各種義務教育工程項目資金，將學生食堂列為重點，優(yōu)先建設。

（二）學校食堂建設要本著“節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實用”的原則，嚴禁超標準建設。規(guī)模較小學校，可以根據(jù)實際，利用現(xiàn)有閑臵校

舍，改造、配備伙房等相關設施，為學生在校就餐提供基本條件。

（三）進一步加大投入力度，重點加快改善薄弱學校的供餐條件，在保證安全、衛(wèi)生的前提下，確?！坝媱潯蓖耆采w所有的義務教育階段學校和學生。

第十六條重視學校食堂管理。

（一）縣教育局要加強對學校食堂管理工作的指導和監(jiān)督，在考核學校工作時，將食堂規(guī)范管理工作作為重要考核指標。

（二）學校要加強對食堂工作的領導與管理，把其列為學校常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容，高度重視食堂經(jīng)營服務工作。學校食堂實行校長負責制，并確定一名校級領導分管，配備專職或兼職食堂管理員。設立膳食管理委員會，由工會干部、學生代表、學生家長代表、教師代表等組成，具體行使食堂的監(jiān)督、檢查等職能。

（三）學校食堂要加強食品衛(wèi)生安全管理，建立原材料采購索證驗收、倉庫衛(wèi)生管理、食品加工衛(wèi)生管理、餐具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、衛(wèi)生檢查及獎懲、除蟲滅害衛(wèi)生和突發(fā)公共衛(wèi)生事件及時報告和緊急處臵等制度，并上墻明示。

第十七條加強學校食堂從業(yè)人員管理。

（一）縣人民政府將結(jié)合實際為農(nóng)村學校食堂配備數(shù)量足夠的合格工作人員，改善和提高食堂工作人員的工資待遇，開展相關飲食衛(wèi)生等專業(yè)培訓。

（二）招聘學校食堂從業(yè)人員時，要對其身體、品行及心理健康狀況進行了解，有明顯問題的不能錄用。

（三）學校食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查。新參加工作和臨時參加工作的人員，都必須進行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識培訓，取得健康證明和學校炊管人員專業(yè)知識崗前培訓合格證后方可

參加工作。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者，嚴禁從事學校食堂工作。

（四）學校食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。工作前、處理食品原料及便后，必須用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前，應洗手消毒，穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)臵于帽內(nèi)；勤洗手，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

（五）食堂炊事員不得兼管理員，管理員不得兼采購員。第十八條加強學校食堂供餐管理。

（一）學校食堂應以服務師生為宗旨，堅持“公益性”原則，按照“非營利”要求，合理控制伙食價格，實行成本獨立核算，切實維護師生的合法權益。學校不得在食堂提取任何費用。

（二）學校食堂實行三種供餐方式。一是包餐制，即全體學生統(tǒng)一伙食費標準，由學校食堂提供統(tǒng)一飯菜，適用于小學；二是自購制，即飯菜品種、數(shù)量由學生自由選購，學校食堂憑充值卡或飯菜票結(jié)算，適用于中學；三是蒸飯制，即由學生自備米菜，由學校統(tǒng)一蒸飯，主要適用于一些條件艱苦的山區(qū)學校。

實行包餐制的學校食堂，應綜合考慮學生的營養(yǎng)需要、家庭經(jīng)濟承受能力、糧油等原料市場價格、不同年齡段等因素，根據(jù)價格管理部門設定的最高限額，合理確定不同的伙食費標準和收費方案，并報教育、物價管理部門備案。

實行自購制的學校食堂，應根據(jù)成本合理確定飯菜價格，每餐供應的主副食、菜肴價格實行明碼標價。在食堂就餐的教職工，應與學生同菜同價，伙食費據(jù)實結(jié)算。

實行蒸飯制的學校食堂不得收取費用。

（三）實行學校負責人陪餐制度。學校校長或?qū)W校管理人員要輪流陪餐（餐費自理），做好陪餐記錄，嚴把質(zhì)量和安全關口，及時發(fā)現(xiàn)和解決食堂存在的問題和困難，總結(jié)和推廣好的經(jīng)驗和做法。

第十九條加強學校食堂財務管理。

（一）學校食堂可單獨開立銀行結(jié)算賬戶（支票戶），單獨設臵食堂會計賬簿。采用蒸飯制方式的小規(guī)模學校，其食堂財務可納入學校事業(yè)財務賬中統(tǒng)一核算。

（二）學校食堂收入核算以自身的經(jīng)營服務活動為依據(jù)，主要包括伙食收入、財政補助收入、勤工儉學收入、其他收入等。不得將學校的小店承包收入、房租收入、其他非食堂經(jīng)營服務收入記入食堂收入。上級部門下達的學生伙食補助撥款，直接計入財政補助收入。

（三）學校食堂支出核算應堅持以日常經(jīng)營服務活動所必需的各項直接支出為準，主要范圍包括原材料、水電費、燃料費等。食堂聘用人員工資、大型設備設施購臵等費用應納入當?shù)刎斦A算，在學校公用經(jīng)費之外單獨解決。

（四）學校食堂結(jié)余款項，要專項用于改善學生伙食，不得用于發(fā)放學校教職工福利獎金或其它非食堂經(jīng)營服務方面的支出。

（五）學校食堂應實行財務公開，自覺接受學生及其家長、膳食管理委員的監(jiān)督。學校食堂每學期期末應將食堂收支情況進行全面結(jié)算，并將結(jié)果向?qū)W校師生和家長公開，同時報送鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）教辦XX縣區(qū)教育局備案。

第二十條嚴禁學校食堂發(fā)生下列行為：

（一）收入不入賬，私設“小金庫”。

（二）弄虛作假，虛列支出。

（三）克扣、擠占、挪用學生伙食費。

（四）其他違紀違規(guī)行為。

第五章資金管理

第二十一條資金來源與籌措。

我縣農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃補助標準為每生每個學習日3.00元，全年在校時間按200天計算。全力實施好“計劃”，爭取國家的獎勵性補助。

第二十二條落實家庭經(jīng)濟困難寄宿學生生活費補助（簡稱“一補”）政策。

（一）國家根據(jù)經(jīng)濟社會發(fā)展水平和財力狀況，對“一補”發(fā)放范圍和標準等進行動態(tài)調(diào)整。中央財政對中西部地區(qū)落實“一補”基本標準所需資金按照50％的比例給予獎勵性補助。從2011年秋季學期起，補助標準提高到小學每生每個學習日4元、初中每生每個學習日5元，全年在校時間按25o天計算。

（二）做好“計劃”專項資金與“一補”專項資金的統(tǒng)籌銜接工作。按照資金管理要求，分戶運行，獨立核算，嚴禁產(chǎn)生擠出效應，充分發(fā)揮資金使用效益。

第二十三條資金撥付。

縣財政部門收到中央專項資金預算文件后，與縣級財政承擔部分的資金，及時下達預算，并區(qū)分中央專項資金的支出類型，通過

特設專戶辦理財政直接支付業(yè)務。

第二十四條資金使用。

補助資金要足額用于為學生提供等值優(yōu)質(zhì)的食品，不得直接發(fā)放給學生個人和家長，嚴禁用于補貼教職工伙食和其他學校公用經(jīng)費支出。有條件的學?？蓪嵭胁涂ǎㄈ┲?，將補助資金直接打入受助學生個人就餐卡或發(fā)放餐券。

第二十五條資金監(jiān)管。

（一）縣人民政府要制定“計劃”經(jīng)費管理辦法，明確資金使用范圍和支出標準，將專項資金納入國庫單一賬戶體系，實行分賬核算，集中支付，專款專用，節(jié)余留用。嚴禁克扣、截留、擠占和挪用“計劃”資金。

（二）進一步健全學校財務規(guī)章制度，加強學校財務管理，充實財務機構(gòu)，配備專（兼）職財會人員，對學校食堂實行成本核算。

學校要按照規(guī)定，結(jié)合本校實際制定食堂經(jīng)費使用與管理辦法，細化支出范圍與標準，加強實物消耗核算，單獨建立食堂賬目，實行成本核算，厲行節(jié)約，確保資金使用安全、規(guī)范和有效。

（三）定期在政府公眾信息網(wǎng)、廣播電視等網(wǎng)絡媒體公布學生營養(yǎng)改善計劃資金總量、學校名單及受益學生人數(shù)等信息。

學校、供餐單位或托餐家庭（個人）應定期公布經(jīng)費賬目、配餐標準、營養(yǎng)食譜、食品數(shù)量和價格，以及用餐學生名單等信息，接受學生、家長和社會監(jiān)督。

（四）教育部門應結(jié)合現(xiàn)有學籍管理平臺，建立營養(yǎng)餐實名制學生信息管理系統(tǒng)，對學生人數(shù)、補助標準、受益人次等情況進行動態(tài)監(jiān)控，嚴防套取冒領資金行為。

（五）建立“計劃”資金專項審計制度。審計部門要加大對“計

劃”專項資金使用的監(jiān)督力度，每年都要將“計劃”資金的使用和管理列為審計重點。

（六）建立專項資金管理問責機制。學生營養(yǎng)改善計劃資金實行“誰使用、誰負責”的責任追究制度。對于虛報、冒領、擠占、挪用學生營養(yǎng)改善計劃資金等行為，一經(jīng)查實，嚴肅處理。

第六章食品質(zhì)量與安全

第二十六條“計劃”實施堅持安全第

一、穩(wěn)步推進。縣人民政府將把“安全、衛(wèi)生”作為學校實施“計劃”的首要條件，按照國家食品衛(wèi)生有關法規(guī)標準，組織有關職能部門，對所轄學校供餐條件進行食品衛(wèi)生安全風險評估，確?！坝媱潯表樌麑嵤?。

第二十七條

食品采購。

（一）縣人民政府按照國家有關法規(guī)標準，結(jié)合學校實際，針對“計劃”所需食品及原輔材料的采購招投標、配送等環(huán)節(jié)，制定和完善食品采購管理制度。

學校所需米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原輔材料要通過公開招標確定供貨商；蔬菜、肉（禽）類等農(nóng)副產(chǎn)品可實行定點、集中采購，并與供貨方簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議；食品配送服務要納入招投標合同或采購協(xié)議。

（二）縣人民政府根據(jù)國家有關食品衛(wèi)生安全標準，結(jié)合實際，建立食品供應準入制度。凡進入“計劃”的食品及原輔料供貨商，均必須持有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》；供應學校的米、面、油、醬、醋、鹽等食輔材料，必須有企業(yè)食品生產(chǎn)許可證標志（qs）。

學校要設立專門食品檢驗員，嚴把食品質(zhì)量關，對進入食堂的原材料進行檢查和驗收，要對采購或配送的食品查驗“三證”（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）和質(zhì)量檢驗報告，建立食品質(zhì)量檔案。要定期公示采購物品的數(shù)量、價格等情況，接受學生、教師和家長的監(jiān)督。

（三）指導學校，統(tǒng)一建立食品采購登記臺賬。食品及原輔材料的采購實行索證（索票）登記制度；學校定期同供貨商結(jié)算賬目，采購員與供貨商之間原則上不得發(fā)生現(xiàn)金交易；從農(nóng)戶個人采購的食品及食材，應做好購貨記錄。

（四）加強對食品及原輔材料供應商的監(jiān)督檢查。定期對供貨商進行綜合評議，對不符合要求的供應商，一律取消其供貨資格。

（五）嚴禁采購下列食品及食輔原料：

1.“三無”（無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家）產(chǎn)品。

2.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。

3.超過保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。

4.病死或死因不明的禽畜及其制品、未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門或者檢驗不合格的肉類及其制品。

5.其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。第二十八條食品存放管理。

學校要建立符合安全衛(wèi)生標準的食品儲藏、儲存場所，配備必要的食品儲藏保鮮設施；要建立健全食品出入庫管理制度和收發(fā)登記制度；食品在校儲存期間，要按照食品保管要求，分類存放，安全管理；要嚴防食品在儲存期間發(fā)生霉變、腐爛和生蟲不潔等現(xiàn)象；

對過期食品和霉變食品要按規(guī)定及時處理，嚴禁不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的食品流向?qū)W校食堂和學生餐桌。

第二十九條

縣人民政府制定具體的監(jiān)管措施，組織相關部門，對原料供應、加工操作、包裝貯存、餐具消毒、場所環(huán)境衛(wèi)生、人員健康檢查等各個環(huán)節(jié)進行監(jiān)管，定期對納入“計劃”的食品及原輔材料供應企業(yè)、供應商和供餐企業(yè)、托餐家庭（個人）依法進行食品衛(wèi)生專項檢查。明確專人負責，加大抽檢頻次，及時查處校餐生產(chǎn)、加工、配送過程中的食品安全問題和違法違規(guī)行為。

第三十條縣人民政府和學校必須建立和完善校園食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件的管理應急機制，制定詳細的應急預案，明確突發(fā)情況下的應急措施，細化人員救治、危害控制、事故調(diào)查、善后處理、輿情應對等具體工作方案，并組織演練，做到防患于未然。

第三十一條定期組織有關部門和食品安全衛(wèi)生專家巡查各試點學校，通過現(xiàn)場指導、講座培訓等多種形式，指導各學校強化校園食品安全管理措施，提高師生和餐飲工作人員的食品安全意識。

在組織食品安全培訓活動期間，將涉及“計劃”的食品供應商、供餐企業(yè)和供餐家庭（個人）等一并納入培訓計劃，通過學習指導，提高校外食品供應方對學校食品安全管理工作重要性的認識。

第七章監(jiān)督檢查和責任追究

第三十二條縣、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府和有關部門要按照職責分

工，實行縣級重點督查、鄉(xiāng)級定期巡查、校級經(jīng)常自查，一級抓一級，層層抓落實。

第三十三條監(jiān)督檢查重點

（一）相關職能部門是否嚴格履行工作職責，管理責任是否到位。

（二）學校食堂建設是否嚴格執(zhí)行有關法規(guī)和標準。

（三）學校食堂從業(yè)人員是否具有從業(yè)資格證和健康合格證，是否定期接受相關培訓。

（四）食品配送服務和大宗食品及原輔材料是否公開招投標，招投標程序是