餐廳個人年終工作參考總結(jié)模板【五篇】

..餐廳個人年終工作參考總結(jié)模板【五篇】餐廳個人2021年終工作總結(jié)范文(一)2021年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的缺乏，把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情協(xié)助，通過本身的不懈努力，在工作上獲得了一定的成果，但也存在了諸多缺乏。回憶過去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、歡樂的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是今后，有好多人說我個性變了，我相信。我確實特別滿意，有好多好多的事壓著我，我仍然堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，悲歡離合，一次次的曲折和困難，有時候我確實懷凝我，我不斷在想我是哪錯了，為什么會如此?我也是一次次為本人打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要處理，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在本人手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的?，F(xiàn)將工作總結(jié)如下：一、培訓(xùn)方面1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。2、大、中、小型宴會各部門協(xié)助跑菜的相關(guān)知識講解。3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。4、出菜途徑相關(guān)平安認識。5、對本班組進展學(xué)習(xí)醬料制造。二、治理方面1、上級是下級的典范，我不斷堅持以身作則，因而我的班組特別團結(jié)。2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。3、以人為本，人與人的性格多方面的治理方式。4、2021年傳菜全年離任人數(shù)23人，2021年傳菜全年離任人數(shù)4人，2021年是比較穩(wěn)定的一年。三、作為我本人，負責(zé)傳菜工作1、負責(zé)廳面的醬料運轉(zhuǎn)。2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與操縱。3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。四、在操作方面的幾點1、人手缺乏，忙時導(dǎo)致菜肴外型變形，表達不了本公司的精華。2、由于國家的興隆，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不明白為別人換位考慮，做今天的我真難啊!3、為什么招不進人的緣故、這是須及時處理的最大征詢題。4、什么叫編制、什么叫開展、什么叫進步、什么叫改良、什么叫治理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要如何樣才能穩(wěn)定。5、望上級理解其它同行業(yè)傳菜人手配制。五、本班組在本年度做的不到位1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。2、有時沒按相關(guān)標準操作。3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)視力度不到位?？傊?021年又是以今天作為一個起點，新目的、新挑戰(zhàn)，在新的一年中接著努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌!餐廳個人2021年終工作總結(jié)范文(二)xx餐廳是我們xx市區(qū)一家營業(yè)不久的新餐廳，我來到xx餐廳工作也有一年了，我是xx餐廳的一名效勞員，在xx餐廳像我如此的效勞員也有特別多，在這個比較獨具特色的餐廳里，我每天的工作都特別歡樂，我是特別喜歡效勞行業(yè)了，特別是在工作的同時還可以得到顧客確實信我就更加的歡樂了，我們xx餐廳的風(fēng)格是比較傳統(tǒng)化，包括設(shè)計，還有菜式，員工服裝都是比較古化我覺得這是特別值得一提的，特別具有傳統(tǒng)特色，正式由于這種風(fēng)格引來了特別多的消費者都來一探終究，越來越多，如此的話我們平時的工作也就特別忙了，在xx餐廳也來了一段時間，我覺得在工作上我應(yīng)該的去回憶一下本人這一年時間以來的效勞員工作：一、日常工作一名效勞員，因而是餐廳的最基層，但是我不斷都特別喜歡本人的工作，這是我內(nèi)心對這個行業(yè)習(xí)的熱愛，我不斷特別希望在效勞的同時得到更多的人確實信，如此我才會有價值，如此才能被稱之為一名真正的效勞著。在xx餐廳我的日常工作是特別充實的，每天我們餐廳是十點開始營業(yè)，由于不做早餐，我們上班時間比較晚，我特別早的就到了，開始本人全新的一天，由于xx餐廳的名氣慢慢的開始大了起來一般不到十一點就會有顧客來吃飯，我們餐廳的效勞員仍然比較多的，但是在忙起來的時候，大家都恨不得，再長一雙手。作為一名效勞員我們要具備這幾個特征，耐心，細心，責(zé)任心，在顧客點餐的時候我們要態(tài)度端正保持微笑，這些是餐廳的根本素養(yǎng)，必須具備，作為效勞員同時還要對我們的餐廳的菜單特別熟悉，當顧客要我們推薦菜的時候嗎，我們要保持耐心，關(guān)于菜品的介紹我們要特別純熟，平時本人要花特別多時間去理解每一道菜的特點口味，本人更加要認得每一道菜，如此才可以滿足顧客的需求。顧客要結(jié)賬款了也要態(tài)度端正，耐心，不要讓顧客就等這些都是一名效勞員的根本技能，xx餐廳是，在日常的工作中我們要有足夠的耐心，去效勞好每一位顧客，不能跟顧客大發(fā)生爭吵，這是最不同意的。由于上班晚，我們平時的工作也比較緊張，因而我們每天晚上九點下班，特別充實也特別滿足，這確實是一年的日常工作。二、工作的收獲在xx餐廳工作了這一年時間，我不斷本著一名效勞者的態(tài)度在工作中表現(xiàn)的也特別好，每天完成了本人的工作任務(wù)，從來沒有發(fā)生過與顧客發(fā)生爭吵，這是不被同意的，我不斷都提示著本人要做一名優(yōu)秀的餐廳效勞員。餐廳個人2021年終工作總結(jié)范文(三)轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，按照公司經(jīng)理的工作安排，主要負責(zé)餐廳樓面的日常運作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將2021年度工作情況作總結(jié)匯報，并就2021年的工作計劃作簡要概述。一、廳面現(xiàn)場治理1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位效勞人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴，員工之間互相監(jiān)視，共同進步。2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上覺察儀容征詢題立即指正，監(jiān)視對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。3、嚴抓定崗定位和效勞認識，提高效勞效率，針對效勞人員在用餐頂峰期的時候進展合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其別人員各負其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進展分工合作。4、倡導(dǎo)效率效勞，要求員工只要有客人需要效勞的立即進展為客人效勞。5、物品治理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。6.衛(wèi)生治理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須立即清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外表、四周及餐桌、、面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待頂峰前的接待預(yù)備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)留意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。8、自助餐是餐廳廳新開工程，為了進一部的提升自助餐效勞的質(zhì)量，制定了《自助餐效勞整體實操方案》，進一步標準了自助餐效勞的操作流程和效勞標準。二、員工日常治理1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直截了當阻礙效勞質(zhì)量及團隊建立。按照新員工特點及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想預(yù)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進展學(xué)習(xí)，并以對員工進展考核，檢查培訓(xùn)效果，覺察缺乏之處及時彌補，并對培訓(xùn)計劃加以改良，每月定期找員工談心做思想工作，理解他們近期的工作情況從中覺察征詢題處理征詢題。3、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使治理更加標準有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的方式進展剖析，使員員對日常效勞有了全新的認識和理解，在日常效勞認識上構(gòu)成了一致。三、工作中存在缺乏1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是特別清晰。2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才覺察征詢題的存在。3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力四、2021年工作計劃1、做好內(nèi)部人員治理，在治理上做到制度嚴明，分工明確。2、在現(xiàn)有的例會根底上進一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把效勞質(zhì)量研討會建立成為所有效勞人員的溝通平臺，互相學(xué)習(xí)，互相借鑒，分享效勞經(jīng)歷，激發(fā)思想3、將在現(xiàn)有效勞水準的根底上對效勞進展創(chuàng)新提升，主抓效勞細節(jié)和人性化效勞，提高效勞人員的入職資歷，提升效勞員的薪酬考核待遇標準，加強日常效勞，樹立優(yōu)質(zhì)效勞窗口，制造效勞亮點，在品牌的根底上再創(chuàng)新的效勞品牌。五、對餐廳整體治理運營的籌劃1、嚴格治理制度、用工培訓(xùn)制度，劃清晰確崗位考核等級，加強員工競爭認識，提高個人素養(yǎng)及工作效率。2、加強員工效益認識，加強本錢操縱，節(jié)約費用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約適應(yīng)，合理用水用電等，覺察浪費現(xiàn)象，及時制止并嚴格執(zhí)行相關(guān)處分制度。3、加強部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。4、重食品平安衛(wèi)生，抓好各項平安治理。5、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司互相合作，增加會員率。餐廳個人2021年終工作總結(jié)范文(四)2021年的日歷已翻過，現(xiàn)在已迎來嶄新的2021年，回憶過去一年的工作經(jīng)歷，餐廳從營業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)定運營，這一切都源于餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任，新的一年到來之際，透視過去的一年，工作中的風(fēng)風(fēng)雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作經(jīng)歷。一、確立日常治理計劃及治理方針協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體治理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下，負責(zé)檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關(guān)投訴，遇到嚴峻征詢題及時像經(jīng)理匯報;與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進展，主持召開班前班后會議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的征詢題;在餐飲部經(jīng)理的直截了當領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對優(yōu)秀員工的工作給予確信與表揚;對后進員工耐心的給予與輔導(dǎo)，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與效勞質(zhì)量，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度，調(diào)發(fā)開工的積極性，降低員工流淌性，樹立團隊認識，增加凝聚力，全力以赴做的更好。二、員工治理方面1、班前檢查儀容儀表，關(guān)于不合格的要求整理合格后方可上崗，對員工的禮儀運用進展監(jiān)視，使員工養(yǎng)成良好的適應(yīng)。2、強化員工的效勞認識，提高效勞質(zhì)量，對用餐頂峰期進展合理的人員調(diào)配、明確各自工作內(nèi)容，分工合作，保質(zhì)保量的進展工作。3、定期進展員工培訓(xùn)，提高效勞效率和認識，學(xué)會察言觀色從細微處去覺察客人真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在客人開口前。效勞無小事，從根本上轉(zhuǎn)變員工的效勞態(tài)度，效勞并非低人一等，我們是為紳士和淑女效勞的紳士和淑女。結(jié)合后廚對員工進展菜品的培訓(xùn)以及每日急推的菜品，目的是為了使員工理解各菜品的特色和口感，使之在點菜時不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費。酒店是一個更新特別快的行業(yè)，新員工永遠是酒店的重要組成部分，我們要按照新員工的入職情況和特點進展專題培訓(xùn)，使之轉(zhuǎn)化視角，快速融入我們的大家庭中。生活中，關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，定期找員工談心，理解他們生活中是否有難題及時覺察及時處理。4、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量;加強餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包間保持狀態(tài)，實行逐級負責(zé);員工對所負責(zé)的包間;樓層領(lǐng)班對所管轄的房間的衛(wèi)生，及物品裝備情況逐一嚴格檢查，同時強調(diào)當日收餐結(jié)尾工作清掃完畢，并制定《周計劃衛(wèi)生表》，有針對性的對餐廳進展清潔整理和保養(yǎng)維修，提高I餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)備的使用壽命。5、操縱物耗、開源節(jié)流;強化員工節(jié)約認識，倡導(dǎo)操縱水、電能源的浪費，施行物耗治理責(zé)任制。統(tǒng)一全面盤點，一旦損失責(zé)任到人、對大量損失一經(jīng)查出追查當值員工責(zé)任的同時，對期所管轄樓層領(lǐng)班將追查連帶責(zé)任。2021年是不平凡的一年，十八大以來，對公款吃喝現(xiàn)象查處嚴峻，這種情況下，使居于效勞業(yè)龍頭企業(yè)的餐飲業(yè)墮入不樂觀的境地。在如此情況下，我們要相信，危機總是伴隨著機遇，我們應(yīng)從困境中找到打破口，穩(wěn)中求進、攻堅克難、在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，再創(chuàng)佳績!詳細有以下幾方面建議：1、自一樓自助餐開始以來，得到的反響仍然特別不錯的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進新品，增加菜色和酒水品種，吸引更多年輕客源。利用網(wǎng)絡(luò)資源，進展網(wǎng)絡(luò)銷售。2、降低菜品本錢，引領(lǐng)群眾消費：將客源從公款轉(zhuǎn)換成自主消費。3、打造有特色的主題宴會，充分利用節(jié)假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務(wù)宴會成為提高營業(yè)額的重要部分。4、與旅行社合作，接待旅游團隊，提供不同檔次的團隊餐，我們還有足夠的客房資源，如此一來，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。俗話說：點點滴滴，造就非凡，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是單調(diào)的仍然多彩多姿的，我都要不斷積累經(jīng)歷，與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素養(yǎng)和各項工作技能，為xx的開展做出的奉獻!餐廳個人2021年終工作總結(jié)范文(五)2021年立即過去，在這一年來，在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的積極支持和大力協(xié)助下，我嚴格要求本人，按照酒店的要求，較好地完成了本人的本職工作，不僅圓滿完成工作任務(wù)，而且得到來賓和同事們的好評和領(lǐng)導(dǎo)確實信。通過半年多的學(xué)習(xí)與探究，我的工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升。一、我的崗位職責(zé)主要有1、以身作則，責(zé)任心強，敢于治理。2、合理指揮和安排人力，治理好本餐廳人員的工作班次。3、檢查本餐廳人員出勤情況，預(yù)備工作是否合格就緒，并對效勞員當天的工作，紀律等方面進展考核登記，并及時向領(lǐng)導(dǎo)反映。4、處理效勞中發(fā)生的征詢題和客人投訴，并向領(lǐng)導(dǎo)匯報。對下屬員工進展業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和效勞技巧。5、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作6、隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客。7、要求效勞員熟悉菜肴特點，擅長推銷菜肴與酒水。8、負責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。2021年自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的缺乏，把新一年的工作做好。過去的一年里，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情協(xié)助，通過本身的不懈努力，在工作上獲得了一定的成果，但也存在了諸多缺乏?；貞涍^去的一年，也許有失