江西省贛州市十五縣市2024屆高三考前熱身生物試卷含解析

江西省贛州市十五縣市2024屆高三考前熱身生物試卷注意事項：1．答卷前，考生務必將自己的姓名、準考證號填寫在答題卡上。2．回答選擇題時，選出每小題答案后，用鉛筆把答題卡上對應題目的答案標號涂黑，如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其它答案標號?；卮鸱沁x擇題時，將答案寫在答題卡上，寫在本試卷上無效。3．考試結(jié)束后，將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下圖是某昆蟲基因pen突變產(chǎn)生抗藥性示意圖。下列敘述正確的是()A．基因pen的自然突變是定向的B．殺蟲劑的使用促進昆蟲發(fā)生抗藥性的變異C．昆蟲種群抗藥能力的增強是人工選擇的結(jié)果D．昆蟲遺傳多樣性的上升有利于生物的適應性進化2．下列關于真核細胞結(jié)構和功能的敘述，正確的是A．組成細胞生物膜的基本支架都是磷脂雙分子層B．高爾基體是細胞內(nèi)蛋白質(zhì)合成、加工和運輸?shù)膱鏊鵆．細胞利用核孔實現(xiàn)核內(nèi)外大分子物質(zhì)的自由轉(zhuǎn)運D．在mRNA合成的同時都會有多個核糖體結(jié)合到mRNA上3．人體成熟紅細胞由骨髓中造血干細胞增殖分化形成，富含血紅蛋白，用來運輸氧氣。下列有關敘述錯誤的是（）A．血紅蛋白不屬于內(nèi)環(huán)境成分B．人體成熟紅細胞與造血干細胞的遺傳物質(zhì)相同C．人體成熟紅細胞吸收葡萄糖的速率不受氧氣濃度的影響D．溫度升高會影響鉀離子進入紅細胞的速率4．下列對細胞中蛋白質(zhì)和核酸的敘述，錯誤的是（）A．兩者在高溫條件下都會發(fā)生變性B．兩者的多樣性都與空間結(jié)構有關C．兩者都可具有降低反應活化能的作用D．兩者的合成都需要模板、原料、能量和酶5．下列有關遺傳物質(zhì)的敘述，正確的是（）A．艾弗里的肺炎雙球菌轉(zhuǎn)化實驗不能證明DNA是遺傳物質(zhì)B．一對等位基因的堿基序列一定不同，在同源染色體上的位置一般不相同C．原核生物的遺傳物質(zhì)都是DNAD．真核生物細胞中基因的遺傳都遵循孟德爾遺傳定律6．下列哪一類細胞不參與人體對抗病原體感染的非特異性防衛(wèi)A．巨噬細胞 B．淋巴細胞C．中性粒細胞 D．皮膚表層死細胞7．某同學嘗試用苔蘚葉片開展“觀察質(zhì)壁分離”活動。敘述錯誤的是（）A．苔蘚葉肉細胞有葉綠體，液泡中不含色素，不能作為實驗材料B．制片過程：取載玻片→滴清水→浸入葉片→蓋蓋玻片C．細胞液的水分透過原生質(zhì)層進入外界溶液，使細胞壁和原生質(zhì)層出現(xiàn)不同程度收縮D．質(zhì)壁分離過程中細胞吸水能力逐漸增強8．（10分）下列關于細胞代謝的敘述，正確的是（）A．類囊體薄膜上的類胡蘿卜素主要吸收紅光用于光合作用B．液泡主要存在于植物細胞中，可以調(diào)節(jié)植物細胞內(nèi)的環(huán)境C．線粒體內(nèi)[H]與O2結(jié)合的過程能使ADP含量增加D．核糖體能夠合成具有生物活性的分泌蛋白二、非選擇題9．（10分）總書記指出：“我們既要綠水青山，也要金山銀山，寧要綠水青山，不要金山銀山，而且綠水青山就是金山銀山。”回答下列問題。（1）“綠水青山”指明了保護生物多樣性的措施，生物多樣性主要包括的內(nèi)容有____________。（2）“寧要綠水青山，不要金山銀山”蘊藏了生物多樣性的____________價值大于______________價值?！熬G水青山”是不同物種之間、生物與無機環(huán)境之間在相互影響中不斷進化和發(fā)展，即______________的結(jié)果。10．（14分）當病原體侵入人體后，能激活免疫細胞釋放炎癥細胞因子，引起炎癥反應。發(fā)生炎癥反應后，人體也可以通過穩(wěn)態(tài)調(diào)節(jié)機制，緩解炎癥反應，部分機理如下圖。請回答：(1)炎癥細胞因子使神經(jīng)細胞興奮，興奮時神經(jīng)細胞膜內(nèi)變?yōu)開___電位，這是由于____造成的。(2)迷走神經(jīng)纖維B與脾神經(jīng)之間通過____(結(jié)構）聯(lián)系，在這一結(jié)構中完成的信號轉(zhuǎn)換過程是____。(3)在腎上腺皮質(zhì)激素的分級調(diào)節(jié)過程中，物質(zhì)a為____臨床用于抗炎癥治療的可的松是一種腎上腺皮質(zhì)激素類藥物，大量且長期使用，可能會導致____(器官)功能減退。(4)研究表明，通過植入生物電裝置刺激迷走神經(jīng)，可明顯緩解炎癥反應的癥狀。嘗試解釋這種治療的機理:____。11．（14分）回答下列有關傳統(tǒng)發(fā)酵技術的問題。（1）家庭釀制葡萄酒時，采摘的葡萄一般只需沖洗，晾干，不需要接種相應菌種，原因是_________。果醋的制作往往在果酒制作基礎上進行，請用相關反應式表示：_________。（2）腐乳“聞著臭，吃著香”且易于消化吸收，腐乳易被人體吸收是因為豆腐中的成分發(fā)生了如下變化：_______；腐乳的發(fā)酵過程中能起到防腐作用的物質(zhì)有_________三類。毛霉能在豆腐塊上生長，是因為豆腐塊能為其提供無機鹽、水______等四大類基本營養(yǎng)物質(zhì)。（3）在腌制泡菜過程中，需要測定亞硝酸鹽的含量。測定亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與_________反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_________色物質(zhì)。亞硝酸鹽在定條件下還會轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)_________。若制作的泡菜特別咸而不酸，最可能的原因是_________。12．2018年！月25日，中科院神經(jīng)科學研究所研究團隊利用類似克隆羊“多莉”的體細胞克隆技術克隆的獼猴“中中”和“華華”，登，上了全球頂尖學術期刊《細胞》的封面，該成果標志著中國率先開啟了以體細胞克隆猴作為實驗動物模型的新時代。下圖是體細胞克隆猴的技術流程圖，請據(jù)圖回答問題。（1）圖中選擇獼猴胚胎期而非成年期的成纖維細胞進行培養(yǎng)，其原因是_________。剛放入培養(yǎng)瓶中的細胞沉降到瓶底部后首先會出現(xiàn)___________現(xiàn)象。每一次傳代培養(yǎng)時，常利用_________酶消化處理，制成細胞懸液后轉(zhuǎn)入到新的培養(yǎng)瓶中。（2）圖示過程涉及的主要技術有_________（答出三點即可）。以體細胞克隆猴作為實驗動物模型的顯著優(yōu)勢之一是同-批克隆猴群的遺傳背景相同，圖中克隆猴的遺傳物質(zhì)主要來自_______。（3）圖中步驟①是克隆猴的技術難點之一，需要將卵母細胞培養(yǎng)到_________后進行去核操作，而后用_________方法激活受體細胞，使其完成分裂和發(fā)育。（4）體細胞克隆猴的另外一個技術難點是猴的體細胞克隆胚胎發(fā)育差?？茖W家發(fā)現(xiàn)，胚胎發(fā)育障礙與克隆胚胎基因組上大量組蛋白的甲基化密切相關。由此推測，圖中Kdm4dmRNA翻譯產(chǎn)生的酶的作用是_____。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、D【解析】基因突變具有不定向性，A項錯誤；殺蟲劑只是對原有的抗藥性的變異起了選擇作用，不能促進昆蟲發(fā)生抗藥性變異，B項錯誤；昆蟲種群抗藥能力的增強是殺蟲劑選擇的結(jié)果，屬于自然選擇，C項錯誤；昆蟲遺傳多樣性為自然選擇提供了原材料，昆蟲遺傳多樣性的上升有利于生物的適應性進化，D項正確。2、A【解析】

1、生物膜的主要組成成分是蛋白質(zhì)和磷脂，不同生物膜的功能的復雜程度是由生物膜的蛋白質(zhì)的種類和數(shù)量決定的。

2、高爾基體對來自內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的蛋白質(zhì)進行加工、分類和包裝?！驹斀狻緼、組成細胞生物膜的基本支架都是磷脂雙分子層，A正確；B、核糖體是蛋白質(zhì)的合成場所，高爾基體是細胞內(nèi)蛋白質(zhì)加工和運輸?shù)膱鏊?，B錯誤；C、核孔是蛋白質(zhì)、RNA等大分子物質(zhì)進出的通道,但核孔對物質(zhì)的進出具有選擇性，C錯誤；D、人體細胞核基因轉(zhuǎn)錄出mRNA后，通過核孔進入到細胞質(zhì)，才能與核糖體結(jié)合翻譯形成蛋白質(zhì)，D錯誤。故選A。3、B【解析】

哺乳動物成熟的紅細胞無細胞核和細胞器，其吸收葡萄糖的方式為協(xié)助擴散，需要載體，不消耗能量。內(nèi)環(huán)境由組織液、血漿和淋巴組成，凡是存在于上述溶液中的物質(zhì)或反應都屬于內(nèi)環(huán)境中的成分和反應?！驹斀狻緼、內(nèi)環(huán)境是指細胞外液，血紅蛋白存在于紅細胞內(nèi)，不屬于內(nèi)環(huán)境成分，A正確；B、人體成熟紅細胞無細胞核和眾多細胞器，無遺傳物質(zhì)，而骨髓中造血干細胞含有遺傳物質(zhì)，B錯誤；C、葡萄糖進入人體成熟紅細胞的方式是協(xié)助擴散，不消耗能量，與細胞內(nèi)氧氣濃度無關，C正確；D、溫度升高會影響細胞膜的流動性，從而影響鉀離子進入紅細胞的速率，D正確。故選B?！军c睛】理解哺乳動物成熟紅細胞的結(jié)構特點、吸收葡萄糖的運輸方式是解題的關鍵點。4、B【解析】

蛋白質(zhì)結(jié)構多樣性決定功能多樣性，有的蛋白質(zhì)具有催化功能，如大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)；有的具有運輸功能，如載體蛋白；有的具有調(diào)節(jié)機體生命活動的功能，如胰島素，有的具有免疫功能，如抗體；核酸是遺傳信息的攜帶者，對生物的遺傳、變異和蛋白質(zhì)的合成具有重要作用；酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，大多數(shù)酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，還有少量RNA。【詳解】A、蛋白質(zhì)和核酸在高溫條件下空間結(jié)構發(fā)生改變，所以兩者在高溫條件下都會發(fā)生變性，A正確；B、蛋白質(zhì)的多樣性與空間結(jié)構有關，而核酸的多樣性主要與堿基的排列順序有關，B錯誤；C、大多數(shù)酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，還有少量RNA，所以二者都可以降低化學反應活化能，C正確；D、蛋白質(zhì)的合成需要mRNA作為模板，氨基酸作為原料，核酸中的DNA的合成以DNA為模板，脫氧核苷酸為原料，RNA的合成以DNA為模板，核糖核苷酸為原料，蛋白質(zhì)的合成和核酸的合成需要消耗能量和酶，D正確。故選B。【點睛】本題考查蛋白質(zhì)和核酸之間的區(qū)別和聯(lián)系，考生可以結(jié)合基因表達的知識對蛋白質(zhì)和核酸進行綜合分析。5、C【解析】

1、肺炎雙球菌轉(zhuǎn)化實驗包括格里菲斯體內(nèi)轉(zhuǎn)化實驗和艾弗里體外轉(zhuǎn)化實驗，其中格里菲斯體內(nèi)轉(zhuǎn)化實驗證明S型細菌中存在某種“轉(zhuǎn)化因子”，能將R型細菌轉(zhuǎn)化為S型細菌；艾弗里體外轉(zhuǎn)化實驗證明DNA是遺傳物質(zhì)。2、孟德爾遺傳定律的適用范圍：真核生物、有性生殖、核基因的遺傳?！驹斀狻緼、艾弗里所做的肺炎雙球菌體外轉(zhuǎn)化實驗，證明DNA是遺傳物質(zhì)，蛋白質(zhì)不是遺傳物質(zhì)，A錯誤；B、等位基因是位于一對同源染色體的相同位置上控制著相對性狀的一對基因，因此其堿基序列一定不同，但在同源染色體上的位置相同，B錯誤；C、細胞生物包括（真核生物和原核生物）遺傳物質(zhì)都是DNA，C正確；D、真核生物中的細胞質(zhì)基因不遵循孟德爾遺傳定律，D錯誤。故選C。6、B【解析】

人體免疫系統(tǒng)的三大防線：（1）第一道：皮膚、粘膜的屏障作用及皮膚、黏膜的分泌物（淚液、唾液）的殺滅作用；（2）第二道：吞噬細胞的吞噬作用及體液中殺菌物質(zhì)的殺滅作用；（3）第三道：免疫器官、免疫細胞、免疫物質(zhì)共同組成的免疫系統(tǒng)?！驹斀狻緼、巨噬細胞參與第二道防線的非特異性免疫，A錯誤；B、淋巴細胞參與的是第三道防線，屬于特異性免疫，B錯誤；C、中性粒細胞參與細菌病毒的直接吞噬，屬于非特異性免疫，C錯誤；D、皮膚是第一道防線，屬于非特異性免疫，D錯誤。故選B?！军c睛】本題考查人體免疫系統(tǒng)在維持穩(wěn)態(tài)中的作用，要求考生識記人體免疫系統(tǒng)的組成及防衛(wèi)功能，掌握人體的三道防線的組成，識記并區(qū)分體液免疫和細胞免疫的過程。7、A【解析】

當細胞液的濃度小于外界溶液的濃度時，細胞液中的水分就透過原生質(zhì)層進入到外界溶液中，由于原生質(zhì)層比細胞壁的伸縮性大，當細胞不斷失水時，液泡逐漸縮小，原生質(zhì)層就會與細胞壁逐漸分離開來，即發(fā)生了質(zhì)壁分離；當細胞液的濃度大于外界溶液的濃度時，外界溶液中的水分就透過原生質(zhì)層進入到細胞液中，液泡逐漸變大，整個原生質(zhì)層就會慢慢地恢復成原來的狀態(tài)，即發(fā)生了質(zhì)壁分離復原?！驹斀狻緼、苔蘚葉片只由一層細胞構成，便于制作裝片，且葉綠體的綠色使得無色的原生質(zhì)層容易被觀察到，因此含葉綠體的葉肉細胞是理想的實驗材料，A錯誤；B、制片過程依次是取載玻片→滴清水→浸入葉片→蓋蓋玻片，B正確；C、質(zhì)壁分離時細胞液水分外流，細胞壁收縮少，原生質(zhì)層收縮大，C正確；D、質(zhì)壁分離過程中液泡失水，細胞液濃度逐漸升高，吸水能力增大，D正確。故選A?！军c睛】本題考查了質(zhì)壁分離和復原有關知識，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的使用方法、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累。8、B【解析】

各種細胞器的結(jié)構、功能細胞器分布形態(tài)結(jié)構功

能線粒體動植物細胞雙層膜結(jié)構有氧呼吸的主要場所

細胞的“動力車間”葉綠體植物葉肉細胞

雙層膜結(jié)構植物細胞進行光合作用的場所；植物細胞的“養(yǎng)料制造車間”和“能量轉(zhuǎn)換站”。內(nèi)質(zhì)網(wǎng)動植物細胞

單層膜形成的網(wǎng)狀結(jié)構細胞內(nèi)蛋白質(zhì)的合成和加工，以及脂質(zhì)合成的“車間”高爾

基體動植物細胞

單層膜構成的囊狀結(jié)構對來自內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的蛋白質(zhì)進行加工、分類和包裝的“車間”及“發(fā)送站”（動物細胞高爾基體與分泌有關；植物則參與細胞壁形成）核糖體動植物細胞無膜結(jié)構，有的附著在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上，有的游離在細胞質(zhì)中合成蛋白質(zhì)的場所

“生產(chǎn)蛋白質(zhì)的機器”溶酶體動植物細胞

單層膜形成的泡狀結(jié)構“消化車間”，內(nèi)含多種水解酶，能分解衰老、損傷的細胞器，吞噬并且殺死侵入細胞的病毒和細菌。液泡成熟植物細胞單層膜形成的泡狀結(jié)構；內(nèi)含細胞液（有機酸、糖類、無機鹽、色素和蛋白質(zhì)等）調(diào)節(jié)植物細胞內(nèi)的環(huán)境，充盈的液泡使植物細胞保持堅挺中心體動物或某些低等植物細胞無膜結(jié)構；由兩個互相垂直的中心粒及其周圍物質(zhì)組成與細胞的有絲分裂有關【詳解】類囊體薄膜上的類胡蘿卜素主要吸收藍紫光用于光合作用，A錯誤；液泡主要存在于植物細胞，內(nèi)有細胞液，可以調(diào)節(jié)細胞內(nèi)的環(huán)境，B正確；線粒體是有氧呼吸的主要場所，線粒體內(nèi)[H]與O2結(jié)合的過程能使ATP含量增加，C錯誤；核糖體上直接合成的是多肽，還沒有生物活性，分泌蛋白一般經(jīng)過內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體的加工后才具有生物活性，D錯誤。二、非選擇題9、基因多樣性、物種多樣性和生態(tài)系統(tǒng)多樣性間接直接共同進化【解析】

1、生物進化的結(jié)果是形成生物多樣性。生物多樣性的直接價值是對人類有食用、藥用和工業(yè)原料等實用意義以及旅游觀賞、科學研究和文藝創(chuàng)作等非實用意義。生物多樣性的間接價值是生態(tài)功能，如涵養(yǎng)水源、調(diào)節(jié)氣候等功能。2、共同進化是指不同物種之間、生物與無機環(huán)境之間在相互影響中不斷進化和發(fā)展。【詳解】（1）生物多樣性主要包括三個層次的內(nèi)容，即基因多樣性、物種多樣性和生態(tài)系統(tǒng)多樣性。（2）由于生物多樣性的間接價值遠大于直接價值，因此“寧要綠水青山，不要金山銀山”。不同物種之間、生物與無機環(huán)境之間在相互影響中不斷進化和發(fā)展，叫做共同進化?！军c睛】熟記掌握生物的多樣性的概念、價值及保護，掌握相關知識點結(jié)合題意答題。10、正Na+內(nèi)流突觸電信號→化學信號→電信號促腎上腺皮質(zhì)激素釋放激素下丘腦和垂體電刺激迷走神經(jīng)使其興奮，引起脾神經(jīng)興奮并釋放去甲腎上腺素，促進T細胞分泌乙酰膽堿，進而抑制巨噬細胞分泌炎癥細胞因子，以減緩炎癥癥狀【解析】

人體的調(diào)節(jié)系統(tǒng)分為神經(jīng)調(diào)節(jié)和激素調(diào)節(jié)。神經(jīng)調(diào)節(jié)通過電信號傳導，在神經(jīng)纖維之間傳遞時需要經(jīng)過突觸，經(jīng)過突觸時會經(jīng)歷電信號→化學信號→電信號的轉(zhuǎn)化；激素調(diào)節(jié)則主要由下丘腦作為內(nèi)分泌系統(tǒng)的中樞進行主要操控。人體的大部分生命活動是由神經(jīng)調(diào)節(jié)和體液調(diào)節(jié)共同控制的。【詳解】（1）興奮時，神經(jīng)細胞外的Na+離子大量內(nèi)流，形成動作電位，使神經(jīng)細胞膜內(nèi)變?yōu)檎娢?；?）神經(jīng)纖維之間通過突觸連接，神經(jīng)纖維之間的信號轉(zhuǎn)遞在經(jīng)過突觸時會經(jīng)歷電信號→化學信號→電信號的轉(zhuǎn)化；（3）根據(jù)題圖分析，物質(zhì)a由下丘腦分泌作用于垂體使垂體分泌激素b作用于腎上腺，則物質(zhì)a為促腎上腺皮質(zhì)激素釋放激素；人體的激素調(diào)節(jié)主要是負反饋調(diào)節(jié)，大量長期使用腎上腺皮質(zhì)激素類藥物，會長期影響下丘腦和垂體上的腎上腺皮質(zhì)激素受體，導致其功能減退；（4）結(jié)合題圖分析，植入生物電裝置刺激迷走神經(jīng)能夠間接刺激腎上腺分泌腎上腺皮質(zhì)激素和T細胞分泌乙酰膽堿，進而抑制巨噬細胞分泌炎癥細胞因子，從而減緩炎癥癥狀?！军c睛】本題的關鍵是理解題圖中“（—）”符號表示的抑制作用。圖中左側(cè)的免疫細胞可表示脾臟中的巨噬細胞。腎上腺皮質(zhì)激素與乙酰膽堿均作用與巨噬細胞以抑制其分泌炎癥細胞因子。同時還需要注意區(qū)分下丘腦分泌的促XX激素釋放激素和垂體釋放的促XX激素，其受體細胞不同，促XX激素釋放激素的受體為垂體細胞，促XX激素的受體細胞則是對應腺體。11、發(fā)酵用的酵母菌是葡萄皮上附著的野生型酵母菌蛋白質(zhì)水解為小分子的肽和氨基酸，脂肪分解為甘油和脂肪酸酒、香辛料、鹽碳源、氮源對氨基苯磺酸玫瑰紅亞硝胺鹽過多抑制了乳酸菌發(fā)酵【解析】

1、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、腐乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。3、泡菜的制作原理：（1）泡菜的制作離不開乳酸菌。在無氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。（2）測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準液進行目測對比，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量。【詳解】（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用是附著葡萄皮上的野生型酵母菌，不需要接種相應菌種。在缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)橐宜幔磻綖椋?。?）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成各種小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂眆酸，小分子更易被人體吸收；酒、香辛料、鹽在腐乳的發(fā)酵過程都能起到防腐作用；毛霉能在豆腐塊上生長，是因為豆腐塊能為其提供無機鹽、水、碳源、氮源等四大類基本營養(yǎng)物質(zhì)。（3）在泡菜的腌制過程中，需要測定亞硝酸鹽的含量。測定亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色物質(zhì)。亞硝酸鹽在一定條件下還會轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)亞硝胺。若制作的泡菜特別咸而不酸，最可能的原因是鹽過多抑制了乳酸菌發(fā)酵?！军c睛】本題考查生物技術在食品加工及其他方面的應用，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡結(jié)構的能力。12、胚胎成纖維細胞增殖能力更強，更易于培養(yǎng)細胞貼壁胰蛋白動物細胞核移植技術（或體細胞核移植技術）、早期胚胎培養(yǎng)技術（或動物細胞培養(yǎng)技術）、胚胎移植技術成纖維細胞的細胞核減數(shù)第二次分裂中期（MⅡ中期）物理或化學催化組蛋白的去甲基化【解析】

1.動物細胞培養(yǎng)過程取動物胚胎或幼齡動物器官、組織