食品股份公司策劃書樣本

第一章執(zhí)行摘要（超棒）1.1咱們業(yè)務(wù)創(chuàng)意基于電子商務(wù)餐飲連鎖店，初期以高校為在校學(xué)生為目的市場，提供以營養(yǎng)美味食品，同步以電子商務(wù)為手段，實現(xiàn)網(wǎng)上訂餐以及前臺后臺電子化高效管理創(chuàng)意背景：高校食堂由于大規(guī)模配菜，因此原料劣質(zhì)，做工粗糙，更不不注重口味以及營養(yǎng)，因此咱們初期將目的定于高校市場。餐飲電子商務(wù)大勢所趨，但是既有餐飲電子商務(wù)很少，并且水平較低，咱們提出“E-diet”餐飲系統(tǒng)，不但包括咱們網(wǎng)站，同步尚有先進前臺后臺一體化管理系統(tǒng)當(dāng)代化優(yōu)質(zhì)高效是消費者滿意重要因素，而咱們輔以科技手段產(chǎn)品服務(wù)以及管理，可以較好滿足這一規(guī)定。特許加盟經(jīng)營方式，不但有助于擴大市場，并且不會給自己帶來過大承擔(dān)配合咱們系統(tǒng)使用以及特許加盟經(jīng)營方式，同樣形成有特色人員培訓(xùn)體系。1.2咱們CIS（CorporateldentitySystem公司形象辨認(rèn)系統(tǒng)）：1.2.1VI（視覺辨認(rèn)）公司名稱：“E-diet”餐飲特許連鎖股份有限公司解釋：e時代是網(wǎng)絡(luò)營銷時代，是信息化管理時代，冠以“E”開頭正是闡明咱們餐飲是以電子商務(wù)為營銷模式，電子系統(tǒng)作為公司優(yōu)勢以及特色，“diet”是飲食意思，同步帶有健康飲食含義，符合我司產(chǎn)品。公司標(biāo)志：解釋：三角金字塔型，既是代表了飲食健康金字塔，又是代表了咱們連鎖經(jīng)營方式，最穩(wěn)固圖形也是三角形，闡明咱們公司將會穩(wěn)定存在，上方“e”代表了公司名稱，更是e時代，e手段公司經(jīng)營理念1.2.2CS：顧客滿意(customersatisfation)IH：網(wǎng)絡(luò)化（internet），健康化(health)以網(wǎng)絡(luò)和實體餐館為平臺，綜合以網(wǎng)絡(luò)化、信息化營銷管理理念，使用自己“E-diet餐飲系統(tǒng)”服務(wù)、提供生態(tài)飲食連鎖加盟餐館：初期面向高校市場建立字大型模板店，第二階段重要采用直營連鎖方式擴展業(yè)務(wù)，開設(shè)分店，第三階段采用特許加盟，連鎖經(jīng)營方式形成公司網(wǎng)絡(luò)最先進營銷和服務(wù)理念，以科技為手段，擁有自己“最先進營銷和服務(wù)理念，以科技為手段，擁有自己“E-diet餐飲系統(tǒng)”—集營銷與管理，貫穿前臺后臺一體化系統(tǒng)最新型高效經(jīng)營方式——特許加盟連鎖滿足市場空白產(chǎn)品定位——營養(yǎng)套餐，生態(tài)飲食獨樹一幟服務(wù)理念——科技，快捷，衛(wèi)生及原則化優(yōu)質(zhì)服務(wù)1.2.3BI（活動辨認(rèn)）通過對內(nèi)，管理，培訓(xùn)。對外促銷，公益活動貫徹CI形象.其中網(wǎng)上互動，會員制服務(wù)是咱們特色。1.3公司產(chǎn)品公司產(chǎn)品重要分為兩大塊：食品某些：全生態(tài)綠色食品+合理營養(yǎng)元素搭配+美味烹調(diào)辦法+顧客自由DIY設(shè)計食譜“E-diet”餐飲系統(tǒng)：“E—diet餐飲系統(tǒng)”是我司研制設(shè)計一套及當(dāng)代化信息管理與電子商務(wù)營銷系統(tǒng)，它變化了老式餐飲管理舊理念，讓餐飲業(yè)從復(fù)雜繁瑣人多效率低老式管理體制中解脫出來，結(jié)合電子商務(wù)新型營銷方式，帶來效益奔騰性提高。通過網(wǎng)絡(luò)，運用電腦操作，集預(yù)訂、點菜、送單、結(jié)帳、收銀、廚房打印、庫存管理、餐牌管理、員工管理、客戶管理、報表管理于一體，實既有序高效信息化、電子化、網(wǎng)絡(luò)化管理營銷體制。1.4市場分析國內(nèi)餐飲業(yè)營業(yè)額初次突破5000億元，同比增長16％左右，是同期國民經(jīng)濟增長速度兩倍。全國餐飲業(yè)實現(xiàn)營業(yè)額4368億元，占社會消費品零售總額11.2％，比上年同期增長16.1％，成為國內(nèi)消費市場發(fā)展速度最快一種行業(yè)。高校餐飲市場中，高校學(xué)生雖是“純消費”顧客，但因其餐飲消費占其總消費53.23％，市場穩(wěn)定集中、客流量大，只要保證餐飲質(zhì)量，收益是相稱樂觀1.5公司規(guī)劃與目的：公司發(fā)展三步走戰(zhàn)略運用一年時間，成功創(chuàng)立5家模板店或成熟單店運營、管理模式。在5年時間內(nèi)，以模板店為原型，發(fā)展10家左右直營連鎖店。在內(nèi)，重點推廣特許經(jīng)營連鎖，運用特許總部可以在不直接投資狀況下，迅速復(fù)制式發(fā)展優(yōu)勢發(fā)展50～100家特許經(jīng)營加盟店。之后，在連鎖經(jīng)營體系高度成熟，商譽建立牢固基本上通過特許加盟方式加速擴張。待時機成熟，將目的市場擴大到普通大眾終極目的：讓咱們成為普通大眾社會廚房，并使?fàn)I養(yǎng)快餐觀念進一步人心。人們饑餓時第一種想到不是家里廚房而是咱們快餐店。這也正是對“飲食社會化”及“健康飲食”趨勢順應(yīng)。咱們將以此為目的建立自己跨國連鎖集團，與全世界人民共同邁進健康飲食新紀(jì)元。1.5公司管理咱們通過度階段組織構(gòu)造建立來確立不同階段部門設(shè)立，管理職責(zé)，人員安排，在后繼階段不斷充實構(gòu)造內(nèi)容及各部門職能。在鞏固當(dāng)前階段同步，積極為下一階段開拓作好充分準(zhǔn)備將不斷加強和完善物流系統(tǒng)、信息管理系統(tǒng)貫穿于管理各個層面，以利于公司運營流暢和高效。對管理職責(zé)實行清晰化，責(zé)任化，以便督導(dǎo)。對人員進行培訓(xùn)，特別是對中高檔管理人員，并逐漸建立培訓(xùn)體系咱們將以強大、完善管理體系取勝于競爭者，迅速發(fā)展成為規(guī)模型連鎖公司。1.6融資與財務(wù)數(shù)據(jù)第一年首期需要一次性投入資金300萬元，重要通過個人集資方式籌集，由創(chuàng)業(yè)團隊成員共150萬元。此外對外尋找風(fēng)險投資商出資入股，籌劃吸引風(fēng)險投資額50萬元。外加以抵押貸款形式向銀行貸款100萬元。三某些相加，即可得到公司初期注冊資本人民幣300萬元。1.7風(fēng)險分析重要面對風(fēng)險和問題：爆發(fā)大規(guī)模傳染病和不可抗據(jù)自然因素、外部大規(guī)模惡性競爭、經(jīng)營風(fēng)險、財務(wù)風(fēng)險、政策性風(fēng)險面對風(fēng)險咱們一定要對的對待和運用風(fēng)險1.8結(jié)論總之，我司是一種彌補了餐飲電子商務(wù)、生態(tài)餐飲空白新型餐飲公司，運用了先進一體化系統(tǒng)，體現(xiàn)了網(wǎng)絡(luò)營銷和信息化管理新觀念，初期定位于高洨，針對性強，特許加盟連鎖方式具備很強市場開拓能力，因此咱們公司將會有較好市場前景和發(fā)展。

第二章產(chǎn)品與服務(wù)簡介依照馬斯洛層次需求理論：顧客滿意要素構(gòu)成如下圖：理念滿意最高決策層行為滿意動態(tài)溝通與執(zhí)行層次視覺滿意靜態(tài)辨認(rèn)與溝通層次消費者對餐飲需求，其實是對方面，多層次，歸納起來有三大類：實物自身需求對餐飲實物關(guān)于服務(wù)內(nèi)容需求對公司觀念認(rèn)同因此這就規(guī)定咱們產(chǎn)品和服務(wù)：對于直接規(guī)定，咱們提供直接產(chǎn)品：網(wǎng)絡(luò)服務(wù)，營養(yǎng)套餐，就餐環(huán)境，音樂，其她設(shè)施等。對于間接需求，咱們提供間接產(chǎn)品（服務(wù)）：新興，安全，穩(wěn)定，周到，便利，使客戶認(rèn)同咱們理念，達(dá)到顧客滿意最高層次理念滿意。2.1產(chǎn)品2.1.1咱們產(chǎn)品食品某些咱們在提出與老式所倡導(dǎo)“色、香、味”同步，注重了咱們食品營養(yǎng)和形式多樣化一方面咱們倡導(dǎo)生態(tài)餐飲理念：生態(tài)餐飲就是要把飲食作為保護人體生態(tài)環(huán)境重要手段，通過食品選用、飲食合理搭配以及各種烹調(diào)方式搭配，營養(yǎng)均衡科學(xué)手段綜合運用，來營造良好個人身體生態(tài)環(huán)境。要保質(zhì)美味與營養(yǎng)并重。特別是針于初期特定目的客戶——高校學(xué)生，咱們將在消費模型分析上制定如下套餐：考試套餐，健腦套餐，減肥套餐，健體套餐等另一方面咱們提出了菜式DIY概念：中華人民共和國飲食文化豐富多彩，原料和烹調(diào)辦法各種各樣，老式八大菜式已經(jīng)不能滿足消費者需求了，因此咱們在倡導(dǎo)DIY精神今天提出了菜式DIY，即在點菜輸入時靈活搭配出顧客所需要菜式，可以靈活配搭出過萬道菜式，滿足顧客不同種類規(guī)定系統(tǒng)某些咱們依照現(xiàn)今電子商務(wù)發(fā)展和信息化管理趨勢，開發(fā)了“E—diet餐飲系統(tǒng)”，這個某些可以說是咱們經(jīng)營中重點某些。在2.2某些中詳述2.1.2咱們產(chǎn)品品質(zhì)保證（食品某些）：咱們對原料，生產(chǎn)過程，成品等制定一系列品質(zhì)原則，并通過督導(dǎo)部進行嚴(yán)格貫徹原料：通過慎選供貨商，小批量，高頻度配送方式及物流中心檢查保證所有食物新鮮，高質(zhì)，咱們承諾決無隔夜產(chǎn)品生產(chǎn)：咱們產(chǎn)品保證絕對衛(wèi)生：廚房實現(xiàn)透明化，產(chǎn)品加工過程中衛(wèi)生狀況顧客一看便知、現(xiàn)場監(jiān)督；所有餐具均一次性使用；并且生產(chǎn)流程原則化，無冗余環(huán)節(jié)成品：在口味上專設(shè)產(chǎn)品開發(fā)部，口味由經(jīng)驗豐富總廚精心調(diào)配并使之量化、便于原則化生產(chǎn)；營養(yǎng)均衡：由專業(yè)營養(yǎng)師搭配各種不同用途套餐，配送過程保質(zhì)2.1.4產(chǎn)品開發(fā)產(chǎn)品開發(fā)是公司經(jīng)營重點，為了實行差別化戰(zhàn)略，咱們將在開發(fā)始終貫徹獨特網(wǎng)絡(luò)化營銷、信息化管理以及生態(tài)飲食觀念，建立自己產(chǎn)品研發(fā)機構(gòu)，設(shè)計出獨有差別化產(chǎn)品。程序如下：對有供應(yīng)商生產(chǎn)能力廠商調(diào)查摸底→尋找有充分生產(chǎn)能力廠商和有吞吐能力中間商→試制開始→充分試用和使用調(diào)查→修正（依照消費者意見修正產(chǎn)品，使其各項特點更符合消費者規(guī)定）→開始在一家店試銷→試銷范疇擴大→開始關(guān)于經(jīng)營環(huán)節(jié)原則化2.2“E—diet餐飲系統(tǒng)”簡介2.2.1功能簡介：“E—diet餐飲系統(tǒng)”是我司研制設(shè)計一套及當(dāng)代化信息管理與電子商務(wù)營銷系統(tǒng)，它變化了老式餐飲管理舊理念，讓餐飲業(yè)從復(fù)雜繁瑣人多效率低老式管理體制中解脫出來，結(jié)合電子商務(wù)新型營銷方式，帶來效益奔騰性提高。通過網(wǎng)絡(luò)，運用電腦操作，集預(yù)訂、點菜、送單、結(jié)帳、收銀、廚房打印、庫存管理、餐牌管理、員工管理、客戶管理、報表管理于一體，實既有序高效信息化、電子化、網(wǎng)絡(luò)化管理營銷體制。2.2.3系統(tǒng)特點：“E—diet餐飲系統(tǒng)”重要針對餐飲業(yè)信息化管理以及營銷，完全滿足餐飲公司管理營銷需求。其以便快捷當(dāng)代電子營銷，靈活點菜操作，超高速送單，安全高效收銀管理，防錯打印技術(shù)以及強大管理后臺，所具備特殊性能，都廣泛成為業(yè)界原則。

1）足不出戶訂房/臺以及訂餐模式電子商務(wù)網(wǎng)站模式，提供菜式詳細(xì)資料，直觀并且易操作，不但可以足不出戶完畢開臺、轉(zhuǎn)臺、訂臺，同步完畢配菜以及點菜追單、外賣、甚至取消2）餐廳內(nèi)易用全面電腦化點菜界面界面美觀、新穎、直觀，可使用觸摸屏進行點菜操作，也可以使用鍵盤直接操作，迅速切換成中英文版本操作界面，供各級餐廳酒樓使用，用不同語言操作實是滿足了不少顧客需求，且比其她同類型軟件更便于操作。3）超迅速、高效收銀結(jié)帳系統(tǒng)收銀操作是一項比較重要且不容出錯環(huán)節(jié)，上千個餐位帳單，只需1個收銀員就能輕松解決，并且有效地防止錯漏及作弊事件發(fā)生，此項收銀操作達(dá)到了高速精確工作效率，是本系統(tǒng)特點所在。4）迅速送單功能只需幾秒鐘時間，就能完畢菜單輸入到傳送至相應(yīng)部門整個送單過程。此項達(dá)到了迅速作業(yè)效率，令相應(yīng)部門及時獲知菜單信息。5）防錯打印技術(shù)廚房全自動同步打印技術(shù)只需要幾秒，就能完畢菜單輸入到傳送至相應(yīng)部門整個過程，并且此項具備出錯控制技術(shù)，可重印出錯出品單。這點及時有效防止了錯誤打印狀況浮現(xiàn)。6）遠(yuǎn)程遙控維護技術(shù)遠(yuǎn)程遙控維護技術(shù)，通過網(wǎng)絡(luò)或電話線對客戶端系統(tǒng)進行遠(yuǎn)程維護或是升級解決。此項維護技術(shù)不但有效對系統(tǒng)進行維護管理，并且及時以便為客戶解決疑難問題。7）獨特配菜DIY優(yōu)勢顧客不會再滿足餐牌菜式點菜，而是想要隨意配搭做法。本系統(tǒng)可以在點菜輸入時靈活搭配出顧客所需要菜式，滿足顧客不同種類規(guī)定8）高效前臺管理和完善后臺管理管理人員可隨時理解餐廳運作狀況，餐牌修改，員工權(quán)限設(shè)立，口味維護等等都以圖形操作界面表達(dá)，配合鼠標(biāo)輕松完畢2.2.4系統(tǒng)簡介：系統(tǒng)重要分為了三個大某些：“E—diet餐飲網(wǎng)站”——足不出戶以便重要是網(wǎng)頁上有咱們菜單，菜名稱和價格以及有關(guān)圖片，顧客只需免費注冊成為網(wǎng)站會員，登陸之后點擊網(wǎng)頁即可接受訂餐或訂房/臺、外賣、取消或者菜式DIY，之后網(wǎng)站將在幾分鐘內(nèi)自動解決訂單，并將訂單發(fā)送到餐廳廚房、傳菜等部門。在整個過程中顧客不需要出門，簡樸以便。餐廳內(nèi)服務(wù)子系統(tǒng)——科技以人為本在餐廳內(nèi)設(shè)立觸摸式電腦操作，供客人以及工作人員雙方使用，集開臺、點菜、結(jié)帳、收銀于一體，通過網(wǎng)絡(luò)運營操作，使前臺管理、結(jié)帳、收銀操作正常運轉(zhuǎn)，安全精確，操作簡易快捷。只需1個收銀員便可輕松解決，有效地防止錯漏及作弊事件發(fā)生。后臺管理子系統(tǒng)——信息化管理必然選取對整個餐廳員工、菜牌、食品、會員、房/臺以及整個系統(tǒng)實行集中管理。為后臺管理員提供了多達(dá)80多份實時營業(yè)報表，以供管理人員決策。2.2.6“E—diet餐飲系統(tǒng)”功能詳述“E—diet餐飲網(wǎng)站”點菜廚房點菜只需輕點鼠標(biāo)足不出戶進行菜單選取，并分別向各部門傳送該顧客所定菜出品單。取消對所點菜應(yīng)客人規(guī)定，可以退回，也可以更改其數(shù)量，對于時價食品，可更改其價格。廚房客人可對廚房提出某些如追單、叫起、來得等規(guī)定。房臺管理開臺預(yù)訂房臺。轉(zhuǎn)臺依照客人規(guī)定轉(zhuǎn)訂相應(yīng)房臺。訂臺由營業(yè)臺為客人預(yù)訂在某段時間使用房臺。搭臺在房臺已滿狀況下，可合并兩張臺，但分開結(jié)帳。更改

人數(shù)可修改某臺來客人數(shù)。帳單折扣依照不同客人，不同訂制，可做不同限度折扣；也可按不同會員用會員卡來折扣。查單查詢客人已消費金額數(shù)。結(jié)帳依照客人消費金額，可打印出清單及需付金額。分單依照客人規(guī)定把一種房臺食品分到其她房臺。餐廳內(nèi)子系統(tǒng)（服務(wù)加后臺管理）啟用系統(tǒng)啟動登錄系統(tǒng)操作。系統(tǒng)簡介瀏覽管理系統(tǒng)功能闡明。分桌顯示對不同房/臺進行選取管理。顯示印機管理各檔口印機運營狀態(tài)。天氣設(shè)立當(dāng)天營業(yè)天氣狀況。食品管理

房臺管理

清機食品管理食品供應(yīng)、暫停、設(shè)立扣燉量、尋找食品等。食品大類、部門、規(guī)定、口味對食品進行設(shè)立。食品信息，對食品進行相應(yīng)增長、修改、刪除，以及把食品分組別類。按客人對各類食品加工、選料不同設(shè)立食品規(guī)定。房臺查詢查詢空臺或已用房臺狀況，并可預(yù)訂房臺。清機消理當(dāng)天營業(yè)報表，打印相應(yīng)記錄報表。帳單管理付款依照客人狀況可選鈔票、禮券、信用卡等付款方式結(jié)帳。查單重印查單：查看帳單明細(xì)。重印：重新打印帳單。重印帳單重新打印已結(jié)帳帳單。尋找房臺尋找：輸入房臺號尋找所需帳單。單號尋找：輸入帳單號尋找所需帳單。消單消單分兩種狀況：一種是對已付款帳單作消單解決，先消去所付款項，變?yōu)槲锤犊顜?；另一種是對未付款帳單消單解決。轉(zhuǎn)更記錄本班收入狀況并打印出匯總報表。找贖輸入客人付款金額，輸出找零金額。報表查看營業(yè)中所產(chǎn)生各種數(shù)據(jù)匯總狀況。人員權(quán)限管理前臺員工管理記錄前臺員工資料、編號、前臺操作密碼等，管理人員可對此員工進行管理。管理人員記錄管理人員信息，并有一定權(quán)限管理，可對前臺人員進行管理。會員管理管理睬員管理睬員及會員類型資料，可設(shè)立會員類型和會員資料。會員折扣管理睬員及會員類型資料，可設(shè)立會員類型和會員資料。存款會員可預(yù)先存儲某些金額，每次消費時可進行自動劃帳。篩選可分為數(shù)量篩選和消費額篩選，當(dāng)會員在餐廳消費次數(shù)或消費金額達(dá)到了一定限度，可被篩選出列為特殊會員。報表管理日報表反映一天營業(yè)狀況。涉及：營業(yè)報表、出品報表、付款報表、時段報表、員工報表、利潤報表、會員報表。月報表反映一段時間營業(yè)狀況。涉及：營業(yè)報表、出品報表、付款報表、時段報表、員工報表、利潤報表、會員報表。其她報表反映各種資料。涉及：食品資料、其她報表、會員報表報表比較報表比較是反映兩個期段營業(yè)狀況。涉及：營業(yè)與付款報表、部門與大類報表、時段銷售報表。。修改記錄反映各種更改記錄。涉及：更改總結(jié)報表、員工更改報表、食品價錢記錄報表、暫停/銷售報表。庫存管理重要是對商品進貨、銷售、庫存，財務(wù)收付款、客戶帳進行一體化管理，是實現(xiàn)公司供應(yīng)鏈管理全面解決方案。2.3服務(wù)2.3.1咱們服務(wù)特色：

一方面.迅速響應(yīng)顧客規(guī)定,無論是網(wǎng)站服務(wù)還是餐廳服務(wù)都要講求效率，對各環(huán)節(jié)服務(wù)時間進行限定，但是對于顧客必要要有耐心另一方面，規(guī)定服務(wù)人員在迎接顧客,為顧客點菜,送菜,送顧客離店等環(huán)節(jié)微笑服務(wù),并使用原則化禮貌用語再次,咱們服務(wù)人員具備高中以上學(xué)歷,并通過公司培訓(xùn),熟悉服務(wù)運作，純熟操作咱們餐飲系統(tǒng)，能在顧客使用系統(tǒng)遇到困難是協(xié)助解決最后,咱們將及時反饋顧客意見,滿足顧客需求咱們提出上面服務(wù)準(zhǔn)則：自己能等三分，不讓顧客多等一秒自己能等三分，不讓顧客多等一秒布滿熱情人性化網(wǎng)絡(luò)原則化服務(wù)，不再僵硬原則化微笑永遠(yuǎn)為顧客提供最以便快捷舒服服務(wù)2.3.2服務(wù)品質(zhì)保障技術(shù)人員隨時保證網(wǎng)絡(luò)和系統(tǒng)運轉(zhuǎn)正常對服務(wù)人員用語,行為.表情規(guī)定進行原則化,成文化,并將其作為員工培訓(xùn),工作指南所有工作人員必要通過嚴(yán)格系統(tǒng)操作培訓(xùn)，只有培訓(xùn)成績優(yōu)良者才可以上崗?fù)ㄟ^督導(dǎo)部監(jiān)督員工完畢狀況,上交書面報告.及時向總部反饋建立員工勉勵機制,使其積極完畢服務(wù)規(guī)定對于店內(nèi)環(huán)境做到干凈，清潔保證觸摸式電腦平臺正常使用2.3.3產(chǎn)品與服務(wù)目的讓消費者滿意在公司內(nèi)部，無論是管理階級，還是普通員工。要滿足客人精神上，心理上，情感上諸多規(guī)定，就必要依托出眾服務(wù)態(tài)度，服務(wù)技術(shù)和服務(wù)藝術(shù)，歸根究竟是一種服務(wù)意識和理念，即cs（customersatisfaction）理念“顧客滿意”規(guī)定員工必要遵循如下基本規(guī)定。1）站在客戶角度，考慮問題，使客人滿意，并成為可靠回頭客。2）對的對待那些對設(shè)施設(shè)備，點菜或服務(wù)故意見客人，消除她們不滿，獲得客人好感。3）員工應(yīng)緊記，同客人發(fā)生任何爭執(zhí)或爭論，公司決不會是最后勝利者?？傊?，用咱們真誠服務(wù)，換取“顧客滿意”，從而獲得更多利潤。具體措施A搞好系統(tǒng)尋常維護詳細(xì)方案1．對于系統(tǒng)尋常維護作好方案，責(zé)任貫徹到人2．做好應(yīng)對系統(tǒng)也許浮現(xiàn)問題 B制定使消費者滿意服務(wù)方針1.樹立“好服務(wù)是公司生命”思想，增強全員CS意識2.堅持“服務(wù)第一，顧客第一”服務(wù)宗旨，嚴(yán)格規(guī)定服務(wù)接待工作原則，實行規(guī)范服務(wù)3.注重市場調(diào)查，收集，反饋市場信息，認(rèn)真及時解決投訴，不斷推出新服務(wù)項目4.注重服務(wù)設(shè)計硬件建設(shè)同步不斷改進軟件和工作流程。C明確服務(wù)達(dá)到目的1.顧客滿意應(yīng)與職業(yè)原則和道德規(guī)范相一致2.不斷改進服務(wù)3.提高服務(wù)效率D規(guī)定服務(wù)職責(zé)和職權(quán)，建立一種合理服務(wù)控制體系構(gòu)造1.建立一種設(shè)立合理管理組織構(gòu)造2.明確所有管理服務(wù)人員職責(zé)與職權(quán)3.最后制定工作安排籌劃。E進行評審，考核與獎懲通過此項活動，讓服務(wù)者結(jié)識工作必要性，且能借此改進服務(wù)質(zhì)量讓員工滿意員工是公司存在人力保障，公司將為員工創(chuàng)造良好工作環(huán)境，個性化工作空間，保障員工利益，保證員工信息傳遞及時性公司對待員工員工對待顧客你問題是什么，咱們?nèi)绾螀f(xié)助你我選取協(xié)助你，我能協(xié)助你咱們應(yīng)當(dāng)讓你懂得公司發(fā)生事我能協(xié)助你，由于我懂得公司發(fā)生了什么咱們是公司一員，因此咱們應(yīng)當(dāng)對這里發(fā)生事情負(fù)責(zé)我有義務(wù)協(xié)助你，我為自己可以這樣做，而感到自豪咱們以職業(yè)上尊重互相對待我把你當(dāng)作獨立個體對待咱們擁護互相決定你可以相信我和我餐廳會履行承諾咱們要想使自己員工讓客人百分百滿意，成為客人擁護者和客人問題解決者，就必要滿足員工需求：機會在公司內(nèi)部創(chuàng)造一種可以發(fā)揮員工才干機會，以滿足她們角色和成就感需求。權(quán)利維護員工各種權(quán)利，使員工感到自己享有權(quán)利，滿足實現(xiàn)自我價值需求。勉勵關(guān)懷和愛護員工，通過有效勉勵手段，調(diào)動員工積極性，激發(fā)員工敬業(yè)愛業(yè)精神。尊重管理層要充分尊重員工，不但使員工尊重需求得到滿足，并且可以樹立員工自尊心，從而使員工對作好任何事情均有信心。第三章公司戰(zhàn)略3.1公司背景及現(xiàn)狀據(jù)預(yù)測，本世紀(jì)初，國內(nèi)餐飲產(chǎn)業(yè)增量（營業(yè)額）將達(dá)億元。這是國內(nèi)商品市場和勞務(wù)市場中最大也是最有吸引力利潤單元，勢必引起激烈競爭，從而營造出新產(chǎn)業(yè)平臺和新產(chǎn)業(yè)梯隊。由于受籌劃經(jīng)濟影響和中華人民共和國當(dāng)時社會條件制約，餐飲行業(yè)電子商務(wù)始終沒有發(fā)展起來，而全聚德，東來順這些中華人民共和國餐飲業(yè)佼佼者率先有了自己網(wǎng)站，用于網(wǎng)上訂餐，宣傳自己名廚、名菜等。但是在解決制約中華人民共和國餐飲業(yè)發(fā)展采購和信息問題上，公司內(nèi)部網(wǎng)卻是無能為力，并且這種建設(shè)自己小而全網(wǎng)站做法，就整個行業(yè)發(fā)展來說是一種資源、資金，勞動力揮霍。當(dāng)前快餐業(yè)迅速發(fā)展,越來越多公司開始涉足快餐業(yè),并采用品有巨大優(yōu)勢連鎖經(jīng)營體制,先進電子商務(wù)經(jīng)營和日益完善管理模式，E-diet公司正是在這種環(huán)境中應(yīng)運而生。3.2發(fā)展戰(zhàn)略總述依照所需時間、管理模式、公司規(guī)劃等因素差別，咱們把發(fā)展與環(huán)節(jié)分為四個階段：運用一年時間，成功創(chuàng)立模板店。在5年時間內(nèi)，發(fā)展5—10家直營連鎖店。在內(nèi)，重點推廣特許經(jīng)營連鎖，發(fā)展20到50家特許經(jīng)營加盟店，同步，發(fā)展一某些直營連鎖店。3.3各階段詳細(xì)任務(wù)3.3.1第一階段即試制模板點階段原則化經(jīng)營模式，產(chǎn)品,服務(wù),高效配送中心等一系列舉措建立，實驗，改進。目是為了成功地建立公司產(chǎn)品，服務(wù)形象與經(jīng)營模式，為此后公司擴大規(guī)模打下結(jié)實基本。進行前期市場調(diào)查與定位涉及市場定位顧客定位競爭定位制定多條穩(wěn)定物流方案（聯(lián)系原料供應(yīng)商以及顧客精準(zhǔn)定位）品牌開發(fā)，經(jīng)營，管理系統(tǒng)構(gòu)建（注：由于初期存在資金問題，故物流EC解決方案只針對公司內(nèi)部,詳細(xì)管理團隊見第六章經(jīng)營管理）質(zhì)量內(nèi)容建立與統(tǒng)一為了第二階段，即直營連鎖開發(fā)，咱們在第一階段，將就直營連鎖有關(guān)經(jīng)營、管理、法律等進行研究，并制定相應(yīng)開發(fā)籌劃，廣告推廣等設(shè)計咱們通過增設(shè)2－3名副經(jīng)理進行監(jiān)督。同步設(shè)立監(jiān)督內(nèi)容考核表格等，對實行過程中不合格現(xiàn)象進行及時制止、立即改進，使命令執(zhí)行流暢無比，更為第二三階段監(jiān)督體系建立進行鋪設(shè)。測試與修改，針對公司與管理系統(tǒng)沖突地方進行必要業(yè)務(wù)流程再造.進行初步人員培訓(xùn)，為了節(jié)約開業(yè)初成本，同步保證服務(wù)質(zhì)量咱們將通過人力資源部對服務(wù)人員進行就業(yè)前培訓(xùn)開發(fā)公司EC網(wǎng)站，完畢咱們“E-diet”餐飲系統(tǒng)各模塊開發(fā)整合并開始試運營該系統(tǒng)，并將系統(tǒng)與公EC網(wǎng)站對接3.3.2第二階段，即直營連鎖店發(fā)展詳細(xì)分析公司財務(wù)，管理資源與市場趨勢，制定發(fā)展直營連鎖詳細(xì)籌劃，涉及直營連鎖店開設(shè)數(shù)量，網(wǎng)點，店門設(shè)計和有關(guān)法律規(guī)定。通過成功模版店形象，運用各種渠道宣傳公司產(chǎn)品，提高公司形象，征求直營連鎖店合伙對象。明文提出對直營連鎖店管理規(guī)定，即其所有權(quán)屬于公司，實行總公司統(tǒng)一核算，經(jīng)營管理決策權(quán)屬于總公司等一系列直營連鎖店規(guī)定。并通過公司網(wǎng)絡(luò)對各個直營連鎖店進行管理。在考核滿意后，增設(shè)其為直營連鎖店，向其提供一系列有關(guān)服務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行模版店業(yè)已形成原則化體系，涉及：店面設(shè)計，產(chǎn)品服務(wù)原則化以及咱們特有“E-diet”餐飲系統(tǒng)由于公司規(guī)模擴大，對各階層人員需求必然增長，單純外部招聘不但不能滿足需求，還增置了不必要純熟業(yè)務(wù)時間，因此咱們將在第一階段基本上進一步完善咱們?nèi)藛T培訓(xùn)體系，設(shè)計人員培訓(xùn)籌劃，將詳細(xì)實行“外包”于專業(yè)培訓(xùn)中心，并定期考核其培訓(xùn)質(zhì)量對本行業(yè)特許經(jīng)營狀況進行詳細(xì)調(diào)查研究，其所需資源與法律法則，初步建立有本公司特色完備征集特許加盟籌劃。完善物流EC解決方案和實行，以及在運營過程中完善公司EC網(wǎng)站。3.3.3第三階段，即以發(fā)展特許連鎖店為主經(jīng)營階段在該階段，由于前兩期資金、技術(shù)、經(jīng)驗、人員等資源積累。咱們將發(fā)展重心定在更發(fā)達(dá)，更規(guī)范化特許連鎖形式上，并加以直營連鎖為輔助在第二階段公司形象樹立，擴大基本上，通過各個渠道發(fā)展特許加盟店創(chuàng)立規(guī)范原則加盟契約，涉及加盟系統(tǒng)闡明、簡介、授權(quán)加盟條件、加盟合約、加盟管理辦法對加盟店進行嚴(yán)格考察，涉及：投資者經(jīng)營意識、經(jīng)濟實力和管理能力、開店條件與加盟店訂立合約，并開展一系列對加盟店增援服務(wù)。涉及：開店前、開店時、開店后三類服務(wù)內(nèi)容由于網(wǎng)點分散與擴展，咱們將增添各地區(qū)辦事處，作為該區(qū)、總部與加盟店之間信息溝通橋梁以及對加盟店進行管理約束，由督導(dǎo)部下派督導(dǎo)員將于同地辦經(jīng)理協(xié)調(diào)各分店發(fā)展增設(shè)s&c管理部，協(xié)調(diào)直營連鎖及特許連鎖發(fā)展，使之在設(shè)點，配貨，經(jīng)營等方面減少沖突，互利發(fā)展建立強大物流配送體系。由于規(guī)模擴大需要咱們完善管理信息系統(tǒng)(MIS)3.4人員培訓(xùn)體系特許連鎖店經(jīng)營作為一種重要依托商品或服務(wù)經(jīng)營技術(shù)取勝經(jīng)營類型。隨著其迅速擴張，公司也需要源源不斷人才供應(yīng)因此咱們將其作為自身發(fā)展重點之一。為建立一種統(tǒng)一品牌形象和我司業(yè)務(wù)開展，咱們將建立自己培訓(xùn)中心，并增長具備特色督導(dǎo)員培訓(xùn)。3.4.1總體思路開發(fā)潛能，終身培養(yǎng)、適度運用3.4.2開發(fā)程序第一階段：培訓(xùn)與開發(fā)學(xué)要分析第二階段：培訓(xùn)與開發(fā)實行將對不同職責(zé)人員，分類培訓(xùn)，分為高檔管理人員培訓(xùn)，中級管理人員培訓(xùn)與普通服務(wù)人員培訓(xùn)，督導(dǎo)員培訓(xùn)開始創(chuàng)立自己培訓(xùn)機構(gòu)，并開設(shè)與本公司業(yè)務(wù)關(guān)于特色課程。對培訓(xùn)時間，規(guī)定，考核明文化。第三階段：培訓(xùn)與開發(fā)效果分析第四階段：培訓(xùn)目的達(dá)到階段第五階段：培訓(xùn)與開發(fā)反饋3.5競爭戰(zhàn)略3.5.1總體競爭咱們將結(jié)合使用成本領(lǐng)先戰(zhàn)略，差別化戰(zhàn)略，集中化戰(zhàn)略。在不同階段有不同側(cè)重：在第一階段，以差別化戰(zhàn)略為主，運用產(chǎn)品品質(zhì)，品牌，服務(wù)差別化優(yōu)勢以及管理手段優(yōu)勢對競爭對手樹立屏障，運用對手設(shè)法逾越時間，強大自身實力，同步差別化產(chǎn)品能更好滿足顧客需求，其更高附加值也能減少顧客對價格注重。在第二、三階段，以成本領(lǐng)先戰(zhàn)略為主。由于隨著規(guī)模擴大，網(wǎng)點增多，咱們將擁有較強生產(chǎn)能力，地理區(qū)域優(yōu)勢，豐富經(jīng)驗和資金后盾，使得咱們能進行規(guī)模經(jīng)濟。而為了以更高效率和更好效果為特定目的市場服務(wù)，確立自身市場地位，咱們將把集中化戰(zhàn)略將貫穿于三個階段。3.5.2與食堂以及校外小飯館競爭：初期咱們立足于大學(xué)校園這個固定商圈，最大競爭者就是食堂以及校外飯館。她們選址距顧客近，規(guī)模大，價格相對較低。硬件設(shè)施齊全，但是由于大規(guī)模事物配給導(dǎo)致飯菜做工粗糙，原料劣質(zhì)（如米飯），不注重營養(yǎng)，有食堂存在飯菜偏少，服務(wù)態(tài)度差等問題。在管理方面大多采用落后管理方式，效率低下，對顧客意見做出反映時間偏長；服務(wù)大多是處在只提供“大鍋菜”階段（即提供菜式單一以及口味單一）。針對對手劣勢，咱們優(yōu)勢是：原料優(yōu)質(zhì)，做工精細(xì)（有小炒長處）。除此之外，咱們特色——針對營養(yǎng)多下工夫、菜式DIY、先進E－diet系統(tǒng)、多方廣告渠道（重要是網(wǎng)絡(luò)），針對不同口味提供不同菜式，通過咱們宣傳手段，讓消費者感覺到，咱們店里產(chǎn)品都是極具營養(yǎng)。通過校園網(wǎng)直接訂餐以及各種手段接受顧客反映，送貨上門，快捷以便。當(dāng)代化管理手段，高效率。食堂也許做出反映：當(dāng)咱們進入高校這個市場中時，與食堂形成了競爭。食堂作為一種有著一定基本和規(guī)模單位，不久會做出反映。與咱們進行競爭。涉及：及時增長菜式，加強質(zhì)量，提高服務(wù)咱們方略：通過豐富促銷活動，強調(diào)咱們特色：網(wǎng)絡(luò)化，健康化，專業(yè)化。強調(diào)咱們產(chǎn)品開發(fā)經(jīng)歷專業(yè)研究，質(zhì)量保證，在保證營養(yǎng)前提下，采用“多樣化+口味好”方略。如果食堂打起價格招牌，咱們只做恰當(dāng)調(diào)節(jié)，不參加價格競爭。保證咱們是產(chǎn)品，服務(wù)質(zhì)量。促銷活動涉及：建立會員制，專家征詢，網(wǎng)上互動等,同步提供食堂缺少各種訂購服務(wù)，涉及：電話，網(wǎng)上訂餐，及網(wǎng)上熱線征詢服務(wù)，建立與顧客密切聯(lián)系核心：逐漸在競爭中樹立好咱們公司形象和信譽。第四章市場分析4.1餐飲市場總體背景：餐飲業(yè)作為國內(nèi)第三產(chǎn)業(yè)中一種老式支柱行業(yè)，在社會發(fā)展與人民生活中具備不可缺少地位，發(fā)揮著重要作用。國內(nèi)餐飲業(yè)營業(yè)額初次突破5000億元，同比增長16％左右，是同期國民經(jīng)濟增長速度兩倍。全國餐飲業(yè)實現(xiàn)營業(yè)額4368億元，占社會消費品零售總額11.2％，比上年同期增長16.1％，成為國內(nèi)消費市場發(fā)展速度最快一種行業(yè)。展望此后餐飲業(yè)發(fā)展，將繼續(xù)保持強勁增長勢頭，經(jīng)營質(zhì)量與公司水平也將不斷提高。從長期發(fā)展看，社會經(jīng)濟發(fā)展與消費水平提高是餐飲業(yè)發(fā)展兩個重要基本?！懊褚允碁樘臁?，社會越發(fā)展，人民生活越提高，餐飲業(yè)發(fā)展速度越快，行業(yè)規(guī)模也將更趨擴大。美國平均每人一年在外就餐支出達(dá)1000多美元，歐洲平均為620美元，而國內(nèi)當(dāng)前平均只有30.5美元，潛力依然巨大。從餐飲市場需求發(fā)展趨勢上：餐飲電子化，飲食社會化，健康化將成為大趨勢從消費需求方面看，人們追求個性多樣化、文化品牌化、營養(yǎng)健康化、經(jīng)濟實惠化、大眾優(yōu)質(zhì)化、市場細(xì)分化特點將不斷加強，消費增長加快與消費檔次提高狀態(tài)共存，這將有力地帶動公司經(jīng)營開拓，對行業(yè)發(fā)展起到增進作用。從行業(yè)自身看，餐飲業(yè)發(fā)展空間依然很大，將進一步適應(yīng)人民生活水平與消費構(gòu)造變化需求，不斷開拓大眾家庭餐飲市場，推動老式餐飲向當(dāng)代餐飲方向轉(zhuǎn)變，推動餐飲服務(wù)社會化進程，以先進生產(chǎn)方式和管理方式為主導(dǎo)，向餐飲品牌化、國際化、產(chǎn)業(yè)化、連鎖化和當(dāng)代化方向邁進。中華人民共和國餐飲百強序號企業(yè)名稱經(jīng)營業(yè)態(tài)1百勝（中華人民共和國）投資有限公司快餐、休閑餐飲、連鎖店897家2內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司風(fēng)味餐館、連鎖店606家3上海新亞（集團）股份有限公司賓館餐飲、快餐4重慶巴鄉(xiāng)餐飲連鎖有限公司風(fēng)味餐館、連鎖店202家5北京麥當(dāng)勞食品有限公司風(fēng)味餐館、連鎖店88家6上?？系禄邢薰究觳汀⑦B鎖店91家7內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖有限公司風(fēng)味餐館、連鎖店113家8沈陽小土豆餐飲有限公司風(fēng)味餐館、快餐、休閑餐飲、連鎖店142家9錦江國際酒店管理有限公司賓館餐飲10重慶小天鵝飲食文化(集團)有限公司風(fēng)味餐館、快餐、連鎖店171家11中華人民共和國北京全聚德集團有限責(zé)任公司風(fēng)味餐館、連鎖店49家12德克士食品開發(fā)有限公司西式快餐、連鎖店250家13上海杏花樓集團有限公司風(fēng)味餐館、賓館餐飲、西餐14北京新燕莎控股（集團）有限責(zé)任公司風(fēng)味餐館、賓館餐飲15杭州肯德基有限公司快餐、連鎖店60家16北京東安飲食公司風(fēng)味餐館、連鎖店99家17重慶德莊飲食文化有限公司風(fēng)味餐館、連鎖店170家18西安飲食服務(wù)（集團）股份有限公司風(fēng)味餐館19成都譚魚頭投資股份有限公司風(fēng)味餐館、連鎖店90家20重慶菜根香風(fēng)俗酒樓有限公司風(fēng)味餐館、連鎖店68家現(xiàn)以中華人民共和國餐飲業(yè)百強公司前20位來做分析：總體而言，雖然大多采用連鎖經(jīng)營，但是沒有一家公司明確提出“網(wǎng)絡(luò)化營銷、信息化管理和營養(yǎng)健康”這一概念作為主導(dǎo)思想貫穿到公司文化中，并以此作為產(chǎn)品設(shè)計主線出發(fā)點，她們特色產(chǎn)品更突出在口味，原材料上，缺少系統(tǒng)，全面，具備針對性健康食品。4.2餐飲市場－>連鎖市場：4.2.1連鎖概況中華人民共和國連鎖業(yè)起步較晚，以1987年4月肯德基快餐連鎖店進入中華人民共和國市場為契機，揭開了中華人民共和國當(dāng)代快餐發(fā)展里程。1996年終，中華人民共和國餐飲連鎖經(jīng)營公司超過4000家到1999年，全國快餐公司與經(jīng)營網(wǎng)點達(dá)80多萬家，餐飲連鎖業(yè)營業(yè)額實現(xiàn)750億元，占餐飲業(yè)額1/3，營業(yè)額比上年增幅20％以上，高于餐飲行業(yè)7個百分點。中華人民共和國餐飲百強公司呈現(xiàn)特點之中有：私營與股份公司占據(jù)半壁江山。股份和股份合伙制公司有38家，私營經(jīng)濟公司37家，這兩種類型公司營業(yè)額占百強公司營業(yè)總額59.85%。連鎖公司迅速發(fā)展。有87家公司采用連鎖經(jīng)營方式，比上一年增長8家，營業(yè)額337.92億元，占百強總營業(yè)額94%，比上一年提高4.4%。4.2.2連鎖優(yōu)勢連鎖商業(yè)之因此能在經(jīng)濟領(lǐng)域中產(chǎn)生和發(fā)展，這不但有外部客觀環(huán)境為它提供一種良好發(fā)育土壤，并且它自身優(yōu)勢決定了它產(chǎn)生和進一步發(fā)展。連鎖經(jīng)營進貨與銷售分離，有助于總體上減少經(jīng)營成本。經(jīng)營可以迅速集中商業(yè)資本，有助于提高資本投人產(chǎn)出效益。連鎖經(jīng)營提高了零售商業(yè)地位，有助于流通體系合理化。連鎖總部在經(jīng)營戰(zhàn)略和方略研究上可投入巨大力量，有助于提高各店鋪經(jīng)營水平，提高連鎖組織競爭實力。連鎖組織統(tǒng)一進行產(chǎn)品開發(fā)和廣告宣傳，有助于減少費用開支。普通連鎖組織大多采用超級市場形式，顧客自選．一方面節(jié)約了人力，減少了支出，另一方面顧客在商品選取中也實現(xiàn)了自我，滿足了顧客成就需求感，同步，某些有影響有特色，有實力，有信譽大型商業(yè)公司帶動一批中小型商業(yè)公司．使她們從分散經(jīng)營走向集約經(jīng)營，發(fā)揮出規(guī)模效益；或是一批中小型商業(yè)公司自己攜手聯(lián)合起來，組建連鎖體系，加強它們競爭實力，減輕了政府壓力，受到政府歡迎，從而在政策上予以優(yōu)惠．連鎖店地理位置大多分布在商業(yè)網(wǎng)點較少交通以便居民區(qū)或都市邊沿區(qū)，大大以便了本地居民生活，受到了廣大消費者歡迎。相比較之下，連鎖經(jīng)營更具備優(yōu)勢，這也是咱們選取它因素。4.3餐飲市場－>連鎖快餐市場－>電子商務(wù)由于受籌劃經(jīng)濟影響和中華人民共和國當(dāng)時社會條件制約，餐飲行業(yè)電子商務(wù)始終沒有發(fā)展起來，而全聚德，東來順這些中華人民共和國餐飲業(yè)佼佼者率先有了自己網(wǎng)站，用于網(wǎng)上訂餐，宣傳自己名廚、名菜等。但是在解決制約中華人民共和國餐飲業(yè)發(fā)展采購和信息問題上，公司內(nèi)部網(wǎng)卻是無能為力，并且這種建設(shè)自己小而全網(wǎng)站做法，就整個行業(yè)發(fā)展來說是一種資源、資金，勞動力揮霍。再餐飲市場中采用EC解決方案是大勢所趨，由于采用電子商務(wù)可以更好解決好公司管理、信息傳遞、減少成本和更好進行產(chǎn)品推銷等好處。而對于連鎖經(jīng)營來說，信息傳遞與公司遠(yuǎn)程管理至關(guān)重要，因而采用EC也更適合咱們連鎖經(jīng)營模式。同步餐飲業(yè)電子商務(wù)具備如下優(yōu)勢：信息內(nèi)容優(yōu)勢：咱們將所有與飲食有關(guān)信息都融匯貫通、自成體系；咱們內(nèi)容服務(wù)目的是使所有華人能在全球大某些地區(qū)找到她們所需要中華美食，并成為每個顧客私人美食顧問。為個人顧客提供電子商務(wù)（B2C）優(yōu)勢：在這里，咱們個人顧客可以領(lǐng)略并享有到更以便、更省時省錢、更潮流與飲食有關(guān)消費方式，顧客完全可以通過網(wǎng)絡(luò)享有到訂餐、訂位、訂水、預(yù)訂宴席、訂餐券等餐飲服務(wù)?！癊-diet”餐飲網(wǎng)站正努力讓網(wǎng)上電子商務(wù)走入千家萬戶，不但成為中華人民共和國人飲食顧問，更要成為中華人民共和國人菜籃子甚至廚房、廚師。強大技術(shù)優(yōu)勢：咱們擁有著強大技術(shù)優(yōu)勢并與其信息內(nèi)容、電子商務(wù)模式等相結(jié)合，開發(fā)出各種獨具特色功能與服務(wù)。如各種訂餐、訂水等商務(wù)功能及餐廳、菜譜搜索等。完善后臺管理：電子商務(wù)并不但僅限于開設(shè)網(wǎng)站進行網(wǎng)上訂餐，同步后臺管理電子化，服務(wù)電子化，同樣是咱們不可忽視環(huán)節(jié)。咱們“E-diet”餐飲系統(tǒng)正是致力于這個方面。4.4餐飲市場－>連鎖快餐市場－>高?？觳褪袌觯簽榱诉\用高校創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢，迅速擴大市場，咱們把初期目的客戶定位為高校學(xué)生，理由如下：高校后勤走向社會進入市場。高校餐飲市場開放是遲早事情，大學(xué)餐飲市場雖然體現(xiàn)出消費群體整體消費水平和利潤偏低，但市場穩(wěn)定集中、客流量大，只要保證餐飲質(zhì)量，收益是相稱樂觀高校學(xué)生月平均消費為300—500元，其中飲食消費占53.23%且具備如下特性：崇尚科學(xué)，其科學(xué)意識，知識意識在各類人群中最突出，加上其文化氛圍更有助于電子商務(wù)概念和服務(wù)推廣消費心理健康、有獨立觀點、來自各地學(xué)生都口味不一，正處在從老式飲食向當(dāng)代飲食過渡階段，更易于建立健康飲食習(xí)慣、對本公司忠誠度以及推廣本公司“菜式DIY”高校校園網(wǎng)發(fā)展已經(jīng)取到了相稱可喜限度，絕大多數(shù)高校校園網(wǎng)連接了學(xué)生、教師、學(xué)校各個部門。據(jù)咱們市場調(diào)查，就重郵來說，學(xué)生以及校外人士開設(shè)電子商務(wù)網(wǎng)站就又8家，大多是對自己商品進行宣傳和在線銷售，并且在學(xué)生群體中接受率高達(dá)85%。這可以說在高校展開電子商務(wù)模式下訂餐以及其他服務(wù)已經(jīng)具備了必要基本設(shè)施和市場。4.5市場細(xì)分將餐飲業(yè)市場細(xì)分如下表在校學(xué)生（住宿）90%（1 民工及其他10%職工（沒有時間做）普通家庭沒有錢消費不樂意去每天在外吃飯人數(shù)在校學(xué)生（住宿）90%（1 民工及其他10%職工（沒有時間做）普通家庭沒有錢消費不樂意去每天在外吃飯人數(shù)經(jīng)常性經(jīng)常性餐飲業(yè)市場餐飲業(yè)市場一次性消費很大次數(shù)較少一次性消費很大次數(shù)較少缺錢經(jīng)常消費缺錢經(jīng)常消費衛(wèi)生狀況衛(wèi)生狀況經(jīng)濟狀況主線不去經(jīng)濟狀況主線不去缺少信任感缺少信任感從不定餐上網(wǎng)定餐從不定餐上網(wǎng)定餐覺得費用大覺得費用大經(jīng)常定餐經(jīng)常定餐初期咱們目的客戶：是餐飲支出高于250/月，時間觀念強，喜歡新事物在校學(xué)生。其占咱們經(jīng)營商圈內(nèi)人口49.68%。（重郵13500學(xué)生中6780人）依照問卷調(diào)查其中有87.6%樂意光顧初期咱們潛在客戶：商圈內(nèi)教職工8％，和居民5％，及暫時忽視營養(yǎng)某些同窗10％。（2200人）注：所有比例都是以商圈內(nèi)人口數(shù)（重郵13500人）為基數(shù)通過以上細(xì)分市場咱們就可以選取咱們戰(zhàn)略作為咱們對目的市場營銷戰(zhàn)略。即是找準(zhǔn)營銷對象：初期，重要是學(xué)生；后期，咱們可以擴大到社會其她階層。在這個擴張過程中，咱們始終堅持網(wǎng)上訂餐服務(wù)（可以運用社區(qū)或者公司網(wǎng)絡(luò)），作為咱們特色服務(wù)。以店址為圓心，以十分鐘距離為半徑畫圓。交通工具特性距離半徑（米）時間（分鐘）時速（千米）商圈性質(zhì)徒步圈600104核心商圈自行車圈1300108次級商圈汽車圈60001040邊沿商圈

第五章營銷方略5.1市場細(xì)分5.1.1擬定細(xì)分市場某一市場上開展業(yè)務(wù)任何公司都會意識到，在普通狀況下，它不也許為這一市場全體顧客服務(wù)，這是由于顧客人數(shù)太多以及購買規(guī)定各不相似時刻限制著咱們。咱們?yōu)榱伺c無處不在競爭對手瓜分市場，擬定了咱們可覺得獲得市場利潤最有效細(xì)分。為了挑選并服務(wù)好咱們市場，咱們公司決定從事目的營銷。在目的營銷活動中，咱們區(qū)別了重要市場，以一種或者幾種細(xì)分市場作為目的，為每個細(xì)分市場制定產(chǎn)品開發(fā)和營銷方案。例如初期，咱們就將細(xì)分市場劃分為學(xué)生、教師以及散客市場，再依照每個細(xì)分市場特點，依照對象不同來進行產(chǎn)品開發(fā)和營銷方案制定。值得一提是：咱們沒有采用“散彈槍式”辦法（分散營銷法），而是采用“來復(fù)槍式”辦法（集中營銷法，即把營銷努力集中在具備最大購買興趣買主身上）。因而咱們將市場進行細(xì)分，才可以擬定咱們目的市場，迎合消費者心理。市場細(xì)分化：可以由購買者構(gòu)成，而購買者在許多方面各不相似。咱們通過調(diào)查，分析，將餐飲業(yè)市場細(xì)分。由此咱們可以擬定目的市場。5.1.2選取目的市場由于客觀經(jīng)濟因素限制（重要是創(chuàng)業(yè)之初，咱們各項資金都還無法回收，故資金相對缺少），以及為投資者著想（投資者重要熱衷于經(jīng)濟利益見效快行業(yè)），咱們直接放棄了額外顧客價值為零市場。同步，由于咱們公司剛剛建立，不也許有較高顧客信賴度（咱們剛剛進入市場，這方面比較差）。因此咱們暫時將目的市場定位于各大高校，建立模板店，待有了一定儲蓄之后，咱們將會將目的定位于市內(nèi)，建立特許經(jīng)營連鎖店，固然這大某些只能在重慶市內(nèi)，當(dāng)公司有了一定規(guī)模即連鎖經(jīng)營體系高度成熟，商譽牢固基本上，咱們會把目光轉(zhuǎn)向全國，再通過特許加盟方式加速擴張。待時機成熟時，將目的市場擴大到全國。在擬定了目的市場后咱們就會通過一系列備戰(zhàn)方略向目的市場進軍。到那時，咱們將分兩支隊伍，一支隊伍勇奪學(xué)生市場份額（學(xué)生市場是一種相稱穩(wěn)定市場，咱們始終都不會放棄），另一支隊伍搶奪并且占領(lǐng)市民份額（市民市場相稱廣泛，客源相稱大，咱們要盡全力求?。?.2價格戰(zhàn)略5.2.1.定價：綜合以上兩個方面因素，咱們在定價上采用如下辦法：綜合考慮成本定價和目的利潤定價辦法：重要考慮成本計價辦法，成本加成率稍微提高一點，這樣利潤也相應(yīng)提高了。約在40％--80％左右，宏觀上體現(xiàn)為價格大眾化，與競爭對手相比相似或稍高一點。心理定價法：固然咱們定價還在以上定價法基本上，還考慮了消費者心理，在價格與價值感受上使她們覺得基本保持一致（即性價比較高）。5.2.2滲入戰(zhàn)略創(chuàng)業(yè)初期即模板店運營期間，咱們是這個行業(yè)新生兒，消費者不理解咱們產(chǎn)品及其整個公司，基于這種狀況，咱們將采用“滲入戰(zhàn)略”，即用相對較低價格對市場進行滲入。這樣可以對咱們在與競爭對手在初期競爭時不會有太大劣勢。5.2.3依照產(chǎn)品生命周期不同階段進行定價成長期時使用滲入定價戰(zhàn)略。成熟期時使用促銷讓利戰(zhàn)略。衰退期時使用減價折扣戰(zhàn)略。5.2.4運用節(jié)假日特價招攬顧客5.2.5市場溝通建立與顧客密切聯(lián)系。咱們將請員工直接與顧客溝通，即時掌握顧客對集團反饋信息。同步，顧客也可以直接向經(jīng)理投訴。資助某些本地活動。如校園文學(xué)社，社團組織，使其為咱們公司做更多正面報道，提高公司親和力以及公司良好文化形象。5.3產(chǎn)品與服務(wù)戰(zhàn)略5.3.1產(chǎn)品方面全生態(tài)綠色食品+合理營養(yǎng)元素搭配+美味烹調(diào)辦法+顧客自由DIY設(shè)計食譜。咱們自己“E-diet餐飲系統(tǒng)”,它是當(dāng)前國內(nèi)外最先進一種通過網(wǎng)絡(luò)，運用電腦操作，集預(yù)訂、點菜、送單、結(jié)帳、收銀、廚房打印、庫存管理、餐牌管理、員工管理、客戶管理、報表管理于一體，實既有序高效信息化、電子化、網(wǎng)絡(luò)化管理營銷體制。公司再在網(wǎng)上以電子商務(wù)為營銷模式，電子系統(tǒng)作為公司優(yōu)勢以及特色，并配以自己高效、迅速、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，發(fā)展網(wǎng)上訂餐服務(wù)，擴大公司營銷范疇。店內(nèi)以便快捷電子化服務(wù)是吸引消費者又一種優(yōu)勢。公司開發(fā)部，對咱們所銷售單樣或多樣產(chǎn)品進行不同，適時記錄，繪制出產(chǎn)品進入“衰退期”后來，對該產(chǎn)品進行改良或者主線取締，而對于特色招牌產(chǎn)品要不斷擴大其影響力并確立新特色產(chǎn)品。同步開發(fā)新產(chǎn)品新產(chǎn)品開發(fā)是咱們產(chǎn)品戰(zhàn)略必不可少一環(huán)，憑借咱們技術(shù)人員和開發(fā)人員，開發(fā)新產(chǎn)品，配合咱們宣傳手段，吸引更多消費者。新產(chǎn)品推廣將通過廣告，征詢，試用，優(yōu)惠等，迅速占領(lǐng)市場5.3.2服務(wù)方面：投訴和建議制度投訴和建議制度：餐飲部將備份表格，請顧客告訴她們感受以及提出自己觀點，如果觀點被公司采納，公司將發(fā)放一筆錢作為對提意見者獎勵。針對餐飲業(yè)屬于顧客導(dǎo)向性強行業(yè)，咱們專門開通“服務(wù)熱線”，為顧客排憂解難。同步，這些信息將作為咱們改進服務(wù)首選資料，或許咱們創(chuàng)意就來源于此。顧客滿意度調(diào)查：由于顧客每四次購買中就會浮現(xiàn)一次不滿意，而只有5%如下不滿意顧客會抱怨。大多數(shù)顧客會少買或者轉(zhuǎn)向其她供應(yīng)商，而不是抱怨（據(jù)分析：會抱怨顧客絕對是最忠誠顧客）。這樣，咱們就會失去諸多顧客。因此，咱們不能以抱怨水平來衡量顧客滿意度。咱們通過隨機抽樣調(diào)查，直接測定顧客滿意狀況。即：在既有顧客中隨機抽取樣本，向其發(fā)送問卷以及打電話，理解她們對公司業(yè)績各方面印象。還可以通過這些渠道向買主征求其她競爭對手評價，取長補短。佯裝購物者：咱們收集顧客滿意度另一種有效途徑是花錢雇傭某些人，讓她們裝扮成顧客，報告她們在購買公司及其她競爭產(chǎn)品時所發(fā)現(xiàn)長處和缺陷。甚至可以讓那些佯裝購物者故意提出某些問題，用來測試公司經(jīng)理人員應(yīng)付以及解決問題能力。分析流失顧客：對于那些已經(jīng)停止購買或者轉(zhuǎn)向其她競爭者顧客，咱們會與她們多次接觸，從而理解流失顧客因素，以此來獲得改進資料。為了固定顧客群體，咱們會實行全面質(zhì)量（TQM）營銷。為了更還實行TQM營銷方略，咱們會參照如下幾點： 5.4促銷方略5.4.1廣告在咱們產(chǎn)品還不為廣大消費者所熟悉階段，廣告是向廣大消費者簡介自己必要和重要手段。由于初期資金上限制，咱們將考慮盡量少使用媒體廣告，且咱們選址是大學(xué)這樣一種固定區(qū)域，咱們目的客戶也來源于此，在宣傳上就減少了諸多規(guī)定，省去了好些麻煩。做好這一固定區(qū)域廣告宣傳工作，就可以事半功倍，但同步，為了后續(xù)發(fā)展，咱們還必要要有一定大眾宣傳。咱們生態(tài)餐飲以及菜式DIY將作為咱們產(chǎn)品核心優(yōu)勢來進行宣傳。隨著咱們公司規(guī)模擴大和潛在市場挖掘，在廣告上需求越發(fā)增長，為了發(fā)揮自己“核心優(yōu)勢”，借助專業(yè)公司完善自身構(gòu)造，咱們依照市場分析與調(diào)查，將銷售中廣告宣傳某些進行“外包”。廣告商選?。嚎疾焓袌霎?dāng)前銷售廣告商，并向其發(fā)出征求→對各個銷售廣告商籌劃報告進行分析、評比，選出最適應(yīng)我司形象規(guī)定者→與之訂立有關(guān)有效合約（但在時間不適當(dāng)過長，便于及時更換。）廣告方式產(chǎn)品簡介：通過在店面外設(shè)立關(guān)于咱們產(chǎn)品簡介等宣傳手段，推廣咱們產(chǎn)品長處及特點，著重向容易接受新鮮事物大學(xué)生簡介咱們營養(yǎng)、健康、個性化產(chǎn)品概念。直接推銷：初期，在咱們目的客戶重要聚居區(qū)——大學(xué)校園直接宣傳咱們產(chǎn)品及服務(wù)，擴大影響；發(fā)展期，運用媒體力量大力宣傳；衰退期，更多宣傳開發(fā)新產(chǎn)品。間接推銷：通過對目的客戶進行問卷調(diào)查，及簡介營養(yǎng)方面有關(guān)知識，讓咱們顧客注意到咱們產(chǎn)品特色及優(yōu)勢。5.4.2網(wǎng)上互動咱們將設(shè)計，推出自己網(wǎng)頁，內(nèi)容將涉及公司各方面狀態(tài)以及發(fā)展。其中最有特色是推出“健康飲食導(dǎo)向系統(tǒng)”。，顧客在就餐前只要把自己年齡、性別、民族、職業(yè)、病史、現(xiàn)狀等輸入電腦，電腦不久就會顯示出健康飲食指南，供顧客點菜參照。她甚至可以依照顧客需求作一份飲食籌劃表，并且將數(shù)據(jù)反饋給咱們記錄系統(tǒng)，建立顧客個人檔案跟蹤其健康狀況。5.4.3、定期組織營養(yǎng)師，美容師在校園內(nèi)進行營養(yǎng)學(xué)方面講座與征詢，在為人們服務(wù)同步，又宣傳公司形象及健康飲食概念5.4.4公共關(guān)系和CIS戰(zhàn)略通過印刷媒體上刊登，記者簡介咱們產(chǎn)品，業(yè)務(wù)，或者我方宣傳文章形式，及各種渠道宣傳自身，樹立良好公司形象，吸引廣大顧客注意力，增強消費者對公司信心。5.4.5電話，internet網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)依照消費行為模型所示，電話訂餐很受歡迎，因此咱們將為校園內(nèi)學(xué)生提供該項服務(wù)，而同步使用網(wǎng)上訂餐服務(wù)也將帶動一大批使用網(wǎng)絡(luò)顧客。該項業(yè)務(wù)直接效果是可覺得咱們帶來一批固定消費群體。5.4.6節(jié)假日優(yōu)惠券，打折卡依照消費行為模型，f類中有43%易受打折促銷影響，因此咱們適時（如店慶或促銷活動期間等）發(fā)放優(yōu)惠券，優(yōu)惠券有如下作用：如果用優(yōu)惠券買咱們搭配好食品，將比單買各樣食品要有一定優(yōu)惠。這樣，顧客得到了實惠，咱們也可以達(dá)到咱們自己商業(yè)目。5.4.8儲值卡由于目的客戶慣常刷卡，咱們將設(shè)立儲值卡，即顧客事先交付錢購卡，同步我方將加其為會員，為其提供征詢等有關(guān)服務(wù)，以此既以便顧客，又增長其忠誠度，同步能合計資金。5.4.95.4.10產(chǎn)品組合優(yōu)惠戰(zhàn)略，運用另一種無競爭關(guān)系產(chǎn)品進行搭配組合銷售，達(dá)到促銷效果。5.4.115.5走餐飲電子商務(wù)道路5.5.1餐飲業(yè)現(xiàn)狀分析國內(nèi)貿(mào)易局服務(wù)消費司副司長荀培浩這樣向記者描述中華人民共和國餐飲業(yè)現(xiàn)狀：當(dāng)前中華人民共和國城鄉(xiāng)擁有餐館300多萬家，1999年銷售總額達(dá)3199.6億，預(yù)測達(dá)到3600億元。可以說市場是非常遼闊。但是整個行業(yè)賺錢只有40％，30％保本，而剩余30％就是虧損了。為什么狀況是這樣呢？在老式供應(yīng)鏈中采購系統(tǒng)全靠中間商，原料從產(chǎn)地到餐館之間價格差距幾乎達(dá)到3－8倍。餐館清晰中間商從中獲利太大，往往采用拖欠方式來尋找平衡，這就導(dǎo)致了惡性循環(huán)。餐飲業(yè)中還存在著兩個歷史遺留問題。一方面是經(jīng)營者對消費者理解幾乎是零。因此經(jīng)營者只是憑感覺猜測消費者需要什么，而消費者對吃變化是非常快。同步，消費者也處在非常被動地位，只能在餐館做什么基本上去選取自己所吃東西。

另一方面就是餐館與餐館之間消息非常閉塞，餐館經(jīng)營者之間關(guān)于信息，管理經(jīng)驗，廚師、服務(wù)員招聘，以及餐館買賣溝通非常少。早在四、五年前中華人民共和國“內(nèi)貿(mào)局”就把餐飲電子商務(wù)問題提上了日程。但是由于受籌劃經(jīng)濟影響和中華人民共和國當(dāng)時社會條件制約，全行業(yè)電子商務(wù)始終沒有發(fā)展起來，而全聚德，東來順這些中華人民共和國餐飲業(yè)佼佼者率先有了自己網(wǎng)站，用于網(wǎng)上定餐，宣傳自己名廚、名菜等。但是在解決制約中華人民共和國餐飲業(yè)發(fā)展采購和信息問題上，公司內(nèi)部網(wǎng)卻是無能為力，并且這種建設(shè)自己小而全網(wǎng)站做法，就整個行業(yè)發(fā)展來說是一種資源、資金，勞動力揮霍。

餐飲業(yè)自身尚有比其她行業(yè)更適合發(fā)展電子商務(wù)特點。第一，中華人民共和國餐飲業(yè)以中小公司為核心，其中華人民共和國有成分只占1％多，因此大某些餐飲老板都但愿通過電子商務(wù)減少成本，提高利潤。第二，電子商務(wù)從本質(zhì)上來說是服務(wù)經(jīng)濟，而無論是中華人民共和國還是世界都沒有其他行業(yè)比餐飲業(yè)更精通服務(wù)經(jīng)濟。第三，電子商務(wù)是一種柔性化定制，個性化服務(wù)生產(chǎn)方式因此說餐飲業(yè)不但是適合發(fā)展電子商務(wù)，并且是有也許最先獲利行業(yè)。5.5.2項目進度當(dāng)前，咱們這個設(shè)想即將付諸實踐了，先談?wù)凟-diet系統(tǒng)，當(dāng)前，E-diet系統(tǒng)已經(jīng)由某研究院研發(fā)成功了，并且將在近期投入使用，這將是電子商務(wù)餐飲業(yè)一種歷史性奔騰，它將把餐飲業(yè)帶入一種更加繁華時代，它變化了老式餐飲管理舊理念，讓餐飲業(yè)從復(fù)雜繁瑣人多效率低老式管理體制中解脫出來，結(jié)合電子商務(wù)新型營銷方式，帶來效益奔騰性提高。通過網(wǎng)絡(luò)，運用電腦操作，集預(yù)訂、點菜、送單、結(jié)帳、收銀、廚房打印、庫存管理、餐牌管理、員工管理、客戶管理、報表管理于一體，實既有序高效信息化、電子化、網(wǎng)絡(luò)化管理營銷體制?？梢赃@樣說，它將是餐飲業(yè)發(fā)展又一種春天。下面，咱們來談?wù)勅鷳B(tài)綠色食品+合理營養(yǎng)元素搭配+美味烹調(diào)辦法+顧客自由DIY設(shè)計食譜，這個某些就當(dāng)前而言還是咱們公司首創(chuàng)，當(dāng)前公司普遍倡導(dǎo)綠色食品+美味烹調(diào)辦法，而咱們公司別出心裁推出了綠色食品+美味烹調(diào)辦法+合理營養(yǎng)元素搭配+顧客自由DIY設(shè)計全新概念飲食，讓消費者領(lǐng)略到了新世紀(jì)新飲食真正含義。因此咱們產(chǎn)品被大多數(shù)人接受這個即將既定事實是不用懷疑。咱們將于年終啟動第一筆預(yù)算，用于公司基本建設(shè)，涉及房屋租賃、餐桌購買、人員招聘等，然后于年初，即1月1日時正式成立E-diet餐飲特許連鎖股份有限公司。咱們將電子商務(wù)概念引入咱們“E-diet”餐飲連鎖公司是順應(yīng)發(fā)展。并且可以看出咱們公司發(fā)展模式是切實可行方案。第六章經(jīng)營管理6.1組織構(gòu)造6.1.2第一階段：模板店試營總經(jīng)理（副經(jīng)理）市營“E”財人原場銷系務(wù)力料開策統(tǒng)部資采發(fā)劃技源購部部術(shù)部部6.1.2第二階段：直營連鎖發(fā)展階段組織構(gòu)造董事會總經(jīng)理監(jiān)事會市營營“E”財人MIS系場銷業(yè)統(tǒng)務(wù)力拓技開策督術(shù)部資展部發(fā)劃導(dǎo)源部部部部6.1.3第三階段：直營與特許同步發(fā)展S.直營連鎖C.特許連鎖董事會總經(jīng)理監(jiān)事會市營營財人物MISS“E”場銷業(yè)務(wù)力流拓&系開策督部資配展C統(tǒng)發(fā)劃導(dǎo)源送部管技部部部部部理部術(shù)部直特營許連連鎖鎖部部……………6.2管理團隊6.2.1總經(jīng)理：職責(zé)對董事會負(fù)全責(zé)，且負(fù)起本機構(gòu)內(nèi)外一切任務(wù)，在人手方面，起督導(dǎo)，培訓(xùn)，管理之責(zé)能力規(guī)定理解社會趨勢，市場狀況，有良好協(xié)調(diào)能力，可以精確預(yù)測市場方向，并具備研究生以上管理學(xué)位，有關(guān)工作經(jīng)驗和良好職業(yè)道德。熟悉“E-diet餐飲系統(tǒng)”操作和運用.6.2.2副經(jīng)理職責(zé)在第一階段對總經(jīng)理輔助，特別是對店鋪尋常監(jiān)督。6.2.3市場開發(fā)部職責(zé)對分店開發(fā)，規(guī)劃擬定及批準(zhǔn)執(zhí)行，擬定地點定位原則，商圈調(diào)查，擬定網(wǎng)點，布局店鋪投資評估及參加新產(chǎn)品開發(fā)。人員設(shè)立市場開發(fā)部經(jīng)理，下屬人員若干。6.2.4營銷策劃部職責(zé)長中短期促銷籌劃擬定與執(zhí)行，廣告媒體選取及內(nèi)容設(shè)計，公關(guān)活動策劃和舉辦，營業(yè)推廣策劃和進行，價格方略制定和執(zhí)行，競爭對手經(jīng)營狀況調(diào)查與分析等（并能應(yīng)用公司既有資源設(shè)計和發(fā)布網(wǎng)絡(luò)廣告，涉及公司網(wǎng)站以及合伙伙伴網(wǎng)站）。人員設(shè)立營銷部經(jīng)理，下屬人員若干規(guī)定具備營銷類有關(guān)經(jīng)驗，對顧客心理有有關(guān)研究，熟悉市場運作，能與各媒體結(jié)成良好合伙關(guān)系，具備創(chuàng)新能力。6.2.5職責(zé)各分店（總店）營業(yè)目的擬定及督導(dǎo)執(zhí)行，對分店經(jīng)營業(yè)務(wù)監(jiān)督，通過“E-diet”系統(tǒng)，將數(shù)據(jù)反饋予總部，及時分析，及時對分店經(jīng)營進行指引。并對分店經(jīng)營服務(wù)手冊執(zhí)行狀況檢查和監(jiān)督，及合理化建議反饋和解決。人員設(shè)立在第一階段，督導(dǎo)工作由副經(jīng)理完畢；在第二階段，由督導(dǎo)部經(jīng)理及少量下屬人員構(gòu)成；在第三階段，督導(dǎo)部下派若干督導(dǎo)員滲入于地區(qū)辦事處6.2.6人力資源部職責(zé)人事制度規(guī)劃及執(zhí)行，人力資源規(guī)劃與人員招聘，人才培訓(xùn)，員工獎懲辦法擬定與執(zhí)行，員工福利制度擬定和執(zhí)行等。人員設(shè)立人力資源部經(jīng)理，下屬人員若干規(guī)定理解員工心理，熟悉人力資源管理方式與技術(shù)，有有關(guān)方面工作經(jīng)驗。6.2.7財務(wù)部職責(zé)資金籌集規(guī)劃，使用及調(diào)度，各項財務(wù)會議報表編制，財務(wù)分析，帳務(wù)解決，各項費用，憑證審核，分店會計作業(yè)指引，內(nèi)部審計等。人員設(shè)立財務(wù)部經(jīng)理，專業(yè)財會人員若干規(guī)定具備財務(wù)方面有關(guān)權(quán)威證書，有實際工作經(jīng)驗，并對連鎖店，會計工作有進一步理解。6.2.8原料采購部這是第一階段對物力資源進行管理部門經(jīng)理，規(guī)定其與供貨商建立伙伴關(guān)系及對有關(guān)廚房設(shè)施設(shè)備采購及管理，食品原料采購，儲藏進行管理。6.2.9物流系統(tǒng)部物流配送部是第三階段在第一，二階段基本上發(fā)展而來，其職責(zé)增長了建立當(dāng)代化物流系統(tǒng)，對配送中心物流樞紐管理及對配送作業(yè)規(guī)劃，執(zhí)行。在第一階段注重老式物流，后來各階段采用先進EC物流解決方案，并與供貨商，生產(chǎn)商建立供貨體系，大力履行交易網(wǎng)絡(luò)化。人員設(shè)立物流系統(tǒng)部經(jīng)理，下屬流程管理人員，操作人員若干規(guī)定物流系統(tǒng)部經(jīng)理：具備物流有關(guān)知識及經(jīng)驗流程管理人員：對各流程熟知及管理經(jīng)驗6.2.10直營連鎖店拓展部職務(wù)在第二階段對直營連鎖店發(fā)展籌劃管理內(nèi)容，管理人員編排，督導(dǎo)各分店經(jīng)理行政行為。人員設(shè)立直營連鎖部經(jīng)理，分店經(jīng)理6.2.11S&C管理部職務(wù)：對第三階段直營連鎖及特許連鎖拓展進行籌劃，監(jiān)督其經(jīng)營，管理，協(xié)調(diào)兩者發(fā)展6.2.12特許連鎖店部職務(wù)涉及發(fā)展特許加盟店籌劃訂立，宣傳規(guī)定，考核加盟店各項條件，加強對加盟店管理和監(jiān)督，及訂立對加盟店職工服務(wù)內(nèi)容，同步，其將發(fā)展各地區(qū)辦事處，并對其進行定期溝通交流，從而理解其發(fā)展?fàn)顩r。人員設(shè)立特許連鎖部經(jīng)理，地區(qū)辦事處經(jīng)理，分店經(jīng)理6.2.13“E-diet”餐飲系統(tǒng)技術(shù)部職務(wù)建立“E-diet餐飲系統(tǒng)”軟，硬件，及對其維修，將電子系統(tǒng)管理滲入到各部門，分店及供貨流系統(tǒng)，并且負(fù)責(zé)公司EC網(wǎng)站建立和維護工作（做到公司EC網(wǎng)站和“E－diet”餐飲系統(tǒng)無縫連接，網(wǎng)站詳細(xì)簡介見2.2.3系統(tǒng)特點）人員設(shè)立“E-diet餐飲系統(tǒng)”系統(tǒng)部經(jīng)理，各流程管理人員，若干技術(shù)人員。(注：圖中將“E-diet”餐飲系統(tǒng)技術(shù)部簡稱“E”系統(tǒng)技術(shù)部)

第七章創(chuàng)業(yè)團隊公司經(jīng)理人員簡介：王婧：女20歲重慶郵電學(xué)院經(jīng)濟管理學(xué)院級本科生，電子商務(wù)專業(yè)學(xué)生。具備夯實電子商務(wù)基本功底，熟悉電子商務(wù)交易活動，對咱們e-diet系統(tǒng)開發(fā)起著極其核心作用。對電子商務(wù)交易是較為熟悉，有助于咱們公司成立之處電子商務(wù)活動展開，以及進一步發(fā)展。并且，思維敏捷，嗅覺敏捷，對新產(chǎn)品開發(fā)具備獨到眼光，經(jīng)?？梢灶A(yù)測市場環(huán)境變化，進行市場分析和預(yù)測。李強：男20歲重慶郵電學(xué)院經(jīng)濟管理學(xué)院級本科生，電子商務(wù)專業(yè)學(xué)生。熱衷技術(shù)研究和新產(chǎn)品開發(fā)，具備較強開發(fā)能力。咱們e-diet軟件系統(tǒng)開發(fā)與維護正需要這樣人員善于搞策劃和決策，同步，對新系統(tǒng)運用也可以較快掌握，例如說：電子數(shù)據(jù)互換系統(tǒng)、信息管理系統(tǒng)、DSS、OA等。具備領(lǐng)導(dǎo)者風(fēng)范，屬于事業(yè)型管理者，對公司戰(zhàn)略目的制定具備重要作用。王強：男20歲重慶郵電學(xué)院經(jīng)濟管理學(xué)院級本科生，市場營銷專業(yè)學(xué)生。兼顧學(xué)習(xí)會計知識，對公司財務(wù)以及投資回報預(yù)測比較精確，可以純熟運用財會知識解決公司實際運作過程中遇到一系列財務(wù)、會計問題，并且可以編制財務(wù)報表、財務(wù)報告、提供會計信息等。由于市場營銷學(xué)功底深厚，對公司營銷環(huán)境分析即對手方略把握具備較高精確率，因而可以找到一條適當(dāng)營銷方案，從而開辟公司新市場領(lǐng)略，在新領(lǐng)略發(fā)展公司業(yè)務(wù)，有助于公司向大集團發(fā)展。同步，注重營銷理念培養(yǎng)，讓公司更加注重營銷方略形成以及戰(zhàn)略品牌形成。公司產(chǎn)權(quán)、股權(quán)劃分：公司設(shè)立總經(jīng)理一名，由王婧擔(dān)任，主管公司一切事務(wù)；副總經(jīng)理兩名，由李強和王強擔(dān)任，由李強主管產(chǎn)品、軟件開發(fā)，王強主管財務(wù)會計工作以及市場研究方面事務(wù)。公司建立初期，咱們以開設(shè)分店為主，由于咱們尚未上市，在此期間不涉及到產(chǎn)權(quán)和股權(quán)問題。公司發(fā)展壯大后，咱們產(chǎn)權(quán)劃分如下：咱們將設(shè)立分公司及分支機構(gòu)、全資公司以及參股公司，作為咱們子公司，全權(quán)由公司派人管理，統(tǒng)一實行公司營銷戰(zhàn)略。股權(quán)劃分相對簡樸，由于咱們是股份制公司，發(fā)起人必要不少于五人，因此咱們將吸引兩個合伙伙伴，五個人占有公司股份百分之五十，別的作為上市公司投放于市場。第八章公司經(jīng)濟及財務(wù)狀況8.1資金需求及來源8.1.1創(chuàng)始階段需求金額：300萬元人民幣資金類型：權(quán)益：100％債務(wù)：0％資金來源：重要通過個人集資方式籌集，籌劃吸引兩個合伙伙伴，由創(chuàng)業(yè)團隊成員共同出資150萬元。此外對外尋找風(fēng)險投資商出資入股，籌劃吸引風(fēng)險投資額50萬元，可以作為公司創(chuàng)業(yè)資本。外加以抵押貸款形式向銀行貸款100萬元。三某些相加，即可得到公司初期注冊資本人民幣300萬元。8.1.2擴展階段在后來公司開始運營兩三年中，所需擴充資金需求來源于公司兩某些，一某些是公司年賺錢，將其20％投入支持?jǐn)U大再生產(chǎn)資金補充，另一某些來源于風(fēng)險投資及股東資本追加。8.2資本金使用公司開辦費公司店面裝潢30萬元101萬元e-diet軟件模板購買，二次開發(fā)費用60萬元網(wǎng)站開發(fā)10萬元證明、證書和執(zhí)照1萬元公司店面租賃費店面租賃（半年首付）15萬元15萬元辦公設(shè)備購買購買計算機8萬元20萬元購買其她辦公設(shè)備12萬元管理費用涉及頭半年管理人員直接人工、福利費費用、水電費用和全年報刊雜志訂閱費用18萬元18萬元宣傳費用半年宣傳費用，廣告費、活動費用50萬元50萬元流動資金初期2個月營業(yè)資金網(wǎng)站運營費用86萬元86萬元8.4財務(wù)狀況分析8.3.1賺錢潛力：據(jù)中華人民共和國國家記錄局另一份資料顯示，高收入家庭餐飲消費支出客觀，成為食品業(yè)中重量級消費群體。詳細(xì)數(shù)據(jù)如下：高收入家庭平均每戶食品支出金額5．2萬元，平均每戶餐飲消費總金額為12萬元。，15．6％高收入家庭樂意外出餐飲消費。48%高收入群體但愿改進飲食觀念，她們追求是營養(yǎng)、健康、適合自己食譜。咱們?nèi)鷳B(tài)綠色食品+合理營養(yǎng)元素搭配+美味烹調(diào)辦法+顧客自由DIY設(shè)計食譜將是她們最抱負(fù)選取，E-diet系統(tǒng)更是她們迫不及待需求量身打造營養(yǎng)及美食專家，相稱具備吸引力。這就表白咱們網(wǎng)上定餐業(yè)務(wù)、餐館經(jīng)營業(yè)務(wù)都具備相稱大發(fā)展?jié)撃?，它會按照一種非常規(guī)方式發(fā)展，營業(yè)額將直線上升。8.3.2賺錢能力及成本回收利潤空間分析食品成本包裝成本人工成本稅金成本管理成本合理利潤A50%2%5%5%5%33%-35%H50%2%4%5%3%36%-40%A代表重慶市食品公司賣出每份食品H代表E-diet餐飲特許連鎖股份有限公司賣出每份食品由于咱們公司全新管理和人性化服務(wù)理念，因此咱們大膽預(yù)計咱們利潤空間為38%。這個數(shù)字是比較合理。公司產(chǎn)品分析年產(chǎn)量通過各種預(yù)算規(guī)則，咱們可以預(yù)測咱們生態(tài)綠色食品年產(chǎn)量大概為5個店面×（365×75×0.0005）=68.44噸品種初期，咱們面向重要是學(xué)生，因而，考試套餐、健腦套餐、減肥套餐、健體套餐將是咱們推出重要項目，也作為咱們此后向市場推廣重要品種，此外咱們還可以推出經(jīng)濟套餐、