中級茶藝知識競賽題庫附答案（100題）

中級茶藝知識競賽題庫附答案（100題）1、職業(yè)道德的表現(xiàn)方式，主要是（）等形式。A.行為、動作、語言B.色彩C.聲音D.環(huán)境正確答案：A2、職業(yè)道德的社會作用之一是規(guī)范全社會職業(yè)秩序和勞動者（）。A.職業(yè)行為B.技術(shù)能力C.技術(shù)水平D.技術(shù)專長正確答案：A3、職業(yè)道德的核心思想是（）。A.為人民服務B.發(fā)展生產(chǎn)力C.消滅剝削D.消滅貧困正確答案：A4、社會主義職業(yè)道德的指導原則是集體主義，它集中反映了（）。A.單位的根本利益B.個人的根本利益C.廣大勞動人民的根本利益D.某些職工的部分利益正確答案：C5、下列不屬職業(yè)道德范疇的選項同（）。A.職業(yè)義務B.職業(yè)權(quán)力C.職業(yè)責任和紀律D.職業(yè)名稱和名字正確答案：D6、辦事公道的說法，正確的是（）。A.辦事公道就是按照一個標準辦事，在當事人中間搞折中B.辦事公道沒有明確標準，只能因人而異C.辦事公道是從業(yè)人員應該具有的品質(zhì)D.對一個無權(quán)無職的工人，不存在辦事公道與否的問題正確答案：C7、在茶室、茶樓專門從事茶飲服務的工作人員，稱（）。A.茶葉工作者B.茶葉工程師C.茶葉實驗師D.茶藝師正確答案：D8、下列條文中，屬于茶藝師職業(yè)守則內(nèi)容之一的是（）。A.熱愛專業(yè)，忠于職守B.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣C.環(huán)境保護，人人有責D.敬老愛幼，人人有責正確答案：A9、開展大型茶藝評比活動中，與茶藝師職業(yè)能力無關(guān)的選項是（）。A.具有一定的組織能力B.有較好的動作協(xié)調(diào)能力C.茶藝演示能力D.善于運動，具有很強的彈跳能力正確答案：D10、“茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺乃至數(shù)十尺”語出（）。A.山海經(jīng)B.封神榜C.茶經(jīng)D.大觀茶論正確答案：C11、中國古茶樹根據(jù)生長情況分為野生型、（）型、A.速生B.人工C.灌木D.野生與栽培過渡正確答案：D12、“茶”字在唐代之前一般寫作（）。A.茶B.茯C.莜D.薈正確答案：A13、茶與其他食物一起烹煮后吃的方式稱為（）。A.清飲B.混飲C.冷飲D.熱飲正確答案：B14、茶的清飲方式多在（）之后。A.清代B.明代C.宋代D.唐代正確答案：D15、陸羽《茶經(jīng)》記載制作茶湯的方式是（）。A.點飲B.混飲C.煮飲D.泡飲正確答案：C16、置茶粉于碗中，加水打成泡沫而呈現(xiàn)風味的方式稱為（）。A.清飲B.混飲C.煮飲D.點飲正確答案：D17、泡茶所用的茶主要是（）。A.團茶B.餅茶C.散茶D.奶茶正確答案：C18、陸羽在浙江（）編撰《茶經(jīng)》。A.杭州B.湖州C.嵊州D.臺州正確答案：B19、鴻漸，是（）的字。A.陸游B.皎然C.陸羽D.陸納正確答案：C20、陸羽《茶經(jīng)》全書分為三卷（）章。A.六B.七C.九D.十正確答案：D21、陸羽《茶經(jīng)》“三之造”，所述的（），是指茶的成形工藝。A.采B.蒸C.搗D.拍正確答案：D22、唐代餅茶的煮飲中，“碾茶”的意思是把茶（）。A.搗碎B.壓扁C.過篩D.過濾正確答案：A23、茶事藝文是反映和（）茶文化各方面的藝術(shù)作品和藝術(shù)現(xiàn)象的總和。A.表現(xiàn)B.再現(xiàn)C.重現(xiàn)D.出現(xiàn)正確答案：A24、顧渚山摩崖石刻形式是屬于（）。A.工藝美術(shù)B.繪畫設(shè)計C.歌舞戲曲D.金石文字正確答案：D25、沖泡名優(yōu)綠茶時適用的水溫是（）。A.75℃B.80℃C.90℃D.100℃正確答案：B26、烏龍茶雙杯泡法中，“關(guān)公巡城”的含義是（）。A.均勻茶湯B.降低水溫C.清洗茶具D.提高茶香正確答案：A27、古代婚禮中的下茶是指（）。A.高檔的茶B.特殊品味的茶C.訂婚的茶D.結(jié)婚的茶正確答案：C28、有確切史料記載，中國茶早在（）傳至日本。A.漢代B.唐代C.宋代D.明代正確答案：B29、英國出現(xiàn)第一則茶葉廣告時間是在中國的（）。A.唐代B.宋代C.明代D.清代正確答案：D30、中國飲茶文化傳入日本后，形成了（）.的日本茶道分類。A.點茶法和煮茶法B.抹茶道和煎茶道C.抹茶道和點茶道D.煮茶道和煎茶道正確答案：B31、韓國日常生活中的茶禮主要是抹茶道及葉茶道，統(tǒng)稱為（）。A.韓國茶禮B.五行茶禮C.供佛茶禮D.接賓茶禮正確答案：D32、英國下午茶使用的茶品主要是紅茶，沖泡方式有清飲、以及加入（）的調(diào)飲。A.果酒與糖B.煉乳與糖C.蜂蜜與糖D.牛奶與糖正確答案：D33、以下關(guān)于茶文化類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)表述正確的是（）。A.茶的傳統(tǒng)制作技藝是茶文化類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的一部分B.綠茶是茶文化類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的一部分C.紅茶是茶文化類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的一部分D.黃茶是茶文化類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的一部分正確答案：A34、下列（）表述是錯誤的。A.茶燈戲源于茶山文化，是一種集燈、歌、舞、戲、鑼鼓等多種藝術(shù)表現(xiàn)形式為一體的民間藝術(shù)，屬于茶文化類的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)B.在種茶、采茶、茶葉加工及品飲的過程中產(chǎn)生許多民間習俗，這些茶俗應屬于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)C.仿宋點茶技藝在福建、江蘇等地入選當?shù)氐姆俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)名單D.所有關(guān)于茶文化類的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)都應列入名錄予以保護正確答案：D35、茶樹是（）植物。A.裸子B.單子葉C.雙子葉D.落葉正確答案：C36、茶樹的拉丁名最早由（）定名。A.林奈(Linnaeus.)B.孔茨(Kuntze.)C.張宏達(ChangHung-ta.)D.席勒(Sealy.正確答案：A37、茶樹植株的器官由根、（）、葉、花、果實和種子的器官構(gòu)成。A.樹干B.枝條C.莖D.芽正確答案：C38、茶樹的繁殖方式包括（）和有性繁殖。A.扦插繁殖B.嫁接繁殖C.壓條繁殖D.無性繁殖正確答案：D39、六大基本茶類按茶多酚氧化程度從低到高為綠茶、白茶、（）。A.黃茶、青茶、黑茶、紅茶B.黃茶、青茶、紅茶、黑茶C.青茶、黃茶、紅茶、磚茶D.黃茶、青茶、黑茶、紅茶正確答案：B40、目前我國六大基本茶類中，產(chǎn)量最少的是（）。A.黃茶B.黑茶C.綠茶D.紅茶正確答案：A41、我國四大茶區(qū)是華南茶區(qū)、西南茶區(qū)、（）和江北茶區(qū)。A.長江中上游茶區(qū)B.長江中下游茶區(qū)C.江南茶區(qū)D.東南茶區(qū)正確答案：C42、我國四大茶區(qū)中年平均氣溫最高的是（）。A.西南茶區(qū)B.華南茶區(qū)C.江南茶區(qū)D.江北茶區(qū)正確答案：B43、（）可以被稱為我國主要產(chǎn)茶省。A.貴州，云南，四川，浙江，福建B.云南，四川，浙江，福建，西藏C.福建，云南，四川，甘肅，浙江D.湖南，四川，浙江，福建，海南正確答案：A44、目前非洲地區(qū)第一產(chǎn)茶大國是（）。A.馬拉維B.肯尼亞C.烏干達D.南非正確答案：B45、目前世界第一大茶葉消費國是（）。A.中國B.日本C.印度D.土耳其正確答案：A46、綠茶攤放后鮮葉含水率一般控制在（）%左右。A.50B.60C.70D.80正確答案：C47、龍井茶是（）綠茶。A.炒青B.烘青C.蒸青D.微波正確答案：A48、黃茶的加工工藝正確的是（）。A.鮮葉攤放→殺青→悶黃→干燥B.鮮葉攤放→殺青→干燥→悶黃C.鮮葉萎凋→殺青→悶黃→干燥D.鮮葉攤放→悶黃→殺青→干燥正確答案：A49、黃茶悶黃工藝能使滋味更（）。A.鮮B.苦C.醇D.鮮、回甘正確答案：C50、紅茶發(fā)酵過度會導致（）現(xiàn)象。A.滋味過濃B.葉底花青C.滋味變淡D.碎茶增多正確答案：C51、白茶烘干溫度正確的是（）℃。A.25B.28C.45D.95正確答案：C52、青茶特有的加工工序是（）。A.殺青B.搖青（）發(fā)酵D.干燥正確答案：B53、云南熟普的加工原料是（）。A.曬青綠茶B.烘青綠茶C.炒青綠茶D.蒸青綠茶正確答案：A54、安化黑茶的發(fā)酵原料是（）。A.曬青綠茶B.烘青綠茶C.殺青后的揉捻葉D.毛火后的茶葉正確答案：C55、屬于龍井茶的品質(zhì)特點是（）。A.外形光潔、勻稱、挺秀、形如碗釘B.卷曲成螺C.葉張玉白、經(jīng)脈翠綠D.形似松針正確答案：A56、南京雨花茶的外形品質(zhì)特點是（）。A.外形光潔、勻稱、挺秀、形如碗釘B.卷曲成螺C.葉張玉白、經(jīng)脈翠綠D.形似松針正確答案：D57、（）在英國受到了皇家貴族的寵愛。A.宜紅B.祁紅C.川紅D.閩紅正確答案：B58、以下為蒼梧六堡茶的品質(zhì)特征是（）。A.有檳榔香B.無檳榔香C.無黃色菌孢子D.干茶呈豬肝色帶灰白色正確答案：A59、青磚茶外形為長方形，色澤（），香氣純正，湯色紅黃，滋味香濃。A.紅褐B.青褐C.黃褐D.烏潤正確答案：B60、以下選項（）為黃茶典型湯色。A.黃綠B.黃綠明亮C.紅明亮D.杏黃明亮正確答案：D61、白茶的滋味以（）為最好品質(zhì)。A.醇B.厚C.清新爽快，有甜味，毫味足D.回甘正確答案：C62、在白茶烘干過程中，如果火功不足，則會出現(xiàn)（）。A.蘭花香B.梔子花香C.奶香D.青草氣正確答案：D63、陸羽《茶經(jīng)》四之器中提到的“釵”，其主要功能是（）。A.裝水B.煮茶C.包茶葉D.洗茶正確答案：B64、現(xiàn)代茶具按材質(zhì)分，可分為陶瓷茶具、金屬茶具，玻璃茶具、漆器茶具、竹木茶具等等，其中（）是數(shù)量最多的一類。A.陶瓷茶具B.金屬茶具C.玻璃茶具D.漆器茶具正確答案：A65、青花茶具屬于（）類瓷茶具。A.釉下彩B.釉中彩C.斗彩D.釉上彩正確答案：A66、紫砂茶具屬于陶質(zhì)茶具，它的最大特點是（）。A.紫泥耐看B.紫砂土含鐵量高，具有良好的透氣性C.名家制作的紫砂壺，名氣大價格高D.紫砂壺歷史悠久正確答案：B67、龍泉青瓷茶具從釉色上分，主要有（）兩個品種。A.青花和粉彩B.翠青和豆青C.粉青和梅子青D.豆青和梅子青正確答案：C68、中國古代因玻璃“其瑩如水，其堅如玉”而備受珍愛。到了現(xiàn)代，玻璃材質(zhì)的茶具因價廉物美而A.的缺點。B.透明，不夠含蓄C.可以看見茶葉形態(tài)D.結(jié)實但不耐用正確答案：A69、中國人擅巧思，能利用自然界隨處可見的各種材料制作成生活用品，竹編就是其中之一。瓷胎竹編茶具是（）的一絕，用細如發(fā)絲的竹絲圍繞瓷茶具進行手工編織，讓根根竹絲依器成型，且所有的竹絲接頭都藏而不露，宛若天成。A.浙江寧波B.四川成都C.山東淄博D.福建福州正確答案：B70、我國生活飲用水指標主要包括毒理指標、微生物指標、（）、放射性指標等4個方面的要求。A.感官指標B.化學成分指標C.感官及化學成分指標D.分類指標正確答案：C71、（）中基本不含離子，其硬度、礦化度等都接近于零，酸堿度一般為微酸到中性。A.純凈水B.天然水C.自來水D.礦泉水正確答案：A72、水的（）過高往往會導致茶湯變深、變暗。A.硬度B.堿度C.美味度D.澄清度正確答案：B73、以下（）對茶湯品質(zhì)的修飾影響較小，風味品質(zhì)純正。A.純凈水B.礦物質(zhì)水C.礦泉水D.小分子水正確答案：A74、礦泉水泡茶對以下茶湯中的（）成分影響最大。A.咖啡堿B.茶多酚C.氨基酸D.水浸出物正確答案：B75、以下（）的《大觀茶論》中寫道:“水以清、輕、甘、潔”為美。A.杜甫B.趙估C.陸羽D.陸游正確答案：B76、直接選用水源地水泡茶時不需要考慮的因素為。（）A.水源地水的安全性B.水源地水的感官品質(zhì)C.水源地水的流動性D.水源地水的數(shù)量正確答案：D77、通常影響自來水品質(zhì)的最主要因素是（）。A.水源地水質(zhì)B.生產(chǎn)工人C.生產(chǎn)時間D.生產(chǎn)管道正確答案：A78、用“白葉1號”、“中黃2號”等白化或黃化品種加工的綠茶，茶湯中鮮味特別突出，這是因為干茶中（）。A.茶多酚含量較高B.咖啡堿含量較高C.水浸出物含量較低D.“酚氨比”較低正確答案：D79、名優(yōu)綠茶為保持茶湯和葉底的綠色，一般用（）水溫進行沖泡。A.95℃~100℃B.90℃~95℃C.80℃~85℃D.70℃~75℃正確答案：C80、白牡丹和祁門紅茶，茶水比例、泡茶器、沖泡水溫和時間都一致，泡出的茶湯（）。A.白牡丹更濃B.祁門紅茶更濃C.不一定哪個更濃D.兩個茶湯一樣濃正確答案：B81、3克特級西湖龍井，用200毫升的玻璃杯，80℃水溫，沖泡時間第一泡在（）左右。A.5分鐘B.3分鐘C.1分鐘D.30秒正確答案：B82、名優(yōu)茶中綠茶的花色品種最多，沖泡名優(yōu)綠茶時，通常的茶水比例為（）。A.1:20~30B.1:30~40C.1:40~50D.1:50~60正確答案：D83、普洱茶適合長期存放，而且耐沖泡，一般沖泡普洱茶的茶水比例為（）。A.1:12~15B.1:20~30C.1:30~50D.1:50~60正確答案：B84、名優(yōu)綠茶用透明玻璃茶具進行沖泡，能讓品飲者能欣賞到漂亮的外形及芽葉，根據(jù)干茶外形不一樣，可以采用不同的沖泡方法，龍井茶適宜用（）。A.上投法B.中投法C.下投法D.都可以正確答案：C85、紅茶壺泡過程中可以先倒出一杯茶湯觀察其茶湯色澤，以判斷茶湯濃度，看完倒出的茶湯應該（）。A.自己喝掉B.倒入水孟中C.倒回泡茶壺中D.奉給客人喝正確答案：C86、用（）更容易泡出紅茶香氣濃郁、滋味柔和飽滿的茶湯。A.碗泡法B.杯泡法C.壺泡法D.煮茶法正確答案：C87、鐵觀音顆粒緊實，沖泡時第一泡茶湯快速出湯，并倒掉不喝，這樣做的目的是（）。A.舒展芽葉，有利于將茶汁浸泡出來B.舒展芽葉，洗去茶葉加工、包裝時的灰塵C.舒展芽葉，洗去茶葉種植時的農(nóng)殘D.以上都對正確答案：A88、茶點大致可以分為（）、鮮果類、糖果類、中式點心類、西式點心類五大類。A.糕點類B.蜜餞類C.甜點類D.干果類正確答案：D89、下列不屬于茶藝館常備干果的是（）。A.瓜子、碧根果B.開心果、榛子C.提子、桂花糕D.杏仁、花生米正確答案：C90、唐代大醫(yī)學家陳藏器在（）一書中指出:“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥”。A.《本草綱目》B.《吃茶養(yǎng)生記》C.《本草拾遺》D.《茶說》正確答案：C91、日本科學家富田勛(FujikiM.在1987年最早報道了（）具有抑制人體癌細胞活性的作用A.茶氨酸B.咖啡堿C.茶多酚D.茶多糖正確答案：C92、茶樹鮮葉中，水分與干物質(zhì)的含量大概是（）。A.水分85%~8