2024年大學(xué)試題(管理類)-飯店業(yè)督導(dǎo)筆試歷年真題薈萃含答案

2024年大學(xué)試題(管理類)-飯店業(yè)督導(dǎo)筆試歷年真題薈萃含答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(共30題)1.飯店中穩(wěn)定的勢(shì)力有哪些？2.以下哪項(xiàng)是通過絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)法進(jìn)行工作表現(xiàn)評(píng)估（）。A、簡(jiǎn)單排列法B、重點(diǎn)檢測(cè)法C、強(qiáng)制選擇法D、等級(jí)排列法3.正式演示時(shí)，要對(duì)以下哪些演示環(huán)境重點(diǎn)控制？（）A、設(shè)備B、聽眾C、麥克風(fēng)D、圖像材料4.輔導(dǎo)的原則包括（）A、協(xié)商B、員工參與C、相互理解D、聆聽5.簡(jiǎn)述積極聆聽的技巧。6.（）是指不受營業(yè)額影響的崗位，是飯店業(yè)最基本的勞動(dòng)力構(gòu)成。A、直接崗位B、間接崗位C、固定崗位D、可變崗位7.（）組成團(tuán)隊(duì)的目的是因?yàn)槊鎸?duì)的問題非常嚴(yán)重，已超出個(gè)人解決能力的范圍。A、簡(jiǎn)單型工作團(tuán)隊(duì)B、接力型工作團(tuán)隊(duì)C、一體化型工作團(tuán)隊(duì)D、解決問題型工作團(tuán)隊(duì)8.弗羅里達(dá)州奧蘭多的海洋世界冒險(xiǎn)公園將培訓(xùn)（train）拆分開，使員工記住培訓(xùn)的基本概念，其中N是指（）。A、反復(fù)重復(fù)直至牢記B、模擬工作場(chǎng)景C、記錄良好的工作表現(xiàn)D、通過演示培訓(xùn)9.以下哪些是對(duì)溝通的錯(cuò)誤理解？（）A、當(dāng)我們想溝通時(shí)才溝通B、同樣的詞語對(duì)講話者和聽眾都具有同樣意思C、溝通中不存在信息過量的問題D、非語言的溝通是無聲的溝通10.職業(yè)發(fā)展能夠幫助我們（）。A、完成本職工作B、提供流動(dòng)性C、提供晉升機(jī)會(huì)D、創(chuàng)業(yè)11.以下哪項(xiàng)管理技能易于培養(yǎng)，但難以評(píng)估并得到反饋（）。A、自我發(fā)展B、客戶服務(wù)C、委派D、自我了解12.溝通包括哪些類型？（）A、縱向溝通B、橫向溝通C、上行溝通D、下行溝通13.（）數(shù)量取決于預(yù)期的營業(yè)額。A、直接崗位B、間接崗位C、固定崗位D、可變崗位14.職業(yè)發(fā)展計(jì)劃目標(biāo)制定必備的組成因素有哪些？15.面試時(shí)，首先提出“你自身的三項(xiàng)優(yōu)點(diǎn)是什么？”聽到這類答案后，可追問哪一點(diǎn)是最佳優(yōu)點(diǎn)。這種詢問方法是兩步詢問法。16.聆聽模式的第三個(gè)階段，需完成以下哪些內(nèi)容（）。A、收集更多的信息B、評(píng)定信息是否屬實(shí)C、確定講話人的屬意D、評(píng)判信息17.源自他人的時(shí)間流逝因素有哪些？18.可以通過（）向員工表明本飯店關(guān)心員工的發(fā)展并設(shè)法拓寬他們的工作經(jīng)歷。A、制定職業(yè)發(fā)展計(jì)劃B、評(píng)估員工技能C、員工交叉培訓(xùn)D、公開職位空缺19.（）是指把任務(wù)分配給他人。A、權(quán)利B、責(zé)任C、紀(jì)律D、委派20.漸進(jìn)性紀(jì)律的第一步是（）。A、停職B、書面警告C、口頭警告D、解雇21.計(jì)劃工時(shí)和實(shí)際工時(shí)之間的（）%左右的差異是可接受的。A、1B、2C、3D、422.以下哪項(xiàng)不是有效的工作表現(xiàn)評(píng)估的障礙。（）A、督導(dǎo)缺乏技巧B、低效的評(píng)估表C、程序不當(dāng)D、不公正23.聆聽模式的四個(gè)階段中，第一階段的主要任務(wù)是（）。A、釋意B、回答C、集中精力D、評(píng)價(jià)24.個(gè)人權(quán)利包括（）。A、專業(yè)權(quán)B、典范權(quán)C、獎(jiǎng)懲權(quán)D、強(qiáng)制權(quán)25.當(dāng)員工離職時(shí)，通過離職面談可以（）。A、找出員工離開的原因B、找出企業(yè)存在的問題C、了解員工心理，改善工作條件D、降低未來的員工流失率26.企業(yè)權(quán)利包括（）。A、職權(quán)B、典范權(quán)C、獎(jiǎng)懲權(quán)D、強(qiáng)制權(quán)27.面試時(shí)首先詢問具體信息，接著就同一問題詢問為什么或如何，屬于詢問系列答案的提問方法。28.飯店業(yè)運(yùn)營管理所要實(shí)現(xiàn)的目的有（）A、增加利潤(rùn)B、降低成本C、保護(hù)公司良好的公眾形象D、制定并獲得產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)29.下列屬于運(yùn)營計(jì)劃的有（）A、營業(yè)計(jì)劃B、市場(chǎng)計(jì)劃C、運(yùn)營預(yù)算D、長(zhǎng)期計(jì)劃30.以下哪項(xiàng)是通過絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)法進(jìn)行工作表現(xiàn)評(píng)估。（）A、簡(jiǎn)單排列法B、重點(diǎn)檢測(cè)法C、交叉排列法D、對(duì)比排列法第1卷參考答案一.參考題庫1.參考答案: （1）工作環(huán)境：飯店建筑、各種機(jī)械設(shè)備； （2）客人的基本需求； （3）部門間和員工間的關(guān)系； （4）企業(yè)員工對(duì)變革的抵制。2.參考答案:B,C,D3.參考答案:A,C,D4.參考答案:B,C,D5.參考答案: （1）模仿（重述）； （2）意釋； （3）歸納總結(jié)和自我提示； （4）提問或澄清； （5）鼓勵(lì)講話人陳述。6.參考答案:C7.參考答案:D8.參考答案:C9.參考答案:A,B,C,D10.參考答案:A,B,C11.參考答案:D12.參考答案:A,B,C,D13.參考答案:D14.參考答案: （1）目標(biāo)必須具有針對(duì)性 （2）廣博的知識(shí)信息 （3）應(yīng)用知識(shí)和技能的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。 （4）增強(qiáng)技能的使用性。 （5）主動(dòng)向外界輸出信息，表明自己具有但仍未完全利用的技能。15.參考答案:錯(cuò)誤16.參考答案:A,B,D17.參考答案: （1）打擾 （2）會(huì)議 （3）要求幫助 （4）意外事件 （5）他人的錯(cuò)誤 （6）模糊的指令 （7）信息的缺乏 （8）等待他人（員工、上司） （9）等待與會(huì)人員等 （10）垃圾信件18.參考答案:A19.參考答案:D20.參考答案:C21.參考答案:B22.參考答案:D23.參考答案:C24.參考答案:A,B25.參考答案:A,B,C,D26.參考答案:A,C,D27.參考答案:錯(cuò)誤28.參考答案:A,B,C,D29.參考答案:B,C30.參考答案:B第2卷一.參考題庫(共30題)1.（）是計(jì)劃工時(shí)和實(shí)際工時(shí)之間合理的差異原因。A、勞動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)不準(zhǔn)確B、營業(yè)預(yù)測(cè)不準(zhǔn)確C、員工有額外的工作D、過時(shí)的設(shè)備導(dǎo)致額外的勞動(dòng)力增加2.（）學(xué)習(xí)者，在信息以文字或圖表、圖片、地圖和曲線等視覺方式出現(xiàn)時(shí)，他們能很好地掌握。A、視覺型B、聽覺型C、動(dòng)感型D、模仿型3.（）中，兩名或更多的小時(shí)工承擔(dān)一名正式工的職責(zé)。A、固定工作時(shí)間B、彈性制工作時(shí)間C、壓縮制工作時(shí)間D、工作共享4.簡(jiǎn)述影響溝通的偏見。5.以下哪項(xiàng)管理技能易于評(píng)估并得到反饋，且易于培養(yǎng)（）。A、自我發(fā)展B、客戶服務(wù)C、委派D、自我了解6.簡(jiǎn)述去除職業(yè)發(fā)展障礙的對(duì)策。7.內(nèi)部招聘的缺點(diǎn)有（）。A、導(dǎo)致“近親繁殖”；B、會(huì)挫傷沒有受到提升的員工的士氣；C、能引起政治性效果；D、用內(nèi)部招聘來滿足一個(gè)部門很可能導(dǎo)致另一個(gè)部門的更大空缺。8.以下哪項(xiàng)為成人學(xué)習(xí)的需要（）。A、激發(fā)自我動(dòng)機(jī)，培訓(xùn)以生活、任務(wù)或解決問題為導(dǎo)向B、將學(xué)習(xí)活動(dòng)控制在注意力范圍之內(nèi)C、以系列性的方式開展培訓(xùn)D、關(guān)注學(xué)習(xí)進(jìn)度9.溝通有哪些作用？10.在決定采取具體紀(jì)律措施時(shí)，應(yīng)考慮的重要因素有（）。A、事情的相關(guān)事實(shí)及發(fā)生的環(huán)境B、違紀(jì)的嚴(yán)重性C、員工是否初次違紀(jì)D、員工的工作年限和服務(wù)質(zhì)量11.飯店中變革的外部勢(shì)力有哪些？12.四步驟培訓(xùn)方法包括（）。A、培訓(xùn)B、跟進(jìn)C、輔導(dǎo)D、反饋13.以下哪項(xiàng)屬于具體問題？（）A、“你怎么認(rèn)為？”B、“你感覺怎么樣？”C、“你能告訴我……？”D、“你認(rèn)為顧客不滿的主要原因有哪些？”14.以下哪項(xiàng)不屬于人際關(guān)系技巧？（）A、溝通B、領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)C、決策力D、了解人們的群體工作意識(shí)15.一對(duì)一培訓(xùn)可用于（）。A、班前培訓(xùn)B、班后培訓(xùn)C、崗位培訓(xùn)D、崗后培訓(xùn)16.簡(jiǎn)述入職培訓(xùn)對(duì)酒店有什么益處。17.崗下培訓(xùn)是在實(shí)際工作之外的培訓(xùn)，僅適用于一對(duì)一培訓(xùn)，并不適用于小組培訓(xùn)。18.勞動(dòng)力安排軟件的優(yōu)點(diǎn)有（）。A、與飯店的計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)接軌B、能自動(dòng)顯示勞動(dòng)力成本的構(gòu)成C、與工資、工時(shí)和出勤及二線部門的財(cái)務(wù)相接軌D、投入成本低19.簡(jiǎn)述如何根據(jù)文件檢測(cè)單檢查備忘錄書寫。20.以下哪項(xiàng)管理技能難以評(píng)估并得到反饋，且難以培養(yǎng)（）。A、自我發(fā)展B、激勵(lì)員工C、委派D、自我了解21.面試時(shí)，詢問：“與這名廚師工作和與你以前的廚師工作有什么不同？”，屬于（）。A、兩步詢問法B、系列答案詢問法C、行為面試法D、比較詢問法22.作為上司意味著人們都要聽從你的指派。23.對(duì)于督導(dǎo)而言，最為重要的宏觀管理技巧之一是（）A、決策力B、記憶力C、學(xué)習(xí)能力D、溝通能力24.有些督導(dǎo)把大多數(shù)員工的評(píng)分壓得過低，遠(yuǎn)離5而趨向1，這種屬于（）。A、?殘酷型錯(cuò)誤B、?仁慈型錯(cuò)誤C、?中庸型錯(cuò)誤D、?光環(huán)效應(yīng)型錯(cuò)誤25.為何評(píng)估開始前，要進(jìn)行評(píng)估準(zhǔn)備？（）A、評(píng)估者能更加客觀地看待事物。B、節(jié)省面談時(shí)間。C、節(jié)省面談成本D、評(píng)估更加有條理。26.團(tuán)隊(duì)要有一系列統(tǒng)一的價(jià)值觀，來確保團(tuán)隊(duì)中的員工心甘情愿為團(tuán)隊(duì)及其使命投入時(shí)間和精力，包括（）。A、誠實(shí)B、忠誠C、氛圍D、正直27.簡(jiǎn)述激勵(lì)的原則。28.（）是以文字的方式對(duì)某一確定工作的任務(wù)、責(zé)任、工作條件和活動(dòng)的概括。A、工作職責(zé)B、工作細(xì)述C、人員招聘指南D、員工手冊(cè)29.招聘面試前，審視應(yīng)聘者表格，應(yīng)關(guān)注哪些內(nèi)容。30.飯店中，有效的服務(wù)培訓(xùn)應(yīng)包括哪些內(nèi)容？（）A、外部客戶和內(nèi)部客戶的區(qū)別B、向顧客提供服務(wù)的重要性C、飯店業(yè)概覽和其特殊性D、得體的服務(wù)行為舉止第2卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:D2.參考答案:A3.參考答案:D4.參考答案: （1）第一印象； （2）陳舊意識(shí)； （3）與己同樣； （4）光環(huán)效應(yīng)或負(fù)面影響； （5）對(duì)比效應(yīng)； （6）憐憫/嚴(yán)懲效應(yīng)5.參考答案:B6.參考答案: （1）把自己的計(jì)劃展示給其他人員，這能增強(qiáng)你的義務(wù)感，并能得到他們的參與和幫助。 （2）增強(qiáng)簡(jiǎn)潔性，如果策略過于復(fù)雜，整個(gè)過程就會(huì)使人感到累贅而乏味。 （3）學(xué)會(huì)走出逆境的技能，以擺脫工作中遇事無措及拖拉的弱點(diǎn)和陋習(xí)。 （4）培養(yǎng)耐心，真正的變革是十分耗時(shí)的。 （5）記錄發(fā)展過程中出現(xiàn)的所有低谷現(xiàn)象，尋找發(fā)展中出現(xiàn)的規(guī)律性模式和出現(xiàn)的問題。為自己設(shè)置借鑒范例。7.參考答案:A,B,C,D8.參考答案:A,B,C,D9.參考答案: （1）得到他人或下屬的支持和信賴； （2）提高個(gè)人在飯店或部門內(nèi)外的影響力； （3）獲得良好的工作氛圍和健康的人際關(guān)系； （4）使自己成為受歡迎的督導(dǎo)； （5）充分激勵(lì)下屬的積極性。10.參考答案:A,B,C,D11.參考答案: （1）變革的外部勢(shì)力來自社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、政治、法律和技術(shù)等變化因素； （2）顧客的需求是影響飯店運(yùn)營的最重要的外部勢(shì)力； （3）日漸枯竭的勞動(dòng)力市場(chǎng)也是社會(huì)變革的外部因素； （4）政治、法律、經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的變化，也促使企業(yè)內(nèi)部發(fā)生著變革。12.參考答案:A,B,C13.參考答案:D14.參考答案:C15.參考答案:A,B,C,D16.參考答案: （1）提高生產(chǎn)率； （2）降低成本 （3）建立有力的團(tuán)隊(duì)； （4）提高士氣； （5）減少安全隱患； （6）創(chuàng)建良好形象； （7）贏得回頭客人； （8）吸引潛在員工； （9）降低缺勤率； （10）減少員工流動(dòng)率。17.參考答案:錯(cuò)誤18.參考答案:A,B,C19.參考答案: （1）是否具有條理性； （2）是否清晰； （3）是否簡(jiǎn)潔； （4）是否準(zhǔn)確； （5）是否禮貌和友善20.參考答案:B21.參考答案:C22.參考答案:錯(cuò)誤23.參考答案:A24.參考答案:A25.參考答案:A,B,D26.參考答案:A,B,D27.參考答案: （1）目標(biāo)的一致性 （2）激勵(lì)的靈活性 （3）激勵(lì)的多元化 （4）管理的成熟性