2024年大學(xué)試題(農(nóng)學(xué))-食用菌栽培學(xué)筆試歷年真題薈萃含答案

2024年大學(xué)試題(農(nóng)學(xué))-食用菌栽培學(xué)筆試歷年真題薈萃含答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(共30題)1.根據(jù)食用菌生物學(xué)特性，香菇隸屬于（）A、草腐菌B、木腐菌C、共生菌D、蟲生菌2.菌索3.液體菌種的特點是什么？4.簡述栽培料常壓滅菌的優(yōu)缺點。5.當前在我國發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢主要有（）A、勞動力豐富B、原材料來源廣泛C、生產(chǎn)周期短D、設(shè)備簡單6.菌絲體生長期，適宜的C/N（）。7.簡述食用菌制種的主要程序？8.影響食用菌生長的外部因素包括（）、（）、（）、（）、（）、pH值等。9.恒溫結(jié)實型10.常見毒菌中毒的類型有（）A、胃腸炎型B、中毒性肝炎型C、溶血型D、神經(jīng)紊亂型11.簡述10種常見食用菌。12.桶狀隔膜13.平菇需要溫差的生長期是（）A、發(fā)菌期B、子實體生長期C、分化期14.PDA培養(yǎng)基的配方和制備方法？（馬鈴薯、葡萄糖、瓊脂培養(yǎng)基）15.在食用菌生產(chǎn)中，通常在培養(yǎng)料中加適量的糖目的是（）A、誘導(dǎo)胞外酶的產(chǎn)生.B、維持細胞代謝產(chǎn)量的能量.C、促進菌絲在培養(yǎng)料中快速生長.D、使食用菌味道鮮美16.下列食用菌中，屬于共生型的是（）A、紅菇B、草菇C、香菇D、蟲草17.所有食用菌菌絲體發(fā)育階段都不需要光線。18.食用菌栽培過程中的主要蟲害有哪些種類？分別描述其形態(tài)特征。防治原則、方法及措施？19.中國目前已知可食用的菇菌有（）。A、5000多種B、2000多種C、800多種D、200多種20.在顯微鏡下，食用菌子實層主要由（）、（）、（）、（）等部分組成21.平菇為木腐真菌，在野生狀態(tài)下適應(yīng)性強。22.試述袋料栽培靈芝的工藝流程及工作要點。23.對次生菌絲描述準確的是（）A、一個細胞一個核B、一個細胞兩個核C、一個細胞三個D、無細胞核24.主要由于（）和（）兩大環(huán)境條件的綜合作用，才有利于金針菇長得菌蓋小、菌柄細長、色淺、質(zhì)嫩25.香菇的有性孢子是著生在縱隔擔子上的。（）26.木腐菌27.簡述平菇對農(nóng)藥的敏感性。28.子實體生長發(fā)育階段對氧需求量大。29.簡述擔子、擔孢子的形成。30.食用菌菌種分離有哪些方法？生產(chǎn)上最常用的是哪一種？第1卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:B2.參考答案:菌絲體纏結(jié)成繩索狀，外層顏色較深，由擬薄壁組織組成叫皮層，內(nèi)層由疏絲組織組成叫心層，頂端有一生長點。3.參考答案: 1、生產(chǎn)周期短 2、菌齡一致，出菇齊，便于管理 3、簡化了制作工藝 4、接種簡便4.參考答案:優(yōu)點：滅菌灶可以自行建造，容量大、結(jié)構(gòu)簡單、成本低。 缺點：滅菌時間長，能源消耗量大，操作稍有失誤就會有滅菌不徹底的情況發(fā)生。5.參考答案:A,B,C,D6.參考答案:20:17.參考答案:選種菇，種木→種菇或種木處理→分離培養(yǎng)→母種培養(yǎng)基制備→母種→原種培養(yǎng)基制備→原種→栽培種培養(yǎng)基制備→栽培種8.參考答案:溫度；濕度；水分；空氣；光照9.參考答案:保持恒溫可以形成子實體，如金針菇、蘑菇、草菇。10.參考答案:A,B,C,D11.參考答案:平菇、香菇、金針菇、草菇、金耳、銀耳、猴頭菇、黑木耳、靈芝、雙孢蘑菇。12.參考答案:擔子菌菌絲的橫膈膜孔兩面周圍膨大成桶狀結(jié)構(gòu)，桶孔兩側(cè)各有帽狀的隔孔帽覆蓋，隔孔帽由內(nèi)質(zhì)網(wǎng)演變而成，上有許多小孔，能使兩細胞間的細胞質(zhì)相互交流。這種隔膜稱為桶狀隔膜。13.參考答案:C14.參考答案:（1）培養(yǎng)基的配方馬鈴薯（去皮）：200g瓊脂：18—20g葡萄糖：20g水：1000ml（2）制作方法：①將馬鈴薯去皮洗凈（發(fā)芽薯塊應(yīng)將芽眼挖去，因芽眼處有龍葵堿，有毒）切成薄片，洗凈稱取200克，加水1000毫升煮沸至軟而不爛為止，用八層紗布（浸濕后擰干）過濾，取濾液待用。②稱取18—20克瓊脂浸與水中漂洗，擠干。然后加入濾液中，煮至瓊脂全部熔化，再用上述紗布過濾，如濾液不足1000毫升加水補足。③加葡萄糖20克攪拌熔化。分裝、1kg/cm2（103kpa、121℃）滅菌30分鐘。15.參考答案:C16.參考答案:A17.參考答案:正確18.參考答案: 主要蟲害及防治：昆蟲類（多菌蚊、中華新蕈菌、嗜菇癭蚊、蚤蠅、黑腹果蠅） 防治方法： 1、搞好出菇室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生； 2、培養(yǎng)料處理，二次發(fā)酵后效果更好； 3、人工捕捉； 4、燈光誘殺； 5、藥劑防治 食用菌害螨 防治： 1、培養(yǎng)室及出菇室周圍環(huán)境要衛(wèi)生； 2、出菇室消毒； 3、培養(yǎng)料消毒處理； 4、菌種檢查； 5、發(fā)菌期藥劑防治； 6、誘殺法防治； 7、出菇期防治 食用菌線蟲 種類：蘑菇菌絲線蟲、蘑菇滑刃線蟲、小桿線蟲 防治： 1、搞好出菇室衛(wèi)生，控制好環(huán)境條件； 2、適當降低培養(yǎng)料內(nèi)的水分和栽培場所的空氣濕度； 3、強化培養(yǎng)料和覆土材料的處理； 4、使用清潔水澆菇； 5、覆土材料進行巴氏消毒，或使用前一周用敵敵畏或甲基溴熏蒸； 6、采用輪制作； 7、藥劑防治 軟體動物 防治： 1、搞好菇房內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生； 2、菇床保護； 3、人工捕捉； 4、毒餌誘殺19.參考答案:C20.參考答案:擔子；擔孢子；囊狀體；側(cè)絲21.參考答案:正確22.參考答案:（1）栽培季節(jié)的確定。北方：4~5月栽培袋接種，6~9月出芝。南方適當提前接種。 （2）栽培場所。發(fā)菌場可利用現(xiàn)有空房，也可在出芝場所發(fā)菌。出芝場所一般利用塑料大棚或塑料日光溫室。 （3）培養(yǎng)配方。因地制宜選擇培養(yǎng)料，如可以：玉米芯84%+麩皮或米糠15%+石膏粉1%等配方。 （4）培養(yǎng)料配制。要求使用新鮮無霉變的培養(yǎng)料。玉米芯要粉碎成黃豆粒大小等。按配方比例稱取各物質(zhì)，攪拌均勻，然后加水拌料。培養(yǎng)料水分控制在55%~60%。 （5）裝袋滅菌。裝袋要求上下松緊一致，離袋口8cm左右時，將袋口扎緊。滅菌及時。料袋冷卻至30℃以下時可以接種。 （6）接種。適當加大接種量，兩頭接種。一瓶500ml罐頭瓶菌種可接8~10袋。 （7）發(fā)菌?？梢詨κ脚欧?~8層。發(fā)菌場所溫度最好在25~28℃，通常采取揭蓋草簾、通風換氣、菌袋翻堆等措施控制溫度。 （8）出芝管理。菌袋在出芝場所一層層臥倒，單排墻式擺放在地面上，每排擺放10層左右。當菌袋兩端表面有白色突起形成時，剪掉袋口薄膜，將袋口撐開或挽起。每袋端只保留一個原基。 溫度控制在26~28℃左右，空氣相對濕度90%左右。 袋栽靈芝一般可采收兩潮芝。23.參考答案:B24.參考答案:空氣少；光線弱25.參考答案:錯誤26.參考答案:引起木材腐熟的真菌。很多食用菌，如銀耳目的銀耳和木耳，傘菌目的香菇和側(cè)耳，多孔菌目的猴頭和灰樹花等均屬木腐菌。27.參考答案:平菇對敵敵畏過敏，在菇房使用敵敵畏殺蟲后，子實體會向上翻卷形成“雞爪菇”。28.參考答案:正確29.參考答案: 擔子起源于雙核菌絲頂端細胞，頂端細胞逐漸膨大成擔子，二核結(jié)合，有絲分裂、減數(shù)分裂產(chǎn)生四個單倍體的核，擔子頂端生出四個小梗，小梗頂端膨大成幼擔孢子，四個單倍體核進入幼擔孢子內(nèi)，最后產(chǎn)生四個單細胞單核、單倍體的擔孢子。 第二種是產(chǎn)生兩個擔子的。如桂花耳，只產(chǎn)生兩個單核擔孢子，另外兩個子核留在擔子中消退。 第三種是產(chǎn)生兩個擔子，每兩個核一道進入一個擔子，形成雙核的擔子，即兩個雙核的兩個擔孢子。30.參考答案: （1）組織分離法：組織分離法是指采用食用菌子實體或菌核、菌索的任何一部分組織培養(yǎng)成純菌絲體的方法。 （2）菇木分離法：又稱為耳木分離法、寄主分離法、基質(zhì)分離法，是從生長食用菌的菇木或耳木中獲得純菌絲體的方法。菇木分離培養(yǎng)的菌種一般生活力都較強。在實際生產(chǎn)中，由于這種方法污染率高，所以能用組織分離或孢子分離獲得菌種的菇類一般都不采用此法。 （3）孢子分離法：?孢子分離法是用食用菌成熟的有性孢子（擔孢子或子囊孢子）萌發(fā)培養(yǎng)成菌絲體而得到菌種的方法。食用菌的有性孢子具備雙親的遺傳特性，變異的機會多，生命力強，培育成的菌種質(zhì)量好。有性孢子是選育優(yōu)良新品種和雜交育種的好材料。但分離方法復(fù)雜。 在生產(chǎn)上最常用的是組織分離方法，該方法屬無性繁殖，簡便易行，菌絲生長發(fā)育快，能保持原有性狀。此法是大多數(shù)食用菌進行菌種分離的最簡便又有效的方法，也是人們在野外分離菌種最常采用的簡便方法。在生產(chǎn)上常被用于菌種的復(fù)壯、新品種的選育和栽培種優(yōu)良性狀的穩(wěn)定。第2卷一.參考題庫(共30題)1.食用菌菌種的概念及三級菌種的關(guān)系是什么？2.食用菌生長發(fā)育所需的營養(yǎng)：（）、（）、（）、（）。3.蘑菇培養(yǎng)料翻堆的主要作用是降低堆內(nèi)的高溫。4.母鐘擴大繁殖的目的有哪些？?5.什么叫雜菌？與侵染性病害有什么區(qū)別？會造成什么危害？污染原因是什么？如何防治？6.香菇子實體分化的適宜溫度是（）。A、10℃B、15℃C、16℃D、20℃7.食用菌的細胞分裂主要以有絲分裂完成時，有絲分裂過程分為前期、中期、（）和末期。8.香菇對溫度的要求是（）結(jié)實型。9.液體發(fā)酵用于食用菌產(chǎn)業(yè)，主要用途在于（）A、生產(chǎn)菌種B、生產(chǎn)藥品C、生產(chǎn)食品D、生產(chǎn)飼料10.在田頭、路邊、草原和草堆上，生長的食用菌有（）、（）等。A、杏鮑菇；平菇B、蘑菇；杏鮑菇C、草菇；蘑菇D、平菇；草菇11.接種箱的技術(shù)要求是（）。接種成功的關(guān)鍵是（）。12.菌絲組織體13.菌種傳代時，轉(zhuǎn)管次數(shù)一般不超過（）次。A、1B、5C、10D、1514.若配制500m1PDA斜面培養(yǎng)基，其配方和配制過程如何？15.簡述段木栽培黑木耳中發(fā)菌期主要工作內(nèi)容。16.我國食用菌產(chǎn)值在種植業(yè)中居第（）位。A、1B、3C、6D、917.鵝膏屬的毒菇所引起的中毒類型通常為光過敏皮炎型，危害不大。（）18.通過代料栽培，意義在于（）A、有利于保護森林資源B、開闊了食用菌栽培材料來源和栽培區(qū)域C、提高了食用菌產(chǎn)量D、有利于食用菌機械化生產(chǎn)和科學(xué)管理19.食用菌或藥用菌耳類是（）、（）等。20.適合于段木栽培的食用菌要求段木的含水量在（）左右。A、20％B、35％C、40％D、60％21.毒菌中毒的急救措施：（）、（）、（）、（）、（）。22.質(zhì)配23.大部分食用菌的菌絲主要以（）形式存在。A、單核菌絲B、雙核菌絲C、鎖狀聯(lián)合D、核配菌絲24.在食用菌加工過程中，稀焦亞硫酸鈉溶液的作用是（）A、殺青B、護色C、鹽漬D、清洗25.雙孢蘑菇（Agaricusbisporus）屬于（）亞門、（）綱、（）目、（）科、（）屬。26.菌種保藏利用的條件與菌種培養(yǎng)條件是相反的。（）27.無菌技術(shù)28.在南方生長較多的是（）結(jié)實性真菌。29.發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的生態(tài)學(xué)意義是什么？30.人工培育的食用菌菌種有（）、（）和（）之分。第2卷參考答案一.參考題庫1.參考答案: 概念：菌種是指人工培養(yǎng)，并可供進一步繁殖或栽培使用的食用菌純雙核菌絲體。 栽培種是由原種轉(zhuǎn)接、擴大到相同或相似培養(yǎng)基上培養(yǎng)而成的菌絲體純培養(yǎng)物，直接應(yīng)用于生產(chǎn)，常似玻璃瓶、塑料瓶或塑料袋為容器，也稱三級菌種。2.參考答案:碳源；氮源；礦質(zhì)元素；生長因子3.參考答案:錯誤4.參考答案: 一是：擴大繁殖。因為直接購買的母種或分離獲得的母種在數(shù)量上遠遠不能滿足原種生產(chǎn)或栽培種生產(chǎn)對母種的需求； 二是：菌種保存一定時后，等到來年使用需要提純復(fù)壯。 一支母種可轉(zhuǎn)接20~30支新母種。生長正常的試管可繼續(xù)培養(yǎng)，一般7~10天菌絲可長滿試管斜面。5.參考答案:（1）雜菌的概念：指生長在菌床或段木等培養(yǎng)料中，而不侵染食用菌菌體的菌類。 （2）侵染性病害：由于病原真菌、細菌、病毒的侵入，使食用菌菌絲體萎縮死亡，子實體出現(xiàn)畸形、斑點、發(fā)臭、霉爛、萎縮等癥狀，從而降低了商品價值，嚴重時絕收。 （3）雜菌的為害 A.與食用菌爭奪養(yǎng)分、水分和空間； B.分泌毒素抑制食用菌菌絲體生長和子實體形成。 （4）污染原因 A.培養(yǎng)料滅菌不徹底； B.無菌操作不嚴； C.菌種本身帶菌； D.接種室或接種箱滅菌不徹底，環(huán)境中雜菌孢子濃度大。 （5）防治措施 A.培養(yǎng)基滅菌要徹底； B.嚴格無菌操作：接種過程中，由于接種室滅菌不徹底或操作中沒有嚴格按操作規(guī)程，常會將一些雜菌帶入，從而引起污染； C.選擇優(yōu)良無病種子（無污染）； D.及時檢查處理：在發(fā)菌過程中需經(jīng)常進行檢查，若發(fā)現(xiàn)要及時處理； E.搞好環(huán)境衛(wèi)生 如菇房、場地、接種室、培養(yǎng)室、培容器等要經(jīng)常搞好清潔衛(wèi)生，并要定期進行殺蟲滅菌。6.參考答案:B7.參考答案:后期8.參考答案:變溫9.參考答案:A,B,C,D10.參考答案:C11.參考答案:密閉；無菌操作12.參考答案:某些菌類的菌絲體在不良環(huán)境或繁殖的時候，菌絲相互緊密地纏結(jié)在一起，形成菌絲體變態(tài)或成異型結(jié)構(gòu)，稱為菌絲組織體。13.參考答案:B14.參考答案:馬鈴薯（去皮）100g，葡萄糖10g，瓊脂9g，水500ml，按常規(guī)配制，pH5.5。 馬鈴薯葡萄糖瓊脂（PDA）培養(yǎng)基是分離菌物和細菌的常用培養(yǎng)基，其做法是稱取100g馬鈴薯，洗凈去皮切碎，加水500ml煮沸半個小時，紗布過濾，再加10g葡萄糖和9g瓊脂，充分溶解后趁熱紗布過濾，分裝試管，每試管約5-10ml（視試管大小而定），15磅蒸氣（121℃）滅菌20分鐘左右后取出試管擺斜面，冷卻后貯存?zhèn)溆谩?5.參考答案:上堆發(fā)菌：接種后為使菌絲盡快恢復(fù)生長，要把耳木堆積在適