2021年飲食與健康試題庫(kù)答案

一、單項(xiàng)選取題（從下列各題四個(gè)備選答案中選出一種對(duì)的答案，并將其代號(hào)寫在答題紙相應(yīng)位置處。答案錯(cuò)選或未選者，該題不得分。每小題2分，共40分。）1．下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中在人體不能產(chǎn)生能量為（C）。A．蔗糖B．果糖C．木質(zhì)素D．酪蛋白 2．人體缺少（A）會(huì)引起腳氣病。A．VB1B．VCC．VED．VB23．下列屬人體必須微量元素是（D）。A．PB．CaC．MgD．Zn4．下列食物屬《中華人民共和國(guó)居民膳食指南（）》建議每天食用為（B）。A．大米B．大豆及其制品C．面粉D．紅薯5．下列哪種狀態(tài)不符合WHO健康原則（A）A．精力充沛，夜不能寐。B．體重適中，能抵抗各種傳染性疾病。C．牙齒清潔，齒齦顏色正常。D．肌肉豐滿，皮膚富有彈性。6．依照BMI原則，身高172厘米中華人民共和國(guó)男性，體重（B）㎏屬肥胖體型。A．71B．83C．65D．557．收縮壓和舒張壓分別為（D）mmHg人群，屬中度高血壓患者。A．185；79B．120；85C．120；80D．140；1068．人體所必須七大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，單位產(chǎn)能最高是（C）。A．蛋白質(zhì)B．碳水化合物C．脂肪D．膳食纖維9．下列食物蛋白中，除（B）外，均屬于完全蛋白，即優(yōu)質(zhì)蛋白。A．瘦肉中肌蛋白B．肉皮中膠原蛋白C．奶中酪蛋白D．大豆中大豆蛋白10．瑞典科學(xué)家研究表白，長(zhǎng)期大量服用(B)，將導(dǎo)致壽命大大縮短。A．VA和VEB．VA和VDC．VD和VED．VE和VB111．在人體中，（A）被稱作“血管清道夫”；血液中一定濃度該蛋白，可有效防止和延緩抗動(dòng)脈粥樣化發(fā)生。A．高密度脂蛋白B．低密度脂蛋白C．乳糜微粒D．極低密度脂蛋白12．“散裝白酒”引起中毒，重要是其(A)含量超過食品原則所致。A．甲醇B．甲醛C．甲酸D．乙醇13．在室溫下呈半固態(tài)天然油脂，經(jīng)常富含（B），適量攝入有益健康。A．飽和脂肪酸B．單不飽和脂肪酸C．多不飽和脂肪酸D．反式脂肪酸14．胰島素依賴型糖尿病多發(fā)生于青少年；（B）糖尿病多發(fā)生于40歲后來(lái)，占糖尿病總?cè)藬?shù)80%～90%，發(fā)病前多肥胖。A．I型B．II型C．妊娠期D．其她特殊類15．氫化油產(chǎn)生大量反式脂肪酸，增長(zhǎng)心血管疾病、糖尿病等風(fēng)險(xiǎn)，世界各國(guó)已紛紛限制，但（D）卻在大規(guī)模、無(wú)限制地使用。A．丹麥B．法國(guó)C．美國(guó)D．中華人民共和國(guó)16．人體血液正常酸堿度在pH值為（D）范疇，屬于中性偏堿環(huán)境。A．7.35～7.55B．7.35～8.45C．6.35～7.45D．7.35～7.4517．白酒與（B）混飲，容易導(dǎo)致醉酒，有害身體健康。A．礦泉水B．汽水C．純凈水D．白開水18．霉變大米、小米、玉米富含一類致癌物（D），即便水洗、高溫均無(wú)法將其徹底清除。A．三聚氰胺B．多氯聯(lián)苯C．二噁英D．黃曲霉素19．“一二三四五、紅黃藍(lán)白黑”簡(jiǎn)要地概括了人體實(shí)現(xiàn)平衡膳食每天應(yīng)遵循基本原則。其中“四”指是（C）四句話。A．不咸不淡；有粗有細(xì)；三四五頓；七八分飽B．不咸不甜；有粗有細(xì)；三四五頓；八九分飽C．不咸不甜；有粗有細(xì)；三四五頓；七八分飽D．不咸不辣；有粗有細(xì)；三四五頓；七八分飽20．下列谷類屬于性平是（A）。A．大米B．黑米C．小麥D．綠豆21．下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中在人體不能產(chǎn)生能量為（B）。A．賴氨酸B．纖維素C．蔗糖D．乳糖22．人體缺少（D）會(huì)引起惡性貧血。A．VB1B．VCC．VED．葉酸23．下列屬人體必須微量元素是（C）。A．MgB．CaC．SeD．Cl24．下列食物屬《中華人民共和國(guó)居民膳食指南（）》建議每天食用為（B）。A．土豆B．牛奶C．面粉D．大米25．下列哪種狀態(tài)不符合WHO健康原則（B）A．精力充沛，睡眠良好。B．頭發(fā)有光澤，常伴有頭屑。C．牙齒清潔，肌肉豐滿。D．能適應(yīng)各種環(huán)境變化。26．依照BMI原則，身高165厘米中華人民共和國(guó)女性，（C）㎏屬超重體型。A．48B．58C．66D．7827．收縮壓和舒張壓分別為（A）mmHg人群，屬重度高血壓患者。A．185；79B．119；85C．120；80D．110；7828．人體所必須七大營(yíng)養(yǎng)素中，優(yōu)先被運(yùn)用產(chǎn)能物質(zhì)是（D）。A．蛋白質(zhì)B．碳水化合物C．脂肪D．膳食纖維29．牛奶中（A）極易被人體吸取，增進(jìn)骨骼發(fā)育。因而，牛奶是該礦物質(zhì)抱負(fù)來(lái)源。A．CaB．ZnC．FeD．Mg30．下列維生素中，（D）缺少將導(dǎo)致人體紅細(xì)胞異常。該維生素只存在于動(dòng)物性食物。因而，長(zhǎng)期素食將帶來(lái)嚴(yán)重健康隱患。A．葉酸B．VCC．VB1D．VB1231．在人體血液中，（C）負(fù)責(zé)將食源性三?；视瓦\(yùn)送至肝臟組織集中進(jìn)行降解。A．高密度脂蛋白B．低密度脂蛋白C．乳糜微粒D．極低密度脂蛋白32．(B)10月1日起開始征收脂肪稅，以減少民眾脂肪攝入量。征稅對(duì)象為所有含飽和脂肪產(chǎn)品，涉及黃油、牛奶、比薩餅、油類和肉類。A．瑞典B．丹麥C．美國(guó)D．德國(guó)33．（C）屬于人體必須脂肪酸，人正常生命代謝不可缺少，但人體內(nèi)又不能合成或合成量局限性，必須從食物中攝取，否則將導(dǎo)致人體疾病發(fā)生。某些動(dòng)植物油脂富含該類脂肪酸。A．油酸、亞麻酸B．油酸、亞油酸C．亞油酸、亞麻酸D．油酸、花生四烯酸34．受檢者空腹時(shí)血糖濃度超過原則，同步餐后2小時(shí)血糖濃度也超過（D）mmol/L，則被診斷為患有“糖尿病”。A．7.0B．6.2C．7.8D．11.135．依照國(guó)內(nèi)每日膳食營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)原則，三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供能應(yīng)遵循一定比例，其中蛋白質(zhì)占總能量（D）比較合理，但有時(shí)可隨勞動(dòng)性質(zhì)和生理狀態(tài)進(jìn)行調(diào)節(jié)。A．20%～35%B．20%～25%C．60%～70%D．10%～15%36．（B）可增進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，加快食物通過胃腸道速度，減少在腸內(nèi)吸取；在大腸中還可吸取水分，軟化糞便，起到防治便密作用。A．可溶性膳食纖維B．不可溶性膳食纖維C．脂肪D．蛋白質(zhì) 37．土豆與（A）一起烹調(diào)食用，易導(dǎo)致人體消化系統(tǒng)不良反映。A．牛肉B．雞肉C．豬肉D．羊肉38．防止細(xì)菌性食物中毒現(xiàn)象發(fā)生有效辦法：所有動(dòng)物性食品食用前，都進(jìn)行一定期間（C）解決。A．水洗B．低溫C．高溫D．高鹽39．“一二三四五、紅黃藍(lán)白黑”簡(jiǎn)要地概括了人體實(shí)現(xiàn)平衡膳食每天應(yīng)遵循基本原則。其中“五”指是（A）。A．500g以上水果與蔬菜B．5兩以上水果與蔬菜C．500g以上蔬菜D．500g以上水果40．下列水果屬于性寒是（B）。A．梨子B．香蕉C．大棗D．葡萄41.下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中在人體不能產(chǎn)生能量為（B）。A．蛋白質(zhì)B．維生素C．脂肪D．葡萄糖42.人體缺少（B）會(huì)引起夜盲癥。A．VCB．VAC．VED．VB143.下列屬人體必須微量元素是（A）。A．IB．CaC．MgD．Na44.下列食物屬《中華人民共和國(guó)居民膳食指南（）》建議每天食用為（B）。A．土豆B．紅豆C．動(dòng)物性食物D．大米45.下列哪種狀態(tài)不符合WHO健康原則（D）A．精力充沛，睡眠良好。B．體重適中，能抵抗各種傳染性疾病。C．牙齒清潔，肌肉豐滿。D．能適應(yīng)各種生活環(huán)境，但不適應(yīng)工作環(huán)境。46.依照BMI原則，身高180厘米中華人民共和國(guó)男性，體重（A）㎏屬正常。A．75B．85C．80D．5547.糖尿病患者（D）濃度明顯高于正常值，還常伴有尿糖現(xiàn)象。A．血脂B．血壓C．血膽固醇D．血糖48.人體所必須七大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，不參加代謝反映是（D）。A．蛋白質(zhì)B．碳水化合物C．脂肪D．膳食纖維49.大米、小麥等谷類食物中往往缺少人體必須氨基酸中（A）。A．賴氨酸B．苯丙氨酸C．蛋氨酸D．纈氨酸50.維生素可分為水溶性維生素和脂溶性維生素。其中維生素(B)是脂溶性，存在于許多動(dòng)物性食物和某些植物性食物中。A．A、D、C、KB．A、D、E、KC．A、B、C、DD．A、C、D、E51.在人體血液中，（B）負(fù)責(zé)將肝臟組織新合成內(nèi)源性三?；视瓦\(yùn)送至皮下及其她部位脂肪組織加以存儲(chǔ)。A．高密度脂蛋白B．低密度脂蛋白C．乳糜微粒D．極低密度脂蛋白52.人體毛發(fā)重要成分為（A），因而，每天飲食中必須保證該營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入量才干美發(fā)。A．蛋白質(zhì)B．鈣質(zhì)C．碳水化合物D．脂肪53.在室溫下呈固態(tài)天然油脂，經(jīng)常富含（A），過量攝入將導(dǎo)致肥胖、乳腺癌、腸癌等有關(guān)疾病發(fā)生。A．飽和脂肪酸B．單不飽和脂肪酸C．多不飽和脂肪酸D．反式脂肪酸54.受檢者空腹時(shí)血糖濃度超過（A）mmol/L，同步餐后2小時(shí)血糖濃度也超過原則，則被診斷為患有“糖尿病”。A．6.2B．7.0C．7.8D．11.155.依照國(guó)內(nèi)每日膳食營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)原則，三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供能應(yīng)遵循一定比例，其中碳水化合物占總能量（C）比較合理，但有時(shí)可隨勞動(dòng)性質(zhì)和生理狀態(tài)進(jìn)行調(diào)節(jié)。A．20%～35%B．20%～25%C．60%～70%D．10%～15%56.下列膳食纖維，除（C）外，均屬不可溶性膳食纖維，足量食用，可有效防治便秘。A．纖維素B．木質(zhì)素C．果膠D．半纖維素 57.體質(zhì)偏寒者，食用螃蟹之后，喝一杯溫?zé)幔―），能祛寒暖胃、增進(jìn)消化、緩和胃部不適。A．橙汁B．牛奶C．綠茶D．生姜紅糖水58.（B）學(xué)名為四次甲基二砜亞胺，因其毒性過大而被列為禁止生產(chǎn)藥物。A．瘦肉精B．毒鼠強(qiáng)C．吊白塊D．蛋白精59.“一二三四五、紅黃藍(lán)白黑”簡(jiǎn)要地概括了人體實(shí)現(xiàn)平衡膳食每天應(yīng)遵循基本原則。其中“二”指是（B）。A．2兩以上（干重）主食B．250g以上（干重）主食C．2兩以上（濕重）主食D．250g60.下列食物屬于性涼是（B）。A．綠茶B．苦丁茶C．甘草D．人參61．下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中在人體能產(chǎn)生能量為（A）。A．蛋白質(zhì)B．膳食纖維C．礦物質(zhì)D．維生素 62．人體缺少（D）會(huì)引起佝僂病。A．VB1B．VCC．VED．VD63．下列屬人體必須微量元素是（A）。A．FeB．CaC．KD．Mg64．下列食物屬《中華人民共和國(guó)居民膳食指南（）》建議每天食用為（C）。A．柑橘B．紅薯C．谷薯類D．大米65．下列哪種狀態(tài)不符合WHO健康原則（A）A．精力充沛，頭發(fā)干枯。B．體重適中，能抵抗各種傳染性疾病。C．牙齒清潔，肌肉豐滿。D．能適應(yīng)各種生活和工作環(huán)境。66．依照BMI原則，身高165厘米中華人民共和國(guó)女性，（B）㎏是其正常體重。A．46B．55C．68D．7867．收縮壓和舒張壓分別為（A）mmHg人群，屬輕度高血壓患者。A．155；79B．110；85C．120；80D．165；8268．人體代謝過程中，七大營(yíng)養(yǎng)素中易釋放含氮副產(chǎn)物是（A）。A．蛋白質(zhì)B．碳水化合物C．脂肪D．膳食纖維69．雞蛋中卵清白蛋白和卵黃磷蛋白均屬于（A ）。A．完全蛋白B．不完全蛋白C．半完全蛋白D．劣質(zhì)蛋白70．依照其溶解性可將維生素分為水溶性維生素和脂溶性維生素二大類。其中，（B）攝入過量，易在人體積累，產(chǎn)生毒副作用。A．水溶性維生素B．脂溶性維生素71．在人體中，（B）負(fù)責(zé)將血液中膽固醇運(yùn)送至各組織加以運(yùn)用或貯存。因而，該脂蛋白中膽固醇常被稱作“壞膽固醇”。A．高密度脂蛋白B．低密度脂蛋白C．乳糜微粒D．極低密度脂蛋白72．人體皮膚重要成分為（D），因而，每天飲食中必須保證該營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入量才干美膚。A．脂肪B．鈣質(zhì)C．碳水化合物D．蛋白質(zhì)73．（A）屬于常用單不飽和脂肪酸，存在于某些動(dòng)植物油脂中。A．油酸B．亞油酸C．亞麻酸D．硬脂酸74．正常人餐后2小時(shí)血糖濃度為（A）㎎/dL，過低或過高都將導(dǎo)致疾病發(fā)生。A．70～110B．79～110C．79～140D．70～14075．依照國(guó)內(nèi)每日膳食營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)原則，三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供能應(yīng)遵循一定比例，其中脂肪占總能量（B）比較合理，但有時(shí)可隨勞動(dòng)性質(zhì)和生理狀態(tài)進(jìn)行調(diào)節(jié)。A．20%～35%B．20%～25%C．60%～70%D．10%～15%76．下列（A）屬于堿性食物，適量食用可防止慢性病發(fā)生。A．水果、蔬菜與豆類B．雞、鴨、魚類C．蔬菜、水果與谷類D．畜、禽等肉類 77．海鮮與（A）大量同步食用，有也許導(dǎo)致嚴(yán)重食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。A．富含VCB．富含VBC．富含VAD．富含VD78．合格塑料制品，其外表都應(yīng)標(biāo)有塑料種類標(biāo)記代碼，由帶循環(huán)箭頭三角形、1～7阿拉伯?dāng)?shù)字和英文縮寫構(gòu)成。只有具下列（B）標(biāo)記塑料制品可以用微波加熱。A．B．C．79．“一二三四五、紅黃藍(lán)白黑”簡(jiǎn)要地概括了人體實(shí)現(xiàn)平衡膳食每天應(yīng)遵循基本原則。其中“一”指是（A）。A．1杯牛奶或1袋豆?jié){B．1碗米飯C．1杯果汁D．1個(gè)饅頭80．下列蔬菜屬于性熱是（D）。A．韭菜B．大蔥C．生姜D．辣椒81．下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中在人體能產(chǎn)生能量為（D）。A．維生素B．果膠C．礦物質(zhì)D．葡萄糖 82．人體缺少（B）會(huì)引起壞血病。A．VB1B．VCC．VED．VB283．下列屬人體必須微量元素是（B）。A．CaB．CoC．MgD．S84．下列食物屬《中華人民共和國(guó)居民膳食指南（）》建議每天食用為（A）。A．水果與蔬菜類B．紅薯C．面粉D．大米85．下列哪種狀態(tài)不符合WHO健康原則（C）A．精力充沛，睡眠良好。B．體重適中，能抵抗各種傳染性疾病。C．皮膚松弛，缺少?gòu)椥浴．能適應(yīng)各種自然環(huán)境與社會(huì)環(huán)境。86．依照BMI原則，身高165厘米中華人民共和國(guó)女性，（D）㎏以上屬肥胖體型。A．48B．58C．68D．7787．高血壓評(píng)估原則是收縮壓高于（B）mmHg或舒張壓高于（）mmHg。A．90；90B．140；90C．90；60D．120；6088．人體所必須七大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，產(chǎn)能效率最高是（C）。A．蛋白質(zhì)B．碳水化合物C．脂肪D．膳食纖維89．不完全蛋白指必須氨基酸種類不齊全，含量比例也不合理一類蛋白質(zhì)；單獨(dú)食用時(shí)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高。如下列食物蛋白中（B）。A．瘦肉中肌蛋白B．動(dòng)物結(jié)締組織中膠原蛋白C．奶中酪蛋白D．大豆中大豆蛋白90．維生素可分為水溶性維生素和脂溶性維生素。其中維生素(C)是水溶性，存在于許多植物性食物和某些動(dòng)物性食物中。A．A、D、C、KB．A、D、E、KC．B1、C、B2、B12D．A、C、D、E91．在人體血液中，（A）將膽固醇從外周各組織運(yùn)送至肝臟集中加工成膽汁酸，排出體外。因而，該脂蛋白中膽固醇常被稱作“好膽固醇”。A．高密度脂蛋白B．低密度脂蛋白C．乳糜微粒D．極低密度脂蛋白92．衛(wèi)生部11月2日通過了國(guó)內(nèi)第一種食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽國(guó)標(biāo)——《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》(GB28050-)，將在正式（C）實(shí)行。A．12月1日B．1月1日C．1月1日D．1月1日93．在室溫下呈液態(tài)天然油脂，經(jīng)常富含（D），適量攝入可有效防止動(dòng)脈粥樣化、冠心病等心血管疾病發(fā)生。A．飽和脂肪酸B．單不飽和脂肪酸C．反式脂肪酸D．多不飽和脂肪酸94．.正常人空腹時(shí)血糖濃度為（A）㎎/dL，過低或過高都將導(dǎo)致疾病發(fā)生。A．70～110B．79～110C．70～140D．79～14095．歐洲一家雜志從人類食物歷史中選取出10個(gè)劫難時(shí)刻，1869年創(chuàng)造（A）被列為最大劫難時(shí)刻。A．氫化植物油B．味精C．以便面D．炸雞96．下列（D）屬于酸性食物，過量食用可使血液pH值下降，從而導(dǎo)致有關(guān)慢性病發(fā)生。A．水果類B．蔬菜類C．豆類D．畜、禽等肉類 97．吃海鮮時(shí)大量飲用（C），易導(dǎo)致腸胃炎、腹瀉等疾病發(fā)生。A．汽水B．酸奶C．啤酒D．礦泉水98．（A）學(xué)名為鹽酸克倫特羅，屬-腎上腺素類興奮劑，一種用于治療哮喘藥物。A．瘦肉精B．毒鼠強(qiáng)C．吊白塊D．蛋白精99．“一二三四五、紅黃藍(lán)白黑”簡(jiǎn)要地概括了人體實(shí)現(xiàn)平衡膳食每天應(yīng)遵循基本原則。其中“三”指是（D）。A．3種水果B．3杯水C．3種蔬菜D．3份蛋白100．下列肉類屬于性溫是（C）。A．鴨肉B．豬肉C．黃牛肉D．鵝肉二、多項(xiàng)選取題（從下列各題四個(gè)備選答案中選出所有對(duì)的答案。答案選錯(cuò)或未選全者，該題不得分。每小題2分，共40分。）1.（ABCD）是保證人體健康基石之一。A．合理膳食B．適量運(yùn)動(dòng)C．心理平衡D．戒煙限酒2.（AC）屬人體正常生長(zhǎng)發(fā)育所必須營(yíng)養(yǎng)素。A．水B．油酸C．NaD．賴氨酸3.不吃早餐，易得（ABC）等疾病。A．膽結(jié)石B．肥胖C．壞血病D．貧血4.《中華人民共和國(guó)居民膳食指南》由國(guó)家衛(wèi)生部制定和發(fā)布，旨在規(guī)范國(guó)內(nèi)居民膳食，增進(jìn)全民健康。當(dāng)前，該指南共發(fā)布過三個(gè)版本，其中近來(lái)二個(gè)版本為（AB）。A．《中華人民共和國(guó)居民膳食指南（1997）》B．《中華人民共和國(guó)居民膳食指南（）》C．《中華人民共和國(guó)居民膳食指南（）》D．《中華人民共和國(guó)居民膳食指南（）5.水果中重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為(ABC)。A．礦物質(zhì)B．維生素C．膳食纖維D．蛋白質(zhì)6.（ABCD）是《中華人民共和國(guó)居民膳食指南》建議每天都吃食物。A．動(dòng)物食品B．植物食品C．豆類D．奶類7.（ABC）等不良個(gè)人行為，將導(dǎo)致人體健康狀況喪失，甚至疾病發(fā)生。A．每天2顆煙B．很少運(yùn)動(dòng)C．每天睡4～5小時(shí)D．適量飲酒8.人體失水（AB）將導(dǎo)致死亡。A．20%B．40%C．5%D．10%9.牛奶不適當(dāng)與(ACD)一起飲用，否則營(yíng)養(yǎng)將減少。A．濃茶B．白開水C．咖啡D．橙汁10.(ABCD)是人心理健康原則。A．良好個(gè)性B．良好人際關(guān)系C．道德行為D．良好處世能力11.高脂血癥是(ABC)總稱。A．高膽固醇血癥B．高甘油三酯血癥C．高脂蛋白血癥D．高密度脂蛋白血癥12.醫(yī)學(xué)上，將以胰島素抵抗為病理基本代謝征候群稱作“代謝綜合征”，涉及（ABC）等。A．高血壓B．脂肪肝C．高尿酸D．低血糖13.在下列動(dòng)植物油脂中，富含飽和脂肪酸是（ABD），因而它們常溫下呈固態(tài)。A．豬油B．牛油C．鴨油D．羊油14.下列碳水化合物中，等量時(shí)所含熱量超過葡萄糖是（ACD）。A．淀粉B．乳糖C．麥芽糖D．蔗糖15.下列食物中，（ABC）屬于堿性食物，平時(shí)可適量多攝入有利健康。A．蔬菜B．谷類C．水果D．魚類16.下列食物比較適合伙早餐有（AC）。A．牛奶與雞蛋B．蛋炒飯C．稀飯與饅頭D．油炒面17.美國(guó)10多位營(yíng)養(yǎng)學(xué)家聯(lián)合建議“必要吃7種食物”，指是豆類、獼猴桃、西蘭花、水果干（ABC）。A．雞蛋B．奶制品C．堅(jiān)果D．橄欖油18.下列蔬菜中，（ABC）不適合在冰箱冷藏。A．南瓜B．西紅柿C．土豆D．胡蘿卜19.國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上流通黑米，有某些屬不法商販采用化學(xué)染料解決普通大米人工生產(chǎn)出，食用后對(duì)人體將產(chǎn)生較大毒害作用。而用普通廚房用品，如（ACD），可有效鑒定黑米真?zhèn)?。A．白醋B．料酒C．紅醋D．食用堿水溶液20.食物污染涉及生物性污染、化學(xué)性污染和放射性污染。（ACD）屬被生物污染食物。A．蒼蠅叮過面包B．含鉛皮蛋C．酸敗牛奶D．變質(zhì)甘蔗21．（ACD）是保證人體健康基石之一。A．合理膳食B．超量運(yùn)動(dòng)C．心理平衡D．戒煙限酒22．（ACD）屬人體正常生長(zhǎng)發(fā)育所必須營(yíng)養(yǎng)素。A．葡萄糖B．亞油酸C．CoD．蛋白質(zhì)23．不吃早餐，易得（ABC）等疾病。A．膽結(jié)石B．心血管疾病C．感冒D．貧血24．《健康素養(yǎng)66條》由(ABC)三某些構(gòu)成。A．健康生活方式和行為B．基本知識(shí)和理念C．基本技能D．健康生活方式25．普通狀況下，水果中(CD)遠(yuǎn)低于牛奶、牛肉等動(dòng)物性食品。A．維生素B．膳食纖維C．蛋白質(zhì)D．脂肪26．（ABCD）是《中華人民共和國(guó)居民膳食指南》建議多吃食物。A．水果B．牛奶C．豆類D．蔬菜27．（ABCD）等不良個(gè)人行為，將導(dǎo)致人體健康狀況喪失，甚至疾病發(fā)生。A．酗酒B．很少運(yùn)動(dòng)C．熬夜D．膳食不平衡28．人體在缺少其她營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而能獲取充分水分條件下，普通在（ABD）時(shí)間內(nèi)沒有生命危險(xiǎn)。A．3天B．5天C．25天D．240小時(shí)29．牛奶在飲用過程中應(yīng)避免下列（ABCD）誤區(qū)，否則將導(dǎo)致牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大為減少，甚至浮現(xiàn)中毒現(xiàn)象。A．牛奶與咖啡混合飲用B．牛奶與濃茶混合飲用C．牛奶與白糖一起高溫加熱D．牛奶與果汁混合飲用30．(ABCD)是人身體健康原則之一。A．睡得快B．良好個(gè)性C．說得快D．便得快31．臨床研究表白，脂肪肝發(fā)生來(lái)自三大主因，涉及(BCD)。A．熬夜B．大量飲酒C．糖尿病D．肥胖32．“富貴病”是對(duì)一系列慢性病總稱，涉及肥胖及（ABCD）等代謝有關(guān)疾病。A．高血壓B．高脂血癥C．痛風(fēng)D．糖尿病33．在下列動(dòng)植物油脂中，富含多不飽和脂肪酸是（ABC），具備防止血栓和動(dòng)脈硬化生理功能，因而建議適量多攝入。A．芝麻油B．魚油C．大豆油D．鴨油34．下列碳水化合物中，不屬于血糖是（BCD）。A．葡萄糖B．乳糖C．麥芽糖D．果糖35．下列食物中，（AB）屬于酸性食物，每日應(yīng)限量攝入，以免體液酸度升高，導(dǎo)致有關(guān)疾病發(fā)生。A．肉類B．禽類C．水果D．蔬菜36．下列食物比較適合伙早餐有（AC）。A．高蛋白食物B．高脂肪食物C．富含水份食物D．富含碳水化合物食物37．美國(guó)10多位營(yíng)養(yǎng)學(xué)家聯(lián)合建議“必要吃7種食物”，指是堅(jiān)果、獼猴桃、西蘭花、水果干、（ABD）。A．奶制品B．雞蛋C．橄欖油D．豆類38．下列食物中，不適合冷凍貯存是（CD）。A．畜禽肉B．魚肉C．水果D．蔬菜39．直接食用（ABC）易引起中毒事件發(fā)生。A．青綠豆角B．豆腥味濃郁豆?jié){C．半生雞蛋D．鮮榨黃瓜汁40．食物污染按有害物質(zhì)可分為生物性污染、化學(xué)性污染和放射性污染。下列（AD）屬被化學(xué)物質(zhì)污染食物。A．含多氯聯(lián)苯雞肉B．含絳蟲豬肉C．含肉毒桿菌香腸D．含二噁英牛肉41．（AC）是保證人體健康基石之一。A．合理膳食B．超量運(yùn)動(dòng)C．充分睡眠D．戒煙酗酒42．（ACD）屬人體正常生長(zhǎng)發(fā)育所必須營(yíng)養(yǎng)素。A．水B．亞油酸C．ZnD．蛋白質(zhì)43．晚餐吃得過飽，易得（ABCD）等疾病。A．腎結(jié)石B．腸癌C．糖尿病D．多夢(mèng)癥44．國(guó)家衛(wèi)生部于1月向全國(guó)居民版本《中華人民共和國(guó)居民膳食指南（）》，是在《中華人民共和國(guó)居民膳食指南（1997）》基本上修訂而成，它由（ABC）三某些構(gòu)成。A．特殊人群膳食指南B．普通人群膳食指南C．平衡膳食寶塔D．健康素養(yǎng)66條 45．普通狀況下，水果中(BC)含量很低或缺少。A．礦物質(zhì)B．蛋白質(zhì)C．淀粉D．維生素46．（ABD）是《中華人民共和國(guó)居民膳食指南》建議經(jīng)常適量吃食物。A．魚類B．禽類C．肥肉類D．蛋類47．（ABC）等不良個(gè)人行為，將導(dǎo)致人體健康狀況喪失，甚至疾病發(fā)生。A．常吃腌制食品B．常吃海產(chǎn)品C．常吃高鹽食品D．每天飲酒25g左右48．在常溫下，人體如果不能獲取任何水源，普通將難以維持（BD）。A．24小時(shí)B．120小時(shí)C．48小時(shí)D．96小時(shí)49．牛肉與(AB)一起烹制，將減少彼此營(yíng)養(yǎng)，甚至使食用者浮現(xiàn)不良反映。A．土豆B．板栗C．胡蘿卜D．辣椒50．(ABD)是人心理健康原則。A．良好個(gè)性B．良好人際關(guān)系和良好處世能力C．說得快D．道德行為51．脂蛋白是人體專一性運(yùn)送膽固醇和甘油三酯一類蛋白質(zhì)，涉及(ABCD)。A．高密度脂蛋白B．低密度脂蛋白C．極低密度脂蛋白D．乳糜微粒52．痛風(fēng)是人體內(nèi)嘌呤類物質(zhì)新陳代謝發(fā)生紊亂，尿酸合成增長(zhǎng)或排出減少，導(dǎo)致高尿酸血癥。當(dāng)血尿酸濃度過高時(shí)，尿酸以鈉鹽形式沉積在（BCD）中，引起組織異物炎性反映等。A．肝臟B．關(guān)節(jié)C．軟骨D．腎臟53．從脂肪酸構(gòu)成考察，橄欖油與（ABCD）等被歸為同類，富含單不飽和脂肪酸。A．茶油B．核桃油C．鴨油D．花生油54．下列碳水化合物中，具備甜味是（ACD）。A．果糖B．淀粉C．麥芽糖D．蔗糖55．下列食物中，（BD）屬于堿性食物，平時(shí)可適量多攝入有利健康。A．蔬菜B．魚類C．水果D．豆類56．與1.0㎏黃瓜有著相似熱量食物是（AC）。A．20g大豆油B．100gC．210g芋頭D．57．下列食物中，（ABCD）易加速人體衰老，并導(dǎo)致有關(guān)疾病發(fā)生。A．高溫油B．葡萄酒C．霉變食物D．腌制食品58．下列蔬菜中，（BC）不適合在冰箱冷藏。A．白菜B．茄子C．黃瓜D．胡蘿卜59．食用（AD）易引起中毒事件發(fā)生。A．發(fā)芽土豆B．青皮番茄C．茶葉蛋D．變質(zhì)甘蔗60．食物污染涉及生物性污染、化學(xué)性污染和放射性污染。（CD）屬被生物污染食物。A．甲醇超標(biāo)白酒B．塑化劑超標(biāo)白酒C．酸敗米酒D．長(zhǎng)毛面包61．（ABCD）是保證人體健康基石之一。A．合理膳食B．充分睡眠C．心理平衡D．戒煙限酒62．（ACD）屬人體正常生長(zhǎng)發(fā)育所必須營(yíng)養(yǎng)素。A．膳食纖維B．亞麻酸C．MgD．蛋白質(zhì)63．不吃早餐，易得（ABCD）等疾病。A．膽結(jié)石B．肥胖C．膽固醇增高D．貧血64．《中華人民共和國(guó)居民膳食指南（）》建議每天選用5大類食物涉及（ABCD）等。A．谷薯類B．蔬菜水果類C．動(dòng)物性食物D．大豆及其制品 65．普通狀況下，水果中(BD)含量很低或缺少。A．果糖B．脂肪C．維生素D．淀粉66．（ACD）是《中華人民共和國(guó)居民膳食指南》重要內(nèi)容之一。A．食但是量B．每天運(yùn)動(dòng)C．每天足量飲水D．飲酒應(yīng)限量67．（ABD）等為良好個(gè)人行為，可有效增進(jìn)自身健康。A．不抽煙B．每天運(yùn)動(dòng)1～2小時(shí)C．每頓吃十分飽D．每天睡眠7～8小時(shí)68．人體失水（ABCD）有不適感或疾病發(fā)生，因而每天需保持體內(nèi)水分正常。A．3%B．5%C．2%D．10%69．大量無(wú)節(jié)制食用海鮮，有也許引起(AC)等不良癥狀發(fā)生。A．醬油尿B．橫紋肌溶解C．腎衰D．脫水70．(ABCD)是人身體健康原則。A．睡得快B．吃得快與走得快C．說得快D．便得快71．糖尿病人典型癥狀是(ABCD)。A．多飲B．多食C．多尿D．體重減少72．據(jù)調(diào)查，“富貴病”往往聯(lián)合發(fā)作；單純糖尿病人占糖尿病人總數(shù)局限性10%，而（AD）等疾病均也許與糖尿病同步發(fā)生。A．高血壓B．低血糖癥C．冠心病D．高脂血癥73．臨床研究表白，不飽和脂肪酸可有效減少人體血液中（AB）含量。A．膽固醇B．低密度脂蛋白C．葡萄糖D．脂肪74．下列碳水化合物中，屬于雙糖是（BCD）。A．淀粉B．乳糖C．麥芽糖D．蔗糖75．人體缺少VA，易導(dǎo)致視力下降，嚴(yán)重者將導(dǎo)致夜盲癥等有關(guān)疾病發(fā)生。下列食物（ABD）等富含VA或VA原，經(jīng)常適量攝入可有效防止人體VA缺少癥。A．肝臟B．蛋黃C．乳制品D．胡蘿卜76．與1.0㎏番茄有著相似熱量食物是（ABD）。A．50g豬肉B．2C．400g香蕉D．10077．下列食物中，（ABCD）易加速人體衰老，并導(dǎo)致有關(guān)疾病發(fā)生。A．高溫油B．酒精C．含鉛食品D．腌制食品78．下列肉食中，（ACD）在普通家用冰箱冷凍貯存，能起到較好保鮮效果。A．豬肉B．魚肉C．牛羊肉D．雞鴨肉79．食用（ACD）易引起嚴(yán)重中毒事件發(fā)生。A．變質(zhì)甘蔗B．散裝白酒C．發(fā)霉花生D．鮮艷野蘑菇80．食物污染涉及生物性污染、化學(xué)性污染和放射性污染。（AC）屬被生物污染食物。A．老鼠咬過雞腿B．散黃雞蛋C．酸敗牛奶