2024年衛(wèi)生資格(中初級(jí))-營(yíng)養(yǎng)(士)筆試歷年真題薈萃含答案

2024年衛(wèi)生資格(中初級(jí))-營(yíng)養(yǎng)(士)筆試歷年真題薈萃含答案（圖片大小可自由調(diào)整）答案解析附后卷I一.參考題庫(kù)(共25題)1.適宜攝入量的縮寫是（）。A、DRIsB、EARC、RNID、AIE、RDA2.女性，19歲，高考落榜后，精神萎靡、少語、食欲差，每日僅進(jìn)食主食100g，現(xiàn)體重僅24.5kg，毛發(fā)脫落，全身水腫。營(yíng)養(yǎng)支持應(yīng)首選（）。A、靜脈營(yíng)養(yǎng)B、要素膳C、勻漿膳D、清流E、高蛋白半流3.世界衛(wèi)生組織建議：每人每天食用食鹽不宜超（）。A、6gB、7gC、8gD、9gE、10g4.慢性阻塞性肺疾病患者營(yíng)養(yǎng)途徑（）。A、首選靜脈營(yíng)養(yǎng)治療B、首選腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)治療C、緩解期的患者，使用靜脈營(yíng)養(yǎng)治療D、肺性腦病患者，可短期使用靜脈營(yíng)養(yǎng)治療E、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)和腸外營(yíng)養(yǎng)可互換5.對(duì)于急性胰腺炎患者，錯(cuò)誤的營(yíng)養(yǎng)支持療法是（）。A、膳食中脂肪含量應(yīng)該較低B、選擇回腸內(nèi)喂養(yǎng)要素膳最好C、選擇以短肽為氮源的要素膳D、選擇以游離氨基酸為氮源的要素膳E、選擇以中鏈甘油三酯的配方6.現(xiàn)在國(guó)際和我國(guó)通用的能量單位是（）。A、kcalB、calC、JD、kJE、MJ7.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的中等能量每日膳食纖維攝入量為（）A、20gB、5gC、22gD、30gE、25g8.有關(guān)食物熱效應(yīng)的敘述，正確的是（）。A、食入熱食時(shí)出現(xiàn)滿頭大汗，故食物熱效應(yīng)最高點(diǎn)出現(xiàn)在進(jìn)食期間B、食物的營(yíng)養(yǎng)成分不同其熱效應(yīng)不同，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)三者中脂肪的食物熱效應(yīng)最高C、進(jìn)食速度快時(shí)，血液大量供應(yīng)消化系統(tǒng)，造成中樞系統(tǒng)、激素和酶的分泌速度降低，因而食物熱效應(yīng)相對(duì)降低D、蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)消耗本身產(chǎn)生能量的30％E、混合性食物熱效應(yīng)一般是基礎(chǔ)代謝的15％9.胰腺癌切除術(shù)可引起（）。A、傾倒綜合征B、水、電解質(zhì)失衡C、維生素B12吸收不良D、糖尿病E、反流10.胃切除后發(fā)生貧血的原因不包括（）。A、胃酸缺乏B、鐵吸收障礙C、維生素B12吸收障礙D、內(nèi)因子缺乏11.萎縮性胃炎宜選擇（）。A、芹菜、韭菜等高纖維膳食B、每日1～2次牛乳，有利于疾病恢復(fù)C、帶酸味的水果或果汁，帶香味的調(diào)味品D、限制糖攝入量E、高蛋白流質(zhì)飲食12.與燒傷患者營(yíng)養(yǎng)障礙無關(guān)的是（）。A、代謝率增高，分解代謝旺盛B、創(chuàng)面的大量滲出液中含有維生素C、胃腸功能紊亂D、組織修復(fù)時(shí)對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)素需求的增加E、體內(nèi)激素的紊亂13.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要從食物蛋白質(zhì)的含量、被消化的程度和被人體利用3個(gè)方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。公式［（潴留氮÷食物氮）×100］可用于評(píng)價(jià)（）。A、蛋白質(zhì)表觀消化率B、蛋白質(zhì)真消化率C、生物價(jià)D、蛋白質(zhì)凈利用率E、氨基酸評(píng)分14.不屬于輕體力勞動(dòng)的活動(dòng)是（）。A、辦公室工作B、講課C、學(xué)生日?；顒?dòng)D、售貨員售貨E、化學(xué)實(shí)驗(yàn)操作15.1g碳水化合物體內(nèi)徹底燃燒產(chǎn)生的能量為（）。A、23.6kJB、16.7kJC、29.3kJD、36.7kJE、28.5kJ16.蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)相當(dāng)于本身產(chǎn)生能量的（）。A、1％～3％B、5％～6％C、8％～10％D、10％～15％E、30％17.在濕熱100℃時(shí)，殺滅肉毒梭菌芽胞所需的時(shí)間為（）。A、2hB、3hC、4hD、5hE、6h18.核黃素缺乏可引起（）。A、腹瀉B、腳氣病C、脂溢性皮炎D、畢脫氏斑E、佝僂病19.對(duì)某食品用大鼠做氮代謝實(shí)驗(yàn)，測(cè)得蛋白質(zhì)每日平均攝入量為53g（折合氮為8.48g），糞氮為1.5g，尿氮為2.5g，糞代謝氮為0.8g，尿內(nèi)源氮為2.1g。實(shí)驗(yàn)期內(nèi)大鼠每日的潴留氮為（）。A、5.98gB、8.48gC、6.98gD、7.78gE、7.38g20.在HACCP體系中對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)采取有效手段進(jìn)行干預(yù)的過程稱為（）。A、危害分析B、確定關(guān)鍵控制點(diǎn)C、制訂控制措施D、監(jiān)測(cè)控制效果E、驗(yàn)證和補(bǔ)充完善21.要滿足每天20g以上食物纖維的需要，至少每人每天應(yīng)攝入蔬菜（）。A、750gB、300～500gC、200gD、1000gE、800g22.WH0、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)專家聯(lián)席會(huì)議認(rèn)為社會(huì)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)就是（）。A、對(duì)社會(huì)人群進(jìn)行連續(xù)的動(dòng)態(tài)觀察，以便作出改善居民營(yíng)養(yǎng)的決定B、對(duì)社會(huì)人群進(jìn)行定期觀察，以便說明人群營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀C、對(duì)社會(huì)某些特殊人群進(jìn)行定期觀察，以便改善居民營(yíng)養(yǎng)狀況D、對(duì)社會(huì)人群進(jìn)行定期觀察，以便作出改善居民營(yíng)養(yǎng)的決定E、對(duì)社會(huì)人群某些具有特殊營(yíng)養(yǎng)問題的人群進(jìn)行觀察，以便制定出改善的方案23.為了預(yù)防腫瘤發(fā)生，在防癌膳食建議中對(duì)肉食提出的要求是要減少（）。A、雞肉攝入B、鴨肉攝入C、魚類攝入D、豬肉攝入E、鵝肉攝入24.可作為腸內(nèi)致病菌污染食品的指示菌的是（）。A、葡萄球菌屬B、大腸菌群C、芽胞桿菌屬D、弧菌屬E、沙門菌屬25.男性，36歲，煉鋼工人。煉鋼時(shí)不慎被鋼水燙傷。入院檢查，燙傷面積約45％，60％為三度，12％為二度，分布在胸部、四肢，病人血壓90/60mmHg，尿少，神志清醒，病人處于休克期。該病人每天尿氮丟失量是（）。A、1～10gB、10～25gC、28～45gD、50～65gE、65～80g卷II一.參考題庫(kù)(共25題)1.下列關(guān)于雜環(huán)胺化合物表述不正確的是（）。A、通過改變不良烹調(diào)方式來預(yù)防B、高溫烹調(diào)魚、肉類過程中容易產(chǎn)生C、有很強(qiáng)的致突變性D、致癌靶器官為胃E、可通過增加蔬菜、水果攝入量來預(yù)防其危害2.男，40歲，長(zhǎng)期酗酒，近期發(fā)現(xiàn)身上有小的出血點(diǎn)，乏力，厭食，伴有中度黃疸，并出現(xiàn)輕度腹水。檢驗(yàn)：肝功明顯異常，血漿白蛋白降低，球蛋白升高。營(yíng)養(yǎng)治療措施包括（）。A、采取限鹽、限水等治療腹水措施B、消化能力下降，控制總能量的攝入C、因肝功能障礙，嚴(yán)格限制脂肪攝入D、防止肝性腦病出現(xiàn)，要限制蛋白質(zhì)的攝入E、采取無鹽膳食治療腹水3.男，40歲，長(zhǎng)期酗酒，近期發(fā)現(xiàn)身上有小的出血點(diǎn)，乏力，厭食，伴有中度黃疸，并出現(xiàn)輕度腹水。檢驗(yàn)：肝功明顯異常，血漿白蛋白降低，球蛋白升高。下列哪項(xiàng)是針對(duì)腹水的營(yíng)養(yǎng)治療（）。A、應(yīng)給予低鹽飲食，每日攝入的鹽量不超過2gB、無鹽飲食C、鈉應(yīng)限制在1g左右D、鈉應(yīng)限制在500mg左右E、應(yīng)給予低鹽飲食，每日攝入的鹽量不超過3g4.防癌膳食建議，每天紅肉所提供的能量占總攝入能量的（）。A、50％以下B、40％以下C、30％以下D、20％以下E、10％以下5.甲基汞主要蓄積的器官是（）。A、心B、胃C、腎D、肺E、脾6.孫某是慢性胃炎患者，可以從膳食的角度開展?fàn)I養(yǎng)治療。慢性胃炎選擇的食物類型為（）。A、高纖維膳食B、高能膳食C、平衡膳食D、高脂膳食E、高鹽膳食7.中式鹽腌魚可以使其發(fā)生的危險(xiǎn)性增加的是（）。A、乳腺癌B、胃癌C、鼻咽癌D、肝癌E、結(jié)腸癌8.下列食物中毒發(fā)病率高但死亡率低的是（）。A、汞B、細(xì)菌性食物中毒C、動(dòng)物性食物中毒D、真菌及其毒素食物中毒E、化學(xué)性食物中毒9.外科手術(shù)前的營(yíng)養(yǎng)通常不包括（）。A、糾正蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良B、術(shù)前8h禁食C、留置鼻胃管D、糾正水、電解質(zhì)紊亂E、清除胃內(nèi)食物10.下列哪種物質(zhì)是維生素D的活性形式（）。A、維生素D2B、1，25-（OH）2-D3C、25-（OH）-D3D、7-脫氫膽固醇E、24，25-（OH）2-D311.男性，36歲，煉鋼工人。煉鋼時(shí)不慎被鋼水燙傷。入院檢查，燙傷面積約45％，60％為三度，12％為二度，分布在胸部、四肢，病人血壓90/60mmHg，尿少，神志清醒，病人處于休克期。燒傷休克期能量代謝率可增加（）。A、10％～20％B、20％～30％C、30％～50％D、50％～100％E、100％～200％12.手術(shù)切除小腸后殘留不足（）即會(huì)發(fā)生營(yíng)養(yǎng)與代謝紊亂，臨床稱作短腸綜合征。（）。A、50cmB、20cmC、200cmD、100cmE、10cm13.當(dāng)體內(nèi)碳水化合物不足時(shí)，機(jī)體為了滿足身體對(duì)葡萄糖的需要，可通過下列途徑產(chǎn)生葡萄糖的是（）。A、三羧酸循環(huán)B、節(jié)約蛋白質(zhì)作用C、生酮作用D、糖異生作用E、分解脂肪14.關(guān)于老年人的蛋白質(zhì)代謝，說法正確的是（）。A、易發(fā)生負(fù)氮平衡B、易發(fā)生正氮平衡C、處于零氮平衡D、膳食蛋白質(zhì)難以改變氮平衡E、多補(bǔ)充含氮物質(zhì)，就可以恢復(fù)正氮平衡15.下列哪項(xiàng)是硅沉著病營(yíng)養(yǎng)治療原則（）。A、高能量、低蛋白、高脂肪B、能量適中、高優(yōu)質(zhì)蛋白、高膳食纖維C、高能量、低蛋白、低脂肪D、高能量、低蛋白、高膳食纖維E、低能量、低蛋白、低脂肪16.引起含氰甙植物中毒的常見食物有（）。A、變質(zhì)銀耳B、苦杏仁C、馬鈴薯D、花生仁17.某地農(nóng)民從山上采摘野生蘑菇于家中食用，0.5h～6h內(nèi)共同進(jìn)餐的6人都出現(xiàn)頭暈頭痛、惡心嘔吐、腹痛腹瀉，后出現(xiàn)煩躁不安，抽搐昏迷等癥狀，2人死亡。此次中毒最可能是哪種類型中毒（）。A、胃腸炎型毒蕈中毒B、神經(jīng)精神型毒蕈中毒C、溶血型毒蕈中毒D、臟器損害型毒蕈中毒E、腎毒性毒蕈中毒18.含磷脂較多的食物是（）A、玉米油B、豆油C、花生D、深海魚E、動(dòng)物腦19.食物的營(yíng)養(yǎng)成分不同其產(chǎn)生的熱效應(yīng)也不同，食物熱效應(yīng)約消耗本身產(chǎn)生能量最高的成分是（）。A、脂肪B、維生素C、蛋白質(zhì)D、礦物質(zhì)E、碳水化合物20.1克分子葡萄糖有氧氧化可以凈生成ATP的克分子數(shù)為（）。A、2～4個(gè)B、8～10個(gè)C、12～14個(gè)D、2022個(gè)E、36～38個(gè)21.可以抑制亞硝基化過程的物質(zhì)是（）。A、維生素B1B、維生素CC、維生素DD、維生素EE、維生素K22.居民營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查與檢測(cè)的目的是為了了解掌握社會(huì)各人群某一時(shí)間橫斷面的營(yíng)養(yǎng)狀況及其連續(xù)的動(dòng)態(tài)變化，它是居民飲食生活實(shí)踐或已采取營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施效果的反映。皮褶厚度測(cè)量部位為（）。A、肩胛下、臍旁、肱二頭肌B、肩胛下、臍旁、肱三頭肌C、肩胛下、股二頭肌、肱三頭肌D、股二頭肌、臍旁、肱三頭肌E、股二頭肌、肩胛下、肱三頭肌23.中國(guó)居民由食物中所攝取的營(yíng)養(yǎng)素，以（）所占比重最大。A、碳水化合物B、脂類C、蛋白質(zhì)D、礦物質(zhì)E、維生素24.（）是腦的高級(jí)功能之一。A、認(rèn)知B、學(xué)習(xí)C、動(dòng)作D、語言E、識(shí)別25.維生素K又稱為（）。A、葉綠醌B、吡哆醛C、鈣化醇D、生育酚E、視黃醇卷III一.參考題庫(kù)(共25題)1.降低體脂效果最明顯的體力活動(dòng)為（）。A、短跑B、舉重C、游泳D、柔道E、跳高2.含膽固醇較多的食物是（）A、玉米油B、豆油C、花生D、深海魚E、動(dòng)物腦3.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分在小腸吸收，其空腸上段主要吸收（）。A、脂肪、脂溶性維生素B、蛋白質(zhì)、鋅C、葡萄糖、水溶性維生素、鐵D、水、電解質(zhì)E、葉酸、鈣4.一份糧食交換份提供的能量是多少千卡（）。A、90B、25C、500D、10E、505.為防止不飽和脂肪酸引起的過氧化作用一般每克不飽和脂肪酸需攝入維生素E（）。A、0.2mgB、0.4mgC、0.8mgD、1.6mgE、2.0mg6.順產(chǎn)后的婦女（）。A、普通膳食B、軟食C、半流質(zhì)D、流質(zhì)E、靜脈營(yíng)養(yǎng)7.原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥患者可補(bǔ)充下列哪種有機(jī)鈣劑（）。A、活性鈣B、氯化鈣C、乳酸鈣D、碳酸鈣E、氧化鈣8.切除回腸遠(yuǎn)端可影響吸收的一組營(yíng)養(yǎng)素是（）。A、鐵、葉酸、鈣B、水、電解質(zhì)C、蛋白質(zhì)、鋅、鉀D、維生素C、維生素B1、維生素B6E、維生素A、維生素D9.關(guān)于維生素B6的說法不正確的是（）。A、大量服用異煙肼或女性口服含激素的避孕藥可引起維生素B缺乏B、包括吡多醇、吡多醛和吡多胺三種衍生物C、其營(yíng)養(yǎng)狀況可用馬尿酸指數(shù)進(jìn)行評(píng)價(jià)D、在堿性環(huán)境中對(duì)紫外光極敏感E、其需要量隨著蛋白質(zhì)攝入量的增加而增加10.亞硝酸鈉屬于（）。A、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑B、防腐劑C、發(fā)色劑D、漂白劑E、抗氧化劑11.超重的診斷標(biāo)準(zhǔn)是BMI≥（）。A、21B、23C、25D、31E、3512.河豚魚毒素含量最高的部位是（）。A、魚肉B、卵巢C、眼睛D、魚皮E、魚鰓13.下列哪種中毒能引起“醉酒癥狀”（）。A、赤霉病麥中毒B、砷中毒C、亞硝酸鹽中毒D、鋅中毒E、毒蕈中毒14.可引起孕婦腳氣?。ǎ?。A、維生素B1缺乏B、維生素B12、葉酸缺乏C、維生素B2缺乏D、維生素C缺乏E、維生素D缺乏15.推薦攝入量的縮寫（）。A、RNIB、DRIsC、AID、RDAE、EAR16.可判斷為小康水平的Engel指數(shù)是（）。A、60％以上B、50％～59％C、40％～49％D、30％～39％E、30％以下17.營(yíng)養(yǎng)狀況不能用尿負(fù)荷試驗(yàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)的是（）。A、抗壞血酸B、鈣化醇C、核黃素D、硫胺素E、煙酸18.男性，33歲，秘書，身高176cm，體重89kg，空腹血糖7.2mmol/L，血三酰甘油4.32mmol/L，膽固醇4.7mmol/L，尿酸1.2mmol/L。該患者的BMI是（）。A、22.2B、25C、27.5D、28.7E、29.619.十二指腸切除患者吸收障礙的維生素是（）。A、維生素AB、維生素CC、葉酸D、維生素EE、煙酸20.作為n-6系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變成γ-亞麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A、亞油酸B、亞麻酸C、α-亞麻酸D、二十碳五烯酸E、花生四烯酸21.腎創(chuàng)傷病人小腸黏膜細(xì)胞能量的主要來源為（）。A、葡萄糖B、中鏈三酰甘油C、長(zhǎng)鏈脂肪酸D、精氨酸E、谷氨酰胺22.女性，60歲，于3年前確診為腎炎，近日出現(xiàn)食欲減退、惡心、嘔吐、頭痛、高血壓、貧血等癥狀，經(jīng)檢查血壓20.0/13.3kPa（150/100mmHg），血紅蛋白7g，血肌酐450μmol/L，血尿素氮（BUN）35.4mmol/L，尿蛋白（+++）。最可能的診斷是（）。A、慢性腎盂腎炎B、慢性腎衰竭C、急性腎衰竭D、急性腎小球腎炎E、腎病綜合征23.化學(xué)保鮮劑按保鮮機(jī)理的不同，可分為（）。A、防腐劑、抗氧化劑B、殺菌劑、防腐劑C、抗氧化劑、殺蟲劑D、干燥劑、抗氧化劑E、殺蟲劑、防腐劑24.男性，45歲，自覺乏力、記憶力減退、抑郁、失眠、食欲缺乏，并有嘔吐腹瀉。體檢上、下肢伸側(cè)皮膚對(duì)稱性皮炎，色素沉著，舌紅如楊梅并有疼痛，最可能是（）。A、維生素B缺乏癥B、癩皮病C、多發(fā)性神經(jīng)炎D、腳氣病E、維生素A缺乏癥25.體力活動(dòng)可使其發(fā)生的危險(xiǎn)性減少的是（）。A、乳腺癌B、胃癌C、鼻咽癌D、肝癌E、結(jié)腸癌卷I參考答案一.參考題庫(kù)1.參考答案:D2.參考答案:C3.參考答案:A4.參考