動物食品安全責任書

第頁共頁動物食品安全責任書第一章總則為了加強對動物食品安全的管理，保障公眾的身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關法律法規(guī)的要求，制定本責任書。第二章動物食品安全責任體系第一節(jié)食品安全責任主體根據(jù)企業(yè)的食品安全管理體系，動物食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當確定相應的動物食品安全責任主體，并建立健全相應的食品安全管理制度和工作程序。第二節(jié)食品安全責任職責1.動物食品生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)負責人應當對本企業(yè)的動物食品安全工作全面負責，并確保所生產(chǎn)和經(jīng)營的動物食品符合國家相關標準和規(guī)定。必須定期進行安全評估和風險評估，確保產(chǎn)品的安全合規(guī)性。2.動物食品生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)應當建立食品安全專職人員和監(jiān)管人員，制定食品安全職責和管理制度，保障食品安全管理工作的有效實施。3.動物食品生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)應當配備符合資質要求的食品檢驗、檢測等相關設施設備，并建立負責的食品檢驗、檢測等質量控制部門，確保動物食品的質量安全。4.動物食品生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)應當建立和完善動物源性食品追溯體系，確保對動物源性食品從源頭到終端的全程可追溯。必要時，應當及時召回不符合食品安全標準的動物食品。5.動物食品生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)應當落實從業(yè)人員教育和培訓責任，確保從業(yè)人員具備食品安全相關知識和技能，加強從業(yè)人員的食品安全意識和責任意識。第三節(jié)食品安全責任追究1.動物食品生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)應當配備食品安全監(jiān)督員，對生產(chǎn)和經(jīng)營的動物食品進行全過程監(jiān)督和檢查。對存在食品安全問題的企業(yè)，應當書面通知食品安全責任主體，限期整改，必要時可以查封、扣押、暫停生產(chǎn)經(jīng)營等措施，并及時向相關部門報告。2.動物食品生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)食品安全責任主體對食品安全問題負有直接責任，必要時應當依法承擔刑事或者行政責任。對因食品安全問題造成損失的，應當承擔賠償責任。第四節(jié)食品安全風險管理1.動物食品生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)應當建立動物食品風險評估、風險管控和風險預警機制，及時發(fā)現(xiàn)和處理食品安全風險。2.動物食品生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)應當加強與相關部門的技術交流和合作，了解食品安全標準和監(jiān)測要求的最新動態(tài)，及時調整生產(chǎn)經(jīng)營措施。3.動物食品生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)應當加強對供應商和合作伙伴的食品安全監(jiān)管，確保從供應鏈的源頭到終端的食品安全。第三章食品安全控制措施第一節(jié)動物食品生產(chǎn)控制措施1.動物食品生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)應當建立守法守規(guī)的生產(chǎn)控制措施，確保原料和輔料的安全性。2.動物食品生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)應當落實好生產(chǎn)現(xiàn)場的衛(wèi)生管理責任，保證生產(chǎn)場所符合食品生產(chǎn)要求，生產(chǎn)過程符合衛(wèi)生標準。3.動物食品生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)應當確保設備設施的安全、衛(wèi)生和運行正常，按照規(guī)定定期檢驗和維護設備。第二節(jié)動物食品經(jīng)營控制措施1.動物食品生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)應當建立健全銷售管理制度，保證銷售環(huán)節(jié)的安全和質量。2.動物食品生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)應當確保銷售場所的衛(wèi)生和設施設備的安全正常運行。3.動物食品生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)應當加強自查和監(jiān)督檢查，及時處理銷售環(huán)節(jié)存在的食品安全問題。第三節(jié)動物食品安全應急控制措施1.動物食品生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)應當建立健全食品安全應急管理制度，制定相應的應急預案，協(xié)調應急救援工作。2.動物食品生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)應當加強對動物食品安全事件的監(jiān)測和報告，配合相關部門進行調查和處理。第四章動物食品安全監(jiān)督檢查第一節(jié)監(jiān)督檢查方式和內容1.動物食品安全監(jiān)督檢查應當依法進行，采取抽查、抽樣檢驗等方式，對動物食品生產(chǎn)和經(jīng)營各環(huán)節(jié)的食品安全進行監(jiān)督檢查。2.動物食品安全監(jiān)督檢查應當包括原料和輔料的檢查、生產(chǎn)過程的檢查、品質檢驗的檢查、銷售環(huán)節(jié)的檢查等內容。第二節(jié)監(jiān)督檢查結果處理1.對于動物食品生產(chǎn)和經(jīng)營環(huán)節(jié)存在的食品安全問題，監(jiān)督檢查部門應當及時向食品安全責任主體提出整改要求，并追蹤整改情況。2.對于嚴重違法和不法行為，監(jiān)督檢查部門應當及時發(fā)出監(jiān)督檢查通知書，并移交相關行政執(zhí)法機關處理。第五章動物食品安全培訓和宣傳第一節(jié)食品安全培訓1.動物食品生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)應當建立健全食品安全培訓制度，制定相應的培訓計劃。2.動物食品生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)應當定期組織食品安全培訓活動，提高從業(yè)人員的食品安全意識和操作技能。第二節(jié)食品安全宣傳1.動物食品生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)應當加強對消費者的食品安全宣傳，提供真實、準確的食品安全信息。2.動物食品生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)應當利用多種渠道，開展食品安全宣傳活動，提高公眾的食品安全意識。第六章附則本責任書適用于動物食品生產(chǎn)和經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)