幼兒園小小廚師烘焙培訓(xùn)方案

幼兒園小小廚師烘焙培訓(xùn)方案

幼兒園小小廚師烘焙培訓(xùn)方案

目標(biāo)：通過小小廚師烘焙培訓(xùn)課程，提高幼兒的自我調(diào)節(jié)能力、創(chuàng)造力、合作精神，鍛煉其手腦協(xié)調(diào)能力和創(chuàng)新思維，讓幼兒愛上烘焙，從而培養(yǎng)出健康、自信、獨立、有愛的小小廚師。

1.課程安排概述

2.培訓(xùn)目標(biāo)與培訓(xùn)內(nèi)容

3.培訓(xùn)方法與教具選擇

4.培訓(xùn)場地及設(shè)備準備

5.培訓(xùn)師資與老師培訓(xùn)

6.培訓(xùn)管理及持續(xù)改進

1.課程安排概述

本次小小廚師烘焙培訓(xùn)分為兩個階段：一階段是烘焙入門課程，包括紙杯蛋糕、餅干、面包等基本烘焙項目；二階段是綜合應(yīng)用課程，包括蛋糕布丁、奶油夾心餅干、提拉米蘇等綜合糕點的制作。

2.培訓(xùn)目標(biāo)與培訓(xùn)內(nèi)容

1)培訓(xùn)目標(biāo)

本次小小廚師烘焙培訓(xùn)的培訓(xùn)目標(biāo)是確保幼兒在實踐中掌握正確的烘焙技巧，鍛煉其手腦協(xié)調(diào)能力和創(chuàng)新思維，培養(yǎng)其自我調(diào)節(jié)能力、創(chuàng)造力、合作精神和自信心，讓幼兒愛上烘焙，成為健康、自信、獨立、有愛的小小廚師。

2)培訓(xùn)內(nèi)容

一階段課程內(nèi)容包括紙杯蛋糕、餅干、面包等基本烘焙項目，主要涵蓋以下內(nèi)容：

-基本的烘焙知識，如升溫、材料配比、烤箱溫度等；

-烘焙方法，如打蛋、攪拌、揉面等；

-食材選擇和膳食均衡知識，如選擇低糖低脂健康食材，合理攝入；

-學(xué)習(xí)如何在家里制作烘焙食品。

二階段課程內(nèi)容包括蛋糕布丁、奶油夾心餅干、提拉米蘇等綜合糕點的制作，主要涵蓋以下內(nèi)容：

-進階烘焙技巧，如糕點層次的制作，填充技巧等；

-糖果藝術(shù)，如繪制各式糖果藝術(shù)；

-糕點飾品制作，如如何制作巧克力飾品等；

-制作綜合糕點。

3.培訓(xùn)方法與教具選擇

1)培訓(xùn)方法

采用游戲式、互動式、體驗式的烘焙培養(yǎng)方式，鼓勵幼兒主動探究和多元化的學(xué)習(xí)方式，培養(yǎng)其創(chuàng)新、合作、專注、自我調(diào)節(jié)的能力和良好的社交習(xí)慣與溝通技巧。

2)教具選擇

選用具有良好品質(zhì)的食材，如優(yōu)質(zhì)面粉、優(yōu)質(zhì)奶油、新鮮動物性蛋白等，以保證食材的安全、衛(wèi)生及可靠性；同時，選用簡單易懂、生動、直觀的顏色圖示，如動畫視頻、翻轉(zhuǎn)書、音響故事等教具，以便讓幼兒養(yǎng)成好習(xí)慣。

4.培訓(xùn)場地及設(shè)備準備

1)培訓(xùn)場地

烘焙培訓(xùn)選擇寬敞明亮的教室或廚房作為培訓(xùn)場所，要求空氣流通，無紫外線燈光，保證幼兒健康，同時不影響烘焙過程和教學(xué)效果。

2)培訓(xùn)設(shè)備

烘焙培訓(xùn)設(shè)備包括烤箱、攪拌機、烤盤、烤架、器具等，以及其他輔助工具，如計時器、示溫器、電子秤等，設(shè)備使用要符合衛(wèi)生標(biāo)準并保持清潔衛(wèi)生。

5.培訓(xùn)師資與老師培訓(xùn)

1)培訓(xùn)師資

要求擁有教育、烘焙相關(guān)的資格證書或證明，且有一定教學(xué)經(jīng)驗的烘焙專家擔(dān)任主講老師，且必須通過專業(yè)培訓(xùn)，了解幼兒成長發(fā)展規(guī)律和根據(jù)幼兒特點提供更加適合的烘焙精課程。

2)老師培訓(xùn)

要求定期對老師進行技能培訓(xùn)和教學(xué)反饋，提高老師的烘焙文化素養(yǎng)、教學(xué)技能和教育理念，讓老師更好地服務(wù)于幼兒烘焙學(xué)習(xí)。

6.培訓(xùn)管理及持續(xù)改進

為保障烘焙培訓(xùn)的教學(xué)質(zhì)量、安全衛(wèi)生及管理工作的規(guī)范性，需要定期評估或考核，以確定定量或可量化的評價標(biāo)準和管理流程，形成一整套完整的烘焙培訓(xùn)課程體系，為幼兒帶來更加優(yōu)質(zhì)、專業(yè)的烘焙學(xué)習(xí)體驗。同時，還應(yīng)不斷改進和創(chuàng)新烘焙課程和教學(xué)方法，提高幼兒的參與度和烘焙效率，同時關(guān)注每一個孩子的學(xué)習(xí)和成長，幫助他們實現(xiàn)自己的理想。

烘焙不僅是一種技能、一種知識，更是一種生活態(tài)度，它給我們帶來的不