2022-2023學(xué)年四川省雅安市高二（下）期末生物試卷（含解析）

2022-2023學(xué)年四川省雅安市高二（下）期末生物試卷

一、單選題（本大題共40小題，共50.0分）

1.組成細(xì)胞的元素大多以化合物形式存在。下列各組化合物中，組成元素完全相同的一組

是（）

A.膽固醇、脂肪酸、抗體B.氨基酸、核甘酸、甘油

C.淀粉、葡萄糖、脂肪D.性激素、纖維素、胰島素

2.檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，下列說法錯誤的是（）

A.梨勻漿與斐林試劑混合，水浴加熱至50-65℃將出現(xiàn)磚紅色沉淀

B.向雞蛋清稀釋液中加入雙縮胭試劑，搖勻后樣液呈現(xiàn)紫色

C.斐林試劑與雙縮胭試劑都由NaOH和CUSo4組成，且使用方法也相同

D.花生子葉臨時切片用蘇丹∏I染液染色，在顯微鏡下觀察到橘黃色顆粒

3.蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）

A.不同氨基酸之間的差異在于R基不同

B.蛋白質(zhì)可作為結(jié)構(gòu)蛋白，構(gòu)成細(xì)胞和生物體的結(jié)構(gòu)

C.組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間都是按相同的方式脫水縮合

D.具有氨基和竣基的化合物，都是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸

4.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的合成與變性的描述，正確的是（）

A.氨基酸脫水縮合產(chǎn)生的水中，H全來自氨基，O來自竣基

B.氨基酸僅通過脫水縮合的方式就可以形成蛋白質(zhì)

C.加熱、加酸、加酒精均能使細(xì)菌的蛋白質(zhì)變性從而達(dá)到消毒目的

D.消除引起變性的因素后，已經(jīng)變性的蛋白質(zhì)可以恢復(fù)結(jié)構(gòu)和功能

5.如圖，由1分子磷酸、1分子堿基和1分子化合物a構(gòu)成了化合物b,如圖所示，下列敘述

正確的是（）

A.在新冠病毒、大腸桿菌體內(nèi)b均為4種

B.若m為尿喘呢，則b水解得到三種物質(zhì)

C.小麥的遺傳物質(zhì)徹底水解后得到的a不一定是脫氧核糖

D.若a為核糖，則由b構(gòu)成的核酸完全水解，得到的化合物最多有8種

6.以下各項結(jié)論，質(zhì)壁分離實驗不能證明的是（）

A.成熟植物細(xì)胞的死活B.原生質(zhì)層比細(xì)胞壁的伸縮性大

C.植物的原生質(zhì)層相當(dāng)于一層半透膜D.溶質(zhì)分子進(jìn)出植物細(xì)胞的方式

7.科學(xué)家用黑、白美西蜘做實驗，將黑色美西蜘胚胎細(xì)胞的細(xì)胞核取出來，移植到白色美

西螺的去核卵細(xì)胞中，得到的重組細(xì)胞發(fā)育成黑色美西螺。下列說法正確的是（）

A.該實驗體現(xiàn)了細(xì)胞核的全能性

B.該實驗直接證明了細(xì)胞核能控制細(xì)胞的代謝

C.該實驗證明了遺傳物質(zhì)能夠發(fā)生穩(wěn)定的變異

D.該實驗證明了核質(zhì)之間有頻繁的物質(zhì)交換和信息交流

8.多數(shù)植物的葉肉細(xì)胞代謝活動十分旺盛，下列細(xì)胞結(jié)構(gòu)與對應(yīng)功能表述錯誤的是（）

A.葉綠體：Co2的固定與02的生成B.細(xì)胞核：遺傳物質(zhì)儲存與基因轉(zhuǎn)錄

C.高爾基體：蛋白質(zhì)的合成與加工D.液泡：調(diào)節(jié)細(xì)胞滲透壓平衡

9.核糖體和線粒體是真核細(xì)胞中重要的細(xì)胞器。下列關(guān)于核糖體和線粒體相同點的敘述中,

錯誤的是（）

A.都含C、H、0、N、P元素B.都主要由蛋白質(zhì)和脂質(zhì)組成

C.都有可能發(fā)生堿基互補配對D.都可能在生理活動中產(chǎn)生水

10.下列關(guān)于細(xì)胞核的敘述，正確的是（）

A.染色質(zhì)由RNA和蛋白質(zhì)組成，染色體由DNA和蛋白質(zhì)組成

B.核膜把核內(nèi)物質(zhì)與細(xì)胞質(zhì)分開，由單層膜構(gòu)成

C.核孔是DNA、RNA、蛋白質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞核的通道

D.與細(xì)胞核的功能最密切相關(guān)的結(jié)構(gòu)是染色質(zhì)

11.取兩種不同的海綿，使其細(xì)胞分散成單個，再將它們摻和在一起培養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)只有同種的

細(xì)胞才能結(jié)合。此現(xiàn)象體現(xiàn)的細(xì)胞膜功能是（）

A.屏障作用B.控制物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞

C.信息交流D.維持細(xì)胞內(nèi)部環(huán)境的穩(wěn)定

12.下列關(guān)于細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的敘述，正確的是（）

A.醋酸桿菌是好氧細(xì)菌，線粒體是其“動力車間”

B.細(xì)胞膜具有選擇透過性，而核膜不具有選擇透過性

C.蠶豆葉下表皮細(xì)胞“系統(tǒng)邊界”是細(xì)胞膜，而不是細(xì)胞壁

D.有核糖體的細(xì)胞一定能合成分泌蛋白

13.下列物質(zhì)中，不能通過自由擴(kuò)散進(jìn)出細(xì)胞的是（）

A.乙醇B.膽固醇C.鉀離子D.甘油

14.新生兒小腸上皮細(xì)胞通過消耗能源物質(zhì)，可以直接吸收母乳中的免疫球蛋白和半乳糖。

這兩種物質(zhì)被吸收到小腸上皮細(xì)胞中的方式是（）

A.主動運輸、主動運輸B.胞吞、主動運輸

C.主動運輸、胞吞D.被動運輸、主動運輸

15.下列有關(guān)果醋制作的說法，錯誤的是（）

A.果醋制作利用的是醋酸菌，它是一種能進(jìn)行有氧呼吸的原核生物

B.醋酸發(fā)酵過程中，酸度逐漸上升，最后保持相對穩(wěn)定

C.當(dāng)氧氣和糖源充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸

D.利用醋酸菌制作果醋的過程中，先通氣培養(yǎng)，后密封發(fā)酵

16.葡萄酒的制作離不開酵母菌。下列說法錯誤的是（）

A.無氧條件下酵母菌能存活但不能大量繁殖

B.制作過程中隨著發(fā)酵的進(jìn)行發(fā)酵液中糖含量增加

C.葡萄酒的顏色是葡萄皮中的色素進(jìn)入發(fā)酵液形成的

D.自然發(fā)酵制作葡萄酒時起主要作用的微生物是野生型酵母菌

17.下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述，錯誤的是（）

A.制作酸奶所利用的微生物，無具膜結(jié)構(gòu)的細(xì)胞器

B.毛霉、醋酸菌的代謝類型均為異養(yǎng)需氧型

C.傳統(tǒng)發(fā)酵制作的葡萄酒是水、乙醇、色素組成的混合物

D.果酒發(fā)酵所需溫度低于果醋發(fā)酵

18.下列關(guān)于腐乳的制作的敘述，正確的是（）

A.青方腐乳的腌制過程中加入了紅曲使其著色

B.加鹽腌制時注意每層均勻加鹽，保持口味統(tǒng)一

C.鹵湯中的酒可用料酒、黃酒等，含量控制在20%左右

D.毛霉生長時?，環(huán)境中需保持一定的濕度

19.紅酸湯是一種傳統(tǒng)美食，它所獨具的色（鮮紅）、香（清香）、味（酸甜），令食者胃

口大開。其制作以番茄和辣椒為主要原料，流程為：選擇原料一洗凈擦干T裝壇一密封發(fā)酵

一成品。下列敘述正確的是（）

A.紅酸湯的制作過程主要依賴酵母菌發(fā)酵

B.裝壇時加入成品紅酸湯是為了增加菌種數(shù)量

C.裝壇至八成滿的原因主要是促進(jìn)微生物繁殖

D.發(fā)酵過程中PH逐漸下降，亞硝酸鹽含量不斷增加

20.四川某些餐廳的泡菜由于腌制時間通常只有1?2天，因此被稱為“洗澡泡菜”。某高

二同學(xué)想通過所學(xué)知識對“洗澡泡菜”進(jìn)行亞硝酸鹽含量的測定，下列對其測定過程的描述

有誤的是（）

A.測定亞硝酸鹽的含量需要用到對氨基苯磺酸溶液

B.亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)顯色液顏色越深，其亞硝酸鈉含量越高

C.需要用氫氧化鋁乳液去除樣品處理液中的雜質(zhì)和色素

D.稱取適量泡菜水制備樣品處理液后，還需要進(jìn)行比色和計算

21.為了觀察手掌上附著的微生物，某同學(xué)制作培養(yǎng)基，將自己

的手掌在配制的牛肉膏蛋白豚固體培養(yǎng)基上輕輕按壓后，蓋上培養(yǎng)

皿蓋，將平板倒置放在恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)48h,結(jié)果如圖所示。與此

實驗相關(guān)的敘述錯誤的是（）

A.培養(yǎng)結(jié)果顯示出手掌上布滿了菌落

B.待滅菌后的培養(yǎng)基冷卻至50°C左右后，再進(jìn)行倒平板

C.在超凈工作臺上和酒精燈火焰旁進(jìn)行操作，是為了防止雜菌污染

D.手掌在牛肉膏蛋白陳固體培養(yǎng)基上輕輕按壓屬于接種操作

22.圖示為大腸桿菌純培養(yǎng)的部分操作步驟，下列有關(guān)敘述錯誤的是（）

①②③④

A.步驟①操作所用培養(yǎng)基需先經(jīng)高壓蒸汽滅菌

B.步驟②中接種環(huán)和試管都應(yīng)先在火焰上灼燒

C.步驟③中第五次劃線的末端最可能培養(yǎng)出單個菌落

D.步驟①、②、③在火焰旁操作是為了防止雜菌污染

23.下列關(guān)于消毒、滅菌及無菌操作的敘述，錯誤的是（）

A.消毒就是要殺死物體內(nèi)外所有的微生物B.操作者的雙手可以用酒精擦拭進(jìn)行消

毒

C.接種室和工作臺可以用紫外線進(jìn)行消毒D.玻璃器皿可以采用干熱滅菌法進(jìn)行滅

菌

24.如表是某同學(xué)設(shè)計的一種培養(yǎng)基配方，下列有關(guān)分析正確的是（）

成分含量成分含量

硝酸鈉3g無水碳酸鈉Ig

硫酸鎂0.5g磷酸二氫鈉0.25g

硫酸鎰0.01g蒸儲水IOOOmL

磷酸氫二鉀0.75g瓊脂15g

A.該培養(yǎng)基中不含碳源，不能用于培養(yǎng)任何微生物

B.此配方制作固體培養(yǎng)基，可用于選擇培養(yǎng)異養(yǎng)的固氮微生物

C.若需篩選耐酸的微生物，需要培養(yǎng)基滅菌后通過滴加鹽酸來調(diào)節(jié)PH

D.若需篩選分解尿素的細(xì)菌，需去除硝酸鈉，添加尿素和葡萄糖

25.某生物興趣小組從有機(jī)質(zhì)豐富的土壤中提取樣本，利用液體培養(yǎng)基選擇培養(yǎng)纖維素分解

菌。使用液體選擇培養(yǎng)基培養(yǎng)纖維素分解菌的原因主要是（）

A.纖維素分解菌是厭氧菌B.使用液體培養(yǎng)基更容易滅菌

C.富集目的菌同時便于稀釋涂布D.分解菌在固體培養(yǎng)基上不能生長

26.膜蛋白在生物體能量轉(zhuǎn)換、信號傳導(dǎo)等生命活動中起著非常重要作用。下列分析錯誤的

是（）

A.膜蛋白不能催化專一的化學(xué)反應(yīng)

B.很多膜蛋白在磷脂雙分子層中能運動

C.很多膜蛋白是激素或其他化學(xué)物質(zhì)的專一受體

D.膜蛋白種類和數(shù)量決定了細(xì)胞膜功能的復(fù)雜程度

27.下列關(guān)于普通洗衣粉和加酶洗衣粉的說法，正確的是（）

A.洗衣粉中的酶主要通過快速分解溶在水里的污漬發(fā)揮作用

B.普通洗衣粉洗衣后的污水排放可能導(dǎo)致微生物和藻類大量繁殖

C.蠶絲織物不能用添加了纖維素酶的洗衣粉洗滌

D.普通洗衣粉中添加了表面活性劑，加酶洗衣粉中沒有

28.海藻酸鈉包埋酵母菌的相關(guān)敘述，正確的是（）

A.凝膠珠形成后應(yīng)立即從溶液中撈出，否則凝膠珠會過硬

B.若凝膠珠顏色偏白，說明包埋的酵母菌數(shù)量較多

C.若凝膠珠形狀不規(guī)則，可能是滴加時注射器距液面過近導(dǎo)致的

D.固定好后的酵母細(xì)胞凝膠珠要用生理鹽水沖洗2?3次

29.制取橘皮精油的過程，需先后進(jìn)行兩次過濾，下列相關(guān)說法正確的是（）

A.第一次過濾使用的是濾紙，其目的是除去殘渣和固體物

B.第二次過濾使用的是普通布袋，其目的是除去較小的殘留固體物

C.第一次過濾所得濾液，可直接利用濾紙進(jìn)行第二次過濾

D.靜置處理第一次過濾得到的濾液，所得上清液與第二次過濾所得濾液均是橘皮精油

30.提取胡蘿卜素和玫瑰精油時都需要加熱，但是用萃取法提取胡蘿卜素時，采用水浴加熱

法；而用水蒸氣蒸儲法提取玫瑰精油時，可以用直接加熱法，其原因是（）

A.前者需要保持恒溫，后者不需要恒溫

B.前者容易蒸發(fā)，后者不容易蒸發(fā)

C.前者燒瓶里是易燃易爆的有機(jī)溶劑，后者是水

D.胡蘿卜素不耐高溫，玫瑰精油耐高溫

31.水和無機(jī)鹽在農(nóng)作物的生長發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用。下列敘述錯誤的是（）

A.農(nóng)作物從外界吸收的磷酸鹽可用于細(xì)胞內(nèi)合成DNA和RNA

B.結(jié)合水是細(xì)胞的重要物質(zhì)，可直接參與光合作用過程

C.由于氫鍵的存在，水具有較高的比熱，有利于維持生命系統(tǒng)的穩(wěn)定性

D.活性蛋白失去結(jié)合水后會改變空間結(jié)構(gòu)，重新得到結(jié)合水后不能恢復(fù)其活性

32.人體肺部支氣管上皮細(xì)胞表面有一種轉(zhuǎn)運Cl-的載體蛋白（CFTR蛋白），該蛋白功能異

常會導(dǎo)致Cr逆濃度梯度運出細(xì)胞出現(xiàn)障礙。下列敘述錯誤的是（）

A.水分子可自由通過支氣管上皮細(xì)胞膜的磷脂雙分子層

B.CFTR蛋白將Cr逆濃度梯度運出細(xì)胞需要消耗能量

C.神經(jīng)細(xì)胞釋放遞質(zhì)的方式與CFTR蛋白運輸Cr方式不同

D.CFTR蛋白功能異常會導(dǎo)致支氣管上皮細(xì)胞內(nèi)滲透壓降低

33.生物膜系統(tǒng)在細(xì)胞的生命活動中發(fā)揮著重要作用，下列有關(guān)生物膜的敘述錯誤的是

（）

A.生物膜具有流動性是因為磷脂分子可以自由移動，膜中的蛋白質(zhì)大多也能運動

B,細(xì)胞膜具有選擇透過性只與膜上的轉(zhuǎn)運蛋白有關(guān)，而與磷脂雙分子層沒有關(guān)系

C.不同生物膜之間可以相互轉(zhuǎn)化是因為他們在組成成分和結(jié)構(gòu)上是相似的

D.生物膜系統(tǒng)的各組分之間既分工又協(xié)作，共同完成細(xì)胞的生命活動

34.泡菜制作中亞硝酸鹽含量與食鹽濃度的關(guān)系如下圖，下列有關(guān)敘述錯誤的是（）

亞

菅

里

∕

÷

K

A.前五天，乳酸菌大量繁殖導(dǎo)致亞硝酸鹽生成較快

B.在制作泡菜的過程中，有機(jī)物的干重減少，種類增加

C.泡菜“咸而不酸”的原因可能與食鹽濃度過高，導(dǎo)致不能正常發(fā)酵有關(guān)

D.所用的食鹽水經(jīng)煮沸后可除去水中的氧氣并殺滅雜菌

35.如圖是根據(jù)果膠醒在果汁生產(chǎn)中的作用的系列實驗結(jié)果得出的坐標(biāo)曲線.有關(guān)說法正確

的是（）

、lz?片LX

O’.-o，1，-o"'.

甲乙丙丁

A.圖甲表示溫度對果膠酶活性的影響，低溫不會影響果膠酶的結(jié)構(gòu)

B.圖乙只能表示PH對果膠酶活性的影響，最適PH通常為堿性條件

C.圖丙可表示蘋果泥中加入果膠酶后得到的果汁量隨時間變化情況

D.圖丁可表示蘋果泥用量一定時，果膠前用量對果汁產(chǎn)量的影響

36.得純凈微生物培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止雜菌污染，無菌技術(shù)圍繞著如何避免雜菌的污染展開。

下列敘述正確的是（）

A.巴氏消毒的最大優(yōu)點是能夠殺死牛奶中的全部微生物

B.對接種室、涂布器、操作者的衣著和雙手只應(yīng)進(jìn)行消毒處理

C.高壓蒸汽滅菌和干熱滅菌，都是通過高溫實現(xiàn)滅菌

D.酒精能使細(xì)胞中的蛋白質(zhì)變性失活，濃度越高，消毒效果越好

37.研究組成細(xì)胞的分子，實際上就是在探尋生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，幫助我們建立科學(xué)的生命觀。

下列關(guān)于組成細(xì)胞的分子的敘述，正確的是（）

A.將細(xì)胞內(nèi)含有的各種物質(zhì)配齊,并按照它們在細(xì)胞中的比例放在一支試管中就可以構(gòu)成一

個生命系統(tǒng)

B.在糖類代謝發(fā)生障礙引起供能不足時，脂肪會大量轉(zhuǎn)化為糖類分解供能

C.脂肪酸的飽和程度影響脂肪的存在狀態(tài)，動物脂肪在室溫時都以固態(tài)形式存在

D.每一種蛋白質(zhì)分子都有與它所承擔(dān)功能相適應(yīng)的獨特結(jié)構(gòu)

38.線粒體外膜上的孔蛋白M可以協(xié)助丙酮酸順濃度梯度從線粒體外膜進(jìn)入線粒體內(nèi)外膜

之間的間隙；線粒體內(nèi)膜上的蛋白X在H*的協(xié)助下，可以逆濃度梯度將膜間隙的丙酮酸轉(zhuǎn)運

進(jìn)入線粒體基質(zhì)，同時H+從膜間隙順濃度梯度通過蛋白質(zhì)X進(jìn)入線粒體基質(zhì)，該過程不消耗

ATPo據(jù)此推測，下列敘述正確的是（）

A.丙酮酸通過蛋白X的運輸方式是協(xié)助擴(kuò)散

B.丙酮酸通過孔蛋白M的運輸方式是主動運輸

C.線粒體膜間隙的H+濃度高于線粒體基質(zhì)

D.蛋白X能夠同時轉(zhuǎn)運H+和丙酮酸，其不具有特異性

39.有關(guān)“土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計數(shù)”實驗，下列相關(guān)敘述正確的是（）

A.培養(yǎng)基應(yīng)以尿素為唯一氮源，其上生長的都是能分解尿素的細(xì)菌

B.培養(yǎng)一段時間后，培養(yǎng)基中的營養(yǎng)成分會減少，pH會降低

C.稀釋涂布平板進(jìn)行活菌計數(shù)屬于菌種密度的直接計數(shù)方法

D.牛肉膏蛋白陳培養(yǎng)基接種稀釋液后同時培養(yǎng)，判斷選擇培養(yǎng)基是否起選擇作用

40.關(guān)于制備固定化酵母細(xì)胞的敘述，錯誤的是（）

A.酵母細(xì)胞的活化應(yīng)該選擇體積足夠大的容器

B.海藻酸鈉的作用是使CaCL聚沉形成凝膠珠

C.配制海藻酸鈉溶液時需要用小火間斷加熱

D.海藻酸鈉溶液冷卻至室溫才能與酵母細(xì)胞混合

二、探究題（本大題共5小題，共50.0分）

41.動物通過小腸上皮細(xì)胞從消化道中吸收葡萄糖、氨基酸、無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì)，吸收過程

如圖（紋狀緣是指位于小腸上皮細(xì)胞的游離面的微絨毛所形成的一種波紋狀的結(jié)構(gòu)，由大量

（1）紋狀緣有利于小腸絨毛上皮細(xì)胞對葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，原因是。

（2）與分泌蛋白相似，GLUT2、Na+-K+ATP酶和葡萄糖同向轉(zhuǎn)運體在小腸絨毛上皮細(xì)胞內(nèi)

的合成、加工和轉(zhuǎn)運過程需要及線粒體等具膜細(xì)胞器共同參與。

（3）由圖可知，GLUT2轉(zhuǎn)運葡萄糖到細(xì)胞外液的方式為,Na+-K+ATP酶除能催化

ATP水解外，還具有作用；據(jù)圖推測小腸絨毛上皮細(xì)胞吸收葡萄糖所需的能量直接

來源是。

42.圖1為細(xì)胞核及周圍物質(zhì)結(jié)構(gòu)，圖2為非洲爪蟾卵母細(xì)胞親核蛋白注射實驗?；卮鹣铝?/p>

問題。

圖1圖2

(1)圖1中[]和核膜體現(xiàn)了生物膜系統(tǒng)在結(jié)構(gòu)上的直接聯(lián)系，結(jié)構(gòu)4的功能

是,圖1結(jié)構(gòu)內(nèi)部行使遺傳功能的是染色質(zhì)，理由是

(2)圖2中，親核蛋白需要經(jīng)過圖1中的核孔進(jìn)入細(xì)胞核，并由其決定。某抗腫瘤

藥物M需進(jìn)入細(xì)胞核發(fā)揮作用，但在細(xì)胞質(zhì)中停留時間越長，抗腫瘤效果越差。為使藥物M

快速入核，提高作用效果，請結(jié)合圖2實驗結(jié)果，提出一種設(shè)計思路：。

43.濫用抗菌藥物帶來的細(xì)菌耐藥性日趨嚴(yán)重。益生菌本身及其代謝產(chǎn)物具有廣譜抗菌作用,

篩選不同動物來源的益生菌是“減抗限抗”大背景下抗生素替代品開發(fā)的一大趨勢。研究者

對動物來源的益生芽抱桿菌的形態(tài)學(xué)、耐膽鹽等進(jìn)行研究，請回答下列問題。

(1)分離篩選健康牛糞便中的短小芽抱桿菌。取IOg健康牛糞便加入mL無菌水中

充分振蕩，過濾得到IOT的懸液。進(jìn)行系列稀釋后用法進(jìn)行接種，每個濃度重復(fù)3

次。37C條件下將平板倒置培養(yǎng)24小時，根據(jù)特征鑒別出芽抱桿菌。

(2)要進(jìn)一步分離純化菌種，下列圖示中所示才是正確的劃線操作。其他劃線方法

錯誤的原因是

(3)通過上述操作即可獲得短小芽抱桿菌。已知小腸中的膽鹽濃度通常在0.03%?0.3%范圍

內(nèi)波動，下圖為短小芽抱桿菌在不同膽鹽含量下的生長情況，分析短小芽抱桿菌在畜禽的腸

道中能否存活?原因是。

膽鹽含量

Bilesaltcontent(%)

44.中藥黃皮的藥用歷史悠久，現(xiàn)代藥理研究表明，黃皮葉具有抑菌、鎮(zhèn)咳平喘、保肝等作

用。黃皮葉香味濃郁，與其所含揮發(fā)油有關(guān)。為優(yōu)化黃皮葉中揮發(fā)油的提取方法，科研人員

進(jìn)行了如下實驗：

方法一：稱取黃皮葉粉末IOg,置于50OmL圓底燒瓶中，加入一定體積的超純水(幾乎不含雜

質(zhì))，浸泡并加熱煮沸一段時間，收集油水混合物，靜置一段時間后分離油層并除水，得揮

發(fā)油。

方法二：稱取黃皮葉粉末10g,置于50OmL圓底燒瓶中，加入相同體積的乙酸乙酯，置于超聲

波提取儀中提取一段時間后過濾，加入無水硫酸鈉，靜置IOh后過濾，將濾液置于水浴鍋內(nèi)

蒸發(fā)乙酸乙酯，得揮發(fā)油。

(1)通過以上資料分析，黃皮揮發(fā)油的性質(zhì)有,其化學(xué)組成是。

(2)方法一采用的是方法，方法二中加入無水硫酸鈉的目的是。

(3)從方面評價上述兩種提取方法提取黃皮揮發(fā)油的效果。

45.雅安市漢源縣光照充足，蘋果產(chǎn)量高，用其制作的蘋果

相對分子質(zhì)量

汁酸甜可口、營養(yǎng)豐富。在蘋果汁生產(chǎn)時加入果膠酶不僅能提丙?

高產(chǎn)量，還能改善果汁的口感。請回答下列有關(guān)問題：

?乙

(I)利用蘋果榨取蘋果汁時加入果膠前的作用是,

?甲

從而提高果汁的澄清度。

O電荷量

(2)果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱?？茖W(xué)家從植物中提

取到了甲、乙、丙、丁四種果膠酶的混合物，其分子大小和電荷的性質(zhì)情況如圖所示，若用

SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法分離四種果膠酶，則果膠醐形成的電泳帶相距最遠(yuǎn)。若

用凝膠色譜法分離混合物中的四種果膠酶，移動速度最快的是,原因是

(3)若要探究果膠酶的最適用量，請寫出實驗思路：

答案和解析

1.【答案】c

【解析】解：A、膽固醵、脂肪酸的元素組成是C、H、0,抗體的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，元素組成

是C、H、0、N,A不符合題意；

B、氨基酸的元素組成是C、H、O、N,核甘酸的元素組成是C、H、0、N、P,甘油的元素組成

是C、H、0,B不符合題意；

C、淀粉、葡萄糖、脂肪的元素組成都是C、H、O,C符合題意；

D、性激素、纖維素的元素組成都是C、H、0,胰島素的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，元素組成是C、H、0、

N,D不符合題意。

故選：Ce

糖類的元素組成為c、H、Oo

蛋白質(zhì)的元素組成是c、H、0、N。

脂質(zhì)的元素組成主要是C、H、Oo

有的可能含有N和P,核酸的元素組成為C、H、0、N、Po

本題知識點簡單，考查組成細(xì)胞的元素和化合物，要求考生識記組成細(xì)胞的元素的種類、含量及

作用；識記組成細(xì)胞的化合物的種類及相應(yīng)的元素組成，能運用所學(xué)的知識準(zhǔn)確判斷各選項，屬

于考綱識記層次的考查。

2.【答案】C

【解析】解：A、斐林試劑可用于檢測還原糖，兩者在水浴加熱的條件下可產(chǎn)生磚紅色沉淀，由

于梨勻漿中含有還原糖，故與斐林試劑混合，水浴加熱至50-65。C將出現(xiàn)磚紅色沉淀，A正確；

B、雞蛋清稀釋液中富含蛋白質(zhì)，向其中加入雙縮胭試劑，搖勻后樣液呈現(xiàn)紫色，B正確；

C、斐林試劑與雙縮服試劑都由NaOH和CUSo4組成，但兩者CUSO4濃度不同，其中斐林試劑乙

液為0.05g∕mLCuSθ4溶液，雙縮胭試劑B液為O.Olg∕mLCuSO4溶液；兩者的使用方法也不一樣：

斐林試劑是甲、乙液混合后再使用，雙縮胭試劑則是先向待鑒定材料加入A液搖勻后，再加入試

劑B液，C錯誤；

D、蘇丹IE染液可用于檢測脂肪，花生子葉臨時切片中富含脂肪，用蘇丹In染液染色，在顯微鏡

下觀察到橘黃色顆粒，D正確。

故選：Co

有機(jī)物的鑒定方法：

（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。

（2）蛋白質(zhì)可與雙縮腺試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)。

（3）脂肪可用蘇丹HI染液鑒定，呈橘黃色。

本題考查玫有機(jī)物的鑒定方法的相關(guān)知識，意在考查考生理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)

在聯(lián)系的能力。

3.【答案】D

【解析】解：A、不同氨基酸之間的差異在于R基不同，A正確；

B、蛋白質(zhì)的功能之一就是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)，可作為結(jié)構(gòu)蛋白，B正確；

C、組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間，一個氨基酸分子的竣基（一COOH）和另一個氨基酸分子的氨基

（-NH2）相連接，同時脫去一分子的水，通過脫水縮合的方式連在一起，C正確；

D、構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸至少都含有一個氨基（一NH2）和一個較基（一COOH）,并且都有一個

氨基和一個竣基連接在同一個碳原子上，同時具有氨基和竣基的化合物不一定是氨基酸，D錯誤。

故選：D。

蛋白質(zhì)的主要功能有：構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)、催化作用、作為運輸載體、調(diào)節(jié)作用（可

調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動）、免疫作用等。蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，每種氨基酸至少都含有

一個氨基（一NH2）和一個竣基（一COOH）,并且都有一個氨基和一個竣基連接在同一個碳原子

上；這個碳原子還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈基團(tuán)R。各種氨基酸之間的區(qū)別在于R基的不同。

本題考查蛋白質(zhì)的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生的識記能力和判斷能力，運用所學(xué)知識綜合分析問題

的能力是解答本題的關(guān)鍵。

4.【答案】C

【解析】解：A、氨基酸脫水縮合脫去的水分子中的氫，一個來自氨基，一個來自竣基，氧來自

段基，A錯誤；

B、氨基酸通過脫水縮合形成肽鏈以后還需要經(jīng)過盤曲折疊形成一定的空間結(jié)構(gòu)，才能夠成為有

活性的蛋白質(zhì)，B錯誤；

C、加熱、加酸、加酒精等，能夠引起細(xì)菌和病毒的蛋白質(zhì)變性，可以達(dá)到消毒滅菌的目的，C正

確；

D、變性是一種永久性變化，已經(jīng)被破壞的空間結(jié)構(gòu)通常不能恢復(fù)原狀，D錯誤。

故選：Co

脫水縮合是指一個氨基酸分子的竣基和另一個氨基酸分子的氨基相連接，同時脫出一分子水過程。

本題考查蛋白質(zhì)合成和變性的相關(guān)知識，意在考查考生理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在

聯(lián)系、分析題意以及解決問題的能力。

5.【答案】B

【解析】解：A、新冠病毒為RNA病毒，b核甘酸有4種，大腸桿菌為細(xì)胞生物，含有DNA和

RNA,b核甘酸有8利I,A錯誤；

B、若m為尿喀嚏，則b為尿喀陡核糖核甘酸，水解得到磷酸、核糖、尿喀咤三種物質(zhì)，B正確；

C、小麥的遺傳物質(zhì)為DNA,DNA徹底水解后得到的a五碳糖一定為脫氧核糖，C錯誤；

D、若a為核糖，則由b構(gòu)成的核酸為RNA,RNA完全水解，得到的化合物最多有6種，分別是

核酸、核糖、4種含氮堿基，D錯誤。

故選：Bo

從圖示分析：a為五碳糖，m為含氮堿基，b為核甘酸。病毒只有一種核酸，而細(xì)胞生物有兩種核

酸。

本題主要考查了核酸的結(jié)構(gòu)組成等相關(guān)知識，著重考查了學(xué)生對知識的理解和靈活運用的能力，

涉及的知識點比較多，考查學(xué)生對生物知識的綜合掌握情況。

6.【答案】D

【解析】解：A、只有活細(xì)胞才能發(fā)生質(zhì)壁分離，死細(xì)胞是不會發(fā)生質(zhì)壁分離的，所以通過質(zhì)壁

分離實驗可以判斷成熟植物細(xì)胞的死活，A正確；

B、質(zhì)壁分離的內(nèi)因是細(xì)胞壁的伸縮性遠(yuǎn)小于原生質(zhì)層的伸縮性，外因是細(xì)胞液濃度小于細(xì)胞外

液，B正確；

C、發(fā)生滲透作用的條件之一是具有半透膜，故質(zhì)壁分離現(xiàn)象說明了原生質(zhì)層相當(dāng)于半透膜，C正

確；

D、滲透作用是指水分子等溶劑分子通過半透膜從低濃度一側(cè)運輸?shù)礁邼舛纫粋?cè)，質(zhì)壁分離實驗

難以證明溶質(zhì)分子進(jìn)出細(xì)胞的方式，D錯誤。

故選：D。

植物細(xì)胞質(zhì)壁分離與復(fù)原實驗的應(yīng)用：

1、判斷細(xì)胞的死活；

2、測定細(xì)胞液濃度范圍；

3、比較不同植物細(xì)胞的細(xì)胞液濃度：不同植物細(xì)胞+同一濃度的分離劑進(jìn)行顯微鏡觀察，剛發(fā)生

質(zhì)壁分離所需時間比較T判斷質(zhì)壁分離速度（或細(xì)胞液濃度）。

4、比較未知濃度溶液的濃度大?。和恢参锏某墒旒?xì)胞+未知濃度的溶液進(jìn)行顯微鏡觀察，剛剛

發(fā)生質(zhì)壁分離所需時間一比較所用時間長短一判斷溶液濃度的大?。〞r間越短，未知溶液的濃度

越大）。

本題主要考查質(zhì)壁分離的相關(guān)知識，要求考生能夠結(jié)合所學(xué)知識準(zhǔn)確判斷各選項，屬于識記和理

解層次的考查。

7.【答案】A

【解析】解：AB、上述過程是核移植實驗，該實驗中將黑色美西蜘胚胎細(xì)胞的細(xì)胞核取出來，移

植到白色美西嫄的去核卵細(xì)胞中，得到的重組細(xì)胞發(fā)育成黑色美西螂，體現(xiàn)了細(xì)胞核的全能性，

但不能直接證明細(xì)胞核控制細(xì)胞的代謝，A正確；B錯誤；

C、子代美西嵋的膚色受黑色美西嫄細(xì)胞核的控制，是遺傳現(xiàn)象而非變異，C錯誤；

D、核質(zhì)之間頻繁的物質(zhì)交換和信息交流是核孔的功能，無法通過本實驗得出該結(jié)論，D錯誤。

故選：Ao

1、細(xì)胞核是遺傳信息庫，是細(xì)胞代謝和遺傳的控制中心。

2、細(xì)胞核包括核膜（將細(xì)胞核內(nèi)物質(zhì)與細(xì)胞質(zhì)分開）、染色質(zhì)（主要成分是DNA和蛋白質(zhì)）、

核仁（與某種RNA的合成以及核糖體的形成有關(guān)）、核孔（核膜上的核孔的功能是實現(xiàn)核質(zhì)之間

頻繁的物質(zhì)交換和信息交流）。

本題考查細(xì)胞核的結(jié)構(gòu)和功能，要求考生識記細(xì)胞核的結(jié)構(gòu)組成，掌握各組成結(jié)構(gòu)的功能，能根

據(jù)題干信息做出準(zhǔn)確的判斷。

8.【答案】C

【解析】解：A、葉綠體是光合作用的場所，能夠進(jìn)行光反應(yīng)和暗反應(yīng)過程，光反應(yīng)中有02的生

成，暗反應(yīng)中有CO2的固定，A正確；

B、細(xì)胞核是遺傳信息庫，能夠儲存遺傳物質(zhì)DNA,是基因轉(zhuǎn)錄的主要場所，B正確；

C、蛋白質(zhì)的合成與加工是內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，C錯誤；

D、液泡中含有很多營養(yǎng)物質(zhì)，能夠調(diào)節(jié)細(xì)胞滲透壓平衡，D正確。

故選：Co

植物葉肉細(xì)胞含有的細(xì)胞器有葉綠體、線粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體、液泡、核糖體。

本題考查細(xì)胞器的結(jié)構(gòu)和功能以及細(xì)胞核的功能，需要學(xué)生識記相關(guān)知識點。

9.【答案】B

［解析］解：A、線粒體中有蛋白質(zhì)、DNA和RNA等物質(zhì)，核糖體含有RNA和蛋白質(zhì)，因此兩

者都含有C、H、O、N、P元素，A正確；

B、核糖體無膜結(jié)構(gòu)，不含脂質(zhì)，B錯誤；

C、核糖體是翻譯的場所，其上mRNA和IRNA能夠發(fā)生堿基互補配對，線粒體和葉綠體內(nèi)可以

發(fā)生DNA的復(fù)制、轉(zhuǎn)錄和翻譯過程，因此也可能發(fā)生堿基互補配對，C正確；

D、在核糖體上合成蛋白質(zhì)時會發(fā)生脫水縮合反應(yīng)，該過程有水的生成，線粒體是進(jìn)行有氧呼吸

的場所，在有氧呼吸第三階段會生成水，D正確。

故選：Bo

1、線粒體：真核細(xì)胞主要細(xì)胞器（動植物都有），機(jī)能旺盛的含量多?呈粒狀、棒狀，具有雙膜

結(jié)構(gòu)，內(nèi)膜向內(nèi)突起形成“崎”，內(nèi)膜和基質(zhì)中有與有氧呼吸有關(guān)的酶，是有氧呼吸第二、三階

段的場所，生命體95%的能量來自線粒體，又叫“動力工廠”。含少量的DNA、RNAo

2、核糖體：無膜的結(jié)構(gòu)，由蛋白質(zhì)和RNA組成，將氨基酸脫水縮合形成蛋白質(zhì)。

本題考查細(xì)胞器的相關(guān)知識，要求考生識記細(xì)胞中各種細(xì)胞器的結(jié)構(gòu)、分布和功能，能結(jié)合所學(xué)

的知識準(zhǔn)確答題。

10.【答案】D

【解析】解：A、染色體和染色質(zhì)是同一種物質(zhì)在不同時期的兩種形態(tài)，都由DNA和蛋白質(zhì)組成，

A錯誤；

B、核膜是雙層膜，可將細(xì)胞核內(nèi)物質(zhì)與細(xì)胞質(zhì)分開，B錯誤；

C、核孔具有選擇性，RNA和蛋白質(zhì)能通過核孔進(jìn)出細(xì)胞核，而脫氧核糖核酸（DNA）不能通過

核孔復(fù)合體進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)，C錯誤；

D、細(xì)胞核中有染色質(zhì)，染色質(zhì)是遺傳物質(zhì)DNA的主要載體，DNA上有遺傳信息、，這些信息其

實就是指導(dǎo)和控制細(xì)胞中物質(zhì)和能量變化的一系列指令，因此細(xì)胞核功能的實現(xiàn)與細(xì)胞核中的染

色質(zhì)密切相關(guān)，D正確。

故選：D。

1、染色體和染色質(zhì)是同一種物質(zhì)在不同時期的兩種形態(tài)，均主要是由DNA和蛋臼質(zhì)構(gòu)成。

2、核膜是雙層膜，將核內(nèi)物質(zhì)與細(xì)胞質(zhì)分隔開。

3、核膜上有核孔，核孔是某些大分子物質(zhì)（蛋白質(zhì)和RNA）的運輸通道，而DNA是不出入細(xì)胞

核的。

4、原核細(xì)胞沒有核膜、核仁，而真核細(xì)胞含有核膜、核仁。

本題考查細(xì)胞核的結(jié)構(gòu)和功能，意在考查學(xué)生的識記和理解能力，屬于中檔題。

11.【答案】C

【解析】解：細(xì)胞膜作為系統(tǒng)的邊界，使得細(xì)胞成為一個相對獨立的系統(tǒng)，維持細(xì)胞內(nèi)部環(huán)境的

相對穩(wěn)定；細(xì)胞膜能控制物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞，細(xì)胞需要的營養(yǎng)物質(zhì)可以從外界進(jìn)入細(xì)胞，不需要的或

對細(xì)胞有害的物質(zhì)不能進(jìn)入細(xì)胞，細(xì)胞產(chǎn)生的廢物排出細(xì)胞外；細(xì)胞間信息交流方式一般分為三

種：細(xì)胞間直接接觸（如精卵結(jié)合）、化學(xué)物質(zhì)的傳遞（如激素的調(diào)節(jié)）和高等植物細(xì)胞的胞間

連絲，同種的細(xì)胞相互識別后結(jié)合體現(xiàn)細(xì)胞膜信息交流的功能。而根據(jù)題意“將它們摻和在一起

培養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)只有同種的細(xì)胞才能結(jié)合”這一現(xiàn)象體現(xiàn)的細(xì)胞膜間信息交流功能。

故選：Co

細(xì)胞膜的功能：1、將細(xì)胞與外界環(huán)境分開；2、控制物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞；3、進(jìn)行細(xì)胞間的物質(zhì)交流。

本題考查細(xì)胞膜的功能的相關(guān)知識，意在考查考生理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系、

分析題意以及解決問題的能力。

12.【答案】C

【解析】解：A、醋酸桿菌是嚴(yán)格的好氧細(xì)菌，屬于原核生物，細(xì)胞中沒有線粒體，A錯誤；

B、生物膜的功能特性是具有選擇透過性，故細(xì)胞膜、核膜等生物膜均具有選擇透過性，B錯誤；

C、細(xì)胞壁是全透性的結(jié)構(gòu)，具有支持和保護(hù)細(xì)胞的功能；而細(xì)胞膜是選擇透過性膜，故蠶豆葉

下表皮細(xì)胞的“系統(tǒng)邊界”是細(xì)胞膜，C正確；

D、核糖體是合成蛋白質(zhì)的場所，故有核糖體的細(xì)胞一定能合成蛋白質(zhì)，但分泌蛋白需要內(nèi)質(zhì)網(wǎng)

和高爾基體運輸和加工，因此有核糖體的細(xì)胞不一定能合成分泌蛋白，D錯誤。

故選：Co

醋酸桿菌屬于原核生物（細(xì)菌），細(xì)胞中只有核糖體一種細(xì)胞器；生物膜的功能特性是具有選擇

透過性，結(jié)構(gòu)特性是具有一定的流動性。

本題考查細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和功能的相關(guān)知識，意在考查考生理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在

聯(lián)系、分析題意以及解決問題的能力。

13.【答案】C

【解析】解：A、乙醇進(jìn)出細(xì)胞的方式是自由擴(kuò)散，A正確；

B、膽固醇進(jìn)出細(xì)胞的方式屬于自由擴(kuò)散，B正確；

C、鉀離子進(jìn)出細(xì)胞的方式為主動運輸或協(xié)助擴(kuò)散，不會進(jìn)行自由擴(kuò)散，C錯誤;

D、甘油進(jìn)出細(xì)胞的方式是自由擴(kuò)散，D正確。

故選：C0

物質(zhì)跨膜運輸?shù)姆绞桨ǎ鹤杂蓴U(kuò)散、協(xié)助擴(kuò)散、主動運輸。

運輸方是否需要載是否消耗能

運輸方向示例

式體量

自由擴(kuò)高濃度到低水、氣體、脂溶性物質(zhì)（因為細(xì)胞膜的主要

否否

散濃度成分是脂質(zhì)，如甘油）

協(xié)助擴(kuò)低濃度到高

是否葡萄糖進(jìn)入紅細(xì)胞

散濃度

主動運高濃度到低

是是幾乎所有離子、氨基酸、葡萄糖等

輸濃度

此外，大分子物質(zhì)跨膜運輸?shù)姆绞绞前袒虬隆?/p>

本題著重考查了物質(zhì)跨膜運輸方式的異同點，要求考生能夠識記相關(guān)物質(zhì)跨膜運輸?shù)姆绞剑瑫r

掌握不同跨膜運輸方式的特點，再結(jié)合所學(xué)知識準(zhǔn)確判斷各項。

14.【答案】B

【解析】解：免疫球蛋白是大分子物質(zhì)，進(jìn)入細(xì)胞的方式只能是胞吞（內(nèi)吞），需要消耗能量；

半乳糖是小分子物質(zhì)，題干中提出“小腸上皮細(xì)胞通過消耗能源物種”，半乳糖的運輸方式中消

耗能量（ATP）的只有主動運輸一種方式。

故選：Bo

小分子的物質(zhì)運輸方式包括主動運輸和被動運輸，其中被動運輸又包括自由擴(kuò)散和協(xié)助擴(kuò)散；大

分子物質(zhì)運輸方式是胞吐（內(nèi)吞）和胞吐（外排），依賴于膜的流動性，需要消耗能量。

此題主要考查物質(zhì)跨膜運輸?shù)南嚓P(guān)知識，需要掌握各種跨膜運輸?shù)姆绞胶吞攸c，區(qū)分不同物質(zhì)跨

膜運輸?shù)木唧w方式，學(xué)會運用所學(xué)知識解決問題。

15.【答案】D

【解析】解：A、果醋制作利用的是醋酸菌，醋酸菌是需氧型生物，它是一種進(jìn)行有氧呼吸的原

核生物，A正確；

B、醋酸發(fā)酵過程中，隨著培養(yǎng)時間的延長，醋酸菌的數(shù)量先增多后穩(wěn)定，故培養(yǎng)液的PH逐漸降

低(即酸度逐漸上升)，直至相對穩(wěn)定，B正確；

C、當(dāng)氧氣和糖源充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸，C正確；

D、醋酸菌屬于好氧型細(xì)菌，在制作果醋的過程中不能密封發(fā)酵，D錯誤。

故選：D。

果醋的制作使用的菌種為原核生物中的醋酸菌。醋酸菌是一種好氧菌。當(dāng)氧氣、糖源都充足時，

醋酸菌將果汁中的糖分分解成醋酸；當(dāng)氧氣充足、缺少糖源時，醋酸菌可以先將乙醇變?yōu)橐胰?/p>

再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

本題考查果酒和果醋制作的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生的識記能力和判斷能力，運用所學(xué)知識綜合

分析問題的能力是解答本題的關(guān)鍵。

16.【答案】B

【解析】解：A、無氧條件下酵母菌能存活但不能大量繁殖，有氧條件下，酵母菌大量繁殖，A

正確；

B、制作過程中隨著發(fā)酵的進(jìn)行發(fā)酵液中糖含量逐漸減少，B錯誤；

C、葡萄酒的顏色是葡萄皮中的色素進(jìn)入發(fā)酵液形成的，C正確；

D、葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌，D正確。

故選：B0

參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。

果酒制作的原理：

(1)在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H∣2θ6+6H2θ+6θ2^6Cθ2+12H2θ+能量。

(2)在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H∣2O6B2CO2+2C2H5OH+能量。

本題考查微生物的分離和培養(yǎng)、果酒制作的相關(guān)知識，要求考生識記果酒制作的原理和過程，難

度中等。

17.【答案】C

【解析】解：A、制作酸奶所用的微生物為乳酸菌，屬于原核生物，無具膜結(jié)構(gòu)的細(xì)胞器，A正

確；

B、毛霉、醋酸菌的代謝類型均為異養(yǎng)需氧型，B正確；

C、傳統(tǒng)發(fā)酵利用的是天然菌種，由于原料上的微生物不唯一，因此最終發(fā)酵的產(chǎn)物也不是單一

的成分，故傳統(tǒng)發(fā)酵制作的葡萄酒不只是水、乙醇、色素組成的混合物，C錯誤；

D、果酒發(fā)酵所需溫度為18-30°C,果醋發(fā)酵所需溫度為30-35°C,D正確。

故選：Co

果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌屬于兼性厭氧生物；制作果醋需要醋酸菌，它是一種嚴(yán)格需氧

的微生物，在糖源和氧氣充足時可將葡萄中的糖分解為醋酸；多種微生物參與了腐乳的制作，如

青霉，毛霉，曲霉等，主要是毛霉。

本題考查果酒和果醋制作的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生的識記能力和判斷能力，運用所學(xué)知識綜合

分析問題的能力是解答本題的關(guān)鍵。

18.【答案】D

【解析】解：A、青方腐乳不加輔料，紅方腐乳因加入紅曲而成紅色，A錯誤；

B、加鹽腌制時逐層增加用鹽量，接近瓶口的地方鹽要加得厚一些，B錯誤；

C、鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右，C錯誤；

D、毛霉等的生長需要豆腐提供水、無機(jī)鹽和碳源、氮源等四大類基本營養(yǎng)物質(zhì)，止匕外，還需一

定的溫度、濕度等環(huán)境條件，D正確。

故選：D。

腐乳制作有多種微生物參與，如青霉、曲霉、酵母菌和毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。豆腐

的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪，都是大分子有機(jī)化合物，難以消化、吸收，毛霉等多種微生物

分泌的蛋白酶能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，則

豆腐中營養(yǎng)物質(zhì)的種類增多，且更易于消化和吸收。

本題主要考查的是發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生對基礎(chǔ)知識的理解掌握，難度

適中。

19.【答案】B

【解析】解：A、紅酸湯制作過程中用到的微生物主要是乳酸菌，A錯誤；

B、裝壇時加入成品紅酸湯是為了增加發(fā)酵菌種的數(shù)量，縮短發(fā)酵時間，B正確；

C、裝壇至八成滿的目的是防止番茄發(fā)酵后液體膨脹外溢，乳酸菌是厭氧菌，繁殖不需要氧氣，C

錯誤；

D、發(fā)酵過程中PH逐漸下降，下降到一定程度后不變，亞硝酸鹽含量隨著發(fā)酵時間的延長而先增

加后減少，D錯誤。

故選：Bo

紅酸湯制作需要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使

得菜品有一股特別的風(fēng)味提升菜品的口感。

本題主要考查的是泡菜制作的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生對基礎(chǔ)知識的理解掌握，難度適中。

20.【答案】D

【解析】解：A、亞硝酸鹽的檢測原理是：①有關(guān)反應(yīng)：亞硝酸鹽+對氨基苯磺酸一反應(yīng)物；反應(yīng)

物+N-I-蔡基乙二胺鹽酸鹽一玫瑰紅色染料。②判斷方法：觀察樣品顏色變化，并與已知濃度的

標(biāo)準(zhǔn)顯色液比較，然后估算亞硝酸鹽含量。測定亞硝酸鹽的含量需要用到對氨基苯磺酸溶液，A

正確；

B、觀察樣品顏色變化，并與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液比較，然后估算亞硝酸鹽含量，亞硝酸鈉標(biāo)

準(zhǔn)顯色液顏色越深，其亞硝酸鈉含量越高，B正確；

C、加入氫氧化鋁乳液目的是吸附色素等雜質(zhì)，對濾液起到凈化作用，C正確；

D、測定泡菜中亞硝酸鹽的含量，稱取適量泡菜制備樣品處理液后，還需要進(jìn)行比色和計算，D

錯誤。

故選：D。

亞硝酸鹽的檢測原理：①有關(guān)反應(yīng)：亞硝酸鹽+對氨基苯磺酸一反應(yīng)物；反應(yīng)物+N-I-蔡基乙二胺

鹽酸鹽―玫瑰紅色染料。②判斷方法：觀察樣品顏色變化，并與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液比較，然

后估算亞硝酸鹽含量。③測定步驟：配制溶液T制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液T制備樣品處理液T比色。

本題主要考查制作泡菜的相關(guān)知識，要求學(xué)生有一定的理解分析能力，能夠結(jié)合題干信息和所學(xué)

知識進(jìn)行分析應(yīng)用。

21.【答案】A

【解析】解：A、將自己的手掌在配制的牛肉膏蛋白陳固體培養(yǎng)基上輕輕按壓后，手上的微生物

轉(zhuǎn)移到培養(yǎng)基上，經(jīng)過培養(yǎng)形成了菌落，因此培養(yǎng)結(jié)果顯示出手掌上布滿了微生物，A錯誤；

B、待高溫滅菌后的培養(yǎng)基冷卻至500C左右后，再進(jìn)行倒平板，該溫度為剛好不燙手的溫度，且

表現(xiàn)為液態(tài)，因而可以進(jìn)行倒平板操作，B正確；

C、在超凈工作臺上和酒精燈火焰旁進(jìn)行操作，目的是防止雜菌污染，因為該部位屬于無菌區(qū)，C

正確；

D、手掌在牛肉膏蛋白陳固體培養(yǎng)基上輕輕按壓屬于接種操作，可將手上的微生物轉(zhuǎn)移到培養(yǎng)基

上，D正確。

故選：Ao

培養(yǎng)基的概念及營養(yǎng)構(gòu)成：（1）概念：人們按照微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的不同需求，配制出的供其生

長繁殖的營養(yǎng)基質(zhì)；（2）營養(yǎng)構(gòu)成：各種培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源、無機(jī)鹽，此外還要

滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。例如，培養(yǎng)乳酸桿菌時需要在培養(yǎng)基中添

加維生素，培養(yǎng)霉菌時需將培養(yǎng)基的PH調(diào)至酸性，培養(yǎng)細(xì)菌時需將PH調(diào)至中性或微堿性，培養(yǎng)

厭氧微生物時則需要提供無氧的條件。

本題主要考查的是微生物的純培養(yǎng)的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生對基礎(chǔ)知識的理解掌握,難度適中。

22.【答案】B

【解析】解：A、步驟①為倒平板操作，該操作之前需要用高壓蒸汽滅菌鍋滅菌，倒完平板后立

即蓋上培養(yǎng)皿，冷卻后將平板倒過來放置，此后不需要再用高壓蒸汽滅菌，A正確；

B、接種環(huán)和試管口都應(yīng)先在火焰上灼燒，接種環(huán)冷卻后才能沾取菌液，B錯誤；

C、步驟③采用的是平板劃線法，隨著連續(xù)劃線操作，會使菌液經(jīng)過逐步稀釋，圖中第五次劃線

的末端最可能培養(yǎng)出單個菌落，C正確；

D、步驟①、②、③在火焰旁操作是為了防止雜菌污染，目的是獲得純凈培養(yǎng)物，D正確。

故選：B0

題圖分析：①是倒平板，②是用接種環(huán)沾取菌液，③是進(jìn)行平板劃線，④是倒置培養(yǎng)。

本題旨在考查微生物的分離和培養(yǎng)，意在考查考生的實驗操作能力，屬于基礎(chǔ)題。

23.【答案】A

【解析】解：A、無菌操作包括滅菌和消毒，消毒只殺死一部分微生物，A錯誤；

B、超凈工作臺和操作者雙手可以使用酒精消毒，B正確；

C、空氣、接種室和工作臺可以用紫外線消毒，C正確；

D、玻璃器皿、金屬用具等使用干熱滅菌法進(jìn)行滅菌，D正確。

故選：Ao

1、消毒：（1）消毒是指使用較為溫和的物理、化學(xué)或生物等方法殺死物體表面或內(nèi)部的一部分

微生物。（2）消毒方法常用到煮沸消毒法、巴氏消毒法（對于一些不耐高溫的液體），還有化學(xué)

藥劑消毒（如酒精、氯氣、石炭酸等）、紫外線消毒。

2、滅菌：（1）滅菌是指使用強(qiáng)烈的理化方法殺死物體內(nèi)外所有的微生物，包括芽抱和抱子。（2）

滅菌方法有：灼燒滅菌、干熱滅菌、濕熱滅菌。①接種環(huán)、接種針、試管口等使用灼燒滅菌法。

②玻璃器皿、金屬用具等使用干熱滅菌法，所用器械是干熱滅菌箱?③培養(yǎng)基、無菌水等使用高

壓蒸汽滅菌法，所用器械是高壓蒸汽滅菌鍋。

本題主要考查的是常用的消毒和滅菌方法的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生對基礎(chǔ)知識的理解掌握，難

度適中。

24.【答案】D

【解析】解：A、該培養(yǎng)基中含碳源，如無水碳酸鈉，A錯誤：

B、該培養(yǎng)基有瓊脂，為固體培養(yǎng)基，由于不含有有機(jī)碳源，不能培養(yǎng)異養(yǎng)微生物，B錯誤；

C、若需篩選耐酸的微生物，需在添加鹽酸調(diào)節(jié)PH后再滅菌，C錯誤；

D、要篩選分解尿素的細(xì)菌，所用培養(yǎng)基應(yīng)該以尿素為唯一氮源，因此應(yīng)該去除亞硝酸鈉，此外

還需要加入葡萄糖，D正確。

故選：D。

從混合樣品中獲得某種微生物的方法通常有兩種：第一種是可利用該分離對象對某一營養(yǎng)物質(zhì)有

一“嗜好”的原理，專門在培養(yǎng)基中加入或不加該營養(yǎng)物質(zhì)，從而使它成為一種選擇培養(yǎng)基（如

在含高濃度NaCl的培養(yǎng)基上分離金黃色葡萄糖球菌，在不含N的培養(yǎng)基上分離圓褐固氮菌）；

或根據(jù)分離對象對pH、溫度和氧氣濃度的喜好，改變培養(yǎng)環(huán)境的理化性質(zhì)，使環(huán)境條件最適宜該

微生物的生存，從而達(dá)到分離的目的，將培養(yǎng)基放在高溫環(huán)境中培養(yǎng)只能得到耐高溫的微生物。

第二種辦法可利用該分離對象對某種抑菌物質(zhì)的抗性,在混合培養(yǎng)物中加入該抑制物,經(jīng)培養(yǎng)后，

原來占優(yōu)勢的微生物生長受抑制，而分離對象卻可乘機(jī)大大增殖，使之在數(shù)量上占優(yōu)勢（如在加

入青霉素的培養(yǎng)基上分離真核微生物）。

本題結(jié)合表格，考查培養(yǎng)基的相關(guān)知識，要求考生識記培養(yǎng)基的組成成分、種類及功能，能結(jié)合

表中信息準(zhǔn)確判斷各選項，屬于考綱識記和理解層次的考查。

25.【答案】C

【解析】解：A、纖維素分解菌的代謝類型是異養(yǎng)需氧型，A錯誤；

BC、使用液體選擇培養(yǎng)基培養(yǎng)纖維素分解菌，一方面可以獲得大量纖維素分解菌，另一方面便于

稀釋涂布平板維素分解菌，并不是因為使用液體培養(yǎng)基更容易滅菌，B錯誤，C正確；

D、鑒別纖維素分解菌使用的是固體培養(yǎng)基，所以纖維素分解菌也可以在固體培養(yǎng)基上生長，D

錯誤。

故選：Co

1、篩選纖維素分解菌應(yīng)以纖維素為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基?

2、剛果紅可以與纖維素形成紅色復(fù)合物，纖維素分解菌產(chǎn)生的纖維素酶可以水解纖維素而使菌落

周圍出現(xiàn)透明圈，所以可以用剛果紅染液鑒別纖維素分解菌。

本題主要考查的是選擇培養(yǎng)基的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生對基礎(chǔ)知識的理解掌握，難度適中。

26.【答案】A

【解析】解：A、有些膜蛋白是酶，酶具有專一性，能催化專一的化學(xué)反應(yīng)，A錯誤；

B、生物膜上的大部分蛋白質(zhì)是可以運動的，B正確；

C、化學(xué)物質(zhì)能與受體特異性結(jié)合，而受體的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，所以有些膜蛋白可以作為受體與化

學(xué)物質(zhì)特異性結(jié)合，C正確；

D、膜蛋白的種類和數(shù)量越多，生物膜的功能就越復(fù)雜，D正確。

故選：Ao

細(xì)胞膜的成分主要是脂質(zhì)和蛋白質(zhì)，其中磷脂最為豐富。磷脂雙分子層構(gòu)成了膜的基本支架；蛋

白質(zhì)分子有的鑲在磷脂雙分子層表面，有的部分或全部嵌入磷脂雙分子層，有的貫穿整個磷脂雙

分子層。

本題考查細(xì)胞膜的功能的相關(guān)知識，意在考查考生理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系、

分析題意以及解決問題的能力。

27.【答案】B

【解析】解：A、洗衣粉中的酶主要是將大分子物質(zhì)分解為小分子物質(zhì)，使其更容易從衣物上脫

落，A錯誤；

B、普通洗衣粉中含有磷，含磷污水的排放可能導(dǎo)致微生物和藻類大量繁殖，造成水體的污染，B

正確；

C、蠶絲織物的主要成分是蛋白質(zhì)，不能用添加了蛋白酶的洗衣粉洗滌，可以用添加了纖維素酣

的洗衣粉洗滌，C錯誤；

D、兩種洗衣粉中都添加了表面活性劑，D錯誤。

故選：Bo

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪醐、淀粉酶和纖

維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、

奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽,使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、

淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更

好的去污能力。

本題考查加酶洗衣粉的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生的識記能力和判斷能力，運用所