富硒產(chǎn)品的研究進展樣本

富硒產(chǎn)品研究進展摘要：硒是人和動物生命必須微量元素之一，近年來大量研究資料表白，許多疾病與硒關于，因而之故，人們對硒關注也與日俱增。本文就硒生物學功能，富硒產(chǎn)品種類，硒測定辦法，有機硒形態(tài)以及不同形態(tài)有機硒生物活性做了綜述，同步闡述一種運用生物技術—酵母富硒，進行富硒辦法，僅供參照。核心詞：有機硒，富硒酵母，生物活性1硒生物學功能硒是人和動物必要微量元素之一，國內(nèi)外大量研究資料顯示，硒具備廣泛生物學作用，在防止某些疾病，如克山病，某些癌癥以及在延緩衰老方面有著極其重要作用。1.1硒分子生物學特性硒在組織液和血液中存在形式是各種各樣，但是硒在生命體內(nèi)發(fā)揮作用重要還是通過參入到蛋白質(zhì)中發(fā)揮作用，當前所知硒參入到蛋白中形式有兩種。其中一種是以可離解因子存在，另一種存在形式是通過與蛋白質(zhì)基本構成單位氨基酸結(jié)合。而其中一種是重要在微生物中發(fā)現(xiàn)，第二種則是以哺乳動物中居多。在哺乳動物中存在硒重要是與兩種氨基酸關于，即是：硒半胱氨酸（Se—Cys）和硒蛋氨酸（Se—Met），其中硒半胱氨酸重要是存在于動物蛋白質(zhì)特殊位點發(fā)揮作用，而硒蛋氨酸則是可以作為哺乳動物體內(nèi)一種代替氨基酸，代替蛋氨酸發(fā)揮生物功能[1]。1.2硒生物學功能1.2.1硒抗氧化作用硒是機體必須微量物質(zhì),它最重要生物學功能是構成谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)重要成分,從而催化還原型谷胱甘肽(GSH)變成氧化型谷胱甘肽(GSSG),進而使有毒過氧化物變?yōu)闊o毒羥基化物，這樣，硒在生物體內(nèi)就發(fā)揮了它抗氧化作用。H2O2在GSH-Px催化下被分解成H2O等無害物質(zhì)，從而保護細胞及其組織不被過氧化物損傷，硒這個作用特別是在保護細胞和細胞器膜如線粒體、微粒體、溶酶體膜方面起了重要作用，生物體自身就是一種具膜大系統(tǒng)，生物體內(nèi)各種膜為生物正常生命活動提供了基本場合，而細胞又是構成生物體基本單位，因而，硒在生物體內(nèi)保護膜和細胞作用顯得極為重要。硒是以谷胱甘肽過氧化物酶方式起作用,催化H2O2分解成H2O,發(fā)揮抗氧化作用,從而保護細胞及組織免于受過氧化物損害[2]。1.2.2在非特異性免疫方面，有人研究發(fā)現(xiàn)，硒可以影響吞噬細胞殺菌活力，但是硒這一作用機理卻是仍未發(fā)現(xiàn)，有待進一步研究。硒在特異性免疫上作用重要是通過作用于此薄毒性細胞（Tc）和自然殺傷細胞（NK），使得她們活性得到增強，但是其作用機理仍需進一步研究[3]。上述闡明，硒在哺乳動物免疫功能方面也有著一定作用，這對于咱們進一步更好保護人體健康有著重大意義。1.2.3硒抗癌作用硒可以減少致癌脂質(zhì)過氧化物和某些激活癌原羥化酶活性，減少脂褐素沉積，延緩衰老。皮膚癌病人中，補硒可減少癌癥危險性48%[4]。1.2.4硒抗輻射損傷能力研究證明，補硒可以提高小鼠抗紫外線輻射損傷能力，而對于處在放化療過程中病人，補硒則可以提高血液中紅細胞數(shù)量，并增進機體恢復[5]。1.2.5硒可以防止心血管疾病低硒會導致末梢組織缺血，硒可以保護血管壁膠原和彈性組織完整，起到防止心血管疾病作用[6]。1.2.6硒能與重金屬離子結(jié)合形成難容復合物，進而再排出體外，從而減輕了當今環(huán)境污染給機體帶來傷害[7]。1.2.7硒可提高植物抗氧化能力，提高植物對對病蟲害、干旱、寒冷等防止能力[8]。大大提高了植物生存能力。2有機硒形態(tài)及其生物活性2.1硒蛋白谷胱甘肽過氧化物酶系:第一種功能性硒蛋白是胞漿谷胱甘肽過氧化物酶(CytosolicGlutathioneperoxidase,cGSH—Px),它是Rotruck于1973年發(fā)現(xiàn)。谷胱甘肽過氧化酶可以清除自由基，將氫和脂類過氧化物還原成水和相應醇類；保護不同部位特別是細胞膜（具有大量不飽和脂肪）免遭氧化應激損傷，有助于細胞分化，發(fā)送信號和炎癥前細胞因子產(chǎn)生。每一種谷胱甘肽過氧化酶分子具有4個硒原子。此酶系涉及四種不同GSH—Px,

胞漿GSH—Px(cGSH—Px)：催化谷胱甘肽(GSH)參加過氧化反映,清除在細胞呼吸代謝過程中產(chǎn)生過氧化物和羥自由基,從而減輕細胞膜多不飽和脂肪酸過氧化作用.

血漿GSH—Px(eGSH—Px)：與清除細胞外過氧化氫或參加谷胱甘肽運送關于.

磷脂過氧化氫GSH—Px(phGSH—Px)：抑制膜磷脂過氧化(重要是雙親性物質(zhì)過氧化物),而發(fā)揮保護生物膜抗氧化作用.

胃腸道專屬性GSH—Px(giGSH—Px)：在保護哺乳動物免受攝入脂質(zhì)過氧化物毒害方面起重要作用.

（2）碘化甲狀腺氨酸脫碘酶系(lodothyoninedeiodinases?ID):這是已分離到第二大組硒蛋白，ID酶系涉及三種類型(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ).它可以將無活性甲狀腺氨酸（T4）激活為有活性甲狀腺素(T3),并參加甲狀腺激素調(diào)節(jié).

甲狀腺激素參加調(diào)節(jié)機體生長發(fā)育方方面面，特別在幼齡動物對抗冷應激和家禽羽毛生長發(fā)育有表觀作用；硒蛋白參加甲狀腺代謝觀點有助于解釋為什么缺硒動物生長緩慢，生產(chǎn)能力低下。

（3）精子被膜硒蛋白(spermcapsuleselenoprotein):它是硒與動物正常繁殖力關于蛋白質(zhì).硒蛋白是精子被膜主成分并對其構造功能起重要作用.由于精子中部具有高濃度、對氧化作用敏感長鏈不飽和脂肪酸，因此精子中部是精子細胞中最易受損某些。當精子尾部游動，向未受精卵子邁進時，這些脂類使精子中部變得有彈性、靈活。硒磷脂過氧化氫古胱甘肽過氧化酶（Ph-GSH-Px）,它保護這些脂類免遭氧化作用損傷。

（4）硒蛋白—W(SelenoproteinW):與谷胱甘肽有關抗氧化功能關于.硒蛋白—W在維護肌肉完整性起重要作用.

（5）硒蛋白—P(SelenoproteinP):具有10個分子硒半胱氨酸,是迄今為止發(fā)現(xiàn)含最多硒半胱氨酸殘基硒蛋白.具備將硒通過血循環(huán)分派到不同組織和器官轉(zhuǎn)運功能.

（6）硫氧還蛋白還原酶(thioredoxinreductase):硫氧還蛋白還原酶是一系列包具有二硫化物酶氧化還原劑和轉(zhuǎn)移因子.

（7）其她硒蛋白功能不擬定硒蛋白多樣性就擬定了其生化代謝途徑復雜性.其生理功能則由硒狀態(tài)變化而擬定.日糧攝入一定量硒所表達硒蛋白維持著機體健康,硒局限性或缺少就引起相應硒蛋白調(diào)節(jié)失控而導致?lián)p傷性反映.日糧中添加適量硒,有助于改進畜禽生產(chǎn)性能、減少死亡率,改進繁殖性能,提高畜禽健康水平[9]。2.2硒多糖硒多糖是生物體對無機硒進行生物有機化形式之一。由于多糖分子構造特點，有也許與硒結(jié)合，含硒多糖在自然界，特別是在植物中存在已經(jīng)得到證明[10]。硒多糖不但能始終SiO2對細胞毒害作用，并且可以抑制人胚肺巨細胞病毒[11]。除此以外，它還能有效提高血液中硒含量和GPx活性，明顯減少脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物丙二醛含量，增強紅細胞抗H2O2氧化損傷能力，具備明顯免疫增強效應。并且研究發(fā)現(xiàn)，硒多糖對細胞輻射遺傳損傷有防護效應，并且硒多糖對核酸內(nèi)切酶活性影響與DNA修復合成增強作用關于。2.3硒代氨基酸高等植物中存在硒氨基酸有Se-甲基硒蛋氨酸，硒代半胱氨酸，硒蛋氨酸，硒胱氨酸等十余種。其中硒代半胱氨酸，硒代胱氨酸和硒蛋氨酸普通被稱為蛋白質(zhì)氨基酸，事實上她們常以結(jié)合態(tài)（蛋白質(zhì)）形式存在。并且硒代氨基酸是人尋常膳食中獲取硒重要來源。含硒氨基酸可以通過直接清除超氧陰離子自由基，進而體現(xiàn)出抗氧化能力[12]。2.4硒核酸硒與核酸特別是轉(zhuǎn)移核糖核酸間關系，是隨著人們結(jié)識硒蛋白合成生物化學機理過程而不斷進一步。對于含硒轉(zhuǎn)移核糖核酸生物功能只進行了初步研究，發(fā)現(xiàn)它是某些氨基酸t(yī)RNA含硒同功RNA。具備結(jié)合某些特定氨基酸生物活性，并且它在調(diào)節(jié)某些密碼子mRNA翻譯成蛋白質(zhì)效率上具備重要作用，保證了這些mRNA順利翻譯成蛋白質(zhì)[13]。3富硒產(chǎn)品由于硒具備各種生物學功能，而人們攝入硒量又普遍較低。因此，富硒產(chǎn)品開發(fā)是至關重要。當前，市場上浮現(xiàn)富硒產(chǎn)品有富硒藥物，富硒保健品和富硒農(nóng)產(chǎn)品。當前又相繼浮現(xiàn)了日用品補硒，例如在生產(chǎn)廚房用品和茶具過程中添加硒元素。但最重要仍為富硒保健品和富硒農(nóng)產(chǎn)品。3.1富硒酵母通過生物富硒將無機硒轉(zhuǎn)化為有機硒．是生產(chǎn)富硒食品一種安全有效辦法．而富硒酵母生產(chǎn)是迄今最慣用、最簡便一種生物富硒途徑。富硒酵母普通含硒500～1500g／g，其中有機硒占95％左右，重要以硒代氨基酸和硒蛋白形式存在，少某些形成硒多糖和硒tRNA[16]。3.3.1富硒酵母生產(chǎn)培養(yǎng)基中硒濃度對酵母生長和對硒吸取有很大影響．在酵母菌培養(yǎng)過程中．普通都會經(jīng)歷適應期、對數(shù)生長期、穩(wěn)定期和衰亡期四個階段。由于硒是在酵母生長繁殖過程中摻入到初級代謝產(chǎn)物中，因而對數(shù)生長期是富集硒元素最佳時期，而到了穩(wěn)定期后來，由于培養(yǎng)環(huán)境惡劣，酵母生長繁殖在這個時候逐漸趨于停止，代謝減少，乙醇等發(fā)酵產(chǎn)物開始積累，硒在此時很難再摻入到細胞內(nèi)。由于酵母細胞在對數(shù)期吸取硒能力明顯高于其他生長階段，故在進入對數(shù)生長期前應添加無機硒。但是，濃度過高無機硒對酵母細胞具備一定毒性，特別是在適應期．由于酵母細胞數(shù)量少，對外界環(huán)境變化比較敏感，添加硒量不能太多，因而，硒添加要以分批添加為宜。而不同酵母菌種對硒耐性也定然是不同，但普通硒起始添加濃度不適當高于25~μg/ml,而在發(fā)酵過程中，則需要恰當增長硒添加量以獲得較好富硒效果。此外，有條件實驗室也可以選用流加方式添加硒，讓低濃度無機硒緩慢流加入發(fā)酵液中。有研究表白，在發(fā)酵初期控制硒濃度在10μg／ml水平，在對數(shù)生長期來暫時．硒濃度提高至25μg／ml，不但能使硒酵母產(chǎn)量提高15．2％．并且還能有效地提高酵母細胞對硒運用率，減少單質(zhì)紅硒沉淀形成，使成品酵母有機硒含量達90％以上[17]。此外，培養(yǎng)基成分對富硒酵母生長和富硒也有很大影響。麥芽汁是酵母菌生長繁殖抱負培養(yǎng)基．但麥芽汁濃度過高會明顯影響富硒酵母得率。由于在含糖量較高狀況下，雖然在有氧條件下培養(yǎng)，酵母呼吸作用也會被某些抑制，從而促使可發(fā)酵性糖發(fā)酵生成乙醇(克拉勃脫效應)[18]。因而在常規(guī)培養(yǎng)時，最佳將麥芽汁稀釋至糖濃度在4。Bx左右，并恰當補充氮源以利于蛋白質(zhì)合成。若要進行高密度酵母培養(yǎng)，則最佳用流加培養(yǎng)基辦法進行持續(xù)發(fā)酵或補料分批發(fā)酵。除了麥芽汁培養(yǎng)基外，富硒酵母培養(yǎng)還可以用合成或者半合成培養(yǎng)基來培養(yǎng)，在硒代氨基酸合成中，硒相對于硫并沒有優(yōu)勢，在配制培養(yǎng)基過程中，要在保持酵母不受抑制狀況下，要盡量增長硒濃度，減少硫濃度，使硒在代謝過程中具備優(yōu)勢，合成更多硒代氨基酸。在碳源選取上，要因地制宜選取某些便宜糖類，以減少成本。美國FDA()對飼用富硒酵母是這樣定義：富硒酵母是指通過補料分批發(fā)酵方式培養(yǎng)無活性干酵母．在發(fā)酵過程中逐漸加入甘蔗糖蜜與亞硒酸鹽，以使亞硒酸鹽對酵母生長速度不利效應降到最低，并保證無機硒最佳地結(jié)合到酵母細胞有機質(zhì)中。殘留無機硒經(jīng)沖洗去除，使其含量不超過富硒酵母終產(chǎn)品總硒量2％。此外，在酵母培養(yǎng)上，由于酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下進行生長繁殖，因而，為了獲得大量富硒酵母，必要在發(fā)酵罐內(nèi)進行通氣。為了獲得盡量多富硒酵母，需要擬定酵母適當培養(yǎng)時間，因而，在正式培養(yǎng)前，需要進行酵母生長曲線測定。3.3.2富硒酵母中硒重要是以硒代甲硫氨酸形式存在，而游離硒代半胱氨酸很少，這是由于生物體內(nèi)有一套復雜而精細調(diào)節(jié)機制，限制半胱氨酸過渡積累以免引起Fenton反映而產(chǎn)生大量自由基。Yoshida等()分析表白，富硒酵母中硒有74．8％以SeMet形式存在，9．9％以SeCys形式存在，亞硒酸鹽占5．1％，此外10．2％為三種未知含硒化合物[19]。純化SeMet是不穩(wěn)定，易發(fā)生氧化，而酵母細胞中SeMet相稱穩(wěn)定，室溫貯藏1O年之久富硒酵母中SeMet仍是其重要存在形式。3.3.3對于許多哺乳動物而言，甲硫氨酸是必須氨基酸之一，也就是說，動物自身合成甲硫氨酸能力有限，需要從食物中得到補充才干正常生活。而如果直接在動物飼料等食物中添加無機硒，其生物運用率又往往很低。而植物和微生物能將無機硒轉(zhuǎn)化成硒代甲硫氨酸和硒代半胱氨酸等有機硒形式，因而硒生物學運用率要優(yōu)于亞硒酸鹽中硒。此外，亞硒酸鈉重要是通過細胞單純擴散方式吸取，在高攝食狀況下具備一定毒性，增進氧化反映發(fā)生；而硒代甲硫氨酸(SeMet)是通過甲硫氨酸轉(zhuǎn)運系統(tǒng)積極吸取，幾乎沒有毒性[20]。富硒酵母用作飼料添加劑或用于食品添加劑(在合理劑量范疇內(nèi))已有30近年歷史，至今尚未見有硒中毒事故報道。Clark等(1996)對人進行補硒雙盲抑癌干預實驗也表白，每天補充200μg富硒酵母，平均服用4．5年，沒有浮現(xiàn)任何副作用[21]。歐盟食品安全局專家小組對富硒酵母作為飼料添加劑安全性和生物效率進行過評價。成果顯示，在最大容許使用量(0．5mg／kg飼料)下對所有喂飼動物均無副作用，并且不會變化環(huán)境中硒濃度和分布，因而她們以為，沒有必要對富硒酵母進行專門市場監(jiān)控。但考慮到富硒酵母中還存在著一定量無機硒，為了謹慎起，美國FDA()規(guī)定，富硒酵母作為飼料添加劑應以預混料形式添加于雞、火雞、豬、肉牛與奶牛全價飼料中，其飼料中硒水平不超過0．3mg／kg；若添加于肉牛飼料補充物中．則肉牛每頭每天硒攝3mg[22]。3.1富硒食品除了藥補硒以外，人們大多通過飲食來攝取足夠量硒。又由于硒可以增進作物生長，并且可以防止各種疾病，增強作物抗逆性使其產(chǎn)量提高。在家禽方面又可以提高產(chǎn)蛋率，增進生長發(fā)育等。故富硒農(nóng)副產(chǎn)品發(fā)展迅速。當前，開發(fā)運用比較成熟有富硒大米，富硒茶葉，富硒雞蛋，富硒禽肉，富硒食用菌，富硒蔬菜瓜果（番茄，玉米，等）[14]。并且，農(nóng)副產(chǎn)品更容易進入大眾生活，因此較為普遍。3.2富硒保健品隨著人們健康意識逐漸提高，某些富硒保健品越來越受到人們青睞。其中，知名幾大產(chǎn)品有“黃金搭檔”，“新稀寶（鋅硒寶片）”，“富硒康”“富硒螺旋藻”，“安琪酵母片”等[15]。但相對于富硒食品來說，市場上富硒保健品相對還較匱乏，并且，富硒保健品雖然種類繁多，但價格也偏高，故在生活在較低水平人們之間無法普遍。 由于富硒酵母是迄今為止國內(nèi)最高效、最安全、營養(yǎng)最均衡補硒制劑，因而這些保健品大多都以富硒酵母為硒原料。4硒測定辦法硒測定辦法諸多，有分光光度法、氣相色譜法、高效液相色譜法、分子熒光法、極譜法、質(zhì)譜法、電化學分析法、化學發(fā)光分析法、原子吸取法、電感偶合等離子光譜法等。無論哪種辦法，測得都是無機硒含量，若要測定有機硒量，可將樣品消化后測定出總硒量，然后減去無機硒量即可。在這些辦法中，以分光光度法、熒光法和原子吸取法較為慣用。4.1含硒物質(zhì)分解大多數(shù)分析都規(guī)定將待解決樣品中硒從其母體或化學結(jié)合態(tài)中釋放出來,并破壞有機質(zhì),使之處在恰當氧化態(tài)。解決辦法及比較見表1。表1分解辦法應用方式應用范疇辦法優(yōu)缺陷燃燒法燃燒樣品后收集硒測定窄封閉Schoeniger瓶中燃燒樣品,不太以便,使用受到限制熔融法碳酸鈉或過氧化鈉分解試樣巖石和土壤中硒條件要嚴格控制濕消化法硝酸和高氯酸等分解試樣并可加硫酸、過氧化氫、鉬、釩等添加劑廣泛消化時間在數(shù)小時以上,常壓敞開反映,加熱條件要嚴格控制微波分解法微波消解廣泛消化時間數(shù)十分鐘。反映封閉，條件容易控制,制樣精度高,減少環(huán)境污染4.2含硒化合物測定辦法4.2.1熒光分光光度法最先使用試劑為DAB,當前它已被DAN[2,3—二氨基荼(2,3—DiaminonaPhthalen,簡稱DAN)]所取代。本法成功地應用于測定含硒約0.01μg各種固體物質(zhì),或含量少于lng水樣。采用熒光分光光度法測硒辦法見表2。其原理是將生物樣品經(jīng)硫酸—高氯酸—鉬酸鈉消解，在酸性介質(zhì)中，四價硒與2,3-二氨基萘（DAN）反映生成有綠色熒光4,5-苯并苤硒腦，用環(huán)己烷萃取，在激發(fā)波長376nm，發(fā)射波長520nm下，進行熒分光光度測定[23]。舉例如表2。表2熒光分光光度法測硒辦法被測試樣試樣解決定量辦法測定波長數(shù)理記錄解決回收率海藻產(chǎn)品中硒[25]硝酸—高氯酸消化后鹽酸還原,控制pH加入DAN,環(huán)己烷萃取工作曲線激發(fā)波長376nm,發(fā)射波長520nmRSD為01175%R=019933變異系數(shù)3.16%平均97.7%各種清潔水、生活污水及某些工業(yè)廢水中硒[26]硝酸—高氯酸消化后鹽酸還原,用氨水控制pH加入ED2TA、DAN,環(huán)己烷萃取工作曲線激發(fā)波長376nm,發(fā)射波長520nmRSD為016%～317%。8914%～9811%4.2.2老式測定硒辦法中,對于含硒量較高樣品,可以用石墨爐原子吸取分光光度法、火焰原子吸取分光光度法等辦法，而原子吸取法對于低硒樣品尤為適合。4.2.3紫外在分光光度法測定中,使用3,3’—二氨基聯(lián)苯胺(DAB)試劑辦法應用最廣。其原理環(huán)節(jié)與3.2.1相似。4.2.4近年來，硒催化光度分析法由于其敏捷度高，儀器簡樸，試劑易得，費用較低等特點，越來越受到注重。依照硒催化作用，結(jié)合分光光度法、極譜法等辦法可用于測定生物材料等試樣中硒。其原理是硒在某種特定介質(zhì)中，四價硒對氧化（還原）有機試劑有催化作用，使有機試劑褪色反映速度迅速提高。此外，硒也有用于催化氯酸鹽，—肼—有機胺氧化耦合反映，從而應用于痕量硒測定。表3。表3被測試樣測定原理試樣解決測定條件數(shù)據(jù)記錄解決回收率海洋生物中硒[27]在pH=3C1ark—Lubs緩沖介質(zhì)中，硒(1V)能催化溴酸鉀氧化甲基紫褪色反映進行分光光度法測定硝酸—高氯酸消化波長590nm線性范疇為0.14～8μg/LRSD<10%97%～105%牧草中硒硒(1V)催化氯酸鉀氧化苯肼后與變色酸反映,再進行分光光度法測定硝酸—高氯酸—硫酸消化波長510nmRSD216%～618%線性范疇0～012μg/ml9113%～10210%4.2.5當前有許多色譜辦法可以用于硒測定,但這些辦法大多需要通過衍生后再間接測定，故而具備一定不以便性。在此不做論述。4.2.64.2.6.1運用原子熒光分析儀對硒含量進行分析測定應用也很普遍。據(jù)報道有研究者對飲用水中硒用原子熒光分光光度法進行測定用氫化物發(fā)生原子熒光法測定絞股藍中硒，也獲得了較為滿意成果。4.2.6.2中子活化法美國哈佛大學Mcrris等用中子活化法測定了頭發(fā)和腳趾甲中硒含量[28]。人們以為此法是精準度原則,但它需要昂貴設備,應用受到了限制。此外,火花源質(zhì)譜法、同位素稀釋技術、氣相色譜技術等已用于測定某些生物樣品中硒。這些辦法敏捷高,有辦法具備能分析各種元素長處。然而儀器費用大或耗費時間長,使用受到了限制[29]以上測定硒辦法合用于微量、痕量硒分析。對于常量硒分析,如硒劑中亞硒酸鈉含量測定,則可用容量分析中氧化還原滴定法進行測定,辦法為:在強酸介質(zhì)中,亞硒酸鈉與碘化鉀發(fā)生氧化還原反映生成游離碘,用硫代硫酸鈉滴定生成碘,以淀粉為批示劑,依照顏色變化判斷反映終點。5.結(jié)束語硒作為人類必要微量元素，有著不可忽視生理功能。雖然無機硒也可作為硒來源，但相對于有機硒來講，無機硒毒性大，也不易吸取。有機硒則不具備這些缺陷，通過富硒酵母辦法將無機硒轉(zhuǎn)化為有機硒，不但可以提高吸取率和轉(zhuǎn)化率，還可以補充一定數(shù)量蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，除此以外，其還可在體內(nèi)長期保存。因此，富硒酵母是一種高效且簡便生物富硒辦法。由于國內(nèi)大某些地區(qū)屬于缺硒地區(qū)，人們每天攝入硒量低于規(guī)定值。因此除了直接在天然食物中獲取硒以外，富硒產(chǎn)品會是更好選取。而富硒酵母作為一種生物富硒辦法，以便有效，故在富硒產(chǎn)品生產(chǎn)過程中被廣泛應用。當前，雖然富硒產(chǎn)品價格偏高，并沒有很普遍，但是，毋庸置疑，它依然具備較好發(fā)展前景。參照文獻：[1]羅海吉，吉雁鴻.硒生物學作用及其意義.微量元素與健康研究.，17（2）.[2]羅海吉，吉雁鴻.硒生物學作用及其意義.微量元素與健康研究.，17（2）.[3]羅海吉，吉雁鴻.硒生物學作用及其意義.微量元素與健康研究.，17（2）.[4]OckSoonSohn，DhimantH．Desai，ArunangshuDas．Comparativeexcretionandtissuedistributionofseleniuminmiceandratsfollowingtreatmentwiththechemopreventiveagent1，4－phenylenebis(methylene)selenocyanate［J］．Chemico－BiologicalInteractions，，151．[5]AndreasS．Mueller，JosefPallauf．Compendiumoftheantidiabeticeffectsofsupranutritionalselenatedoses．InvivoandinvitroinvestigationswithtypeIIdiabeticdb/dbmice［J］．JournalofNutritionalBiochemistry，，17．[6]P．D．Whanger．MetabolismofSeleniuminHumans［J］．TheJournalofTraceElementsinExperimentalMedicine，1998，(11).[7]GFCombsJr．Statusofseleniuminprostatecancerprevention［J］．BritishJournalofCancer，，91．[8]仲娜，王小如，陳登云．有機硒研究進展［J］．中華人民共和國藥事，，(4)．[9]黃志堅.富硒酵母研究與應用.福建畜牧獸醫(yī)[J].1998（4）：60.[10]黃峙，鄭文杰，郭寶江.含硒生物大分子化合物研究進展.海南大學學報自然科學版[J]，，19（2）：172.[11]徐碧輝，黃開勛，高中洪.硒蛋白與硒多糖[J].科學，1997，49（5）：22-25.[12]白燕，秦碧殷，劉鶯，洪偉，周艷芬.含硒含硫氨基酸清除超氧陰離子自由基研究.ActaNutrimentaSinica,,31(1):26-29.[13]張永欽，黃開勛，周井炎，徐輝碧./含硒轉(zhuǎn)移核糖核酸（Se-tRNA）研究進展，大自然摸索，1998，17（65）：65-69.[14]蔣步云，柴振林，朱杰麗，尚素微，吳翠蓉.富硒產(chǎn)品開發(fā)運用與研究現(xiàn)狀.江蘇農(nóng)業(yè)科學，，40（11）：446.[15]阮文輝，李睿.市場上富硒產(chǎn)品調(diào)查與分析.江蘇教誨學院學報（自然科學）[J]，，27（6）：24.[16]DemirciA，PomettoAL，CoxDJ．Enhancedorganicallyboundseleniumyeastproductionbyfed—batchfermentationIJI．J．AgrieFoodCtiem．．1999．47：2496—2500．[17]陸建安，陸建安，李劍芳．等．飼用硒酵母制備過程中硒梯度添加辦法研究[J]．糧食與飼料J-,Jk，，1：37—38．[18]吳根福，楊志堅．發(fā)酵工程實驗指引[M]．北京：高等教誨出版社，：103.[19]YoshidaM，AbeM，F(xiàn)ukunagaK