商用灶具培訓課件教學

商用灶具培訓課件教學CATALOGUE目錄商用灶具概述商用灶具結構與工作原理商用灶具選購與安裝要點商用灶具使用維護與保養(yǎng)方法節(jié)能環(huán)保型商用灶具推廣與應用實際操作演示環(huán)節(jié)商用灶具概述01商用灶具是指用于商業(yè)廚房中，滿足大量食物烹飪需求的專用灶具設備。定義根據(jù)熱源類型，商用灶具可分為燃氣灶、電磁爐、電陶爐等；根據(jù)用途，可分為炒灶、蒸柜、煮食灶等。分類商用灶具定義與分類提供高效、穩(wěn)定的烹飪環(huán)境，滿足大量菜品的快速制作需求。餐廳與酒店廚房中央廚房學校與醫(yī)院食堂為團餐、快餐等連鎖餐飲企業(yè)提供集中加工、烹飪的解決方案。保障大量人群的飲食安全，提供衛(wèi)生、便捷的烹飪條件。030201商用灶具應用場景隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，商用灶具市場規(guī)模不斷擴大，品牌競爭日趨激烈。消費者對灶具的安全性、耐用性、節(jié)能環(huán)保等性能要求不斷提高。市場現(xiàn)狀未來商用灶具市場將朝著智能化、節(jié)能環(huán)保、多功能集成等方向發(fā)展。同時，隨著物聯(lián)網(wǎng)技術的普及，商用灶具的遠程監(jiān)控、故障診斷等智能化服務將成為行業(yè)新的增長點。發(fā)展趨勢商用灶具市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢商用灶具結構與工作原理02灶體燃燒器控制閥點火裝置商用灶具主要結構組成01020304灶具的主體部分，通常由不銹鋼或鑄鐵制成，具有良好的耐高溫和耐腐蝕性。灶具的核心部件，負責將燃氣與空氣混合并點燃，產生火焰。用于控制燃氣流量的裝置，通過調節(jié)控制閥可以改變火焰的大小。用于點燃燃燒器的裝置，可以是電子點火或手動點火。010405060302工作原理：商用灶具通過控制閥調節(jié)燃氣流量，燃氣與空氣在燃燒器內混合并點燃，產生高溫火焰用于加熱食物。操作流程1.打開燃氣總閥，確保燃氣供應正常。2.打開灶具控制閥，點燃燃燒器。3.調節(jié)控制閥，控制火焰大小以滿足烹飪需求。4.使用完畢后，關閉灶具控制閥和燃氣總閥。商用灶具工作原理及操作流程熄火保護裝置過熱保護裝置防干燒裝置童鎖保護裝置商用灶具安全保護裝置介紹當火焰意外熄滅時，熄火保護裝置會自動切斷燃氣供應，防止燃氣泄漏。當鍋具干燒時，防干燒裝置會自動切斷燃氣供應，防止鍋具燒穿或引發(fā)火災。當灶具溫度過高時，過熱保護裝置會自動切斷燃氣供應，防止灶具損壞或引發(fā)火災。童鎖保護裝置可以防止兒童誤操作灶具，保障兒童安全。商用灶具選購與安裝要點03根據(jù)廚房使用需求和場地條件，選擇適合的灶具類型，如燃氣灶、電磁爐等。灶具類型選擇灶具尺寸與功率品牌與質量節(jié)能環(huán)保根據(jù)廚房空間大小和烹飪需求，選擇合適的灶具尺寸和功率，確保烹飪效率和安全。選擇知名品牌和質量可靠的灶具，確保使用壽命和售后服務?？紤]灶具的能效等級和環(huán)保性能，選擇節(jié)能環(huán)保的灶具，降低使用成本。選購時考慮因素及技巧分享安裝前準備工作和注意事項根據(jù)廚房布局和通風條件，確定灶具的安裝位置，確保使用安全。檢查灶具配件是否齊全，如有缺失或損壞應及時聯(lián)系廠家或商家。根據(jù)灶具尺寸和安裝位置，測量并標記出安裝孔位和尺寸，確保安裝準確。在安裝前應關閉燃氣閥門，確保施工現(xiàn)場無明火和易燃物品。確定安裝位置檢查配件測量尺寸注意事項檢查安裝位置和水平度，調整灶具腳墊或重新安裝。安裝不平穩(wěn)檢查燃氣管道連接是否牢固，檢查點火裝置是否正常工作，如有問題應及時聯(lián)系專業(yè)人員進行維修。漏氣或點火失敗檢查燃氣壓力是否穩(wěn)定，檢查灶具火蓋是否堵塞，清理火蓋或更換燃氣管道。使用過程中熄火如遇到其他問題，應及時聯(lián)系廠家或專業(yè)維修人員進行檢修和維修。其他問題安裝過程中常見問題及解決方法商用灶具使用維護與保養(yǎng)方法04確保灶具安裝穩(wěn)固，燃氣管道連接正常，點火系統(tǒng)完好。灶具啟動前檢查按照灶具說明書要求，正確操作點火裝置，避免長時間空燒或頻繁點火。規(guī)范點火操作根據(jù)烹飪需求合理調節(jié)火力大小，保持火焰穩(wěn)定，避免回火或脫火現(xiàn)象?；鹆φ{節(jié)與監(jiān)控使用完畢后，按照規(guī)范關閉灶具閥門，清潔灶面及火孔，確保灶具干凈整潔。關機與清潔正確使用方法和操作規(guī)范定期檢查燃氣管道及接口確保管道無泄漏、接口緊固，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。清潔保養(yǎng)火蓋及火孔定期清理火蓋及火孔上的雜質和積碳，保持火焰燃燒效果。檢查點火系統(tǒng)及電池定期檢查點火裝置是否正常，更換電池以確保點火成功。保持通風良好確保廚房通風良好，避免燃氣聚集引發(fā)安全隱患。日常檢查和維護保養(yǎng)措施灶具點不著火檢查點火裝置是否完好，電池是否有電；檢查燃氣管道是否暢通，有無泄漏；清理火孔雜質，確保燃氣與空氣混合正常。灶具漏氣立即關閉燃氣總閥，通風換氣；檢查燃氣管道接口是否緊固；切勿使用明火或電器開關，以免引發(fā)事故?；鹧娌环€(wěn)定或回火調整風門大小，確?？諝馀c燃氣比例合適；清理火蓋及火孔積碳；檢查燃氣壓力是否正常。其他故障如遇灶具自動熄火、報警代碼等故障，及時查閱說明書或聯(lián)系專業(yè)維修人員進行處理。故障診斷與排除技巧節(jié)能環(huán)保型商用灶具推廣與應用05節(jié)能環(huán)保型商用灶具采用先進的燃燒技術，熱效率高，能夠快速加熱食材，提高烹飪效率。高效能相比傳統(tǒng)灶具，節(jié)能環(huán)保型商用灶具排放的廢氣中，有害物質含量大幅降低，減少對環(huán)境的污染。環(huán)保節(jié)能環(huán)保型商用灶具采用多重安全保護措施，如熄火保護、過熱保護等，確保使用過程中的安全。安全性節(jié)能環(huán)保型商用灶具選用高品質材料制造，經(jīng)過嚴格的質量檢測，具有較長的使用壽命。耐用性節(jié)能環(huán)保型商用灶具優(yōu)勢分析

政策法規(guī)對節(jié)能環(huán)保型商用灶具支持情況政策鼓勵政府出臺一系列政策，鼓勵餐飲企業(yè)使用節(jié)能環(huán)保型商用灶具，如提供財政補貼、稅收減免等優(yōu)惠措施。法規(guī)限制政府制定相關法規(guī)，限制高污染、高能耗的傳統(tǒng)灶具的使用，推動節(jié)能環(huán)保型商用灶具的普及。標準規(guī)范政府制定節(jié)能環(huán)保型商用灶具的技術標準和規(guī)范，確保產品的質量和性能符合要求。選擇品牌選擇知名度高、口碑好的品牌，產品質量和售后服務更有保障。考慮價格在滿足性能和品質要求的前提下，選擇性價比較高的產品，節(jié)約采購成本。關注性能關注灶具的熱效率、廢氣排放、安全性等性能指標，選擇性能優(yōu)異的產品。了解需求在選購節(jié)能環(huán)保型商用灶具前，需要充分了解自己的需求，如烹飪類型、烹飪量、場地限制等。節(jié)能環(huán)保型商用灶具選購建議實際操作演示環(huán)節(jié)06演示不同型號、規(guī)格的商用灶具，包括燃氣灶、電磁爐等；展示灶具的開關機、火力調節(jié)、定時功能等基本操作；詳細介紹各類商用灶具的特點、適用場景及優(yōu)缺點。現(xiàn)場演示不同類型商用灶具操作流程在專業(yè)指導下，學員親自操作商用灶具，熟悉各項功能；學員分組進行烹飪實踐，掌握不