原味冰淇淋的做法

第第頁(yè)原味冰淇淋的做法

早就對(duì)SALLY制止的哈根達(dá)斯垂涎三尺了，昨天周太發(fā)布的意大利的Gelato徹底打開我的味蕾，無(wú)法再忍耐了。沒有冰淇淋機(jī)，也沒有電動(dòng)打蛋機(jī)，也沒有淡奶油，我還是要做冰淇淋。

材料

第一次做心驚肉跳，不敢加水果，不敢放堅(jiān)果，就制作最簡(jiǎn)約的原味冰淇凌，2個(gè)蛋黃，250克的牛奶，5勺的白砂糖，做出的冰淇凌就像我小時(shí)候爸爸帶我去冰廳吃的味道，特別的單純，一點(diǎn)蛋香，遠(yuǎn)遠(yuǎn)賽過(guò)超市冰柜里買的那些原味，當(dāng)然口感不如麥丹勞的潤(rùn)滑，但是我還是喜愛自己做的。

做法

1、做打發(fā)蛋黃。先把雞蛋分出蛋清和蛋黃，蛋清留著可以做菜。蛋黃放在大碗里，加入白砂糖，用手動(dòng)打蛋器朝一個(gè)方向攪拌，需要30分鐘，攪拌中蛋黃變得越加濃稠似面糊一般；

2、加牛奶。買盒裝的牛奶就可以，常溫保存可以徑直加入打發(fā)好的蛋黃里，記著要漸漸倒入，邊倒邊攪拌，這個(gè)時(shí)候蛋黃糊變得很稀，不用擔(dān)憂；

3、加熱。將蛋黃糊倒入奶鍋，小火加熱，邊加熱邊攪拌，肯定不能大開，鍋內(nèi)起小泡即可關(guān)火；

4、冷卻。將煮好的蛋黃糊盡快降溫，可以浸泡在冷水里，當(dāng)然有冰水更好，記著一邊冷卻一邊肯定記著攪拌，這樣據(jù)說(shuō)蛋黃糊表面不會(huì)結(jié)皮；

5、冷凍。預(yù)備一個(gè)裝冰淇凌的碗，可以事先將空碗先放在冷凍柜里，將做好的蛋黃糊倒入這個(gè)空碗里，蒙上保鮮膜，放入冰箱冷凍；

6、再攪拌，這個(gè)步驟也有網(wǎng)友是省略的。我是在冷凍2小時(shí)時(shí)取出冰淇淋，這個(gè)時(shí)候冰淇淋沒有完全解凍，有些流狀，用打蛋器再攪拌一下，再放入冷凍2小時(shí)；

7、品嘗。再?gòu)谋淅锬贸鰜?lái)的時(shí)候，就是一碗完滿的原味冰淇淋。用冰淇淋勺舀一勺到小碗里，保準(zhǔn)你吃了這個(gè)夏天不再買冰淇淋了。

原味冰淇淋的做法2

菜譜簡(jiǎn)介

我是很喜愛喝牛奶的人，但我家小伙伴不喜愛。他總嫌牛奶淡而無(wú)味。牛奶的好處數(shù)不勝數(shù)，尤其對(duì)處在發(fā)育期的`小孩子來(lái)說(shuō)，補(bǔ)鈣助長(zhǎng)的牛奶是很好的營(yíng)養(yǎng)佳品。為了讓小伙伴多喝牛奶，我這“代理媽媽”可沒少花心思哈。工作之余，水水挖空心思的用牛奶做了各種奶昔，布丁等甜點(diǎn)，來(lái)哄他吃。這道原味冰淇淋，也是用來(lái)哄他吃牛奶的零嘴甜點(diǎn)。這幾天，聽說(shuō)北方都降雪啦.廈門還近30度，我家小伙伴怕熱，每天中午回家都嚷熱，吵著要吃冰激凌。他以前那副對(duì)著牛奶苦大仇深的樣子，早不知飛去哪里了——

材料

蛋黃4個(gè)，細(xì)砂糖20克，玉米淀粉1茶匙，牛奶300ml，植物奶油400ml，檸檬汁少許

做法

1.蛋黃用打蛋器打散，漸漸加糖攪拌，篩入干淀粉，攪拌勻稱。把牛奶隔水煮開，漸漸倒入到蛋黃液中，邊倒邊別不停攪拌，攪拌勻稱后，再倒回鍋中。

2.混合液體隔水用中火煮，邊煮邊攪拌，至液體濃稠，呈粥狀，即可熄火。并隔冷水降溫，室溫。

3.這時(shí)，將植物鮮奶油隔冰水，用打蛋器打發(fā)，當(dāng)體積增大至原來(lái)的1.5倍即可。

4.將降溫后的濃稠蛋奶液，和打發(fā)好的鮮奶油混合勻稱，倒入少許檸檬汁，再用打蛋器攪打幾下，使其充分勻稱即可。

5.將4中攪拌好的混合物放入冰箱冷凍室內(nèi)，冷凍8小時(shí)以上后，即可食用。

小訣竅

1.這個(gè)方子我參考了文怡姐的芒果冰激凌，適當(dāng)減削了糖的比例，增加了奶油比例，吃起來(lái)感覺更松軟細(xì)膩。假如運(yùn)用雀巢淡奶，要適當(dāng)加一些砂糖。2.假如喜愛各種口味的冰激凌，其中1，2，3步做法一樣，只需在第4步加入攪拌好的果醬啊，或者巧克力醬即可。

原味冰淇淋的做法3

材料

蛋黃4個(gè)，牛奶400毫升，砂糖40克，玉米淀粉1大匙，植脂鮮奶油360毫升。

做法

1.取一個(gè)不銹鋼盆，倒入牛奶，加熱到液體冒煙，加入糖，攪拌至糖溶解。

2.將蛋清與蛋黃分別，蛋黃打散，一點(diǎn)點(diǎn)倒入鋼盆中，一邊倒一邊不斷攪拌，篩入玉米淀粉，攪拌混合，邊煮邊攪拌，煮至接近稠狀。煮好后將盆子放在冷水中，使液體完全冷卻。

3.提前取出鮮奶油，室溫下溶化至如濃稠牛奶般，用電動(dòng)打蛋器高速將鮮奶油打發(fā)至稠稠的糊狀，濃稠度與鋼盆中的液體相類似，用橡皮刮刀將鮮奶油與冷卻好的液體混合勻稱。

4.將上述混合液倒入金屬盆子內(nèi)，放在冰箱冷凍。每隔30-40分鐘取出攪拌勻稱，刮平表面，重復(fù)約3-4次，再冰到完全硬后食用