食堂副食品配送服務(wù)供貨保障措施

食堂副食品配送服務(wù)供貨保障措施目錄第一節(jié)供貨流程 2一、接受訂單環(huán)節(jié) 2二、倉庫出貨環(huán)節(jié) 2三、物流送貨環(huán)節(jié) 3第二節(jié)貨源保障措施 5一、質(zhì)量保障措施 5二、采購環(huán)節(jié)保障 6三、倉儲環(huán)節(jié)保障 7第三節(jié)供貨效率保障措施 9一、作業(yè)時間 9二、快速響應(yīng) 9三、送貨 9四、售后處理 9第四節(jié)供貨響應(yīng)機制 11第一節(jié)供貨流程一、接受訂單環(huán)節(jié)（一）公司業(yè)務(wù)人員收到客戶的訂單后，首先要詳細檢查并填寫好有關(guān)內(nèi)容：1.產(chǎn)品的名稱及數(shù)量；2.客戶的姓名、地址、電話號碼；3.接單日期；4.接單經(jīng)手人簽名。（二）確認訂單內(nèi)容準(zhǔn)確無誤后，統(tǒng)一由商務(wù)負責(zé)，傳訂單到財務(wù)審核，再由公司總經(jīng)理審核，審核通過后再傳到采購員手中。（三）采購人員把當(dāng)天的原始訂單整理好，統(tǒng)一交商務(wù)保管，編寫當(dāng)日訂單的流水號，按時間順序裝訂成冊。（四）采購人員當(dāng)天采購訂單所需要的食品，當(dāng)日需要送達的食品，經(jīng)采購檢測合格后，直接裝車運送至客戶指定地點，其余食品運至倉庫存儲，由倉庫管理員統(tǒng)一發(fā)貨。二、倉庫出貨環(huán)節(jié)1.倉庫主管接到客戶訂單后，首先要檢查清除訂單的詳細內(nèi)容，如有不明確之處，要及時聯(lián)系公司商務(wù)。2.倉庫主管要準(zhǔn)備根據(jù)訂單的要求，安排各組做好出貨工作。3.填寫發(fā)貨單（送貨單）時，要在發(fā)貨單上注明貨品名稱及數(shù)量，客戶名稱、地址等，并在備注欄上注明該批貨物的訂單日期，是否有欠貨，發(fā)貨單一式三份，倉庫及公司各存檔一份，客戶一份。4.填寫補發(fā)欠貨的發(fā)貨單時，要在備注欄注明原訂單的日期，并注明“補發(fā)”的字樣，如：補發(fā)XX年XX月XX日的訂單產(chǎn)品。5.如果新訂單和補發(fā)的訂單同時發(fā)貨時，要分開填寫發(fā)貨單。倉庫主管要在已確定發(fā)貨的訂單上寫明“已發(fā)貨”字樣，有欠貨的要寫明“欠貨”字樣，已補發(fā)欠貨的要在傳真訂單上取消“欠貨”字樣。當(dāng)天已發(fā)送的貨物的發(fā)貨單要送回公司存檔。6.因出貨所造成的問題，責(zé)任由倉庫工作人員負責(zé)，由此使公司造成損失的，將對當(dāng)事人進行經(jīng)濟處罰。三、物流送貨環(huán)節(jié)1.裝貨前要由司機和倉庫主管一起核對清點貨物的名稱及件數(shù)，裝車后再清點一次，檢查是否有遺漏。2.貨物裝好后，司機要檢查車輛的性能狀況，如輪胎壓力、油箱儲量、關(guān)好車門等。3.發(fā)車前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，檢查準(zhǔn)確后方可出發(fā)，避免誤送。4.司機在發(fā)車前對送貨路線要明確，以免走錯路線，浪費能源；行車時要遵守交通規(guī)則，時刻注意交通安全，留意并熟記送貨的路線，以便下次送貨時要順利快速。5.貨物送達目的地后，要由收獲簽收；送到貨運站的，物流人員要明確分清不同客戶的貨物，并注意貨運站的環(huán)境安全，確保貨物安全；當(dāng)貨運站工作人員填寫貨運單時，要認真核對發(fā)往地點、客戶名稱、電話號碼、貨物數(shù)量等等，確認無誤后方可返回。6.物流人員要把當(dāng)天已發(fā)貨的發(fā)貨單交回給物流主管，最后由專人帶回公司存檔，黏貼在原始訂單上面。因送貨所造成的問題，責(zé)任由物流人員負責(zé)，由此使公司造成損失的，將對當(dāng)事人進行經(jīng)濟處罰。

第二節(jié)貨源保障措施合同簽訂后立即與供應(yīng)商聯(lián)系組織貨源，嚴(yán)格執(zhí)行國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。一、質(zhì)量保障措施（一）選擇供應(yīng)商和核查食品原料來源地情況1.選擇具有生產(chǎn)或銷售相應(yīng)種類食品的生產(chǎn)經(jīng)營許可證和良好的食品安全信譽的供應(yīng)商。2.從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等采購的，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等文件；從固定供貨商或者供貨基地采購的，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等；從超市、農(nóng)貿(mào)市場、個體經(jīng)營商戶等采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存采購清單。3.不定期到實地檢查供應(yīng)商的食品庫房、運輸車輛、管理體系等，對于生產(chǎn)單位還要對生產(chǎn)現(xiàn)場進行檢查。（二）嚴(yán)格執(zhí)行食品采購查驗制度1.食品及食品原料采購必須專人負責(zé)，并掌握食品安全知識和采購常識。2.采購食品及食品原料應(yīng)遵循用多少購多少的原則。采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常。不得采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合安全要求、無證食品商販或來路不明的食品。3.采購人員采購時應(yīng)向供應(yīng)商索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購食品的還應(yīng)索取食品流通許可證。4.采購的食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備、用于清洗食品和食品用工具、設(shè)備的洗滌劑、消毒劑必須符合衛(wèi)生要求。5.運輸食品的車輛和容器應(yīng)專用并保持清潔，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運。運輸冷凍食品應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備。運輸過程應(yīng)防雨、防塵、防蠅、防曬及其他污染。6.采購食用物品入庫前應(yīng)進行驗收，出入庫時應(yīng)登記，作好記錄，建立臺帳。二、采購環(huán)節(jié)保障“食品安全大于天”，食品安全是一項關(guān)系國計民生的“民心工程”，直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟發(fā)展和社會穩(wěn)定，對本項目而言，食品安全是確保食品采購及配送項目開展正常工作的必要條件和前提，控制食品安全是本項目實施的重點難點。食品質(zhì)量關(guān)系到消費者身體健康。食品生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)比較多，如不注意加強質(zhì)量管理，很容易造成食品污染，從而危害消費者身體健康，甚至造成生命危險。做好食品質(zhì)量管理、采購質(zhì)量合格的產(chǎn)品，可以預(yù)防、減少食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，有助于保障消費者身體健康。1.嚴(yán)格落實食品進貨查驗“票證通”和索證索票制度、重點食品協(xié)議準(zhǔn)入制度，做到經(jīng)營的食品供貨方資質(zhì)合法、食品質(zhì)量許可、檢疫檢驗合格報告等相關(guān)證明齊全，并對食品做好重點查驗和管理；對批發(fā)銷售的食品有完整的臺賬記錄，做到流向清楚、溯源可查。2.堅持依法、誠信經(jīng)營。在經(jīng)營的食品中，不摻雜、摻假、以假充真、以次充好、以不合格品冒充合格品，不非法添加食品添加劑和其它非食品物質(zhì)、回收食品、發(fā)霉變質(zhì)的食品，不銷售過期、變質(zhì)等不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；對保質(zhì)期處于臨界期的食品，按規(guī)定做明示，到保質(zhì)期的食品立即下架退市處理；經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，立即下架退市，并主動向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報告，按照有關(guān)規(guī)定做出進一步處理。3.嚴(yán)格篩選供貨商。我們公司所有供應(yīng)商都是經(jīng)過“供應(yīng)商評定程序”，嚴(yán)格審核其綜合能力（特別是品質(zhì)保證能力及供應(yīng)批量和準(zhǔn)時性）而確定，符合國家相關(guān)法律法規(guī)要求，同時公司管理層對供貨單位的生產(chǎn)加工場地及其它延生環(huán)節(jié)不定期進行隨機抽查，確保其所的商品符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。4.我司保證所送其他貨物產(chǎn)品三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗報告）齊全，不采購無合法證照的生產(chǎn)經(jīng)營者的產(chǎn)品以及無生產(chǎn)名稱、生產(chǎn)廠家、地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，包裝不完整或超過保質(zhì)期的預(yù)包裝食品。5.我司保證提供全新、符合國家質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，持有產(chǎn)品合格證書及其它相關(guān)資料。除特別說明外，所有產(chǎn)品均為未經(jīng)拆封的原裝正品。三、倉儲環(huán)節(jié)保障（一）粗加工庫1.分設(shè)肉類、海鮮類加工洗滌區(qū)或池，并有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位置進行、不得混放和交叉使用。2.肉類、海鮮專臺專用。3.必須認真檢查，不得包裝腐壞、變質(zhì)的食品。4.肉類清洗后無血、毛污，海鮮類清洗后無、鰓、內(nèi)臟。5.保持清潔衛(wèi)生，加工完成后及時清洗地面、水池、加工臺、切菜機，工具、用具、容器清洗干凈，肉機等機械設(shè)備用后拆開清洗干凈。做到刀不銹、砧板不霉，整齊有序。6.各類加工區(qū)應(yīng)相對封閉，環(huán)境整潔，衛(wèi)生狀況良好，并在醒目位置懸掛操作規(guī)程和衛(wèi)生制度。7.冷藏車間和各類加工區(qū)應(yīng)定期消毒處理。（二）冷鏈庫1.應(yīng)按設(shè)計要求，科學(xué)使用、養(yǎng)護冷庫，確保產(chǎn)品質(zhì)量。2.庫內(nèi)排管要及時掃霜，責(zé)任落實到人，每一個庫門，每一件設(shè)備工具都要有人負責(zé)。冷庫內(nèi)嚴(yán)禁多水性作業(yè)，貨物不準(zhǔn)在地坪上摔擊，以免砸壞地坪，破壞隔熱層，地下自然通風(fēng)道應(yīng)保持暢通，不得積水，有霜、不得堵塞。

第三節(jié)供貨效率保障措施為了快速送貨，我公司將成立專門為本項目服務(wù)的部門，實行部門負責(zé)制，專人專事，明確職責(zé)，保證整個配送的及時性與穩(wěn)定性。一、作業(yè)時間為了保障送貨時間的及時性，配送員工上班時間提前半個小時，通過作業(yè)時間的提前，保證配送時間在用戶方要求范圍內(nèi)有一定的彈性，確保每日甲方規(guī)定時間前送達。二、快速響應(yīng)采購人下達要貨訂單后，訂單經(jīng)過匯總、分析后交到采購部，由采購部負責(zé)各種食品原材料的采購。為確保采購的效率，我公司擬成立不同食品的采購分隊負責(zé)采購不同的食品。采購?fù)瓿珊蠹窗才虐l(fā)貨送貨，做到整個流程連續(xù)作業(yè)，無間斷作業(yè)。三、送貨根據(jù)用戶方的需求進行線路調(diào)整。我公司將對本項目做到優(yōu)先開票、優(yōu)先裝車、優(yōu)先發(fā)車、優(yōu)先配送，保證客戶的時間需求。四、售后處理當(dāng)產(chǎn)品配送出去后，若發(fā)生糾紛，我公司將在第一時間內(nèi)快速處理。質(zhì)量問題無條件退換貨，其他問題，在第一時間內(nèi)與客戶進行溝通，解決客戶問題。

第四節(jié)供貨響應(yīng)機制我司設(shè)立24小時服務(wù)熱線，確保第一時間響應(yīng)采購人的各種需求，如采購人有緊急供貨需求，我司承諾在接到采購人的供貨通知后一個小時內(nèi)響應(yīng)，并制定應(yīng)急預(yù)案，確保兩個小時內(nèi)將問題解決處理完畢。為了快速送貨，公司成立相關(guān)部門，實行部門負責(zé)制，專人專事，明確職責(zé)，