蛋白質(zhì)的功能

關(guān)于蛋白質(zhì)的功能課件氨基酸的種類(lèi)不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸的排列順序不同蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性蛋白質(zhì)種類(lèi)的多樣性蛋白質(zhì)功能的多樣性課前回顧蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性第2頁(yè),共13頁(yè)，2024年2月25日，星期天蛋白質(zhì)究竟有什么功能？第3頁(yè),共13頁(yè)，2024年2月25日，星期天蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，是人體組織更新和修補(bǔ)的主要原料。人體的肌肉、內(nèi)臟、血液、骨骼以及毛發(fā)等，無(wú)一不是由蛋白質(zhì)組成的。人的一生，從出生到死亡，體內(nèi)大多數(shù)臟器和組織細(xì)胞都處于不斷地新生和不斷地破壞狀態(tài)中，也就是平常說(shuō)的新陳代謝。而蛋白質(zhì)正是組織新生和修復(fù)所需的原料。蛋白質(zhì)的這一作用，是任何其他成份所不能代替的。材料一第4頁(yè),共13頁(yè)，2024年2月25日，星期天（一）結(jié)構(gòu)蛋白許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，稱(chēng)為結(jié)構(gòu)蛋白。例如，羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。第5頁(yè),共13頁(yè)，2024年2月25日，星期天（二）功能蛋白①酶—催化細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開(kāi)酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。（圖為胃蛋白酶結(jié)晶）第6頁(yè),共13頁(yè)，2024年2月25日，星期天②載體—運(yùn)輸有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能（圖是血紅蛋白示意圖，能運(yùn)輸氧）。（二）功能蛋白第7頁(yè),共13頁(yè)，2024年2月25日，星期天③激素—調(diào)節(jié)有些蛋白質(zhì)起信息傳遞作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如胰島素（圖中央淺色區(qū)域的部分細(xì)胞分泌胰島素）。（二）功能蛋白第8頁(yè),共13頁(yè)，2024年2月25日，星期天④抗體—免疫有些蛋白質(zhì)有免疫功能。人體內(nèi)的抗體是蛋白質(zhì)，可以幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的侵害。（二）功能蛋白第9頁(yè),共13頁(yè)，2024年2月25日，星期天總結(jié)蛋白質(zhì)功能記憶法：2、用諧音發(fā)，可記成“狗吹人面條”。即蛋白質(zhì)的功能有構(gòu)成細(xì)胞、催化、運(yùn)輸、免疫和調(diào)節(jié)等。1、用串字記憶法記“構(gòu)催運(yùn)免調(diào)”。第10頁(yè),共13頁(yè)，2024年2月25日，星期天在嬰幼兒時(shí)期，不僅需要修復(fù)一些被破壞的組織，還要生長(zhǎng)發(fā)育，所以需要的蛋白質(zhì)更多。一般來(lái)說(shuō)，成人每日每公斤體重需要1克蛋白質(zhì)，而嬰幼兒則需要1.7克左右。除此之外，催化體內(nèi)各種化學(xué)反應(yīng)的酶，調(diào)節(jié)各種生理活動(dòng)的各種激素，以及參與免疫反應(yīng)的各種抗體，也都需要用蛋白質(zhì)做原料。這些物質(zhì)對(duì)嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育及保證健康尤為重要。第11頁(yè),共13頁(yè)，2024年2月25日，星期天一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。嬰兒如果長(zhǎng)期缺乏蛋白質(zhì)，會(huì)出現(xiàn)水腫、貧血、肌肉松弛、生長(zhǎng)發(fā)育減慢，并且容易生病。如果蛋白質(zhì)供給過(guò)多，也并非有益，可引起便秘、食欲減退，并且增加腎臟負(fù)擔(dān)。時(shí)間長(zhǎng)了，還會(huì)引起蛋白熱。第12頁(yè),共13頁(yè)，202