人類的食物-北師大版七下課件

人類的食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？它們在人體中發(fā)揮著怎樣的作用？請閱讀教材P5嘗試運用列表格方法記錄營養(yǎng)物質(zhì)在人體中的含量、作用及食物來源。第1節(jié)人類的食物人類的食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？第1節(jié)人類的食物成分含量作用物質(zhì)來源水

無機鹽

糖類

蛋白質(zhì)

脂肪

維生素等

成分含量作用成分含量作用水６０％溶解和運輸養(yǎng)分無機鹽5％左右鈣：骨骼和牙齒的成分鐵：血紅蛋白的成分碘：甲狀腺激素的成分糖類0.5%主要的能源物質(zhì)蛋白質(zhì)18%構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是生長發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料脂肪15%儲備的能源物質(zhì)，保溫和保護(hù)維生素等1.5%不是細(xì)胞的原料和能源物質(zhì)，作為酶的成分為生命活動所必須物質(zhì)來源成分含量作用水６０％溶解和運輸養(yǎng)分無機鹽5％左右鈣：骨骼和牙人類的食物ppt-北師大版七下課件人類的食物ppt-北師大版七下課件人類的食物ppt-北師大版七下課件阜陽劣質(zhì)奶粉為什么造成“大頭”娃娃？阜陽劣質(zhì)奶粉為什么造成“大頭”娃娃？2.長期飲用蛋白質(zhì)含量極低的奶粉，首先會導(dǎo)致嬰兒嚴(yán)重營養(yǎng)不良，開始變得四肢短小，身體瘦弱，尤其是嬰兒的腦袋顯得偏大。被稱為“大頭娃娃”。隨后會引起各種并發(fā)癥，在外來細(xì)菌的侵襲之下，嬰兒幾乎完全喪失了自身的免疫能力，病情發(fā)展十分迅速，頭部的水腫十分嚴(yán)重，幾乎看不清五官，全身皮膚也出現(xiàn)了大面積的高度潰爛，傷口長時間無法愈合，最后導(dǎo)致呼吸衰竭而死亡。2.長期飲用蛋白質(zhì)含量極低的奶粉，首先會導(dǎo)致嬰兒嚴(yán)重營養(yǎng)不良維生素種類食物來源主要功能缺乏癥維生素A動物肝臟、魚肝油、玉米、胡蘿卜等促進(jìn)正常發(fā)育、增強抵抗力、維持人的正常視覺。皮膚粗糙、夜盲癥維生素B1稻、麥等谷物種皮、肉維持正常的新陳代謝，維持神經(jīng)系統(tǒng)正常的生理功能。食欲不振、消化不良、腳氣病、神經(jīng)炎維生素C新鮮水果、蔬菜維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉、血管的正常作用、增強抵抗力。壞血病、抵抗力下降維生素D動物的肝臟、魚肝油、蛋類促進(jìn)鈣、磷的吸收和骨骼發(fā)育。佝僂病、骨質(zhì)疏松癥

維生素種類食物來源主要功能缺乏癥維生素A動物肝臟、魚肝油、玉

1519年，葡萄牙航海家麥哲倫率遠(yuǎn)洋船隊從南美洲東岸向太平洋進(jìn)發(fā)。三個月后，有的船員牙床破了，有的船員流鼻血，有的船員渾身無力，待船到達(dá)目的地時，原來的200多人，活下來的只有35人，人們對此找不出原因。

1734年，在開往格陵蘭的海船上，有一個船員得了嚴(yán)重的壞血病，當(dāng)時這種病無法醫(yī)治，其他船員只好把他拋棄在一個荒島上。待他蘇醒過來，用野草充饑，幾天后他的壞血病竟不治而愈了。

諸如此類的壞血病，曾奪去了幾十萬英國水手的生命。1747年英國海軍軍醫(yī)林德總結(jié)了前人的經(jīng)驗，建議海軍和遠(yuǎn)征船隊的船員在遠(yuǎn)航時要多吃些檸檬，他的意見被采納，從此未曾發(fā)生過壞血病。但那時還不知檸檬中的什么物質(zhì)對壞血病有抵抗作用。

維生素C的發(fā)現(xiàn)——閱讀教材P6~81519年，葡萄牙航海家麥哲倫率遠(yuǎn)洋船隊從南美洲

下表列出100g黃豆和100g牛奶所含的幾種營養(yǎng)物質(zhì)，以及一位成年人每日對這幾種營養(yǎng)物質(zhì)的需求量。主要營養(yǎng)物質(zhì)100g黃豆中的含量100g牛奶中的含量成人每日需求量糖類18.63.4380.00脂肪16.03.280.00蛋白質(zhì)35.13.080.00鈣0.190.100.80

1.假如某成年人每日只吃1000g黃豆,那么是否有的營養(yǎng)物質(zhì)超過了他每日的需求量?如果這個人每日只吃2500g牛奶,那么是否有的營養(yǎng)物質(zhì)不能滿足他每日的需求量分析下表列出100g黃豆和100g牛奶所含的幾種營養(yǎng)物質(zhì)，

1.假如某成年人每日只吃1000g黃豆,那么脂肪、蛋白質(zhì)、鈣的攝入量會超過了他每日的需求量。

2.如果這個人每日只吃2500g牛奶,那么糖類、蛋白質(zhì)將不能滿足他每日的需求量。1.假如某成年人每日只吃1000g黃豆,那么脂肪、蛋白2.假如100g牛奶所含的熱量是272千焦耳,而某嬰兒每日需要的能量是3400千焦?fàn)?那么這個嬰兒每日需要吃多少奶?

這個嬰兒每日需要吃1250克牛奶，才能滿足生活需要。分析2.假如100g牛奶所含的熱量是272千焦耳,而某嬰兒每日進(jìn)一步探究：怎樣檢測出劣質(zhì)奶粉？

設(shè)計：檢測劣質(zhì)奶粉的實驗方案進(jìn)一步探究：怎樣檢測出劣質(zhì)奶粉？設(shè)計：檢測劣質(zhì)奶粉的實驗方2019POWERPOINTSUCCE