春福師《飯店管理概論》在線作業(yè)一

福師《飯店管理概論》在線作業(yè)一一、單選題（共15道試題，共30分。）1.不屬于營(yíng)銷組合特點(diǎn)的是（）A.可控性B.動(dòng)態(tài)性C.復(fù)雜性D.綜合性正確答案：D2.（）是從外向內(nèi)進(jìn)行的，是以顧客的需求和要求為出發(fā)點(diǎn)，以市場(chǎng)要求為中心，考慮如何通過(guò)企業(yè)產(chǎn)品的創(chuàng)新和適銷對(duì)路來(lái)滿足顧客的需要以獲得利潤(rùn)。A.營(yíng)銷B.促銷C.推銷D.分銷正確答案：A3.不屬于飯店服務(wù)質(zhì)量的分析評(píng)價(jià)的是A.ABC分析法B.樹(shù)枝圖法C.對(duì)策表D.PDCA法正確答案：D4.（）根據(jù)消費(fèi)者的生活方式、性格特征、態(tài)度、興趣、心理變量和動(dòng)機(jī)等心理特征細(xì)分市場(chǎng)。A.地理因素B.社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素C.客人心理細(xì)分法D.客人行為細(xì)分法正確答案：C5.（）是關(guān)系到飯店生死存亡的關(guān)鍵，是飯店?duì)I銷組合策略中最基本的策略。A.產(chǎn)品策略B.價(jià)格策略C.營(yíng)銷渠道策略D.促銷方式正確答案：A6.現(xiàn)代飯店發(fā)展到第二階段為（）年，由經(jīng)驗(yàn)型管理走向科學(xué)管理，是我國(guó)現(xiàn)代旅游飯店大發(fā)展和體制改革深入進(jìn)行的時(shí)期。A.1978—1983B.1984—1987年C.1988年—1994年D.1994年—至今正確答案：B7.()指管理者通過(guò)對(duì)飯店業(yè)務(wù)情況的觀察、預(yù)測(cè)和分析，預(yù)計(jì)可能出現(xiàn)的問(wèn)題，在其未發(fā)生前，排除各種必然或可能造成負(fù)偏差的因素并加以防止的管理活動(dòng)。A.前饋控制B.實(shí)時(shí)控制C.現(xiàn)場(chǎng)控制D.反饋控制正確答案：A8.飯店目標(biāo)管理的核心是（）A.制定B.分解C.實(shí)施D.評(píng)價(jià)正確答案：C9.飯店全面質(zhì)量管理的基本方法是（）A.PDCA工作循環(huán)法B.ABC分析法C.樹(shù)枝圖法D.對(duì)策表正確答案：A10.飯店主管、領(lǐng)班屬于飯店組織結(jié)構(gòu)中的()。A.操作層B.決策層C.管理層D.督導(dǎo)層正確答案：D11.（）則以賓客的滿意程度作為定價(jià)的主要參考指標(biāo)。A.成本導(dǎo)向定價(jià)法B.客戶導(dǎo)向定價(jià)法C.需求導(dǎo)向定價(jià)法D.競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)法正確答案：C12.根據(jù)國(guó)際飯店建筑投資標(biāo)準(zhǔn)，中高檔飯店每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)間的建筑投資費(fèi)及建筑面積分別為（）A.２－４萬(wàn)美元,２５平方米B.４－６萬(wàn)美元,２５平方米C.４－６萬(wàn)美元,36平方米D.2－4萬(wàn)美元,36平方米正確答案：C13.適用于資源有限、實(shí)力不強(qiáng)、規(guī)模小的飯店的營(yíng)銷策略是（）A.無(wú)差異營(yíng)銷策略B.差異化營(yíng)銷策略C.集中性營(yíng)銷策略D.錯(cuò)位式營(yíng)銷策略正確答案：C14.()為“組織理論之父A.法約爾B.泰勒C.梅奧D.韋伯正確答案：D15.下列不屬于飯店的現(xiàn)代功能的是（）A.商務(wù)功能B.會(huì)議功能C.度假功能D.集會(huì)功能正確答案：D福師《飯店管理概論》在線作業(yè)一二、多選題（共20道試題，共40分。）1.飯店目標(biāo)管理的特征是（）A.實(shí)績(jī)性B.系統(tǒng)性C.自覺(jué)性D.統(tǒng)一性正確答案：ABCD2.下列哪些屬于指揮職能的類型（）A.直意指揮B.啟發(fā)式指揮C.歸納式指揮D.應(yīng)急指揮正確答案：ABCD3.飯店基本制度主要有（）A.經(jīng)濟(jì)責(zé)任制B.崗位責(zé)任制C.工作制度D.員工手冊(cè)正確答案：ABCD4.飯店組織設(shè)計(jì)原則是（）A.適合飯店經(jīng)營(yíng)原則B.專業(yè)化分工協(xié)作原則C.統(tǒng)一指揮原則D.集權(quán)與分權(quán)相結(jié)合原則正確答案：ABCD5.市場(chǎng)定位的原則（）A.賓客導(dǎo)向原則B.差異化原則C.靈活性原則D.個(gè)性化原則正確答案：ABCD6.目標(biāo)市場(chǎng)營(yíng)銷策略有（）A.無(wú)差異營(yíng)銷策略B.差異化營(yíng)銷策略C.集中性營(yíng)銷策略D.錯(cuò)位式營(yíng)銷策略正確答案：ABC7.目前國(guó)際上采用的飯店等級(jí)制度與表示方法大致有（）A.圖形表示法B.字母表示方法C.星級(jí)制D.數(shù)字表示法正確答案：BCD8.下列對(duì)飯店產(chǎn)品的特點(diǎn)描述不正確的是（）A.注重營(yíng)造氛圍的產(chǎn)品B.高消費(fèi)的產(chǎn)品C.產(chǎn)品的生產(chǎn)與消費(fèi)非同時(shí)進(jìn)行D.產(chǎn)品質(zhì)量具有穩(wěn)定性正確答案：CD9.制定計(jì)劃的依據(jù)是()A.以市場(chǎng)為依據(jù)B.以經(jīng)濟(jì)合同為依據(jù)C.以飯店綜合的接待能力為依據(jù)D.以往的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)為依據(jù)正確答案：ABCD10.選擇目標(biāo)市場(chǎng)的條件有（）A.可進(jìn)入性B.可衡量性C.可獲利性D.行動(dòng)可能性正確答案：ABCD11.飯店目標(biāo)管理的實(shí)施的步驟有（）A.監(jiān)督與檢查B.計(jì)劃和決策C.實(shí)現(xiàn)自我管理D.控制和協(xié)調(diào)正確答案：ACD12.下列屬于矩陣式組織結(jié)構(gòu)缺陷的是（）A.任務(wù)負(fù)責(zé)人的責(zé)任大于權(quán)力B.矩陣結(jié)構(gòu)需要飯店內(nèi)部一種合作的文化來(lái)支持C.通常需要較多的具有全面領(lǐng)導(dǎo)才能的經(jīng)營(yíng)人才去管理各部D.各職能管理部門之間的橫向聯(lián)系復(fù)雜，容易形成權(quán)力分割正確答案：AB13.飯店?duì)I銷管理的任務(wù)有（）A.否定需求狀況與扭轉(zhuǎn)性營(yíng)銷B.缺乏需求與刺激性營(yíng)銷C.潛在需求與開(kāi)發(fā)性營(yíng)銷D.波動(dòng)需求與平衡性營(yíng)銷正確答案：ABCD14.執(zhí)行控制職能的步驟有（）A.制定控制標(biāo)準(zhǔn)B.效果評(píng)估C.差異分析D.糾正偏差正確答案：ABCD15.下列屬于飯店經(jīng)營(yíng)的主要內(nèi)容有（）A.目標(biāo)市場(chǎng)的選擇和定位B.在業(yè)務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中確保產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量C.開(kāi)展市場(chǎng)宣傳和促銷D.飯店使用價(jià)值的創(chuàng)新與組合正確答案：ACD16.計(jì)劃職能的作用有（）A.確定了飯店統(tǒng)一行動(dòng)的目標(biāo)B.充分利用飯店各種資源C.增強(qiáng)適應(yīng)環(huán)境變化的應(yīng)變能力D.協(xié)調(diào)各部門的工作正確答案：ABC17.現(xiàn)代飯店管理控制系統(tǒng)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)有（）A.產(chǎn)品質(zhì)量B.服務(wù)質(zhì)量C.價(jià)格D.成本消耗正確答案：ABCD18.飯店計(jì)劃管理控制主要工作有（）A.明確標(biāo)準(zhǔn)B.控制關(guān)鍵環(huán)節(jié)C.反饋、分析偏差D.計(jì)劃調(diào)整正確答案：ABCD19.直線制組織結(jié)構(gòu)的優(yōu)點(diǎn)（）A.結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單B.權(quán)責(zé)分明C.指揮與命令統(tǒng)一D.促進(jìn)了管理職能向?qū)I(yè)化發(fā)展正確答案：ABC20.關(guān)于世界飯店業(yè)的發(fā)展歷史描述錯(cuò)誤的是（）A.客棧時(shí)期的特點(diǎn)規(guī)模較小、設(shè)備簡(jiǎn)陋、房租低廉B.商業(yè)飯店時(shí)期是19世紀(jì)末——20世紀(jì)中葉C.豪華飯店時(shí)期的特征是飯店規(guī)模大、設(shè)施豪華、服務(wù)項(xiàng)目多D.現(xiàn)代飯店時(shí)期的特點(diǎn)是提供完善的設(shè)備和設(shè)施，進(jìn)行優(yōu)良的服務(wù)，服務(wù)對(duì)象是公眾和從事商業(yè)活動(dòng)的旅游者正確答案：BD福師《飯店管理概論》在線作業(yè)一三、判斷題（共15道試題，共30分。）1.授權(quán)的程度完全取決于上級(jí)對(duì)下屬是否信任、上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)作風(fēng)是否民主或下屬是否能干。（）A.錯(cuò)誤B.正確正確答案：A2.飯店所擁有的人、財(cái)、物、時(shí)間和信息等資源是飯店管理的要素A.錯(cuò)誤B.正確正確答案：B3.近代飯店主要為西式飯店、中西式飯店和招商客棧三類。（）A.錯(cuò)誤B.正確正確答案：B4.飯店所面對(duì)的是飯店內(nèi)外部各種資源要素，側(cè)重點(diǎn)在飯店內(nèi)外部，它是飯店管理者有效執(zhí)行管理職能，使各種要素合理組合，以最小的投入形成最佳、最大的接待能力，使飯店在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于優(yōu)勢(shì)地位。（）A.錯(cuò)誤B.正確正確答案：A5.中國(guó)的飯店一般都采用歐陸式計(jì)價(jià)計(jì)價(jià)。（）A.錯(cuò)誤B.正確正確答案：A6.PDCA工作循環(huán)法中的P（Plan）是指計(jì)劃；D（Do）是指執(zhí)行、實(shí)施；C（Check）是指檢查；A（Action）是指處理。（）A.錯(cuò)誤B.正確正確答案：B7.經(jīng)驗(yàn)主義學(xué)派把企業(yè)組織模式歸納為五類：集權(quán)的職能性結(jié)構(gòu)、分權(quán)的聯(lián)邦式結(jié)構(gòu)、矩形結(jié)構(gòu)、模擬性分散結(jié)構(gòu)、系統(tǒng)結(jié)構(gòu)。（）A.錯(cuò)誤B.正確正確答案：B8.延伸產(chǎn)品是飯店產(chǎn)品最重要的構(gòu)成部分，是飯店產(chǎn)品得以滿足賓客需求的中心內(nèi)容。（）A.錯(cuò)誤B.正確正確答案：A9.如果非正式組織的目標(biāo)同正式組織的目標(biāo)發(fā)生沖突，它就會(huì)成為正式組織目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的障礙，它能夠提高其內(nèi)部成員對(duì)正式組織目標(biāo)的認(rèn)同感，影響他們工作的積極性和責(zé)任感。（）A.錯(cuò)誤B.正確正確答案：A10.如果偏差值超過(guò)允許范圍，這就有兩種情形：一種是正值偏差，另一種是負(fù)偏差。（）A.錯(cuò)誤B.正確正確答案：B11.飯店?duì)I銷的經(jīng)營(yíng)思想是"以產(chǎn)定銷"。因而飯店比較重視銷售環(huán)節(jié)，重視運(yùn)用廣告和各種推銷手段，大肆兜售產(chǎn)品，通過(guò)"銷售刺激"誘使顧客購(gòu)買飯店產(chǎn)品。（）A.錯(cuò)誤B.正確正確答案：A12.委托經(jīng)營(yíng)是指由飯店聯(lián)號(hào)集團(tuán)或飯店管理公司與飯店擁有者簽訂合同，接受業(yè)主委托，根據(jù)飯店集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)營(yíng)管理業(yè)主的飯店