《枸杞果醋飲》（征求意見稿）

TB

團體標(biāo)準(zhǔn)

T/ZNGQXH***-2023

枸杞果醋飲

中寧枸杞產(chǎn)業(yè)協(xié)會發(fā)布

T/ZNGQXH***-2023

枸杞果醋飲

1范圍

本文件規(guī)定了枸杞果醋飲的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗規(guī)

則、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存。

本文件適用于以枸杞鮮果（或枸杞干果）為原料經(jīng)加工制成的液體飲料。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期

的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括

所有的修改單）適用于本文件。

GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB7101食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲料

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB12456食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品中總酸的測定

GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則

GH/T1302鮮枸杞

DBS64/001食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)枸杞

國家質(zhì)量檢驗檢疫總局令第75號（2005）《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》

3術(shù)語和定義

3.1枸杞果醋飲

以枸杞鮮果（或枸杞干果）為原料，經(jīng)酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵后制成果醋，再添加或不添

加其他原輔料和（或）食品添加劑加工制成的液體飲料。

4技術(shù)要求

4.1原料要求

4.1.1枸杞鮮果應(yīng)符合GH/T1302的規(guī)定。

4.1.2枸杞干果應(yīng)符合DBS64/001的規(guī)定。

4.1.3其他輔料應(yīng)符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)要求。

4.2感官指標(biāo)

應(yīng)符合表1的規(guī)定。

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表1感官指標(biāo)

項目指標(biāo)檢驗方法

色澤具有枸杞果醋飲應(yīng)有的色澤

滋味和氣味具有枸杞果醋飲應(yīng)有的滋味和氣味，無異味GB7101

組織狀態(tài)均勻液體，允許有少量沉淀

雜質(zhì)無正常視力下可見外來異物

4.3理化指標(biāo)

應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2理化指標(biāo)

項目指標(biāo)檢驗方法

總酸（以乙酸計）/（g/kg）≥2.0GB12456

4.4食品安全指標(biāo)

應(yīng)符合GB7101的規(guī)定。

4.5食品添加劑

4.5.1食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

4.5.2食品添加劑的使用范圍和使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。

5生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求

應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。

6檢驗規(guī)則

6.1組批

在同一生產(chǎn)周期內(nèi)，由同一批原料生產(chǎn)的同一質(zhì)量的產(chǎn)品為一批。

6.2抽樣

在同批產(chǎn)品碼放的不同部位隨機抽取樣品1‰，每批抽取樣品量不少于1L,所抽樣品量

應(yīng)滿足檢驗、留樣需要。

6.3檢驗分類

6.3.1出廠檢驗

出廠檢驗項目包括：感官指標(biāo)、總酸、菌落總數(shù)、大腸菌群、凈含量。每批產(chǎn)品須經(jīng)檢

驗合格后方可出廠。

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6.3.2型式檢驗

型式檢驗每年進行一次，在有下列情況之一時亦應(yīng)隨時進行：

a）新產(chǎn)品投產(chǎn)前；

b）原料、工藝有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；

c）出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異時；

d)停產(chǎn)6個月以上再恢復(fù)生產(chǎn)時；

e)監(jiān)管部門提出要求時。

6.4判定規(guī)則

檢驗如有不合格的項目，則應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣對不合格項目進行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)

果為準(zhǔn)。微生物指標(biāo)不合格時不得復(fù)檢。

7標(biāo)志、包裝、運輸、貯存

7.1標(biāo)志

預(yù)包裝產(chǎn)品的標(biāo)志應(yīng)符合GB7718和GB28050的規(guī)定。

7.2包裝

7.2.1應(yīng)使用符合國家食品衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝嚴密，能保護產(chǎn)品質(zhì)量。

7.2.2包裝定量誤差應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號。

7.3運輸

7.3.1運輸工具應(yīng)使用食品專用運輸車，應(yīng)清潔、衛(wèi)生，不應(yīng)與有毒、有害及有異味的物品

混裝運輸。

7.3.2運輸中應(yīng)防止日曬、雨淋、重壓，搬運時應(yīng)輕拿輕放，不得拋摔。

7.4貯存

應(yīng)貯存在清潔、衛(wèi)生、陰涼、干燥處。不得與有毒、有害及有異味的物品一同存放。產(chǎn)

品碼放應(yīng)離地面10cm以上、離墻壁20cm以上。

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前言

本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)

則》的規(guī)定起草。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。

本文件由中寧縣枸杞產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心提出。

本文件由中寧枸杞產(chǎn)業(yè)協(xié)會歸口。

本文件起草單位：寧夏中寧枸杞產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究院有限公司、中寧縣枸杞產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中

心、天津科技大學(xué)、早康枸杞股份有限公司、中寧枸杞產(chǎn)業(yè)協(xié)會、寧夏安道正元食品科技有

限公司、杞源堂（寧夏）生物科技有限公司、寧夏中農(nóng)艾森檢測有限公司。

本文件主要起草人：余君偉、徐波、郭衛(wèi)春、井輝隸、高巨輝、諸葛秀楓、朱嘉暉、馬

云、鄭宇、夏婷、邱瑾、包曉燕、楊瑩、劉贏、郭振忠、曾樂、李昊昱、賀甜田、馮丹、武

冰輝、張帆、張艷萍、王芳、龔雪。

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枸杞果醋飲

1范圍

本文件規(guī)定了枸杞果醋飲的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗規(guī)

則、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存。

本文件適用于以枸杞鮮果（或枸杞干果）為原料經(jīng)加工制成的液體飲料。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期

的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括

所有的修改單）適用于本文件。

GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB7101食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲料

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB12456食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品中總酸的測定

GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則

GH/T1302鮮枸杞

DBS64/001食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)枸杞

國家質(zhì)量檢驗檢疫總局令第75號（2005）《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》

3術(shù)語和定義

3.1枸杞果醋飲

以枸杞鮮果（或枸杞干果）為原料，經(jīng)酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵后制成果醋，再添加或不添

加其他原輔料和（或）食品添加劑加工制成的液體飲料。

4技術(shù)要求

4.1原料要求

4.1.1枸杞鮮果應(yīng)符合GH/T1302的規(guī)定。

4.1.2枸杞干果應(yīng)符合DBS64/001的規(guī)定。

4.1.3其他輔料應(yīng)符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)要求。

4.2感官指標(biāo)

應(yīng)符合表1的規(guī)定。

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表1感官指標(biāo)

項目指標(biāo)檢驗方法

色澤具有枸杞果醋飲應(yīng)有的色澤

滋味和氣味具有枸杞果醋飲應(yīng)有的滋味和氣味，無異味GB7101

組織狀態(tài)均勻液體，允許有少量沉淀

雜質(zhì)無正常視力下可見外來異物

4.3理化指標(biāo)

應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2理化指標(biāo)

項目指標(biāo)檢驗方法

總酸（以乙酸計）/（g/kg）≥2.0GB12456

4.4食品安全指標(biāo)

應(yīng)符合GB7101的規(guī)定。

4.5食品添加劑

4.5.1食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

4.5.2食品添加劑的使用范圍和使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。

5生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求

應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。

6檢驗規(guī)則

6.1組批

在同一生產(chǎn)周期內(nèi)，由同一批原料生產(chǎn)的同一質(zhì)量的產(chǎn)品為一批。

6.2抽樣

在同批產(chǎn)品碼放的不同部位隨機抽取樣品1‰，每批抽取樣品量不少于1L,所抽樣品量

應(yīng)滿足檢驗、留樣需要。

6.3檢驗分類

6.3.1出廠檢驗

出廠檢驗項目包括：感官指標(biāo)、總酸、菌落總數(shù)、大腸菌群、凈含量。每批產(chǎn)品須經(jīng)檢

驗合格后方可出廠。

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6.3.2型式檢驗

型式檢驗每年進行一次，在有下列情況之一時亦應(yīng)隨時進行：

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