2024年居民膳食營養(yǎng)知識測試卷及答案

2024年居民膳食營養(yǎng)知識測試卷及答案

下列各題中只有一個正確答案，請將正確答案的字母填入各題的

括號內(nèi)。

L以下食品中鉛含量最高的是（B）

A.黃瓜

B.松花蛋

C.面包

D.牛奶

2.人體缺乏維生素D,會患的病是（B）

A.夜盲癥、干眼病和皮膚干燥癥

B.兒童會患佝僂病，孕婦會患骨軟化病

C.腳氣病、神經(jīng)炎

D.壞血病

3.以下哪種氨基酸對于嬰幼兒來說是必需氨基酸（B）

A.精氨酸

B.組氨酸

C.絲氨酸

D.胱氨酸

4.下列食品中鈣的最好來源是（C）

A.小蝦皮

B.各種瓜子

C.奶及奶制品

D.白菜

5.提供人體熱量的營養(yǎng)素有（D）

A.蛋白質(zhì)

B脂肪

C.碳水化合物

D.以上三種都是

6.含有維生素C的食物是（C）

A.肉

B.糧食

C.蔬菜水果

D.蛋奶

7.食用鹽加碘的好處是（D）

A.預(yù)防缺碘性甲狀腺腫（俗稱大脖子?。?/p>

B.預(yù)防胎兒或兒童發(fā)育不良

C.預(yù)防胎兒或兒童智力低下（俗稱呆小?。?/p>

D.以上都是

8.指出下列哪項是正確的飲食習(xí)慣（D）

A.為節(jié)約時間，可以不吃早餐

B.邊吃飯邊喝水

C.劇烈運動后喝大量水

D.吃飯時細嚼慢咽

9.下列食物維生素A含量豐富的食物是（A）

A.雞肝

B潴肉

C.玉米

D.山藥

10.《中國居民平衡膳食指南（2016）》建議每天吃（）種以上

食物，每周（）種以上食物。A

A.12、25

B.8、20

C.10、20

D.15、30

1L老年人飲食應(yīng)注意（A）

A.蛋白適量而質(zhì)優(yōu)

B.控制碳水化合物的攝入，應(yīng)以蔗糖為主

C.植物油可多多攝入

D.總熱能攝入不變

12.下列食物中生物學(xué)價值最接近于100的蛋白質(zhì)是（B）

A.大豆蛋白質(zhì)

B.雞蛋蛋白質(zhì)

C.魚類蛋白質(zhì)

D.谷類蛋白質(zhì)

13.肥胖者不用限制的食物成分是（D）

A.葡萄糖

B.果糖

C.飽和脂肪酸

D.膳食纖維

14.流行病學(xué)調(diào)查表明，世界上所有國家和地區(qū)的高血壓發(fā)病率均

與（A）的攝入量呈正相關(guān)。

A.食鹽

B.味精

C.醋

D.醬油

15.痛風病人的膳食應(yīng)控制（D）

A.食鹽

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.瞟聆

16.中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是

（D）

A.對營養(yǎng)有興趣的人士

B.營養(yǎng)指導(dǎo)師等專業(yè)人士

C.食品企事業(yè)單位管理人士

D.全體中國居民

17.魚類食品有一定防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用，是因為含

有（C）

A.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

B.較多的鈣

C.多不飽和脂肪酸

D.豐富的碘

18.為了有效預(yù)防新生兒神經(jīng)管畸形，孕婦孕早期應(yīng)注意補充的營

養(yǎng)素為（C）

A.維生素A

B.碘

C.葉酸

D.核黃素

19.在米的淘洗過程中，主要損失的營養(yǎng)素是（A）

A.B族維生素的無機鹽

B.碳水化合物

C.蛋白質(zhì)

D.維生素C

20.目前確定的必需脂肪酸是（B）

A.亞油酸、花生四烯酸、a-亞麻酸

B.亞油酸、a-亞麻酸

C.亞油酸、花生四烯酸

D.a-亞麻酸、花生四烯酸

21.妊娠期營養(yǎng)不良將導(dǎo)致母體營養(yǎng)不良性水腫、骨質(zhì)軟化癥和

（D）

A.營養(yǎng)性缺碘

B.營養(yǎng)性缺鋅

C.營養(yǎng)性缺硒

D.營養(yǎng)性貧血

22.我國居民碳水化合物的主要來源是（B）

A.薯類

B.糧谷類

C.肉類

D.蔬菜、水果

23.下列老年人補鈣的食物是（D）

A.豆類及其制品

B.堅果

C.肉類

D.乳及乳制品

24.下列食物中飽和脂肪酸含量最高的是（A）

A.豬油

B.花生油

C.葵花精油

D.大豆油

25.維生素A缺乏病最早出現(xiàn)的臨床表現(xiàn)是（D）

A.身體發(fā)育障礙

B.角膜軟化

C.色盲

D.暗適應(yīng)遲緩

26.膳食中長期缺乏新鮮蔬菜與水果會導(dǎo)致（C）的缺乏。

A.維生素D2

B.維生素B1

C.維生素C

D.煙酸

27.下列能促進鈣吸收的措施是（A）

A.經(jīng)常在戶外曬太陽

B.經(jīng)常做理療（熱敷）

C.多吃谷類食物

D.多吃綠色蔬菜

28.下列含鋅量最豐富的食物是（D）

A.蛋類

B.牛乳及其制品

C.谷類

D.牡蠣

29.嬰幼兒、月經(jīng)期、妊娠期婦女，易缺乏的營養(yǎng)素是（B）

A鈣

B.鐵

C碘

D.維生素

30.下列說法中不正確的是（B）

A.谷類食物加工越精細，營養(yǎng)素丟失越多

B.豆類食物加工越精細，消化吸收率越高

C.豆類食物與谷類食物搭配食用，可提高蛋白質(zhì)的吸收率

D.干豆中不含維生素C,但發(fā)芽后可產(chǎn)生

31.一成年男子身高1.80米，體重81千克根據(jù)BMI判斷為（B）

A.肥胖

B.超重

C.體重正常

D.體重過低

32.以下食物中含?；撬嶙疃嗟氖牵ˋ）

A.毛蛆

B.鯉魚

C.螃蟹

D.帶魚

33.為提高鈣和鐵吸收空心菜最好在沸水中焯1分鐘以去除（B）

A.葉酸

B.草酸

C.維生素

D.脂肪酸

34.以下食物中糖尿病患者應(yīng)當忌食的是（D）

A.黃豆

B.魔芋

C.燕麥

D.蜜餞

35.（B）是自然界中唯一的營養(yǎng)最全面的食物，是嬰兒最佳食物

A.母乳化奶粉

B母乳

C.全營養(yǎng)乳兒糕

D.營養(yǎng)米糊

36.中國居民膳食宏量營養(yǎng)素可接受范圍占能量的％是（B）

A.蛋白質(zhì)12%-14%，脂肪25%-30%，碳水化合物55%-65%

B.蛋白質(zhì)10%-15%，脂肪20%-30%，碳水化合物50%-65%

C.蛋白質(zhì)10%-15%，脂肪25%-30%，碳水化合物65%-70%

D.蛋白質(zhì)12%-14%，脂肪20%-25%，碳水化合物60%-70%

37.下列哪項描述是錯誤的（C）

A.碳水化合物是老年人熱量的主要來源

B.碳水化合物的需要量應(yīng)根據(jù)老年人的年齡和體力活動而定

C.精制純糖等含蔗糖高的食物因易于消化不應(yīng)限制

D.主食不宜過精過細，以避免水溶性維生素和膳食纖維攝入不

38.《中國居民膳食指南2016》建議成年人主動身體活動量最好

相當于（C）

A.4000步/天

B.5000步/天

C.6000步/天

D.7000步