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學(xué)校食堂安全應(yīng)急預(yù)案(5篇)學(xué)校食堂安全應(yīng)急預(yù)案篇1為了進(jìn)一步加強(qiáng)安全管理,及時(shí)處理在學(xué)校食堂工作中出現(xiàn)的各類突發(fā)性事件,建立完善有效的應(yīng)急體系,最大限度的降低突發(fā)事件所造成的損失,特制定學(xué)校食堂突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。一、突發(fā)事件的界定學(xué)校食堂突發(fā)事件是指在學(xué)校食堂正常工作狀態(tài)下突然發(fā)生的火災(zāi)、食物中毒、傳染病以及其它事件。二、處理學(xué)校食堂突發(fā)事件的指導(dǎo)思想充分認(rèn)識加強(qiáng)食堂安全工作的重要性、緊迫性和長期性,牢固樹立“安全第一,預(yù)防為主”的指導(dǎo)思想,切實(shí)做好學(xué)校食堂安全預(yù)防工作,避免師生群體性食物中毒、傳染病及其它突發(fā)事件的發(fā)生,保障師生的身體健康和生命安全。三、學(xué)校食堂處理突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組組長:成員:領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé):1、制定處理學(xué)校食堂突發(fā)事件的相關(guān)措施,定期檢查、了解學(xué)校食堂安全防范工作的運(yùn)行情況,及時(shí)排查安全隱患。2、如遇突發(fā)事件,應(yīng)在第一時(shí)間趕赴現(xiàn)場,采取果斷措施,最大限度地降低突發(fā)事件造成的損失。3、負(fù)責(zé)突發(fā)事件處理的具體協(xié)調(diào)、組織和實(shí)施工作,確保各項(xiàng)行動(dòng)順利進(jìn)行。4、保證通訊暢通、做到報(bào)警及時(shí)、迅速,準(zhǔn)確傳遞各種信息。四、突發(fā)事件的預(yù)防1、確保突發(fā)事件預(yù)防工作做到“安全第一、預(yù)防為主、統(tǒng)一指導(dǎo)、層層落實(shí)、分區(qū)分塊、責(zé)任明確”的目標(biāo)。2、進(jìn)一步修訂和完善學(xué)校食堂各項(xiàng)安全工作制度。組織突發(fā)事件預(yù)防教育學(xué)習(xí)(如:防火知識培訓(xùn)、食品安全檢查培訓(xùn)、常見傳染病知識培訓(xùn)等)活動(dòng),培養(yǎng)應(yīng)急處理能力,增強(qiáng)安全防范意識。3、對食堂內(nèi)的不安全因素應(yīng)及時(shí)排查,專項(xiàng)匯報(bào),及時(shí)解決,并做好相關(guān)記錄。真正做到有領(lǐng)導(dǎo)、有組織、有落實(shí)、有排查、有反饋。五、各類突發(fā)事件的處理程序(一)火災(zāi)1、當(dāng)接到火災(zāi)信息后,分管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)迅速趕赴現(xiàn)場,察看火情,同時(shí)向?qū)W校食堂處理突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告。2、分管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)迅速組織人員進(jìn)行滅火,疏散學(xué)校及其他人員,指導(dǎo)滅火人員選擇適當(dāng)?shù)臏缁鸸ぞ哌M(jìn)行滅火。如果火勢難以控制,應(yīng)及時(shí)撥打火警“119”報(bào)警。3、盡快切斷臨近電源。4、學(xué)校食堂處理突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組接到火災(zāi)報(bào)告后,應(yīng)盡快趕赴現(xiàn)場,組織滅火工作,并積極聯(lián)系其他相關(guān)部門,將火災(zāi)損失降到最低。5、火勢撲滅后,組織人員查明事故原因,做好事后處理工作。(二)食物中毒1、防止食物中毒的措施A、嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》、《飲食服務(wù)中心衛(wèi)生工作條例》等有關(guān)法規(guī)和規(guī)章制度,結(jié)合工作實(shí)際,汲取發(fā)生食物中毒或食源性疾病的教訓(xùn),加強(qiáng)安全防范工作。B、廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育活動(dòng)。充分利用廣播、黑板報(bào),宣傳畫、安全教育等各種形式,宣傳普及有關(guān)衛(wèi)生知識,把食品衛(wèi)生教育納入學(xué)校健康教育當(dāng)中。C、食品索證、用餐留樣,餐具及時(shí)消毒,確保食堂食品衛(wèi)生安全。2、發(fā)生食物中毒的處理程序A、通報(bào)發(fā)生食物中毒事故,分管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即向?qū)W校食堂處理突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告,并聯(lián)系校醫(yī)院做好搶救準(zhǔn)備,情況嚴(yán)重時(shí)撥打“120”急救電話。B、處理安排分管領(lǐng)導(dǎo):在學(xué)校門口等待醫(yī)護(hù)人員的到來,說明中毒的基本過程。領(lǐng)導(dǎo)小組成員:召集、帶領(lǐng)醫(yī)生到指定地點(diǎn)緊急救護(hù);就近安排和集中中毒人員,做好安置工作。負(fù)責(zé)保護(hù)現(xiàn)場,組織事故調(diào)查,處理臨時(shí)緊急任務(wù)。3、原因調(diào)查①保護(hù)現(xiàn)場,對可能造成食物中毒的可疑食物取樣,封存留樣;②將留樣食物和現(xiàn)場提取到的食物樣品送衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行技術(shù)鑒定;③分析原因,根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進(jìn)行綜合分析,確定事故原因,吸取教訓(xùn)。4、情況匯報(bào)根據(jù)事故處理情況,及時(shí)以書面形式將中毒原因及處理情況上報(bào)學(xué)校,對相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處理。(三)傳染病1、加強(qiáng)對食堂工作人員傳染病知識培訓(xùn)(常見傳染病的病狀、傳染途徑或方式、預(yù)防傳染病的常用方法等)。2、對食堂工作人員的健康狀況進(jìn)行定期檢查。3、做好傳染病預(yù)防的宣傳工作,關(guān)注社會(huì)媒體對傳染病的社會(huì)公告及防治信息。(四)其它突發(fā)事件其它突發(fā)事件是指學(xué)校食堂發(fā)生的水、電故障及其它建筑事故。此類事件發(fā)生時(shí),分管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)及時(shí)查明原因,并通知維修人員進(jìn)行搶修,對無法解決的問題,應(yīng)及時(shí)與相關(guān)單位聯(lián)系,盡快處理。重大事故要上報(bào)學(xué)校食堂處理突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組協(xié)調(diào)處理。六、本預(yù)案自發(fā)文之日起實(shí)行。A、外來人員進(jìn)出學(xué)校登記制度B、為了加強(qiáng)學(xué)校安全管理,做好校園安全防范工作,特制訂學(xué)校登記制度:1、認(rèn)真做好來訪人員登記工作,并填寫會(huì)客單。來訪本校教職員工請與被訪用內(nèi)線電話聯(lián)系,確認(rèn)后方可進(jìn)校。2、上級部門或有關(guān)單位來校檢查、聯(lián)系工作,當(dāng)天值班教師應(yīng)認(rèn)真驗(yàn)看其工作證(介紹信),做好登記,并與帶班領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系。3、嚴(yán)格把守校門,拒絕一切外來推銷人員進(jìn)入校內(nèi)。4、教師不得帶外來人員進(jìn)校,會(huì)客一般安排在校門口。5、學(xué)生在校期間不得隨意自由進(jìn)出校門,如遇特殊情況,應(yīng)憑班主任開具的出門證經(jīng)帶班領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)方可外出。6、重大節(jié)假日,外來人員未經(jīng)帶班領(lǐng)導(dǎo)允許,不得進(jìn)入校園。7、被允許進(jìn)校車輛必須按指定位置停放。8、攜帶公物出校必須主動(dòng)出示有關(guān)部門的證明,值班人員做好記錄后,方能離校。
學(xué)校食堂安全應(yīng)急預(yù)案篇2食品衛(wèi)生工作是學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要組成部分。為了確保我校全體師生食品衛(wèi)生的安全,保障教育教學(xué)工作的順利進(jìn)行和社會(huì)的穩(wěn)定,特制定我校食物中毒處理預(yù)案。一、食品衛(wèi)生預(yù)防處理領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu):組長:王樹云(校長)副組長:鄒建軍夏東芳李百淼成員:楊錦華夏步俊陳建元、各班班主任、生活老師二、預(yù)防措施:為了確保全校師生的食品衛(wèi)生安全,學(xué)校必須加強(qiáng)對食品衛(wèi)生安全的學(xué)習(xí)、宣傳、教育,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項(xiàng)管理制度及操作要求。1.加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的教育、宣傳,堅(jiān)持上好健康教育課,定期對學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生知識和安全知識教育。2.教育學(xué)生講衛(wèi)生,勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣,勤剪指甲。3.教育學(xué)生堅(jiān)持飯前便后洗手,堅(jiān)持每天早晚刷牙。4.每天堅(jiān)持“兩掃一揀”,每周進(jìn)行一次大掃除,不留衛(wèi)生死角。學(xué)校公共場所、食堂等堅(jiān)持定期消毒,作好記載。5.食堂采購食品必須在取得合法經(jīng)營權(quán)的、手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷攤點(diǎn)定點(diǎn)采購。采購的蔬菜要新鮮,要用清水浸泡多次沖洗清除殘留農(nóng)藥。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜,不得加工涼拌菜。每天堅(jiān)持試嘗、留樣制度,并作好詳細(xì)、準(zhǔn)確的記錄。6.嚴(yán)禁他人隨意進(jìn)出食堂,要有進(jìn)出、檢查記錄,生熟食品存放要分開,熟食配餐間由專人負(fù)責(zé)。7.從業(yè)人員加工食品時(shí),必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。不留長指甲,不留長發(fā),不吸煙,要有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。8.小賣部出售的定型包裝食品必須有生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,不得出售變質(zhì)、過期和不干凈的食品。9.嚴(yán)禁采購和加工霉?fàn)€變質(zhì)、污染、未經(jīng)檢疫的物品,特別是未經(jīng)化驗(yàn)鑒定許可的野生動(dòng)植物和病死的家禽、家畜不得加工食用。10.制作食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透。生熟食品應(yīng)分開存放,加工生熟食物的刀、菜板應(yīng)當(dāng)分開,并有明顯標(biāo)識,剩余食品應(yīng)冷藏保鮮,食用前應(yīng)仔細(xì)檢查并高溫加熱。11.食品儲(chǔ)藏柜應(yīng)當(dāng)保持干燥、陰涼、通風(fēng),防止食品霉?fàn)€變質(zhì),嚴(yán)禁將非食品、有毒物質(zhì)與食品存放在一起。12.每年化驗(yàn)飲用水一次,蓄水池應(yīng)當(dāng)加蓋加鎖,定期清洗、消毒,防止污染和壞人投毒。三、食物中毒處理預(yù)案:學(xué)校是人群聚集的地方,涉及到社會(huì)和家庭的穩(wěn)定。一旦發(fā)生食物中毒,后果不堪設(shè)想。為了確保學(xué)校教育秩序的穩(wěn)定和師生的健康與生命安全,特制定學(xué)校食物中毒處理預(yù)案。1.如一旦發(fā)生食物中毒,學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)迅速趕赴現(xiàn)場,及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員,盡可能按就近、相對集中的原則進(jìn)行搶救處理。2.立即用電話向市疾控中心、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所、市教育局、當(dāng)?shù)卣畢R報(bào),報(bào)告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。3.全力保持學(xué)校的穩(wěn)定,全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識、統(tǒng)一思想,作好輿論導(dǎo)向和家長群眾的安撫解釋工作,避免教師、學(xué)生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒,應(yīng)立即向當(dāng)?shù)嘏沙鏊鶊?bào)告。4.嘔吐有利于毒物排出,病人發(fā)生嘔吐時(shí),切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人,并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人,有什么情況便于及時(shí)匯報(bào)、解決和處理。5.學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場,保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物,對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后,按照教育局、市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所的要求進(jìn)行處理。6.學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長和社會(huì)各方面的工作,對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查,內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間,如實(shí)說明24-48小時(shí)前的進(jìn)餐情況等,做好學(xué)生思想工作,讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療,遵守醫(yī)囑,爭取早日康復(fù)。7.伙管處迅速通知班主任、生活老師到現(xiàn)場,安撫本班學(xué)生,校醫(yī)到現(xiàn)場指導(dǎo)急救辦法。并由校長報(bào)教育局申請?jiān)摪嗷蛉MUn。8.集中患者,以便急救車能迅速運(yùn)輸患者。后勤人員、保安到現(xiàn)場維持秩序,關(guān)閉校門,疏導(dǎo)急救通道,防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。9.班主任組織其余學(xué)生回到教室,并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)學(xué)生的心理,避免造成群體臆病現(xiàn)象,等待學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的通知。10.患者送往醫(yī)院后,當(dāng)班行政、政教處人員留守學(xué)校外,其余行政人員、涉及班的班主任應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。
學(xué)校食堂安全應(yīng)急預(yù)案篇3根據(jù)上級部門關(guān)于安全工作的通知精神和學(xué)院及總公司對安全工作的要求,現(xiàn)結(jié)合餐飲公司工作實(shí)際情況,為切實(shí)維護(hù)學(xué)院的平安,經(jīng)研究特制定出本部門關(guān)于安全工作的應(yīng)急預(yù)案。一、組織機(jī)構(gòu):組長:餐飲經(jīng)理副組長:督查員成員:各食堂目標(biāo)責(zé)任人及驗(yàn)收員二、各類應(yīng)急預(yù)案:(一)遇群體性食物中毒的應(yīng)急處理其辦法是;1、一旦出現(xiàn)食品中毒的征兆,炊管人員無論誰先發(fā)現(xiàn),應(yīng)立即停止可疑中毒食品的食用和銷售,防止中毒面擴(kuò)大,并立即上報(bào)餐飲及總公司,然后由辦公室向?qū)W院領(lǐng)導(dǎo)和市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所報(bào)告,簡要說明中毒地點(diǎn)、發(fā)生食物中毒的時(shí)間、人數(shù)、有無死亡、引起中毒的可疑食品。倘有中毒人員死亡,應(yīng)立即報(bào)告公安機(jī)關(guān),與此同時(shí),組織人員協(xié)助搶救和安置中毒病人,將中毒病人盡快送附屬醫(yī)院進(jìn)行搶救治療,以減輕病人的痛苦和控制場面局勢。2、食物中毒的現(xiàn)場處理:在衛(wèi)生部門未到達(dá)之前,應(yīng)保護(hù)好中毒現(xiàn)場或可疑食物,對剩余的可疑中毒食品不要急于銷毀或倒掉,應(yīng)妥善保管,接觸或盛放食品的工具、容器。如刀、墩子、抹布、菜筐、盆等不要急于清洗消毒。若有病人嘔吐或排泄物應(yīng)保留,以供采樣檢驗(yàn),查找中毒原因,3、原因調(diào)查:在衛(wèi)生部門到達(dá)現(xiàn)場進(jìn)行調(diào)查時(shí),有關(guān)人員有責(zé)任協(xié)助衛(wèi)生部門人員調(diào)查,如實(shí)反應(yīng)與本次食物中毒有關(guān)的情況,詳細(xì)協(xié)助說明供應(yīng)食品的種類、品種,病人進(jìn)餐的食物、進(jìn)餐時(shí)間、就餐人數(shù)、已知發(fā)病人數(shù)、可疑中毒食品的****、食品質(zhì)量情況、保藏條件、烹調(diào)操作方法、回執(zhí)溫度與時(shí)間、食品是否燒熟、燒好后用何容器盛放、容器的衛(wèi)生狀況、是否專用、吃前存放多長時(shí)間、食品燒好后有無經(jīng)過改刀、改刀時(shí)的操作衛(wèi)生狀況,必要時(shí)由當(dāng)時(shí)操作的有關(guān)人員按可疑中毒食品的實(shí)際操作方法進(jìn)行模擬操作,共同分析判斷可能造成食物中毒的原因。(二)學(xué)生在食堂內(nèi)與食堂炊管人員發(fā)生爭吵、打架事件等糾紛的應(yīng)急的處理。其辦法是:責(zé)任人員應(yīng)立即上前制止,平息事端,疏散圍觀人群,將一方或雙方帶到一邊解決。必要時(shí)報(bào)請總公司與學(xué)院相關(guān)部門處理解決。(三)學(xué)生在進(jìn)餐時(shí)不慎被熱湯燙傷的應(yīng)急處理。其辦法是:餐飲公司及食堂工作人員無論誰在現(xiàn)場,都應(yīng)立即采取措施,抹去其油湯,若燙傷嚴(yán)重,管理人員應(yīng)立即通知總公司辦公室安排人員送到院醫(yī)務(wù)室或?qū)W院指定的醫(yī)院治療。(四)炊管人員在操作時(shí)遇;(1)手指被刀等切傷(2)開合開關(guān)時(shí)觸電(3)被蒸汽,開水灼、燙傷(4)油鍋起火(5)碰電引起失火的應(yīng)急處理。其處理辦法是:(1)若刀傷軟微,應(yīng)及時(shí)采取救治措施,在管理員處領(lǐng)幫迪一個(gè)貼上,同時(shí)提醒該同志八小時(shí)內(nèi)傷口處不能沾水,傷口未痊愈不得從事直接入口食品工作崗位,若刀傷較重,需立即到校附院包扎處理,同時(shí)通知餐飲公司,以便及時(shí)采取有效措施予以解決。(2)應(yīng)立即關(guān)掉電總閘,用干木棍等絕緣體分開導(dǎo)體與人的導(dǎo)電接觸部位,必要時(shí)通知辦公室。(3)馬上將貼在身上的衣物掀開或脫下,及時(shí)到院醫(yī)務(wù)室或附院上藥,同時(shí)報(bào)告總公司,(4)不要驚慌,立即加入冷清油,再將火源滅掉或覆蓋,然后搬移周圍易燃物品。(5)立即關(guān)閉所有電源,取下滅火器進(jìn)行滅火,并立即通知餐飲公司。(五)失盜的應(yīng)急處理,其辦法是:發(fā)現(xiàn)者應(yīng)立即上報(bào)餐飲公司并保護(hù)現(xiàn)場,以便有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、公安人員觀察現(xiàn)場或到現(xiàn)場取證。(六)遇臨時(shí)停電而后備電源又不能正常工作的應(yīng)急處理其辦法是:1、主機(jī)關(guān)閉,各組將各廚房售飯機(jī)統(tǒng)一開在獨(dú)立售飯狀態(tài)。2、由微機(jī)操作員逐一進(jìn)行掛失處理。3、各廚房售完飯菜后,詳細(xì)記錄每臺(tái)售飯機(jī)的售飯金額、人數(shù)后,立即關(guān)機(jī)。4、由微機(jī)操作員統(tǒng)一逐機(jī)匯總并詳細(xì)記錄,觀察匯總是否正常并做好記錄。(七)鍋爐安全事故應(yīng)急救援措施:1、最早發(fā)現(xiàn)者立即報(bào)告餐飲公司經(jīng)理,并同時(shí)向保衛(wèi)處報(bào)警,并采取一切辦法切斷事故源。2、保衛(wèi)處接到報(bào)警后,應(yīng)迅速通知有關(guān)部門下達(dá)按應(yīng)急救援預(yù)案處置的指令,同時(shí)發(fā)出警報(bào),通知指揮部成員及消防隊(duì)和專業(yè)救援隊(duì)伍迅速趕往事故現(xiàn)場。3、指揮部成員應(yīng)首先報(bào)告質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局,若有繼發(fā)火災(zāi)和毒氣泄漏,還應(yīng)立即與消防119和醫(yī)療衛(wèi)生等相關(guān)部門聯(lián)系,并同時(shí)派人保護(hù)現(xiàn)場,采取相應(yīng)措施。4、發(fā)生事故的鍋爐房,應(yīng)迅速查明事故發(fā)生源點(diǎn)(或泄漏部位)并找出原因,凡能經(jīng)適當(dāng)補(bǔ)救或切斷物料等處理措施而消除事故的,則以自救為主,并同時(shí)向指揮部報(bào)告并提出堵漏或搶修的具體措施。5、消防隊(duì)到達(dá)事故現(xiàn)場后(若是有毒物,還需戴上防毒面具)首先查明現(xiàn)場有無人員傷亡,以最快速度將傷者脫離現(xiàn)場,嚴(yán)重者盡快送醫(yī)院搶救,若是有毒物時(shí),根據(jù)當(dāng)時(shí)的風(fēng)向、風(fēng)速,將受傷人員疏散到上風(fēng)向。6、指揮部成員到達(dá)事故現(xiàn)場后,根據(jù)事故狀況及危害程度作出相應(yīng)的應(yīng)急決定,并命令各應(yīng)急救援隊(duì)立即開展救援,如事故擴(kuò)大時(shí)應(yīng)請求支援。7、后勤服務(wù)總公司、保衛(wèi)處到達(dá)事故現(xiàn)場后,會(huì)同發(fā)生事故的部門,在查明原因后視能否控制作出局部或全部停爐的決定。8、治安隊(duì)到達(dá)現(xiàn)場后,擔(dān)負(fù)治安和交通指揮,組織糾察,在事故現(xiàn)場周圍設(shè)崗,劃分禁區(qū)并加強(qiáng)警戒和巡邏檢查。如當(dāng)毒氣擴(kuò)散危及到學(xué)校內(nèi)外人的安全時(shí),應(yīng)迅速組織有關(guān)人員協(xié)助友鄰單位及過往行人在區(qū)、市指揮部協(xié)調(diào)下,向上側(cè)風(fēng)方向的安全地帶疏散。9、應(yīng)急救援隊(duì)到達(dá)現(xiàn)場后,與消防隊(duì)配合,立即救護(hù)傷員或中毒人員,對傷病人員應(yīng)
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