【大學(xué)生對合理膳食認(rèn)知和行為情況的問卷調(diào)研探析報告（含問卷）9400字（論文）】

第大學(xué)生對合理膳食認(rèn)知和行為情況的問卷調(diào)研分析報告目錄1引言 42研究對象及方法 52.1研究對象 52.2研究方法 51.2.1調(diào)查方法 51.2.2判定標(biāo)準(zhǔn) 51.2.3質(zhì)量控制 61.2.4統(tǒng)計分析 63研究結(jié)果分析 73.1研究對象一般情況 73.2大學(xué)生對新版膳食指南基本知識了解情況 73.2.1大學(xué)生對新版膳食指南基本知識的知曉率 73.2.2大學(xué)生對新版膳食指南基本知識知曉率的差異分析 83.2.2不同大學(xué)生的膳食素養(yǎng)情況 93.2.3影響大學(xué)生膳食素養(yǎng)的Logistic回歸分析 103.3膳食指南知曉現(xiàn)狀的影響因素 113.3.1膳食相關(guān)行為現(xiàn)狀 113.3.2調(diào)查對象主動獲取膳食知識的影響因素 113.4大學(xué)生對新版膳食寶塔要求的相關(guān)行為改變的意愿 123.4.1調(diào)查對象膳食知識獲取意愿 122.4.2調(diào)查對象相關(guān)行為改變意愿 133.5大學(xué)生合理膳食相關(guān)技能調(diào)查 133.6大學(xué)生合理膳食與營養(yǎng)搭配需求情況 144結(jié)論與建議 154.1結(jié)論 154.1大學(xué)生膳食素養(yǎng)偏低 154.2大學(xué)生對膳食指南的關(guān)注度較低 154.2建議 16參考文獻(xiàn) 17附錄 18致謝 211引言2015年發(fā)布的《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告》顯示，雖然我國居民膳食能量供給基本充足，體格發(fā)育與營養(yǎng)狀況總體改善，但居民膳食結(jié)構(gòu)仍存在不合理現(xiàn)象，豆類、奶類攝入量偏低，脂肪攝入過多，部分地區(qū)營養(yǎng)不良的問題依然存在，超重肥胖問題凸顯，與膳食營養(yǎng)相關(guān)的慢性病對我國居民健康的威脅日益嚴(yán)重。并且18歲及以上成人超重率高達(dá)30.1%，高血壓患病率為25.2%，糖尿病患病率為9.7%，在全國范圍內(nèi)均較2002年呈明顯上升趨勢。大學(xué)生處于機(jī)體代謝旺盛時期，而且學(xué)習(xí)任務(wù)重,因此,合理營養(yǎng)對促進(jìn)其身體健康、滿足機(jī)體體力活動和腦力活動的需要至關(guān)重要。研究表明,許多人患有營養(yǎng)不良,并非由于貧困,而是因缺乏營養(yǎng)健康知識,由不健康的飲食行為造成。且不健康的飲食行為又與許多慢性疾病有關(guān)。目前大學(xué)生普遍存在營養(yǎng)知識缺乏,營養(yǎng)態(tài)度不積極和飲食行為不合理等問題,嚴(yán)重地影響著大學(xué)生的身體健康?！吨袊用裆攀持改稀罚ㄒ韵潞喎Q《指南》）是指導(dǎo)全國廣大居民實踐平衡飲食，獲得合理營養(yǎng)的使用文件，其內(nèi)容是知名營養(yǎng)學(xué)和衛(wèi)生學(xué)專家，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)原理，科學(xué)制定出來的?！吨改稀房梢蕴峁┱_合理的營養(yǎng)知識，從而使人們合理地食用各種食物，懂得膳食搭配，從中獲取種類齊全、數(shù)量適宜的營養(yǎng)素，能夠預(yù)防營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩，消除健康危險因素，從而保持身體健康；幫助居民樹立健康的營養(yǎng)觀念，正確的營養(yǎng)觀念可以將營養(yǎng)知識潛移默化為日常飲食行為的動力，并且以自己為傳播源，向周邊人群輻射；糾正不良膳食行為，如偏食挑食、暴飲暴食、酗酒等不良飲食習(xí)慣對身體的危害。本文將以杭州CD高教園區(qū)大學(xué)生為例，分析大學(xué)生對新版膳食指南知曉度的差異，并根據(jù)影響因素，提出幾點針對新的建議。2研究對象及方法2.1研究對象杭州師范大學(xué)為綜合性大學(xué)，既有一本專業(yè)也包括二本專業(yè)，還有一個獨立學(xué)院。在校生有醫(yī)學(xué)院、體育學(xué)院、生科院、材料化院、理學(xué)院五個院。以營養(yǎng)相關(guān)知識、《指南》相關(guān)內(nèi)容、新版《指南》修改內(nèi)容、自身膳食行為題目最終得分劃分知曉率，將總分劃為3級：＜60分為知曉率低，61～70分為知曉率一般，71~80分為知曉率良好，≥80分為知曉率高,據(jù)文獻(xiàn)資料所獲知識知曉率約41.2%，以誤差不超過5%，=0.05，計算獲得樣本量，本次調(diào)查共發(fā)放問卷372份,回收368份，回收率98.92%；回收后剔除不合格問卷，有效365份，回收有效率98.11%。2.2研究方法1.2.1調(diào)查方法通過文獻(xiàn)查閱、專題小組討論等，以國家衛(wèi)計委發(fā)布的2016年《中國居民膳食指南》中的合理膳食內(nèi)容為基礎(chǔ)進(jìn)行修改補充內(nèi)容，制定滿足符合高校大學(xué)生的調(diào)查問卷。采用隨機(jī)抽樣方法，根據(jù)不同專業(yè)的設(shè)置選擇調(diào)查對象,在每個學(xué)院隨機(jī)抽取對象。1.2.2判定標(biāo)準(zhǔn)單選題，選擇正確答案即判定該題回答正確；多選題，選擇正確選項≥60%即判定該題回答正確。具備合理膳食指南知識和（或）行為標(biāo)準(zhǔn)的界定：12個指標(biāo)（分別包括知曉和要做的意愿）中，將能夠正確回答80%及以上合理膳食指南調(diào)查內(nèi)容的調(diào)查對象視為具備合理膳食的知識和（或）行為。1.2.3質(zhì)量控制開始調(diào)查前，對調(diào)查員進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)，對調(diào)查目的、意義、及調(diào)查者態(tài)度、語言表達(dá)、項目解釋均做詳細(xì)規(guī)定，保證調(diào)查的一致性，以減少調(diào)查中的信息偏倚。采取采用集中派發(fā)、規(guī)定時間填寫、集中收回的方式。填寫前統(tǒng)一說明調(diào)查目的和填寫要求，為保證回答的真實性，調(diào)查不計姓名，并強調(diào)對被調(diào)查者的資料保密。調(diào)查完成后，由調(diào)查員統(tǒng)一回收問卷調(diào)查員對回收的問卷及時進(jìn)行復(fù)核，剔除無效問卷，采用雙人錄入核查，保證資料錄入的準(zhǔn)確性。1.2.4統(tǒng)計分析利用Epidata進(jìn)行數(shù)據(jù)輸入和校對，應(yīng)用數(shù)據(jù)分析軟件SPSS20.0對收集的調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計分析。數(shù)據(jù)采用均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示，資料采用描述性統(tǒng)計進(jìn)行分析，利用單因素分析例如t檢驗，方差分析等，以及多因素分析線性回歸探究影響病人安全文化認(rèn)知的促進(jìn)和阻礙因素。3研究結(jié)果分析3.1研究對象一般情況本次調(diào)查的大學(xué)生共365人，其中，男生占52.8%，女生占47.2%，從專業(yè)來看，文科專業(yè)的學(xué)生占10.0%，理科專業(yè)的學(xué)生占42.1%，工科專業(yè)的學(xué)生占14.3%，醫(yī)學(xué)類專業(yè)的學(xué)生占17.9%，其他專業(yè)的學(xué)生占15.7%。從年級來看，大一學(xué)生有24.3%，大二學(xué)生有33.6%，大三的占20.7%，大四的占16.4%，大五的占5.0%，這部分學(xué)生主要是醫(yī)學(xué)院的學(xué)生。表3.1被訪問對象的基本情況（N=365）項目分項頻數(shù)百分比(%)性別男19352.8女17247.2專業(yè)文科3710.0理科15342.1工科5214.3醫(yī)學(xué)類6517.9其他5715.7年級大一8924.3大二12333.6大三7620.7大四6016.4大五185.0每月用于飲食的消費金額300~500元3710.0500~800元19854.3800~1000元8122.11000元及以上5013.63.2大學(xué)生對新版膳食指南基本知識了解情況3.2.1大學(xué)生對新版膳食指南基本知識的知曉率表3.2大學(xué)生對《中國居民膳食指南》的知曉率題目正確回答人數(shù)正確回答率（%）1、膳食指南的條數(shù)21959.872、新增膳食指南的控制建議4011.063、每天油的攝入量15241.654、每天鹽的攝入量11030.045、每天蔬菜的攝入量5414.866、每天水果的攝入量19453.047、每天身體活動量14038.398、每天水的攝入量5916.169、果汁等加工水果制品是否可以代替新鮮果6818.5510、牛奶是否可與酸奶、奶酪、羊奶互換28578.0911、大米、面粉是否越白越好5916.1612、食物相克的真實性14038.3913、豆?jié){是否可以代替牛奶14740.463.2.2大學(xué)生對新版膳食指南基本知識知曉率的差異分析表3.3不同特征大學(xué)生對新版膳食指南基本知識知曉率比較（%）組別膳食指南的條數(shù)新增膳食指南的控制建議每天油的攝入量每天鹽的攝入量每天蔬菜的攝入量每天水果的攝入量每天身體活動量每天水的攝入量果汁等加工水果制品是否可以代替新鮮果牛奶是否可與酸奶、奶酪、羊奶互換大米、面粉是否越白越好食物相克的真實性豆?jié){是否可以代替牛奶年級大一（n＝89）68.839.0938.3131.1713.6453.9041.5644.8117.5379.8715.5879.8787.24大二（n＝123）53.6811.4442.2325.0715.8053.1334.8838.4214.9975.4816.3575.4866.94大三（n＝76）61.0212.2037.4029.9214.9653.9438.5841.3423.2379.1315.7579.1333.69大四（n＝60）61.4512.0544.5839.7614.4651.8143.3746.9918.0775.9018.0775.9068.15大五（n＝18）67.197.8159.3843.7512.5048.4443.7529.6923.4487.5015.6387.5057.48212.6561.76911.21113.8660.7350.7244.2116.4747.8955.4560.3175.4563.654P0.0130.7780.0240.0080.9470.9480.3770.1660.0950.2440.9890.2440.125性別男（n＝193）51.269.8038.9420.3514.0756.2838.6938.6918.5975.3810.0518.5925.89女（n＝172）65.9111.9343.3737.1215.3450.1937.8841.4818.3779.5520.6418.3724.98221.6261.1372.10731.2970.3442.9600.0260.9030.0013.01519.2970.0010.001P＜0.0010.2860.147＜0.0010.5570.0850.8710.3420.9750.082＜0.0010.9750.129專業(yè)文科（n＝37）58.2710.1242.7228.6415.3150.3740.4935.3115.8079.5117.7815.8035.31理科（n＝153）59.749.0942.8626.6214.9451.3034.4233.1215.5874.0311.6915.5833.12工科（n＝52）55.718.2233.7918.7211.4252.0531.9637.9018.2678.546.8518.2637.90醫(yī)學(xué)科（n＝65）71.4321.0549.6256.3919.5566.1745.8669.9230.8378.9530.8330.8369.92其他（n＝57）63.649.0945.4536.369.0936.3654.5527.2718.1863.6427.2718.1827.2729.47216.3059.39458.7314.72011.8599.96657.23216.233.38739.18716.2335.31P0.050.0030.052＜0.0010.3170.0180.041＜0.0010.0030.495＜0.0010.0030.495每月用于飲食的消費金額300~500元（n＝37）62.3212.8044.6934.7816.1849.7640.1043.9622.2274.1516.1822.2240.10500~800元（n＝198）57.879.6539.1726.1813.7855.7137.0137.6015.5581.3016.1415.5537.01800~1000元（n＝81）57.877.8930.2833.4914.9577.2833.9629.8716.9878.5424.1816.9833.961000元及以上（n＝50）47.2310.6944.1238.9516.2341.2037.0130.2518.9545.1222.5918.9537.0121.8762.3102.8528.0301.0423.2420.9203.8346.7206.8060.0006.7200.920P0.1710.3290.0910.0050.3070.0720.3370.0500.0100.0090.9860.0100.337合計59.8711.0641.6530.0414.8653.0438.3940.4618.5578.0916.163.83438.393.2.2不同大學(xué)生的膳食素養(yǎng)情況根據(jù)定義判斷，本次調(diào)查的365人中，有58人（6.29%）具有慢性病預(yù)防素養(yǎng)。分析結(jié)果顯示，不同性別、年級、專業(yè)、居住地和平均績點的同學(xué)具有不同的慢性病預(yù)防素養(yǎng)，且差異都具有統(tǒng)計學(xué)意義（P＜0.05）。（表3.4）表3.4不同特征大學(xué)生慢性病素養(yǎng)現(xiàn)狀變量分類具有膳食素養(yǎng)2值P值人數(shù)具備率（%）性別男143.777.5550.006女308.21年級大一174.5517.9450.001大二113.00大三339.06大四4010.84大五4612.50專業(yè)文科195.1948.893＜0.001理科7119.55工科92.60醫(yī)學(xué)科102.74其他339.09每月用于飲食的消費金額300~500元338.948.9280.003500~800元154.13800~1000元277.301000元及以上4111.113.2.3影響大學(xué)生膳食素養(yǎng)的Logistic回歸分析以“是否具有膳食素養(yǎng)（是=1，否=0）”為因變量，學(xué)校、性別、年級、專業(yè)、每月飲食消費金額分別賦值，用二分類Logistic逐步回歸分析，其中納入和排除標(biāo)準(zhǔn)為0.05和0.1，模型2=71.456，P＜0.001，“性別（P=0.035）”、“年級（P＜0.001）”、“專業(yè)（P＜0.001）”、“每月飲食消費金額（P=0.004）”具有統(tǒng)計學(xué)意義。其中女生比男生更具有膳食素養(yǎng)（OR=2.018）；大二與大一的同學(xué)相比膳食素養(yǎng)無差異性，高年級（大三、大四和大五）比大一的同學(xué)更具有膳食素養(yǎng)；醫(yī)科比其他專業(yè)的同學(xué)更具有膳食素養(yǎng)（OR=6.037），理科、工科和其他專業(yè)的學(xué)生相比膳食素養(yǎng)無差異性；每月飲食消費金額較低的學(xué)生不具有膳食素養(yǎng)（OR=0.426）。（表3.5）表3.5大學(xué)生是否具有膳食素養(yǎng)可能影響因素變量定義與賦值性別男=0，女=1年級（對照大一）大二是=1，否=0大三是=1，否=0大四是=1，否=0大五是=1，否=0專業(yè)（對照文科）醫(yī)學(xué)科是=1，否=0理科是=1，否=0工科是=1，否=0其他是=1，否=0每月飲食消費金額（對照300~500元）500~800元是=1，否=0800~1000元是=1，否=01000元及以上是=1，否=0表3.6大學(xué)生是否具有膳食素養(yǎng)Logistic回歸分析變量偏回歸系數(shù)BWald值POR95%C.I.forOR下限上限常量-4.14452.134＜0.0010.016性別女0.7024.4590.0352.0181.0523.871年級20.567＜0.001大三1.4919.5550.0024.4411.72611.430大四1.3215.6240.0183.7461.25811.159大五2.07011.4260.0017.9282.38726.336專業(yè)36.392＜0.001醫(yī)科類1.79826.865＜0.0016.0373.05911.915每月飲食消費金額500~800元-0.8548.0710.0040.4260.2360.767800~1000元-0.24410.0710.0030.5710.1585.2121000元及以上-0.3189.3720.0010.3340.2797.1193.3膳食指南知曉現(xiàn)狀的影響因素3.3.1膳食相關(guān)行為現(xiàn)狀在過去一個月內(nèi)，調(diào)查對象中沒有主動獲取膳食知識的有595人（64.53%），主動獲取膳食防治知識的有327（35.47%）。其中，每天吃水果（19.85%）和每天喝牛奶或豆?jié){（19.85%）的人在調(diào)查人群中所占比例較少，每年都進(jìn)行體檢的人只有36.66%（表3.7）。表3.7調(diào)查對象膳食相關(guān)行為現(xiàn)狀膳食相關(guān)行為n（%）飲食行為每天都吃早餐507（54.99）每天都吃水果183（19.85）每天用餐時注意葷素搭配451（48.92）每天都喝牛奶或豆?jié){183（19.85）吸煙、飲酒行為是否有吸煙的習(xí)慣（每周至少飲烈酒一次，飲酒量在50ml以上，并持續(xù)0.5a以上）38（4.12）是否有飲酒的習(xí)慣（每日吸煙一支及以上并持續(xù)1a以上）50（5.42）體檢情況每年至少有一次體檢338(36.66)體育鍛煉情況每周是否參加體育鍛煉715(77.55)每次體育鍛煉的時間是否大于30分鐘556(60.30)體育鍛煉時是否有心跳和出汗的改變848(91.97)3.3.2調(diào)查對象主動獲取膳食知識的影響因素以“是否主動獲取膳食知識（是=1，否=0）”為因變量，專業(yè)、是否具有膳食素養(yǎng)和是否有必要加強大學(xué)生膳食認(rèn)知等因素分別賦值（表7），并用二分類Logistic多因素回歸分析（表3.8），發(fā)現(xiàn)：“專業(yè)（P＜0.001）”、“是否具有膳食素養(yǎng)（P＜0.001）”、“是否有必要加強大學(xué)生膳食認(rèn)知（P＜0.001）”是影響大學(xué)生“是否主動獲取膳食知識”的重要因素，差異具有統(tǒng)計學(xué)意義。醫(yī)學(xué)生比其他專業(yè)的學(xué)生更會主動獲取膳食知識（OR=3.382，95%CI：2.209～5.179）；具有膳食素養(yǎng)的同學(xué)比不具有膳食素養(yǎng)的同學(xué)更會主動獲取膳食知識（OR=3.244，95%CI：1.752～6.008）；認(rèn)為有一定必要加強大學(xué)生膳食認(rèn)知的人比認(rèn)為十分有必要的人更少去主動獲取膳食知識（OR=0.563，95%CI：0.420～0.753），對于是否加強大學(xué)生膳食認(rèn)知無所謂的人比認(rèn)為十分有必要的人更不會主動獲取膳食知識（OR=0.237，95%CI：0.087～0.646）（表3.9）。表3.8調(diào)查對象是否主動獲取膳食知識可能影響因素變量定義與賦值專業(yè)(對照文科)理科是=1，否=0工科是=1，否=0醫(yī)學(xué)科是=1，否=0其他是=1，否=0是否具有膳食素養(yǎng)是=1，否=0是否有必要加強大學(xué)生膳食認(rèn)知(對照十分有必要)有一定必要是=1，否=0無所謂是=1，否=0表3.9調(diào)查對象是否主動獲取膳食知識Logistic回歸分析變量偏回歸系數(shù)BWald值POR95%C.I.forOR下限上限常量1.2032.9170.0883.329專業(yè)34.136＜0.001醫(yī)學(xué)科1.21931.415＜0.0013.3822.2095.179是否具有膳食素養(yǎng)具有1.17714.014＜0.0013.2441.7526.008是否有必要加強大學(xué)生膳食認(rèn)知20.377＜0.001有一定必要-.57514.908＜0.0010.5630.4200.753無所謂-1.4417.9060.0050.2370.0870.6463.4大學(xué)生對新版膳食寶塔要求的相關(guān)行為改變的意愿3.4.1調(diào)查對象膳食知識獲取意愿防治措施、臨床表現(xiàn)和發(fā)生原因是目前大學(xué)生從高到低最希望獲取的膳食相關(guān)知識，即表明大學(xué)生對這些方面的知識比較匱乏但又覺得比較很重要，高?？梢葬槍@些內(nèi)容展開健康教育。（表3.10）表3.10調(diào)查對象新版膳食寶塔知識獲取意愿新版膳食寶塔知識人次數(shù)構(gòu)成比（%）食物攝入量616.03食物相克7219.65食物替代9325.46飲食規(guī)律4010.99膳食平衡3710.21限制不良習(xí)慣154.01杜絕浪費5013.65合計365100.002.4.2調(diào)查對象相關(guān)行為改變意愿調(diào)查結(jié)果顯示大學(xué)生不愿意改變的相關(guān)行為發(fā)生率由高到低為：根據(jù)《膳食指南》進(jìn)行日常飲食（不根據(jù)《膳食指南》進(jìn)行日常飲食的學(xué)生保持原先的飲食習(xí)慣）（9.33%）、少吃西餐(喜歡吃西餐的繼續(xù)吃西餐)（13.12%）、少喝含糖飲料（9.54%）。（表3.11）。表3.11調(diào)查對象合理膳食相關(guān)行為改變意愿n(%)打算多長時間之內(nèi)開始行動不愿意（%）愿意（%）一月（%）三月（%）半年（%）一年（%）根據(jù)《膳食指南》進(jìn)行日常飲食34（9.33）331（90.67）288（78.96）22（6.07）11（3.04）9（2.60）少吃西餐48（13.12）317（86.88）207（56.62）2496.83）32（8.68）54（14.75）少喝含糖飲料35（9.54）330（90.46）282（77.33）25（6.94）13（3.58）9（2.60）3.5大學(xué)生合理膳食相關(guān)技能調(diào)查調(diào)查得知目前大學(xué)生獲取合理膳食相關(guān)技能的主要途徑是：電視或互聯(lián)網(wǎng)（21.65%）、報刊或雜志（16.33%）、同學(xué)或朋友（9.80%）以及家人（9.08%）等。（表3.12）表3.12大學(xué)生膳食知識獲取途徑信息獲取途徑獲取途徑人次數(shù)構(gòu)成比（%）電視、互聯(lián)網(wǎng)7921.65報刊、雜志6016.33學(xué)校308.27醫(yī)務(wù)人員246.63醫(yī)學(xué)書籍318.44衛(wèi)生宣傳欄297.96宣傳小冊子339.08家人359.70同學(xué)或朋友369.80其他92.15合計3651003.6大學(xué)生合理膳食與營養(yǎng)搭配需求情況調(diào)查得知目前大學(xué)生合理膳食與營養(yǎng)搭配需求的主要是：食物多樣，谷類為主（21.65%），吃動平衡，健康體重（16.33%）、多吃蔬果、奶類、大豆（18.07%）、適量吃魚、禽、蛋、瘦肉（15.71%）、少鹽少油，控糖限酒（16.04%）、杜絕浪費，興新食尚（2.15%）。（表3.13）表3.13大學(xué)生合理膳食與營養(yǎng)搭配需求合理膳食與營養(yǎng)搭配需求合理膳食與營養(yǎng)搭配需求人次數(shù)構(gòu)成比（%）食物多樣，谷類為主7921.65吃動平衡，健康體重6016.33多吃蔬果、奶類、大豆6618.07適量吃魚、禽、蛋、瘦肉5715.71少鹽少油，控糖限酒6016.40杜絕浪費，興新食尚92.15合計3651004結(jié)論與建議4.1結(jié)論4.1大學(xué)生膳食素養(yǎng)偏低由調(diào)查結(jié)果可知杭州市大學(xué)生具備膳食素養(yǎng)的比例為6.29%，大學(xué)生作為高素質(zhì)群體，對膳食的一些具體知識明顯掌握不足，305人（83.51%）知道膳食指南，但只有11.06%的人會根據(jù)新版膳食指南進(jìn)行規(guī)律飲食，這說明人們?nèi)狈Ω淖兊囊庠?。因此，有必要提高大學(xué)生行為的積極性。對此，學(xué)校應(yīng)加強新版膳食指南的宣傳，將營養(yǎng)膳食作為老年人健康教育的重點，開展大學(xué)生健康教育活動的過程中，經(jīng)常是以疾病為切入點，例如對心血管病的預(yù)防僅僅會談到血壓和血脂的控制，也就是涉及到一級預(yù)防后就嘎然而止，更為前端的營養(yǎng)膳食、生活行為等常常會被忽視。學(xué)校在對大學(xué)生進(jìn)行教育時，一定要將日常飲食與疾病、生活行為與疾病聯(lián)系到一起，這樣大學(xué)生在重視疾病的同時才會進(jìn)一步重視飲食，長此以往飲食一預(yù)防一疾病之間才會形成較為合理的良性循環(huán)。因此，如何采取有效措施來提高大學(xué)生膳食預(yù)防素養(yǎng)日益迫切，而學(xué)校是最理想的教育場所，應(yīng)該及時展開膳食相關(guān)知識的宣傳和普及，使大學(xué)生樹立正確的健康觀念，促進(jìn)他們形成健康的生活方式和行為。對膳食預(yù)防素養(yǎng)的多因素分析表明，性別、年級、專業(yè)、居住地對膳食預(yù)防素養(yǎng)有影響。本研究表示女生比男生更具有膳食素養(yǎng)，可能與女生更容易獲得感官知識、心思更為細(xì)膩，敏感，對自己的健康更關(guān)心有一定關(guān)系，而男生往往都是大大咧咧的，比較注重事業(yè)的發(fā)展，從而忽視了生活中的一些細(xì)節(jié)性的習(xí)慣，因此更不具有膳食預(yù)防素養(yǎng)。而年級與專業(yè)對膳食預(yù)防素養(yǎng)的影響可能與學(xué)校提供的健康教育有關(guān)，年級越高所修的課程就越多，學(xué)的東西相對就多，所學(xué)的相關(guān)知識也有更高的深度；醫(yī)學(xué)生相對其他專業(yè)有更多的機(jī)會接觸到大量的膳食相關(guān)知識，這是由于專業(yè)的特殊型決定的。本研究還表明，消費水平更低的學(xué)生比消費水平高的學(xué)生更具膳食預(yù)防素養(yǎng)的比例較低，與有關(guān)研究一致。因此，高校應(yīng)該根據(jù)大學(xué)生膳食素養(yǎng)的特點及具體的需求采取相關(guān)措施來提高大學(xué)生膳食素養(yǎng)。4.2大學(xué)生對膳食指南的關(guān)注度較低調(diào)查顯示在過去一個月內(nèi)主動獲取過膳食知識的人只有327人（35.47%），說明大學(xué)生對膳食相關(guān)知識的關(guān)注度較低，這也是“重治輕防”的體現(xiàn)。這是因為大學(xué)生群體正值年輕體健最佳時期，所以對健康與疾病的關(guān)注度比較低。不同專業(yè)的學(xué)生在主動獲取膳食防治知識的行為具有不同的表現(xiàn)，這可能是因為不同專業(yè)具有不同的學(xué)習(xí)背景，如醫(yī)學(xué)生由于專業(yè)的特殊性平時會接觸到較多的關(guān)于膳食的知識，出于相關(guān)專業(yè)知識的學(xué)習(xí)對這方面的主動積極性就會高于其他專業(yè)的同學(xué)。父親的文化程度也會影響大學(xué)生是否主動獲取膳食知識，其具體原因有待進(jìn)一步調(diào)查研究。同時調(diào)查發(fā)現(xiàn)有96.64%的人認(rèn)為有必要加強大學(xué)生對膳食的認(rèn)知，與有關(guān)研究一致。分析表明是否具有膳食素養(yǎng)以及對膳食的態(tài)度都會影響大學(xué)生主動獲取膳食知識的行為，這是因為認(rèn)知影響態(tài)度，態(tài)度左右行為，行為導(dǎo)致結(jié)果，所以可以通過提高大學(xué)生的膳食認(rèn)知和改善大學(xué)生對膳食的態(tài)度來實現(xiàn)提高其主觀能動性，積極獲取相關(guān)知識從而又達(dá)到提高認(rèn)知改善行為的良性循環(huán)。4.2建議一方面，高校是學(xué)生從課堂走向社會的橋梁，在校期間學(xué)生難免會受到社會文化的輻射作用，如吸煙、飲酒被認(rèn)為是社交的需要，另一方面，由于好奇心的驅(qū)使和學(xué)生間的相互影響，膳食風(fēng)險行為容易在同寢室、同班級中傳播和流行。所以大學(xué)生時代是膳食風(fēng)險行為干預(yù)的關(guān)鍵時段，加強高校健康教育和行為干預(yù)日益迫切。調(diào)查顯示大學(xué)生獲取知識最普遍的方式是通過網(wǎng)絡(luò)、電視，其次是報刊、雜志，而學(xué)校和醫(yī)務(wù)人員的來源則比較少。在這個信息爆炸的時代，大眾傳媒對開展健康教育的作用日顯突出，健康教育與大眾傳媒的結(jié)合已成為新的趨勢，并能使健康教育達(dá)到事半功倍的效果。一方面大學(xué)生作為一個特殊的群體，知識面廣，學(xué)習(xí)能力強，能迅速使用電子科技產(chǎn)品，所以在加強有關(guān)膳食知識時應(yīng)該充分利用互聯(lián)網(wǎng)和大學(xué)生這一特點，可以在學(xué)校、學(xué)院網(wǎng)站上開辟專區(qū)來進(jìn)行宣傳，同時可以利用圖書館的數(shù)字資源，在檢索網(wǎng)頁上設(shè)立專門的膳食預(yù)防素養(yǎng)先關(guān)文獻(xiàn)以供查看。另一方面，應(yīng)充分利用學(xué)校這一載體，擴(kuò)大學(xué)校資源的利用。學(xué)校應(yīng)該積極開展針對性的膳食知識的健康教育工作，在課程設(shè)置方面加強健康相關(guān)知識的宣傳，對于大一大二的同學(xué)可以多增加一些膳食相關(guān)知識和技能的選修課。對于不同學(xué)科的學(xué)生應(yīng)當(dāng)有針對性的開展工作，非醫(yī)學(xué)類的可以設(shè)置一些專業(yè)選修課，由專業(yè)老師授課，注重理論與實踐相結(jié)合，提高課程教學(xué)效果。同時應(yīng)該充分發(fā)揮食堂和寢室的優(yōu)勢，可在寢室和食堂播放相關(guān)膳食的健康教育片，每周隆重推出營養(yǎng)套餐等。在教學(xué)區(qū)和寢室樓張貼合理膳食的菜單，讓大學(xué)生可以依據(jù)菜單進(jìn)行飲食。在行為干預(yù)上可設(shè)立“陽光晨跑”等內(nèi)容督促學(xué)生體育鍛煉。同時設(shè)立一定的體育比賽活動，切實開展“合理膳食，保持健康”的方針，從而有效減緩國家未來膳食的負(fù)擔(dān)。參考文獻(xiàn)[1]衛(wèi)計委發(fā)布《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告(2015)》[J].中國藥店.2015(14):14.[2]邱順翼,李多富.突發(fā)公共衛(wèi)生事件健康教育基本策略探討[J].教育與健康促進(jìn).2007,2(3):22-23.[3]汝驊.某校大學(xué)生營養(yǎng)知識水平與營養(yǎng)教育需求調(diào)查[J].上海預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志.2010,62(6):323-324.[4]李保娣.綜合營養(yǎng)干預(yù)對18-25歲人群部分營養(yǎng)指標(biāo)及KAP影響研究[碩士]:蘭州大學(xué);2009.[5]吳銘,阮望舒,鄭慧婧.大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)訂外賣現(xiàn)象及影響因素[J].當(dāng)代青年研究.2016(05):100-104.[6]王樹青.青少年自我同一性的發(fā)展及其與父母教養(yǎng)方式的關(guān)系[碩士]:山東師范大學(xué);2004.[7]黃寒,胡慶娟,徐微,陳美琴,舒成闖,李玉萍.江西科技師范大學(xué)學(xué)生營養(yǎng)知識、態(tài)度和行為現(xiàn)狀調(diào)查[J].預(yù)防醫(yī)學(xué)情報雜志.2016(06):543-546.[8]AdamsKM,MK,SHZ.NutritioneducationinUSmedicalschools[J].atestupdateofaNationalsurvey[J]AcademicMedicine,.2010,85(9):1537-1542.[9]尹小儉,季成葉,王樹明.我國大學(xué)生肥胖流行現(xiàn)狀及體質(zhì)變化趨勢[J].成都體育學(xué)院學(xué)報.2009(01):65-68.[10]姜紅.大學(xué)生口腔健康認(rèn)知與行為的調(diào)查分析[碩士]:山東大學(xué);2010.[11]謝慶芝,邱祖建.大學(xué)生運動猝死調(diào)查與風(fēng)險預(yù)警研究[J].武漢體育學(xué)院學(xué)報.2013(02):93-97.[12]DT,RW,alDIe.Healthknowledge，attitudes，andpractice（KAP）abasisforhealthpromotionpolicyinIsrael[J].PublicHealthRev.2001,29(（2-4）):145.[13]徐蕊,李文芳,張博軒,榮爽.武漢市某高校大學(xué)生營養(yǎng)與健康知識-態(tài)度-行為狀況調(diào)查[J].現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué).2017(02):231-235.附錄2016版《中國居民膳食指南》知曉和應(yīng)用情況調(diào)查問卷注：問卷中2016版《中國膳食指南》以下均稱《膳食指南》。1、性別：eq\o\ac(○,1)男eq\o\ac(○,2)女2、專業(yè)：eq\o\ac(○,1)文科eq\o\ac(○,2)理科eq\o\ac(○,3)工科eq\o\ac(○,4)醫(yī)學(xué)類eq\o\ac(○,5)其他3、年級：eq\o\ac(○,1)大一eq\o\ac(○,2)大二eq\o\ac(○,3)大三eq\o\ac(○,4)大四eq\o\ac(○,5)大五4、您每月用于飲食的消費金額是：eq\o\ac(○,1)300~500元eq\o\ac(○,2)500~800元eq\o\ac(○,3)800~1000元eq\o\ac(○,4)1000元及以上（提示：包括現(xiàn)金、信用卡及消費卡等涉及餐飲消費、扣費的數(shù)額，取近3~6個月的月估計均值即可）5、您是否知道《膳食指南》？eq\o\ac(○,1)是eq\o\ac(○,2)否（轉(zhuǎn)至第7題）6、您是通過哪種途徑了解《膳食指南》的？（可多選）eq\o\ac(○,1)專業(yè)人員（醫(yī)護(hù)人員、教師等）eq\o\ac(○,2)媒體（網(wǎng)絡(luò)、電視、廣播、報刊）eq\o\ac(○,3)親戚、同學(xué)、朋友eq\o\ac(○,4)其他7、您是否知道2016版“中國居民平衡膳食寶塔”？eq\o\ac(○,1)是eq\o\ac(○,2)否8、您會自己嘗試搜集并學(xué)習(xí)《膳食指南》的知識嗎？eq\o\ac(○,1)會eq\o\ac(○,2)不會9、《膳食指南》中對一般人群的膳食指南有幾條？eq\o\ac(○,1)6eq\o\ac(○,2)8eq\o\ac(○,3)10eq\o\ac(○,4)12eq\o\ac(○,5)不清楚10、《膳食指南》中新增了對下列哪項的控制建議？eq\o\ac(○,1)煙eq\o\ac(○,2)酒eq\o\ac(○,3)糖eq\o\ac(○,4)不清楚11、您知道《膳食指南》建議油每天攝入不超過多少？eq\o\ac(○,1)25geq\o\ac(○,2)30geq\o\ac(○,3)35geq\o\ac(○,4)40geq\o\ac(○,5)不清楚12、您知道《膳食指南》建議鹽每天攝入不超過多少？eq\o\ac(○,1)6geq\o\ac(○,2)9geq\o\ac(○,3)12geq\o\ac(○,4)15geq\o\ac(○,5)不清楚13、您認(rèn)為大學(xué)生平均每天應(yīng)攝入多少蔬菜？eq\o\ac(○,1)100~200geq\o\ac(○,2)200~300geq\o\ac(○,3)300~500geq\o\ac(○,4)500g以上eq\o\ac(○,5)不清楚14、您認(rèn)為大學(xué)生平均每天應(yīng)攝入多少水果？eq\o\ac(○,1)100~200geq\o\ac(○,2)200~350geq\o\ac(○,3)350~400geq\o\ac(○,4)400g以上eq\o\ac(○,5)不清楚15、您認(rèn)為大學(xué)生主動身體活動最好每天多少歩？eq\o\ac(○,1)3000歩eq\o\ac(○,2)4000歩eq\o\ac(○,3)5000歩eq\o\ac(○,4)6000歩eq\o\ac(○,5)不清楚16、中國營養(yǎng)學(xué)會建議每天喝多少毫升水？eq\o\ac(○,1)1100~1300毫升eq\o\ac(○,2)1300~1500毫升eq\o\ac(○,3)1500~1700毫升eq\o\ac(○,4)1700~1900毫升eq\o\ac(○,5)不清楚17、果汁等加工水果制品是否可以代替新鮮果？eq\o\ac(○,1)是eq\o\ac(○,2)否eq\o\ac(○,3)不清楚18、牛奶是否可與酸奶、奶酪、羊奶互換？eq\o\ac(○,1)是eq\o\ac(○,2)否eq\o\ac(○,