調(diào)酒師模擬題附有答案

調(diào)酒師模擬題[復(fù)制]您的姓名：[填空題]*_________________________________"GL'，是（）的表示方法。[單選題]*法制酒度英制酒度美制酒度標(biāo)準(zhǔn)酒度(正確答案)"Stir"的意思是（）[單選題]*搖和法調(diào)和法(正確答案)兌和法攪和法（）是英制酒度的表示方法。[單選題]*ProofU.SpoofSikes(正確答案)GL（）的創(chuàng)始人是釋迦族的王太子喬達(dá)摩·西達(dá)多，信徒尊稱他為釋迦牟尼。[單選題]*基督教伊斯蘭教道教佛教(正確答案)（）會(huì)破壞朗姆酒的口味。[單選題]*常溫凈飲加冰飲用溫燙后飲用(正確答案)混合飲用（）忌"4"這個(gè)數(shù)字，認(rèn)為不吉利。[單選題]*英國人法國人韓國人(正確答案)日本人（）是把酒水與碎冰按配方中的分量倒進(jìn)電動(dòng)攪拌機(jī)中，啟動(dòng)電動(dòng)攪拌機(jī)調(diào)制雞尾酒的方法。、[單選題]*搖和法兌和法調(diào)和法攪和法(正確答案)（）是機(jī)體重要的組成部分，是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。[單選題]*糖蛋白質(zhì)(正確答案)脂肪維生素（）是釀造伏特加酒的主要原料。[單選題]*玉米馬鈴薯(正確答案)大麥大米（）是釀制朗姆酒的主要原料。[單選題]*淀粉糖漿甘蔗(正確答案)甜菜（）是調(diào)整勞動(dòng)關(guān)系（包括直接勞動(dòng)關(guān)系和間接勞動(dòng)關(guān)系）的法律規(guī)范的總稱，它既包括國家最高權(quán)力機(jī)關(guān)頒布的勞動(dòng)法，也包括其他調(diào)整勞動(dòng)關(guān)系的法律、法規(guī)。[單選題]*經(jīng)濟(jì)法合同法企業(yè)法勞動(dòng)法(正確答案)（）是調(diào)整在保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益過程中發(fā)生的經(jīng)濟(jì)關(guān)系的法律規(guī)范的總稱。[單選題]*消費(fèi)者權(quán)益法消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法(正確答案)經(jīng)濟(jì)法合同法（）是為保證食品衛(wèi)生、防止食品污染和有害因素對(duì)人體的危害，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)法律規(guī)范的總稱。[單選題]*食品法食品衛(wèi)生法(正確答案)衛(wèi)生法公共場(chǎng)所食品衛(wèi)生管理?xiàng)l例（）是指各類有償服務(wù)的收費(fèi)。[單選題]*服務(wù)費(fèi)無形產(chǎn)品價(jià)格服務(wù)收費(fèi)服務(wù)價(jià)格(正確答案)（）是指各類有形產(chǎn)品和無形資產(chǎn)的價(jià)格。[單選題]*產(chǎn)品價(jià)格服務(wù)價(jià)格銷售價(jià)格商品價(jià)格(正確答案)（）在啤酒生產(chǎn)中起著較重要的作用，它可以使啤酒的泡沫停留時(shí)間和保藏期得以延長。[單選題]*大麥酒花(正確答案)玉米酵母“Blend”的意思是（）[單選題]*搖和法調(diào)和法兌和法攪和法(正確答案)“Strain"的意思是（）[單選題]*擰攪調(diào)和濾冰(正確答案)攪拌“兌和法”的英文表達(dá)是（）。[單選題]*MixStirBuild(正確答案)Blend“黑俄羅斯”雞尾酒中加入（）之后就變成了“白俄羅斯”雞尾酒。[單選題]*奶酪牛奶(正確答案)奶油黃油BlackRussian是由（）調(diào)制而成的。[單選題]*1/2oz伏特加和咖啡蜜酒伏特加和1/2oz咖啡蜜酒(正確答案)1oz威士忌和1/2oz咖啡蜜酒1/2oz威士忌和1oz咖啡蜜酒Brandy的縮寫形式是（）[單選題]*BrBrDBDBy(正確答案)CubaLibra的配方是（）和可樂。[單選題]*1oz白朗姆酒、1oz鮮檸檬汁1/2oz白朗姆酒、12oz鮮檸檬汁1oz白的姆酒、1/2鮮檸檬汁(正確答案)1oz白朗姆酒、1/2oz鮮檸檬汁Kir是由（）調(diào)制而成的。[單選題]*草莓白蘭地和白葡萄酒黑草莓酒和紅葡萄酒黑草莓酒和白葡萄酒(正確答案)草莓白蘭地和紅葡萄酒Martini的調(diào)制方法是（）。[單選題]*ShakeStir(正確答案)BulildBlanderSnifter一詞是白蘭地的（）[單選題]*產(chǎn)地品牌等級(jí)載杯(正確答案)按（）分類，雞尾酒可分為白蘭地類雞尾酒、威士忌類雞尾酒、金酒類雞酒、伏特加類雞尾酒、朗姆酒類雞尾酒、特基拉酒類雞尾酒、香檳酒類雞尾酒、利口酒類雞尾酒和葡萄酒類雞尾酒。[單選題]*餐飲搭配飲用時(shí)間和場(chǎng)合雞尾酒的容量和酒精含量基酒的種類(正確答案)按分類，雞尾酒可分為長飲類雞尾酒和短飲類雞尾酒。[單選題]*餐飲搭配飲用時(shí)間和場(chǎng)合雞尾酒的容量和酒精含量(正確答案)基酒的種類按雞尾酒的定義，不屬于雞尾酒的酒品有（）。[單選題]*Rum(正確答案)GinFizzPinkLadyB.B按照訪問目的，旅游者可分為（）。[單選題]*消遣型旅游者、差旅型旅游者、家庭及個(gè)人事務(wù)型旅游者(正確答案)消遣型旅游者、公務(wù)型旅游者、個(gè)人事務(wù)型旅游者消遣型旅游者、商務(wù)型旅游者、家庭及個(gè)人事務(wù)型旅游者消遣型旅游者、差旅型旅游者、個(gè)人事務(wù)型旅游者按照生產(chǎn)工藝可以把酒分為（）三類。[單選題]*發(fā)酵搏、蒸餾酒和混合酒發(fā)酵酒、原汁酒和配制酒發(fā)酵酒、蒸餾酒和配制酒(正確答案)發(fā)酵酒、原汁酒和混合酒按照西餐餐飲搭配的原則，可以把酒分為開胃酒、佐餐酒、（）。[單選題]*甜食酒和配制酒甜食酒和蒸餾酒蒸餾酒和餐后酒甜食酒和餐后酒(正確答案)吧臺(tái)與冰柜之間比較理想的空間距離應(yīng)為（）。[單選題]*0.5～0.75m0.75～1m1～1.25m(正確答案)1.25～1.5m白蘭地的顏色來源于（）。[單選題]*自然生色人工增色釀酒原料本身儲(chǔ)存容器瑣(正確答案)白蘭地的載杯要使用（）[單選題]*Snifter(正確答案)RockGlassShotGlassCocktailGlass北方黃酒的主要原料是（）[單選題]*糯米精白大米香米糯小米(正確答案)標(biāo)準(zhǔn)酒度和美制酒度、英制酒度的換算關(guān)系是（）。[單選題]*1GL＝2sikes1GL＝1.75Sikes＝1Proof1GL＝1.75Proof＝2Sikes1GL＝2Proof＝1.75Sikes(正確答案)常用裝飾櫻桃中，受季節(jié)性限制較大的是（）。[單選題]*紅色帶把罐裝櫻桃綠色帶把罐裝櫻桃新鮮帶把櫻桃(正確答案)紅色無把罐裝櫻桃橙很多時(shí)候也被用于雞尾酒的裝飾，主要是以（）的形式出現(xiàn)。[單選題]*角片(正確答案)條塊儲(chǔ)存黃酒最理想的容器是（）。[單選題]*金屬罐玻璃瓶塑料瓶泥陶罐(正確答案)儲(chǔ)存啤酒的酒庫（）。[單選題]*應(yīng)該陰涼避光(正確答案)可以堆放其他物品溫度越低越好要有充足的光照大小香檳區(qū)是法國（）最著名的葡萄產(chǎn)區(qū)。[單選題]*香檳地區(qū)干邑地區(qū)(正確答案)波爾多地區(qū)勃艮第地區(qū)淡味啤酒的糖度為（）[單選題]*1～3'3～8'4～8.5'9～11'(正確答案)當(dāng)客人在西餐廳用餐時(shí)點(diǎn)了一些海鮮類菜肴后，服務(wù)員應(yīng)該向客人推薦的佐餐酒品是（）。[單選題]*紅葡萄酒白葡萄酒(正確答案)烈酒黃酒當(dāng)客人在西餐廳用餐時(shí)點(diǎn)了一些魚類菜肴后服務(wù)員應(yīng)該向客人推薦的佐餐酒品是（）[單選題]*紅葡萄酒白葡萄酒(正確答案)烈酒黃酒道教相傳為（）所創(chuàng)立。[單選題]*老子孔子張道陵(正確答案)漢順對(duì)已婚的女性客人應(yīng)稱呼（）。[單選題]*小姐同志太太(正確答案)先生發(fā)酵酒的酒精含量較低，一般在（）以下。[單選題]*10%15%20%(正確答案)25%發(fā)酵酒的主要特點(diǎn)是（）、保持原汁原味。[單選題]*生產(chǎn)過程簡(jiǎn)單價(jià)格低廉歷史最長、酒精含量低(正確答案)釀造原料單一凡是酒精含量在（）之間的酒精飲料都可以稱為酒。[單選題]*5%a～75.5％0.5％～45.5％5%～65.5%0.5％～75.5％(正確答案)凡是可以飲用的液體都可以稱為飲料，但不包括（）。[單選題]*水、藥水、牛奶水、牛奶、茶茶、牛奶、酒精水、藥水、酒精(正確答案)感恩節(jié)是每年（）[單選題]*11月的第3個(gè)星期四11月的第4個(gè)星期四(正確答案)12月的第1個(gè)星期四12月的第2個(gè)星期四個(gè)人衛(wèi)生的“四勤”是指勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、（）。[單選題]*勤洗衣服被褥、勤換工作服(正確答案)勤換衣服、勤洗被褥勤換工作服、勤洗被褥勤洗衣服、勤換工作服根據(jù)雞尾酒的裝飾原則，（）的裝飾可放在杯中。[單選題]*混濁的酒透明的酒(正確答案)長飲雞尾酒用高腳雞尾酒杯做載杯的酒根據(jù)雞尾酒的裝飾原則，（）的裝飾應(yīng)放在杯邊或杯口。[單選題]*混濁的酒(正確答案)透明的酒長飲雞尾酒用高腳雞尾杯做載杯的酒根據(jù)歷史記載，人類開始人工釀酒是在（）時(shí)代。[單選題]*遠(yuǎn)古新石器舊石器(正確答案)近代根據(jù)歷史記載，蒸餾術(shù)應(yīng)用于釀酒技術(shù)上是在（）世紀(jì)。[單選題]*151617(正確答案)18公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例包括了、衛(wèi)生管理、衛(wèi)生監(jiān)督、罰則、附則等內(nèi)容。[單選題]*總則(正確答案)監(jiān)督范圍管理范圍管理職責(zé)公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例適用于（）公共場(chǎng)所。[單選題]*公共浴室、理發(fā)店、美發(fā)店(正確答案)一切別墅區(qū)大使館公共關(guān)系是社會(huì)組織有目的地運(yùn)用傳播手段，與（）進(jìn)行雙向溝通，塑造其良好形象的具有藝術(shù)性的管理職能。[單選題]*群眾公眾(正確答案)顧客客戶國際調(diào)酒師協(xié)會(huì)成立于（）[單選題]*1951年(正確答案)1950年1952年1958年喝威士忌酒的載杯是（）。[單選題]*普通水杯卡倫杯古典杯(正確答案)雞尾酒杯合理的營養(yǎng)就是要提供有利于人體健康的（）。[單選題]*平衡膳食(正確答案)富含蛋白質(zhì)的飲食富含碳水化合物的飲食富含維生素的飲食荷蘭是著名的啤酒生產(chǎn)國，其最具有代表性的品牌是（）。[單選題]*盧云堡喜力(正確答案)嘉士伯生力紅、白葡萄酒的載杯（）[單選題]*完全不同完全相同形狀各異因地而異(正確答案)黃酒的主要生產(chǎn)原料有（）、梗米、黃米等。[單選題]*大米糯米(正確答案)大麥小麥黃酒是以（）為主要原料釀造而成的發(fā)酵酒。[單選題]*谷物類(正確答案)水果類甘蔗龍舌蘭黃酒為原汁酒類，（）是正?，F(xiàn)象，而非質(zhì)量問題。[單選題]*酒液渾濁酒液褪色酒液中有一些沉淀(正確答案)酒液中有一些絮狀沉淀黃酒最適宜存放在（）。[單選題]*冰箱里露天場(chǎng)所室內(nèi)環(huán)境地下酒窖(正確答案)雞尾酒的基本結(jié)構(gòu)包括（）、輔料和裝飾物三部分[單選題]*酒基烈酒基酒(正確答案)主料雞尾酒起源于（）[單選題]*19世紀(jì)(正確答案)20世紀(jì)18世紀(jì)15世紀(jì)雞尾酒起源于（）。[單選題]*法國美國(正確答案)德國英國經(jīng)常與朗姆酒相混合的飲料是（）。[單選題]*干姜汁蘇打水可樂(正確答案)雪碧酒吧吧臺(tái)的適宜高度為（）。[單選題]*90-100cm100-110cm110-120cm(正確答案)120-130cm酒吧必備的清潔用品是（）[單選題]*口布臺(tái)布百潔布(正確答案)空氣清新劑酒吧的制冷設(shè)備主要有冰箱、立式冷柜、制冰機(jī)、（）[單選題]*碎冰機(jī)和果汁機(jī)生啤機(jī)和果汁機(jī)碎冰機(jī)和生啤機(jī)(正確答案)榨汁機(jī)和生啤機(jī)酒吧基本上是實(shí)行（）組織結(jié)構(gòu)體系管理。[單選題]*一級(jí)二級(jí)三級(jí)(正確答案)四級(jí)酒吧提供（），以營利為目的，從事有計(jì)劃經(jīng)營的一種經(jīng)濟(jì)實(shí)體。[單選題]*服務(wù)及菜肴萊肴及飲品娛樂及飲品服務(wù)及飲品(正確答案)酒吧以服務(wù)方式分類，可分為主酒吧、酒廊、服務(wù)酒吧、（）。[單選題]*宴會(huì)酒吧和餐廳酒吧宴會(huì)酒吧和外賣酒吧(正確答案)餐廳酒吧和外賣酒吧宴會(huì)酒吧和娛樂酒吧酒吧用的服務(wù)用具是（）[單選題]*酒水單(正確答案)搖酒壺冰箱水管酒吧用的調(diào)酒用具是（）[單選題]*托盤搖酒壺(正確答案)杯墊櫻桃酒吧中常見的冰鎮(zhèn)飲料有（）、果蔬類飲料等。[單選題]*白葡萄酒、利口酒、啤酒利口酒、啤酒、碳酸類飲料白葡萄酒、紅葡萄酒、啤酒白葡萄酒、啤酒、碳酸類飲料(正確答案)酒吧專用量酒用具是（）[單選題]*吧匙量杯白蘭地杯側(cè)放帶刻度量杯(正確答案)酒的（）是人們對(duì)酒的第一感觀認(rèn)識(shí)。[單選題]*顏色(正確答案)香型口味酒體酒的定義中關(guān)于酒精含量有明確的規(guī)定，即其含量應(yīng)在（）之間。[單選題]*1～45'15～65'0.5～75.5'(正確答案)0.5～65'酒店中最常見的發(fā)酵酒有啤酒、葡萄酒、（）等。[單選題]*白蘭地、黃酒黃酒、米酒(正確答案)威士忌、米酒白蘭地、威士忌酒水單主要內(nèi)容包括（）[單選題]*酒名、酒價(jià)酒名、酒價(jià)、酒水介紹、廣告(正確答案)槽名、介紹ao、菜點(diǎn)酒水冷藏管理的目的之一是（）[單選題]*節(jié)省庫房空間充分利用冷藏柜使酒水飲料冷卻(正確答案)防止酒水飲料串味勞動(dòng)法的基本原則中提出公民有（）的權(quán)利和義務(wù)。[單選題]*勞動(dòng)工作(正確答案)領(lǐng)取勞動(dòng)報(bào)酬享受勞動(dòng)福利勞動(dòng)法的基本原則中提出勞動(dòng)者享有休息和（）的權(quán)利。[單選題]*勞動(dòng)保護(hù)(正確答案)勞動(dòng)福利勞動(dòng)報(bào)酬勞動(dòng)獎(jiǎng)勵(lì)冷藏設(shè)備應(yīng)（）[單選題]*定期保養(yǎng)(正確答案)出現(xiàn)故障后盡快保養(yǎng)盡量少保養(yǎng)盡量不保禮貌服務(wù)用語具有體現(xiàn)禮貌和提供服務(wù)的雙重特性，（）是服務(wù)人員向賓客交流感情和溝通思想的重要交際工具[單選題]*傳遞信啟解答問題提出問題表達(dá)意愿(正確答案)龍舌蘭酒在凈飲時(shí)可搭配（），以增加風(fēng)味。[單選題]*橙角和鹽檸檬角和糖青檸角和鹽(正確答案)青檸角和糖旅游的基本要素是（）。[單選題]*旅游者、旅游資源旅游者、旅游業(yè)旅游者、旅游景點(diǎn)、旅游業(yè)旅游者、旅游資源、旅游業(yè)(正確答案)氯亞明消毒液的比例是3%o，5kg水中應(yīng)加入（）氯亞明粉。[單選題]*9g15g(正確答案)3g18g母親節(jié)是每年的（）[單選題]*5月的第2個(gè)星期日(正確答案)5月的第3個(gè)星期日6月的第2個(gè)星期日6月的第3個(gè)星期日檸檬半片的厚度一般為（）[單選題]*0.1cm0.3cm(正確答案)0.5cm0.7cm啤酒的好壞，主要從幾方面來鑒別。[單選題]*顏色、香味、口味、泡沫(正確答案)顏色、口味、酒度、泡沫顏色、香味、口味、酒度酒度、香味、口味、泡沫啤酒起源于（）。[單選題]*6000年前(正確答案)7000年前5000年前遠(yuǎn)古啤酒中含有豐富的（）。[單選題]*維生素A維生素B(正確答案)維生素C維生素E葡萄酒存放時(shí)瓶口向下是為了（）。[單選題]*安全放、取方便保持瓶塞濕潤(正確答案)符合國際慣例清酒的口味（）[單選題]*酸度大、微苦酸度大、苦味較明顯酸度小、苦味較明顯酸度小、微苦(正確答案)清酒的顏色為（）[單選題]*無色無色或淡黃色淡黃色(正確答案)棕黃色日本清酒的主要原料是（）[單選題]*糯米精白大米(正確答案)香米糯小米日本人忌（）圖案[單選題]*荷花(正確答案)菊花扇子黑桃如果啤酒出現(xiàn)（），說明酒已變質(zhì)。[單選題]*麥芽味道酒精味道發(fā)酸氣味(正確答案)酵母氣味盛載軟飲類酒水的載杯一般（）。[單選題]*比較小比較大是平底高杯(正確答案)是高腳水杯食品污染主要有生物性污染、（）三個(gè)方面。[單選題]*化學(xué)性污染和放射性污染(正確答案)化學(xué)性污染和人為性污染人為性污染和放射性污染人為性污染和農(nóng)藥性污染世界著名的六大蒸餾酒是白蘭地、威士忌、金酒、（）。[單選題]*伏特加、朗姆酒和特基拉酒(正確答案)白酒、利口酒和特基拉酒雪利酒、朗姆酒和白酒伏特加、特基拉酒和葡萄酒世界著名的威士忌生產(chǎn)國有（）。[單選題]*蘇格蘭、愛爾蘭、俄羅斯、法國蘇格蘭、愛爾蘭、法國、美國蘇格蘭、愛爾蘭、俄羅斯、美國蘇格蘭、愛爾蘭、加拿大、美國(正確答案)熟啤酒最佳的儲(chǔ)存溫度是（）。[單選題]*0℃左右10℃以下10-25℃之間(正確答案)25℃以上調(diào)酒過程中，開瓶時(shí)應(yīng)用右手握住酒瓶，左手（）逆時(shí)針方向向外開酒瓶蓋[單選題]*拇指食指中指(正確答案)無名指調(diào)酒師的重要職責(zé)之一是（）[單選題]*隨意調(diào)配酒吧內(nèi)的所有飲料按任意配方調(diào)配酒吧內(nèi)的所有飲料按正確配方調(diào)配酒吧內(nèi)所有飲料(正確答案)按自己的創(chuàng)造調(diào)配酒吧內(nèi)的所有飲料調(diào)酒師職業(yè)守則中要求調(diào)酒師要做到（）。[單選題]*“五講四美”忠于職守、知法懂法愛店如家、禮貌待人忠于職守、禮貌待人(正確答案)威士忌適宜在餐前、餐后飲用，但威士忌不宜（）[單選題]*常溫凈飲加冰飲用加水飲用冷藏后飲用(正確答案)為了確保質(zhì)量，酒吧使用的果汁類輔料通常選擇（）[單選題]*鮮榨果汁濃縮果汁桶裝或罐裝果汁(正確答案)稀釋果汁我國東北地這主要使用（）釀造黃酒。[單選題]*黃米(正確答案)糯米梗米大麥下列工作中，（）不屬于開吧準(zhǔn)備工作。[單選題]*酒吧的清潔衛(wèi)生補(bǔ)充冷藏柜盤點(diǎn)酒水(正確答案)準(zhǔn)備調(diào)酒用具下列關(guān)于軟飲料服務(wù)操作的敘述中，不正確的是（）[單選題]*飲用可樂時(shí)應(yīng)加一片檸檬，使可樂更加清香可口帶果肉的飲料，在斟倒前應(yīng)先搖勻飲用湯力水時(shí)使用卡倫杯礦泉水在冷藏不足的情況下可以加冰塊(正確答案)下列關(guān)于員工著裝的敘述，（）是符合飯店要求的。[單選題]*按自己的身材修改制服制服上有明顯的破損.男員工穿黑皮鞋深色襪子(正確答案)女員工的襪口露在裙子外邊下列雞尾酒中是以朗姆酒作為基酒的。[單選題]*Cubalibre(正確答案)ManhattanSnowPussyFoot下列加熱酒杯的方法中，（）是符合調(diào)酒要求的。[單選題]*用微波爐加熱用烘箱加熱(正確答案)用水煮浸泡在熱水中下列酒杯中，（）屬于高腳杯。[單選題]*古典杯白蘭地杯葡萄酒杯(正確答案)卡倫杯下列酒的品牌中，（）不屬于白蘭地。[單選題]*MartellhennessyFourRose(正確答案)Camus下列酒的品牌中，（）不屬于朗姆酒[單選題]*BacardiBeefeater(正確答案)CaptainMorganHavanaClub下列酒的品牌中，（）不屬于威士忌。[單選題]*Camus(正確答案)JohnnieWalkerChivasBell’s下列酒的品牌中，不屬于伏特加。[單選題]*Martini(正確答案)StolichnayaSnumoffFinlandia下列酒的品牌中，一不屬于金酒。[單選題]*Camus(正確答案)Gorden'sBeefeaterGilbey's下列酒品不屬于蒸餾酒的是（）[單選題]*ChineseShaoxinWine(正確答案)MaotaiWhiskyBrandy下列酒品中可作為餐后甜酒的酒品是（）[單選題]*BrandyvermouthTablewinecointreau(正確答案)下列釀酒原料中，（）既不屬于谷物類原料，也不屬于水果類原料。.[單選題]*RyeGrapeStrawberryButter(正確答案)下列物品中，（）不屬于酒吧設(shè)備。[單選題]*BarCounterJuiceMachineCoffeeMachineIceTong(正確答案)下列物品中，（）不屬于酒吧設(shè)備。[單選題]*WashingMachineDraughtMachineBarFork(正確答案)CoffeeWamer下面的酒牌中哪一種是著名的美國威士忌。[單選題]*j＆Bwhitehorsebell'sWildTurkey(正確答案)香檳酒是世界上最著名的葡萄汽酒，其最關(guān)鍵的生產(chǎn)工藝是（）。[單選題]*轉(zhuǎn)瓶工藝換塞工藝二次發(fā)酵工藝(正確答案)充氣工藝消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法的立法宗旨是，協(xié)調(diào)個(gè)體營利性和社會(huì)公益性的矛盾，兼顧效率與公平，以推動(dòng)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定增長，保障（），從而推動(dòng)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)的良性運(yùn)行和協(xié)調(diào)發(fā)展。[單選題]*社會(huì)利益和基本人權(quán)社會(huì)公共利益和基本人權(quán)(正確答案)社會(huì)公共利益和個(gè)人利益社會(huì)利益和個(gè)人利益一個(gè)人的形象魅力主要是通過他的（）展現(xiàn)出來的。[單選題]*著裝相貌儀表(正確答案)氣質(zhì)一瓶酒的酒度為90Proof，將其酒度換算為標(biāo)準(zhǔn)酒度應(yīng)該是（）。[單選題]*30GL35GL40GL45GL(正確答案)儀態(tài)是指人在行為中的（）[單選題]*動(dòng)作和風(fēng)度動(dòng)作和表情姿勢(shì)和風(fēng)度(正確答案)姿勢(shì)和表情以下敘述中，（）不是公共關(guān)系的主要特征。[單選題]*以公眾為對(duì)象以營利為目標(biāo)(正確答案)以互惠為原則以誠實(shí)為信飲食業(yè)餐具“四過關(guān)”是洗、刷、（）?！甗單選題]*泡、沖泡、消毒沖、消毒(正確答案)燙、消毒飲用白蘭地一般應(yīng)使用（）。[單選題]*白葡萄酒杯古典杯白蘭地杯(正確答案)烈酒杯用于開啟葡萄酒瓶塞、汽水瓶和罐頭的用具是（）。[單選題]*開瓶器開罐器對(duì)型啟塞器酒吧開刀(正確答案)在標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下，乙醇（）。[單選題]*沸點(diǎn)為78.3℃，冰點(diǎn)為-114℃(正確答案)沸點(diǎn)為100℃，冰點(diǎn)為-114℃沸點(diǎn)為78.3℃，冰點(diǎn)為0℃。沸點(diǎn)為100℃，冰點(diǎn)為0℃在雞尾酒的載杯中用于長飲的酒杯是（）[單選題]*普通水杯卡倫杯(正確答案)古典杯雞尾酒杯在啤酒的成分中（）所占的比例最大。[單選題]*水(正確答案)酒精其他物質(zhì)麥芽漿在調(diào)酒過程中，雙手握壺時(shí)，應(yīng)用（）[單選題]*左手中指右手或左手的中指虧(正確答案)左手食指右手或左手的食指在飲料分類中，按其物理形態(tài)可以分為（）[單選題]*固態(tài)飲料和液態(tài)飲料(正確答案)碳酸飲料和軟飲料固態(tài)飲料和軟飲料酒精飲料和碳酸飲料在飲料分類中，按是否含有二氧化碳?xì)饪梢苑譃椋ǎ單選題]*碳酸飲料和軟飲料固態(tài)飲料和碳酸飲料碳酸飲料和酒精飲料碳酸飲料和非碳酸飲料(正確答案)在飲料分類中，按是否含有酒精可以分為（）。[單選題]*酒精飲料和非酒精飲料(正確答案)酒精飲料和碳酸飲料，酒精飲料和固態(tài)飲料酒精飲料和果汁飲料制定公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例是為了創(chuàng)造良好的公共場(chǎng)所（），預(yù)防疾病，保障人體健康。[單選題]*環(huán)境衛(wèi)生條件(正確答案)衛(wèi)生安全氛圍中國白酒的五大香型是（）[單選題]*醬香型、濃香型、清香型、汾香型和混合型醬香型、茅香型、清香型、米香型和混合型窯香型、濃香型、清香型、米香型和混合型醬香型、濃香型、清香型、米香型和混合型(正確答案)按水溫分類，礦泉有（）*冷泉(正確答案)低溫泉(正確答案)高溫泉(正確答案)常溫泉溫泉(正確答案)按照物理形態(tài)分類，飲料可分為（）。*氣態(tài)飲料固態(tài)飲料(正確答案)液態(tài)飲料(正確答案)其他飲料標(biāo)準(zhǔn)的量酒器容量應(yīng)該是（）的組合。*25/42ml(正確答案)28156ml(正確答案)14/28ml21/42ml28.3/56ml標(biāo)準(zhǔn)搖酒壺的容量有（）*250ml(正確答案)350ml(正確答案)530ml(正確答案)210ml420ml不屬于吧臺(tái)設(shè)備的有（）。*酒水展示柜啤酒機(jī)(正確答案)可樂機(jī)(正確答案)冰塊機(jī)(正確答案)干手機(jī)飯店的常用服務(wù)禮節(jié)包括（）。*問候禮(正確答案)稱呼禮(正確答案)應(yīng)答禮(正確答案)送別禮(正確答案)操作禮(正確答案)酒吧的結(jié)構(gòu)設(shè)置包括（）。*吧臺(tái)(正確答案)門廳舞臺(tái)(正確答案)座位區(qū)(正確答案)衛(wèi)生間(正確答案)酒吧的種類包括（）*主酒吧(正確答案)迷你吧酒廊(正確答案)宴會(huì)酒吧(正確答案)服務(wù)酒吧(正確答案)酒的風(fēng)格包括幾個(gè)方面。*色(正確答案)香(正確答案)體(正確答案)型味(正確答案)礦泉水按用途可分為（）礦泉水。*飲用(正確答案)醫(yī)用(正確答案)農(nóng)用(正確答案)工業(yè)用航天航空用碳酸飲料的類型可分為（）*可樂普通型(正確答案)果汁型(正確答案)果香型(正確答案)原汁型調(diào)酒師的道德素質(zhì)要求（）。*正直誠實(shí)(正確答案)尊重他人(正確答案)以原則為重(正確答案)平等待客(正確答案)方便客人優(yōu)質(zhì)服務(wù)(正確答案)調(diào)酒師的風(fēng)度具體體現(xiàn)在（）等方面。*站姿(正確答案)語言(正確答案)儀表表情身材調(diào)酒師的服務(wù)意識(shí)包括（）。*角色意識(shí)(正確答案)賓客意識(shí)(正確答案)服務(wù)意識(shí)(正確答案)專業(yè)意識(shí)調(diào)酒師的工作內(nèi)容包括（）。*準(zhǔn)備工作(正確答案)調(diào)酒操作(正確答案)酒吧清潔收吧清理(正確答案)收銀服務(wù)調(diào)酒師的基本職業(yè)素質(zhì)要求包含了（）等內(nèi)容。*身材(正確答案)容貌(正確答案)服裝(正確答案)語言表情調(diào)酒師的專業(yè)知識(shí)包括（）。*酒水知識(shí)、(正確答案)營養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)(正確答案)外語知識(shí)(正確答案)設(shè)備使用維護(hù)知識(shí)(正確答案)習(xí)俗知識(shí)(正確答案)調(diào)酒師應(yīng)掌握的專業(yè)技能有：（）。*調(diào)酒技能(正確答案)裝飾物的制作(正確答案)設(shè)備的使用維護(hù)(正確答案)餐、酒具清洗(正確答案)與賓客溝通的技能(正確答案)調(diào)酒師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中調(diào)酒師的職業(yè)能力特征包括（）內(nèi)容。*靈活的手臂(正確答案)協(xié)調(diào)的動(dòng)作(正確答案)靈敏的色、味、嗅感官(正確答案)伶俐的口齒優(yōu)美的身材以威士忌為基酒的雞尾酒酒品有（）。*曼哈頓(正確答案)紅粉佳人威士忌酸酒(正確答案)血腥瑪利旁車以搖和法制作的雞尾酒酒品有（）。*亞歷山大(正確答案)干馬天尼血腥瑪利紅粉佳人(正確答案)自由古巴"Proof”是標(biāo)準(zhǔn)酒度的表示方法。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案).情人節(jié)是每年的2月14日。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)“GL"是標(biāo)準(zhǔn)酒度的表示方法。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)“先生”一詞通常用來稱呼男性賓客，而不論其年齡大小。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)“小姐”一詞主要是對(duì)未婚女子的稱呼。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)BloodyMary的基酒是Rum.（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)BloodyMary的調(diào)制方法是兌和法。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)CaptainMorgan,Bacardi是世界著名的朗姆酒品牌。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)Carlsberg（嘉士伯）是荷蘭著名的啤酒品種之一。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)Chivas,JohnnieWallker,FourRose是世界著名的威士忌品牌。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)Cognac酒的顏色來源于蒸餾原料葡萄酒或葡萄汁。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)Cordon's,Beefeater是世界著名的金酒品牌。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)CubaLibra的載杯是平底杯。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)CubaLibra的裝飾物是青檸角。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)Heineken（喜力）是荷蘭著名的啤酒品種之一。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)Manhattan的調(diào)制方法是搖和法。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)Manhattan的載杯是CocktailGlass.（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)Martell,Chivas,Bell's是世界著名的白蘭地品牌。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)Martini的裝飾物是olive.（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)S/W是蘇打水的縮寫。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)Smimoff,Finhindia是世界著名的伏特加酒品牌。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)Water,Coffee,Wine和OrangeJuice都屬于Beverage（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)按雞尾酒的容量和酒精含量分類，雞尾酒可分為高酒度雞尾酒和低酒度雞尾酒（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)按美國的有關(guān)法規(guī)，凡酒精含量在0.5%～75.5%之間的可飲液體都稱為酒。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)按照酒精含量的多少可以把酒分為高度酒和低度酒。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)按照生產(chǎn)工藝可以把酒分為發(fā)酵酒、蒸餾酒和配制酒。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)吧匙是酒吧輔助量酒用具。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)吧臺(tái)與冰柜之間的標(biāo)準(zhǔn)距離應(yīng)為1-1.25m。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)白蘭地的顏色來源是人工增色。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)白蘭地是世界著名六大蒸餾酒之一。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)邊糖化、邊發(fā)酵是黃酒特有的釀造工藝。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)酒度、英制酒度和美制酒度之間的換算關(guān)系是1GL＝2Proof＝1.75Sikes。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)冰塊是酒吧的調(diào)酒輔料。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)成人的合理膳食是一日多餐。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)打火機(jī)是酒吧的服務(wù)用具之一。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)電動(dòng)攪拌機(jī)是酒吧的調(diào)酒用具。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)發(fā)酵酒又稱為原汁酒或釀造酒，是在含有糖分的原料中加入酵母進(jìn)行發(fā)酵而得到的酒精飲料。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)法國、蘇格蘭和愛爾蘭是世界上著名的威士忌生產(chǎn)國。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)凡是含有酒精的飲料都可稱為酒。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)凡是酒精含量在0.5%一75.5%之間的酒精飲料都可以稱為酒。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)凡是酒精含量在5%一75.5%之間的酒精飲料都可以稱為酒。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)凡是可以飲用的液體都稱為飲料。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)佛教的創(chuàng)始人是釋迦族的王太子喬達(dá)摩·西扶多.信徒尊稱他為釋伽牟尼（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)服務(wù)價(jià)格是指各類有償服務(wù)的收費(fèi)。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)根據(jù)飯店要求，為了美觀，女員工可以涂有色指甲油。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)根據(jù)國際慣例，紅葡萄酒酒杯在使用前應(yīng)冰杯。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)根據(jù)國際慣例，啤酒酒杯在使用前需要冰杯。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例自1988年4月1日由國務(wù)院頒布，自發(fā)布日起實(shí)施。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)公共關(guān)系的特征之一是以信息傳播為手段。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)公共關(guān)系是社會(huì)組織有目的地運(yùn)用傳播手段，與公眾進(jìn)行雙向溝通，塑造其良好形象的具有藝術(shù)性的管理職能。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)廣告宣傳是酒水單的主要作用之一。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)韓國人忌"4"這個(gè)數(shù)字，認(rèn)為不吉利。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)合理的營養(yǎng)就是提供有利于人體健康的平衡膳食。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)紅葡萄癲顏色來源于釀酒原料本身。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)黃酒儲(chǔ)存溫度不應(yīng)低于零下5'C。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)黃酒是我國著名的谷物蒸餾酒。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)雞尾酒"Spritzer"是由白葡萄酒加雪碧混合而成的。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)雞尾酒的結(jié)構(gòu)為“基酒＋輔料＋裝飾物”。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)雞尾酒的調(diào)制方法為“四和”，即搖和法、調(diào)和法、兌和法和攪和法四種。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)雞尾酒起源于18世紀(jì)。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)雞尾酒是一種量少而冰鎮(zhèn)的酒。它是以朗姆酒、威士忌、其他烈酒或葡萄酒為基酒，再配以其他材料，如果汁、蛋、苦精、糖等，用攪和或搖等方法調(diào)制而成，再以水果等為裝飾物。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)雞尾酒屬于混合飲料，但不是所有的混合飲料都是雞尾酒。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)經(jīng)濟(jì)法是指調(diào)整勞動(dòng)關(guān)系（包括直接勞動(dòng)關(guān)系和間接勞動(dòng)關(guān)系）的法律規(guī)范的總稱，它既包括國家最高權(quán)力機(jī)關(guān)頒布的勞動(dòng)法，也包括其他調(diào)整勞動(dòng)關(guān)系的法律、法規(guī)。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)精白大米是制造清酒的主要原料。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)酒吧的三級(jí)人員構(gòu)成在每一個(gè)企業(yè)都是一致的。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)酒吧的制冷設(shè)備有冰箱、立式冷柜、制冰機(jī)、碎冰機(jī)和生啤機(jī)。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)酒吧基本上實(shí)行三級(jí)組織結(jié)構(gòu)體系，即經(jīng)理、領(lǐng)班和服務(wù)員三個(gè)層次。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)酒吧是提供服務(wù)及飲品、以營利為目的、有計(jì)劃經(jīng)營的一種經(jīng)濟(jì)實(shí)體。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)酒杯是酒吧輔助量酒用具。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)酒的成分中醛類物質(zhì)決定了酒的主導(dǎo)香味。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)酒的生產(chǎn)是建立在生物技術(shù)基礎(chǔ)上的，釀酒原料中的淀粉在酶的作用下，轉(zhuǎn)化為乙醇。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)酒的生產(chǎn)是建立在生物技術(shù)基礎(chǔ)上的，釀酒原料中的糖在酶的作用下，最終轉(zhuǎn)化為乙醇。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)酒的重要成分是醇，它包括甲醇和水。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)酒的重要成分有乙醇和水。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)酒精含量在20GL以下的酒精飲料被稱為低度酒。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)酒水單是酒吧的主要服務(wù)用品。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)勞動(dòng)法的基本原則中提出勞動(dòng)者沒有集會(huì)結(jié)社的自由。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)禮貌服務(wù)用語是服務(wù)性行業(yè)從業(yè)人員在接待賓客時(shí)需使用的一種禮貌語言（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)歷史長、酒精含量低、保持原汁原味是發(fā)酵酒主要特點(diǎn)。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)旅游的三要素是旅游者、旅游資源、旅游業(yè)。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)旅游者按訪問目的可分為消遣型旅游者、差旅型旅游者、家庭及個(gè)人事務(wù)型旅游者。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)每種品牌的烈酒都有自己特有的酒杯，不能混淆。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)目前世界上流行的酒度表爾法有三種：英制酒度、法制酒度、美制酒度。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)目前世界上最流行的酒度表示法是標(biāo)準(zhǔn)酒度法。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)目前世界上最流行的酒精含量表示法是美制酒度法。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)糯米、黏黃米是釀造黃酒的主要原料。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)糯米是釀造黃酒的惟一原料。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)配制酒的方法有許多，主要是浸泡、混合、勾兌等。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)啤酒、葡萄酒、黃酒是飯店中最常備的發(fā)酵酒。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)啤酒的儲(chǔ)存溫度應(yīng)該在99C以下。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)啤酒的主要成分包括乙醇和水。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)啤酒屬于發(fā)酵酒，所以酒中出現(xiàn)沉淀物是正?，F(xiàn)象。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)啤酒中含有豐富的B族維生素。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)葡萄酒、啤酒都屬于低度酒。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)汽酒就是香檳酒。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)清酒的營養(yǎng)豐富，含有多種氨基酸和維生素。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)讓客人了解雞尾酒配方是酒水單的主要作用之一。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)日本人忌荷花圖案，認(rèn)為荷花是妖花。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)軟飲料載杯不可以根據(jù)調(diào)酒師的心情隨意選用。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)商品價(jià)格是指各類有形產(chǎn)品和無形資產(chǎn)的價(jià)格。（）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)紹興黃酒是我國著名的谷物蒸餾酒。（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)食品衛(wèi)生法是為保證食品衛(wèi)生、防止食品污染和有害因素對(duì)人體的危害，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)法律規(guī)范的總稱。（）[判斷題]*對(duì)(