2022年餐飲部個(gè)人工作總結(jié)范文

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就要走過(guò)的201*年是我們餐飲部復(fù)原正常經(jīng)營(yíng)以來(lái)不平凡的一年，事實(shí)上開展工作也就半年的時(shí)間，在這段時(shí)間里，除進(jìn)行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項(xiàng)管理制度并狠抓落實(shí)，積極開展須要的培訓(xùn)工作按部就班的提高員工素養(yǎng)，無(wú)論是接待技能還是員工的精神面貌都有顯著提高，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：

一、加強(qiáng)內(nèi)部管理工作：

1、制定了新的《員工守那么》，并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準(zhǔn)那么，并以員工守那么為綱結(jié)合餐飲部工作狀況制定了餐飲部的人員編制、各項(xiàng)崗位職責(zé)、詳細(xì)操作規(guī)范，長(zhǎng)達(dá)70余頁(yè)，還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項(xiàng)規(guī)章制度開展日常管理工作。

2、積極開展各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)技能、衛(wèi)生知識(shí)和消防知識(shí)的培訓(xùn)工作，規(guī)范每周例會(huì)(在武漢幫助營(yíng)銷工作時(shí)中斷)，每月一次員工生活會(huì)，制定每周清潔重點(diǎn)工作，加強(qiáng)了管理工作，提高了員工素養(yǎng)轉(zhuǎn)變了原來(lái)比較因長(zhǎng)期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶散工作習(xí)慣，轉(zhuǎn)變了精神面貌。轉(zhuǎn)變?cè)瓉?lái)遇超過(guò)70人會(huì)議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團(tuán)結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會(huì)議、娛樂(lè)的正常接待。同時(shí)好的精神風(fēng)貌不斷表達(dá)，如：城投房產(chǎn)集團(tuán)會(huì)議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬(wàn)元現(xiàn)金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包馬上上交前臺(tái);紅安詹店財(cái)政款待省財(cái)政廳接待活動(dòng)結(jié)束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封，馬上上交餐飲部;廚師長(zhǎng)在12月殘聯(lián)會(huì)議服務(wù)員全部要充當(dāng)禮儀小姐，而會(huì)議一結(jié)束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時(shí)主動(dòng)一個(gè)人收餐并兼顧值守前臺(tái)。

3、制定了零點(diǎn)菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并依據(jù)幾次大型會(huì)議的接待客人反應(yīng)狀況適時(shí)做了調(diào)整和修訂。

4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)方針并依此更換了廚師隊(duì)伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和進(jìn)展需要。

5、落實(shí)了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人，轉(zhuǎn)變?cè)瓉?lái)臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時(shí)將餐飲部劃分為餐廳、會(huì)議室網(wǎng)球場(chǎng)、前臺(tái)魚池商店、中廳、廚房等五個(gè)區(qū)域并責(zé)任到人;安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。

6、制定餐廳成本掌握預(yù)案，在保證客人滿足的前提下有效掌握成本。

7、加強(qiáng)餐飲部安全保障工作，每日輪番值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問(wèn)題、考勤、工作完成、開檔收檔狀況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項(xiàng)檢查工作將作為每個(gè)餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。

二、加強(qiáng)員工福利方面的改善：

1、改善員工餐，制定了每周食譜，仔細(xì)制作，并仔細(xì)聽取員工反饋看法積極改進(jìn)。

2、在工作之余組織登山探險(xiǎn)活動(dòng)、開展篝火燒烤活動(dòng)，一方面增加客人來(lái)時(shí)的娛樂(lè)項(xiàng)目，一方面豐富員工業(yè)余生活。

3、在投影儀買回來(lái)以后，不定期在會(huì)議室播放剛上映的大片，并常常組織員工唱卡拉OK，通過(guò)開展系列活動(dòng)，努力營(yíng)造團(tuán)結(jié)、合作的和諧的氛圍，加強(qiáng)員工的歸屬感與集體感。

4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，作為一項(xiàng)福利，給他們購(gòu)買一些解暑水果及購(gòu)買襪子等小商品。

三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。

1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格根據(jù)衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。

2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺(tái)布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時(shí)調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。

3、增加屏風(fēng)，隔離開大廳和廚房。

4、安裝投影儀和自動(dòng)伸縮幕布。使會(huì)議室硬件符合市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需要，滿意客戶需求。

5、添置布菲爐，增加飲食形式。

四、在保證餐飲部正常運(yùn)轉(zhuǎn)的前提下，積極幫助營(yíng)銷部開展工作，安排經(jīng)理幫助開拓營(yíng)銷市場(chǎng)。

五、親密協(xié)作相關(guān)各部門做好各項(xiàng)接待和日常工作。加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，深化全局觀念。

餐飲部全體成員時(shí)刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅(jiān)決聽從山莊安排，特別是前臺(tái)人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，協(xié)作和幫助客房部、辦公室進(jìn)行搬運(yùn)家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動(dòng)，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)山莊，服務(wù)員工。如前一段時(shí)間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個(gè)文員馬上聽從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。

雖然今年的工作取得了一些成果但是也存在許多困難和問(wèn)題:

1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務(wù)，但是質(zhì)量很差，表達(dá)不了特色服務(wù)。

2、規(guī)章制度還不夠完善，落實(shí)不夠徹底，存在任意性，特別是管理機(jī)制亟待完善。

3、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場(chǎng)改變而革新。

4、員工素養(yǎng)整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對(duì)現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強(qiáng)。

5、餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無(wú)法運(yùn)用了。同時(shí)整個(gè)裝飾裝潢已經(jīng)完全與時(shí)代脫軌，天花更有嚴(yán)峻脫落現(xiàn)象，急需修復(fù)或者更新。一些硬件設(shè)施需要更新改造，特別是會(huì)議室桌椅及中廳布置。

6、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂(lè)部設(shè)施不全，許多客人有需求都不能滿意。

7、山莊沒(méi)有很吸引人的項(xiàng)目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營(yíng)狀況比較蕭條。增加娛樂(lè)設(shè)施，桑拿等。

在明年的工作中，我們將要做好以下工作：

1、將餐飲部每日值勤制度作為個(gè)人績(jī)效考核的重要表現(xiàn)方式。

2、依據(jù)季節(jié)改變制定并落實(shí)不同時(shí)期的菜單。

3、規(guī)范建制補(bǔ)充人員。平常忙的時(shí)候餐廳人員吃緊，假如開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時(shí)的工作飽和量。完成服務(wù)質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。

4、合理改造增加設(shè)施，增加包房。原計(jì)劃增加幾間KTV包房的，其實(shí)完全可以同時(shí)增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。同時(shí)將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺(tái)，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時(shí)利用好鳥語(yǔ)林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農(nóng)家菜，茶是中國(guó)茶(或者其他飲料)。

5、增加土灶，形成真正的農(nóng)家風(fēng)味，運(yùn)用山上眾多的材木，從而節(jié)省燃油，降低成本。

6、增加酒水品種，真正實(shí)現(xiàn)餐飲的實(shí)質(zhì)。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。

7、繼續(xù)關(guān)懷員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動(dòng)為每周一次進(jìn)行，同時(shí)集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時(shí)同時(shí)感受什么叫酒店和什么叫服務(wù)意識(shí)。同時(shí)開展科普知識(shí)的影片或講座，提高員工的養(yǎng)殖知識(shí)和法律意識(shí)，從而提高個(gè)人素養(yǎng)。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導(dǎo)。

8、繼續(xù)開展培訓(xùn)工作，依照餐飲部操作程序和標(biāo)準(zhǔn)完成服務(wù)規(guī)范的詳細(xì)培訓(xùn)工作。

9、堅(jiān)持做好安全生產(chǎn)管理，保障人員和財(cái)產(chǎn)安全。

個(gè)人工作總結(jié)范文

一、指導(dǎo)思想

依據(jù)縣局《關(guān)于2022—201*學(xué)年度全縣中學(xué)校老師校本培訓(xùn)工作的通知》(*政教發(fā)[2022]192號(hào))精神，結(jié)合我校實(shí)際，以科學(xué)進(jìn)展觀為指導(dǎo)思想，以提高老師知識(shí)水平與教育教學(xué)技能為重點(diǎn)，促進(jìn)老師專業(yè)化成長(zhǎng)，促進(jìn)素養(yǎng)教育的實(shí)施，促進(jìn)教育教學(xué)質(zhì)量的穩(wěn)步提高。

二、培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)小組

組長(zhǎng)：**

副組長(zhǎng):**

職責(zé)：

1、制定培訓(xùn)計(jì)劃、制度、考核方法等，并監(jiān)督實(shí)施;

2、安排組織老師集中培訓(xùn)，督促老師訓(xùn)練作業(yè)的完成。

三、檢查指導(dǎo)組：(下設(shè)兩個(gè)小組)

(一)行政檢查組：

組長(zhǎng)：**

成員：**

職責(zé)：

1、收集匯總各類檢查表冊(cè);

2、檢查老師訓(xùn)練作業(yè)的數(shù)量，填寫檢查表。

3、按時(shí)收交各班級(jí)老師訓(xùn)練作業(yè);

4、負(fù)責(zé)知識(shí)結(jié)構(gòu)圖的應(yīng)用;

5、搜尋八部電影，方便老師觀看。

(二)業(yè)務(wù)指導(dǎo)組：

組長(zhǎng)：**

成員：**

職責(zé)：

1、每人分管一項(xiàng)，為參訓(xùn)人員提供示范作業(yè);

**——知識(shí)結(jié)構(gòu)圖

**——課后練習(xí)題

**——錯(cuò)題積累與分析

**——課堂教學(xué)技能設(shè)計(jì)

**——八部電影觀后啟示、觀后感

2、檢查所負(fù)責(zé)專項(xiàng)作業(yè)的質(zhì)量，填寫檢查表;

3、負(fù)責(zé)參訓(xùn)老師的集中培訓(xùn)。

四、訓(xùn)練目標(biāo)

使老師熟識(shí)并掌控學(xué)段內(nèi)各個(gè)班級(jí)教材知識(shí)，從整個(gè)學(xué)段的教材知識(shí)體系上分析、把握任教班級(jí)教材知識(shí)的教學(xué)要求，在教學(xué)中能夠做到隨時(shí)溝通知識(shí)之間的縱橫聯(lián)系，避開孤立地教授某一知識(shí)，為勝任大循環(huán)教學(xué)奠定基礎(chǔ)。

五、參訓(xùn)對(duì)象

按上級(jí)文件精神，教材知識(shí)訓(xùn)練對(duì)象為全部在職學(xué)科專任老師，所屬對(duì)象均需要無(wú)條件參加，希各同志思想上要高度重視，積極按時(shí)參與培訓(xùn)。

六、訓(xùn)練任務(wù)及要求

(一)教材知識(shí)訓(xùn)練任務(wù)

1.知識(shí)結(jié)構(gòu)圖：

(1)全冊(cè)知識(shí)結(jié)構(gòu)圖(參照《知識(shí)結(jié)構(gòu)圖》書中范例，完成三/六班級(jí))

(2)單元知識(shí)結(jié)構(gòu)圖(三/六班級(jí))。

(3)各課知識(shí)結(jié)構(gòu)圖(任教班級(jí))。

2、課后習(xí)題：

(1)內(nèi)容為三/六班級(jí)

(2)45歲(含45)以上統(tǒng)一不做課后題，代之以分析今年畢業(yè)班試題，留意分析試題而不是分析試卷。

(3)英語(yǔ)老師不做，代之的是英語(yǔ)簡(jiǎn)筆畫。

3.完成任教班級(jí)64道同學(xué)作業(yè)或考試中錯(cuò)題積累與分析。

(1)訂正方法：閱讀教材、復(fù)習(xí)概念、看例題等。

(2)處理：作業(yè)訂正、單元考試再考等。

4.參與過(guò)2022--2022學(xué)年教法集中培訓(xùn)的英語(yǔ)、科學(xué)老師還要完成以下兩項(xiàng)任務(wù)：

(1)全學(xué)年完成任教班級(jí)課程課堂教學(xué)技能設(shè)計(jì)40節(jié)，其中上冊(cè)教材20節(jié)，下冊(cè)教材20節(jié)，導(dǎo)課、講課、提問(wèn)、板書、結(jié)課分別8節(jié)，要求設(shè)計(jì)的類型與方式不重復(fù)。

(2)全學(xué)年完成任教班級(jí)教材8個(gè)單元知識(shí)內(nèi)容分析，其中上冊(cè)4個(gè)，下冊(cè)4個(gè)。

5.參與過(guò)2022--2022學(xué)年教法集中培訓(xùn)的中學(xué)校語(yǔ)文、數(shù)學(xué)老師除了要完成上述教材知識(shí)與教育理念訓(xùn)練任務(wù)外，重點(diǎn)運(yùn)用知識(shí)結(jié)構(gòu)圖完成以下兩項(xiàng)任務(wù)：

(1)積極參與省市以“說(shuō)課標(biāo)、說(shuō)教材”為主要內(nèi)容的校本研修活動(dòng)。圍繞2022年修訂版新課標(biāo)，畫出兩份本學(xué)科新課標(biāo)知識(shí)結(jié)構(gòu)圖，其中一份為自選某一專題知識(shí)結(jié)構(gòu)圖，一份為全課標(biāo)知識(shí)結(jié)構(gòu)圖。

(2)應(yīng)用知識(shí)結(jié)構(gòu)圖改進(jìn)課堂教學(xué)，選取任教班級(jí)三篇課文，每篇課文分別選取一種知識(shí)結(jié)構(gòu)圖形式，進(jìn)行課堂教學(xué)實(shí)踐。提供三篇課堂教學(xué)設(shè)計(jì)與課堂教學(xué)效果材料(包括同學(xué)的知識(shí)結(jié)構(gòu)圖作品)。

(二)教育理念訓(xùn)練任務(wù)及要求

1.組織老師觀看八部反映教育題材的電影，上學(xué)期：即《孩子不壞》、《為了霍洛維茨》、《叫我第一名》、《三傻大鬧寶萊塢》，下學(xué)期：即《我和我的小鬼們》、《蒙娜麗莎的微笑》、《塵封日記本》、《為生命奠基(講座)》。

2.老師觀看電影后，針對(duì)每部電影各填寫一份觀后啟示，寫一篇不少于1500字的觀后感。

3.八部電影單周周三、四下午在多媒體教室輪番放映，每月一部來(lái)時(shí)簽名。

七、訓(xùn)練形式

集體培訓(xùn)、完成專項(xiàng)作業(yè)、集體研討、課堂教學(xué)實(shí)踐、觀看教育電影。

八、訓(xùn)練時(shí)段

2022年9月1日——201*年8月31日

1、堅(jiān)持周查月結(jié)制度，對(duì)老師訓(xùn)練作業(yè)進(jìn)行登記檢查。

2、12月份圍繞訓(xùn)練作業(yè)開展一次展評(píng)活動(dòng)。

3、201*年4、5月組織開展應(yīng)用知識(shí)結(jié)構(gòu)圖的觀摩研討和成果征評(píng)活動(dòng)。

4、201*年8月繼續(xù)組織全縣教材知識(shí)全員過(guò)關(guān)筆試考核。

周次

時(shí)間

活動(dòng)內(nèi)容

周次

時(shí)間

活動(dòng)內(nèi)容

1

8.319.2

同學(xué)開學(xué)

11

11.12--11.16

學(xué)校課堂教學(xué)有效性專題研討會(huì)、學(xué)科組校本教研活動(dòng)

2

9.39.7

完成計(jì)劃、制度

12

11.19--11.23

課程標(biāo)準(zhǔn)學(xué)習(xí)考試

3

9.109.14

校本教研安排、學(xué)習(xí)啟動(dòng)、個(gè)人課題確立

13

11.26--11.30

學(xué)科組集體備課活動(dòng)

4

9.179.21

學(xué)科組校本教研活動(dòng)、小班額有效教學(xué)推動(dòng)會(huì)