學校食堂食品安全整治工作總結

學校食堂食品安全整治工作總結（通用12篇）學校食堂食品平安整治工作總結1

為進一步加強學校食堂食品平安監(jiān)管，確保廣闊師生飲食平安，嚴防食物中毒事故發(fā)生，依據(jù)《xx鎮(zhèn)食品平安委員會關于學校食堂、周邊食品平安專項整治工作方案》的通知文件要求，在我鎮(zhèn)學校食堂及周邊攤點開展了一次專項檢查，現(xiàn)將相關檢查狀況總結如下：

一、組織領導

鎮(zhèn)剛好召開了由安監(jiān)辦、教化辦、各中學校長、各中心校長、各校點負責人參與的會議，會上傳達學習了《xx鎮(zhèn)食品平安委員會關于學校食堂、周邊食品平安專項整治工作方案》的通知內(nèi)容，支配部署了學校食堂、周邊食品平安的專項整治內(nèi)容剛好間，成立了由分管食品平安的領導任組長、安監(jiān)辦、教化辦等部門組成的檢查組，對全鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)的學校食堂、周邊食品進行一次規(guī)模細致的檢查。

二、突出重點，全面開展檢查

強化對學校食堂、周邊食品日常監(jiān)管力度，督促轄區(qū)內(nèi)各學校落實食品平安主體責任，排查風險隱患，深化推動農(nóng)村義務教化學生養(yǎng)分改善安排的實施，嚴防學校食堂食物中毒事故發(fā)生，全面提升學校食堂食品平安保障水平。以轄區(qū)各級各類學校，含中學、小學、幼兒園等。以中小學農(nóng)村義務教化學生養(yǎng)分改善安排的學校食堂為重點，全面開展自查、自糾和督促檢查。剛好發(fā)覺問題，剛好整改，嚴查違法違規(guī)行為。

三、檢查結果及存在的'問題

（一）檢查結果

此次專項整治檢查通過我們對轄區(qū)內(nèi)的每個學校食堂的檢查。檢查中，發(fā)覺一般食品平安隱患8起，現(xiàn)場要求整改8起，沒有發(fā)覺大的食品平安隱患，教化辦、各學校領導對各類平安都高度重視，都有專人負責監(jiān)督管理學校食堂的食品平安工作。

（二）存在的問題

部分學校由于條件有限，還不能完全做到所涉及的款項及內(nèi)容。

1、個別食堂選購 的蔬菜有不同程度的腐??；

2、留樣還不夠規(guī)范；

3、部分食堂從業(yè)人員的自身衛(wèi)生有待加強。

四、下一步工作準備

下一步鎮(zhèn)食安辦將接著做好全鎮(zhèn)中小學及幼兒園食堂食品平安工作，根據(jù)上級文件要求對食堂衛(wèi)生、硬件、制度、管理等各方面接著進行全面檢查，將食堂食品平安工作常抓不懈。

學校食堂食品平安整治工作總結2

為切實加強學校食堂食品平安監(jiān)管工作，保障在校師生的餐飲衛(wèi)生平安，依據(jù)縣教化局《通知》要求，在全鎮(zhèn)開展學校（含托幼機構）食堂食品平安專項整治工作，特制定此方案。

一、整治目標

堅持統(tǒng)籌規(guī)劃、科學支配、突出重點、綜合治理的原則，通過深化學校食堂食品平安整治，鞏固餐飲服務食品平安整頓工作成果，進一步增加學校食堂食品平安意識，落實食品平安管理責任，防控食物中毒事務發(fā)生，促使學校食堂規(guī)范化管理，維護廣闊在校師生的'餐飲衛(wèi)生平安。

二、整治任務

（一）嚴查學校食堂是否建立食品平安責任制。仔細核查學校是否將食堂食品平安工作納入學校日常管理中，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。

（二）嚴查是否具有《餐飲服務許可證》。對設施設備不具備、食品平安管理制度不健全、食品平安管理人員配置不到位、不具備相應條件的學校食堂，責令其剛好辦理。

（三）嚴查環(huán)境衛(wèi)生是否整齊。仔細核查學校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風和排煙裝置。

（四）嚴查從業(yè)人員健康證明是否有效。仔細核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否在有效期；是否建立從業(yè)人員健康檔案。

（五）嚴查索證索票制度是否落實。仔細核查學校食堂選購 食品及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品是否驗收，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品是否存在國家禁止運用或來源不明的狀況，嚴查食用油脂、散裝食品、食用鹽的進貨渠道和索證索票狀況。

（六）嚴查清洗消毒是否到位。仔細核查學校食堂是否配備有效消毒設施；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否駕馭基本學問；餐飲具消毒是否符合相關要求。

（七）嚴查加工管理制度是否落實。仔細核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染；四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透，是否存在違規(guī)制售冷葷涼菜；涼菜間是否具有空氣消毒和專用冷藏設施，操作人員是否佩戴口罩。嚴查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉。

三、時間支配

本次專項整治從20xx年9月至10月，詳細時間支配如下：

（一）自查階段（9月15日前）

要求各校根據(jù)整治方案要求進行自查，從學校食品平安管理、餐飲服務許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理

制度、清洗消毒等七個方面進行自查，深化查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并仔細進行整改。

（二）整改階段（9月30日前）

政務處對學校老師灶、學生灶和兩所幼兒園進行檢查和指導，監(jiān)督整改突出問題，落實整改措施。

（三）檢查階段（10月30日前）

對各學校老師灶、學生灶幼兒園食堂整改措施落實狀況進行復查，對整治工作進展進行評估，注意實效。

四、工作要求

（一）切實加強組織領導。各學校和幼兒園，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管、全面推動與重點突破有機結合，將宣揚教化貫穿始終，完善制度貫穿始終，落實責任貫穿始終，檢查指導貫穿始終，確保學校食堂食品平安整治扎實推動。要結合校內(nèi)平安綜合治理要求，主動推動學校和幼兒園加大對食堂食品平安工作的投入，提升各項軟硬件水平，堅持標本兼治、著力治本，確保整治取得實效。

（二）深化開展教化培訓。組織學習《食品平安法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理方法》和《餐飲服務食品平安監(jiān)督管理方法》以及學校食堂食品平安管理制度，不斷提高食品平安責隨意識和法治意識，督促學校切實擔當餐飲服務第一責任人責任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。

（三）仔細開展全面排查。學校制定食品平安事故應急預案，開展應急演練，暢通信息渠道，提高防控水平及應對實力，增加食品安

全意識，剛好堵塞管理漏洞，實現(xiàn)學校食堂的規(guī)范化管理。

學校食堂食品平安整治工作總結3

依據(jù)上級文件精神，在學校領導的干脆部署下，結合我校實際狀況，全面開展了我校食堂食品平安專項整治工作。主要從以下幾個方面做好自查整改工作。

一、建立以郭文明校長為第一責任人，主抓食堂食品平安副校長張書為干脆責任人的學校食堂食品平安責任制。校長與食堂管理人員簽訂食品平安責任書，食堂管理人員與食堂從業(yè)人員簽訂層層平安責任書，形成了健全的學校食品平安管理組織機構。管理人員及從業(yè)人員分工明確、責任到人。學校定期或不定期的對學校食堂進行全面的平安檢查工作。

二、制訂并嚴格落實食品平安管理制度。并且把學校食品平安管理制度上墻。每日兩次對工作環(huán)境進行清潔并保持使食堂工作環(huán)境常常性的清潔衛(wèi)生。嚴格執(zhí)行食堂“四防”，有消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施。

三、嚴格根據(jù)《餐飲服務許可管理方法》的規(guī)定辦理《餐飲服務許可證》。并嚴格根據(jù)《餐飲服務許可管理方法》的.規(guī)定開展工作。

四、建立了從業(yè)人員健康管理檔案，從業(yè)人員每年定期進行健康查體并領取健康證書，做到了從業(yè)人員持有有效的體檢合格證上崗。根據(jù)規(guī)范，食堂從業(yè)人員當患有阻礙食品平安的疾病時剛好上報，食堂管理人員剛好調整工作崗位。

五、主動開展食品平安學問和技能培訓，從業(yè)人員駕馭必要的食品平安學問。主動響應教化體育局的培訓安排，派出管理人員進行培訓。對食堂從業(yè)人員定期進行食品平安學問教化和食品平安技能培訓。

六、落實索證、索票制度。選購 食品及原料嚴格根據(jù)上級主管部門的要求，實行食品及原料的準入制度。堅決杜絕國家禁止運用的或來歷不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品，嚴把好進貨渠道關。對蔬菜原料進行農(nóng)藥殘留檢測，合格后方可運用。

學校食堂選購 食品及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品時，剛好索要其衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質量檢測報告等。建立健全食品及原料進貨臺賬。建立嚴格的進貨檢查驗收制度，進貨驗收后，檢驗人員要簽字負責，并留意產(chǎn)品保質期，原料、食品儲存必需在保質期內(nèi)運用，嚴格避開出現(xiàn)過期食品及原料。食品及原料的存放，嚴格根據(jù)管理要求進行分類存放。

七、清洗消毒。食堂備有有效地洗滌消毒設施和餐具架，能夠使餐具和炊具保持清潔。消毒用具與其他用具分開存放，消毒人員能夠駕馭消毒液消毒和高溫消毒的基本消毒常識，餐具、炊具消毒效果能夠達到規(guī)定要求。

八、加強食品加工制作管理。食品加工和制作環(huán)境中禁止存放有毒、有害物品以及個人生活物品。原料、半成品和成品的存放，根據(jù)區(qū)域規(guī)劃進行分類存放和加工。運輸合存放食品原料的工具和設備設施常常清理，保持清潔。購買原料和食品留意保質期，做到有安排的少買勤買，杜絕運用超期變質等影響食品平安的可以食品和原料。食品原料加工清洗過程，嚴格根據(jù)操作規(guī)程要求進行操作，清洗徹底，生熟分開加工和存放，嚴格杜絕未加工清洗與已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆類食品煮熟煮透，確保食品無毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放時間超過2小時，食用前必需加熱。

九、食品留樣管理，根據(jù)規(guī)定要求購買單獨存放食品留樣的冰箱，并購置足夠數(shù)量的存放食品樣品的保鮮盒，保證冰箱24小時通電并正常運行。食品留樣有專人負責管理和清理處理，留樣食品存放時間必需達到48小時以上。

十、所需食品原料及食品添加劑。如：醬油、醋、味精、食鹽、花椒等，做到專店選購 。有專人負責、專柜存放、有專用工具。并且設立專用臺賬。

以上這些措施使我校食堂食品平安管理工作步入正軌，食品平安工作走上了一個新的臺階。管理人員和食堂從業(yè)人的平安意識進一步提高，平安措施進一步加強，取得了顯著的食品平安工作成果。

學校食堂食品平安整治工作總結4

我校始終重視食堂食品平安工作，在工作中不斷完善相關管理制度，實行分工負責責任到人的管理模式。為了進一步加強學校食堂食品平安，確保學校穩(wěn)定，我校進行為期二天的食品平安自檢自糾工作，從學校食堂平安責任制、餐飲服務許可證、環(huán)境衛(wèi)生、索證索票管理、加工制作管理制度、健康證明、清洗消毒、食品添加劑的運用等八個方面進行了自查?，F(xiàn)將檢查狀況匯報如下：

一、健全組織，細化分工，針對薄弱點有的放矢地整改。

多年來，學校始終把傳染病防控、學生飲食衛(wèi)生和校內(nèi)環(huán)境平安工作作為學校工作的“重中之重”來抓，學校堅固樹立“平安第一、健康第一”的指導思想，建立了一支以校長為第一責任人，副校長主抓、食堂管理人員分工負責的管理隊伍，管理人員分工逐層細化，明確責任主體，層層簽訂責任狀。明確誰出問題誰負責的責任追究制度。針對學校食堂工作人員不能穩(wěn)定、監(jiān)管存漏洞等狀況，制定了承包人、學校管理人員、學生干部三人小組監(jiān)督制度，強化過程管理，發(fā)覺問題剛好整改，把食品平安事務力爭降到零。

二、努力做到食品平安管理的制度化、常規(guī)化。

學校組織相關人員仔細學習《食品平安法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級教化行政部門有關通知與精神。在全校開展食品平安宣揚活動，以板報、校內(nèi)廣播、校內(nèi)網(wǎng)、櫥窗等形式宣揚食品平安，努力形成人人講平安、人人監(jiān)督平安的校內(nèi)氛圍。嚴格落實學校制定的各項食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。從業(yè)人員必需持健康證上崗，平常在選購 物品時嚴格要求食堂定點選購 、索取憑證、登記造冊。運用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂承包商和學校后勤人員一同驗貨，對于不簇新，過期，霉變的一概杜絕入庫和運用。每頓的飯菜都要留樣待驗，并作具體的記錄，對賣不完的剩飯剩菜必需全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。學生超市在進貨和售貨上，杜絕“三無產(chǎn)品”進入柜臺流向學生，若出現(xiàn)變質和過期的必需剛好銷毀，并作記錄。加強學校食堂從業(yè)人員管理，做好衛(wèi)生學問培訓工作。新學期開學，校長室和后勤人員多次將食堂工作人員召集一起學習有關平安衛(wèi)生方面的學問，要求工作人員規(guī)范操作，遵保衛(wèi)生管理制度，使食堂操作人員駕馭了食品衛(wèi)生平安的'基本要求，養(yǎng)成了良好的個人衛(wèi)生習慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。主動協(xié)作食品藥品監(jiān)督部門和質量技術監(jiān)督局對我校食堂衛(wèi)生與設備的檢查，剛好進行整改，消退了可能發(fā)生的平安隱患。

三、擠出經(jīng)費改進食堂生產(chǎn)設備，監(jiān)督物品規(guī)范存儲、操作過程平安衛(wèi)生。

加強了對學生食堂的投入，為了改善食堂環(huán)境，學校投入大量資金，改善學生食堂硬件條件。購置了不銹鋼餐具、廚具、加熱售飯柜、消毒柜，防食物變質的冰柜。每頓對全部餐具及廚具進行消毒后保潔。食堂環(huán)境整齊，有收餐臺、帶蓋的垃圾容器。庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。

通過檢查，我們認為我校的食堂食品平安工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領導和有關文件精神的要求。今后我們將進一步實行有效措施，毫不松懈地把我校的食品平安管理工作接著推向新的更高的層次。創(chuàng)建一個學生滿足，家長放心，同行佩服，領導認可的學習和生活環(huán)境。

學校食堂食品平安整治工作總結5

一、基本狀況

我縣目前獲證中學食堂有23家（有2家已受理），幼兒園食堂18家。

二、高度重視、加強領導

為切實加強我縣學校、托幼機構學校食堂監(jiān)督管理工作，有效預防學校食物中毒事務發(fā)生，保障廣闊師生身體健康和生命平安，我局制定了學校食堂及周邊餐飲服務食品平安整治工作方案，每年3月至4月、9月至10月，對全縣中學、托幼機構食堂開展日常監(jiān)督檢查。重點檢查內(nèi)容為：學校食堂是否建立食品平安責任制、餐飲服務許可證狀況、從業(yè)人員健康證明狀況、環(huán)境衛(wèi)生狀況、索證索票制度落實狀況、加工制作等相關管理制度狀況、食品留樣狀況、餐廚廢棄物的處理、餐用具的清洗消毒、食品分類貯存狀況以及嚴查運用不合格食品原料和違法運用食品添加劑行為。共計檢查中小學、托幼機構的食堂71戶次，責改71戶次。

三、加大培訓

為從根本上提高學校食堂從業(yè)人員的責隨意識和食品平安意識，我局加大了對學校食堂從業(yè)人員的教化培訓工作。于4月16日進入大龍鄉(xiāng)中心學校開展食品藥品平安法律法規(guī)學問培訓會，講解了申辦餐飲服務許可證應當具備的條件、餐飲服務經(jīng)營管理在食品平安方面的留意事項；于8月31日召開學校負責人及食堂管理人員食品平安學問培訓會，會上對《貴州省餐飲服務食品平安監(jiān)督量化分級管理指南》（暫行）做了講解，介紹了分級評審、量化評價等內(nèi)容，要求各學校食堂根據(jù)《貴州省餐飲服務食品平安監(jiān)督量化分級管理指南》（暫行）的規(guī)定，仔細做好自查評分，并向我局提交量化分級申請表，開展量化分級工作。

四、強化監(jiān)督

我局于3月10日至11日，在縣政法委的牽頭下開展了幼兒園食品平安專項行動，重點檢查《餐飲服務許可證》的持有狀況、環(huán)境整體布局的合理性、各種硬件設施的運用及養(yǎng)護、食品平安管理制度、從業(yè)人員健康

狀況、原料購進索證索票與進貨查驗制度的執(zhí)行狀況、食品加工工藝流程、食品留樣的執(zhí)行狀況等。針對發(fā)覺的問題，我局當場賜予指導幫扶，要求負責人馬上進行整改，并于7天之后進行復查，將復查狀況上報縣政法委。

五、取得的成效及存在問題

（一）機構組織

多數(shù)學校成立了食品平安領導小組，切實把學校食品平安工作納入工作職責，實行“一把手”負總責，分管領導詳細負責，明確專人詳細抓的工作責任制，確保工作落實到位，責任到人。個別學校未明確專職的食品平安管理人員。

（二）制度完善

一是學校把食堂食品平安制度建設納入學校綜合管理制度建設中，學校食堂都建立了食品平安突發(fā)事務應急預案、管理制度、衛(wèi)生制度、崗位責任制度，并張貼上墻，接受監(jiān)督。二是建立了學校幼兒園食堂管理檔案，檔案內(nèi)容包括：餐飲服務單位基本狀況表、從業(yè)人員名單、《餐飲服務許可證》復印件、單位法定代表人（負責人或業(yè)主）身份證復印件、經(jīng)營場所全部權證明或租房合同復印件、從業(yè)人員健康證復印件等。三是建立健全了學校幼兒園食品平安管理人員檔案表，要求每個學校幼兒園食堂設立一至兩名食品平安管理人員。四是多數(shù)學校未制定食品平安檢查安排，無檢查記錄，有的是有檢查記錄，但無檢查安排。

（三）索證索票、留樣、加工、儲存等方面

個別學校食堂食品原料、食品添加劑選購 索證登記工作不完善，食品添加劑未執(zhí)行“五?！惫芾?；個別留樣制度執(zhí)行不到位，有的單位雖留樣，但存在留樣數(shù)量和留樣時間不足的'問題，留樣記錄不全；個別學校食品倉庫存放物品未能隔墻離地等等；部分從業(yè)人員未根據(jù)規(guī)范操作，設有的功能場所未運用，干脆在烹飪間內(nèi)進行粗加工操作，烹飪好的菜未剛好存放到備菜間，選購 的菜干脆堆放在地面上，生熟菜盆未分開等；餐廚廢棄物無日產(chǎn)日清記錄，未與前來收購的人員簽訂保證協(xié)議等不規(guī)范操作均存在。

（四）設施設備狀況

大部分學校食堂因面積狹小，食堂布局不合理，食品粗加工、切配、烹調區(qū)域未能明確分開，加工流程方面不能做到生進熟出，不能有效的防止交叉感染；防蠅、防蚊、防蟲、防鼠設施設備不齊全；缺少動植物食品清洗水池、洗手設施以及拖把等清潔工具的清洗水池；缺少抽油煙及濾油設施；

（五）人員資質方面

個別從業(yè)人員未獲得健康合格證明就從事干脆接觸食品工作，食堂承包人食品平安意識不高，對《食品平安法》等相關法律法規(guī)駕馭熟識程度不足，多數(shù)從業(yè)人員缺乏應有的法律意識和專業(yè)操作水平。

（六）量化分級狀況

我局于9月1日起先對學校食堂開展量化分級工作，目前對11家應量化單位進行量化評分，初評結果：1家達到A級單位的要求，4家達到B級單位的要求，4家達到C級單位的要求，2家不達標，已限期整改。

（七）陪餐狀況

個別學校實行學校領導、老師陪餐制度，在每餐老師進行簽到，記錄食堂狀況。讓老師和學生同吃，能隨時了解食堂狀況，傾聽學生看法。

學校食堂食品平安整治工作總結6

為進一步加強學校及周邊平安工作，確保廣闊師生生命健康平安，嚴防食物中毒事故發(fā)生，依據(jù)《簡陽市義務教化學校及周邊環(huán)境整治工作方案》的通知文件要求，在我鎮(zhèn)學校食堂及周邊攤點開展了一次專項檢查，現(xiàn)將相關檢查狀況總結如下：

一、組織領導

我鎮(zhèn)剛好召開了由食品辦、綜治辦、交管辦、民政和綜合事務辦、xx幼兒園等負責人參與的聯(lián)席會議，支配部署了學校食堂、周邊食品平安的專項整治內(nèi)容剛好間，成立了由分管食品平安的領導任組長、食品辦、綜治辦、交管辦、民政和綜合事務辦等部門組成的檢查組，對全鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)的學校食堂、周邊食品進行一次規(guī)模細致的'檢查。

二、突出重點，全面開展檢查

我鎮(zhèn)強化對學校食堂、周邊食品日常監(jiān)管力度，督促轄區(qū)內(nèi)各學校落實食品平安主體責任，排查風險隱患，深化推動農(nóng)村義務教化學生養(yǎng)分改善安排的實施，嚴防學校食堂食物中毒事故發(fā)生，全面提升學校食堂食品平安保障水平。轄區(qū)各級各類學校，含中學、小學、幼兒園等。我鎮(zhèn)以中小學農(nóng)村義務教化學生養(yǎng)分改善安排的學校食堂為重點，全面開展自查、自糾和督促檢查。剛好發(fā)覺問題，剛好整改，嚴查違法違規(guī)行為。

三、檢查結果及存在的問題

（一）檢查結果

此次專項整治檢查通過我們對轄區(qū)內(nèi)的每個學校食堂及周邊食品的檢查。檢查中，發(fā)覺一般食品平安隱患xx起，現(xiàn)場要求整改xx起，沒有發(fā)覺大的食品平安隱患，民政和綜合事務辦、各學校領導對各類平安都高度重視，都有專人負責監(jiān)督管理學校食堂的食品平安工作。

（二）存在的問題

1、個別食堂選購 的蔬菜有不同程度的腐??；

2、留樣還不夠規(guī)范；

3、學校外流淌攤販不好管理

四、下一步工作準備

下一步鎮(zhèn)民政和綜合事務辦將起到牽頭作用，督促食安辦接著做好全鎮(zhèn)中小學及、幼兒園食堂食品及周邊平安工作，根據(jù)上級文件要求對食堂衛(wèi)生、硬件、制度、管理等各方面接著進行全面檢查，將食堂食品平安工作常抓不懈。

學校食堂食品平安整治工作總結7

一、學校領導重視食堂衛(wèi)生工作。

每學年初，學校特地召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和詳細分工，成立以校長為首的學校食堂平安工作領導小組和工會主席為組長的監(jiān)督小組和公示小組，針對各項詳細平安工作制定安排明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增加食堂衛(wèi)生常識，切實相識到學生平安衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教化好、管理好、愛護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。

學校每期要求從業(yè)人員開展健康檢查，剛好審查和辦理健康證，對檢查中發(fā)覺問題且不能從事該行業(yè)的人員學校按相關要求剛好辦理辭退。

三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣揚，由住校生食堂管理人員主管、食堂廚師長、衛(wèi)生老師做好對食堂每周一次的檢查評比，做到獎懲分明。

四、把好六個關，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

（1）、把好選購 、加工關：選購 做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，仔細做好了食品留樣、食品試嘗工作。

（2）、把好“消毒”關。廚房里全部的餐具、用具都

高溫蒸煮消毒，學生餐具每天按時放入消毒柜進行消毒。

（3）、把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的.職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必需取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必需做到“三白”。

（4）、把好運用食品添加劑關。學校食堂除了在做饅頭、包子時按標準運用酵母外，其余食品在烹飪過程中均未有添加非食用物質及濫用食品添加劑行為。

（5）仔細核實原料清洗是否徹底，是否生熟分放，是否存在交叉污染，操作人員是否佩戴口罩，是否根據(jù)規(guī)定留樣，留樣設備是否正常運轉。

（6）嚴查索證索票制度是否落實。仔細核查食堂選購 食品及原料、食品添加劑等是否具有進貨臺帳、庫存食品是否在保質期內(nèi)，嚴查食用油脂，散裝食品的進貨渠道和索證索票狀況。

五、整改措施：

為有效的限制學校食物中毒事務發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康平安。我們著重從以下幾個方面著手解決：

（1）、加大宣揚教化力度，增加學生的食品衛(wèi)生、平安意識。學校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教化、板報、學問講座等多種形式加大教化力度，使食品衛(wèi)生平安方面的學問深化人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺根據(jù)《食品衛(wèi)生法》進行操作。

（2）、加大管理力度，杜絕校門流淌攤點的食品流入學校；食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。

（3）、全面停止運用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

（4）、學校通過健康教化，告誡學生不吃霉變食品，不買“三無”產(chǎn)品，不喝生水冷水，教化學生增加自我防護意識。利用校內(nèi)廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品平安學問的宣揚，提倡學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

六、存在問題

（1）、學校因經(jīng)費緣由，學校食堂配套設施標準不高。

（2）、學校食堂從業(yè)人員都是臨時工，工資低，不夠安心。

總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們肯定在以后工作中再接再勵，把食堂衛(wèi)生及食品平安工作做得更好。

學校食堂食品平安整治工作總結8

為進一步增加學校食堂、校內(nèi)周邊及學生"小飯桌"畜產(chǎn)品平安意識，促進學校食堂及"小飯桌"規(guī)范化管理，嚴防群體性食品平安事務發(fā)生，我所通過健全制度、督促指導、強化執(zhí)法等綜合有效措施，加大了對學校食堂、校內(nèi)周邊及學生"小飯桌"飲食攤點選購 經(jīng)營的畜產(chǎn)品、生鮮活肉制品和生鮮乳的監(jiān)督檢查力度，消退了畜產(chǎn)品平安隱患，確保了廣闊師生食肉平安?，F(xiàn)將專項整治工作總結如下。

一、加強領導，明確責任

我所深刻相識到學校食堂及學生"小飯桌"畜產(chǎn)品平安工作是全區(qū)校內(nèi)綜合整治工作的一項重要內(nèi)容，領導高度重視，切實加強了組織領導，明確責任，劃片包干，以對廣闊師生高度負責的看法，切實加大了對學校食堂及學生"小飯桌"的監(jiān)督檢查力度。

二、整治措施

1、強化肉品市場日常監(jiān)管，確保上市肉品平安。

一是對市場經(jīng)營的肉品持證狀況進行監(jiān)督檢查。我所執(zhí)法人員根據(jù)工作分工，對校內(nèi)周邊農(nóng)貿(mào)市場、肉品門店、超市等肉品經(jīng)營場所進行了監(jiān)督檢查，查驗肉品經(jīng)營戶的檢疫證明和購銷臺賬，并與肉品經(jīng)營戶簽訂《肉品經(jīng)營人員肉品衛(wèi)生質量平安監(jiān)管責任書》，切實提高了經(jīng)營人員遵守法律經(jīng)營意識；

二是加大了對動物及動物產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的.監(jiān)督檢查力度。我所綻開了索票索證、購銷臺賬的可追溯機制的建立和執(zhí)行狀況的檢查，切實加強了對各個畜產(chǎn)品市場、銷售攤點及動物產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，嚴厲打擊躲避檢疫、出售白條肉和病害肉的違法行為。

3、強化奶站監(jiān)管，確保生鮮乳質量平安。為確保全區(qū)生鮮乳質量平安，保障廣闊師生和全區(qū)群眾喝到"放心奶"，我所對生鮮乳質量平安監(jiān)管始終高度重視，無絲毫放松，并將工作落到實處，對收奶點和擠奶站，到場、到站，逐一檢查，全面監(jiān)控、不留死角，對運輸鮮奶的車輛逐一進行備案登記，強化車輛管理制度，依法規(guī)范生鮮乳生產(chǎn)和運輸行為，并嚴格生鮮乳收購站市場準入制，對無兩證的奶牛散養(yǎng)戶進行督促辦證。

4、加大宣揚力度，營造良好氛圍。我所充分發(fā)揮新聞、網(wǎng)絡、報刊等媒體的優(yōu)勢，通過懸掛宣揚標語、發(fā)放宣揚材料及張貼公告等多種形式開展了預防畜產(chǎn)品平安事故學問的宣揚，提高了師生預防食源性疾病的實力，加大了對廣闊師生畜產(chǎn)品平安學問的宣揚力度，增加了廣闊師生的自我愛護意識和防范意識。

5、規(guī)范監(jiān)督執(zhí)法，不斷強化監(jiān)管力度。我所執(zhí)法人員在監(jiān)督檢查過程中，嚴格遵守《中華人民共和國食品平安法》、《中華人民共和國動物防疫法》、《動物檢疫管理方法》等相關法律法規(guī)，做到依法辦事、依法行政，在處理案件的過程中嚴格遵守了《行政懲罰法》規(guī)定的執(zhí)法程序，做到亮證執(zhí)法、秉公執(zhí)法、文明執(zhí)法、依法執(zhí)法、精確執(zhí)法。同時，高度重視群眾舉報案件的查處，做到有案必接、有報必查，通過規(guī)范行政自由裁量權，保障了法律、法規(guī)、規(guī)章的正的確施，維護公民、法人和其他組織的合法權益。

三、存在的問題

1、執(zhí)法難度較大。主要表現(xiàn)在行政執(zhí)法手段匱乏、執(zhí)法面大、狀況困難，執(zhí)法對象法制意識淡薄和文化學問差，對相關法律法規(guī)駕馭不全面等狀況。

2、綜合執(zhí)法隊伍不健全。目前，全區(qū)沒有建成一支專職農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法機構，多層次執(zhí)法、多頭執(zhí)法，執(zhí)法分散，執(zhí)法力氣薄弱，執(zhí)法人員缺乏，仍舊是目前存在的主要問題。

四、今后的工作思路及支配

1、接著加大對畜產(chǎn)品市場的監(jiān)管力度。加強對全區(qū)畜產(chǎn)品質量平安的監(jiān)督檢查，保障"放心肉"工程順當實施。

一是加大對肉食品市場的監(jiān)督檢查力度；

二是加強對定點屠宰場的監(jiān)管；

三是嚴把畜產(chǎn)品平安質量關，實施執(zhí)法人員責任追究制，堅決杜絕不合格肉食品上市。

2、加強部門聯(lián)系，增加執(zhí)法合力。

一是加強與相關執(zhí)法部門的聯(lián)系，加大執(zhí)法力度；

二是加強與群眾的聯(lián)系，充分利用群眾的監(jiān)督職能，建立暢通便捷的舉報投訴渠道，將舉報電話向社會公開，提高群眾監(jiān)督執(zhí)法的主動性，形成社會執(zhí)法的強大合力。

學校食堂食品平安整治工作總結9

一、基本狀況

我縣目前獲證中學食堂有23家（有2家已受理），幼兒園食堂18家。

二、高度重視、加強領導

為切實加強我縣學校、托幼機構學校食堂監(jiān)督管理工作，有效預防學校食物中毒大事發(fā)生，保障寬敞師生身體健康和生命平安，我局制定了學校食堂及周邊餐飲服務食品平安整治工作方案，每年3月至4月、9月至10月，對全縣中學、托幼機構食堂開展日常監(jiān)督檢查。重點檢查內(nèi)容為：學校食堂是否建立食品平安責任制、餐飲服務許可證狀況、從業(yè)人員健康證明狀況、環(huán)境衛(wèi)生狀況、索證索票制度落實狀況、加工制作等相關管理制度狀況、食品留樣狀況、餐廚廢棄物的處理、餐用具的清洗消毒、食品分類貯存狀況以及嚴查運用不合格食品原料和違法運用食品添加劑行為。共計檢查中學校、托幼機構的食堂71戶次，責改71戶次。

三、加大培訓

為從根本上提高學校食堂從業(yè)人員的責隨意識和食品平安意識，我局加大了對學校食堂從業(yè)人員的訓練培訓工作。于4月16日進入大龍鄉(xiāng)中心學校開展食品藥品平安法律法規(guī)學問培訓會，講解了申辦餐飲服務許可證應當具備的條件、餐飲服務經(jīng)營管理在食品平安方面的留意事項；于8月31日召開學校負責人及食堂管理人員食品平安學問培訓會，會上對《貴州省餐飲服務食品平安監(jiān)督量化分級管理指南》（暫4/20行）做了講解，介紹了分級評審、量化評價等內(nèi)容，要求各學校食堂依據(jù)《貴州省餐飲服務食品平安監(jiān)督量化分級管理指南》（暫行）的規(guī)定，仔細做好自查評分，并向我局提交量化分級申請表，開展量化分級工作。

四、強化監(jiān)督

我局于3月10日至11日，在縣政法委的牽頭下開展了幼兒園食品平安專項行動，重點檢查《餐飲服務許可證》的持有狀況、環(huán)境整體布局的合理性、各種硬件設施的運用及養(yǎng)護、食品平安管理制度、從業(yè)人員健康狀況、原料購進索證索票與進貨查驗制度的執(zhí)行狀況、食品加工工藝流程、食品留樣的執(zhí)行狀況等。針對發(fā)覺的`問題，我局當場賜予指導幫扶，要求負責人立即進行整改，并于7天之后進行復查，將復查狀況上報縣政法委。

五、取得的成效及存在問題

（一）機構組織

多數(shù)學校成立了食品平安領導小組，切實把學校食品平安工作納入工作職責，實行“一把手”負總責，分管領導詳細負責，明確專人詳細抓的工作責任制，確保工作落實到位，責任到人。個別學校未明確專職的食品平安管理人員。

（二）制度完善

一是學校把食堂食品平安制度建設納入學校綜合管理制度建設中，學校食堂都建立了食品平安突發(fā)大事應急預案、管理制度、衛(wèi)生制度、崗位責任制度，并張貼上墻，接受監(jiān)督。

二是建立了學校幼兒園食堂管理檔案，檔案內(nèi)容包括：餐飲服務單位基本狀況表、從業(yè)人員名單、《餐飲服務許可證》復印件、單位法定代表人（負責人或業(yè)主）身份證復印件、經(jīng)營場所全部權證明或租房合同復印件、從業(yè)人員健康證復印件等。

三是建立健全了學校幼兒園食品平安管理人員檔案表，要求每個學校幼兒園食堂設立一至兩名食品平安管理人員。

四是多數(shù)學校未制定食品平安檢查方案，無檢查記錄，有的是有檢查記錄，但無檢查方案。

（三）索證索票、留樣、加工、儲存等方面

個別學校食堂食品原料、食品添加劑選購索證登記工作不完善，食品添加劑未執(zhí)行“五?！惫芾?；個別留樣制度執(zhí)行不到位，有的單位雖留樣，但存在留樣數(shù)量和留樣時間不足的問題，留樣記錄不全；個別學校食品倉庫存放物品未能隔墻離地等等；部分從業(yè)人員未依據(jù)規(guī)范操作，設有的功能場所未運用，干脆在烹飪間內(nèi)進行粗加工操作，烹飪好的菜未準時存放到備菜間，選購的菜干脆堆放在地面上，生熟菜盆未分開等；餐廚廢棄物無日產(chǎn)日清記錄，未與前來收購的人員簽訂保證協(xié)議等不規(guī)范操作均存在。

（四）設施設備狀況

大部分學校食堂因面積狹小，食堂布局不合理，食品粗加工、切配、烹調區(qū)域未能明確分開，加工流程方面不能做6/20到生進熟出，不能有效的防止交叉感染；防蠅、防蚊、防蟲、防鼠設施設備不齊全；缺少動植物食品清洗水池、洗手設施以及拖把等清潔工具的清洗水池；缺少抽油煙及濾油設施；

（五）人員資質方面

個別從業(yè)人員未獲得健康合格證明就從事干脆接觸食品工作，食堂承包人食品平安意識不高，對《食品平安法》等相關法律法規(guī)把握生疏程度不足，多數(shù)從業(yè)人員缺乏應有的法律意識和專業(yè)操作水平。

（六）量化分級狀況

我局于9月1日開頭對學校食堂開展量化分級工作，目前對11家應量化單位進行量化評分，初評結果：1家達到A級單位的要求，4家達到B級單位的要求，4家達到C級單位的要求，2家不達標，已限期整改。

（七）陪餐狀況

個別學校實行學校領導、老師陪餐制度，在每餐老師進行簽到，記錄食堂狀況。讓老師和同學同吃，能隨時了解食堂狀況，傾聽同學看法。

學校食堂食品平安整治工作總結10

為進一步加強學校及周邊平安工作，確保廣闊師生生命健康平安，嚴防食物中毒事故發(fā)生，依據(jù)《簡陽市義務教化學校及周邊環(huán)境整治工作方案》的通知文件要求，在我鎮(zhèn)學校食堂及周邊攤點開展了一次專項檢查，現(xiàn)將相關檢查狀況總結如下：

一、組織領導

我鎮(zhèn)剛好召開了由食品辦、綜治辦、交管辦、民政和綜合事務辦、xx幼兒園等負責人參與的聯(lián)席會議，支配部署了學校食堂、周邊食品平安的專項整治內(nèi)容剛好間，成立了由分管食品平安的領導任組長、食品辦、綜治辦、交管辦、民政和綜合事務辦等部門組成的檢查組，對全鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)的學校食堂、周邊食品進行一次規(guī)模細致的檢查。

二、突出重點，全面開展檢查

我鎮(zhèn)強化對學校食堂、周邊食品日常監(jiān)管力度，督促轄區(qū)內(nèi)各學校落實食品平安主體責任，排查風險隱患，深化推動農(nóng)村義務教化學生養(yǎng)分改善安排的實施，嚴防學校食堂食物中毒事故發(fā)生，全面提升學校食堂食品平安保障水平。轄區(qū)各級各類學校，含中學、小學、幼兒園等。我鎮(zhèn)以中小學農(nóng)村義務教化學生養(yǎng)分改善安排的學校食堂為重點，全面開展自查、自糾和督促檢查。剛好發(fā)覺問題，剛好整改，嚴查違法違規(guī)行為。

三、檢查結果及存在的`問題

（一）檢查結果

此次專項整治檢查通過我們對轄區(qū)內(nèi)的每個學校食堂及周邊食品的檢查。檢查中，發(fā)覺一般食品平安隱患xx起，現(xiàn)場要求整改xx起，沒有發(fā)覺大的食品平安隱患，民政和綜合事務辦、各學校領導對各類平安都高度重視，都有專人負責監(jiān)督管理學校食堂的食品平安工作。

（二）存在的問題

1、個別食堂選購 的蔬菜有不同程度的腐??；

2、留樣還不夠規(guī)范；

3、學校外流淌攤販不好管理

四、下一步工作準備

下一步鎮(zhèn)民政和綜合事務辦將起到牽頭作用，督促食安辦接著做好全鎮(zhèn)中小學及、幼兒園食堂食品及周邊平安工作，根據(jù)上級文件要求對食堂衛(wèi)生、硬件、制度、管理等各方面接著進行全面檢查，將食堂食品平安工作常抓不懈。

學校食堂食品平安整治工作總結11

學校食堂衛(wèi)生平安是一項干脆關系到我校師生員工身體健康和生命平安，關系到我校教化教學工作的正常開展，關系到整個地區(qū)穩(wěn)定的重要工作。自收到《唐山市教化局在學校開展食品衛(wèi)生平安專項整治活動的通知》后。我校為進一步加強在食品衛(wèi)生平安方面的工作預防和限制食物中毒，食源性疾病的發(fā)生，確保廣闊師生員工飲食衛(wèi)生平安，經(jīng)校領導班子探討確定，在全校范圍內(nèi)開展“食品衛(wèi)生平安專項整治”活動，消退食品衛(wèi)生平安隱患，詳細措施如下：

一、成立領導小組、加強領導提高相識

自3月21接到“通知”后，我校領導班子立刻召開緊急會議，在集中學習上級“通知”后，成立了“整治專項小組”由任組長，任組員，對學校的食品衛(wèi)生全權負責，仔細檢查，隨時監(jiān)督、加強管理。3月22日召開全體師生大會，由專項小組負責，向全體師生加強思想教化、提高相識，會上由做了《我校食品平安專項整治》的工作報告、做了集中的總結。會后“整改專項小組”責成各班主任、食堂管理員、小賣部經(jīng)理、本著對學生負責的精神；接著加強教化、提高相識。

二、組成檢查小組、集中檢查、有的放矢

3月22日下午，由任組長的檢查小組對食堂、小賣部及學校水井進行了仔細核查，對各種食品的抽樣檢查結果顯示：這些商品來貨渠道正規(guī)，經(jīng)過嚴格的衛(wèi)生檢驗且在保質期內(nèi)銷售，水井旁邊清潔無污染。學校食堂衛(wèi)生狀況基本符合要求。

三、確立規(guī)章制度，定期抽查、責任到人

1、與學校小賣部法人代表簽定協(xié)議，詳細要求如下：

A、嚴禁學校小賣部出售“在無食品”

B、嚴禁學校小賣部出售過期變質食品。

C、小賣部的售貨員必需定期體檢。

2、學校食堂設特地管理人員、學校與管理員鑒定協(xié)議，詳細要求如下：

A、要選購 放心肉、無公害蔬菜，