《做酸奶導(dǎo)學(xué)案-2023-2024學(xué)年科學(xué)蘇教版2001》

《做酸奶》導(dǎo)學(xué)案第一課時(shí)一、課程背景本次導(dǎo)學(xué)案是針對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)如何自己在家制作酸奶的過(guò)程。酸奶是一種含有益生菌的發(fā)酵乳制品，對(duì)于維護(hù)腸道健康和增強(qiáng)免疫力非常有益。通過(guò)自己動(dòng)手制作酸奶，可以更好地了解酸奶的制作原理，培養(yǎng)自己動(dòng)手能力和獨(dú)立思考能力。二、學(xué)習(xí)目標(biāo)1.了解酸奶的制作原理和步驟；2.掌握自己在家制作酸奶的方法；3.培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力和獨(dú)立思考能力；4.增強(qiáng)學(xué)生對(duì)食品安全的意識(shí)。三、學(xué)習(xí)內(nèi)容1.酸奶對(duì)健康的好處；2.制作酸奶的原理；3.制作酸奶的步驟。四、學(xué)習(xí)過(guò)程1.學(xué)習(xí)資料準(zhǔn)備：提前準(zhǔn)備好制作酸奶所需的食材和器具，包括牛奶、酸奶菌、保溫瓶等；2.學(xué)習(xí)原理：通過(guò)講解和示范，讓學(xué)生了解酸奶的制作原理；3.制作步驟：詳細(xì)介紹制作酸奶的具體步驟，包括加熱牛奶、接種酸奶菌、保溫發(fā)酵等；4.實(shí)踐操作：讓學(xué)生動(dòng)手操作，親自制作酸奶，并觀察發(fā)酵過(guò)程；5.總結(jié)反思：學(xué)生回顧整個(gè)制作過(guò)程，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，并討論酸奶的營(yíng)養(yǎng)和健康價(jià)值。五、擴(kuò)展學(xué)習(xí)1.研究不同種類的酸奶和制作方法；2.探討酸奶在不同季節(jié)和氣候條件下的制作技巧；3.調(diào)查市售酸奶的質(zhì)量和安全問(wèn)題，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)食品安全的重視和檢驗(yàn)?zāi)芰?。通過(guò)本次學(xué)習(xí)，學(xué)生不僅可以了解酸奶的制作過(guò)程，還可以培養(yǎng)自己的動(dòng)手能力和獨(dú)立思考能力，提高對(duì)食品安全的意識(shí)，為未來(lái)的生活和學(xué)習(xí)奠定良好基礎(chǔ)。愿學(xué)生們?cè)谥谱魉崮痰倪^(guò)程中有所收獲，健康快樂(lè)成長(zhǎng)！第二課時(shí)導(dǎo)學(xué)目標(biāo)：通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠了解酸奶的制作過(guò)程、酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及酸奶的食用方法，并能夠動(dòng)手制作出自己喜歡的口味的酸奶。導(dǎo)學(xué)內(nèi)容：一、酸奶的制作過(guò)程1.準(zhǔn)備材料：牛奶、酸奶菌粉、糖或蜂蜜2.加熱牛奶：將牛奶加熱至40-45攝氏度，使其稍微溫?zé)?.加入酸奶菌粉：將酸奶菌粉均勻撒在溫?zé)岬呐Ｄ讨胁嚢杈鶆?.發(fā)酵：將混合好的牛奶倒入容器中，蓋上蓋子靜置6-8小時(shí)左右，直至凝固5.冷藏：放入冰箱冷藏2-3小時(shí)，讓酸奶更加凝固二、酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1.酸奶含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)于身體的生長(zhǎng)和發(fā)育至關(guān)重要2.酸奶中含有益生菌，有助于腸道健康，增強(qiáng)免疫力3.酸奶中含有鈣質(zhì)，有助于骨骼生長(zhǎng)和維持骨密度三、酸奶的食用方法1.可直接食用：將自制的酸奶直接當(dāng)做零食一樣食用，口感清新2.可添加水果：在酸奶中加入切碎的水果，增加口感和營(yíng)養(yǎng)3.可制作果醬：將水果加糖煮熟，然后澆在酸奶上，口感更加豐富導(dǎo)學(xué)活動(dòng)：1.學(xué)生分組，共同制作酸奶，體驗(yàn)制作的樂(lè)趣2.分享酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，讓學(xué)生意識(shí)到飲食健康的重要性3.品嘗不同口味的酸奶，讓學(xué)生感受到自己動(dòng)手制作的成果導(dǎo)學(xué)總結(jié)：通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生不僅學(xué)會(huì)了制作酸奶的