《筵席面點的美化工藝作業(yè)設(shè)計方案-中式面點技藝》

《筵席面點的美化工藝》作業(yè)設(shè)計方案第一課時一、設(shè)計背景筵席作為重要的宴會形式之一，不僅僅是簡易的飲食聚會，更是呈現(xiàn)主人品味和款待客人的重要方式。而美化筵席面點則是一門兼具藝術(shù)性和好用性的技藝，能夠讓宴會更加精致和令人印象深刻。本次作業(yè)旨在讓同硯了解筵席面點的美化工藝，培育同硯的創(chuàng)設(shè)力和手工技能。二、設(shè)計目標1.讓同硯了解筵席面點的進步歷史和意義。2.培育同硯的手工技能和創(chuàng)設(shè)力。3.提高同硯對美食藝術(shù)的熟識和觀覽水平。三、設(shè)計內(nèi)容1.筵席面點的起源和進步歷史2.筵席面點的分類和制作工藝3.美化筵席面點的創(chuàng)意設(shè)計和實踐操作四、設(shè)計步驟1.第一步：講解筵席面點的起源和進步歷史，引導同硯了解筵席面點的意義和重要性。2.第二步：介紹筵席面點的分類和制作工藝，讓同硯了解不同種類的筵席面點及其制作方法。3.第三步：組織同硯進行筵席面點的實踐操作，引導他們依據(jù)所學知識和技巧，設(shè)計出美化筵席面點的創(chuàng)意作品。4.第四步：同硯展示自己的作品，并進行評比和點評，鼓舞同硯分享制作閱歷和心得體會。五、設(shè)計要求1.同硯需勤勉聽講和進修筵席面點的相關(guān)知識和技藝。2.同硯需按照要求勤勉完成筵席面點的實踐操作，保證作品質(zhì)量。3.同硯需樂觀參與作品展示和評比，展示個人技能和創(chuàng)設(shè)力。六、設(shè)計評判1.筵席面點的知識進修效果占評分比例50%。2.實踐操作作品的質(zhì)量占評分比例30%。3.作品展示和評比活動的表現(xiàn)占評分比例20%。七、設(shè)計總結(jié)通過本次作業(yè)設(shè)計，同硯將有機緣進修和精通筵席面點的美化工藝，培育自己的創(chuàng)設(shè)力和手工技能。期望同硯能夠在本次作業(yè)中獲得成長和收獲，進一步提高對美食藝術(shù)的熟識和觀覽水平。讓我們一起共同盡力，打造一場精彩的筵席面點之旅！第二課時《筵宴面點的美化工藝》作業(yè)設(shè)計方案一、課程背景隨著社會經(jīng)濟的進步和人民生活水平的提高，人們對美食的需求也越來越高。作為一種傳統(tǒng)的美食文化，筵宴面點在中國有著悠久的歷史和深厚的文化底蘊，因此受到了人們的青睞。本次作業(yè)設(shè)計旨在讓同硯了解筵宴面點的美化工藝，并通過實踐操作，提升同硯對筵宴面點的熟識和技能。二、教學目標1.了解筵宴面點的進步歷史和文化內(nèi)涵；2.精通筵宴面點的制作工藝和基本技能；3.能夠運用各種美化工藝，提升筵宴面點的視覺效果和口感；4.培育同硯的動手能力和創(chuàng)設(shè)力，激發(fā)同硯對中華美食文化的熱忱。三、教學內(nèi)容1.筵宴面點的起源和進步歷史；2.筵宴面點的分類和特點；3.筵宴面點的制作工藝和基本配方；4.筵宴面點的美化工藝和裝飾技巧。四、教學方法1.理論講解：通過教室教學和多媒體展示，讓同硯了解筵宴面點的相關(guān)知識；2.實踐操作：組織同硯親自動手制作筵宴面點，并運用各種美化工藝；3.實地考察：組織同硯到著名的筵宴餐廳進行實地考察，了解筵宴面點的實際制作過程和裝飾效果；4.小組談?wù)摚航M織同硯分成小組，共同設(shè)計和制作筵宴面點，加強同硯的合作能力和創(chuàng)設(shè)力。五、教學內(nèi)容詳盡打算1.第一周：筵宴面點的進步歷史和文化內(nèi)涵講解；2.第二周：筵宴面點的分類和特點介紹；3.第三周：筵宴面點的基本制作工藝和配方講解；4.第四周：筵宴面點的美化工藝和裝飾技巧實踐操作；5.第五周：實地考察著名筵宴餐廳，了解實際制作過程；6.第六周：小組設(shè)計和制作筵宴面點，展示效果。六、評判方式1.實習表現(xiàn)評判：依據(jù)同硯在實踐操作中的表現(xiàn)和效果進行評判；2.作業(yè)效果評判：依據(jù)同硯設(shè)計和制作的筵宴面點作品進行評判；3.教室互動評判：依據(jù)同硯在教室談?wù)摵托〗M合作中的表現(xiàn)進行評判；4.期末考核評判：綜合思量同硯在整個課程中的表現(xiàn)和效果進行評判，賜予綜合評分。七、教學環(huán)節(jié)設(shè)計1.理論講解環(huán)節(jié)：通過PPT和視頻資料，講解筵宴面點的相關(guān)知識；2.實踐操作環(huán)節(jié)：組織同硯進行筵宴面點的制作和美化工藝實踐；3.實地考察環(huán)節(jié)：組織同硯到著名筵宴餐廳進行實地考察，加深理解；4.小組談?wù)摥h(huán)節(jié)：分組談?wù)撛O(shè)計和制作筵宴面點，培育同硯的合作能力和創(chuàng)設(shè)力。八、教學資源籌辦1.教室用具：投影儀、電腦、PPT資料等；2.實踐器械：食材、廚具、美化工藝用具等；3.實地考察資源：聯(lián)系著名筵宴餐廳，打算實地考察時間；4.小組談?wù)撡Y源：分組情景設(shè)計，籌辦談?wù)撡Y料和工具。九、總結(jié)通過本次作業(yè)設(shè)計，同硯能夠全面了解筵宴面點的美化工