化學選修5練習-第4章-第1節(jié)-油脂

PAGE所有資源來自網絡；更多免費資源關注公眾號：化學研究edu第四章第一節(jié)一、選擇題1．下列物質屬于油脂的是()④潤滑油⑤花生油⑥石蠟A．①② B．④⑤C．①⑤ D．①③解析：油脂的主要成分是一分子甘油與三分子高級脂肪酸脫水形成的酯，故②、③均不對。潤滑油和石蠟的主要成分是烴，故④、⑥不對。答案：C2．(2014·經典習題選萃)油脂能發(fā)生的反應有()①加成反應②氧化反應③皂化反應④使溴水褪色⑤使酸性KMnO4溶液褪色A．①②③ B．①③④C．①②③④ D．①②③④⑤解析：該油脂中含有不飽和烴基－C17H33和－C17H31，可發(fā)生反應①②④⑤；油脂在堿性條件下都能發(fā)生皂化反應。答案：D3．(2014·無錫調研)下列說法中，正確的是()A．石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的過程B．食用植物油和裂化汽油都能使溴水褪色C．乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成丙三醇D．油脂和蛋白質在空氣中完全燃燒均轉化為二氧化碳和水解析：油脂不是高分子化合物，選項A錯誤；乙酸乙酯水解生成乙醇，選項C錯誤；蛋白質含氮元素，因此燃燒時除生成CO2和H2O外，還有其他物質生成。答案：B4．下列關于油脂的敘述中，錯誤的是()A．從溴水中提取溴可用植物油作萃取劑B．用熱的燒堿溶液可以區(qū)別植物油和礦物油C．生產鹽酸和人造脂肪都必須用氫氣做原料D．硬水使肥皂的去污能力減弱，是因為發(fā)生了沉淀反應解析：植物油中含有不飽和鍵，會與溴發(fā)生加成反應，不宜用作從溴水中提取溴的萃取劑。答案：A5．(2014·云南統(tǒng)考)下列常見有機物中，既能發(fā)生取代反應，又能與溴的CCl4溶液反應使其褪色的是()A．甲苯 C．植物油 D．CH3COOH解析：本題主要考查有機反應，意在考查考生對有機物官能團的種類和性質的理解能力。在一定條件下四種物質都可以發(fā)生取代反應，只有植物油能與溴發(fā)生反應而使溴的四氯化碳溶液褪色，故選C。答案：C6．下列各組液體混合物中有兩種成分，可以用分液漏斗分離的是()A．甲苯和油脂 B．乙酸和乙酸乙酯C．豆油和水 D．豆油和四氯化碳解析：兩種成分不互溶且密度不同，才可以分層，能用分液漏斗分離。答案：C7．油脂皂化反應后，要使肥皂和甘油等充分分離，采用的方法是()A．鹽析 B．分液C．結晶 D．過濾解析：高級脂肪酸鹽在混合體系中形成膠體分散系，因而采用加入食鹽而使膠體鹽析的分離方法。答案：A8．下列涉及有機物的性質或應用的說法不正確的是()A．干餾煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料B．用于奧運“祥云”火炬的丙烷是一種清潔燃料C．用大米釀的酒在一定條件下密封保存，時間越長越香醇D．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色解析：油脂中含有不飽和碳原子，油脂是高級不飽和脂肪酸的甘油酯，其中含有，能與Br2發(fā)生加成反應。答案：D9．某天然油脂10g，需1.8gNaOH才能完全皂化，又知該油脂1000g催化加氫時消耗氫氣12g，則該油脂1mol中含碳碳雙鍵()A．1.2mol B．3molC．4mol D．5mol解析：根據油脂與NaOH反應的物質的量之比為1:3，則10g油脂的物質的量n＝eq\f(1.8g,40g·mol－1)×eq\f(1,3)＝0.015mol。eq\o(M,\s\up6(－))(油脂)＝eq\f(10g,0.015mol)≈666.7g·mol－1。n(油脂):n(H2)＝eq\f(1000g,666.7g·mol－1):eq\f(12g,2g·mol－1)≈1.5mol:6mol＝1:4。即1mol油脂可以與4molH2反應，含雙鍵數目為4mol。答案：C10．要證明硬脂酸具有酸性，可采用的正確實驗是()A．把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊試液，溶液變紅B．把純堿加入硬脂酸中并微熱，產生泡沫C．把硬脂酸加熱熔化，加入金屬鈉，產生氣泡D．把稀燒堿溶液加入硬脂酸中并滴入幾滴酚酞試劑，微熱，紅色變淺甚至消失解析：硬脂酸是固體，不溶于水，酸性很弱，不能使石蕊試液變紅，不能直接加指示劑，不能與碳酸鹽反應放出CO2。但硬脂酸能與NaOH反應，證明了硬脂酸有酸性。答案：D11．下列各反應中，反應物分子中斷鍵的組合正確的是()油脂氫化油脂皂化乙醇酯化乙醛氧化乙醛還原AC=CC－OO－HC－HC=OBC=CC－OO－HC=OC－HCC=CC=OC－OC－HC=ODC=CC－OC－HC－CC=O解析：油脂氫化是分子中含有的C=C雙鍵與H2發(fā)生加成反應，斷裂的是C=C雙鍵；油脂皂化的實質是油脂在堿性條件下發(fā)生水解反應，斷裂的是C－O單鍵；乙醇酯化時斷裂的是O－H單鍵；乙醛氧化時斷裂的是醛基中的C－H單鍵；乙醛還原時斷裂的是醛基中的C=O雙鍵。答案：A12．(2014·經典習題選萃)相對分子質量小于300的某脂肪酸1.0g可與2.7g碘完全加成，也可被0.2gKOH完全中和，由此可推測該脂肪酸所形成的單甘油酯中所含碳原子數為()A．51 B．54C．57 D．60解析：設該脂肪酸為n元酸，相對分子質量為Mr，則有eq\f(0.2,56)＝eq\f(1.0n,Mr)，Mr＝280n＜300，則n＝1，該脂肪酸為一元羧酸，其相對分子質量為280，該酸與I2發(fā)生加成反應的物質的量之比為eq\f(1.0,280):eq\f(2.7,254)≈1:3。故該酸中含有3個C=C雙鍵，因此可設該酸的分子式為CnH2n－5COOH，由相對分子質量為280可求得n＝17，則此單甘油酯中所含碳原子數為18×3＋3＝57。答案：C二、非選擇題13．工業(yè)上制取肥皂是用________和________按一定比例混合放入皂化鍋內，用蒸汽加熱，生成的是________的混合物。加入________后，溶液分成上、下兩層，上層是________，下層是________。取出________層物質，加入填充劑等后制成肥皂。解析：油脂(包括動物脂肪和植物油)在氫氧化鈉條件下，加熱水解生成高級脂肪酸鈉和甘油，鹽析后分離出高級脂肪酸鈉，加入填充劑后即為肥皂。答案：動物脂肪或植物油氫氧化鈉溶液高級脂肪酸鈉、甘油和水食鹽細粒高級脂肪酸鈉甘油和水上14．用油脂水解制取高級脂肪酸和甘油，通常選擇的條件是________；若制取肥皂和甘油，則選擇的條件是________。液態(tài)油轉化為固態(tài)脂肪通常在________條件下，用液態(tài)油跟________反應得到。將油酸甘油酯轉化成的固態(tài)脂肪的名稱是________。答案：酸、加熱堿、加熱催化劑、加熱、加壓氫氣硬脂酸甘油酯15．(2014·杭州模擬)油脂是重要的營養(yǎng)物質。某天然油脂A可發(fā)生下列反應：已知：A的分子式為C57H106O6。1mol該天然油脂A經反應①可得到1molD、1mol不飽和脂肪酸B和2mol飽和直鏈脂肪酸C。經測定，B的相對分子質量為280，原子個數比C:H:O＝9:16:1。(1)寫出B的分子式：________。(2)寫出反應①的反應類型：________；C的名稱(或俗稱)是________。(3)電視媒體關于“氫化油危害堪比殺蟲劑”的報道曾引發(fā)軒然大波，反應②為天然油脂的氫化過程。下列有關說法不正確的是________。a．氫化油又稱人造奶油，通常又叫硬化油b．植物油經過氫化處理后會產生副產品反式脂肪酸甘油酯，攝入過多的氫化油，容易堵塞血管而導致心腦血管疾病c．氫化油的制備原理是在加熱植物油時，加入金屬催化劑，通入氫氣，使液態(tài)油脂變?yōu)榘牍虘B(tài)或固態(tài)油脂d．油脂的氫化與油脂的皂化都屬于加成反應(4)D和足量金屬鈉反應的化學方程式為__________________________________。解析：(1)B的實驗式為C9H16O，再結合其相對分子質量可知其分子式為C18H32O2。(2)反應①是天然油脂的水解反應，也是取代反應；水解生成的D是丙三醇，可推知飽和高級脂肪酸中的碳原子數為(57－3－18)/2＝18，因為C是飽和直鏈脂肪酸，故C的結構簡式為C17H35COOH，名稱是硬脂酸(或十八酸)。(3)油脂的皂化反應屬于取代反應，不屬于加成反應。(4)醇羥基與鈉反應產生H2，據此可寫出化學方程式。答案：(1)C18H32O2(2)取代反應硬脂酸(或十八酸)(3)d16．油脂A的通式為(烴基R中不含有三鍵)。0.1molA與溶有96g液溴的四氯化碳溶液恰好完全反應，0.1molA完全燃燒時生成的CO2和H2O的物質的量之和為10.6mol。求油脂A的結構簡式，并寫出油脂A氫化的化學方程式。解析：有關油脂的計算是常見題型，形式上是考查計算，實際上仍是對油脂結構的考查，應用時一定要牢記油脂是高級脂肪酸與甘油生成的酯，分子中有三個酯基，故1mol油脂與NaOH溶液反應時可消耗3molNaOH，同時高級脂肪酸的烴基部分若不飽和，則可以發(fā)生加成反應，若每個烴基中有1個碳碳雙鍵，則可消耗H2或Br23mol，記住這些數量關系便可迅速解答。由題目所給A的通式可以看出，烴基部分是相同的。n(Br2)＝eq\f(96g,160g·mol－1)＝0.6mol,0.1molA可以與0.6molBr2加成，說明A分子中共有6個碳碳雙鍵，則每個R中有兩個碳碳雙鍵。設R中共有n個碳，則A可以寫成，分子式為C3n＋6H6n－4O6，