2023年茶藝師（高級(jí)工）高分練習(xí)題庫（600題）

2023年茶藝師(高級(jí)工)高分通關(guān)必練題庫(600題)

一'單選題

1.()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝

A、清

B、明

C、宋

D、唐

答案：A

2.具有代表性的閩南烏龍茶有()、黃金桂'永春佛手'毛蟹等

A、小紅袍

B、大紅袍

C、鐵觀音

Dv白雞冠

答案：C

3.福建工夫茶的沖泡程序?yàn)?)

A、備具、潔具、賞茶'置茶、溫潤(rùn)泡

B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤(rùn)泡'正式?jīng)_泡

C、備具、潔具、賞茶'置茶、溫潤(rùn)泡'淋壺、正式?jīng)_泡

Dv備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡'正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶

答案：D

4.()外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤(rùn)，金毫特顯

A、海紅

B、寧紅

C、滇紅

Dv祁紅

答案：C

5.在工作崗位上要求茶藝師“有聲”服務(wù)，即在服務(wù)過程中必須合理使用（）

A、詢問之聲

Bx問侯之聲

C、接待三聲

Dx服務(wù)之聲

答案：C

6.O創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團(tuán)鳳餅，并撰寫了《茶錄》

二卷

Av蔡襄

B、丁謂

C、周絳公

D、趙汝礪

答案：A

7.制作烏龍茶的鮮葉原料大都是采摘（）

A、幼嫩芽葉

B、單芽

C、老葉

D、已成熟的對(duì)口芽葉

答案：D

8.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)后部最易感受（）

Av苦味

B、澀味

C、酸味

D1鮮味

答案：C

9.為了評(píng)比茶葉質(zhì)量的優(yōu)劣和點(diǎn)茶技藝的高低，宋代盛行（）

Ax賽茶

B、斗茶

C、試茶

D、比茶

答案：B

10.尊重各國的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對(duì)外賓不卑不亢，不強(qiáng)加于人。是禮儀

接待中的O

A、基本要求

Bx基本原則

C、基本方法

Dv基本禮貌

答案:B

11.世界上第一部（）的作者是陸羽

A、茶書

Bv經(jīng)書

C、史書

D、道書

答案:A

12.波蘭人飲用紅茶的方式曾經(jīng)和（）相似，都習(xí)慣使用俄式茶飲“沙瑪瓦特”

A、蘇聯(lián)

B、美國

G中國

D、俄羅斯

答案：D

13.白族的”三道茶”的品飲順序依次為（），并以此來喻示人生哲理

A、苦茶-甜茶-回味茶

B、甜茶-苦茶-回味茶

C、茶-甜茶-辣茶

D、辣茶-苦茶-甜茶

答案：A

14.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為（）

Av≤0.1mg∕kg

Bv≤O.2mg∕kg

G≤3mg∕kg

D、≤5mg∕kg

答案：B

15.以下（）是日本榮西禪師所著

A、茶神傳

B、吃茶養(yǎng)身記

C、本草綱目

Dx十六湯品

答案：B

16.O是中國茶道發(fā)展的鼎盛時(shí)期

A、宋代

B、唐代

C、明代

Dv現(xiàn)代

答案：A

17.O茶葉的種類有粗、散、末、餅茶

A、漢代

B、元代

C、宋代

D、唐代

答案：D

18.制作50Oml的冰茶，用冰量以（）為宜

A500ml

B、400ml

G200ml

D、100ml

答案：D

19.文人茶藝一般選用為湯味淡雅，制作精良的（）

A、天目山茶、陽羨茶

B、蒙頂石花、顧渚茶

C、陽羨茶、顧渚茶

Dv龍井

答案：C

20.O堪稱“刀槍云集”“龍飛鳳舞”

A、西湖龍井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

Dv雀舌

答案：B

21.在茶館接待服務(wù)時(shí)，茶藝師從下列?？梢耘袛囝櫩筒皇堑谝淮蝸硐M(fèi)

A、走進(jìn)茶館，直接找到位置坐下

B、四處環(huán)顧后，尋找相對(duì)安靜的位置

C、消費(fèi)中途有意識(shí)尋找洗手間

D、詢問消費(fèi)項(xiàng)目和品種

答案:A

22.形似“蟠桃，色澤銀白隱翠”的茶是（）

A、臨海蟠毫

Bx南京雨花茶

C、都勻毛尖

Dv信陽毛尖

答案:A

23.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，O

A、芽葉幼嫩

B、芽葉已老化

Cv芽葉中熟

D、芽葉已成熟

答案：D

24.沖泡綠茶時(shí),通常一只容量為200—250mL的瓷壺,投茶量為（）

A、4—5g

Bv2—3g

C'3-4g

Dv1—2g

答案：A

25.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈O色

A、綠

B、淺綠

C、黃綠

D、密黃

答案：D

26.在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇，（）是馬來西亞人禁忌的顏色

A、黃色

B、白色

C、黑色

D、紅色

答案:A

27.埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，但他們不喜歡在茶湯中加牛奶，而喜歡加O

A、蔗糖

B、冰塊

C、薄荷

Dx芝麻

答案:A

28.消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)

會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、（）、可向人民法院提起訴訟

A、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈(zèng)送、打折等方式解決

B、消費(fèi)者索取賠償

C、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁

D、經(jīng)營方為避免爭(zhēng)執(zhí)，做出退讓并給予免單

答案：C

29.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明”是（）的

品質(zhì)特點(diǎn)

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

答案：C

30.文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和（）等茶器

Ax銅壺

Bv陶壺

Cx鐵壺

Dv汴梁錫鐵

答案：D

31.南屯綠外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

Cx外形細(xì)、圓緊、直、光'多白毫

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)

答案：D

32.黃茶沖泡時(shí)，取君山銀針茶約（），放入茶杯待泡（）

Ax1克

B、2克

C、3克

Dv4克

答案：C

33.清飲茶用杯泡法沖泡時(shí),用90°C左右的開水以高沖法沖入茶杯，（）滿即可

Ax六成

Bx七成

C、八成

Dv九成

答案:B

34.O的品質(zhì)特點(diǎn)是：條索緊卷呈顆粒狀，色澤烏潤(rùn)，或棕黑油潤(rùn)，香氣濃，

有較強(qiáng)的刺激性，湯色濃亮，葉底紅亮

A、傳統(tǒng)紅碎茶

B、洛托凡紅碎茶

GCC紅碎茶

D、L.T.P紅碎茶

答案：B

35.茶藝師在較正式的場(chǎng)合作自我介紹時(shí)，通常可以介紹自己所在的（）、部門

及具體職務(wù)

A、城市

B、地址

C、茶藝館

Dv崗位

答案:C

36.茶藝師服務(wù)過程中應(yīng)注意印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能（）

A?用左手

B、用雙手

C?用右手

Dv隨意

答案：C

37.雨花茶是（）名優(yōu)綠茶的代表

A、片形

Bx扁平形

Cv針形

D、卷曲形

答案：C

38.下列（）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

A、GB8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（―）

BvSB/T1067-93《祁門紅茶》

C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》

D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

答案：D

39.茶藝師向顧客推薦茶飲時(shí)，要根據(jù)（）進(jìn)行推薦

A、茶藝館的經(jīng)營狀況

B、顧客特點(diǎn)和季節(jié)情況

C、茶飲價(jià)格

D、茶藝師表演特長(zhǎng)

答案：B

40.（）者，有祥和融洽，和睦友誼之意

Ax和

Bv融

C、睦

D、敬

答案：B

41.古代文人茶藝的精神是追求“精（）清和”

A、真

Bx廉

C、美

D、儉

答案：D

42.品嘗青豆茶,可以靠（），使茶葉和配料移到碗邊而食用，別有一番情趣

A、茶箸

B、茶匙

G倒置茶碗

D、.敲打碗邊和碗口

答案：D

43.文人茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求O

Ax一定是會(huì)品茶的人

B、門第相同

C、人品高雅，有較好的修養(yǎng)

D、都是布衣百姓

答案：C

44.卷曲形名優(yōu)綠茶的代表是（）

A、黃山毛峰

B、信陽毛尖

C、碧螺春

D、龍井茶

答案：C

45.宋代哥窯的產(chǎn)地在（）

A、浙江杭洲

Bx河南臨汝

C、福建建洲

D、浙江龍泉

答案:D

46.擂茶又稱“三生湯"，其主要原料是（）

A、茶葉、生姜、生米

B、茶葉、生姜、花生

C、茶葉、芝麻、生米

D、茶葉、芝麻、花生

答案:A

47.古代文人茶藝的精神是追求“精（）清和”

A、真

Bx廉

C、美

D、儉

答案：D

48.法國人花茶的消費(fèi)者以旅法的（）以及多家中國餐館為主要對(duì)象，飲法與中

國北方相似

A、韓國人

B、美國人

C、日本人

Dx中國人

答案：D

49.開展道德評(píng)價(jià)時(shí)，（）對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要

A、批評(píng)檢查他人

B、相互批評(píng)

G相互攀比

D、自我批評(píng)

答案：D

50.O即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法

A、撮泡法

B、清飲法

C、煮飲法

D、調(diào)飲法

答案：D

51.O這一祝福的話，不能在臺(tái)、港、澳同胞過年禮儀接待時(shí)說

A、恭喜發(fā)財(cái)

Bx新年快樂

G萬事如意

Dx合家幸福

答案：B

52.韓國的飲茶與中國古代飲茶頗為相似，以“和'“靜”為基本精神，其含義

泛指（）

Ax和敬儉真

B、和敬清寂

C、和敬雅真

D、清和寂雅

答案:A

53.從心理學(xué)基本知識(shí)來看,茶藝師與賓客的交流特點(diǎn)是直接交往和（）

A、茶藝演示

B、接待禮儀

C、言語交往

D、微笑服務(wù)

答案：C

54.O的香氣濃郁清長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清

澈

A、鐵觀音

Bx黃金桂

C、武夷水仙

D、閩北水仙

答案:C

55.普洱茶主產(chǎn)于（）省，為非壓制的黑茶

A、海南

Bv湖南

C、廣西

Dx云南

答案：D

56.“O”特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩文、書畫于一體

A、工用F7

B、曼生壺

G鳴遠(yuǎn)壺

Dx大亍壺

答案：B

57.O位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)?，水質(zhì)甘洌適口，治病健

身，延年益壽，被清人邢麗江評(píng)為“天下第一泉”

Ax玉液泉

Bv碧玉泉

Cx月兒泉

D'陸子泉

答案：A

58.日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是（）

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

答案：D

59.文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有（）

A、斗茶、評(píng)水、賞器

B、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對(duì)話

C、點(diǎn)茶、品茶、斗茶

D、只談與茶有關(guān)的事

答案：B

60.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或（）

色

A、綠

B、淺綠

C、黃綠

D、密黃

答案：C

61.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分（），用自己最大的努力盡到

自己的職業(yè)責(zé)任

A、發(fā)揮主觀能動(dòng)性

Bx展示自我

C、表達(dá)個(gè)人愿望

D、推銷產(chǎn)品

答案：A

62.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）

A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個(gè)人信念

B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平

C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心

D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感

答案：D

63.（）在江蘇宜興蜀山講學(xué)時(shí)，自己設(shè)計(jì)了一種提梁式的紫砂壺，“松風(fēng)竹爐，

提壺相呼”，獨(dú)自烹茶品賞

Av陸羽

B、陳曼生

C、蘇東坡

D、楊彭年

答案:C

64.O經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂

A、古箏曲

B、民族器樂曲

C、鋼琴曲

Dv流行曲

答案:A

65.下列（）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶

Ax柳毅井

Bx文君井

C、城內(nèi)井

D、薛濤井

答案：C

66.“甘露潤(rùn)蓮心”即是在開泡前向杯中注入少許熱水，起到的作用O

A、燙杯

B、賞茶

C、潤(rùn)茶

Dv泡茶

答案：C

67.沖泡調(diào)飲紅茶的時(shí)間一般以O(shè)分鐘為宜

A、0.5~1

B、1~2

C、3~5

D、7~8

答案：C

68.用人單位享有。權(quán)利

A、無權(quán)自主選擇錄用求職者

B、按公司意愿支付勞動(dòng)者工資

C、可暫緩建立、健全勞動(dòng)者安全衛(wèi)生制度

D、必須依法參加社會(huì)保險(xiǎn)，繳納社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)

答案:D

69.茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、。

A、品茶

B、點(diǎn)茶

C、斗茶

Dv鑒茶

答案：B

70.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶O,烏龍茶花香

A、花香

Bx果香

C、板栗香

D、甜香

答案：C

71.茶會(huì)利尿，但不能解酒，以下描述有錯(cuò)誤的是（）

A、喝少量酒后可適應(yīng)飲茶

B、飲茶可以增加排尿利于酒精排出體外

C、醉酒嚴(yán)重者則不宜飲茶，以免酒精不能完全分解就被引入腎臟，使腎臟負(fù)荷

過重，造成一定傷害

D、醉酒嚴(yán)重者可以飲茶，減輕腎臟負(fù)荷

答案：D

72.制作50Oml的冰茶，置茶量約需（）

Av2~3g

Bx5~6g

Cv8~9g

Dv10~12g

答案：C

73.以下屬于禮儀接待中的基本原則的是（）

A、從實(shí)際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對(duì)性，注重實(shí)效，待人接物舉止文雅,

熱情周到

B、對(duì)外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動(dòng)不干涉

C、對(duì)賓客的風(fēng)俗習(xí)慣及宗教信仰不非議

D、對(duì)外賓的生活習(xí)慣及宗教信仰不隨便模仿，以防弄巧成拙

答案：A

74.綠茶的發(fā)酵度：O0故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯（）

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、綠黃

答案：D

75.下列（）茶的香氣似花香似果香

A、滇紅

B、寧紅

C、祁紅

D、海紅

答案:C

76.O是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進(jìn)適量茶葉翻炒，有茶香味時(shí)，即

倒進(jìn)清水，加食鹽或白糖燒沸即可

A、豆子茶

Bx酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

答案：C

77.在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點(diǎn)，提倡建各種各樣的茶室，在茶室開展高雅文化旅

游活動(dòng)，如茶文化競(jìng)賽'民族歌舞表演'賦詩作畫'品茶評(píng)茶、O等

Av推銷茶葉

B、茶具銷售

C、茶道表演

D、茶點(diǎn)推介

答案：C

78.茶藝館只能根據(jù)自己經(jīng)營地的特點(diǎn)和O的需要,來確定自己服務(wù)的方向、項(xiàng)

目、標(biāo)準(zhǔn)，以保證自己的經(jīng)營性利潤(rùn)與收支平衡

A、消費(fèi)群體

B、消費(fèi)地段

C、經(jīng)營成本

D、原材料價(jià)格

答案:A

79.關(guān)于職業(yè)素養(yǎng)的構(gòu)成錯(cuò)誤的是O

Av職業(yè)技能

Bx職業(yè)意識(shí)

C、職業(yè)道德

D、職業(yè)規(guī)劃

答案：D

80.O為晌突泉題了“激湍”兩個(gè)大字，還寫了一篇《游的突泉記》，文中寫

道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并勢(shì)爭(zhēng)高，不肯相下

A、文天祥

B、乾隆

C、劉伯芻

D、陸羽

答案：D

81.關(guān)于社會(huì)發(fā)展對(duì)職業(yè)素養(yǎng)的新要求錯(cuò)誤的是（）

A、應(yīng)樹立在法律或規(guī)則面前人人平等的觀念

B、應(yīng)信守契約和承諾

C、應(yīng)把集體利益放在首要位置

D、應(yīng)樹立在法律或規(guī)則面前人人平等的觀念

答案：C

82.公共場(chǎng)所自身的衛(wèi)生管理不包括（）

A、配備衛(wèi)生管理人員和建立制度

B、組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)和掌握衛(wèi)生知識(shí)技能

C、向公眾進(jìn)行健康教育

D、開展對(duì)顧客的衛(wèi)生宣傳教育

答案：C

83.在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時(shí)，不宜使用（）茶具

Ax綠色

B、黃色

C、橙紅色

D、寶藍(lán)色

答案：B

84.（）創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團(tuán)鳳餅，并撰寫了《茶錄》

二卷

Ax蔡襄

B、丁謂

C、周絳公

D、趙汝礪

答案：A

85.讓客人品飲與評(píng)價(jià)的形式是屬于。

A、生活型茶藝

B、表演型茶藝

C、養(yǎng)生型茶藝

D、營業(yè)型茶藝

答案:C

86.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、凈度和內(nèi)質(zhì)的O來看

Ax湯色

B、葉底

C、品種

Dx香氣滋味

答案：D

87.()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用O

A、氨基酸

B、茶多酚

G葉綠素

D、氟化物

答案：B

88.O的英國人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半

A、0.7

B、0.8

C、0.9

D、0.85

答案：B

89.“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫茶

答案：B

90.黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）

A、香氣清純,滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長(zhǎng),湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮,香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

答案：B

91.土耳其人煮茶，講究O功夫

A、調(diào)制

B、調(diào)味

C、攪拌

Dv投放

答案:A

92.干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤(rùn)，茶葉肥壯重，或有（）

A、密披茸毛

Bv稍帶白毫

C、較多白毫

D、略顯茸毛

答案：C

93.O屬于茶藝師茶前服務(wù)范圍

A、迎賓

B、送客

C、泡茶

D、介紹茶肴

答案：A

94.唐代宮廷茶藝表演，再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有（）

A、龍鳳茶團(tuán)、服飾、茶具

B、唐朝宮廷禮儀、服飾、飲茶器具

C、唐朝禮儀、音樂、茶餅

D、唐朝服飾'茶器

答案：B

95.潮洲人稱斟茶為“。”

A、沖茶

B、分茶

C、灑茶

D、勻茶

答案：C

96.世界上第一部茶書的書名是O

A、《補(bǔ)茶經(jīng)》

B、《續(xù)茶譜》

C、《茶經(jīng)》

D、《茶錄》

答案:C

97.艾滋病的潛伏期是（）年

A、1-3

B、7-10

C、2-5

D、4-6

答案：B

98.O是侗族的飲茶習(xí)俗

Ax咸奶茶

B、竹筒茶

G打油茶

Dx酥油茶

答案：C

99.四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重（）之美

A、味覺

B、視覺

G觸覺

D、嗅覺

答案：A

100.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是（）

A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范

B、要用自我道德意識(shí)的來束縛

C、提高自我的法律保護(hù)意識(shí)

D、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德

答案：D

101.艾滋病防控措施不包括（）

A、遠(yuǎn)離艾滋病患者

B、不發(fā)生過早性行為，尤其是無保護(hù)性行為

C、青年學(xué)生選擇健康的方式釋放和轉(zhuǎn)移性沖動(dòng)

D、青少年熟悉和掌握艾滋病防控知識(shí)，提高自我保護(hù)意識(shí)

答案:A

102.罐罐茶可分為面罐茶和（）兩種

A、八寶茶

Bx酥油茶

C、五福茶

Dv油炒茶

答案:D

103.在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛飲O

A、紅茶

B、薄荷綠茶

C、綠茶

Dv花茶

答案：B

104.()又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米

A、奶茶

B、擂茶

C、竹筒茶

Dx酥油茶

答案：B

105.O人傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與奶茶差不多，制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離

較遠(yuǎn)的杯子將奶茶倒來倒去

Av美國

B、新加坡

Cx馬來西亞

Dv荷蘭

答案：C

106.外形色澤具有“糙米色”的是()

Av黃山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龍井

D、廬山云霧

答案：C

107.O在制作的過程中須加入清油

Av八寶茶

B、酥油茶

Cx豆子茶

D、面罐茶

答案：D

108.茶褐素是紅茶的呈味物質(zhì)，它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利，主要是使（）

A、茶湯發(fā)紅,葉底暗褐

B、茶湯紅亮,葉底暗褐

C、茶湯發(fā)暗,葉底暗褐

D、茶湯發(fā)黃,葉底暗褐

答案：C

109.O自明朝開始分解之前，一直是中國人飲茶的主要方式

Av渝飲

B、煎茶法

C、調(diào)飲法

Dv撮泡

答案：C

110.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是O

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

答案：A

111.喝茶注重O,是一種待客禮儀

Av禮

Bx質(zhì)

Cx量

D、色

答案：C

112.在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等

Av醇和

B、濃厚

C、鮮醇

Dx平和

答案：B

113.關(guān)于社會(huì)保險(xiǎn)基金的特點(diǎn)錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（）

A、法律強(qiáng)制性

Bv大眾性

C、社會(huì)政策目的性

D、儲(chǔ)存性和增值性

答案：B

114.品茶注重（），追求精神上的滿足，強(qiáng)調(diào)意境

A、量

Bx質(zhì)

Cx形

D、色

答案：B

115.公共場(chǎng)所衛(wèi)生主要內(nèi)容不包括（）

A、公共場(chǎng)所分類

B、衛(wèi)生管理

C、衛(wèi)生機(jī)構(gòu)的衛(wèi)生管理

D、公共場(chǎng)所的衛(wèi)生監(jiān)督和公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督的方式

答案：B

116.O外形兩葉抱一芽，平扁挺直，不散、不翹、不曲；全身披白毫，含而不

露

A、西湖龍井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

答案：B

117.唐代張又新（）記述了陸羽所評(píng)的天下二十泉的名次

A、《茶錄》

B、《茶疏》

C、《桐君錄》

D、《煎茶水記》

答案：D

118.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計(jì)上勿采用百合花的國家是O

Ax中國

Bv美國

Cx加拿大

D'韓國

答案：C

119.（）的制作是將磚茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少許鹽巴，經(jīng)充分打制而成

Ax酥油茶

B、咸奶茶

C、龍虎斗

D、打油茶

答案:A

120.艾滋病的傳播途徑不包括（）

A、血液傳播

B、性傳播

C、空氣傳播

D、母嬰傳播

答案:C

121.俄羅斯人除了往茶里加糖外,有時(shí)加果醬、奶油、（）等

A、紅棗

Bv橙汁

C、玫瑰花

Dv檸檬汁

答案：D

122.君山銀針屬于（）類

A、綠茶

B、黃茶

Cv白茶

D、紅茶

答案：B

123.下列選項(xiàng)中，不屬于真誠守信的基本作用的是O

A、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力

B、有利于企業(yè)樹品牌

C、樹立企業(yè)信譽(yù)

Dx提高技術(shù)水平

答案：D

124.茶藝師以（），即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人

Av細(xì)心'真心、熱心

Bv細(xì)心'耐心'熱心

G心、信心、有心

D、耐心'真心'熱心

答案：A

125.展銷會(huì)的主題明確，才能提綱挈領(lǐng)，確定展銷會(huì)的O,有針對(duì)性的收集各

種參展資料，把所有產(chǎn)品做有機(jī)的排列'組合

A、傳播方式、溝通方式和接待形式

B、資金籌集、贊助商洽、冠名權(quán)

C、邀請(qǐng)單位、贊助商洽

D、區(qū)間劃分、展位招商

答案：A

126.O的形態(tài)特征:葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)活、甘、

清、香

Ax東方美人茶

Bx鳳凰單從

C、安溪鐵觀音

D、武夷巖茶

答案:D

127.O人喜愛飲佐以糖、牛奶或者檸檬的紅茶

Ax荷蘭

Bv埃及

C、日本

D、俄羅斯

答案:A

128.關(guān)于報(bào)火警時(shí)需說明的選項(xiàng)中錯(cuò)誤的是（）

A、說明起火的詳細(xì)地址

Bx起火物質(zhì)

C、火勢(shì)情況

D、人員傷亡情況

答案：D

129.經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù)不包括O

A、出具購貨憑證或服務(wù)單據(jù),保證質(zhì)量

B、不承擔(dān)售后服務(wù)

C、保證公平交易

D、維護(hù)消費(fèi)者的人格權(quán)

答案：B

130.中國（）按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺(tái)灣`閩南、武夷山等四大流派

A、工夫茶藝

B、花茶茶藝

C、龍井茶藝

D、紅茶茶藝

答案：A

131.茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N，下列選項(xiàng)中，（）不屬于最佳時(shí)機(jī)

A、顧客進(jìn)門時(shí)

B、品茶環(huán)境溫馨，干擾較少時(shí)

C、顧客長(zhǎng)時(shí)間凝視某一商品時(shí)

D、茶藝館來客較多，茶價(jià)適宜時(shí)

答案：A

132.香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的“（）”

Ax—壺兩件

Bx一盅兩件

Cx一壺兩盅

Dx一盅兩杯

答案:B

133.煎制餅茶前須經(jīng)炙'碾'羅工序的是唐代的（）

A、點(diǎn)茶的技藝

B、煎茶的技藝

C、煮茶的技藝

D、炙茶的技藝

答案：B

134.（）被選作宮廷用水還有一個(gè)極其重要的因素，就是該泉四季勢(shì)如鼎沸，涌

水量穩(wěn)定，從不干涸

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

G北京玉泉

D、濟(jì)南≡＜］突泉

答案：C

135.凍頂烏龍茶的外形是（），色澤青綠,略帶白毫

A、松散形

B、花朵形

C、卷曲形

D、半球形

答案：D

136.O工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫

A、海紅

B、寧紅

C、閩紅

Dv祁紅

答案：C

137.世界上第一部O的作者是陸羽

Av藥書

B、農(nóng)書

C、兵書

Dv茶書

答案：D

138.在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國的（）為行為準(zhǔn)則

A、規(guī)范儀表、規(guī)范語言

B、禮貌語言、禮貌行動(dòng)、禮賓規(guī)程

C、規(guī)范語言、禮賓規(guī)程

D、規(guī)范語言、規(guī)范行動(dòng)、規(guī)范禮節(jié)

答案：B

139.清代茶葉已齊全（）

A、三大茶類

B、四大茶類

C、五大茶類

D、六大茶類

答案：D

140.清飲法，即茶葉在沖泡過程中，茶湯中（）調(diào)料

Ax添加

B、不加

C、少許

Dx大量

答案：B

141.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶'桃花源擂茶（）`臨川擂茶和將樂

擂茶等。

A、安化擂茶

Bx鳳凰擂茶

C、臺(tái)灣擂茶

D、蘇州擂茶

答案：A

142.茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、（）、無異味（）

A、透氣

Bv光照

Cx日曬

Dx不透明

答案：D

143.茶藝師在接待外賓時(shí)，要以（）的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護(hù)國格和人格

A、“民間外交官”

B、“平等待人”

C、“尊重客人”

D、“主人翁”

答案：A

144.歷代文人雅士在品茶時(shí)講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶藝境，以（）

為目的，更注重同飲之人

A、斗茶

B、賞茶具

C、怡情養(yǎng)性

Dx社交活動(dòng)

答案：C

145.制作50Oml的冰茶，沖泡時(shí)，用水量以（）為宜

Ax50ml

Bv400ml

G200ml

D、100ml

答案：B

146.品茗環(huán)境要求干凈整潔、（）`寬敞明亮

A、幽靜典雅

B、安靜雅致

C、清靜高雅

D、寧靜優(yōu)雅

答案：A

147.逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以（）招待外國賓客

A、紅茶

B、甜茶

C、奶茶

Dv拉茶

答案：B

148.閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉產(chǎn)地不同，（）不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白

琳工夫'坦洋工夫'政和工夫

A、工藝技術(shù)

B、栽培方法

C、茶樹品種

D、采摘方法

答案：B

149.潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水（）到各個(gè)小茶杯中去

A、回旋沖

B、點(diǎn)沖

G高沖

D、低斟

答案：D

150.清代茶葉已齊全（）

A、三大茶類

B、四大茶類

C、五大茶類

D、六大茶類

答案：D

151.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為。

A、《北苑別錄》

B、《大觀茶論》

C、《茶錄》

D、《茶疏》

答案：B

152.滇紅品種為云南大葉種，其滋味（）

A、清醇，收斂性強(qiáng)

B、清醇，收斂性弱

C、濃醇，收斂性強(qiáng)

D、濃醇，收斂性弱

答案:C

153.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)（）

A、茶浮水面，香味低淡

Bx茶浮水面，香味清高

C、茶葉下沉，香味低淡

D、茶葉下沉，香味馥郁

答案:A

154.將旅游與茶鄉(xiāng)民俗風(fēng)情結(jié)合，借助旅游來宣傳，發(fā)展（），會(huì)取得更好的經(jīng)

濟(jì)效益和經(jīng)濟(jì)效益

A、文化遺產(chǎn)

B、品茶時(shí)尚

C、制茶工藝

D、少數(shù)民族茶文化

答案：D

155.臺(tái)灣“吃茶流”一般采用（）泡法，理念清晰，動(dòng)作簡(jiǎn)捷，較易掌握

A、小壺

Bx大桶

C、瓷杯

D、蓋杯

答案：A

156.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以（）的一種飲用方法

Ax佐湯味

B、提高花香

C、欣賞價(jià)值

D、增茶湯濃度

答案：A

157.O瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)

A、福建德化

B、湖南長(zhǎng)沙

C、浙江龍泉

D、江西景德鎮(zhèn)

答案：D

158.“綠茶”的英文是（）

Axgreentea

BxbIacktea

C、oolongtea

DxyeIIowtea

答案：A

159.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、。、氨基酸'維生素'礦物質(zhì)等

A、水分

B、茶多酚

C、葉綠素

D、淀粉

答案：B

160.大中專畢業(yè)生就業(yè)手續(xù)辦理不需要提供哪些材料（）

A、報(bào)到證

B、畢業(yè)證和密封檔案

C、居民身份證原件、復(fù)印件

D、就業(yè)失業(yè)證

答案：D

161.煎制餅茶前須經(jīng)炙'碾、羅工序的是唐代的（）

A、點(diǎn)茶的技藝

B、煎茶的技藝

C、煮茶的技藝

D、炙茶的技藝

答案：D

162.不屬于職業(yè)素養(yǎng)自我培養(yǎng)的途徑的是（）

Av知識(shí)積累

B、勤于實(shí)踐

C、刻苦鉆研

Dx超越自我

答案：C

163.晚清書畫篆刻家O“茶夢(mèng)軒”一印，邊款中寥寥三十字，卻是一篇對(duì)“茶”

字字源的考證美文

A、吳昌碩

Bx陸原

C、楊維楨

D、趙之謙

答案：D

164.關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是（）

A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利

B、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排

C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

答案：B

165.在接待新加坡客人時(shí)，O不是禁忌色

A、紫色

Bv黑色

C、白色

Dx藍(lán)色

答案：D

166.15Oml的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯，審評(píng)茶時(shí)投綠茶茶量（）

Ax1g

B、5g

C、4g

D、3g

答案：D

167.開展道德評(píng)價(jià)時(shí)，（）對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要

A、批評(píng)檢查他人

B、相互批評(píng)

G相互攀比

D、自我批評(píng)

答案：D

168.在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國的禮貌語言'禮貌行動(dòng)、O為行為準(zhǔn)則

A、民族特色

B、規(guī)范儀表

C、民族禮儀

D、禮賓規(guī)程

答案：D

169.香江茶藝中“溫潤(rùn)泡”的目的是（）

A、抑制香氣的溢出

B、利于香氣和滋味的發(fā)揮

C、減少內(nèi)含物的溶出

D、保持茶壺的色澤

答案:B

170.形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜（寶綠）是（）的品

質(zhì)特點(diǎn)

Ax黃山毛峰

B、六安瓜片

Cx山銀針

D、滇紅工夫茶

答案：B

171.科學(xué)飲茶的基本要求是()

A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲

B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法

C、正確沖泡方法和正確的品飲

D、正確選擇茶葉和正確的品飲

答案：A

172.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()

A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露

B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”

C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明

D、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅

答案：C

173.茶海是用來()

A、取茶渣

B、均勻茶湯濃度

C、盛取干茶

D、嗅茶香

答案：B

174.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾'羅工序的是唐代的()

A、點(diǎn)茶的技藝

B、煎茶的技藝

C、煮茶的技藝

D、炙茶的技藝

答案：B

175.安全生產(chǎn)是指在社會(huì)生產(chǎn)活動(dòng)中,通過人、機(jī)、物料的和諧運(yùn)作，使生產(chǎn)過

程中潛在的各種事故風(fēng)險(xiǎn)和（）始終處于有效控制狀態(tài)

A、工具；傷害因素

B、環(huán)境；潛在危險(xiǎn)

C、工具；潛在危險(xiǎn)

D、環(huán)境；傷害因素

答案：D

176.江蘇吳縣的洞庭山是（）的產(chǎn)地

A、大方茶

Bx雨花茶

C、碧螺春

D、綠牡丹

答案:C

177.韓國的飲茶歷史可源自新羅時(shí)代（），已用茶為祭品

A、約357年

B、約566年

G約668年

D、約916年

答案:C

178.O和紅碎茶是制作冰茶的常用茶

A、烏龍茶

B、綠碎茶

C、黑茶

D、綠茶

答案:B

179.茶藝表演中掛畫、（）、焚香`點(diǎn)茶統(tǒng)稱為四藝

A、服裝

B、插花

C、茶具

D、古玩

答案：B

180.茶葉中的（）含量多少直接影響著茶湯的苦澀味

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

答案：A

181.美國人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時(shí)，會(huì)先在冷飲茶中放。

A、煉乳

B、鹽塊

C、方糖

D、冰塊

答案：D

182.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（）

A、盡力使品茶客人感到滿意

B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性

C、盡力宣傳表現(xiàn)自己

D、盡力完成自己的工作任務(wù)

答案:C

183.當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時(shí)，茶藝師應(yīng)注意不要使用（）圖案茶具

Ax龍鳳

Bx魚龍

C、櫻花

Dv荷花

答案：D

184.茶藝的六要素指：（）

A、選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗

B、茶好、水甘、壺好、杯薄、境美、茶點(diǎn)

C、選茶、擇水、備器'茶點(diǎn)、品飲、技法

D、名茶、名泉、名壺、雅居、泡飲、鑒賞

答案：A

185.（）是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一

A、儀表

Bv專業(yè)

G素質(zhì)

Dv服飾

答案：D

186.鐵觀音的香氣馥郁幽長(zhǎng),滋味醇厚鮮爽回甘，（），湯色金黃清澈明亮

A?苜韻顯

B、巖韻顯

Cx青味顯

Dx酸味顯

答案：A

187.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，抹茶道和煎茶道之間有著相當(dāng)大的差距,

一般所謂的抹茶道，叫做“茶之湯”，其原料使用（）茶

A、散

B、末

C、團(tuán)

D、餅

答案：B

188.茶葉在沖泡過程中，茶湯中不加調(diào)料，稱為（）

Ax煮飲法

B、調(diào)飲法

C、清飲法

D、撮泡法

答案：C

189.90°C左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉

A、紅茶

Bx龍井茶

C、烏龍茶

D、普洱茶

答案：A

190.美國人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時(shí)，會(huì)先在冷飲茶中放（）

A、煉乳

B、鹽塊

C、方糖

D、冰塊

答案：D

191.（）不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容

A、茶名

B、外形

C、茶湯

D、包裝

答案：D

192.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯。的決定性成分

A、刺激性和鮮爽度

B、濃醇和鮮爽度

C'刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鮮度

答案：A

193.潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指（）

A、用沸水燙熱茶壺

B、將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中

C、用火將茶葉烤干

D、用沸水淋澆茶壺外壁

答案：B

194.信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）

A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)

C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮

答案：C

195.茶葉中含有（）多種化學(xué)成分

A、100

B、300

C、400

Dv500

答案：D

196.準(zhǔn)備配料茶時(shí)，應(yīng)在泡茶臺(tái)的（）放置茶盤，內(nèi)放蓋杯和配料缸

A、左上方

Bx右上方

C、中間

Dx左下方

答案：C

197.審安老人的（）是一部圖文并茂的茶學(xué)著作

A、《茶具圖贊》

B、《北苑別錄》

C、《東溪試茶錄》

D、《茶錄》

答案：A

198.“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是（）必備的“四寶”

Av四川蓋碗茶

B、藏族酥油茶

C、客家擂茶

D、潮汕工夫茶

答案：D

199.禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶'煮茶，（），以茶待客,

以茶修行，即物求道，不離物言道

A、以茶供佛

B、以茶解渴

C、以茶藥用

D、以茶為營

答案：A

200.在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館，向賓客（）的過程

A、演示茶藝

B、提供巡臺(tái)服務(wù)

C、介紹茶文化

D、提供服務(wù)與銷售

答案:D

201.茶葉中的咖啡堿不具有（）作用

A、興奮

Bx利尿

Cx強(qiáng)心

D、抗氧化

答案：D

202.茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保護(hù)尿病患者（）的功能

A、肝腎

Bv腦部

G肺部

D、心臟

答案：A

203.“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的O程序

A、最后

B、第五道

C、第六道

D、第一道

答案：D

204.關(guān)于火災(zāi)疏散的方法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）

A、帶頭撤離

B、協(xié)助疏散

C、勸導(dǎo)疏散

D、強(qiáng)制疏散

答案：A

205.文人茶藝一般選用湯味淡雅,制作精良的陽羨茶，（）

A、龍井

B、顧渚茶

C、天目山茶

D、蒙頂茶

答案:B

206."O”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中，是納西族人治療感冒的秘方

A、龍虎斗

B、咸奶茶

C、三道茶

Dv打油茶

答案:A

207.小喬木型茶樹的基本特征是O

A、樹高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹之間

B、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹之間

C、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹之間

D、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹之間

答案:A

208.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式，因人而異，但是以飲用（）茶的人最

多，飲法與英國人類似

A、花茶

B、白茶

C、綠茶

D、紅茶

答案：D

209.O產(chǎn)于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶

Av正山小種

B、白琳工夫

Cx政和工夫

D、坦洋工夫

答案：B

210.新加坡的飲茶習(xí)俗其特色是（）

Ax肉骨茶

B、玳玳花茶

C、冰茶

D、腌茶

答案：A

211.下列（）因素不會(huì)影響泡茶的水溫

A、溫壺

B、溫潤(rùn)泡

C、茶葉冷藏

D、飲茶習(xí)慣

答案：D

212.108.在茶藝的接待服務(wù)中，當(dāng)賓客提出無理要求時(shí)，以下處理方法中最好的

是O

A、因?yàn)轭櫩褪巧系郏赓e客的要求并滿足他

B、與賓客認(rèn)真理論，窮追不放

C、堅(jiān)持要賓客對(duì)無理的要求道歉

D、耐心加以解釋，婉轉(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話題

答案:D

213.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（）

A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量

B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一

D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高

答案:A

214.（）又名三生湯，是客家的一種特色食品

A、三道茶

Bv擂茶

C、咸奶茶

Dv罐罐茶

答案：B

215.泡飲紅茶一般用（）的水沖泡

A、75℃

B、80℃

C、90℃

Dv100℃

答案：C

216.茶葉中含有（）多種化學(xué)成分

A、100

B、200

Cx500

Dv1000

答案：C

217.下列哪一項(xiàng)不屬于現(xiàn)代社會(huì)實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)保障的主要途徑（）

A、自我儲(chǔ)蓄

Bx購買商業(yè)保險(xiǎn)

C、購買房產(chǎn)

Dx社會(huì)保險(xiǎn)

答案：C

218.O不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容

A、甘

B、輕

C、冽

D、重

答案:D

219.O是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長(zhǎng)嘴，架在風(fēng)爐之上，專做燒水之用

A、潮汕風(fēng)爐

B、玉書偎

Cx孟臣罐

D、紫砂壺

答案：B

220.土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟

A、瓷杯

Bx玻璃杯

G銅杯

D、鋁杯

答案：B

221.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（）

A、盡力使品茶客人感到滿意

B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性

C、盡力宣傳表現(xiàn)自己

D、盡力完成自己的工作任務(wù)

答案：C

222.O是我國的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時(shí)也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮

儀

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

Dv擂茶

答案：D

223.下列不屬于影響勞動(dòng)者經(jīng)濟(jì)保障與收入的經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)和社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)的是（）

A、意外傷害風(fēng)險(xiǎn)

B、疾病風(fēng)險(xiǎn)

C、工傷風(fēng)險(xiǎn)

D、老年風(fēng)險(xiǎn)

答案：A

224.在商品服務(wù)介紹時(shí),茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理,著重做到引起顧客的注意、

培養(yǎng)顧客的興趣增強(qiáng)顧客的購買欲、（）

Ax對(duì)顧客態(tài)度好

B、與顧客交談與銷售無關(guān)的話題

C、無目的地交談

D、爭(zhēng)取達(dá)成交易

答案：D

225.冰茶制作中分茶時(shí)，應(yīng)在每杯中放入（）塊的小冰塊，相當(dāng)于20~30ml容積

A、1

B、2

C、3~4

D、8

答案:C

226.普洱茶外形條索肥壯緊結(jié),色澤烏褐或褐紅,香氣有獨(dú)特（），滋味陳醇,湯色

紅濃

A、清香

B、花香

C、果香

D、陳香

答案：D

227.O的顧客對(duì)營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐

心，切不可刺激對(duì)方

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

Dv抑制型

答案:A

228.洗浴與美容場(chǎng)所不包括（）

A、招待所

B、公共浴室

C、理發(fā)店

D、美容店

答案:A

229.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要由O`黃酮類化合物、花青素和酚酸組成

A、兒茶素

B'氨基酸

G咖啡堿

D、維生素

答案：A

230.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)（）

A、因人而異,看客施禮的態(tài)度

B、以"來者都是客''的真誠態(tài)度對(duì)待

C、細(xì)心觀察賓客的服飾,以不同態(tài)度對(duì)待

D、根據(jù)賓客國籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度

答案：B

231.歷代文人雅士在品茶時(shí)講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶藝境，以（）

為目的，更注重同飲之人

A、斗茶

B、賞茶具

C、怡情養(yǎng)性

D、社交活動(dòng)

答案：C

232.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）

答案：B

233.韓國農(nóng)歷每月的初一、O,節(jié)日和祖先生日，在白天舉行的祭禮，都稱為

“茶禮”

Ax初九

B、初二

C、十六

Dv十五

答案:D

234.臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“澆壺”的主要目的是（）

A、給茶壺降溫

Bx添水

C、抑制茶香散發(fā)

D、保持茶壺溫度

答案：D

235.煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請(qǐng)問以下O工序不屬于煎茶法

中用茶制作的工序

Ax炙茶

B、碾茶

C、羅茶

D、煎茶

答案:D

236.下列不是中式點(diǎn)心類的是（）

A、蛋糕

B、包子

Cx茶葉蛋

Dx豆腐干

答案:A

237.神經(jīng)衰弱者飲茶以（）為宜

A、喝濃茶

B、茶水服藥

G喝淡茶

D、空腹飲茶

答案：C

238.沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以（）為宜

A、25℃

B、60℃

C、70℃

D、90℃

答案：D

239.按照勞動(dòng)關(guān)系主體各方的力量對(duì)比劃分，不屬于勞動(dòng)關(guān)系類型的是（）

A、均衡型

B、傾斜型

C、個(gè)人自主型

D、政府主導(dǎo)型

答案：C

240.（）的顧客對(duì)營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐

心，持以和善的態(tài)度和友好的語言，切不可刺激對(duì)方

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

答案：A

241.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計(jì)上勿采用黃色菊花的國家是（）

Ax法國

B、荷蘭

Cx德國

D、韓國

答案：C

242.調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用（）

A、帶柄帶托的瓷杯

Bx金屬杯

C、紫砂杯

D、聞香杯

答案：A

243.以下（）顏色為日本人視為禁忌的顏色

A、紅色

B、黃色

C、藍(lán)色

Dx綠色

答案：D

244.茶葉銷售場(chǎng)所衛(wèi)生管理要求,從業(yè)人員每（）應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查

A、三年

B、兩年

C、一年

D、五年

答案：C

245.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝（），通常在茶中加糖，但不加薄

荷

A、紅茶

Bx綠茶

G花茶

D、烏龍茶

答案：B

246.江蘇吳縣的洞庭山是（）的產(chǎn)地

A、大方茶

B、雨花茶

C、碧螺春

D、綠牡丹

答案：C

247.旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的（）

A、冰紅茶

B、咸奶茶

C、薄荷綠茶

D、烏龍茶

答案:C

248.茶藝服務(wù)人員在接待外賓時(shí)，絕不能有任何（）的意識(shí)，應(yīng)本著“來者都是

客”的態(tài)度來接待

A、輕重緩急

Bx不聞不問

C、買賣先后

D、看客施禮

答案：D

249.沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶，沖泡的水溫以()為宜

A、30℃

Bv50℃

G80℃

D、100℃

答案：C

250.O被唐代劉伯芻評(píng)為揚(yáng)子江心第一泉

A、濟(jì)南S＜］突泉

B、北京玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、廬山谷簾泉

答案：C

251.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者安全衛(wèi)生方面的素質(zhì)要求是()

A、在工作中不應(yīng)有冒險(xiǎn)精神

B、為了利潤(rùn)或業(yè)績(jī)，允許降低安全系數(shù)保障的操作

C、執(zhí)行勞動(dòng)安全衛(wèi)生規(guī)程

D、在崗位上一切以減低成本提高效率為目的

答案：C

252.肯尼亞人民喝茶深受英國統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要是飲O

Av綠茶

B、白茶

G紅碎茶

D、黑茶

答案：C

253.臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是（）

A、給茶壺降溫

B、避免壺底水滴落杯中

C、抑制茶香散發(fā)

D、保持茶壺溫度

答案：B

254.品茗環(huán)境主要是營造一種（）的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料,

輕松的享受生活

A、清雅、和諧、謙讓、友好

B、清雅、和睦、禮讓、友善

C、高雅、和諧、謙遜、友好

D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善

答案:A

255.印度人和尼泊爾人慣用（）致意

Ax合十禮

Bv鞠躬禮

C、注目禮

Dv跪拜禮

答案:A

256.在茶藝服務(wù)接待德國客人時(shí)，不要向其推薦（）作為茶點(diǎn)。

A、瓜子

Bx開心果

C、核桃

D、果脯

答案：C

257.唐代宮廷茶藝通過清明節(jié)敬神祭祖'皇帝款待群臣以及（）等禮儀活動(dòng)時(shí)的

飲茶活動(dòng)來表現(xiàn)

A、民間文藝匯演

B、每日早朝

C、喜慶宴

D、皇室的日常起居生活

答案：C

258.滇紅品種為云南大葉種，其滋味（）

A、清醇，收斂性強(qiáng)

B、清醇，收斂性弱

C、濃醇，收斂性強(qiáng)

D、濃醇，收斂性弱

答案：C

259.O是只縮小了的粗陶炭爐，專做加熱之用

A、潮汕風(fēng)爐

B、玉書碳

C、孟臣罐

D、紫砂壺

答案：A

260.“肉骨茶”是代表著（）一個(gè)特色

Av泰國

Bx印度尼西亞

C、新加坡

Dx越南

答案：C

261.O不適合烏龍茶的沖泡器具

Ax陶壺

B、紫砂壺

C、廣口玻璃杯

Dx蓋碗

答案：C

262.O是花貨壺的祖師，擅長(zhǎng)制作瓜果壺

AX惠孟臣

B、陳鳴遠(yuǎn)

C、陳曼生

Dv邵大亨

答案：B

263.在茶莊實(shí)行柜臺(tái)服務(wù)的場(chǎng)所，當(dāng)有兩位茶藝師時(shí)應(yīng)（）

Ax一起站在柜臺(tái)的中間

B、一人站著待機(jī)，另一人可以坐下休息

C、站立在柜臺(tái)兩側(cè)的位置

D、一有賓客到來，兩位茶藝師必須同時(shí)接待

答案：C

264.云南白族的“三道茶”分別是（）

A、苦茶、甜茶和回味茶

B、甜茶、苦茶和回味茶

C、苦茶、甜茶和五味茶

D、甜茶、苦茶和五味茶

答案：A

265.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、（）、置茶、

沖泡、奉茶'收具

A、清洗茶壺（杯）

B、溫壺（杯）

C、候水

Dv賞茶

答案：B

266.南疆的維吾爾族喜歡用（）的長(zhǎng)頸茶壺烹煮清茶

A?銅制

B、銀制

C、石制

D、錫制

答案：A

267.潮汕工夫茶被譽(yù)為中國茶道的“()”

A、始祖

B、活化石

C、代表

D、真工夫

答案：B

268.O也是茶藝工作者茶藝活動(dòng)動(dòng)機(jī)的體現(xiàn)

A、職業(yè)道德觀念

B、職業(yè)道德原則

C、職業(yè)道德品質(zhì)

D、職業(yè)道德規(guī)范

答案：B

269.O最早發(fā)現(xiàn)和飲用南美的馬黛茶(Yerbamate)

A、印弟安人

B、美國人

C、俄羅斯人

D、日本

答案：A

270.()不是罐罐茶的配料

A、棗

B、桂圓

G冰糖

D、芝麻

答案：D

271.土耳其人喜歡喝（），飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀

A、加香紅茶

B、草莓紅茶

C、蘋果紅茶

D、加糖紅茶

答案：D

272.歷代文人雅土在品茶時(shí)講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶藝境，以（）

為目的，更注重同飲之人

A、斗茶

B、賞茶具

C、怡情養(yǎng)性

Dx社交活動(dòng)

答案：C

273.香江茶藝中泡茶是將茶湯倒在壺外壁，稱之為（）,日久后茶壺的色澤會(huì)變

得古雅厚潤(rùn)

Ax干壺

Bx燙壺

Cx玩壺

D、潤(rùn)壺

答案：D

274.冰茶的原料茶，常用的以紅碎茶為主，主要目的是便于（）

A、茶汁快逮浸出

B、保持溫度

C、提高茶湯濃度

Dv飲用

答案:A

275.下列不屬消防檢查巡查內(nèi)容的是（）

A、檢查安全疏散設(shè)施

B、檢查水管等設(shè)施

C、檢查常用滅火器材設(shè)施

D、檢查電器設(shè)備及線路

答案：B

276.按展銷會(huì)的O可將展銷會(huì)分為綜合性展銷會(huì)、專題性展銷會(huì)

A\內(nèi)谷

Bx時(shí)間

C、主題

D、目的

答案：A

277.（）在宋代的名稱叫茗粥

A、散茶

B、團(tuán)茶

G末茶

D、擂茶

答案：D

278.當(dāng)顧客要離開時(shí)，對(duì)待在店里詢問了很久但沒有消費(fèi)的顧客（）

A、不必道別

B、也應(yīng)該道別

C、不予理睬

D、茶藝師聚在一起議論

答案：B

279.下列不是西點(diǎn)類的是（）

Ax蛋糕

B、吐司

C、曲奇餅

D、豆腐干

答案:D

280.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（）和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧

中的三個(gè)基本要素

A、壺溫

B、水溫

C、水質(zhì)

D、水量

答案：B

281.肯尼亞人民喝茶深受O統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要是飲紅碎茶，沖泡紅茶加糖

也很普遍

A、法國

B、美國

C'英國

D、俄羅斯

答案：C

282.作為位經(jīng)驗(yàn)豐富的茶藝師,要注意提供符合不同季節(jié)心情的茶藝服務(wù),如（）

似一個(gè)鐵面無私的判官

A、春季

B、夏季

C、秋季

D、冬季

答案：D

283.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100-15Oml的玻璃杯，投茶量為。

A、1-2g

B、1—1.5g

Cx2—3g

D、3—4g

答案：C

284.明代飲用茶葉主要是O

A、團(tuán)茶

B、餅茶

C、粒茶

Dv散茶

答案：D

285.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”程序是用O

A、茶水洗茶壺

Bx火加熱茶壺

C、開水燙熱茶壺和茶盅

D、冷水洗茶壺

答案：A

286.在為賓客引路指示方向時(shí),下列舉止不妥當(dāng)（）

A、眼睛看著目標(biāo)方向，并兼顧賓客

B、指向目標(biāo)方向

C、面帶微笑，語氣溫和

D、手指明確指向目標(biāo)方向

答案：B

287.法國人花茶的消費(fèi)者以旅法的（）以及多家中國餐館為主要對(duì)象，飲法與中

國北方相似

A、韓國人

B、美國人

C、日本人

D、中國人

答案：D

288.O茶的主要品質(zhì)特征是“紅湯紅葉味甘”

Av黑茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、綠茶

答案：B

289.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用（）的人最多，飲法

與英國人類似

A、紅茶

B、綠茶

C、花茶

D、白茶

答案：A

290.95℃以上的水溫適宜沖泡（）茶葉

A、玉綠茶

B、普洱茶

C、碧螺春

D、龍井茶

答案：B

291.人們?cè)谌粘Ｉ钪?，從O的上升是生理上需要到精神上滿足的上升

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、將茶列為開門七件事之一

D、喝茶到喝調(diào)味茶

答案：A

292.O是將茶罐先烤熱，加入茶油'白面翻炒后，放入細(xì)嫩茶葉和食鹽，炒至

茶香溢出，加水煮沸

A、八寶茶

Bv酥油茶

C、五福茶

D、油炒茶

答案：D

293.世界上第一部茶書的書名是O

A、《品茶要錄》

B、《茶具圖贊》

C、《榷茶》

D、《茶經(jīng)》

答案：D

294.禪師茶藝中（）的禪宗文化思想的倡導(dǎo)者是泰山降魔師

A、“以茶修行”

B、“茶禪一味”

C、“以茶修身”

D、“以茶禪定”

答案：D

295.按照對(duì)雙方主體利益關(guān)系的不同認(rèn)知和處理原則劃分，不屬于勞動(dòng)關(guān)系類型

的是（）

A、利益和諧型勞動(dòng)關(guān)系

B、利益協(xié)調(diào)型勞動(dòng)關(guān)系

C、利益一致型勞動(dòng)關(guān)系

D、利益沖突型勞動(dòng)關(guān)系

答案：A

296.展覽會(huì)的預(yù)備金一般占總費(fèi)用的（）為宜

A、1%~5%

B、3%~5%

C、10%~20%

D、5%~10%

答案：D

297.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中（）的氧化和氧氣有關(guān)

A、多酚類化合物

B、蛋白質(zhì)類

C、維生素類

Dv脂肪類

答案：A

298.毛里塔尼亞最喜歡喝中國的綠茶，進(jìn)口不少中國產(chǎn)的眉茶和（）

Av珠茶

B、花茶

C、紅茶

D、烏龍茶

答案：A

299.冰茶制作時(shí)沖泡用水的水溫以。為宜

A、30℃

B、20℃

C、60℃

D、100℃

答案：C

300.特一級(jí)黃山毛峰的色澤是（）

A、碧綠色

B、灰綠色

C、青綠色

D、象牙色

答案：D

301.清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚'甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是。的

品質(zhì)特點(diǎn)

A、六安瓜片

Bx君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫茶

答案：C

302.O是茶樓管理的基礎(chǔ)工作，它直接影響到茶館的信譽(yù)和競(jìng)爭(zhēng)力

A、茶點(diǎn)定價(jià)

B、控制茶點(diǎn)成本

C、茶點(diǎn)的特色

D、茶點(diǎn)的設(shè)置

答案：B

303.O有“乞丐的外形、菩薩的心腸`皇帝的身價(jià)”之說

A、鐵觀音

B、本山

G正山小種

D、武夷巖茶

答案：D

304.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，茶葉顏色深褐油亮，茶湯色澤（）

A、橙色

Bx紅亮

C、紫紅

D、黃色

答案：B

305.準(zhǔn)備配料茶時(shí)，要求泡茶臺(tái)的右側(cè)放置O

A、賞茶碟

B、蓋杯

G配料缸

D、開水壺

答案：D

306.在茶的沖泡基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究O

A、不同茶葉所需水溫不同

B、不同茶葉產(chǎn)地煮水溫度不同

C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿

Dx不同的茶葉加工方法所需時(shí)間不同

答案：A

307.O即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、薄荷、桂圓、紅

棗等

Av渝飲

B、清飲

C、撮泡

D、調(diào)飲法

答案：D

308.具有陳醇型滋味特點(diǎn)的茶葉有（）

A、六堡茶、普洱茶

Bx滇紅、閩紅

C、鐵觀音、黃金桂

D、黑磚、武夷巖茶

答案：A

309.國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和（）之分

A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

Bx地方標(biāo)準(zhǔn)

C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

D、推薦性標(biāo)準(zhǔn)

答案：D

310.鐵觀音的香氣馥郁幽長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘，（），湯色金黃清澈明亮

A?音韻顯

B、巖韻顯

Cx青味顯

Dv酸味顯

答案：A

311.我國唐代的飲茶方法是O

A、點(diǎn)茶

Bx烹茶

C、點(diǎn)茶

D、泡茶

答案：B

312.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”（），使茶杯中茶葉上下翻滾,

有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致

A、慢朝杯中注水

B、高沖注水

C、低位倒水

D、水平倒水

答案：B

313.在茶藝接待時(shí)，要注意各國的禮儀，如德國人忌吃葡萄，忌諱玫瑰花，所以

不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶，特別是準(zhǔn)備茶點(diǎn)時(shí)不要擺O

A、葡萄

B、蘋果

C、香蕉

Dv荔枝

答案：A

314.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水溫和（）是泡茶技巧的三個(gè)

基本要素

A、水質(zhì)

Bv壺溫

C、茶葉的浸泡時(shí)間

D、水量

答案：C

315.信陽毛尖外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)

答案：C

316.顧客接待環(huán)節(jié)中的四個(gè)重點(diǎn)是：待機(jī)接觸、拿遞展示、介紹推薦'()

A、開單收費(fèi)

Bx成交送別

C、結(jié)算收找

Dv買單

答案:B

317.勞奧關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向()申請(qǐng)調(diào)解

A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)

B、向人民法院

C、民事糾紛委員會(huì)

D、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)

答案：D

318.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝()通常在茶中加糖，但不加薄荷

Ax紅茶

B、綠茶

Cv花茶

D、烏龍茶

答案：B

319.()是侗族的飲茶習(xí)俗

A、咸奶茶

B、竹筒茶

G打油茶

Dx酥油茶

答案：C

320.潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度O

A、隨心所欲

Bv一致

C、由濃到淡

D?因人而異

答案：B

321.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（）、黃酮類化合物'花青素和酚酸組成

A、葉綠素

B、茶黃素

C、茶紅素

Dv兒茶素

答案:D

322.武夷巖茶是（）烏龍茶的代表

A、閩北

Bx閩南

Cx臺(tái)南

D