真核微生物專題知識(shí)

第二章真核微生物第一節(jié)原核微生物與真核微生物結(jié)構(gòu)比較第二節(jié)真核微生物

一真核微生物概述1真核生物主要類群2真菌分類

3分布4真核微生物細(xì)胞結(jié)構(gòu)5酵母菌概述有370各種6霉菌概述二真菌形態(tài)結(jié)構(gòu)

三

真菌繁殖

四

真菌菌落特征五真菌代表屬種第三節(jié)大型真菌——蕈菇1真核微生物專題知識(shí)第1頁真核生物（Eukaryotes):一類含有細(xì)胞核，能進(jìn)行有絲分裂，細(xì)胞質(zhì)中存在線粒體或同時(shí)存在葉綠體等各種細(xì)胞器生物2真核微生物專題知識(shí)第2頁第一節(jié)原核微生物與真核微生物結(jié)構(gòu)比較一細(xì)胞大小和形狀區(qū)分1細(xì)胞大小差異：多數(shù)細(xì)菌直徑0.5～2.0um

真核細(xì)胞直徑2～200um2細(xì)胞形態(tài)差異：原核細(xì)胞：多為球狀、桿狀、螺旋狀。也有絲狀。單細(xì)胞。真核細(xì)胞：絲狀、橢圓狀、柱狀。單細(xì)胞或多細(xì)胞。二細(xì)胞結(jié)構(gòu)和一些功效差異3真核微生物專題知識(shí)第3頁二細(xì)胞結(jié)構(gòu)和一些功效差異細(xì)胞結(jié)構(gòu)或功效原核生物真核生物細(xì)胞壁由肽聚糖、其它多糖、蛋白質(zhì)、糖蛋白組成多糖，包含纖維素細(xì)胞質(zhì)核糖體70S核糖體80S細(xì)胞器無線粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、葉綠體、高爾基體細(xì)胞核與核質(zhì)無核膜、核仁。DNA為一環(huán)狀大分子，也存在于質(zhì)粒中有核膜、核仁。DNA與組蛋白結(jié)合，存在于染色體中。有性生殖不具備具備。進(jìn)行減數(shù)分裂?；蛑袃?nèi)含子普通沒有普遍存在4真核微生物專題知識(shí)第4頁5真核微生物專題知識(shí)第5頁1真核生物主要類群真核生物植物界：顯微藻類動(dòng)物界：原生動(dòng)物粘菌菌物界單細(xì)胞真菌——酵母菌真菌絲狀真菌——霉菌大型子實(shí)體真菌——蕈菌一真核微生物概述第二節(jié)真核微生物（約12萬余種）6真核微生物專題知識(shí)第6頁真核生物植物界：顯微藻類動(dòng)物界：原生動(dòng)物粘菌菌物界單細(xì)胞真菌——酵母菌真菌絲狀真菌——霉菌大型子實(shí)體真菌——蕈菌盤星藻珊藻草履蟲變形蟲眼蟲7真核微生物專題知識(shí)第7頁2真菌分類：G.C.Ainsworth(1971)分類系統(tǒng)為當(dāng)前最主要分類系統(tǒng)（主要依據(jù)形成有性孢子情況）真核界真菌門粘菌門接合菌亞門子囊菌亞門擔(dān)子菌亞門半知菌亞門鞭毛菌亞門習(xí)慣分類酵母菌霉菌蕈菇(大型真菌）粘菌8真核微生物專題知識(shí)第8頁

3分布土壤、水、空氣、幾萬米高空生長良好環(huán)境——黑暗、潮濕、有機(jī)物存在4

真核微生物細(xì)胞結(jié)構(gòu)9真核微生物專題知識(shí)第9頁A細(xì)胞壁主要成份是多糖，另有少許蛋白質(zhì)和脂類低等真菌————纖維素酵母菌—————葡聚糖高等陸生真菌——幾丁質(zhì)B細(xì)胞膜：三層膜結(jié)構(gòu)C細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞骨架細(xì)胞骨架（cytoskeleton)D細(xì)胞器：細(xì)胞核，線粒體，內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，高爾基體，葉綠體

10真核微生物專題知識(shí)第10頁細(xì)胞核：核膜，核質(zhì)，核仁11真核微生物專題知識(shí)第11頁內(nèi)質(zhì)網(wǎng)(endoplasmicreticulum)12真核微生物專題知識(shí)第12頁高爾基體（Golgiapparatus)13真核微生物專題知識(shí)第13頁LysosomeStructure,FormationandFunction溶酶體(lysosome)14真核微生物專題知識(shí)第14頁葉綠體(chloroplast)線粒體(mitochondria)15真核微生物專題知識(shí)第15頁5酵母菌概述有370各種分屬——子囊菌亞門、擔(dān)子菌亞門、半知菌亞門分布——含糖高和偏酸環(huán)境中(水果,蔬菜,花蜜果園土壤)個(gè)體普通以單細(xì)胞狀態(tài)存在多數(shù)營出芽繁殖也有裂殖能發(fā)酵糖類產(chǎn)能細(xì)胞壁常含甘露聚糖分離——從土壤、牛奶、動(dòng)物排泄物中分離。作用——發(fā)面、釀酒、食用（蛋白質(zhì)）、藥用（維生素)、飼用。另引發(fā)植物病害，少數(shù)寄生在人、畜等體上。16真核微生物專題知識(shí)第16頁6霉菌概述霉菌——（mould，mold）是絲狀真菌（filamentousfungi）一個(gè)通俗名稱，意即“引發(fā)食物霉變真菌”具繁茂菌絲真菌統(tǒng)稱。分屬——鞭毛菌亞門、接合菌亞門、子囊菌亞門、半知菌亞門。分布——糧食、食物、用具、器材。耐較酸環(huán)境。作用——1制曲、釀醬、發(fā)酵食品2發(fā)酵工業(yè)：生產(chǎn)酒精、檸檬酸、酶制劑3農(nóng)業(yè)：飼料發(fā)酵、生產(chǎn)赤霉素、殺蟲農(nóng)藥、除草劑4堆肥腐熟5引發(fā)農(nóng)副產(chǎn)品、衣物、食品、器材發(fā)霉

6引發(fā)動(dòng)植物體病害：可引發(fā)3萬種植物病害17真核微生物專題知識(shí)第17頁二真菌形態(tài)結(jié)構(gòu)1酵母菌形態(tài)結(jié)構(gòu)酵母菌形態(tài)

普通為單細(xì)胞子囊菌。寬1～5um,長5～30um，球形、卵圓形、香腸形、檸檬形等易形成假菌絲酵母菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)18真核微生物專題知識(shí)第18頁

(1)霉菌形態(tài)分枝或不分枝。管狀細(xì)絲。直徑2～10um依據(jù)形態(tài)、功效營養(yǎng)菌絲氣生菌絲2霉菌形態(tài)結(jié)構(gòu)19真核微生物專題知識(shí)第19頁（1）有隔菌絲：毛霉屬，根霉屬（2）無隔菌絲（高等）：曲霉屬，青霉屬無隔菌絲：?jiǎn)渭?xì)胞有隔菌絲：多細(xì)胞1～多核/細(xì)胞(2)霉菌菌絲(hyphae)真菌營養(yǎng)體基本單位是菌絲20真核微生物專題知識(shí)第20頁21真核微生物專題知識(shí)第21頁菌絲體及其各種分化形式（2）異化菌絲（霉菌菌絲特化）霉菌菌絲某一部分分化成形態(tài)特殊菌絲；這些形態(tài)特殊菌絲往往組成一個(gè)含有固定形狀結(jié)構(gòu)

22真核微生物專題知識(shí)第22頁菌核菌絲團(tuán)組成一個(gè)硬休眠體。有暗色外皮。環(huán)境適宜時(shí)生出分生孢子梗。23真核微生物專題知識(shí)第23頁根霉匍匐枝與基質(zhì)接觸處罰化形成根狀菌絲。顯微鏡下色深。作用是固著和吸收營養(yǎng)。

假根24真核微生物專題知識(shí)第24頁吸器一些寄生性真菌從菌絲上生出旁枝，侵入寄主細(xì)胞形成指狀、球狀、叢枝狀結(jié)構(gòu)。吸收養(yǎng)料。25真核微生物專題知識(shí)第25頁子實(shí)體營養(yǎng)菌絲和生殖菌絲纏結(jié)成含有一定形狀產(chǎn)孢結(jié)構(gòu)。1．結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單子實(shí)體無性：分生孢子頭

conidialhead：曲霉屬，青霉屬孢子囊：根霉屬，毛霉屬有性：擔(dān)子：擔(dān)子菌26真核微生物專題知識(shí)第26頁2．結(jié)構(gòu)復(fù)雜子實(shí)體無性：分生孢子器、分生孢子座和分生孢子盤27真核微生物專題知識(shí)第27頁分生孢子器（Pycnidium）28真核微生物專題知識(shí)第28頁分生孢子座（sporodochium）分生孢子盤（acervulus）29真核微生物專題知識(shí)第29頁有性：子囊果閉囊殼、子囊殼、子囊盤30真核微生物專題知識(shí)第30頁三真菌繁殖（一）無性繁殖（主要）（二）有性繁殖（不常出現(xiàn)）（三）準(zhǔn)性生殖（四）生活史（1）裂殖（2）芽殖（3）產(chǎn)生無性孢子（主要）形成有性孢子。僅發(fā)生在特定條件。經(jīng)過質(zhì)配、核配、減數(shù)分裂三個(gè)階段。卵孢子接合孢子子囊孢子擔(dān)孢子31真核微生物專題知識(shí)第31頁芽殖（budding）一個(gè)母細(xì)胞形成多個(gè)芽體一端、兩端、多端假菌絲、真菌絲、芽孢子、芽蒂、芽痕（一）無性繁殖32真核微生物專題知識(shí)第32頁產(chǎn)生無性孢子粉孢子（節(jié)孢子）游動(dòng)孢子厚垣孢子（厚壁孢子）孢囊孢子分生孢子（一）無性繁殖33真核微生物專題知識(shí)第33頁粉孢子（節(jié)孢子）菌絲生長到一定階段出現(xiàn)許多橫隔，橫隔處斷裂成短柱狀、筒狀或兩端鈍圓形外生孢子（一）無性繁殖34真核微生物專題知識(shí)第34頁游動(dòng)孢子產(chǎn)生在由菌絲膨大游動(dòng)孢子囊內(nèi)。孢子具1或2根鞭毛，能游動(dòng)。內(nèi)生孢子。多為水生真菌。（一）無性繁殖35真核微生物專題知識(shí)第35頁厚垣孢子又稱厚壁孢子。由菌絲中間個(gè)別細(xì)胞膨大，原生質(zhì)濃縮、細(xì)胞壁變厚形成休眠孢子。為外生孢子(酵母和霉菌都能產(chǎn)生）（一）無性繁殖36真核微生物專題知識(shí)第36頁孢囊孢子生在孢子囊內(nèi)。是內(nèi)生孢子。酵母菌和根霉菌。根霉孢囊孢子（一）無性繁殖37真核微生物專題知識(shí)第37頁分生孢子conidiospora著生于分化分生孢子梗或具一定形狀小梗上。為外生孢子。青霉曲霉（一）無性繁殖38真核微生物專題知識(shí)第38頁無性孢子芽管菌絲體萌發(fā)注：無性孢子在一個(gè)季節(jié)可產(chǎn)生許屢次，數(shù)量大，具一定抗性。故——用于發(fā)酵工業(yè)，短期內(nèi)得到大量菌體。人、畜、植物真菌病害蔓延、傳輸。（一）無性繁殖39真核微生物專題知識(shí)第39頁（二）有性繁殖（不常出現(xiàn)）40真核微生物專題知識(shí)第40頁卵孢子藏卵器雄器卵球卵孢子減數(shù)分裂質(zhì)濃縮質(zhì)核由輸精管進(jìn)入41真核微生物專題知識(shí)第41頁接合孢子正菌絲負(fù)菌絲配子囊配子囊囊壁溶解，核質(zhì)接合接合孢子接觸減數(shù)分裂42真核微生物專題知識(shí)第42頁子囊孢子子囊孢子形成過程子囊孢子生殖菌絲造囊器雄器造囊絲子囊母細(xì)胞8個(gè)子囊孢子質(zhì)配核配減數(shù)分裂43真核微生物專題知識(shí)第43頁注：子囊孢子形狀、大小、顏色差異很大，多用來作為子囊菌分類依據(jù)。44真核微生物專題知識(shí)第44頁擔(dān)孢子（擔(dān)子菌產(chǎn)生有性孢子）兩菌絲雙核菌絲接合四個(gè)擔(dān)孢子膨大擔(dān)子減數(shù)分裂鎖狀聯(lián)合(clampconnection)45真核微生物專題知識(shí)第45頁1酵母菌菌落形態(tài)特征——？與細(xì)菌相同,比細(xì)菌大、厚，不透明，表面光滑、濕潤、粘稠，易用針挑起。多呈乳白色,少數(shù)紅色,個(gè)別黑色四真菌菌落特征46真核微生物專題知識(shí)第46頁2霉菌菌落特征比細(xì)菌菌落大，由菌絲組成疏松絨毛狀、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀，有無固定大小，延至整個(gè)培養(yǎng)基中，產(chǎn)色素，使菌落顯色。霉菌菌落病原真菌菌落曲霉菌落47真核微生物專題知識(shí)第47頁青霉屬毛霉屬青霉菌落48真核微生物專題知識(shí)第48頁五真菌代表屬種（一）毛霉與根霉接合菌亞門，單細(xì)胞多核，繁茂如絮狀。無性繁殖－孢囊孢子有性繁殖－接合孢子毛霉(mucor)孢子梗直接從菌絲伸出，單生或分枝。生長快速。乳白色。常見高大毛霉。分解蛋白質(zhì)——制腐乳。分解淀粉——用于酒曲49真核微生物專題知識(shí)第49頁毛霉囊軸孢子囊孢子梗50真核微生物專題知識(shí)第50頁根霉常見黑根霉、米根霉引發(fā)饅頭等發(fā)霉；分解淀粉——釀造業(yè)糖化菌（藥酒、酒曲）與毛霉主要區(qū)分在于有假根和匍匐枝，與假根相對(duì)處向上生出孢囊梗。51真核微生物專題知識(shí)第51頁（二）赤霉菌（藤倉赤霉）形態(tài)特征菌絲在寄主體內(nèi)蔓延，在表面產(chǎn)生大量白色或粉紅色分生孢子

危害小麥赤霉病菌；玉米赤霉病菌；水稻惡苗病菌其分泌赤霉素（九二O）為一個(gè)植物生長刺激素。作用52真核微生物專題知識(shí)第52頁（三）曲霉與青霉半知菌亞門。具橫隔，多細(xì)胞，分枝，菌絲旺盛。無性繁殖－分生孢子;有性繁殖－子囊孢子曲霉53真核微生物專題知識(shí)第53頁青霉(penicillium)54真核微生物專題知識(shí)第54頁（四）木霉、鐮刀霉與輪枝霉半知菌亞門。具橫隔。無性生殖－分生孢子。55真核微生物專題知識(shí)第55頁第三節(jié)大型真菌——蕈菇傘菌屬;牛肝菌屬;靈芝屬;木耳屬;毒菇56真核微生物專題知識(shí)第56頁傘菌屬側(cè)耳草菇57真核微生物專題知識(shí)第57頁牛肝菌屬基部膨大。菌管黃色至綠黃色。管口紅色。是森林地帶常出現(xiàn)一個(gè)蕈子。能與各種樹木根形成菌根。58真核微生物專題知識(shí)第58頁靈芝屬靈芝紫芝有柄或無柄。在各種闊葉樹林、針闊葉混交林腐木上或木樁上能夠找到。很多為主要藥材。59真核微生物專題知識(shí)第59頁木耳屬黑木耳Auriculariaauricula銀耳