2015年10月自考05745人體營養(yǎng)試題及答案含解析

人體營養(yǎng)年月真題

05745201510

1、【單選題】2000年《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》推薦孕中、后期能量供應(yīng)量應(yīng)在

非孕基礎(chǔ)上每日增加

100kcal

200kcal

A:

300kcal

B:

400kcal

C:

答D:案：B

解析：2000年《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》再次推薦孕中期后能量在非孕基礎(chǔ)上增

加836kJ(200kcal)/d。

2、【單選題】下列關(guān)于孕期維生素B1，營養(yǎng)需要的說法中，不正確的是

維生素B1影響胃腸道功能，缺乏可加重早孕反應(yīng)

隨著孕婦能量攝入的增加，維生素B1尿排出量增加

A:

維生素B1是脫羧酶和轉(zhuǎn)酮酶的輔酶

B:

動(dòng)物內(nèi)臟和粗加工的糧谷類是維生素B1的良好來源

C:

答D:案：B

3、【單選題】影響乳母泌乳量的最關(guān)鍵因素是

乳母的心理因素

乳母的睡眠和休息

A:

乳母的營養(yǎng)狀況

B:

嬰兒的吸吮能力

C:

答D:案：C

解析：乳母的營養(yǎng)是泌乳的基礎(chǔ),尤其蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況對(duì)泌乳有明顯影響。

4、【單選題】下列關(guān)于產(chǎn)褥期營養(yǎng)的說法中，不正確的是

剖宮手術(shù)的產(chǎn)婦，產(chǎn)后l小時(shí)可給予半流質(zhì)飲食

剖宮手術(shù)的產(chǎn)婦應(yīng)注意避免給予脹氣食物

A:

會(huì)陰Ⅲ度撕裂傷縫合后需少渣飲食一周

B:

除了高蛋白質(zhì)食物外，還需攝入蔬菜和水果

C:

D:

答案：A

5、【單選題】兒童生長發(fā)育最為迅速的時(shí)期是

嬰兒期

幼兒期

A:

學(xué)齡期

B:

青春期

C:

答D:案：A

解析：孩子在出生后生長發(fā)育最快的時(shí)期就是嬰兒期，也就是從出生到滿一周歲這段時(shí)

間。

6、【單選題】下列關(guān)于早產(chǎn)兒喂養(yǎng)方式的說法中，不正確的是

早產(chǎn)兒最理想的食物是母乳

若過早喂養(yǎng)早產(chǎn)兒可增加吸人性窒息的危險(xiǎn)

A:

人工喂養(yǎng)時(shí)宜先淡后濃

B:

體重越低，喂養(yǎng)間隔時(shí)間越長

C:

答D:案：D

7、【單選題】人體內(nèi)含量最多的無機(jī)元素是

鈉

鎂

A:

鈣

B:

鐵

C:

答D:案：C

解析：在人體99%的鈣劑是分布在牙齒和骨骼當(dāng)中，而鈣劑的含量約占體重的2%左右，其

中1%是存在于細(xì)胞的外液和軟組織當(dāng)中。

8、【單選題】下列關(guān)于學(xué)齡前兒童礦物質(zhì)營養(yǎng)需要的說法中，不正確的是

鐵缺乏主要是由于含鐵豐富的奶類食物攝入不足引起

2000年DRIs建議鐵的適宜攝入量為l2mg／d

A:

除植酸外，其他形式的磷均能被人體充分吸收和利用

B:

2000年DRIs建議鈣的適宜攝入量為800mg／d

C:

答D:案：A

9、【單選題】下列關(guān)于青少年能量需求的特點(diǎn)敘述中，不正確的是

此時(shí)期單位體重的能量需要高于兒童時(shí)期

男生熱能供給量高于女生

A:

此時(shí)期的兩性能量處于正平衡狀態(tài)

B:

機(jī)體生長發(fā)育所需能量約占總能量的13％～15％

C:

答D:案：A

10、【單選題】引起暗適應(yīng)能力下降，上皮干燥、增生及角化等癥狀的原因是缺乏

維生素A

維生素B1

A:

維生素C

B:

維生素D

C:

答D:案：A

解析：缺乏維生素A可以引起暗適應(yīng)能力下降，上皮干燥、增生及角化等癥狀。維生素A

是一種重要的脂溶性維生素，對(duì)于視覺、生殖、免疫等方面的正常功能都有重要的作用。

其中，視覺方面的作用是維生素A最為突出的特點(diǎn)。維生素A可以促進(jìn)視網(wǎng)膜上的視紫紅

質(zhì)的合成，從而提高視網(wǎng)膜對(duì)光線的敏感度，增強(qiáng)視覺的適應(yīng)能力。如果缺乏維生素A，

就會(huì)導(dǎo)致視網(wǎng)膜上的視紫紅質(zhì)合成不足，視覺的適應(yīng)能力下降，出現(xiàn)夜盲等癥狀。此外，

維生素A還可以促進(jìn)上皮細(xì)胞的生長和分化，維持上皮組織的正常結(jié)構(gòu)和功能。如果缺乏

維生素A，就會(huì)導(dǎo)致上皮細(xì)胞的干燥、增生和角化等癥狀。因此，維生素A的攝入對(duì)于身

體的健康和發(fā)展非常重要。

11、【單選題】下列不屬于老年人生理代謝特點(diǎn)的是

基礎(chǔ)代謝率下降

分解代謝降低

A:

細(xì)胞功能下降

B:

器官功能下降

C:

答D:案：B

解析：分解代謝降低不屬于老年人生理代謝特點(diǎn)。老年人的生理代謝特點(diǎn)包括基礎(chǔ)代謝率

降低、肌肉質(zhì)量減少、骨量減少、脂肪組織增加、心血管功能下降、免疫功能下降等。其

中，基礎(chǔ)代謝率降低是老年人生理代謝特點(diǎn)之一，但是分解代謝降低并不是老年人的生理

代謝特點(diǎn)。分解代謝是指機(jī)體分解食物和體內(nèi)物質(zhì)所產(chǎn)生的能量代謝過程，包括蛋白質(zhì)分

解代謝、脂肪分解代謝和糖原分解代謝等。老年人的分解代謝與年輕人相比可能會(huì)有所降

低，但這并不是老年人的生理代謝特點(diǎn)之一。老年人的代謝特點(diǎn)是由多種因素綜合作用的

結(jié)果，包括年齡、性別、身體組成、生活方式、營養(yǎng)狀況等。因此，老年人的代謝特點(diǎn)是

多方面的，需要綜合考慮和分析。

12、【單選題】下列屬于高血壓危險(xiǎn)因素的是

低鈉高鉀膳食

高多不飽和脂肪酸膳食

A:

低纖維膳食

B:

高硒膳食

C:

答D:案：C

解析：低纖維膳食是高血壓的危險(xiǎn)因素之一。纖維素是一種不可消化的碳水化合物，可以

促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便體積，減少腸道對(duì)鈉的吸收，從而有助于降低血壓。低纖維膳食

會(huì)導(dǎo)致腸道蠕動(dòng)減緩，糞便體積減少，腸道對(duì)鈉的吸收增加，從而可能導(dǎo)致血壓升高。此

外，低纖維膳食還可能導(dǎo)致體重增加、血脂異常等問題，進(jìn)一步增加高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。因

此，建議人們?cè)谌粘ｏ嬍持羞m量增加富含纖維素的食物，如全谷類、蔬菜、水果、豆類

等，以預(yù)防和控制高血壓。

13、【單選題】下列運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)糖的方法中，不正確的是

運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)糖的時(shí)間越早越好

采用每隔1一2個(gè)小時(shí)連續(xù)補(bǔ)糖的方法

A:

以單純攝入高滲性的葡萄糖液為宜

B:

耐力性運(yùn)動(dòng)補(bǔ)糖可使用低聚糖

C:

答D:案：C

14、【單選題】下列關(guān)于運(yùn)動(dòng)員賽前一餐膳食安排的敘述中，正確的是

賽前一餐的食物量要多，以吃飽為宜

多攝入含粗纖維多的食物

A:

賽前一餐應(yīng)在比賽前2．5～3小時(shí)進(jìn)餐

B:

提高食鹽攝入量

C:

答D:案：C

解析：運(yùn)動(dòng)員賽前一餐應(yīng)在比賽前2.5～3小時(shí)進(jìn)餐。這是因?yàn)樵谶\(yùn)動(dòng)員進(jìn)行高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)

時(shí)，身體需要將血液流向肌肉，以供應(yīng)足夠的氧氣和能量。如果在比賽前進(jìn)食過多或時(shí)間

過短，就會(huì)導(dǎo)致血液流向胃腸道，影響肌肉的供氧供能，從而影響運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。因此，運(yùn)動(dòng)

員賽前一餐應(yīng)該在比賽前2.5～3小時(shí)進(jìn)餐，以確保食物充分消化吸收，同時(shí)避免影響運(yùn)

動(dòng)表現(xiàn)。此外，賽前進(jìn)食應(yīng)以高碳水化合物、低脂肪、適量蛋白質(zhì)為主，以提供足夠的能

量和維持血糖水平。具體的飲食方案應(yīng)根據(jù)運(yùn)動(dòng)員的個(gè)人情況和比賽時(shí)間進(jìn)行調(diào)整。

15、【單選題】下列關(guān)于高溫作業(yè)者營養(yǎng)需要的敘述中，不正確的是

能量需求增大

A:

水溶性維生素需求增大

脂肪需求增大

B:

應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充礦物質(zhì)

C:

答D:案：C

解析：脂肪是人體必需的營養(yǎng)素之一，對(duì)于高溫作業(yè)者來說，脂肪的攝入量應(yīng)該占總能量

的20-30%左右，以滿足身體的能量需求和維持正常的生理功能。但是，脂肪的攝入量過多

可能會(huì)導(dǎo)致身體負(fù)擔(dān)加重，影響身體的熱適應(yīng)能力和運(yùn)動(dòng)能力。

16、【多選題】下列關(guān)于不同孕期營養(yǎng)要點(diǎn)的說法中，正確的有

孕早期應(yīng)及時(shí)提高能量攝入

孕早期應(yīng)尤其關(guān)注維生素和微量元素的攝入

A:

孕中期應(yīng)保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入

B:

孕末期應(yīng)注意補(bǔ)充長鏈多不飽和脂肪酸

C:

孕末期應(yīng)保證體重適宜增長

D:

答E:案：BCDE

17、【多選題】母嬰需要隔離，但仍可把母乳擠出，用奶瓶喂養(yǎng)嬰兒的情形有

乳母吸毒

乳母酗酒

A:

乳母患普通感冒

B:

乳母患有結(jié)核

C:

乳母患有肝炎

D:

答E:案：DE

18、【多選題】下列關(guān)于母乳和牛乳營養(yǎng)價(jià)值的說法中，不正確的有

母乳的蛋白質(zhì)含量高，約為牛乳的3倍

母乳蛋白質(zhì)以酪蛋白為主，α-乳清蛋白較少

A:

母乳中的脂肪以飽和脂肪酸為主

B:

母乳中維生素C含量高于牛乳

C:

母乳和牛乳中鐵的含量均較低

D:

答E:案：ABC

19、【多選題】下列關(guān)于脂類的敘述中，正確的有

我國居民脂肪的主要來源是肉類食品和烹調(diào)油

含磷脂較多的食物有蛋黃、大豆和麥胚

A:

含膽固醇豐富的食物有動(dòng)物內(nèi)臟和蛋類

B:

C:

植物油不含膽固醇

椰子油和棕櫚油富含不飽和脂肪酸

D:

答E:案：ABCD

20、【多選題】運(yùn)動(dòng)員對(duì)蛋白質(zhì)的需要量比普通人多的原因包括

刺激肌肉合成

線粒體和酶的合成量增多

A:

發(fā)展肌肉力量和體積

B:

修復(fù)損傷的組織

C:

恢復(fù)消耗的組織蛋白

D:

答E:案：ABCDE

21、【問答題】簡述孕期營養(yǎng)不良對(duì)母體和胎兒的影響。

答案：孕期營養(yǎng)不良對(duì)母體的影響：（1）營養(yǎng)性貧血；（2）營養(yǎng)不良性水腫；（3）骨

質(zhì)軟化癥。孕期營養(yǎng)不良對(duì)胎兒的影響：（1）胎兒生長受限；（2

22、【問答題】簡述嬰幼兒能量消耗的組成。

答案：（1）基礎(chǔ)代謝；（2）食物特殊動(dòng)力作用；（3）活動(dòng)消耗；（4）生長發(fā)育；

（5）未被吸收利用的能量。

23、【問答題】簡述學(xué)齡前兒童平衡膳食的營養(yǎng)要求。

答案：（1）足夠的能量（2）優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；（3）適量的各種礦物質(zhì)：（4）充足的維生

素；（5）營養(yǎng)素之間比例適當(dāng)。

24、【問答題】簡述老年人冠心病膳食營養(yǎng)防治的基本措施。

答案：（1）控制總能量的供給及其比例；（2）控制膳食總脂肪，改變脂防酸的構(gòu)成；

（3）限制膽固醇；（4）適量碳水化合物和蛋白質(zhì)；（5）控制鈉的

25、【問答題】簡述運(yùn)動(dòng)員常選的營養(yǎng)生化檢測指標(biāo)。

答案：（1）血紅蛋白、血清鐵及鐵蛋白等；（2）血漿蛋白；（3）血糖；（4）血肌酸和

尿肌酸；（5）體重和尿比重。

26、【問答題】試述孕末期的營養(yǎng)要點(diǎn)及食物構(gòu)成。

答案：營養(yǎng)要點(diǎn)：（1）補(bǔ)充長鏈多不飽和脂肪酸；（2）增加鈣質(zhì)的攝入，保證足夠的

維生素D的供給：（3）保證體重適宜增長；（4）維生素要充足；

27、【問答題】試述青春期缺鐵性貧血的發(fā)病原因和防治措施。

答案：發(fā)病原因：（1）我國膳食以非血紅素鐵為主，利用率較低，導(dǎo)致鐵攝入不足；

（2）青春期少年對(duì)鐵的需要量增加；（3）疾病原因，如腸道寄生蟲病，長期腹泄等

28、【填空題】食物中的鐵有________和________兩種類型。

答案：血紅快；非血紅素鐵

29、【填空題】衡量哺乳期婦女能量攝入是否適當(dāng)，可根據(jù)________和________兩個(gè)方面判

斷。

答案：泌乳量；乳母的體重

30、【填空題】新生兒的喂養(yǎng)方式主要有________、________和人工喂養(yǎng)。

答案：母乳喂養(yǎng)；部分母乳喂養(yǎng)

31、【填空題】青少年期指繼學(xué)齡期后________歲到________歲的少年。

答案：13；8

32、【填空題】長時(shí)間運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)糖，有預(yù)防和后延________的作用，也有利于減少應(yīng)激激

素，穩(wěn)定________。

答案：中樞性疲勞；兔疫功能

33、【名詞解釋】產(chǎn)褥期

答案：自胎盤娩出到全身器官（除乳房外）恢復(fù)至妊娠前狀態(tài)，一般需要經(jīng)歷6－8周的