【幼兒良好進餐習慣培養(yǎng)策略探究4700字（論文）】

幼兒良好進餐習慣培養(yǎng)策略研究目錄TOC\o"1-2"\h\u9560幼兒良好進餐習慣培養(yǎng)策略研究 131840一、幼兒進餐存在的問題 119138（一）衛(wèi)生習慣 130491（二）挑食與偏食 213769（三）不良情緒 220481（四）專注力與獨立性 223104二、幼兒不良進餐習慣原因 223999（一）家庭環(huán)境的影響 29662（二）幼兒自身原因 327328（三）老師沒有及時糾正 318279三、幼兒良好進餐習慣培養(yǎng)策略 326203（一）營造良好進餐環(huán)境 3757（二）靈活運用多種方式促進 314386（三）改正挑食的習慣 320748（四）家園共育共同培養(yǎng) 44029參考文獻 4摘要：幼兒進餐習慣對幼兒的影響至關重要，能有效促進其身體發(fā)展，對其成長發(fā)展有著重要影響。許多父母有輕視習慣的現(xiàn)象，使孩子養(yǎng)成許多不良的進餐習慣，在家里許多孩子都沒有興趣吃，有時甚至厭惡吃東西時，思想分散、注意力集中，常常將飯菜含在嘴中不咽下去，咀嚼吞咽慢。有的孩子在吃、跑、玩，使孩子養(yǎng)成偏食、挑食、無節(jié)制的吃零食等不良進餐習慣，不良飲食影響了兒童身體的正常發(fā)育程度，也對兒童身心健康和發(fā)展的危害越來越嚴重，不利于培養(yǎng)孩子的自主性和獨立性。因此，如何正確地引導、教育幼兒養(yǎng)成良好、進餐習慣是我們需要不斷探索研究的問題，也是一個社會十分關注的問題。本文從幼兒進餐現(xiàn)狀存在的問題入手，分析幼兒不良進餐習慣的原因，并提出幼兒良好進餐習慣培養(yǎng)的策略。關鍵詞：幼兒；進餐習慣;培養(yǎng)策略《幼兒園教育方針》指出：“幼兒園要保護孩子的生命，首先要提倡一些健康工作?！眱和缙谛问降目焖僭鲩L和發(fā)展時期，也是各種良好的行為習慣，智力發(fā)展的最佳時期，及時為孩子提供必要的營養(yǎng)，從小養(yǎng)成良好的進餐習慣是促進其成長和發(fā)展的重要保證。而良好的進餐習慣又是保證幼兒營養(yǎng)攝入的重要前提。美國心理學家威廉。詹姆士的研究表明：幼兒時期是個性傾向開始萌芽的時期，神經(jīng)可塑性大，嬰幼兒容易接受影響和教育，在此時期對幼兒進行良好的進餐習慣的培養(yǎng)會取得事半功倍的效果，這一時期的良好教育將使幼兒終身受益。國內外的研究表明：在個體發(fā)展的過程中，有些兒童的行為有一個關鍵時期，在這個時期，個體處于積極的準備和接受之中，如果給予必要的次級和幫助，某種行為能力就會迅速發(fā)展起來，并產(chǎn)生長久的影響。幼兒進餐存在的問題（一）衛(wèi)生習慣《綱要》中指出“飯前便后要洗手”在進餐前后的衛(wèi)生習慣是非常重要的。大部分幼兒都有洗手的意識，餐前能夠主動洗手，少數(shù)幼兒還需要教師的提醒。幼兒雖具備了洗手的意識，但是正確的洗手方式與其有關的健康意識還較為模糊，有的幼兒洗手只是用水沖了一下手指，甚至有的幼兒只是在玩水，洗手不認真，洗手方式不正確，完全忘記了七步洗手法。進餐結束后，餐后整理體現(xiàn)了幼兒的衛(wèi)生習慣。餐后自己整理好餐具，將餐具放在指定的地方。用毛巾擦好嘴，洗好手。大部分幼兒都已具備良好的習慣，但個別幼兒會忘記擦嘴、洗手或者忘記將餐具放好，還需要教師的提醒。（二）挑食與偏食幼兒正處于生長發(fā)育的關鍵時期，挑食與偏食都會影響幼兒的健康成長。挑食與偏食是幼兒期常見的一種現(xiàn)象。幼兒對于自己喜歡的食物會吃的較多較快，對于自己不喜歡的則吃的很少或者不吃。一般來說，大部分幼兒喜時甜食和肉類。影響幼兒挑食與偏食有的是幼兒不認識某種事物而產(chǎn)生抗拒心理，有的是幼兒自身原因和家庭的影響，還有是烹飪的方式所導致的。家長對于幼兒的寵溺也會導致，有的家長對孩子過于偏愛，對于幼兒喜歡的東西就不斷滿足他們的需求，對不喜歡的就完全無視，這也就是幼兒園出現(xiàn)有的幼兒過胖有的幼兒過瘦的原因之一。（三）不良情緒進餐時的情緒在很大程度上影響食欲，情緒好食欲自然也會更好一些。影響幼兒進餐情緒的原因有很多，幼兒在餐前食用了過多的零食，菜色不符合幼兒的胃口，隨之而來家長與教師的指責與教育，嚴重影響了幼兒的心情。幼兒在吃飯時不專心，吃吃玩玩聊天都就有影響。而且，部分教師為督促幼兒吃飯而制定一些不合適的規(guī)則，或者一味催促幼兒。從而影響幼兒的心情，使幼兒情緒低落。（四）專注力與獨立性（1）專注力進餐是一個比較輕松的環(huán)節(jié)，是個較為放松的事情。但也不能過多分心，導致不良的后果，需要建立一定的規(guī)則。幼兒注意持續(xù)時間短，注意力易分散。有的幼兒進餐時能比較專心，有的幼兒會偶爾出現(xiàn)分心的狀況。幼兒容易被外界干擾，被其他物體或事件吸引。例如喜歡盯著某個物體看，手里擺弄著周圍的小物件，好奇他人的交談，東張西望等。幼兒愛模仿好動，當看到其他幼兒的行為時，總時忍不住互相模仿，比如有的幼兒在玩弄餐具，在敲擊桌面，也就忍不住一起玩。幼兒遇到不喜歡的食物時就會通過東張西望，發(fā)呆與其他幼兒打鬧來抗拒。有些活潑好動的幼兒總喜歡邊吃邊玩。（2）獨立性陳鶴琴先生說“凡是兒童自己能做的，應當讓他自己做”。使幼兒成為自己生活的主體，做自己生活的主人，幼兒在進餐時具有獨立性。絕大部分幼兒在幼兒園中都有自主進餐的意識，能夠嘗試自己吃飯。一手握住飯碗一手拿住勺子或筷子，即使是動作不太嫻熟，比較緩慢，會出現(xiàn)將食物弄到衣服上、桌子上、地上等情況，幼兒還是會不斷自己一點點慢慢來。有少部分幼兒會有依賴性不愿嘗試，但在教師引導和其他幼兒的榜樣示范下，自我獨立性加強也會嘗試自己進餐。二、幼兒不良進餐習慣原因（一）家庭環(huán)境的影響家庭是幼兒園重要的合作伙伴，家庭對幼兒的成長是至關重要的。家庭中不良的因素會導致幼兒不良的進餐習慣。家長的健康觀念與飲食習慣，家長是否具有良好的健康觀念對幼兒有著深遠的影響，家長是否具有營養(yǎng)搭配的意識與良好的衛(wèi)生習慣。在幼兒中幼兒的每一餐都是經(jīng)過精心搭配的，在家中家長是否會做到如此，有些家長只會買一些自己喜歡的食物和烹飪方式。例如有些家長愛食油膩的食物，從而影響幼兒不喜歡較為清淡的食物。家長的教養(yǎng)方式與榜樣行為，家長的行為會深深的影響幼兒的行為，家長在飯桌上的大聲交談，吃飯時發(fā)出較大的響聲，喜歡邊看手機邊吃飯，家長自身挑食與偏食的行為，都會潛移默化的影響幼兒。有些家長處于對幼兒的寵愛，一味的滿足幼兒，對于幼兒喜歡的食物都會不停的滿足幼兒的愿望。還會出現(xiàn)給幼兒喂飯的現(xiàn)象，過于包辦代替，覺得幼兒吃的慢、吃的臟，就給幼兒喂飯。家庭與幼兒園脫節(jié)，幼兒在幼兒園中已經(jīng)養(yǎng)成了良好的衛(wèi)生與進餐習慣，但一到了家中就完全不會了家園教育不統(tǒng)一。（二）幼兒自身原因兒童有一百種語言，每一個兒童都是不一樣的。幼兒的自身特點會影響幼兒的進餐行為，活潑好動的幼兒在進餐的速度較慢，也更容易被其它事物所吸引，注意力容易分散。易養(yǎng)型幼兒，進食速度較快，專注力也較好。幼兒對于自己沒見過的食物有抗拒心理，從而導致挑食偏食，進餐不專注等行為。幼兒的模仿行為，幼兒愛模仿這一特性，喜歡學同伴和家長的行為，逐漸養(yǎng)成了不良的習慣。（三）老師沒有及時糾正在觀察幼兒進餐的過程中發(fā)現(xiàn)，幼兒都出現(xiàn)了不同程度的挑食偏食行為。具體表現(xiàn)為：幼兒不吃飯菜里的胡蘿卜，把自己不喜歡吃的都揀出來；幼兒不愿意吃菠菜；幼兒吃飯的時候只吃肉不吃菜。而且那些習慣了挑食偏食的幼兒，只愛吃自己愛吃的菜，有的幼兒還特別喜歡吃葷菜。由于老師沒有注意，覺得幼兒不愛吃就算了，久而久之，幼兒養(yǎng)成了偏食的壞習慣。三、幼兒良好進餐習慣培養(yǎng)策略（一）營造良好進餐環(huán)境環(huán)境是重要的教育資源。良好的環(huán)境會默默的影響著幼兒。良好的進餐環(huán)境分為物質環(huán)境與精神環(huán)境。物質環(huán)境中的餐具都是統(tǒng)一的，對幼兒來說沒有新鮮感，可以適當?shù)淖層變鹤约簬Щ蛘呙阑幌虏途撸瑏砑ぐl(fā)幼兒的興趣。進餐區(qū)的安全衛(wèi)生是否到位，是否整齊美觀，桌椅的擺放等。在教室環(huán)境布置中也可以滲透，例如適用寫卡通的餐布，在區(qū)域內投放關于“食物的秘密”等創(chuàng)設，通過環(huán)境潛移默化的影響幼兒。精神環(huán)境的創(chuàng)設，營造良好的進餐氛圍。在進餐前，可以引導幼兒做一些簡單的自我服務勞動，例如擦桌子，放椅子等活動，調動幼兒的積極性，或是餐前進行一些舒緩的小游戲、講故事、交談等活動，讓幼兒保持一個良好的情緒。在進餐時，教師可以講解一下今天所吃的食物，它有什么好處。時刻觀察幼兒的進餐情況。對與幼兒的不良行為，不要直接指責，這會影響幼兒的食欲，可以通過榜樣激勵法、鼓勵法等有效措施。（二）靈活運用多種方式促進充分利用各種形式有效促進幼兒的發(fā)展。一是通過游戲的方式有效調動。游戲是幼兒學習的主要方式，通過各種游戲，幫助幼兒養(yǎng)成良好的習慣。例如，開設“我是小小營養(yǎng)師”的游戲，知道人體需要碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素，了解一些營養(yǎng)知識，嘗試自己調配食譜?；蚴情_張角色扮演，開設餐廳游戲，使得幼兒在游戲中養(yǎng)成文明的進餐禮儀等各式各樣的游戲。二是通過創(chuàng)設情境講故事的方式。幼兒喜歡聽故事，從故事中得到啟發(fā)，形成良好的觀念。例如，幼兒挑食，那就可以選擇一個有關挑食的小故事，通過里面的人物使幼兒深刻體會到挑食的壞處，形成健康的觀念。三是開展專門的教育活動。滲透在五大領域的教學活動中，可以通過學唱兒歌、制作食物等各種方式。例如，幼兒沒有掌握洗手的方法，教師就可以開展專門的活動，讓幼兒學會洗手的技能。通過多種途徑，發(fā)揮教育機智，科學合理的培養(yǎng)幼兒的進餐習慣。（三）改正挑食的習慣對于幼兒來說，由于其自我意識比較強。為此，教師應該通過各種途徑方法來改正幼兒挑食的不良習慣。首先，在用餐前，教師要充分調動幼兒的用餐情緒，讓幼兒能夠自覺主動去吃飯。教師應該先對飯桌上的飯菜進行講解，講解不同的飯菜的營養(yǎng)價值，比如多吃肉可以補充身體的蛋白質，這樣才能更好地長高。還有許多幼兒不喜歡吃青菜，為了讓幼兒養(yǎng)成吃青菜的習慣，教師可以借助多媒體技術讓學生通過相關的視頻來認識到青菜的生長過程，從而讓幼兒意識到種植青菜的辛苦，提高幼兒的興趣。為了更好地提高幼兒對飯菜的興趣，教師可以做出一些夸張的表情來誘惑幼兒就餐，比如，教師可以湊到飯菜面前去聞菜香，然后做出“飯菜很香，我很想吃”的夸張情況，從而提高幼兒對飯菜的用餐興趣。除此之外，在用餐過程中，教師還應該適當?shù)貙τ變哼M行表揚，肯定幼兒在用餐過程中的表現(xiàn)。例如，幼兒不喜歡吃番茄炒蛋中的番茄，在一次用餐中，教師發(fā)現(xiàn)該幼兒竟然主動地吃起了番茄，這時，教師就要及時地對該幼兒進行鼓勵和表揚，如“哇，小朋友，你好棒哦，自己學會主動吃番茄，老師要給你一朵小紅包獎勵才行”，在表揚的過程中，教師可以通過一些肢體動作來加強對幼兒的肯定，比如摸摸幼兒的頭。（四）家園共育共同培養(yǎng)家庭是幼兒的第一所學校，家長是幼兒的第一任老師。通過家園合作更好促進幼兒健康發(fā)展。一是家長樹立健康的進餐教育觀念，習慣的培養(yǎng)是一個長期的過程，有一個正確的觀念是至關重要的。家長可以通過看相關書籍，聽講座等各種方式，形成正確的進餐教育觀念。做到與幼兒園協(xié)調一致。二是發(fā)揮家長的榜樣作用。什么樣的父母就會教出什么樣的幼兒，家長就是幼兒的一面鏡子，家長的言行舉止時刻影響著幼兒。例如，家長邊吃飯邊看手機，那幼兒就會有樣學樣。所以家長具備良好的習慣，才能積極發(fā)揮榜樣示范作用。三是家長的教育觀念。家長可以通過翻閱書籍，聽講座等方式，樹立正確的健康觀念及有關知識。從而能有效的教育幼兒，采取適當?shù)姆绞?，對于幼兒的不良行為能及時糾正。四是家園溝通。家庭教育的教育要與幼兒園協(xié)調一致。教師幫助家長掌握相關知識，提供資料與方法，進行有效溝