食品衛(wèi)生與安全管理制度

食品衛(wèi)生與安全管理制度1.前言為了保障企業(yè)員工和消費者的健康和安全，確保食品的質(zhì)量和衛(wèi)生安全符合國家和行業(yè)標準，本企業(yè)訂立了本規(guī)章制度。該制度旨在規(guī)范公司的食品衛(wèi)生與安全管理，保持食品生產(chǎn)、加工、存儲和銷售環(huán)節(jié)的衛(wèi)生與安全。全部員工都有責任遵守該制度，并確保其有效實施。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)全部從事與食品生產(chǎn)、加工、存儲和銷售相關(guān)工作的員工。3.食品衛(wèi)生管理3.1衛(wèi)生設(shè)施全部生產(chǎn)、加工、儲存和銷售食品的場合都必需符合相關(guān)的衛(wèi)生設(shè)施要求。全部設(shè)施都應(yīng)保持干凈乾凈，并定期進行清潔消毒。廚房、餐廳、食品處理區(qū)域的衛(wèi)生設(shè)施必需符合食品衛(wèi)生標準，并配備必需的衛(wèi)生設(shè)備和工具。全部設(shè)施的維護和消毒工作必需由特地的人員負責，并做好記錄。3.2個人衛(wèi)生全部從事食品生產(chǎn)、加工、儲存和銷售的員工必需保持良好的個人衛(wèi)生習慣。員工必需常常洗手，并在工作期間遵守洗手程序。員工禁止在操作食品前吸煙、喝水、噴嚏、咳嗽等行為。員工必需穿著工作服、帽子、口罩等必需的個人防護用品。3.3食品采購和供應(yīng)商管理全部采購的食材必需符合國家和行業(yè)的食品安全標準，并取得相關(guān)證書或檢測報告。與供應(yīng)商簽訂合同時，必需明確供應(yīng)商的食品衛(wèi)生責任，并保存供應(yīng)商的食品安全證明文件。定期評估供應(yīng)商的食品衛(wèi)生和安全管理水平，并記錄評估結(jié)果。對供應(yīng)商進行監(jiān)督和檢查，確保其食品衛(wèi)生和安全管理符合要求。4.食品安全管理4.1食品生產(chǎn)和加工全部食品生產(chǎn)和加工必需在符合衛(wèi)生條件的場合進行，確保操作過程的衛(wèi)生與安全。生產(chǎn)和加工過程中，必需嚴格掌控原材料子的貯存、加工和使用，確保食品的安全性。全部生產(chǎn)和加工設(shè)備必需符合國家和行業(yè)的食品安全標準，并依照相關(guān)規(guī)定定期進行檢驗和維護。對于可能產(chǎn)生的食品安全風險，必需采取有效的掌控措施，確保食品的衛(wèi)生安全。4.2食品儲存和運輸食品儲存和運輸?shù)膱龊媳匦杈邆淞己玫耐L、防潮、防蟲等設(shè)施和條件。全部儲存和運輸?shù)氖称范急匦枰勒找?guī)定的溫度和濕度進行儲存和運輸，并做好記錄。食品儲存和運輸過程中，必需遵守相應(yīng)的衛(wèi)生管理措施，防止食品受到污染和變質(zhì)。4.3食品銷售和服務(wù)食品銷售和服務(wù)場合必需保持乾凈干凈，食品陳設(shè)必需符合相關(guān)的衛(wèi)生和安全要求。食品銷售和服務(wù)過程中，必需使用衛(wèi)生合格的容器和工具，避開食品受到污染。對于到期食品或顯現(xiàn)質(zhì)量問題的食品，必需及時處理，禁止出售給消費者。5.監(jiān)督和檢查公司將定期進行內(nèi)部食品衛(wèi)生與安全管理的監(jiān)督和檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時矯正并采取相應(yīng)的措施。公司將與相關(guān)監(jiān)督部門進行搭配，接受監(jiān)督和檢查。公司將建立食品安全事件的報告、調(diào)查和處理機制，確保食品安全問題能夠及時處理并追溯。6.懲罰措施對于違反本規(guī)章制度的行為，依據(jù)嚴重程度將采取相應(yīng)的懲罰措施，包含但不限于口頭警告、書面警告、停職、罰款、解雇等。各種懲罰措施都將與相關(guān)法律法規(guī)相結(jié)合，并依法執(zhí)行。7.培訓(xùn)和宣傳公司將定期開展食品衛(wèi)生與安全管理培訓(xùn)，并要求全部員工參加。同時，公司將通過多種渠道進行食品衛(wèi)生與安全管理的宣傳，提高員工和消費者的安全意識和知識水平。8.結(jié)論本食品衛(wèi)生與安全管理制度將作為公司的基礎(chǔ)管理制度，并不絕修訂和完善。全部員工必需嚴格遵守該