《膳食指南與食品安全》精準(zhǔn)導(dǎo)學(xué)

學(xué)而優(yōu)·教有方PAGEPAGE1第九章人的食物來自環(huán)境第三節(jié)膳食指南與食品安全導(dǎo)學(xué)案一、學(xué)習(xí)目標(biāo)（一）基礎(chǔ)性目標(biāo)1.我能了解中學(xué)生的膳食指南建議。2.我能知道合理膳食和食品安全相關(guān)知識(shí)。（二）拓展性目標(biāo)我能列舉出適合中學(xué)生的膳食指南建議。（三）挑戰(zhàn)性目標(biāo)我能作為家中的“小營(yíng)養(yǎng)師”，為自己、為父母設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)合理的食譜并且嘗試為父母做一天的飯。二、學(xué)習(xí)重難點(diǎn)學(xué)習(xí)重點(diǎn)：說出什么是合理膳食。學(xué)習(xí)難點(diǎn)：運(yùn)用所學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。三、問題導(dǎo)讀：1.青少年的膳食特點(diǎn)。2.如何養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣？3.幾種常見的食品安全問題。四、自學(xué)導(dǎo)航：1.《中國居民膳食指南》建議：食物多樣，為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃、和其制品；經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量與要平衡，保持適宜；吃的膳食；如果飲酒，應(yīng)；吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。2.青少年正處于旺盛的生長(zhǎng)發(fā)育期，需要食用足夠的以維持各項(xiàng)生命活動(dòng)所需要的能量，食用適量的以滿足人體骨骼、肌肉等生長(zhǎng)發(fā)育，還應(yīng)食用一定的含、和的食物，以保證人體各項(xiàng)生命活動(dòng)的進(jìn)行。3.一天三餐，兩餐的時(shí)間間隔為小時(shí)?？茖W(xué)論證，早餐約占一天熱能的﹪，午餐約占﹪，晚餐約占﹪。不吃早餐或不定時(shí)吃早餐對(duì)人體健康是的。4.日常生活中，要做到不吃和的食品，不濫用和等。五、任務(wù)驅(qū)動(dòng)：任務(wù)一：課前思考有很多人都存在營(yíng)養(yǎng)問題，有的人營(yíng)養(yǎng)過剩，有的人營(yíng)養(yǎng)不良，還有的人不吃早餐、偏食、挑食、暴飲暴食、飲食過咸等（展示相關(guān)的圖片），思考：他們這些飲食習(xí)慣正確嗎？任務(wù)二：小組活動(dòng)課件展示各種美味佳肴的圖片，問題引導(dǎo)：(1)你能給這些豐富的食品分分類嗎？(2)能說說這些食品富含哪些營(yíng)養(yǎng)成分嗎？這些營(yíng)養(yǎng)成分的主要作用是什么？(3)你們認(rèn)為在青少年時(shí)期，每天攝取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中尤其要注意些什么？(4)閱讀課本上的8條建議，了解五大類食物的需求量。對(duì)照自己的生活，看看有哪些搭配得還不夠。任務(wù)三：活動(dòng)：食品安全關(guān)系你我他你一般都通過什么渠道獲得食品，你認(rèn)為你購買的食品都是安全的嗎？你通過什么判斷食品的安全性？這些問題都是同學(xué)們平常不太會(huì)想到的。引導(dǎo)學(xué)生閱讀課本P38食品安全內(nèi)容，參與食品安全調(diào)查活動(dòng)，播放課件及相關(guān)素材，回答下列問題：1.在現(xiàn)實(shí)生活中,有哪些行為會(huì)導(dǎo)致食品出現(xiàn)安全問題?2.為了防止食品污染人們應(yīng)該怎么做呢?任務(wù)四：小小設(shè)計(jì)家如果你是一名高明的營(yíng)養(yǎng)師，請(qǐng)你為你的父母或者自己提出一份營(yíng)養(yǎng)合理的“一日食譜”。（要求針對(duì)中老年及青少年生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)去設(shè)計(jì)）最后以小組為單位討論并提出一份適合青少年的“一日食譜”，嘗試提出一個(gè)主題鮮明、類似廣告詞的食譜名稱。六、鞏固記憶1.青少年的膳食特點(diǎn)。2.如何養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣？3.幾種常見的食品安全問題。七、達(dá)標(biāo)測(cè)評(píng)1.綠色食品是指無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品。你可曾注意到綠色食品上特有的標(biāo)志？請(qǐng)從中識(shí)別（）A、BC、D、2.有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的敘述中，下列錯(cuò)誤的是（）A、食物多樣，谷類為主B、吃清淡少鹽的食物C、喜歡的就多吃點(diǎn)，不喜歡的就少吃點(diǎn)D、合理膳食指滿足人體每天對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要的飲食3.小紅為自己設(shè)計(jì)了四份早餐，其中營(yíng)養(yǎng)搭配最合理的是（）A、牛奶、雞蛋、饅頭B、餅干、飲料、方便面C、肉絲面、水果、蔬菜D、稀飯、雞腿、油條4.買回來的蔬菜，用水泡洗的目的是（）A、使蔬菜更新鮮B、除去蔬菜表面殘留的農(nóng)藥C、使蔬菜重量增加D、炒熟后湯質(zhì)多5.食物安全應(yīng)考慮的問題包括（）①食物本身是否有毒②食品的保質(zhì)期③無機(jī)鹽的含量④是否被農(nóng)藥等有毒物質(zhì)污染⑤維生素的種類⑥食物含能量的高低⑦食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值⑧食物是否發(fā)霉變質(zhì)A、①③⑤⑦B、②④⑥⑧C、①②④⑧D、③⑤⑥⑦6.依右圖（膳食寶塔）分析：(1)每天人攝取最多的食物應(yīng)是含__________較多的食物。(2)每天人攝取最少的食物應(yīng)是含__________較多的食物。(3)青少年每天應(yīng)比成年人多攝取含_______較多的食物，即金字塔第______、______層的食物。(4)李爺爺近期患了冠心病，你幫他分析一下，他在飲食中應(yīng)盡量減少第_______層的食物，適當(dāng)多吃第______層的食物。八、收獲盤點(diǎn)一、合理膳食（一）平衡