丹墨-云香-邯鄲知否茶舍室內(nèi)空間設(shè)計(jì)

-4-第1章前言古往今來，茶都深受國(guó)人喜愛，也伴隨著喝茶的興盛茶莊應(yīng)運(yùn)而生。但現(xiàn)在的茶館，由于物質(zhì)利益等方面進(jìn)行過多的影響，在精神文化層面，忽略運(yùn)用以物載文功能，就是在室內(nèi)環(huán)境設(shè)計(jì)當(dāng)中中將文化的可視化、立體化運(yùn)用進(jìn)來。2017年1月25日，中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳部門印發(fā)的《關(guān)于實(shí)施中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展工程的意見》文章中有指出：“到2025年，中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展體系要基本形成，通過研究闡發(fā)、創(chuàng)新發(fā)展、交流傳播等方式協(xié)同推進(jìn)，依托中國(guó)中資企業(yè)、世界各地中餐館等，打造具有中國(guó)中國(guó)中國(guó)氣派的文化產(chǎn)品和場(chǎng)所，講好中國(guó)傳播中國(guó)好聲音、闡述中國(guó)展示中國(guó)特色、弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化?！薄白鳛橹袊?guó)傳統(tǒng)文化最具代表性的空間，《茶館》要為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承與發(fā)展貢獻(xiàn)自己的一份力量。在快速襲來的經(jīng)濟(jì)大潮和人口大遷徙的洪流中，人們正逐漸失去傳統(tǒng)和自我意識(shí)之間的深刻聯(lián)系，在自己的領(lǐng)域里漸行漸遠(yuǎn)，漸成陌路。如今，茶樓的精神依舊，只是一些理念發(fā)生了相當(dāng)大的轉(zhuǎn)變。茶餐廳雖然仍是人們聚會(huì)的場(chǎng)所，但也不失為一種另類的休閑娛樂場(chǎng)所。但是，傳統(tǒng)文化是不可再生的資源，是民族血脈的融合點(diǎn)。茶館是中國(guó)古代茶文化的一個(gè)實(shí)際的主要體現(xiàn)，茶樓也是一個(gè)時(shí)代的折射和濃縮，豪放的唐人，精明的宋人，雅致悠閑的明人，還有清人的閑散，都在中國(guó)象形文字無聲的畫面中體現(xiàn)出來，從歷史演變過程中轉(zhuǎn)變的相關(guān)文化問題，我們就可以從中得知，傳統(tǒng)文化在茶樓設(shè)計(jì)中處于重要的地位，中國(guó)傳統(tǒng)文化可以說是茶樓設(shè)計(jì)中的精華所在。在選擇風(fēng)格上我們應(yīng)該主動(dòng)的融入中式元素在茶樓的設(shè)計(jì)之中，只有充分理解并運(yùn)用這一中式元素，體會(huì)中國(guó)的5000年的文藝，了解中國(guó)社會(huì)更多一些，從整體空間的層次上營(yíng)造良好的建筑環(huán)境，充分展現(xiàn)特定地域的特色文化內(nèi)涵。

第2章相關(guān)案例分析2.1相關(guān)案例分析空間名稱設(shè)計(jì)分析圖片示意樂嶼茶屋整個(gè)空間當(dāng)中融入非常多的情感藝術(shù)和人文環(huán)境等特殊元素營(yíng)造出了能夠和人平和相處的空間形態(tài)，在寧?kù)o的世界中完全沉浸圖2.1樂嶼茶屋（來自：網(wǎng)絡(luò)）風(fēng)格從東方美學(xué)的本源出發(fā)進(jìn)行設(shè)計(jì)，將中國(guó)傳統(tǒng)竹子作為創(chuàng)意延伸，采用簡(jiǎn)潔的線條的設(shè)計(jì)語匯制作出傳統(tǒng)人文意境，通過“點(diǎn)線面”與“虛實(shí)”相結(jié)合，把可感知的空間意向用抽象藝術(shù)展現(xiàn)出來，塑造安靜，典雅，舒適的用餐環(huán)境。圖2.2樂嶼茶屋（來自：網(wǎng)絡(luò)）止溪茶室把自然融入進(jìn)城市之中，在茶室中融入相當(dāng)一部分藝術(shù)。一個(gè)能讓人心中所求的安靜文雅的茶室設(shè)計(jì)出來，遠(yuǎn)離城市的糙雜，把手中的忙碌放下，品一品茶、點(diǎn)燃幾縷香薰，靜靜的觀看時(shí)光的流轉(zhuǎn)，閑暇處才是生活圖2.3止溪茶屋（來自：網(wǎng)絡(luò)）表2.1相關(guān)案例分析第3章畢業(yè)設(shè)計(jì)-丹墨·云香——邯鄲知否茶舍室內(nèi)空間設(shè)計(jì)實(shí)踐3.1項(xiàng)目概況3.1.1區(qū)位分析知否茶舍位于邯鄲邯山區(qū)河北省邯鄲市邯山區(qū)光明南大街561號(hào)，滏東北大街與叢臺(tái)路交叉口北行100米路西，營(yíng)業(yè)時(shí)間為9:00-23:30如圖3.1所示。圖3.1邯鄲知否茶舍區(qū)位分析圖（來自：網(wǎng)絡(luò)）3.1.2周邊環(huán)境分析邯鄲知否茶舍所處地理環(huán)境優(yōu)越，周邊風(fēng)景優(yōu)美，鄰近龍湖公園、中央公園、交通大廈、金宇大廈、新世紀(jì)商業(yè)廣場(chǎng)等，是高檔住宅小區(qū)和辦公建筑的集中地帶；周邊配套完善了交通、餐飲、住宿等各項(xiàng)生活工作基礎(chǔ)設(shè)施；這里匯聚了多條公交地鐵線路，邯鄲茶城附近的公交站:光明大街，羅城頭二號(hào)院、河北工程大學(xué)北門、河北工程大學(xué)、河北工程大學(xué)、羅城頭、電力醫(yī)院、河北工程大學(xué)北門、羅成頭、礦山設(shè)計(jì)院、河北工程大學(xué)、學(xué)院北路怡園街口。3.1.3邯鄲地域特色冀南皮影當(dāng)初申請(qǐng)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的成功，讓他成為了邯鄲市第一個(gè)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的特色文化產(chǎn)業(yè)。如圖3.2大名草編是河北邯鄲市大名縣的傳統(tǒng)草編工藝品。如圖3.3磁州窯燒制是河北省峰峰礦區(qū)當(dāng)?shù)靥厣珶萍妓?，也是我?guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)其中之一。如圖3.43.2冀南皮影3.3大名草編3.4磁州窯燒3.2項(xiàng)目設(shè)計(jì)思路3.2.1設(shè)計(jì)理念項(xiàng)目的設(shè)計(jì)理念是以中國(guó)優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化和儒、道、禪三種美學(xué)合為一體的東方優(yōu)秀美學(xué)文化作為相關(guān)的理論地基，意向在于設(shè)計(jì)出一個(gè)既要滿足空間多樣化功能的需求，又要滿足茶葉產(chǎn)品展示柜、儲(chǔ)物間、若干茶室以及私人商務(wù)宴請(qǐng)使用的廚房、小包廂、大包廂等；又滿足對(duì)空間氛圍上傳統(tǒng)與自然融合、外在與內(nèi)涵、形制與意境并兼的高層次追求。3.2.2設(shè)計(jì)策略工程設(shè)計(jì)策略分三步走，第一步要拆建空間墻體，優(yōu)化空間結(jié)構(gòu)的布局合理性；第二步從界面設(shè)計(jì)，空間平面、頂面、立面和地面鋪裝設(shè)計(jì)出發(fā)；第三步，軟裝設(shè)計(jì)，選用材質(zhì)、色彩等，設(shè)計(jì)家具陳設(shè)陳設(shè)、微景觀，強(qiáng)化空間氛圍的美學(xué)性，設(shè)計(jì)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都可以借鑒與之相對(duì)應(yīng)的東方美學(xué)文化理論，在邯鄲知否茶舍的設(shè)計(jì)實(shí)踐中適當(dāng)融入其中，力求提升茶室室內(nèi)環(huán)境的合理性、自然性、美學(xué)性。3.2.3設(shè)計(jì)思路邯鄲市知否茶館的室內(nèi)設(shè)計(jì)本次主要通過營(yíng)造空間氛圍，在空間中真實(shí)表現(xiàn)出來我國(guó)的傳統(tǒng)元素，將現(xiàn)代的一些手法用相關(guān)技術(shù)表現(xiàn)到設(shè)計(jì)當(dāng)中，把傳統(tǒng)中式文化內(nèi)涵用更加人性化的方式做出相關(guān)體現(xiàn)。在方案的前期調(diào)研的基礎(chǔ)之上，從整體開始把握茶館室內(nèi)設(shè)計(jì)按照塊面化進(jìn)行分析。從使用者的方向進(jìn)行心理感受方面的設(shè)計(jì)。從理性設(shè)計(jì)和感性設(shè)計(jì)的出發(fā)來進(jìn)行設(shè)計(jì)。在設(shè)計(jì)中看重一些空間幾何關(guān)系的組合穿插，從各個(gè)功能分區(qū)的合理化方面展開分析進(jìn)行設(shè)計(jì)，運(yùn)用以人為本的理念。再次細(xì)化內(nèi)部空間的建筑設(shè)計(jì)，交通流線，空間死角，環(huán)境與建筑的結(jié)合進(jìn)行更好的處理等等。3.3項(xiàng)目總體布局設(shè)計(jì)3.3.1空間結(jié)構(gòu)布局設(shè)計(jì)在空間布局設(shè)計(jì)中，考慮到邯鄲知否茶舍既要有對(duì)內(nèi)相對(duì)私人的空間又要有對(duì)外開放的空間。因此，在通過前期前往項(xiàng)目場(chǎng)地室內(nèi)空間現(xiàn)狀的勘察以及通過網(wǎng)絡(luò)研究資料的分析，對(duì)原本的場(chǎng)地空間結(jié)構(gòu)進(jìn)行了拆改，在保證原始結(jié)構(gòu)梁不動(dòng)的前提下，拆掉了部分非承重墻、局部樓板和原始樓梯；并新砌了墻體重新分割優(yōu)化空間、修復(fù)澆筑了部分樓板、優(yōu)化空間結(jié)構(gòu)布局，把開放所需的空間都集中放置在右側(cè)入口處；對(duì)內(nèi)相對(duì)私人的空間集中放置左側(cè)較隱秘的地方，這樣既保證了開放性又保證了私密性。如圖3.5所示，原始平面圖，如圖3.6所示，新建墻體圖。圖3.5邯鄲知否茶舍原始平面圖（來自：作者自繪）圖3.6邯鄲知否茶舍新建墻體圖（來自：作者自繪）3.3.2平面布局設(shè)計(jì)邯鄲知否茶舍根據(jù)網(wǎng)絡(luò)查閱相關(guān)資訊并以現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際調(diào)研得出，客人對(duì)茶館的各方面需求主要有大廳品茶區(qū)、茶品商品展示售賣區(qū)、包廂區(qū)、自然景觀區(qū)。根據(jù)需求，通過對(duì)空間結(jié)構(gòu)布局的重新優(yōu)化，將開放部分所需的空間都集中放置在右側(cè)入口處；對(duì)內(nèi)相對(duì)私人的空間集中放置左側(cè)較隱秘的地方，將東方美學(xué)文化中的儒家相關(guān)美學(xué)其中的中和之美運(yùn)用在平面布局的設(shè)計(jì)之中，將整個(gè)平面的布局運(yùn)用中軸線的方式分割開來進(jìn)行，各功能分區(qū)沿著中軸線兩測(cè)排布，各功能分區(qū)上多使規(guī)律矩形、不規(guī)則圖形等幾何形狀來劃分，給人一種體量與尺度均衡，秩序井然合理的視覺感受，把整個(gè)空間劃分為公共部分空間和私人部分空間。公共空間分別是由入口景觀區(qū)、吧臺(tái)區(qū)、茶舍散座區(qū)、普通雅間隔間、后廚操作區(qū)、可視茶窖展示柜、衛(wèi)生間以及特殊江南船屋品茶區(qū)等8個(gè)功能區(qū)組成；入口處增加懸空處理，在走廊左側(cè)放一些小型景觀，紅磚青瓦的墻面上面介紹茶的悠久歷史，進(jìn)入內(nèi)部是吧臺(tái)區(qū)起到接待和引導(dǎo)的作用。吧臺(tái)左側(cè)就是景觀區(qū)以及散座區(qū)，散座與景觀的相結(jié)合，使客人親身感受自然，從茶和自然上感受身心的洗滌。入口區(qū)的右側(cè)是茶品售賣區(qū)以及廚房，廚房的上方是一片空閑區(qū)域，墻壁主要展示邯鄲特色地點(diǎn)介紹另有假山等供顧客游覽。私人空間是由四間商務(wù)大包間、兩間普通商務(wù)包間、四間小包間組成，四間商務(wù)大包間位于入口區(qū)左側(cè)，房間的名稱分別為瞻岱、環(huán)沁、帶河、迎祥，名稱取自明清時(shí)期邯鄲古城四城門的名稱。其余的包間分布在左上方，進(jìn)入包間要經(jīng)過長(zhǎng)長(zhǎng)的石板走廊，安靜優(yōu)雅，起到很好的保密隱私作用。平面布局圖，如圖3.7所示。圖3.7邯鄲知否茶舍平面布局圖（來自：作者自繪）在平面布局中，對(duì)于顧客不同的需求設(shè)計(jì)四種不同的用餐場(chǎng)所，普通散座主要用于零散客人用餐品茶的地方，位置有的比較靠近窗戶方便客人欣賞觀看窗外的景色。有的設(shè)置在景觀區(qū)立面，用以古代石桌，滿足客人近距離欣賞。雅間隔間的設(shè)置滿足客人在觀賞景色的同時(shí)設(shè)置屏風(fēng)的給予客人一些隱私性。為了給顧客更好的體驗(yàn)，在入口左側(cè)設(shè)計(jì)有商務(wù)大包廂，不僅設(shè)置有餐桌，還有小型茶桌，餐桌負(fù)責(zé)接待客人用餐、茶桌用于餐后商務(wù)洽談，并且比較大的包廂里面設(shè)置了獨(dú)衛(wèi)麻將機(jī)以及臺(tái)球桌，整個(gè)空間功能及餐茶娛一體，給客人更好的體驗(yàn)感；小包廂主要用于工作人員和顧客午間吃飯使用；小型商務(wù)包廂主要用于宴請(qǐng)客人使用，廚房用于制作烹飪美食；庫(kù)房主要用于存放茶舍所需物品。3.3.3地面鋪裝設(shè)計(jì)在地面鋪裝上，整個(gè)大廳部分采用的是灰色的仿古青瓷磚，雅間竹亭運(yùn)用的是和本身相照應(yīng)的木地板，呈現(xiàn)一種渾然一體的感覺，包間內(nèi)運(yùn)用的小型的灰色仿古磚，連接各個(gè)包間的走廊，底部是碎石子，行走的路面用的是青石磚路面。如圖3.8所示圖3.8邯鄲知否茶舍地面鋪裝圖（來自：作者自繪）3.3.4人流動(dòng)線布局設(shè)計(jì)邯鄲知否茶舍是服務(wù)型餐飲空間，人行路線分為主要次要兩條，紅色那條線代表的是顧客走動(dòng)線路；綠色的那條線代表的員工走動(dòng)路線，如圖3.9所示。圖3.9邯鄲知否茶舍人流分析圖（來自：作者自繪）3.3.5天花布局設(shè)計(jì)在邯鄲知否茶舍天花布局設(shè)計(jì)中，將東方美學(xué)文化中道家美學(xué)的自然之美應(yīng)用于其中，在入口景觀區(qū)的設(shè)計(jì)中整體沒有做任何的吊頂，根據(jù)竹柵欄的靈感，把一根根竹竿并排的綁在一起固定在屋頂上，做一個(gè)場(chǎng)景與路線的分割，運(yùn)用曲線的形式把竹子做成成平滑的起伏，跟山一樣連綿起伏。主要運(yùn)用吊燈，筒燈做出聚光燈效果凸顯主體。在局部的景觀設(shè)計(jì)中，設(shè)置青石燈跟景觀石桌一一對(duì)應(yīng)，仿佛置身與園林中，走廊兩側(cè)嵌了踏步感應(yīng)燈；小景和微景觀處的地方嵌入40mm射燈；吧臺(tái)展示柜安裝了柜內(nèi)線性燈；在內(nèi)側(cè)的包廂內(nèi)，大包廂矩形天花造型與地面地板相互呼應(yīng)并嵌入了暗藏的燈帶，在格柵處安裝了40mm的嵌入式射燈，整個(gè)空間通過光與影地渲染，達(dá)到明暗對(duì)比強(qiáng)烈、光影虛實(shí)有度的藝術(shù)效果，能夠在一個(gè)較大的空間內(nèi)形成豐富變化的小空間，豐富室內(nèi)空間層次感與視覺感受，如圖3.10所示。圖3.10邯鄲知否茶舍天花吊頂圖（來自：作者自繪）第4章效果圖展現(xiàn)圖4.1邯鄲知否茶舍入口走廊圖（來自：作者自繪）借鑒中式建筑中的紅墻青瓦元素。體現(xiàn)出一種古樸美。在新中式風(fēng)格居所中，迎客松承載著美好的寓意，一方面是對(duì)客人的歡迎，另一方面是為了美觀，讓整個(gè)設(shè)計(jì)變得更加的富有韻味和古典氣息。紅墻上用白字介紹茶的韻意。（如圖4.1）圖4.2邯鄲知否茶舍包間效果圖a（來自：作者自繪）圖4.3邯鄲知否茶舍包間效果圖b（來自：作者自繪）包間設(shè)計(jì)以原木色設(shè)計(jì)為主，使設(shè)計(jì)本身更加貼合新中式風(fēng)格。內(nèi)部主要以暖色光為主，與原木色互相對(duì)應(yīng)，內(nèi)部不僅設(shè)有飲茶用餐的設(shè)施，還有娛樂的臺(tái)球桌，使設(shè)計(jì)更加具有獨(dú)特性，區(qū)別于其他茶舍。室內(nèi)也運(yùn)用了一些植物元素，使設(shè)計(jì)更加接近大自然，還可以起到觀賞作用。（如圖4.2）（如圖4.3）圖4.4邯鄲知否茶舍景觀效果圖（來自：作者自繪）圖4.5邯鄲知否茶舍景觀區(qū)效果圖（來自：作者自繪）景觀區(qū)用于顧客更好的感受自然景色，是顧客親身感受自然，景觀區(qū)內(nèi)設(shè)有青石桌椅，方便顧客飲茶，讓客人體會(huì)古代飲茶作對(duì)，增加顧客的體驗(yàn)感。（如圖4.4）（如圖4.5）圖4.6邯鄲知否茶舍吧臺(tái)區(qū)效果圖（來自：作者自繪）吧臺(tái)區(qū)用于引導(dǎo)和接待顧客，在色彩上采用中紅色，給人一種磅礴大氣的感覺，吧臺(tái)區(qū)后是一層層的茶品展示柜，方便更好的介紹茶品。（如圖4.6）圖4.7邯鄲知否茶舍包間走廊效果圖（來自：作者自繪）圖4.8邯鄲知否茶舍月亮門效果圖（來自：作者自繪）第5章結(jié)論當(dāng)前快節(jié)奏的生活方式讓越來越多的人精神世界承受著巨大壓力，茶館作為中國(guó)茶文化最具代表性的空間，能夠?yàn)槿藗兲峁┨杖挥谛摹⒌粚庫(kù)o的氛圍，滿足人們的精神需求。本文以融合了中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化儒道禪美學(xué)精華于一體的東方美學(xué)文化作為理論基礎(chǔ)，完成了畢業(yè)設(shè)計(jì)邯鄲知否茶舍室內(nèi)環(huán)境的設(shè)計(jì)實(shí)踐，本文主要的工作及創(chuàng)新點(diǎn)如下：(1)本文對(duì)茶文化內(nèi)涵與發(fā)展、茶館類型與發(fā)展進(jìn)行了全面且細(xì)致的研究闡述；緊接著對(duì)東方美學(xué)文化理論的概念界定、內(nèi)涵及其與茶館室內(nèi)環(huán)境設(shè)計(jì)的契合點(diǎn)和在茶館室內(nèi)環(huán)境設(shè)計(jì)中的具體應(yīng)用形式進(jìn)行闡述，詳細(xì)介紹了如何將其從一個(gè)美學(xué)理論范疇具象為各個(gè)設(shè)計(jì)要素應(yīng)用于茶館室內(nèi)環(huán)境設(shè)計(jì)中；接著總結(jié)與闡述東方美學(xué)文化對(duì)于茶館室內(nèi)環(huán)境設(shè)計(jì)的啟示，基于東方美學(xué)文化提升茶館室內(nèi)設(shè)計(jì)的合理性，自然性，美學(xué)性；最后，本文以融合了中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化儒道禪美學(xué)精華于一體的東方美學(xué)文化應(yīng)用于邯鄲知否茶舍室內(nèi)環(huán)境設(shè)計(jì)中。(2)茶樓功能的多樣化。設(shè)計(jì)出了集餐茶一體的邯鄲知否茶舍，滿足了人們對(duì)空間多功能的物質(zhì)需求，為我國(guó)現(xiàn)在所擁有的茶館相關(guān)的經(jīng)營(yíng)模式創(chuàng)新力的不足、相互競(jìng)爭(zhēng)激烈、市場(chǎng)展現(xiàn)的活力弱于現(xiàn)代其他市場(chǎng)商業(yè)背景、商業(yè)價(jià)值低于目標(biāo)預(yù)期等問題帶來了助力。

參考文獻(xiàn)[1]陸盯盯.淺談地域文化在梧州茶館室內(nèi)空間中的表達(dá)[J].居舍,2020.[2]穆笛.茶館室內(nèi)設(shè)計(jì)中地域文化的運(yùn)用探析[J].藝術(shù)家,2020.[3]郭燕妮.茶文化融合課程思政背景下的室內(nèi)設(shè)計(jì)教學(xué)研究——以茶館設(shè)計(jì)為例[J].福建茶葉,2022.[4]周鈺珺,閆啟文.關(guān)于茶館室內(nèi)設(shè)計(jì)中功能分區(qū)與裝飾效果相融合的研究與探索[J].福建茶葉,2021.[5]張?zhí)m.淺談我國(guó)傳統(tǒng)文化在茶館室內(nèi)設(shè)計(jì)中的呈現(xiàn)[J].福建茶葉,2019.[6]陳云君.民間美術(shù)元素在茶館室內(nèi)設(shè)計(jì)中的融合再生[J].福建茶葉,2017.[7]蔣傅容.茶館空間設(shè)計(jì)對(duì)傳統(tǒng)文化與地域文化的傳承[J].福建茶葉,2017.[8]楊鋼.現(xiàn)代茶館室內(nèi)空間燈光設(shè)計(jì)再探討[J].福建茶葉,2017.[9]鄒通.新茶飲布局中式茶館未來要從三方面進(jìn)行創(chuàng)新[J].中國(guó)食品,20222.[10]周麒.傳統(tǒng)茶文化在現(xiàn)代茶館環(huán)境設(shè)計(jì)中的應(yīng)用研究[J].福建茶葉,2016.[11]MingzeY.AnalysisontheDesignandApplicationofChineseTraditionalTeaCultureinModernTeaClothing[J].FrontiersinArtResearch,2022,4.0(8.0).[12]WangS.TheDifferencesandIntegrationbetweenTeaCultureandCoffeeCulture[J].StudiesinLinguisticsandLiterature,2022,6(3).[13]XiangrongY.ResearchandPracticeAnalysisofHigherVocationalCollegesFacingtheExperienceandDisseminationofRegionalCharacteristicTeaCulture[J].AdvancesinMultimedia,2022,2022.[14]Cho,Byung-hwan.AStudyOnSpatialStructureofmodernShanghai`sTeaHouse`s[J].JOURNALOFCHINESEHUMANITIES,2015,60.[