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1小曲清香型白酒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范GB2757食品安全國家標準蒸餾酒及GB2760食品安全國家標準食品添加劑使GB2762食品安全國家標準食品中污GB7718食品安全國家標準預包裝食品標GB8951食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒生產(chǎn)GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則3.1小曲清香型白酒Xiaoqumild3.22生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范Codeforproductiontech4產(chǎn)品分類5.1廠房設計要求5.1.2工器具和設備應符合《白酒生產(chǎn)許可證審查細則》的規(guī)定。5.2人員要求5.3安全生產(chǎn)應配備并規(guī)范安裝足夠的消防設備、設施,并符合G5.4衛(wèi)生要求糧食可使用高粱、大米、玉米、小麥、稻谷等,6.2生產(chǎn)工藝要求3可干發(fā)一段時間(≤10hr使糧粒中水分分布更均勻、糧粒受熱后膨脹較大。減少雜菌感染,攤晾溫度20℃~24℃為宜。變化適當調(diào)節(jié)配糟比例,配糟的用量控制在原料的2.5~4.0倍為宜,配糟的溫度應低于培菌熟糧1℃~2℃4原酒一般先入庫在陶壇或食品級不銹鋼罐內(nèi),并按照等級及風格特點分類貯存,貯存時間應大于36.3產(chǎn)品質(zhì)量要求7.2出廠檢驗57.3型式檢驗7.3.2型式檢驗項目為本標準6.3.1(感官要求)、6.3.2(理化要求)、6.3.3(食品安全7.4組批7.5抽樣方法和抽樣數(shù)量7.5.2型式檢驗抽樣應在出廠檢驗合7.6判定規(guī)則
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