醫(yī)院食堂改進(jìn)方案

患者呈現(xiàn)院方整體醫(yī)護(hù)水平的重要窗口。作為醫(yī)院的服務(wù)商，我們本著積極負(fù)責(zé)的也是治療疾病的一種手段。治療飲食、營(yíng)養(yǎng)餐是醫(yī)院患者食堂區(qū)別于其她餐飲服務(wù)的伙食量與用餐患者需求量之間的合理匹配，長(zhǎng)期以來，我公司始終在持續(xù)不斷的年提高近20%,嚴(yán)重制約了菜品質(zhì)量的提高。1000元(根據(jù)三年前**醫(yī)院住院患者800人及當(dāng)時(shí)天津市人均工資水平擬定),而天津市人均工資比去年上漲了近13%,最低工資調(diào)節(jié)到1310元。目前分餐成員工分為3個(gè)班次，負(fù)責(zé)全院22個(gè)病區(qū)患者一日三餐的分餐、送餐任務(wù)。每位員工平均要負(fù)責(zé)2個(gè)病區(qū)的分餐、送餐工作，勞動(dòng)強(qiáng)度較大，特別是住院患者增長(zhǎng)至近1300人，導(dǎo)致分餐組工作量大大增長(zhǎng)，給管理工作帶來了較大的難度。這些重要因素不同限督機(jī)制，由院方建立監(jiān)督小組，對(duì)營(yíng)養(yǎng)食堂服務(wù)過程中浮現(xiàn)的菜品質(zhì)量及服務(wù)問題2、結(jié)合目前市場(chǎng)狀況，對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐廳人員編制及工資狀況進(jìn)行重新核定，合適配合醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科制定了科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)食譜，定期邀請(qǐng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師參與對(duì)我公司食步合理控制飯菜的數(shù)量，為院方在原材料成本投入上將揮霍降到最低。同步加大主味輕重的不同需求，使患者吃到可口的飯菜。制定患者伙食反饋機(jī)制，做到有問題材料的合理運(yùn)用，對(duì)每一類菜品測(cè)算出成率，規(guī)定切配時(shí)做到大小、粗細(xì)、厚薄均勻一致。例如炒土豆絲、茭白絲等，如果切的不均勻，菜品做出來的味道就大不同保證全體醫(yī)護(hù)人員的用餐質(zhì)量和生活質(zhì)量，營(yíng)造一種良好的、愉悅的、和諧的就餐(一)現(xiàn)狀及問題：的食堂服務(wù)工作帶來了挑戰(zhàn)。菜肴做的好壞，原材料是核心。有些快餐店或個(gè)體餐飲公司在采購(gòu)原材料時(shí)不是少進(jìn)、勤進(jìn)，而是一次性購(gòu)進(jìn)大批食材，有時(shí)盲目接受3、職工餐廳既有服務(wù)人員16人分2個(gè)班次，為****醫(yī)院400名醫(yī)護(hù)人員進(jìn)行司的經(jīng)濟(jì)懲罰。每減少一種點(diǎn)，扣罰1000元。如有提高，院方予以相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。類等進(jìn)行數(shù)據(jù)調(diào)研記錄，對(duì)職工食堂的供需進(jìn)行精確、及時(shí)的預(yù)測(cè)?？梢员容^精確對(duì)每天銷售的餐品堅(jiān)持抽檢，各取不少于100克的樣品留置于冷藏設(shè)備中儲(chǔ)存食堂服務(wù)人員定期體檢并且養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識(shí)和個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。必須持有衛(wèi)合資源。我們將采用請(qǐng)?jiān)悍结t(yī)護(hù)人員對(duì)每月職工食堂的菜品進(jìn)行評(píng)比，推選出“本季度組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)，職業(yè)道德教育培訓(xùn)。對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)禮公司員工進(jìn)行考核，聽取就餐醫(yī)護(hù)人員的意見，以就餐醫(yī)護(hù)人員的滿意度與工作體面臨市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)和挑戰(zhàn)，我們公司實(shí)行以